B

B. (boron). Símbolo químico del boro.Número atómico 5.

Ba .(barium).Símbolo químico del bario.Número atómico 56.
Babeurre.Término de origen francés que se u tiliza par a indicar al suer o r esidual de la
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fabricación de manteca.
Babosa.(slug).Vaginulus plebeij us.Sin. Lipes. Moluscos t errestres he rbívoros, de cuer po
desnudo y alargado, subcilíndricos y aplanados, de consistencia pegajosa y cuerpo suave
y húmedo.El cuerpo es monosegmentado y en la cabeza presenta 4 tentáculos retráctiles
a voluntad del animal.En los de ar riba, más largos, lleva al extremo los ojos y en los más
cortos, los ór ganos ol fatorios.La boca se conce ntra en la pa rte in ferior de la cabez a.Su
actividad es noct urna o de dí as nublados y llu viosos.Son her mafroditas, lo q ue si gnifica
que tanto el macho como la hembra ponen huevos, pero tienen fecundidad cruzada.Cada
una fecunda a la otr a y act úan co mo machos y com o he mbras, indist intamente, siendo
ambas fecundas y hay casos en que ellas solas aut ofecundan sus h uevecillos.Se las
considera pla gas, y a q ue at acan frutales, h ortalizas y cer eales.Son m arcadamente
voraces.Las B adultas pueden vivir de 1 a 2 años.
Bacilo.(bacillus).Género de m icroorganismos com puesto por B Gram+, g randes,
caracterizados por su capacidad par a pr oducir endospor as.El g énero incluy e
microorganismos aer obios est rictos y anaer obios f acultativos.La especie B. anthracis es
causante de carbunco, enf ermedad grave en los anim ales.Es un B Gram+ aer obio y
esporulado.Las espor as se f orman en cult ivos, en los suelos y en los t ejidos y en los
exudados de los anim ales muertos pero no en l a sangre o en los t ejidos de los anim ales
vivos.
Back-cross.Retrocruzamiento o cr uzamiento r etrógrado y q ue consiste en el
cruzamiento de un hí brido con uno de sus progenitores, generalmente de ca rácter
recesivo.
Back-wash.Nombre que r ecibe el f lujo de r etorno del a gua en un a play a baj o la
influencia de la gravedad.
Bacteria.(bacterium).Organismo muy sencillo q ue se encuent ra en la m ayoría de los
hábitats na turales.Son células es féricas o al argadas con una env oltura p rotectora
resistente denom inada pared celular, po r debajo de la cual una m embrana plasm ática
rodea a un único co mpartimento ci toplasmático q ue con tiene ADN, A RN, pr oteínas y
pequeñas moléculas.Las B pueden ser caus ante de m uchas en fermedades en lo s
animales, per o t ambién pueden r esultar bene ficiosas, com o en el caso de las simbiosis
con Fabáceas, o las que se encuentran en el rumen.
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Bacterias quimioautótrofas.Tipo de bact erias que aprovechan la ener gía química de

los seres que están en el sub suelo m arino.En ese lugar el sulfato de hidrógeno (H2S) es
su fuente principal.
Bacterias radicícolas.Ej. Rhizobium leguminosarum, que se halla en el suelo, penetra
en los tejidos de las r aíces de las leg uminosas, en el meristema de la r aíz o por los pelos
radicales, cons tituyendo colonias f ilamentosas y m ucilaginosas.Las cél ulas inf ectadas
entran en div isión y or iginan t umorcillos en los que las bact erias pene tran en el plasm a
celular y aum entan en tam año a sus ex pensas.En est as condiciones fijan el nit rógeno
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 70 Carlos Fernando Barioglio

atmosférico y lo alm acenan en forma de albúm ina y t ambién ceden a la célula gr an

cantidad de combinaciones nitrogenadas solubles.Finalmente, rellenan completamente la
célula con ex cepción de las v acuolas.En ese m omento se p roduce la di gestión completa
del cont enido celular , tant o del plasm a com o de los bact eroides, de manera que las
albúminas pasan a la planta.
Bacteriocinas.Sustancias bact ericidas pr oducidas por cier tas cepas b acterianas y q ue
actúan sobre otras cepas de la misma especie o de otras especies relacionadas.
Bacteriófago.(bacteriophage).Término con el que se desi gna a un grupo de v irus que
atacan a las bac terias. A los pocos m inutos de in fectar un solo v irus a una célul a
bacteriana, la célula “estalla” y libera gran cantidad de virus nuevos, todas copias exactas
del vir us or iginal.Los B consisten esencialm ente de ADN y pr oteína.Sin embargo sólo el
ADN de los B interviene en el proceso de replicación.
Bacteriología.(bacteriology).Parte de la Biologí a q ue se encar ga del est udio de las
bacterias, de su cons titución, r eproducción y de la par ticipación de las m ismas en los
procesos patógenos o en su utilización con fines productivos.
Bacteriosis.Dícese de las en fermedades de l as plant as pr oducidas por bact erias.Se
pueden dividir en 3 grupos: enfermedades vasculares; parenquimáticas e hiperplásicas.Ej.
podredumbre parda o marchitamiento de las Solanáceas.
Bacteroides.(bacteroids).Células de formes de Rhiz obium en el int erior de un nódul o
radical de leguminosas y que pueden fijar N2.
Baculovirus.Tipo de virus q ue a fectan ex clusivamente a los insect os y de all í su
seguridad de u so.Se los consider a los pat ógenos de mayor po tencial par a su desar rollo
como insect icidas biológ icos.Un v irus aislad o de un det erminado insect o sólo es
patogénico par a esa especie y no s irve en g eneral par a cont rolar otr as asociadas a
aquella.De all í q ue cada vir us r ecibe el nom bre de la especie plag a sobr e la cual se lo
identifica.
Bad-lands.Dícese de las lom as y hondonada s suav es, de suelos pu lvurulentos, m uy
pobres en m ateria orgánica, de m aterial fino, de tipo arcilloso-limoso.Estos suelos t ienen
la t endencia a f ormar s uspensiones de bar ro d urante las lluv ias, q ue taponan los por os
aumentando su impermeabilidad.
Bagazo.(bagasse).Nombre que recibe el r esiduo después de la ex tracción del j ugo de la
caña de az úcar por cu alquier m edio, m olino o pr ensa.El B com prende a la f ibra y la
fracción de jugo que no se ha podido extraer.
Bahía.(bay).Entrada de mar en la cos ta, de ex tensión considerable que puede servir de
abrigo a las embarcaciones.
Baja polar.Nombre que r ecibe el cent ro per manente de baj as pr esiones sit uado sobr e
latitudes elevadas en las partes altas de la atmósfera.
Bajada.(slop).Pendientes de decliv e suav e q ue se ex tienden desde la cost a has ta e l
fondo.Su suelo está cubierto de pequeñas piedras.
Bajo.Ver Vaguada.
Balance alimenticio.Total de alimentos disponibles en una z ona determinada.Se divide
en pr oducción int erna; im portaciones y expor taciones; alim entación, sem illas y
desperdicios.
Balance de radiación.Relación entra la energía solar entrante, radiación de onda corta,
y la radiación de onda larga que se emite hacia el espacio exterior desde la tierra.
Balance hídrico del suelo.Dícese del balance ent re los v alores de pr ecipitación y
evapotranspiración, y e s g eneralmente el factor pr incipal en la pr oducción ag rícola,
especialmente en las r egiones sem iáridas y la mayoría de los índices agroclimáticos se
basan en esta relación.

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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 71

