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E l l i b r o p ara n i ñ o s d e

MYRIAM CAMHI
Recetas divertidas para cocinar en familia
E l l i b r o p ara n i ñ o s d e

MYRIAM CAMHI
Recetas divertidas para cocinar en familia

Fotografía: Claudia Uribe Touri


Food y Prop Stylist: Mariana Velásquez  
Una publicación de Ediciones Gamma S.A.
Gerente General: Gustavo Casadiego Cadena
Calle 85 No. 18-32, piso 5
Conmutador: (57-1) 593 0877 Fax: (57-1) 593 0867
Bogotá, D.C., Colombia

Dirección Editorial: Carolina Zuluaga Todos los derechos reservados.


Dirección de Arte: Laura De Gamboa Ninguna parte de esta publicación
Ilustraciones: Sofía Montoya puede ser reproducida, almacenada
Corrección de textos: César Tulio Puerta en sistema recuperable o trasmitida
Preprensa: Final Touch Digital en forma alguna o por ningún medio
Impresión: Panamericana Formas electrónico, mecánico, fotocopia,
e Impresos S.A. grabación u otros, sin el previo permiso
escrito de Ediciones Gamma S.A.

ISBN: 978-958-742-016-6
© Ediciones Gamma S.A.
Segunda edición, primera reimpresión -
© Claudia Uribe Touri
septiembre d e 2010
© Myriam Camhi
www.edicionesgamma.com
¡GRACIAS!
A Alice y Sonia, por aportar muchos de sus conocimientos y
algunas de sus recetas…
A Ruby y Claudia, por su ayuda permanente y su participación
siempre activa y alegre en nuestros días de producción…
A Sary y Gloria, por su amena compañía y sus opiniones
valiosas y divertidas…
Al equipo de Myriam Camhi, sin el cual no hubiéramos podido
alcanzar tantos logros y satisfacciones durante todos estos años…
A Alejo, por sus habilidades con el computador y su amor por
las mascotas…
A Sofía, por prestar sus manos untadas de chocolate…
A Helen, Joseph y Sofía, por su dulce compañía…
A Carmiña Villegas y a Cachivaches, por su generosidad y
apoyo…
A todos nuestros modelos, por su paciencia, ternura y
sonrisas…
Al grupo de nietos más maravillosos: Myriam, Sylvia, Debbie,
Ariela, Mimi, Sarah, Jacky y Joel, quienes sirvieron de inspiración
para este libro…

A todos, mil gracias….


PRESENTACIÓN
Luego del éxito de El Libro de Myriam Camhi, presentamos ahora
un maravilloso libro para niños con las mejores y más divertidas
recetas para cocinar en familia. Preparaciones sencillas que
convertirán su cocina en el sitio más entretenido de la casa.
A través de estas páginas, sus hijos no sólo se animarán
a iniciarse en el arte de la cocina, sino que aprenderán, de
manera divertida, a probar nuevos sabores. Además, le servirá
como guía para que sus hijos organicen actividades con sus
amigos en ocasiones especiales, como la celebración de
cumpleaños, Halloween, Navidad o San Valentín.
Recomendamos que todas las recetas se realicen con la
supervisión de una persona adulta para que colabore con
los niños en los pasos más difíciles y en la manipulación de
elementos que puedan hacerles daño, tales como ollas o
mezclas calientes, cuchillos, hornos o batidoras eléctricas.
Tenga en cuenta que en este recetario hay diferentes niveles
de dificultad, por lo cual es buena idea leer la receta, para ver
si se ajusta a la edad y experiencia de los niños que la van a
utilizar ( 1 fácil - 2 intermedio - 3 difícil).
Cocinar juntos es una excelente oportunidad para acercarnos
y estar en familia. Esperamos que este libro pueda servir de
guía e inspiración para ello. ¡Manos a la obra!
CONTENIDO

DESAYUNOS LONCHERAS
12 24

PIYAMADA
70

SAN
CUMPLEAÑOS VALENTÍN
94 108
DE SAL PIZZAS
40 56

PROYECTOS
COLEGIO
82

HalLoween NAVIDAD
120 140
DESAYUN S
MUFFINS CON HUEVO Y SALSA DE QUESO SOUFFLÉ DE MAZORCA
PANCAKES CON BANANO Y CHIPS DE CHOCOLATE TOSTADAS
FRANCESAS CON QUESO CREMA BATIDO DE FRUTAS
MUFFINS CON HUEVO
Y SALSA DE QUESO
¿Qué necesitas? Para 1 ó 2 personas 1 2

1 english muffin cortado ¿Cómo prepararlos?


por la mitad.

