Lipidos

 Están formados por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal.

 Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

No son solubles en solventes polares, porque presenta en laces covalentes no polares

Solubles en solventes polares: éter cloroformo

 Los ácidos grasos son componentes de las estructuras membranales y son un recurso
importante de energía.

 Actúan como estructuras impermeables que encierran las organelas del medio
externo, debido a la formación de la bicapa lipídica en la membrana.

 Moléculas biológicas no polares.

 Se disuelven en solventes orgánicos: cloroformo y benzeno.

 Incapacidad para disolverse en agua.

 Función celular: grasas, esteroides y fosfolípidos.

 Forman complejos de mayor tamaño (moléculas no muy grandes).

 Los triglicéridos son triésteres de ácidos grasos con glicerol. Sus ácidos grasos están
constituidos por una larga cadena hidrocarbonada.

LIPIDOS SIMPLES

 Son saponificables: formados de C, H y O.

  Acilglicéridos

 Formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una
molécula de glicerina, son glicéridos o grasas simples

LIPIDOS COMPUESTOS

 Saponificables

 Tienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, azufre.

Presentes en la doble capa lipídica, moléculas anfipáticas

 Dos cadenas de ácidos grasos: diacilglicerol

 3er grupo hidroxilo del esqueleto del glicerol unido por enlace covalente a un grupo
fosfato

 Fosfato unido a pequeño grupo polar

FOSFOLIPIDOS

 Fosfolípidos

 Tienen un ac. fosfórico en su zona polar.

 Dos cadenas de ácidos grasos: diacilglicerol

 3er grupo hidroxilo del esqueleto del glicerol unido por enlace covalente a un grupo
fosfato

 Fosfato unido a pequeño grupo polar