Balance hídrico global.Relación ent re los t res com ponentes hidr ológicos
(precipitación, evaporación y escorrentía), para la totalidad del globo terrestre.
Balanza comercial.(commercial balance).Dícese de la cuent a cor riente de la balanz a
de pag os, cuant ificada por la dif erencia en tre los ing resos pr ovinciales de las
exportaciones y los pagos por las importaciones.
Balanza de pagos.(balance of payments).En un pa ís, docum ento que r egistra
sistemáticamente todas las transacciones económicas operadas durante un período dado
(generalmente un año) ent re los r esidentes d e est e paí s y los del r esto del m undo
(extranjeros o no residentes).
Balate.Terreno pendiente de muy poca anchura.Borde exterior de las acequias.
Balausta.Tipo de f ruto con el clam idoclasto seco per o las sem illas t ienen el t egumento
jugoso; los ca rpelos están en v erticilos super puestos en cuy os inf eriores la placent ación
es axilar y los superiores, parietal, como las granadas.
Baldío.(fallow).Nombre que recibe el terreno que ni se labra ni se cultiva.
Ballico perenne. (perennial ryegrass).Lolium perenne.Ver Ray-grass perenne.
Bananos.(bananas).Planta tropical pert eneciente a la familia M oráceas, Género M usa
sp.Es originaria de Oriente.Aunque generalmente se menciona a M.sapientium en B y a M
paradisíaca en plátanos, la sist emática de am bas especies es e xtremadamente compleja
y numerosa.Unas especies son de uso puramente alimentario y otras de uso industrial (M.
textilis) o sólo or namental.El B o p látano o g uinco, es una plant a her bácea de t amaño
variable.De una capa o rizoma salen hojas de tamaño creciente, cuyas vainas, dispuestas
en espir al, con forman el " seudotronco", coronado por un penacho d e hoj as lar gas y
anchas.El crecimiento interno dura cerca de 3 meses en el transcurso de los cuales salen
las últimas hojas diferenciadas y lueg o la y ema floral que lleva primero flores con lar gos
ovarios, q ue forman lue go el r acimo; lueg o apa recen flores he rmafroditas y después las
flores " macho", de ov ario m uy r educido.Las f rutas par tenocárpicas nacen sin
semilla.Después de su salida, la inf lorescencia su fre un encor vamiento ne gativo; las
brácteas caen una s tras las otr as y las frutas se desarrollan durante 80-95 días.Después
de la r ecolección del racimo, se cor ta el t allo a n ivel del suelo.Es una pla nta exigente en
agua (120-125 mm/mes) y la temperatura óptima se establece alrededor de los 28ºC.
Bancales.(terraces).En las sier ras y t errenos p endientes, no mbre que recibe el r ellano
de tierra que natural o artificialmente se forma y que se aprovecha para cultivar.
Banco de almacenaje.Dícese del agua que está almacenada y que después se deja en
libertad hacia las riadas.
Banco de semillas.(breeder´s stock).Población de sem illas latentes, viables, q ue se
acumulan en el suelo y en los sedimentos bajo el agua.
Banco génico.Dícese de todos los alelos de todos los genes de todos los individuos de
una población.
Banda de Caspary.En las r aíces de las plant as, una banda en grosada de nat uraleza
cérea, que se ex tiende alr ededor de las par edes t angenciales de las células de la
endodermis.La ex istencia de es ta capa r estringe la di fusión de a gua e iones desde la
corteza de la raíz hacia el cilindro central.
Bañado.(swamp).Terreno húmedo, cenagoso y a veces inundado por el agua de lluvia o
por las de un río.
Baquelita.(bakelite).Nombre que r ecibe la resina sint ética que se obt iene por
calentamiento del formaldehído y f enol,en pr esencia de un cat alizador.Se ut iliza en la
industria, para la preparación de barnices, lacas y objetos moldeados.
Bar.(bar).Unidad m étrica de m edida de p resión o succión, e quivalente a 0, 987
atmósferas.

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 72 Carlos Fernando Barioglio

Barba de monja.(dodder, strangle weed, love wine).Cabello del diablo.Ver Cuscuta.

Barbacuá.Nombre que r ecibe un disposit ivo en f orma de par rilla, con feccionada
generalmente con varillas de madera y cubierta con un techo de ramas.Se utilizan para el
secado de la yerba mate.
Barbadas.(strike root).Nombre que r eciben l as plant as der ivadas de las est acas
leñosas.Éstas serán extraídas a raíz desnuda du rante el inv ierno, cuando se encuent ran
en período de reposo.
Barbecho.(fallow).Dícese de la t ierra de cult ivo q ue no se siem bra dur ante alg ún
tiempo.También se considera B a la t ierra a rada y no sem brada.Es más conv eniente
utilizar el término B natural, que es la tierra de cultivo en descanso, no trabajada.;B limpio,
es la t ierra de cultivo som etida a cual quier tipo de labr anza q ue destr uye las m alezas y
procura las condiciones físicas que llevan al mejor aprovechamiento de las aguas de lluvia
y a activar los procesos que favorecen la fertilidad del suelo.Los B limpios pueden ser a su
vez B desnudos, cuando la labr anza ha invertido el pan de t ierra, de m odo que no queda
cobertura de rastrojo e n la super ficie.Los B lim pios, s egún su du ración, pueden se r
estacionales cuando abarcan un período de 2-6 meses y según su ubicación en el año, se
califican co mo B e stival; B est ivo-otoñales; B otoño-invernales, e tc. o pueden ser B
anuales, B bianuales, etc.
Barbecho bajo cubierta.Tierra labr ada con h erramientas que al no inv ertir el pan d e
tierra o al hacerlo en forma parcial deja la superficie protegida por un manto de rastrojo.
Barbecho de monte.Sistema a grícola pr acticado en la sabana ar bolada af ricana y
mediante el cual se cortan y queman los árboles de una parcela, a fin de poder cultivarla.
Barbecho limpio.Tipo de bar becho donde la t ierra de cult ivo está labrada para destruir
las m alezas y pr ocurar condiciones f ísicas q ue per mitan apr ovechar mejor el ag ua de
lluvia y activar los procesos que favorecen la fertilidad del suelo.
Barbecho natural.Tipo de bar becho donde la t ierra de cult ivo est á n o t rabajada y en
descanso.
Barbecho químico.Ver Agricultura ecológica.
Barbera.Variedad tinta de vinificación cult ivada en Ar gentina y or iginaria de Italia.Es de
racimo co rto, cónico, co mpacto, con bay as gruesas, de color ne gro az ulado, de t amaño
mediano.
Bardana.Arctium lappa.Planta herbácea de la familia de las Er icáceas.Es apreciada por
sus condiciones nutritivas y medicinales, como depurativa, desinfectante, supurativa, etc.
Bardas.(fences).Dícese de los bor des esca rpados y r ecortados de las m esetas o de
fragmentos de mesetas.
Bardasca.Ver Brindillas.
Barisfera.Manto r ocoso pr ofundo de la tierra situado ent re la lit osfera y los m antos del
núcleo.Su densidad es de 3,4.
Barján.Nombre que recibe la duna en forma de media luna con una c resta afilada y una
abrupta ca ra de desliz amiento, con las punt as orientadas en la dir ección dom inante del
viento.
Barn.(barn).Unidad muy pequeña de área equivalente a 10-24 cm2.
Barófilo.Dícese del or ganismo que c rece mejor a p resiones elev adas super iores a 1
atmósfera.
Barógrafo.Barómetro aneroide, con una plum a que registra los cam bios sobre un papel
arrollado a un tambor giratorio movido por un mecanismo de relojería.
Barómetro.(barometer).Nombre q ue r ecibe el instrumento q ue m ide la presión
atmosférica.
Barómetro aneroide.(aneroid barometer).Tipo de barómetro que utiliza un mecanismo

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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 73

consistente en una cá mara de ai re con un v acío par cial y que cuen ta c on un dia fragma
flexible.
Barra de corte.Parte de la cosechador a que es similar a la de las g uadañadoras, pero
se di ferencian de és tas en q ue sus seccciones son aserr adas y no se afilan.La cuchilla
está animada de un movimiento alternativo producido por un conjunto biela-manivela.
Barraca.(hut).Dícese d el depósit o dest inado al acopio de cuer os pr ovenientes de
frigoríficos y mataderos.
Barrancos.(gullys).Nombre que reciben las fosas pr ofundas en forma de V ex cavadas
por cor rientes, cuy as c abeceras se desar rollan v ertiente ar riba dur ante las et apas de
erosión acelerada del suelo.
Barro.(mud).Nombre que r ecibe el sedim ento f ormado por una mezcla de ar cilla y l imo
con agua, a menudo con presencia de cantidades menores de arena o materia orgánica.
Basalto.(basalt).Dícese de la lava compuesta de feldespato y de piroxano.
Base.(base).Sustancia q ue es un acept or de H +; una base pr oduce un exceso de iones
OH- cuando se disuelve en agua.
Base conjugada. (base).Dícese del ion que queda cuando un ácido libera un protón.
Base foliar.(leaf base).Dícese de la por ción i nferior de la hoj a que s e encuent ra por
debajo del pecíolo.Puede estar ensanchada, transformada en estípulas o ser muy breve.
Base nitrogenada.Dícese del nit rógeno que cont iene, car gados posit ivamente,
componentes de ácidos nucleicos y fosfolípidos.
Base térmica de crecimiento.Dícese de la t emperatura mínima o base a par tir de la
cual la planta crece.
Base térmica de desarrollo.Temperatura mínima o base a par tir de la cual e l cultivo
progresa a través de las diferentes fases de su desarrollo.
Bases fuertes.Dícese de las bases q ue se io nizan por com pleto en ag ua; no así las
bases débiles. El hidr óxido de Na ( NaOH), t ambién l lamado lejía, es la base f uerte q ue
resulta más conocida.
Basidio.(basidium). Base o pedúnculo de las es poras.Célula especializada, propia de los
hongos basidiomicetes, en las q ue se eng endran los núcleos de las bas idiosporas, que a
su v ez se f orman en el e xterior del B y sost enido por los est arigmas.Suele ser el B
homólogo al “asco“.
Basidiocarpo.(basidiocarp).Aparato espor ífero de los bas idiomicetes q ue pr oduce
basidios.
Basidiospora.(basidiospore). Ver Basidio.
Batasinas.Compuestos q ue se encuen tran e n la bat ata ( Discorea bat ata) y que
provocan la lat encia de los bulbillos q ue su rgen de las pr otuberancias de las y emas
laterales aéreas.
Batata.(sweet potato,yam).Convolvulus batata.Batata edulis.Ipomoea batata.Planta de la
familia de las Conv olvuláceas.Es or iginaria de la z ona t ropical de Am érica y se ut iliza
tanto pa ra la alim entación hum ana co mo ani mal.Tiene un al to con tenido en car oteno y
vitamina C. La B es una plant a anual, t repadora, con un ciclo de cul tivo de 120- 150
días.Según variedades, posee unos grandes tubérculos, donde al macena las sust ancias
de r eserva y es est a par te de la plant a la q ue es com estible.Planta per enne d e
consistencia herbácea, que comercialmente se cultiva como anual.Posee tallos cilíndricos,
trepadores, de desar rollo r astrero.Las plant as que se or iginan de sem illas pr esentan u n
sistema r adical alor rizo con un ej e cent ral y r amificaciones lat erales.En las plant as
producidas a par tir de g uías, plant ines, r aíces car nosas y bulb illos, s e desar rolla un
sistema r adical hom orrizo.El 80% del sist ema r adical se encuent ra en los pr imeros 46
centímetros.Las raíces tuberosas o B , que son el objeto del cult ivo comercial, se or igina