2 huevos 1 Para la salsa de queso. En una olla pequeña derrite la


mantequilla a fuego bajo y agrega la harina. Con la ayuda de
1 cucharadita de páprika
una cuchara de madera o plástico revuelve rápidamente para
1/4 de cucharadita de que no se formen grumos. Adiciona la crema de leche, el queso
pimienta parmesano y continúa revolviendo hasta que hierva. Cocina
durante cinco minutos más para que la salsa espese.
1/4 de cucharadita de sal

Para la salsa de queso:


2 Cuando tengas la salsa lista, en dos sartenes o cacerolas
2 cucharadas de mantequilla frita los huevos separadamente para que estén cocinados al
mismo tiempo. Puedes usar un poco de mantequilla.
1 cucharada de harina

1 taza de crema de leche 3 Mientras tanto tuesta ligeramente las dos mitades del muffin.
2 cucharadas de queso
parmesano 4 Para servir, unta cada muffin con una cucharada de salsa
de queso y pon el huevo caliente encima con mucho cuidado.
Rocía cada huevo con un poco de páprika, pimienta y sal. Sirve
caliente este exquisito desayuno.

14
SOUFFLÉ DE
MAZORCA
¿Qué necesitas? Para 6 moldes 1 2

6 huevos ¿Cómo prepararlo?


5 cucharadas de azúcar
blanco
1 Engrasa seis moldes individuales resistentes al calor.
1/2 cucharadita de sal

1 taza de crema de leche 2 Precalienta el horno a 350 0F (180 0C).


baja en grasa

3 latas medianas de 3 En la licuadora, a velocidad alta, mezcla los huevos y


mazorca dulce bien el azúcar. Agrega la sal, la crema de leche y la mitad de la
escurrida mazorca dulce y licua un poco más.

4
500 gramos de queso
mozzarella rallado En cada molde vierte un poco de mezcla hasta llegar a
la mitad, luego rellena con la mitad del queso, adiciona los
granos de mazorca y vierte el resto de la mezcla licuada.
Esparce el resto del queso encima y lleva al horno durante
25 minutos o hasta que los soufflés estén doraditos. Sírvelos
calientes.

Nota. Puedes sustituir la crema de leche por la misma cantidad


del líquido que traen las latas de maíz.

16
PANCAKES CON BANANO
Y CHIPS DE CHOCOLATE
¿Qué necesitas? Para 6 unidades 1 2

3 huevos ¿Cómo prepararlos?


1 cucharada de azúcar
blanco
1 En un recipiente hondo mezcla los huevos y el azúcar con
2 cucharadas de aceite la ayuda de un batidor manual o eléctrico. Agrega el aceite, la
vegetal harina y el agua. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
1 y 1/4 tazas de agua

1 y 1/2 tazas de harina


2 Engrasa una sartén mediana y ponla en la estufa a
temperatura media hasta que esté bien caliente. Vierte dos
4 bananitos bocadillos o cucharadas de la mezcla para formar el pancake y encima
dos bananos cortados organiza unas tajaditas de banano y una cucharadita de chips
en tajaditas de chocolate. Deja que cocine bien y que la mezcla se seque,
antes de voltear el pancake. Dale la vuelta y cocina durante
1/2 taza de chips de
chocolate un minuto más. Retira del fuego y sirve caliente en un plato.
Puedes acomodar varios pancakes, uno encima del otro; baña
con miel de maple y decora con coco deshidratado.

Nota. Para poner la mezcla en la sartén, puedes usar un


cucharón de servir sopa.

18
TOSTADAS FRANCESAS
CON QUESO CREMA
¿Qué necesitas? Para 4 tostadas 1

1 pan trenza cortado en ¿Cómo prepararlas?


tajadas de un centímetro
(deben salir 8 tajadas)

1 taza de queso crema


1 Unta la mitad de las tajadas de pan con queso crema. Cubre
con los panes restantes formando sandwichitos.
2 huevos

1/2 cucharadita de canela 2 Precalienta el horno a 2500F (1200C).


en polvo

1 cucharadita de azúcar 3 En un recipiente hondo bate los huevos con un tenedor.


blanco Agrega la canela y el azúcar y mezcla bien.

4
2 cucharadas de mantequilla
Sumerge suavemente cada sándwich en la mezcla del huevo
y escurre bien.

5 Aparte, calienta una sartén grande y derrite en ella media


cucharada de mantequilla (usa la misma cantidad por cada
tostada francesa que vas a dorar). Pon la tostada en la
sartén y cocina por ambos lados. Luego retírala de la sartén
y acomódala en una refractaria. Repite el proceso hasta que
termines las tostadas y lleva el molde al horno para mantener
las tostadas calientes hasta que las vayas a servir. Acompáñalas
con miel de maple y frambuesas o fresas frescas.

