TALLER No 4.

Carbohidratos
Docente: Juan Carlos Zambrano

1. Explique la diferencia entre los siguientes términos:

a. Aldosa y cetosa g. D-ribosa y D-Desoxirribosa

b. Enlace glucosídico y enlace peptídico h. Diastereoisómero y enantiómero
c. Edulcorante calórico y edulcorante no calórico i. Homopolisacárido y heteropolisacárido
d. Fibra insoluble y fibra soluble j. Anómero y epímero
e. Hiperglicemia e hipoglicemia k. Mutarrotación y azúcares  y 
f. Piranosa y furanosa l. Proyecciones de Fischer y proyecciones de Haworth

2. Construya las estructuras de las siguientes moléculas e identifique el grupo funcional:

a. Formaldehído (formol) i. Propanal
b. Acetaldehído (etanal) j. Propanol
c. Acetona (Propanona) k. Butanol
d. Dihidroxiacetona (DHA) l. 2-petanona
e. Gliceraldehído m. 2-amino-3-etil-2-ol-6-oxooctanal
f. Etanol (Alcohol etílico) n. Glucosa
g. Isopropanol (Alcohol isopropílico) o. Fructosa
h. Metanol (Alcohol isopropílico) p. Ribosa

3. Dibuje las proyecciones de Fischer para los estereoisómeros D y L de aldohexosas y cetohexosas y calcule el número de
estereoisómeros para cada grupo.

ALDOHEXOSAS CETOHEXOSAS

4. Construya las estructuras de Fischer para los siguientes estereoisómeros y clasifíquelos como: enantiómeros, epímeros y
diaestereoisómeros:
a. D-ribosa y L-ribosa
b. D-arabinosa y L-arabinosa
c. D-glucosa y D-galactosa
d. D-manosa y D-galactosa.

5. Dibuje las proyecciones de Haworth alfa () y beta () de furanosas y piranosas, según sea el caso para los siguientes azúcares.
Asigne los nombres respectivos.
6. Explique cuál es la importancia de los siguientes disacáridos en la dieta y realice las estructuras respectivas:

a. -D-glucopiranosil (1→2) β-D-Fructofuranosa = Glc(1→ 2β)Fru = Sacarosa

b. β-D-galactopiranosil (1→4) -D-glucopiranosa= Gal(β1→4 β)Glc = Lactosa
c. -D-glucopiranosil (1→4) -D-glucopiranosa = Glc(1→4)Glc = Maltosa
d. -D-glucopiranosil (1→6) -D-glucopiranosa = Glc(1→ 6)Glc = Isomaltosa
e. -D-glucopiranosil (1→1) -D-glucopiranosa = Glc(1→ 1)Glc = Trehalosa
f. β-D-glucopiranosil (1→4) β -D-glucopiranosa = Glc(β1→ 4β)Glc = Celobiosa
g. β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-Fructofuranosa= Glc(β1→ 4β)Fru = Lactulosa

7. Asigne los nombres comunes para los siguientes disacáridos y luego forme las estructuras de Fischer (Lineales) para cada
monosacárido presente en estos azúcares.

a. -D-glucopiranosil (1→2) β-fructofuranosa

b. β-D-glucopiranosil (1→4) β-fructofuranosa
β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa
c. -D-glucopiranosil (1→4) -D-glucopiranosa
d. β-D-glucopiranosil (1→4) β -D-glucopiranosa

8. Nombre las siguientes estructuras usando la nomenclatura convencional y los nombres vulgares. Clasifíquelas como reductores o no
reductores.

a. b. c. d.

9. Consulte que enzimas hidrolíticas participan en el proceso de digestión de carbohidratos en el intestino en humanos y describa
brevemente la diferencia entre las enzimas teniendo en cuenta su especificidad. Realice las reacciones de hidrólisis de los siguientes
disacáridos e indique las enzimas que puede catalizar estas reacciones:
a. Maltosa
b. Isomaltosa
c. Sacarosa
d. Lactosa
e. Amilopectina
f. Amilosa

10. Explique las diferencias en su estructura química entre las siguientes estructuras, además explique su importancia biológica:
a. Amilopectina y amilosa e. Ácido hialurónico y condrotin-4-sulfato
b. Amidón y glucógeno f. Queratan sulfato y dermatán sulfato
c. Celulosa y hemicelulosa g. N-acetil-D-glucosamina y D-glucuronato
d. Quitina y Quitosano h. Glucoproteínas y proteoglucanos

11. Revisar ejercicios del capítulo 2 (Hidratos de carbono) del libro de Bioquímica de Feduchi.