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 74 Carlos Fernando Barioglio

en los nudos del t allo que se ubican baj o tierra.De acuerdo al car ácter de la pulpa, las B
pueden clasi ficarse co mo de t ipo seco (B que m antienen su estr uctura después de
hervidas u hor neadas y no producen maltosa); tipo húmedo (se ablandan al cocinar las y
forman maltosa).Las variedades de pulpa amarilla son ricas en B caroteno.
Batería.(battery).Nombre q ue recibe la fuente de ener gía elect roquímica independient e
que contiene una o más celdas voltaicas.
Batimetría.Conjunto d e t écnicas necesa rias p ara el est udio del r elieve de los fondos
marinos, así como el de las aguas continentales (lagos y embalses).
Batracios.(batrachians).Grupo de v ertebrados q ue puede v ivir en e l a gua y r espirar a
través de branquias en sus estados juveniles y por pulmones, en su estado adulto.Ej. rana
y sapo.
Bauxita.Mezcla de v arios m inerales de arcilla r esiduales, fundamentalmente óx idos e
hidróxidos, con diversas impurezas.Es la principal mena del aluminio.
Baya.(berry).Fruto carnoso, con num erosas sem illas, aloj adas e n un per icarpio
totalmente carnoso y blando, como el grosellero espinoso.
Be.(beryllium). Símbolo químico del berilio.Número atómico 4.
Bebederos.(drinkables).Estructura que sirve para que abreven los animales y que es un
aditamento del t anque y se suelen fabricar de h ierro galvanizado o cem ento.El t amaño
varía seg ún la dot ación de anim ales a q ue est á destinado, calculando que cada anim al,
según la especie, necesit a una super ficie det erminada par a beber con t ranquilidad.Para
bovinos los B se const ruyen a r azón de 1 B c ada 25 cabez as, pr eferentemente en el
centro del corral.
Becerro.(yearling calf).Nombre que se le da en algunos países al hijo o hija de una vaca
hasta q ue cu mple uno o dos años de edad .El t érmino puede consider arse com o
equivalente al de ternero/a.
Becquerel.Unidad de r adiactividad en el SI .Corresponde a una desintegración nuclea r
por segundo.
Bellota.(acorn).Fruto d el r oble y ot ras especies del G énero Quercus.Tiene elev ado
contenido en almidón, azúcares y sustancias proteicas.Se suele utilizar en la alimentación
de cerdos.Tostadas, pueden ser un sustituto del café.
Beneficio.(benefit).Dícese del ingr eso del ca pital ex presado en po rcentaje sob re el
promedio del capital total.
Bentos.Dícese de las plantas y animales acuáticos fijos, tratados en forma conjunta.
Berenjena.(aubergine, eggplant, eggfruit).Solanum m elongena.Especie nat iva de la
India, donde al igual que en toda Asia su producción es una de las más importantes.Es un
arbusto que cr ece com o anual, aunq ue es per enne.Su t amaño nor mal es de 60- 90
centímetros de alt o.La base del t allo sue le tornarse leñosa.El fruto es u na baya carnosa
que contiene muchas semillas comestibles.El cáliz verde del extremo proximal del fruto es
comunmente espinoso.La B se propaga por semilla.Las plantas de semilleros se trasladan
al campo cuando ya tienen raíces y cuando las temperaturas son algo elevadas.
Bergamoto.Citrus be rgamina.Fruto que pa ra al gunos au tores es consi derado co mo un
híbrido ent re el nar anjo y e l l imón.Es un f rutal de r usticidad int ermedia ent re los frutos
mencionados.Casi no posee sem illas, con pulpa lig eramente ácida. Se suele r eproducir
por est acas o por se millas y se inj erta sobr e el nar anjo a grio.Especie q ue ha sido
clasificada po r v arios a utores como independient e del género Cit rus.Árbol de t amaño
mediano a grande, con ramificación abundante e irregular, constituído por ramas frágiles e
inermes o con espinas rudimentarias.Las hojas son oblongas, puntiagudas, de color verde
más oscuro en la haz que en el envés.Las flores son numerosas y blancas, hermafroditas
y con un aroma muy delicado.El fruto es de t amaño variable, de color verde amarillento,
esférico o pir iforme.La corteza es lisa y delg ada, de olor a gradable a causa del aceit e
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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 75

esencial de sus g lándulas, cuy a cant idad r epresenta el 1, 5% del peso de la cor teza.El
producto de esta especie que más se utiliza es la esencia de sus frutos, muy apreciada en
perfumería e indispensable en la pr eparación del agua de colonia. Es una planta exigente
en clima y en r iegos, que debe dar se a r azón de 1. 000 m 3/ha y con frecuencias de 8- 10
días en los suelos sueltos y cada 20 días en los fuertes.
Berma.(berm).Nombre que recibe la salient e, franja estrecha o cornisa construída en l a
parte s uperior o in ferior de un t erraplén o trinchera par a ase gurar la es tabilidad de una
pendiente larga.
Bermejo.(reddish).Nombre que reciben las z onas rugosas y marrones de la cáscar a de
los frutos que aparecen como resultado de la formación de corcho.
Berro.(cress).Nasturtium o fficinales.Planta v ivaz y ar omática de la f amilia de las
Crucíferas.Posee un sa bor picant e y se con sume en ensaladas o co mo condi mento de
otras com idas.Tiene un gr an pode r depu rativo y es ant iescorbútico.La dur ación de la
plantación es de 2 años. Las aguas deben tener temperaturas de más de 10ºC y ser poco
calcáreas.
Berza.(borecole, winter greens, kail, kale).Col r izada.No f orma pellas, t iene las hoj as
separadas y sujetas a un tallo, a veces muy alto.Se utiliza igual que los repollos.
Beta caroteno.(beta carotene).Sin.Pro v itamina A. Sustancia pr esente en las plant as
verdes y en la z anahoria, r emolacha y o tras ho rtalizas.Es pr ecursora d e la v itamina A y
ejerce una función esp ecial en la f ertilidad del g anado v acuno ( machos y hem bras).El
ganado vacuno necesita de 400-600 miligramos de BC/cabeza/día.
Betalaínas.Pigmentos alcaloídicos r ojos y am arillos t ípicos de las es pecies del or den
Cariofilales.
Betún.(bitumen).Mezcla com bustible de hidr ocarburos, de gran v iscosidad y q ue sólo
fluye al ser calentada; se considera como una forma de petróleo.Encerrado con ar ena, la
mezcla se llama arena bituminosa.
Bevámetro.Variante de la caj a de ciz alla torsional, que puede consist ir en un anillo con
orugas par a pr omover u na falla suelo/ suelo o al ternativamente un anillo liso y m etálico
para la medición de los parámetros suelo/metal.
Biblioteca genómica.Conjunto de fragmentos de ADN q ue representan la t otalidad del
genoma de una célula u organismo y se encuentran insertadas en un vector.
Bicapa lipídica.Base estructural de t odas las m embranas celular es f ormada por do s
capas de fosfolípidos que se pueden com binar, cola contra cola, formando una estructura
homogénea.
Bicho bolita.(pillbug,sow bug,wood louse).Sin. Bicho m unición. Arm adillidum
vulgare.Crustáceo de la Familia de los oníscidos, que forma una bolita característica al ser
tocado.Vive en lug ares húmedos y oscuros, de costumbres nocturnas.Se alimenta de lo s
órganos tiernos de diversos vegetales.
Bicho canasto.Oiketicus kirbyi.Insecto de la f amilia de los psiq uidos, o rden
Lepidopteros.Es car acterístico por el habit áculo q ue el insect o fabrica con filamentos
sedosos, con ho jas y p alitos dur ante su et apa larval.El m acho posee alas y car ece de
boca, mientras que la hembra es áptera y también carece de boca.Este insecto pasa gran
parte de su vida en estado larval, que es la etapa más perjudicial.
Biela.(connecting rod).Parte del motor del tractor, donde se dist inguen 3 partes: el pie, el
cuerpo y la cabez a.El pie abraza por intermedio de un cas quillo al bulón. La cabeza de B
gira sobre el codo del cig üeñal y consta de dos par tes: la inferior, llamada sombrerete, es
desmontable y se suj eta por la par te super ior por m edio de per nos.Posee coj inetes de
bronce desmontables por el uso.
Bífido.(forked).Dícese del ápice de las hoj as, pét alos u ot ros ór ganos hendido en dos
partes, de modo que la división no pase la mitad de su longitud total.
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 76 Carlos Fernando Barioglio