20
BATIDO DE FRUTAS
¿Qué necesitas? Para 2 personas 1

1 taza de mango maduro ¿Cómo prepararlo?


picado

1 En una licuadora mezcla media taza de mango, media taza de


1 taza de durazno picado

1/2 taza de yogur duraznos y el yogur hasta que incorpore.


de vainilla o natural
endulzado
2 En cada vaso, pon un poco de la fruta fresca y encima vierte
cuidadosamente el batido.

3 Llévalo a la nevera para servirlo frío.

4 Decora con frambuesas frescas.

22
L NCHERAS
WRAP DE PAVO MUFFINS DE QUESO PANINOS PALETAS DE
CEREAL BARRAS DE ENERGÍA PINCHOS DE FRUTAS ACHOCOLATADAS
CHIPS DE MANZANA
WRAP DE PAVO
¿Qué necesitas? Para 4 unidades 1 2

4 tortillas de trigo grandes ¿Cómo prepararlo?


(puedes usar también pan
sábana)

2 cucharaditas de mostaza
1 Toma las tortillas y úntalas por un lado con la mostaza y
la mayonesa.
2 cucharaditas de mayonesa

8 hojas de lechuga romana, 2 Organiza sobre cada una dos hojas de lechuga y dos
bien lavadas y escurridas tajadas de jamón de pavo. Encima acomoda unas tiras de
pepino, una tajada de aguacate y unos cuadritos de tomate.
8 tajadas de jamón de pavo

1 pepino, pelado y cortado 3 Enrolla cada wrap apretando bien con cuidado y sellando
en tiras a lo largo también los extremos. Envuélvelos en papel aluminio o
1 aguacate mediano, pelado parafinado.
y cortado en tajadas a
lo largo 4 Guarda los wraps en la nevera hasta el momento en que
quieras comértelos.
1 ó 2 tomates maduros
pelados, picados y
sin semillas (opcional)

26
MUFFINS DE QUESO
¿Qué necesitas? Para 12 unidades 1 2

1/4 de libra de mantequilla ¿Cómo prepararlos?


4 huevos

1 taza de harina cernida 1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).


0 0

1 cucharadita de polvo para


hornear 2 Con una batidora eléctrica mezcla la mantequilla y agrega los
huevos uno por uno. Añade la harina y el polvo para hornear,
1 taza de leche fría intercalando con la leche. Sigue batiendo y adiciona el queso
1 taza de queso campesino campesino rallado.
rallado

1/2 taza de queso


3 Pon un capacillo o canastita de papel parafinado dentro
de cada molde para muffin y vierte con cuidado la mezcla
parmesano rallado
hasta llenar las tres cuartas partes de cada uno. Espolvorea
cada muffin con el queso parmesano y lleva al horno de 35 a
40 minutos, o hasta que crezcan y estén doraditos. Retira del
horno, deja enfriar y desmolda con cuidado. Sirve calientitos o
a temperatura ambiente.

28
PANINOS
¿Qué necesitas? Para 6 unidades 1 2

6 tajadas de pan blanco ¿Cómo prepararlos?


de molde

3 ó 4 cucharadas de queso
1 Toma cada tajada de pan y con la ayuda de un rodillo aplánala
crema
lo más que puedas. Corta los bordes con cuidado y descártalos.

3 ó 4 cucharadas de 2 Unta la mitad de las tajadas con el queso crema y luego con la
mermelada de fruta mermelada. Cubre cada una con otra tajada de pan aplanada sobrante,
Para la ensalada de huevo: para formar los sandwichitos. Haz un poco de presión para que
peguen bien. Corta cada uno en diagonal para hacer los triangulitos.
4 ó 5 huevos

1/2 cucharadita de sal 3 Envuelve los paninos en papel aluminio o parafinado y


márcalos según su sabor.
1 ó 2 cucharadas de
mayonesa ligera Para los paninos de ensalada de huevo:

1
1/4 de cucharadita de
pimienta Pon los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua. Cocina
a fuego medio durante 8 ó 10 minutos, hasta que estén duros.
1/4 de cucharadita de
Retira del fuego, escurre el agua y déjalos enfriar por 15 minutos.
páprika en polvo

2 Retírales la cáscara. Ponlos en un recipiente hondo y tritúralos


con la ayuda de un tenedor. Adiciona la sal, la mayonesa, la
pimienta y la páprika y mezcla bien.

3 Arma los paninos de la misma manera que hiciste con los de


queso crema y mermelada.

Nota. Recuerda que los paninos de ensalada de huevo son


muy delicados y deben guardarse en la nevera si no te los vas a
comer pronto.

30
PALETAS DE CEREAL
1 2
¿Qué necesitas?

8 tazas de tu cereal favorito ¿Cómo prepararlas?


