Segunda evaluación parcial

Transferencia de calor

Renato Pantoja Guerrero, I.Q.,M.Sc.

Universidad de Nariño

15 de julio de 2020
Instrucciones
1. La presente evaluación se realizará en parejas
2. Cada ítem de esta evaluación tiene una calificación independiente.
3. Se debe entregar en el plazo estipulado a través del enlace en la
plataforma moodle. Verifique el plazo en la plataforma de la
universidad
4. Esta evaluación está sometida a una justificación a través de una
videollamada. La selección de quien realiza la justificación se
realiza después de que se entrega la evaluación. Se selecciona una
persona por pareja. Si la validación no tiene éxito o si no se puede
realizar la videollamada, la calificación es inferior a 3.0.
5. El documento debe entregarse como un archivo pdf. El desarrollo de
cada ítem debe ocupar un máximo de 2 páginas. Debe escanearse
un documento escrito a mano y completamente legible. Debe
citarse toda la información empleada en esta evaluación siguiedo el
estilo harvard (Un asunto es el estilo de citación y otro, aparte es
el estilo del documento, aqui se pide solo el estilo de citación)
6. Se sugiere reconstruir cada ejercicio, reemplazando los datos
según las reglas que se especifican a continuación y reescribir
cada punto incluyendo estos cambios.
Autores y manejo ético

En los siguientes ejercicios ustedes encontrarán datos en los que se

usan las letras p q r y s. Estas se deben reemplazar empleando las
siguientes reglas:
1. Una persona asumirá el rol de estudiante 1 y la otra el rol
denominado estudiante 2.
2. Si decide hacer esta evaluación individual (asunto que no se
sugiere) esta persona asumirá los dos roles.
3. En el encabezado del documento pdf se debe escribir el nombre
completo, el rol que desempeña y el código estudiantil.
4. Las últimas dos cifras del carnet del estudiante 1 son los números
que reemplazan a p y q respectivamente y las dos últimas cifras del
código del estudiante 2 reemplazan las letras r y s.
Si a través de la justificación se evidencia que los estudiantes NO
fueron autores y desconocen los procedimientos entregados, se califica
con un 0.
Primer punto

La figura esquematiza un conjunto de tubos de q m de longitud de

pared delgada. Transportan vapor saturado de agua a 1rs o C a través
W
del piso que tiene una conductividad de 0.8p m.K en un cuarto de q m
de largo por 12 m de ancho. En el cuarto el coeficiente convectivo de
transferencia de calor es ps mW
2 .K . Calcule la profundidad a la que

deben enterrarse los tubos y la tasa de condensación del agua.

Segundo punto

En una industria avícola, se procesan pollos. Luego del sacrificio,

desangrado, desplumado y de retirar las vísceras cada pollo se escalda
usando vapor. Luego cada pieza se sumerge en agua con hielo para
reducir drásticamente la temperatura. A usted se le contacta para que
estime el tiempo que debe sumergirse la temperatura en hielo para que
al menos a 1 cm de profundidad la carne alcance la temperatura de
almacenamiento de 5°C. Describa claramente un procedimiento para
hacer este cálculo, simplificando la geometría cuando se pueda y
estimando adecuadamente las propiedades termofísicas para llevar a
cabo este cálculo.
Tercer punto

Realice un script de matlab o scilab (o una hoja de cálculo) para

calcular la temperatura del centro de una salchicha que se somete a un
proceso de fritura despues de un tiempo determinado por el usuario. En
dicho script se debe además graficar la evolución de esta temperatura
en el tiempo. La estimación de las propiedades termofísicas necesarias
para esto debe realizarse apropiadamente basándose en tablas y datos
secundarios en libros o buscados en internet.
Cuarto punto

A partir de la ecuación general de la conducción para transferencia de

calor, desarrolle una ecuación que permita graficar la distribución de
temperatura en una esfera hueca (radio interno ri , radio externo ro ,
conductividad k)con las siguientes condiciones:
I Temperatura interna 300 K y externa 320 K
W
I Recibe un flux externo de calor igual a 300 m 2

I La pared genera internamente calor a q̇ = 100 m W

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El plazo de entrega vence: Miércoles 22 de Julio de 2020 Hora 4:55 pm

FIN