Bin. Nom bre que recibe un t ipo de env ase q ue se u tiliza p ara acondiciona r
frutas.Antiguamente se const ruían t otalmente d e m adera, per o ac tualmente los hay de
plástico.
Binas.(hoes).Dícese de las labor es super ficiales del suelo ef ectuadas par a dest ruir l a
costra supe rficial, lim piarlo de m alezas y r emover la t ierra, en un espesor de 5- 8
centímetros, para airearla o evitar la evaporación.
Bioacumulación.Dícese de la acum ulación d e elem entos o com puestos t óxicos en el
cuerpo de un organismo.
Bioalquilación.Dícese de los p rocesos que in volucrando a or ganismos v ivos, g eneran
compuestos conteniendo grupos alquilo ligados a través de un átomo de C o un elem ento
pesado.
Bioamplificación.Dícese del aumento de la concentración de un compuesto en el tejido
de los organismos a medida que el compuesto pasa a lo lar go de la cadena t rófica, como
resultado de la acum ulación del com puesto en cada ni vel t rófico, an tes de q ue sea
consumido por algún organismo de nivel trófico superior.
Biocenología.(biocenology).Parte de la Biolo gía q ue t rata sobr e el est udio de las
comunidades que están integradas tanto de organismos vegetales como animales.
Biocenosis.(biocenosis). Asociación de espe cies anim ales ( zoocenosis) o ve getales
(fitocenosis) v iviendo en un cier to biot ipo; const ituye un sist ema dinám ico en
funcionamiento perpetuo bajo el impulso de los factores del ambiente.Es un agrupamiento
relativamente cerrado e independiente dotado de autorregulación.
Biocida.(biocidal).Término g enérico que se utiliza par a indicar a t odas a quellas
sustancias que son cap aces de matar o inhibir el cr ecimiento de m icroorganismos, t ales
como bacterias, hongos, etc.
Biociencia.(biosciencie).Dícese del estudio de la Biología en el que se aplican t odas las
ciencias (física, química, etc.).
Bioclima.Conjunto de las necesidades y t olerancias m eteorológicas de t odas las
variedades y cultivares de un cultivo.
Bioclimatología.(bioclimatology).Ciencia q ue se dedica al est udio de l os efectos sobre
los or ganismos v ivos, de los f enómenos am bientales, t ales com o lluv ia, f otoperíodo,
humedad, etc. y que prevalecen en regiones específicas de la Tierra.
Bioclimatología agrícola.Disciplina que busca explicar y cuantificar la reacción de los
cultivos com o r espuesta a las condiciones m eteorológicas del am biente donde cr ecen y
se desarrollan.
Biocombustible.(biofuel).Nombre que recibe el com bustible gaseoso o l íquido, que se
obtiene a partir de materia vegetal (biomasa).Ej. alcohol etílico.
Biocompatible.(biocompatible).Dícese de aq uello q ue es com patible con la vida y q ue
no tiene efecto tóxico ni perjudicial sobre las funciones biológicas.
Biocomputadora.(biocomputer). Aparato elec trónico, en el cual el material siliconado
del microchips ha sido reemplazado por una proteína sintética o polipéptido recubierto por
una est ructura a base d e plat a ( Ag), co mportándose com o conduct or m etálico.Tiene la
capacidad potencial para mejorar sustancialmente la capacidad de almacenamiento de los
chips tradicionales.
Biocora.(biocora).Dícese de una r egión natural biológica que se establece sobre la base
de los seres vivos que la pueblan, sean plantas o animales, y que le son característicos.
Biodegradable.(biodegradability). Dícese de las sustancias q ue son susceptibles de
descomposición a t ravés de pr ocesos biológ icos nat urales, tales co mo la acción de
bacterias, v egetales o anim ales.Los plást icos y sus der ivados son un ej emplo de
sustancias no B.

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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 77

Biodisponibilidad.Disponibilidad de una sust ancia pa ra un org anismo

específico.Especie química pr esente que puede ser transferida del medio al int erior del
organismo vivo.Si el organismo es una planta, se habla de fitodisponibilidad.
Biodiversidad.(biodiversity).Término que inv olucra a t odas las espe cies de plant as,
animales y m icoorganismos, así com o los eco sistemas o los pr ocesos ecológ icos q ue
esas especies int egran.La B est á car acterizada en 3 ni veles: div ersidad g enética, q ue
representa la suma total de la in formación genética contenida en los organismos vivos; la
diversidad de las especies, que indica la variación que ocurre entre los organismos vivos y
la div ersidad de los e cosistemas, que indica la v ariación de hábit ats, co munidades
biológicas y procesos ecológicos en la biósfera.
Bioedafón.Conjunto de los or ganismos v ivientes pr opios del suelo. Comprende a
elementos de la fauna y de la flora, de tamaño pequeño o microscópico, como los ácaros,
nematodos, bacterias, algas, etc.
Bioenergética.(bioenergy).Término que se u tiliza par a desig nar a t odos los pr ocesos
que se dan en el o rganismo animal cuando se i ngiere, digiere y metaboliza un alim ento,
donde se pr oduce una t ransferencia de ener gía.Por lo t anto, el v alor nut ritivo de un
alimento v iene dado, es pecialmente, por su cap acidad par a p roducir en ergía.La unidad
básica de ener gía calór ica es la caloría, per o e n nut rición anim al se ut iliza la kilocaloría
(Kcal) o la megacaloría (Mcal).
Bioensayo.(bioassay).Dícese del pr oceso de det erminación del pod er ac tivo de una
muestra de droga o de otra sustancia por comprobación de su efecto sobre un animal vivo
o un pr eparado aislado de ór gano, com parado con el e fecto de una pr eparación
convencional.
Bioestadística.(biostatistics).Ciencia pur a y aplicada a los ser es v ivos, q ue cr ea,
desarrolla y aplica técnicas de modo que pueda evaluarse la incertidumbre de inferencias
inductivas.Ver también Biometría.
Bioestimulación.Fenómeno que ocu rre cuan do la deg radación la ll evan a cabo los
microorganismos aut óctonos est imuladas po r e strategias de m anejo que se traducen e n
favorecer el crecimiento y la actividad metabólica.
Bioestructura.Dícese del sist ema de grumos y por os pr oducidos en la t ierra por l a
microvida en presencia de materia orgánica, estables al agua.
Biofísica.(biophysics).Ciencia q ue co mbina los est udios de la Biolog ía con la Fí sica,
especialmente en lo r eferido a los f enómenos aplicables a la conf ección de apar atos que
se utilizan en la Medicina Humana y Medicina Veterinaria.
Biofisiología.(biophisiology).Parte de la Biol ogía q ue com prende l a O rganogenia,
Morfología y Fisiología.
Bioforma.(bioform).Término q ue se aplica a la f orma o apa riencia veg etativa de una
planta como respuesta etológica a los factores ambientales.
Biogas.(biogas).Dícese de la pr oducción de m etano (CH4), que es or iginado a par tir de
estiércol anim al m ediante la par ticipación de la digestión anaer obia bac teriana.Se suel e
utilizar como fuente de combustible para calefaccionar instalaciones porcinas.
Biogénesis.(biogenesis).Teoría a par tir de l a cual se est ablece q ue t odo ser v ivo
procede de otro ser vivo que le ha dado origen.
Biogeografía.Rama de las ciencias q ue est udia la dist ribución g eográfica de los ser es
vivos, especialmente de las plant as (fitogeografía) y de los anim ales (zoogeografía), con
excepción del hombre.
Bioinformática.Dícese del uso de com putadoras par a analiz ar, guardar y acceder a
secuencias de ADN y proteínas.
Biolisis.(biolysis).Término general que implica en esencia la de strucción de la vida, en

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 78 Carlos Fernando Barioglio

cualquiera de sus formas.