6 tazas de marshmallows
blancos cortados en
pedacitos 1 En una olla grande derrite la mantequilla y agrega
los marshmallows. Cocina a fuego bajo, revolviendo
5 cucharadas de mantequilla constantemente, hasta que se derritan.
Palos de madera para paleta
2 Retira del fuego, adiciona el cereal y mezcla bien.

3 Con tus manos muy limpias toma un poco de mantequilla y


engrásalas. Luego forma bolitas con el cereal u otra figura que
te guste.

4 Insértale a cada una un palo para hacer las paletas. Déjalas


enfriar sobre papel aluminio.

Nota. Puedes envolver las paletas en papel parafinado o en


bolsitas de celofán y llevarlas contigo a donde quieras.

32
BARRAS DE ENERGÍA
¿Qué necesitas? De 16 a 18 unidades aproximadamente 1 2

3/4 de taza de mantequilla ¿Cómo prepararlas?


a temperatura ambiente

1/3 de taza de azúcar


moreno
1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

1/4 de taza de miel 2 Con una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el
1 cucharada de cáscara de azúcar. Agrega la miel, la cáscara de naranja rallada y el huevo.
naranja rallada

1 huevo 3 Aparte, en un recipiente hondo revuelve la harina con la sal y


agrega estos ingredientes por cucharadas a la mezcla que está
1/2 taza de harina en la batidora. Continúa batiendo y añade el müesli. Retira de la
batidora y amasa un poco con las manos. Acomoda la masa en
1 pizca de sal
un molde rectangular de pan engrasado y lleva al horno de 20 a
3 tazas de müesli 25 minutos.

4 Retira del horno, deja enfriar durante cinco minutos y


desmolda. Deja enfriar completamente.

5 Corta en tajadas de medio centímetro para formar las barras y


acomódalas sobre una lata engrasada.

6 Lleva de nuevo al horno durante ocho minutos, voltea las


barras y hornea ocho minutos más hasta que doren. Deja enfriar y
guarda en un recipiente hermético hasta por una semana.

¡Disfrútalas en tu lonchera!

34
PINCHOS DE FRUTAS
ACHOCOLATADAS
¿Qué necesitas? Para 10 unidades 1

10 palitos de madera ¿Cómo prepararlos?


1 mango grande maduro
(pero firme), pelado y 1 Toma los palitos de madera y arma los pinchos alternando
cortado en cubos de los trozos de frutas y los marshmallows. Llévalos al congelador
4 centímetros durante 30 minutos, tapados con papel plástico transparente.
1 piña (golden) pelada y
cortada en cubos de 2 Mientras tanto, pica el chocolate en pedacitos y ponlo a
4 centímetros derretir en una olla pequeña dentro de otra con un poco de
agua caliente (al baño de María). Revuelve constantemente hasta
10 fresas grandes
que el chocolate esté bien cremoso.
10 uchuvas

3 bananos medianos 3 Forra una bandeja grande con papel aluminio para que
cortados en 4 ó 5 rodajas puedas trabajar sobre ella y no ensuciar demasiado la cocina.
cada uno

10 marshmallows blancos 4 Retira los pinchos del congelador y ponlos en la bandeja.


Con la ayuda de una cuchara grande, cúbrelos con el chocolate
8 onzas de chocolate derretido por todos los lados. Deja que el exceso de chocolate
(puede ser blanco, de leche escurra un poco y rocíalos con los ingredientes opcionales que
o semiamargo) más te gusten: pepitas de colores, nueces trituradas, trocitos de
Opcional: galleta, entre otros.

Pepitas de colores, nueces


trituradas, trocitos de galleta
5 Acomódalos sobre otra bandeja forrada de papel aluminio
y llévalos nuevamente a la nevera hasta que el chocolate se
endurezca.

Nota. Debes comértelos lo más pronto posible para que la fruta


esté todavía fresca.

36
CHIPS DE MANZANA
¿Qué necesitas? 1 2

2 tazas de agua ¿Cómo prepararlos?

1 En una olla mediana vierte el agua con el azúcar, la sal y el


1 taza de azúcar blanco

1 pizca de sal jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Sigue
1/2 cucharadita de jugo cocinando, de seis a ocho minutos más o hasta que la mezcla
de limón espese un poco y se convierta en un almíbar. Retira del fuego.

4 manzanas verdes o rojas


2 Precalienta el horno a 2000F (950C).

3 Corta las manzanas en tajadas muy delgaditas y sumérgelas


en el almíbar hasta que éste se enfríe, aproximadamente durante
30 minutos.

4 Prepara dos o tres latas que puedas llevar al horno. Escurre


las tajaditas de manzana y acomódalas en las latas.

5 Hornea durante una hora. Luego retira las latas con mucho
cuidado del horno, dale la vuelta a las tajaditas de manzana,
gira las latas y hornea durante otra hora más. Saca las latas
del horno y despega las tajaditas mientras están calientes. Deja
enfriar completamente.

