¿QUÉ ES LA SALSA TAHINI?

La salsa tahini (también conocida como tahin, tahina o tahine) es una salsa o pasta que se elabora con las semillas de sésamo.

Esta salsa puede utilizarse en infinidad de platos, ya sea como acompañante o como un ingrediente más que potencia los
sabores. Dos ejemplos muy claros y sencillos: la salsa tahini se puede incorporar al hummus para que tenga un sabor mucho
más potente pero es opcional; por otra parte, también puede ser una salsa para acompañar carnes rojas, el contraste de sabores
hace que tengamos un plato muy diferente y sabroso.

Ahora bien, tenéis dos opciones para disfrutar de este plato, preparar la salsa en casa o comprarlaen el supermercado.
Vamos a empezar por cómo hacerla en casa para que veáis lo sencillo que resulta hacerlo tú mismo y con un buen resultado;
que después de leerlo, aunque os parezca fácil os da pereza, os decimos dónde podéis comprar esta salsa.

¿CÓMO PUEDO PREPARAR EN CASA LA SALSA TAHINI?

Una de las diferencias que vais a encontrar entre la salsa tahini casera y la comercial es que ésta primera puede tener una
textura un poco más granulosa pero en cuanto a sabor la diferencia es mucho más pronunciada, lo casero está más bueno.

Como todo en cocina, hay varias formas de preparar la salsa tahini en casa. Nosotros nos vamos a quedar con la sencilla y de
buen resultado, aunque también podéis encontrar elaboraciones mucho más finas y ricas. Esta receta, como veréis, es bien
sencilla y no necesitáis más ingredientes que la semilla de sésamo y muy poquito tiempo para elaborarla.

INGREDIENTES:

200 gr. de semillas de sésamo crudas

50 gramos de aceite

El primer paso va a consistir en tostar las semillas de sésamo, ya sea en la sartén como en el horno.
PREPARACIÓN:

Si vas a tostarlas en la sartén escoge una amplia para que puedas extender bien las semillas y se hagan de
manera simultánea. El fuego no lo pongas muy alto, más bien medio, cuando está caliente la sartén añades las
semillas y ve moviéndolas. Rápidamente irán adquiriendo un color tostado y el aroma irá cambiando, como a
frutos secos tostados.
Para tostarlas en el horno hay que precalentarlo a 180º, colocar las semillas en una bandeja apta para el
horno y dejarlas 5 minutos en el interior. No más, fijaros bien en que no se pasen de tostado y tened en cuenta el
funcionamiento de vuestro horno.

En cuanto las tengas tostadas, pon las semillas de sésamo en la trituradora y ponla a funcionar hasta que tengas una masa
densa.

A continuación, para que la masa sea más ligera y más fácil de trabajar con ella se le puede ir incorporando un poco
de aceite. Este paso dependerá de para qué quieras la salsa tahini. Puedes utilizar aceite de oliva pero también otro tipo de
aceites como el aceite de girasol, de sésamo o el que tengas en casa. Hay que tener cuidado en la selección para que no
adquiera otro tipo de sabores y se respete al máximo ese sabor tostado.

Tritura o bate de nuevo para que el aceite quede bien incorporado a la mezcla. Es mejor echar poco e ir comprobando para
obtener la textura perfecta.

Otra de las variaciones que podéis encontrar en la red es el uso del agua en lugar del aceite para que quede una salsa un poco
más fluida. Nuestra recomendación es que probéis y escojáis el que más os guste al final, porque todo va de eso, de gustos.

A su vez, dependiendo de para qué quieras este tipo de salsa tahini puedes condimentarla con otros ingredientes, siempre
teniendo en cuenta que ya no tendrías una salsa tahini tradicional, si no otro tipo de salsa. Puedes añadirle un poco de zumo de
limón, ajo bien picadito, perejil, etc.

Después de eso, ya tenéis vuestra salsa tahini que podéis combinarla y usarla en multitud de recetas.