Biolística.Palabra que se emplea en Ingeniería Genética para señalar la t ransformación
por medio de un cañón de partículas.
Biología.(biology).Es la “ ciencia de la vida” según el concept o introducido desde el año
1800 y q ue t rata de ab arcar el est udio de todos los ser es v ivos, sean ést os de or igen
vegetal, ani mal o hu mano y en la act ualidad el concept o se a mplía al conocer se
individuos vivos inferiores que no llegan a ser ni plantas ni animales.Hoy la B se subdivide
en m aterias jerarquizadas basadas en la molécula, la célula, el or ganismo y la
población.La B m olecular, que comprende a la B iofísica y la B ioquímica, han const ituído
un g ran apo rte a la B m oderna.Un av ance m uy importante fue el descu brimiento de los
mecanismos de la her encia, com o así t ambién el conocim iento de co mo conducí an las
moléculas el m etabolismo, es deci r, co mo pr ocesaban la ener gía necesar ia par a l a
vida.La B celular, está relacionada con la B de los organismos y ésta abarca el estudio del
crecimiento y desar rollo ( B del de sarrollo) y su funcionamiento ( Fisiología).En la década
del 70, la B de Pob lación se consolidó com o la subdivisión pr incipal de los est udios
biológicos.El ej e centr al de est e cam po es la ev olución.La Genética y la Ecología, s on
ramas fundamentales relacionadas con la B desd e la década del 30 y desde los años 60
ambas ciencias se combinaron pa ra cons tituir una nuev a disciplina q ue es la B de
poblaciones.En est recha r elación a ést a se hallan las in vestigaciones sobr e el
comportamiento animal o Sociobiología, que se cent ran en la cont ribución de la Genética
a las relaciones sociales entre poblaciones animales.
Biología agrícola.(organic farming).Ciencia que tiene por objeto el est udio de los seres
vivos q ue figuran en la ex plotación ag rícola, desde el punt o de v ista q ue és te puede
interesar.Suministra los conocim ientos de la vida de las plant as pr incipalmente las
cultivadas y de los ani males especialm ente los dom ésticos, ne cesarios par a deducir
normas que pe rmitan o btener d e ellos la m ayor sum a de p roductos út iles y de la m ejor
calidad.
Bioluminiscencia.Dícese de la pr opiedad que t ienen alg unos ser es vivos de pr oducir
luz.Esta forma de lu miniscencia ocurre cuando l a energía puesta en liber tad durante una
oxidación biológica fuerza un electrón de una molécula a un nivel energético superior.
Bioma.(bioma).Unidad biótica super ior que c onsiste en co munidades de plant as y
animales que tienen similitudes en forma y condiciones ambientales.
Biomacromoléculas.Compuestos de or igen biosint ético de est ructura molecular
relativamente definida.
Bioma de bosque.Tipo de biom a que co mprende t odas las r egiones forestales sobre
los continentes de la Tierra.
Bioma de pradera.Tipo de biom a com puesto en gran par te po r he rbáceas, co mo las
Poáceas y las forbias.
Bioma de sabana.Tipo de biom a constituído por árboles muy distribuidos, e hier bas en
diferentes proporciones.
Bioma de tundra.Tipo de biom a car acterizado por el clim a frío de la zona ár tica que
posee una evapotranspiración potencial igual a cero durante ocho meses o más.
Bioma desértico.Tipo de biom a de los clim as secos car acterizados por una lig era
cobertura vegetal dispersa y com puesta de ar bustos, Poáceas o hier bas per ennes, pero
que carece de árboles.
Biomasa.(biomass). Suma total de ser es vivientes (plantas y animales) encima y debajo
del nivel del suelo en un área dada a un t iempo dado.En el concept o moderno, se r efiere
a cualq uier fuente o rgánica de ener gía o pr oductos químicos q ue sean de car acter
renovable, t ales com o: ár boles; pr oductos agr ícolas en g eneral; v egetales m arinos;
desechos metabólicos, etc.

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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 79

Biomasa aérea.Material vegetal acumulado sobre el niv el del suelo ( entrenudos aéreos
del tallo, hojas y estructuras reproductivas).
Biomasa primaria.Materia or gánica formada directamente po r los se res fotosintéticos
(algas, plant as v erdes, et c.) Com prende a la biom asa v egetal, incluidos los r esiduos
agrícolas (paja,o residuos de podas) y forestales (leñas).
Biomasa secundaria.Biomasa pr oducida por los ser es het erótrofos que se ut ilizan en
su nut rición a pa rtir de la biom asa pr imaria.Este tipo de biom asa im plica una
transformación biológica de la biomasa primaria para formar un nuevo tipo de biomasa de
naturaleza distinta a la inicial.
Biomasa terciaria.Tipo de biom asa p roducida por los se res que se alim entan de la
biomasa secundar ia, co mo ser ía el caso de la car ne de los anim ales c arnívoros q ue se
alimentan de herbívoros.
Biomasa subterránea.Material vegetal acumulado por debajo de la superficie del suelo
(entrenudos basales del tallo y raíces).
Biomaterial.(biomaterial).Dícese de cualq uier m aterial q ue t enga una apl icación
biomédica.
Biometeorología.(biometeorology).Ciencia q ue est udia las in fluencias inst antáneas o
integradas que ejercen los elementos atmosféricos sobre los organismos vivos.
Biometría.(biometry).Rama de la ciencia q ue trata de los pr ocedimientos estadísticos en
Biología.
Biominerales.Producto de una ser ie com pleja de ev entos dur ante los cuales la acción
concertada de cier tas c élulas especí ficas generan sólidos inor gánicos que cristalizan y
crecen de acue rdo a u n bien de finido es quema or denativo.Este fenómeno llev a a la
formación de huesos,dientes,caparazones, cáscara de huevos,etc.
Biomoléculas.(biomolecules).Dícese de las moléculas halladas en la m ateria v iva,
siendo especialmente importantes las pr oteínas, los hidratos de carbono, las grasas y los
ácidos nucleicos. La m ayor par te de los com ponentes q uímicos de los or ganismos so n
compuestos or gánicos de car bono ( C) en los que el elem ento se halla r elativamente
reducido o hidr ogenado.Muchas B or gánicas c ontienen t ambién nit rógeno ( N).Por e l
contrario, los elementos N y C no son abundan tes en la materia inerte y se encuentran en
la at mósfera y en la co rteza t errestre en formas inorg ánicas sencillas, tales com o CO 2,
nitrógeno molecular, ca rbonatos y nit ratos.Los compuestos o rgánicos presentes en la
materia viva muestran gran variedad y en su gran mayoría son muy complejos.Aún la más
sencilla de las células, las bacterias, cont ienen gr an nú mero de dis tintas m oléculas
orgánicas.Por e j. la Escher ichia coli cont iene alr ededor de 5. 000 co mpuestos or gánicos
diferentes, que suman entre ellos unas 3.000 clases diferentes de proteínas y 1.000 tipos
distintos de ácidos nucleicos.Además, la mayor parte de la materia orgánica en las células
vivas est á const ituída p or macromoléculas, de peso m olecular m uy gr ande q ue incluyen
no solam ente a las pr oteínas y a los ácidos nucleicos sino t ambién a sust ancias
polímeras, tales como el almidón y la celulosa.
Biomorfosis.(biomorphosis).Término con el que se desig na a todas las m odificaciones
morfológicas y funcionales de los fenómenos v itales q ue el or ganismo y sus ór ganos
exhiben desde el naci miento has ta la m uerte.Estas transformaciones dependen de
factores he reditarios y de in fluencias a mbientales.El punt o más alto de capacidad
funcional lo consig ue n ormalmente el cuer po al f inal del per íodo de crecimiento, t ras
alcanzar la madurez sexual.
Bionomía.(bionomy).Término que se usa como sinónimo de ecología experimental.
Bionosis.(bionosis).Dícese de t oda en fermedad causada po r a gentes v ivos, com o
bacterias, virus, parásitos, hongos, bacilos, etc.
Biontología.(biontology).Término que da idea de la Biología, en su sentido más amplio.
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 80 Carlos Fernando Barioglio