6 Puedes guardarlas hasta por una semana, ya sea en


recipientes herméticos o en bolsitas para que las lleves al
colegio y disfrutes con tus amigos.

Nota. Intenta hacer esta receta con otras de tus frutas favoritas:
mango, piña, fresas o melón.

38
DE SA
PITA POCKET DE POLLO NUGGETS CON PAPITAS CRIOLLAS
SOPA DE TORTILLA TACOS DE LECHUGA MACARRONES con queso
HAMBURGUESAS embadurnadas Alitas agridulces
¿Qué necesitas? PITA POCKET
3 pechugas de pollo
deshuesadas y cortadas
DE POLLO
en cubitos de 3 centímetros Para 4 personas 1 2 3

1 cucharada de aceite de
oliva
¿Cómo prepararlos?
1 cebolla blanca pequeña

1 Para la vinagreta de miel mostaza. Mezcla bien todos los


finamente picada

1/4 de taza de vinagreta de


ingredientes en la licuadora. Lleva a la nevera hasta el momento
mostaza
de usar.
2 cucharadas de semillas de
ajonjolí tostado 2 Aparte, sazona los trozos de pollo con un poco de sal y pimienta.
2 tomates picados en cubitos

6 a 8 hojas de lechuga
3 Luego, en una sartén calienta el aceite de oliva y agrega la
cebolla picada. Deja que se dore, teniendo cuidado de que no se
picadas en tiritas
queme. Adiciona los cubitos de pollo y cocina bien por todos los
6 panes pita abiertos por la lados. Retira del fuego, añade la vinagreta de mostaza y el ajonjolí
mitad tostado. Revuelve bien y sirve en una bandeja.

4
Sal y pimienta al gusto
Sirve el tomate en un recipiente, y en otro, la lechuga. Pon
Para la vinagreta de miel los panes frescos y arma tu pita pocket como más te guste.
mostaza:
1 taza de aceite de girasol o Nota. Puedes guardar la vinagreta sobrante en la nevera por
de canola tres días.
1/2 taza de vinagre blanco

2 cucharaditas de miel

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de pimienta
molida

1/2 cucharadita de sal

42
NUGGETS CON PAPITAS
CRIOLLAS
¿Qué necesitas? Para 20 unidades aproximadamente 1 2 3

6 pechugas de pollo ¿Cómo prepararlos?


1 Precalienta el horno a 380 F (190 C).
deshuesadas y sin piel,
0 0
cortadas en trocitos de

2 Sazona los trocitos de pechuga con la sal y la pimienta al


5 centímetros

1/2 cucharadita de sal gusto. Pon el cereal en un plato. Une bien cada pedazo de pollo
con la mayonesa y presiona sobre las hojuelas de maíz para
Pimienta al gusto
cubrir por todos los lados.

3
2 tazas de cereal de hojuelas
de maíz Organiza los trozos de pollo sobre una refractaria
previamente engrasada y lleva al horno durante 15 minutos. Con
1 taza de mayonesa baja mucho cuidado retira del horno, dale la vuelta a cada nugget
en grasa y hornea por 15 minutos más. Baja la temperatura del horno
a 300 0F (1500C) y termina de hornear durante 15 ó 20 minutos
Para las papitas criollas:
más, hasta que los nuggets estén doraditos. No dejes que se
16 papitas criollas sequen mucho. Sírvelos calientes, acompañados con las papitas
criollas y la salsa que más te guste.
2 a 3 tazas de agua

1 cucharadita de sal Para las papitas criollas:

1 cucharadita de aceite 1 Precalienta el horno a 400 F (200 C).


0 0

4 palitos para pinchos 2 Lava bien las papas y ponlas a hervir en el agua con sal
durante 20 ó 30 minutos. Cuando estén listas, escúrrelas y arma
pinchitos de cuatro papitas cada uno. Organiza los pinchos
en una lata y úntalos con el aceite. Llévalos al horno por 10
minutos. Retíralos del horno, dales la vuelta a las papas y
hornea durante 10 minutos más o hasta que doren.

