Índice

1 *-Masa de Hojaldre
2 *-Palmeritas
3 *-Arequipe Casero
4 *- Crema Pastelera de Guanábana
5 *- Torta de Piña
6 *- Masa de tequeños
7 *-Milhojas
 Masa hojaldre
Ingredientes
250 grs de agua
500 grs de harina
350 grs de manteca vegetal
60 grs de mantequilla derretida
5 grs de sal
1 cucharadita de azúcar cuando se hacen dulces.
Preparación
Retirar siempre el exceso de harina
Colocar la harina en el mesón y hacerle un volcán y agregar la sal
los 60 grs de mantequilla derretida y mezclar luego el agua y unir y
mezclar, luego colocar la masa en el mesón y empezar a amasar
dándole dobladas y hacer una bola y dejar reposar tapada por 30
minutos con plástico
Después del tiempo amasar dándole dobladas y apretándola,
hacer una bola y cortar en cruz sin llegar al fondo, volver a taparla
y dejar reposar por 15 minutos más enharinar el mesón y colocar la
masa sacar la masa en harinarla un poquito e ir estirando la masa
con el rodillo en forma de cruz dejando un cerito en el centro y
seguir espolvoreando un poquito de harina
Colocar la mantequilla en un papel parafinado y taparlo con el
papel y aplanarla con el rodillo dándole golpecitos
Colocar la mantequilla en el centro de la masa y taparla parte por
parte con la masa hasta arroparla completamente dejando la
mantequilla bien envuelta por todos lados y darle golpecitos con el
rodillo
Enharinar el mesón y colocar la masa y estirarla con el rodillo
suavemente hasta hacer un rectángulo con la masa
Doblar la masa a la mitad y doblar la otra mitad encima.
Enharinar el mesón y estirar la masa con el rodillo y volver a doblar
sobre si y colocar la masa en una taza bien tapada y meter en la
nevera por media hora
Luego sacar la masa y espolvorear el mesón, colocar la masa
Estirar con el rodillo a lo largo y a lo ancho volver a doblar sobre si
Enharinar el mesón y volver a aplanar con el rodillo y volver a
doblar otra vez y volver a meter en la nevera por 30 minutos más
Sacamos de la nevera y volvemos a repetir por 3 veces el estirado
con el rodillo, metemos en la nevera por varias horas antes de
usarla
Se elabora el pastel de su preferencia y se meten al horno a 180.
c. por 20 minutos
Se coloca la masa sobre papel parafinado
Colocar la manteca bien fría en un plástico y le damos una
aplanada para colocarla en la masa en forma de cruz y la
arropamos con la masa
Luego sacar la masa de la nevera y hacerle una cruz y colocar la
manteca envolverla y cubrirla bien con las 4 puntas sin que se
salga la manteca
Luego estiramos la masa a lo largo y doblamos una mitad. Le
damos rodillo y luego la otra mitad y le damos rodillo doblamos la
metemos en plástico y la llevamos a la nevera por 30 minutos
Luego volver hacer el mismo procedimiento de tres a 4 veces y
meter en la nevera las veces que se hagan los dobles
Para hacer las láminas de hojaldre es importante cortar con un
cuchillo bien afilado esto evita que la masa se quede pegada y no
se abran al hacer las hojaldres

Foto de internet
 Palmeritas
Ingredientes
Papel parafinado
1 lamina de hojaldre
1/2 kilo de azúcar
1 bandeja plana
Preparación:
🐝 colocar la lámina de hojaldre sobre un pliego de papel
parafinado y enrollar y reservar
🐝 colocar azúcar sobre el mesón en forma de lluvia del tamaño de
la lámina de hojaldre
🐝 estirar el hojaldre y voltear lo sobre el azúcar
🐝 espolvorear azúcar y pasarle el rodillos muy suavemente sin
afincar lo, esto es para que se presione un poquito el azúcar
🐝 voltear la masa y volver a espolvorear azúcar y presionarla un
poco
🐝 doblar uno de los lados y espolvorearle azúcar y hacer lo mismo
con el otro extremo, y así sucesivamente espolvoreándole azúcar y
seguir doblando hasta llevar los dos extremos hasta la mitad
🐝 Luego esas dos mitades se doblan una sobre la otra y se van
cortando de un dedo de ancho hasta terminar todo el cilindro
🐝 se hace la palmerita y se van colocando en la bandeja sobre
papel parafinado dejándolas separadas y se llevan al horno a
160.c. por unos 15 minutos hasta verlos dorados
🐝 sacarlos y aun calientes darles vuelta y volver a meter al horno
hasta que doren nuevamente