Bioperíodo térmico.Lapso del bioperíodo que no es afectado por las heladas; es decir,
no se registran temperaturas nocivas a la vegetación.
Bioplasma.(bioplasm).Término que equivale a protoplasma.
Biopolímero.Molécula polim érica de alt o peso m olecular pr esente en los sist emas
vivos.Las tres clases principales de B son: proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos.
Biopoyesis.(biopoyesis).Dícese de la pr oducción de material vivo a partir de material no
vivo.
Bioprospección.Dícese de la búsq ueda de productos naturales para uso humano.Es la
búsqueda de m etabolitos secundar ios nov edosos a par tir de f uentes nat urales,
tradicionalmente de microorganismos, pero que también se extiende a plantas y animales.
Bioquímica. (biochemistry).Ciencia que estudia la química de los organismos vivos y los
procesos vitales que en ellos ocurren.Ver también Química Biológica.
Bioquímica descriptiva.Ver bioquímica estática.
Bioquímica dinámica.Parte de la Química Biológ ica que se ocupa d el est udio de la s
transformaciones químicas que acontecen en los sistemas biológicos.
Bioquímica estática.Parte de la Química Biológ ica que co mprende al est udio de los
componentes de los seres vivos.También se la conoce como Bioquímica descriptiva.
Biorreductor.(bioreduce).Dícese de los or ganismos het erotróficos, pr incipalmente
bacterias y hongos, que destruyen los cuerpos de animales o partes de plantas muertas y
absorben algunos de los pr oductos de descom posición liberando productos más simples
utilizables por los organismos productores.
Biorregión.(bioregion).Nombre que r ecibe un lug ar par a la v ida q ue es único, con su s
propios suelos, agua, clima, plantas y animales nativos, etc.
Biorremediación.Técnica q ue consiste en la u tilización de org anismos par a recuperar
ambientes degradados o contaminados, como por ej. las algas azul-verdosas.
Biósfera.(biosphere).Parte de la Tierra donde habitan los organismos vivos y comprende
a la atmósfera, hidrósfera y litósfera.
Biosíntesis.(biosynthesis). Dícese de la formación por parte de los organismos vivos, de
compuestos or gánicos a par tir de elem entos o de com puestos sim ples.Ej. formación de
glucógeno hepático a partir de glucosa.
Biosistemática.(biosystematic).Ciencia q ue s e ocupa del or denamiento y clasif icación
de los seres vivos, especialmente plantas y animales.Ej. Botánica sistemática.
Biosociología.(biosociology).Ciencia que estudia a las agrupaciones de los ser es vivos
y que comprende a la B animal, vegetal y humana.
Biota.(biota).Dícese del conjunto de los seres vivos que pertenecen a un país, comarca o
región y que comprende tanto a animales como a vegetales.
Biotecnología.(biotechnology). Dícese de la aplicación de los principios científicos y de
ingeniería en el pr oceso de cualq uier sust ancia orgánica e inor gánica mediante ag entes
biológicos par a p roporcionar bienes y ser vicios; los a gentes biológ icos incluy en una
extensa g ama de cat alizadores biológ icos, par ticularmente m icroorganismos, enz imas y
células anim ales y v egetales.Son ej. de B la pr oducción de ant ibióticos, alg unos
agroquímicos y otras sustancias útiles para el hombre.
Biótico.(biotic).Dícese de lo relativo o perteneciente a los seres vivos; todas las especies
de plantas o animales que ocurren en un área o región.
Biotina.(biotin).CH2-CH-NH-CO-NH-CH-(CH2)4-COOH.Sin.VitaminaH.Sustancia pr esente
con frecuencia en los ingredientes de or igen animal y vegetal, a ex cepción de los
cereales.Participa com o coenz ima en una ser ie de r eacciones m etabólicas, im portantes
en la síntesis de ácidos grasos, gluconeogénesis y síntesis proteica.Las necesidades de B
son del orden de 100-350 ug/kilogramo de forraje y los rumiantes la adquieren a través de

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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 81

los microorganismos ruminales.

Biotipo.(biotype).Dícese del g rupo de indiv iduos dent ro de una población q ue se
encuentran en la na turaleza t odos con esencialm ente los m ismos r asgos d e
tolerancia.Generalmente una especie consiste de muchos B.
Biotono.(biotone).Dícese del est ado de la vid a de un indi viduo q ue comprende a l a
relación q ue ex iste ent re lo q ue se anaboliz a y lo q ue se cat aboliza ( A/C).Cuando es ta
relación es i gual a 1 ha y eq uilibrio y en el indivi duo no habr ía ni aum ento ni pé rdida d e
peso.Si la r elación A/ C es >1, el individuo g ana peso y lo cont rario s ucede cuando la
relación A/C es <1.
Biotopo.(biotope).Dícese de los sit ios bien delimitados y dist inguibles dent ro de la
biósfera, donde hay am bientes especí ficos en los q ue se o frecen t odas las condiciones
óptimas para su existencia sólo a determinados grupos de individuos.
Biótrofo.Término que se utiliza para denominar a los parásitos que pueden completar su
etapa de desar rollo en un or ganismo v ivo.Organismo q ue puede v ivir y m ultiplicarse
solamente en otro organismo vivo.
Bismuto.(bismuth).Uno de los m etales pesa dos, cuy o car bonato, óxido, subnit rato,
salicilato y o xicloruro se suelen usar en medicina veterinaria, recomendándose en casos
de cólicos est omacales y par a al iviar diar rea y vómito.También com o ast ringentes en
úlceras rezumantes de la piel.
Bitter pit.Ver acorchado.
Bivalente.Dícese del par de c romosomas ho mólogos unidos en la primera div isión
meiótica.
Bivoltina.En Ent omología, dí cese de aq uellos insect os que t ienen dos
generaciones/año.
Biznaga.Ammi v isnaga.Maleza de la alf alfa, a nual y er ecta.Se p ropaga po r se milla,
comenzando a vegetar a mediados de primavera y floreciendo en otoño.
Bk.(berkelium). Símbolo químico del berkelio.Número atómico 97.
Blanqueado.(blanched).Dícese de la exclusión de la luz de las partes aéreas de plantas
que así se vuelven blancas o más tiernas.
Bleu.Enfermedad del v ino, q ue a fecta su nit idez y q ue es pr ovocada por el Coccus
anomalus.Causa perjuicios en los v inos en pr oceso de cham panización.Su r ecuperación
es en base a clarificaciones.
Bloque.(cylinder block).Parte del m otor del t ractor cons truído en f undición especial y
colocado sobre un molde que deja los espacios para las camisas de cilindro y los canales
para la circulación del agua de refrigeración.
Bloque.(block).Conjunto de elem entos o unid ades ex perimentales ba jo tr atamiento u
observación q ue han sido ag rupados par a minimizar los ef ectos del m edio am biente u
otras diferencias iniciales entre unidades.
Bloque al azar.(randomized block).Diseño que se basa en que el material experimental
se div ide en g rupos, ca da uno de los cuales constituye una sola pr ueba o r epetición.El
objeto en todas las et apas es m antener el er ror ex perimental dent ro de cada gr upo t an
pequeño como sea posible en la práctica.
Boldo.Pneumus boldus.Boldea fragans.Nombre que recibe un á rbol que puede alcanzar
hasta 20 m etros de al tura y cuy as hoj as con tienen un glucósido y un a ceite esencial. La
infusión de sus ho jas se suele ut ilizar en medicina caser a par a tratar p roblemas
digestivos, especialmente de origen hepático y como colagogo.
Bomba Na-K.(pump of sodium-potassium). Nombre que r ecibe la es tructura pr oteica
presente en la m embrana celular .Esta bom ba es la encar gada del acoplam iento del
transporte ac tivo de so dio ( Na+) fuera de la célula y de pot asio ( K+) dent ro de l a

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 82 Carlos Fernando Barioglio

célula.Esta pr oteína es t ambién un a denosintrifosfato ( ATP), o sea , una enz ima q ue

cataboliza la hidrólisis del ATP a adenosindifosfato (ADP) y que es activada por el Na y el
K.Por ello se la conoce como adenosintrifosfatasa activada por Na y K ( ATPasa Na-K).El
ATP es quien proporciona la energía para el transporte.La bomba saca 3 Na por cada 2 K
que in troduce a la célu la, o sea , que po see u na r elación de acopla miento de 3 /2.El
transporte act ivo de Na y K es uno de los p rincipales consum idores de ener gía en el
organismo y quizás la parte más importante del metabolismo basal.
Bonarda.Variedad t inta de vinif icación t ambién conocida com o Bar bera Bonar da,
originaria de It alia.El r acimo es de m ediano a g rande, t amaño uni forme, es férica, colo r
rojo violeta oscuro con alto rendimiento en mosto.
Boniato.(sweet potato).Ver Batata.
Bonsai.Palabra japonesa que es una der ivación de " Pen-zin", antigua palabra china q ue
significa "pequeño árbol enano".Sin embargo, en el ideograma japonés sig nifica "árbol o
arbusto cultivado en una bandej a y mantenido enano para que pueda ser admirado como
un trozo de la naturaleza".En el sur de China, el arte consiste en imitar sólo la naturaleza,
por lo cual cult iva ex clusivamente ár boles nacidos en el m onte y los conser va m ás o
menos con la misma forma que les dio la naturaleza, pero enanos.En el norte de China, la
técnica consis te en conseguir de manera a rtificial formas ar moniosas par a est os
arbolitos.En Japón, la obtención del B se hace en los lugares donde la na turaleza es más
salvaje, donde nacen peq ueños arbolitos que soportan una v ida precaria.El cultivador de
B los r ecolecta y los con serva pues la m ayor parte de ellos ya son enanos por las m alas
condiciones de vida que han soportado.
Bora.Nombre que recibe el viento frío y fuerte que se presenta en invierno a lo largo de la
costa del Adriático cuando existe una fuerte diferencia de presiones.
Bordo.Ver Caballón.
Borduras.Nombre que reciben los macizos ut ilizados par a mar car un camino o realizar
un dibuj o o forma sob re el césped. Están formadas por dos o tres lí neas de plant as de
pequeño porte.
Boreal.(north).Dícese de lo concerniente a los bosques y tundras de la región norte.
Bornizo.Ver Corcho.
Borraja.(borage).Borago officinalis.Planta ar omática de or igen or iental, muy ut ilizada en
producción apícola.Las hojas dan un sabor refrescante, parecido al pepino.
Borrasca.(storms).Dícese de la zona con baja presión atmosférica.En ellas, el viento gira
en sentido contrario a las agujas del reloj.Son normalmente zonas de lluvias.
Borrasca ciclónica. Tipo de borrasca caracterizada por intensa perturbación del tiempo
debida al desplaz amiento de una depr esión q ue g enera int ensos v ientos, nubosidad y
lluvias.
Borrego.(yearling lamb).Nombre con el que se designa al cordero/a después del destete
y ant es de q ue tanto machos co mo he mbras sean puest os en servicio.El t érmino e s
equivalente en bovinos, al de torito y vaquillona.
Borujo.(lump).Dícese del orujo que se obtiene en la fabricación del aceite de oliva.
Bosque.(wood, forest).Ecosistema car acterizado por una e xtensa cubier ta ar bórea de
mayor a m enor densidad. Un conj unto de ár boles se denom ina B sólo c uando t iene una
densidad suficiente y cubre una s uperficie tan extensa que puede da r origen a u na serie
de condiciones locales climáticas y ecológicas, diferentes a la de otros lugares.
Bosque chaqueño.(chaquenius woodland).Región de past oreo en Ar gentina, q ue
comprende el cen tro-norte d el paí s, abar cando una supe rficie de 430.000 kilómetros2
aproximadamente.El cli ma de la r egión es seco y cálido, con pr ecipitaciones desde 800
milímetros has ta m enos de 400 m ilímetros.La pr incipal act ividad es la cr ía bovina. Los
recursos forrajeros incluyen árboles y arbustos, principalmente de los géneros Schinopsis,
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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 83