44
SOPA DE TORTILLA
¿Qué necesitas? Para 4 personas 1 2

12 tomates chontos muy ¿Cómo prepararla?


maduros

1 cucharada de aceite de
oliva 1 Pela los tomates, córtalos a la mitad y elimina las semillas.
Ponlos en la licuadora.
1/2 cebolla blanca finamente
picada
2 Aparte, en una sartén pequeña calienta el aceite de oliva y
1 diente de ajo triturado dora la cebolla y el ajo. Retira del fuego y ponlos también en la
licuadora con los tomates. Adiciona el cilantro y licua hasta que
2 cucharadas de cilantro
todos los ingredientes incorporen bien.
finamente picado

4 tazas de caldo o consomé


caliente
3 En una olla vierte el caldo y agrega la mezcla de tomate que
tienes en la licuadora. Cocina a fuego medio hasta que la sopa
1/2 cucharadita de azúcar hierva. Baja la temperatura y continúa cocinando durante 15 ó
blanco 20 minutos más. Si te gusta el picante añade unas goticas de
salsa de ají.
Salsa de ají al gusto

Para los acompañamientos: 4 Mientras tanto, precalienta el horno a 400 F (200 C). Unta las
0 0

tortillas con la mantequilla derretida por ambos lados y córtalas


8 tortillas de maíz
en tiritas o triángulos. Llévalas al horno en una lata y deja que se
1 cucharada de mantequilla tuesten de 8 a 10 minutos. Debes vigilarlas para que no se doren
derretida demasiado.

5
1 aguacate picado en cubitos
Arregla los acompañamientos en vasijas separadas para que
1 lata de maíz dulce cada persona se sirva la sopa como prefiera.
1 libra de queso mozzarella
rallado

46
¿Qué necesitas?
TACOS DE LECHUGA
2 cucharadas de aceite de oliva
Para 5 unidades 1 2
2 pechugas de pollo
deshuesadas y sin piel

1/2 taza de champiñones


finamente picados
¿Cómo prepararlos?
2 cucharadas de cebolla
blanca finamente picada 1 Para la salsa para asar. Mezcla todos los ingredientes y
resérvala.
1 cucharadita de ajo picado

5 hojas enteras de lechuga 2 Para la salsa especial. Vierte en la licuadora todos los
romana, lavadas y escurridas ingredientes y licua hasta que incorporen. Luego deposita la
salsa en un recipiente y llévala a la nevera.
Para la salsa para asar:
2 cucharadas de salsa soya 3 Para los tacos. En una sartén calienta una cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar de oliva y dora las pechugas por ambos lados durante 4 ó 5
moreno minutos. Retíralas y córtalas en trocitos de un centímetro. En la
misma sartén pon a calentar el resto del aceite de oliva y añade
1/2 cucharadita de vinagre
la cebolla, el ajo y los champiñones. Saltea hasta que doren y
blanco
adiciona el pollo picado. Vierte lentamente la salsa para asar
Para la salsa especial: mientras revuelves. Retira del fuego.

4
1/4 de taza de azúcar blanco
Reparte la mezcla en las hojas de lechuga para armar los
1/2 taza de agua tacos y adiciónales la cantidad de salsa especial que quieras.
2 cucharadas de salsa soya

1/3 de taza de vinagre blanco

2 cucharadas de salsa de
tomate
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

48
MACARRONES
CON QUESO
¿Qué necesitas? Para 4 a 6 personas 1

1 libra de macarrones u otro ¿Cómo prepararlos?


tipo de pasta corta

2 cucharaditas de sal
1 Llena una olla con suficiente agua para cocinar la pasta.
3 tazas de leche entera Agrégale una cucharadita de sal y ponla en la estufa a fuego
alto hasta que hierva y se llene de burbujas. Añade la pasta
Pimienta al gusto
cuidadosamente y déjala cocinar hasta que esté lista (espera más
1 libra de queso mozzarella o menos hasta que el agua vuelva a hervir y prueba el punto de
rallado la pasta). No la dejes ablandar demasiado. No olvides revolver los
macarrones de vez en cuando para que no se peguen.
1/2 taza de mantequilla

2
cortada en trocitos
Retira la olla de la estufa y escurre la pasta en un colador.

3 Vuelve a poner la pasta en la olla, y agrégale la leche, la otra


cucharadita de sal, la pimienta al gusto, el queso rallado y la
mantequilla en trocitos. Cocina a fuego medio, sin dejar de revolver,
hasta que hierva y la salsa se ponga espesita. Sirve caliente.

50
HAMBURGUESAS
EMBADURNADAS
¿Qué necesitas? Para 6 personas 1

2 cucharadas de aceite ¿Cómo prepararlas?


de oliva

1 cebolla blanca finamente


picada 1 En una sartén calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y
el ajo. Déjalos dorar y adiciona la carne molida. Sofríela hasta
1 cucharadita de ajo en que se cocine, revolviendo de vez en cuando.
polvo

1 libra de carne de res molida 2 Aparte, en un recipiente hondo revuelve la salsa de tomate, el
agua y la panela molida o el azúcar moreno. Vierte esta mezcla
1 taza de salsa de tomate
sobre la carne y continúa cocinando a fuego bajo y hasta que
1 taza de agua el líquido evapore y la salsa de carne espese bien. Sazona con
sal y pimienta al gusto.
1 cucharada de panela
molida o azúcar moreno
3 Cuando esté lista la carne, abre los panes de hamburguesa
Sal y pimienta al gusto y rellénalos con la mezcla caliente. ¡Diviértete comiendo esta
6 panes para hamburguesa
delicia y ensuciándote mucho!

