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• Integra los conceptos y las leyes de las ciencias básicas, la ciencia de los alimentos tecnología e ingeniería de procesos, para establecer el comportamiento de una matriz alimentaria con el uso de herramientas matemáticas y
estadísticas.
• Concibe, diseña, implementa y gestiona proyectos para el desarrollo de sistemas, procesos y productos innovadores para la manipulación, transformación y conservación de alimentos acordes con las nuevas tendencias del mundo
PERFIL DEL EGRESADO globalizado y de desarrollo sustentable.
• Interpreta la legislación y la normatividad del sector alimentario y las articula en el diseño, implementación y gestión de sistemas de calidad e inocuidad para el manejo, producción y mercadeo de insumos, materias primas y
productos procesados.
• Apropia un sentido de responsabilidad social para aportar a la solución de los problemas de seguridad alimentaria y nutricional desde su desempeño profesional como empresario o trabajador en la agroindustria alimentaria.
10 2 4 4 5 3 4 5 3 4 5 3 4 5 3
MÉTODOS
BIOLOGIA GENERAL FÍSICA I FÍSICA II
FUNDAMENTADORA ESTADÍSTICOS
4 5 3 6 6 4 6 6 4 6 6 4
6 6 4 6 6 4 4 5 3
ANÁLISIS
QUÍMICA DE ANÁLISIS DE
CUANTITATIVO E ANÁLISIS SENSORIAL SISTEMAS DE CALIDAD
ALIMENTOS ALIMENTOS
INSTRUMENTAL
4 2 2 5 4 3 5 4 3 3 3 2 3 3 2
5 4 3 5 4 3 4 2 2
2 7 3 3 3 2 3 6 3 4 5 3 4 2 2 4 5 3 5 4 3 5 4 3 5 4 3
OPERACIONES
MANEJO TRANSFERENCIA DE OPERACIONES CON
MECÁNICA DE FLUIDOS UNITARIAS DE DISEÑO DE PLANTA
POSTCOSECHA MASA SÓLIDOS
CONSERVACIÓN
4 2 2 5 4 3 4 5 3 4 2 2 5 4 3 4 5 3
DISEÑO DE
ECONOMÍA TEXTURA Y REOLOGÍA
EXPERIMENTOS
3 3 2 3 6 3 3 3 2
AMBIENTE Y
DESARROLLO PRÁCTICA SOCIAL
LASALLISMO EN LA INGENIERÍA SOSTENIBLE
2 4 2 2 7 3
3 6 3 3 6 3 3 6 3 3 6 3
3 6 3 3 6 3 3 6 3 3 6 3
MODELACIÓN Y
PROYECTOS ALGORÍTMOS Y PROYECTOS PROYECTOS MODALIDAD DE
FUNDAMENTACIÓN SIMULACIÓN DE
INTEGRADORES I MÉTODOS NUMÉRICOS INTEGRADORES II INTEGRADORES III GRADO
INVESTIGATIVA PROCESOS
2 4 2 3 6 3 3 6 3 2 4 2 2 4 2 1 17 6
• ¿Cómo aportan, la aplicación de los procesos de tecnologías tradicionales y emergentes en la conservación de alimentos,a la disminución de las problemáticas de seguridad alimentaria y de impacto ambiental?
NÚCLEOS • ¿Cuáles son los sistemas, procesos y productos alimentarios que se deben diseñar para reducir la prevalencia de enfermedades asociadas al consumo de alimentos?
PROBLÉMICOS • ¿Cómo impactar en el desarrollo rural a partir de la transferencia de tecnologías agroalimentarias que generen sostenibilidad y valor agregado en el marco de la reglamentación nacional e internacional?
• ¿Qué dinámicas del mercado globalizado deben analizarse para el aumento de la competitividad del sector agroalimentario, considerando las políticas, acuerdos y tratados comerciales?