Ojo foto es de internet —

 Arequipe Casero
Salen 4 raciones, pueden disminuir los ingredientes si van a hacer
poca cantidad
Ingredientes
1 cucharadita de bicarbonato
2 ramitas de canela
4 litros de leche entera
1 pizca de sal
2 kilos de azúcar
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una olla, mezclarlos bien y
llevarlos a cocción
Remover constantemente hasta que espese al ponerse algo
amarillo disminuir el fuego bajito y seguir mezclando para que no
se pegue al despegar de la olla por lo espeso
Apagar la cocina y colocar la mezcla en una taza y listo

Ojo foto es de internet —

 Crema pastelera de Guanábana
Ingredientes
1 y 1/2 taza de la pulpa de la guanábana pasada por un colador de
jugo
474 ml. de leche líquida o en polvo diluida en agua
2 yemas de huevos
2 cucharadas de esencia de guanábana
33 grs de maicena
150 grs de azúcar Ojo foto es de internet —

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos la pulpa de la

guanábana y licuarlos colocar lo licuado en una olla y cocinar en
baño maría hasta espesar debe quedar bien espesa. Tapar con
plástico, dejar enfriar y meterle en la nevera por 2 horas
Lavar la guanábana, sacarle la semilla y pasar la pulpa de la
guanábana por un colador de jugo y reservar
Sacar la crema pastelera de la nevera y mezclarla con la pulpa de
la guanábana y listo
 Volteada de piña
Ingredientes
300grs de mantequilla sin sal
100 grs de azúcar
3 tazas de harina de trigo
1 pote de leche condensada
2 cucharadas de polvo de hornear
1 lata de piñas en almíbar
100 grs de azúcar morena
4 huevos grandes
1 taza de jugo de piña
1 cucharada de vainilla
Cerezas en almíbar Ojo foto es de internet —

Preparación
Precalentar el horno a 180.c. engrasar la tortera y colocarle el azúcar
morena esparcirla con una cuchara y colocar las rodajas de piña y las
cerezas y reservarla unir el polvo de hornear, con la harina, mezclarlas,
cernirlas y reservar colocarle la vainilla al jugo de piña colocar la
mantequilla en una taza y cremarla con la batidora eléctrica. Agregar la
azúcar y seguir cremando ir agregando los huevos 1 a uno y seguir
cremando hasta terminar todos los huevos agregar la leche condensada ir
batiendo hasta terminarla toda luego ir agregando harina batir y colocar el
jugo de piña y así ir alternado harina y jugo hasta terminar todo colocar la
mezcla sobre las rodajas y esparcirla hornear por 75 minutos o hasta que
este dorada por encima, depende del horno meterle un palito de altura y si
sale seco ya está lista
Sacarla del horno dejar reposar 5 minutos y des moldar y listo
 Tequeños pizza. Torrejas
Empanadas chilenas
Ingredientes
2- tazas de harina cernida
2-cucharadas soperas de aceite tibio no caliente
1-taza de agua salmuera o sea agua con poca sal....ojo al gusto de
cada quien
Preparación
Colocar la harina en el mesón y hacerle un volcán en el centro
colocarle el aceite tibio y mezclar con una cuchara de madera y
agregarle la salmuera. Ojo... al gusto agregar el agua caliente
Y sigues mezclando y amasa con las manos hasta tener una masa
firme
Corta la masa en trozos para hacer las empanadas y las estiras
con un rodillo en forma redonda y la estiras hasta dejarla delgada y
le colocas el relleno de tu preferencia la doblas y la corta con
ayuda de una taza que la puedas cortar
Le das una forma apretadita por los bordes para que no se abran
cuando se fríen. Hacer todas las empanadas que te salgan y las
colocas aun lado
Calientas el aceite y las vas friendo con cuidado de no
quemarte....también hice unos tequeños pequeños en las fotos
verán dos formas de hacer los tequeños y quedaron divinos. Y con
la masa que me sobro...hice unas mini torrejas azucaradas.
Ojo foto es de internet —
 🐝 Milhojas 🐝
🐝 estirar la masa de hojaldre bien delgadita y se divide en 4 capas
🐝 se coloca en la bandeja papel parafinado
🐝 se colocan las dos masas ya delgadita sobre la bandeja con el
papel parafinado
🐝 se pinchan con un tenedor por todas partes
🐝 se espolvorean con suficiente azúcar
🐝 se coloca otra hoja de papel parafinado encima
🐝 Y se coloca otra capa de masa sobre la otra y se pincha con el
tenedor y se le espolvorea azúcar
🐝 colocarle otra capa de papel parafinado
🐝 colocar la bandeja sobre otra bandeja, para que no suba
demasiado algo así como si las estuvieran tapando
🐝 precalentar el horno a 18.c.
🐝 se hornean por 20 minutos. Con calor arriba abajo
🐝 sacarlas del horno y dejarlas enfriar
🐝 colocar una de las capas sobre una bandeja o base y rellenar
con la crema pastelera
🐝 colocar otra capa de milhojas encima
🐝 Y volver a rellenar con crema de su preferencia
🐝 colocar otra capa de milhojas y espolvorear con azúcar glass o
con arequipe el relleno es al gusto