52
ALITAS AGRIDULCES
¿Qué necesitas? Para 5 personas 1 2

1 cucharada de fécula de ¿Cómo prepararlas?


maíz (maicena)

1 cucharada de agua al clima


1 En una olla pequeña revuelve la fécula de maíz, el agua, la
1/2 taza de salsa soya salsa soya, el azúcar, el vinagre, el ajo y el jengibre. Cocina esta
mezcla a fuego bajo, revolviendo todo el tiempo. Deja que la
1/2 taza de azúcar moreno
salsa hierva, hasta hacer burbujas, y cocina un poco más hasta
1/4 de taza de vinagre que esté espesita. Retira la salsa del fuego.
blanco

1 diente de ajo triturado 2 Precalienta el horno a 4250F (2200C).

1/2 cucharadita de jengibre


en polvo
3 Organiza las alitas en un molde que puedas llevar al horno y
cúbrelas con la salsa. Hornéalas durante 20 minutos. Abre el horno
15 alitas de pollo con mucho cuidado y voltea las alitas. Devuélvelas al horno para
que se cocinen por 20 minutos más, hasta que estén doradas.

4 Puedes acompañarlas con chips de papa o palitos de


vegetales, como zanahoria y apio, y salsa barbecue.

54
P ZZAS
ROLLITOS DE PIZZA BAGUETTE CON QUESO y TOMATE
MINIPIZZAS CON CARNE Y PIÑONES PIZZA DE MANZANA Y CARAMELO
PIZZA DE Galleta con dulces PIZZA DE CHOCOLATE, FRESAS Y BANANO
ROLLITOS DE PIZZA
¿Qué necesitas? Para 16 unidades 1 2 3

Para la masa: ¿Cómo prepararlos?


10 gramos de levadura seca

1/2 cucharadita de azúcar 1 Para la masa. En un recipiente mezcla la levadura y el azúcar


blanco con la leche tibia y deja reposar para que se fermente durante
cinco minutos.
2/3 de taza de leche tibia

2 tazas de harina 2 Precalienta el horno a 3500F (1800C).

1/4 de cucharadita de sal 3 Aparte, en otro recipiente hondo, mezcla la harina y la sal.
Añade el huevo batido y la mantequilla derretida. Revuelve con
1 huevo batido
una cuchara de palo hasta que los ingredientes se incorporen.
50 gramos de mantequilla Adiciona la leche con la levadura y mezcla muy bien. Pon la
(debes derretirla y dejarla masa sobre una superficie plana y cubierta de harina para que
enfriar) no se pegue y amasa con tus manos. Divide la masa en dos.
Para el relleno: 4 Toma una de las partes y extiéndela con la ayuda de un
rodillo, hasta formar un rectángulo de medio centímetro de
1/2 taza de salsa de
tomate para pizza grueso. Unta la masa con la salsa de tomate, teniendo en
cuenta que debes dejar un margen de dos centímetros en las
1 taza de queso mozzarella orillas. Distribuye el queso rallado y los ingredientes adicionales
rallado de tu gusto en forma pareja sobre la salsa. Enrolla la masa por la
Opcional: parte más larga del rectángulo. Termina de enrollar con cuidado
y sella la punta con un poco de leche. Corta el rollo en tajadas
Champiñones o cualquier de cinco centímetros de ancho. Repite el mismo proceso con la
ingrediente que te guste otra parte de la masa.

5
finamente picado
Cuando termines, acomoda todos los rollitos, con el pliegue
Puedes sustituir la masa
hacia abajo, en una lata previamente engrasada y llévalos al horno
con masa de hojaldre lista
durante 25 minutos, o hasta que doren. Sirve los rollitos calientes.
(250 gramos)

58
59
BAGUETTE CON QUESO
y TOMATE
¿Qué necesitas? 6 unidades 1

3 baguettes o pan francés ¿Cómo prepararla?


2 cucharadas de aceite
de oliva
1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

2 Corta los panes por la mitad, en forma transversal.


1 taza de pasta de tomate
o salsa de tomate para
pizza

1 libra de queso mozzarella 3 Unta cada mitad con un poco de aceite de oliva y encima
rallado esparce la pasta de tomate o la salsa de tomate para pizza.
Cubre cada baguette con el queso rallado y adiciona los
10 tomaticos cherry
tomaticos cherry.
cortados por la mitad

4 Lleva los panes al horno durante 15 ó 20 minutos hasta que


el queso derrita y doren un poco. Sírvelos calientes.