Caesalpinia, Acacia, Pr osopis, etc. Entre las po áceas, se des tacan los géneros Se taria,
Trichloris, Pannisetum, etc.
Bosque estacional deciduo.Bosque baj o, de 2 est ratos, con r amas t orcidas o
encorvadas.Poseen lianas o epí fitas, escasas palmeras.Poca vegetación superficial; flora
pobre, con 50-30 especies.
Bosque estacional perennifolio.Bosque al to, de 3 estr atos.Copa cerrada y r amas
bajas.Abundan lianas y epí fitas y palm eras.Abundante v egetación supe rficial.Flora muy
rica, con 80 o más especies.
Bosque pampeano-puntano.Parque co mpuesto por bos ques de c aldén, alt ernando
con verdaderas estepas de poáceas, con una superficie estimada en 1.800.000 hectáreas
en Ar gentina y una im portancia r elativa del 5%. Se halla som etido a una g ran p resión
agrícola-ganadera y a la acción de los fuegos.
Bosque pluvial. Bosque alt o de 4 estr atos. Á rboles grandes y sobr esalientes; tr oncos
largos, lim pios, copa restringida. Ausencia d e lianas y ep ífitas.No hay vegetación
superficial.Flora muy rica, con 80 o más especies.
Bosque pluvial xerofítico.Bosque bajo, con 2 estratos y troncos delgados.Perennifolio,
de cut ícula gr uesa, a romáticos y hoj as si mples. Aus encia de li anas y escasas
epífitas.Vegetación superficial, rala y flora pobre con 35 especies.
Bosque secundario.Tipo de bosq ue que ocu pa un sit io q ue al guna vez f ue clar eado
artificialmente, pero sobre el cual se ha r egenerado el bosq ue a t ravés de un pr oceso de
sucesión secundaria.El clareo del bos que original implica la r emoción de los ár boles y el
uso de la tierra para pastoreo, agricultura, construcciones, etc.
Bosques disetáneos.Son aq uellos en los q ue se encuent ran dist intas edades en los
árboles que los constituyen.
Bosques subantárticos.Bosques con int ensas lluvias de la sección c ordillerana, entre
el paralelo 37 Lat .S y los macizos fueguinos.Se distinguen dos sub formaciones: al nor te,
la selva valdiviana, más lluviosa donde aparece la Araucaria araucana, el raulí, el roble, el
ciprés y el maitén.Al sur, más seco, la selva magallánica, donde se encu entra la lenga, el
coihue, el ñire y el guindo.
Bostricos.Nombre que reciben los insec tos coleópteros, de la familia escolitidos.Son de
hábitos nocturnos y viven en la madera de los árboles, donde construyen galerías.
Bóstrix.Inflorescencia cimosa con su cesivas r amificaciones lat erales sólo de un lado,
resultando una cima helicoide.
Botacianina.Ver Remolacha.
Botanal.Conjunto est adístico q ue adem ás de ex presar la com posición bot ánica y la
producción de materia seca total y por componente posibilita la obtención de estimaciones
de otros atributos, como frecuencia y cobertura.
Botánica.(botany).Rama de la Biología que se ocupa del estudio de los vegetales en sus
diferentes aspectos.El vocablo griego "botané" significa hierba y de él de riva B.Sinónimos
de B son Botanología y Fitología.El término B utilizado com o adj etivo, sig nifica t odo lo
relativo a las plant as.Ej. j ardín bot ánico, museo botánico, e tc.Como sustant ivo, bot ánico
es aquella persona que se dedica al est udio de la Ciencia B. y que domina alguna de sus
disciplinas.El t érmino Botanófilo se aplica a la per sona q ue aun que n o se dedica por
entero al es tudio de la B, t iene par ticular p redilección por es ta ciencia.La B se puede
dividir en B pura y B aplicada.La pr imera e studia a los v egetales desde un punt o
exclusivamente teórico y a la vez comprende a l a B general y a la B especial.La primera,
que se r efiere a car acteres comunes, tanto morfológicos como fisiológicos, comprende a
las sig uientes par tes: morfología, que es tudia la f orma de los v egetales y abar ca
morfología general y organografía, que se refiere a la f orma de las plantas y descripción
de los ór ganos vegetales; morfología experimental, que investiga el or igen de las formas

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 84 Carlos Fernando Barioglio

vegetales apoy ándose en la e xperimentación; m orfología interna o anatomía que s e

ocupa de la descr ipción o est udio de las par tes int ernas del v egetal, debiéndos e
considerar a la citología vegetal o histología vegetal. Y palinología q ue se ocupa del
estudio del polen. La fisiología botánica, es tudia el f uncionamiento de los ór ganos
vegetales y abarca a la fisiología vegetal y a la genética vegetal.La B especial se refiere a
los indi viduos en par ticular y a las ent idades q ue comprende, t ales com o: especie,
subespecie, etc. Se halla int egrada po r la taxonomía vegetal, l a sistemática vegetal, l a
geobotánica y l a paleobotánica.La B aplicada puede llam arse t ambién B económica y
estudia las especies v egetales en r elación a su a provechamiento por el hombre.Incluye a
la Cerealicultura, Floricultura, Horticultura, Cultivos industriales, Silvicultura e Hidr oponia,
la Fitotecnia y la Fitopatología.
Botánica económica.Rama de la Bot ánica q ue se dedica a l est udio d e los vegetales
útiles para el hombre.
Botánica molecular.Parte de la Bot ánica q ue busca com prender la forma en que las
moléculas act úan entr e sí par a hacer q ue las plant as v ivan.Se ocupa de av eriguar de
donde v ienen las enzi mas, qué son los genes y com o ac túan és tos par a formar una
planta.Estudia las partículas y estructuras dentro de las células.
Botanófilo.Ver Botánica.
Botón de flor.(flower bud).Estructura del ár bol frutal que puede e star sit uada lat eral y
directamente sobre el ramo, o a v eces sob re la ex tremidad de una lam burda o un a
brindilla.Los B de F aseguran la floración y la fructificación.
Bovino.(bovine).Sin Vacuno. Especie anim al co n el nom bre cient ífico Bos t aurus, que
habita en el mundo des de las pr oximidades de los tr ópicos has ta las cercanías de las
capas de hielo polar, mientras que el Bos indicus se halla entre los círculos de los trópicos
de la tierra.Se ha producido una interposición y entrecruzamiento considerable de las dos
especies.La vaca es realmente “la nodriza de la especie humana” ya que le proporciona al
hombre leche y car ne; como anim al de t iro o de car ga; co mo p roductor de cue ro pa ra
vestido, abr igo y eq uipo; com o sum inistradora de est iércol par a com bustible y com o
fertilizante y com o obj eto r eligioso y m edio de cam bio.Suelen acept arse 4 gr upos de
ganado B dent ro de la f amilia Bovidae, sub or den Artiodactyla.El grupo taurino incluye al
Bos t aurus (vacuno com ún) y el Bos indicus (vacuno con j oroba).Estas son las dos
especies bovinas más importantes en el he misferio occidental y aparecen distribuidas por
todo el m undo.El gr upo bibovino inclu ye a l bue y sal vaje indio ( Bibos g aurus), el g ayal
(bibos frontalis) y el banteng (Bibos sondaicus).El grupo de los bisontes incluye al bisonte
europeo ( Bison bona ssus) y al bisont e a mericano ( Bison bison) que pueden cr uzarse
también con el B . taurus.El B. taurus pr ocede del Bos pr imigenius (el t oro gigante de
Europa, citado en los es critos de César). y del Bos long ifrons (un tipo menor hallado en
las Islas Británicas) .El B. indicus der ivó del ban teng salv aje m alayo.Existen m ás de mil
millones de cabe zas d e B dom ésticos en el m undo, siendo los pr incipales pa íses
criadores India, Estados Unidos, Rusia, Brasil, China, Argentina, Méjico, Etiopía y Francia.
Boyero.(oxherd, drover).Término con el que s e conoce a la per sona encar gada de l
cuidado de los anim ales, especialmente en lo r eferido a su t raslado a los pot reros y a los
corrales de encierre.
Bráctea.(bract).Nombre que se aplica a una hoja de t amaño reducido que se dif erencia
de las hojas normales tanto por la forma como por el color. Dícese de las hojas que están
más cerca de las flores y que tienen una f orma distinta a las del r esto de la plant a.En las
flores compuestas, las B son las escam as verdes que envuelven al capítulo y que forman
unos falsos sépalos
Bracteola. Br áctea p equeña que se halla sobr e los ej es secu ndarios de las
inflorescencias.

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 Diccionario de las Ciencias Agropecuarias 85

Brandy.Producto dest ilado o m ezclas de dest ilados de m ostos de frutos f ermentados.

Contiene 40-50% de alcohol en volumen.
Braquiblasto.Ramita de crecimiento limitado con entrenudos muy cortos.
Braquiesclereidas.Células pét reas, cor tas, t oscas, par ecidas a células
parenquimatosas.
Braquiquito.Brachychiton populneum.Árbol de la familia de las Esterculiáceas, de origen
australiano.Su altura es de regular a alt a, con follaje compacto y persistente y adecuado
como árbol ornamental.
Brasinas.Sin. Brasinoesteroides.Promotores esteroideos del cr ecimiento vegetal, que se
encontraron or iginalmente en los g ranos de polen de las p lantas de col za.Tiene e fectos
sobre el crecimiento vegetal y actúa en parte aumentando la sensibilidad de las auxinas.
Brasinoesteroides.Ver Brasinas.
Brea.(tar tree).Cercidium praecox.Árbol que debe su nom bre a la sus tancia gomosa que
emerge de las her idas de su t ronco.Tiene la piel v erde y lisa.En pr imavera se cubr e de
flores que poseen un int enso color amarillo.Sus hoj as se em plean con fines medicinales
como antitusivo.
Breva.(early, flat cigar).Ver Higuera.
Brillo solar.(sun shine).Tiempo en ho ras y dé cimo de ho ra, en que los r ayos del so l
inciden dir ectamente sobre el apar ato que los r egistra, llam ado heliopir ógrafo,
piroheliógrafo o heliógr afo.Si a la dur ación del día se le r esta las hor as de BS, da la
duración en que el lugar ha estado nublado.
Brindilla.Sin.Chabasca.Bardasca.Órgano del frutal que puede se r co mparado a u n
pequeño ramo delgado y flexible, protegido lateralmente a su parte superior de pequeñas
yemas de m adera, una de el las t erminal ( B si mple) o a v eces est a últ ima suele ser
reemplazada por un botón de flor ( B c oronada).Dícese de la r amilla del gada de tamaño
variable y q ue termina usualmente en y ema fructífera.Muchas variedades de m anzano y
de perales, en su crecimiento inicial, elaboran una importante parte de su cosecha so bre
B.Las B m ás cer canas a la yema t erminal pr oducen y emas q ue f ructifican en el pr imer
año.
Brinzales.Dícese de las plantitas recién emergidas.
Briófitos.(bryophytes).Vegetales conside rados com o m usgos, que se cr ían en lugares
húmedos y más o m enos som bríos.Los B se adaptan mejor a la se quedad y a la luz
escasa en relación a otros similares, como las hepáticas.
Brioides.Grupo de plant as pequeñas y baj as que est án m uy pr óximas al suelo o est án
dispuestas sob re tr oncos de ár boles.En la mayor par te de los ca sos son m usgos o
hepáticas.
Briología.Parte de la botánica que estudia los musgos y las hepáticas.
Brisa.(breeze).Nombre que r ecibe el m ovimiento suav e de l a ire q ue se pr oduce en los
lugares costeros y en los valles.
Brisa marina.(sea breeze).Viento local que rola desde el m ar hacia la tierra, durante las
horas diurnas.
Brisa terrestre.Tipo de viento local que sopla desde el interior de la tierra hacia el mar.
Brix.Dícese de la conc entración (expresada en gr s. de concentr ado en 100 gramos d e
solución) de una solució n de sacar osa pura en agua, que tiene la m isma densidad que la
solución a la misma temperatura.
Brócoli.(broccoli).Brasica olear acea. Var . It alica.Planta ho rtícola de la familia de las
Crucíferas, muy emparentada con el colif lor.Las variedades se clasifican por el color de la
inflorescencia, y las hay violetas, blancas, verdes, etc.

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 86 Carlos Fernando Barioglio

Bromacilo.Herbicida que se absor be principalmente por las r aíces y a ctúa inhibiendo la

fotosíntesis.Es eficaz contra Poáceas.
Bromatología.(bromatology).Ciencia que trata sobr e los t emas r elacionados con los
alimentos, en especial a su calidad y a los f actores que pueden resultar perjudiciales para
el ser humano y para los animales.
Brotado.(shoot).Dícese de la g erminación de los g ranos inm ediatamente alcanz ada la
madurez.
Brote.(sprout).Dícese del r esultado del cr ecimiento del ej e v egetativo consecut ivo a la
apertura y desarrollo de una y ema.Otras veces llamado así mientras permanece verde y
sin lignificar.
Brotes en abanico.Dícese de los br otes seu do hor izontales.Los cr ecimientos de los
brotes de este tipo se conservan horizontales pero pueden producir chupones luego de un
podado severo.
Brotes epicórmicos.Tipos de br otes p rocedentes de y emas dor midas m ás de una
estación.Término nor malmente r eservado par a br otes desa rrollados a par tir de y emas
largo tiempo dormidas.No deben confundirse con brotes adventicios.
Brújula.(compass).Instrumento que se ut iliza para m edir los áng ulos q ue forman las
visuales con la m eridiana m agnética a par tir del nor te y en el sent ido d e las ag ujas del
reloj, ángulo que es variable desde 0º a 360º y que se denomina rumbo.
Bruma.(mist).Ver Niebla.
Brunificación.Proceso q ue se da en suelos d e r egiones de clim a at lántico t emplado o
semicontinental, en los m edios biológ icamente activos ( mull), con buen a air eación, con
suficiente hierr o y arcilla com o par a que se puedan formar estructuras bien
desarrolladas.El hierro actúa de enlace entre los ácidos húmico y las arcillas.
Brúquidos.Nombre que r eciben diferentes esp ecies de insect os del or den Coleópt eros
que suelen alimentarse de semillas de Prosopis.
Buffer.Sin. T ampón. Dícese de cualq uier sust ancia q ue im pide cualq uier cam bio en la
concentración del ión hidrógeno cuando se le adiciona a una solución.
Bulbillo.(bulbil, bulblet).Bulbos en m iniatura que se desar rollan de los m eristemas en la
axilas de los bulbos es camosos.Nombre que recibe la peq ueña y ema q ue ac túa co mo
órgano de multiplicación vegetativa.
Bulbo.(corm).Estructura t ipo y ema formada po r un tallo peq ueño con hoj as o bases
foliares car nosas, e strechamente cor onadas o par ecidas al papel.Ó rgano subt erráneo
especializado y q ue consist e en un t allo ax ial corto, car noso,vertical y q ue llev a en su
ápice un meristema o primordio floral encerrado por escamas gruesas y carnosas.
Bulgur.Alimento consis tente en granos de trigo ent eros o pa rtidos a los q ue se ha
sometido a un fuerte calentamiento y se emplea como sustituto del arroz, como es el caso
del pilaf, plato muy extendido en los países de Europa Oriental.
Butírico.(butiric).CH3(CH2)2COOH.Tipo de ácido q ue se or igina en el r umen o panza por
combinación de dos m oléculas de ácido acét ico.Es uno de los ácidos g rasos v olátiles
(AGV) que se or iginan a t ravés de la acción de las bact erias ruminales.Una elev ada
proporción de B puede observarse en el r umen, pr incipalmente cuando se em plea una
ración rica en proteínas.

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