Nota. Puedes preparar estas baguettes con muchos otros


ingredientes adicionales como: champiñones, verduras, trocitos
de salchicha, cuadritos de jamón, tajaditas de peperoni o cubitos
de bocadillo. Solo debes agregarlos después del queso rallado,
antes de llevarlas al horno.

60
MINIPIZZAS CON
CARNE Y PIÑONES
¿Qué necesitas? Para 20 unidades 1 2

20 minipanecitos de pita o ¿Cómo prepararlas?


árabes (de 5 centímetros
de diámetro)

1/2 taza de piñones 1 Para la salsa de carne. En una olla pequeña calienta el aceite
y sofríe la cebolla. Agrega la carne, y cuando empiece a dorar,
Para la salsa de carne: añade la pasta de tomate, el jugo de limón, la pasta de tamarindo
y los condimentos. Mezcla todos los ingredientes y cocina a
1 cucharada de aceite
de girasol fuego bajo, durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

1/2 cebolla blanca


finamente picada 2 Precalienta el horno a 3500F (1800C).
1 libra de carne molida

2 cucharadas de pasta
3 Engrasa una lata grande y organiza los panecitos de pita.
Sobre cada uno coloca una o dos cucharadas de la mezcla de
de tomate
carne y agrega algunos piñones. Lleva al horno durante 10 ó 15
1/2 limón (el jugo) minutos. Sírvelos calientes.
1/2 cucharadita de pasta
de tamarindo (opcional)

1/4 de cucharadita de
pimienta dulce

1/4 de cucharadita de canela


en polvo

1/2 cucharadita de sal

62
¿Qué necesitas? PIZZA DE MANZANA
2 manzanas verdes o rojas, Y CARAMELO
sin pelar (que estén duras)
y cortadas en tajaditas Para 12 porciones 1 2

delgadas
1 cucharada de jugo de ¿Cómo prepararla?
limón
1/2 taza de azúcar blanco 1 Para la salsa de caramelo. En una olla mezcla el azúcar
moreno, el jarabe de maíz, la mantequilla y cocina a fuego medio,
2 cucharaditas de canela revolviendo constantemente, Deja que hierva y sigue cocinando
en polvo
a la misma temperatura durante siete u ocho minutos más, hasta
1/3 de taza de queso crema que la salsa espese y tenga color caramelo. Retira la olla del fuego
y deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente durante 20
2 cucharadas de azúcar
minutos. Luego adiciona la crema de leche y la esencia de vainilla y
pulverizado
revuelve para que los ingredientes se incorporen bien.
1 huevo
1 cucharadita de esencia de 2 Precalienta el horno a 400 F (200 C).
0 0

3 Forra bien dos latas rectangulares con papel aluminio.


vainilla

1 libra de masa de hojaldre

1 taza de almendras o 4 Aparte, en otro recipiente, mezcla las tajadas de manzana


nueces tostadas y picadas con el jugo de limón. Adiciona el azúcar y la canela en polvo.
Con la batidora eléctrica revuelve el queso crema con el
Para la salsa de caramelo: azúcar pulverizado, el huevo y la esencia de vainilla, hasta que
3/4 de taza de azúcar incorporen bien todos los ingredientes.
moreno
1/3 de taza de jarabe de
5 Toma la masa de hojaldre y divídela en dos partes iguales. Con
la ayuda de un rodillo extiende cada trozo de masa hasta formar
maíz
un rectángulo de aproximadamente 40 centímetros de largo por 10
2 cucharadas de mantequilla centímetros de ancho. Unta cada masa con la mitad de la mezcla del
1/3 de taza de crema queso crema. Encima organiza las tajaditas de manzana y esparce
de leche las nueces tostadas. Luego baña cada pizza con un cuarto de taza
de la salsa de caramelo. Reserva el resto de la salsa. Hornea las
1 cucharadita de esencia
pizzas durante 25 ó 30 minutos, o hasta que doren. Retíralas del
de vainilla
horno y cúbrelas con la salsa que guardaste.

64
PIZZA DE Galleta
¿Qué necesitas? con dulces
Para la base de galleta: Para 16 porciones 1 2

1/2 taza de queso crema


3 cucharadas de mantequilla ¿Cómo prepararla?
2/3 de taza de azúcar blanco
1 Para la base de galleta. Con la ayuda de una batidora eléctrica
1 huevo bate el queso crema con la mantequilla y el azúcar. Añade el
1 y 1/2 cucharaditas de huevo y la esencia de vainilla.
esencia de vainilla
2 tazas de harina 2 Aparte, en un colador grande, cierne la harina con el polvo
para hornear y la sal. Después agrégalo a la mezcla de la batidora
1/2 cucharadita de polvo
y revuelve hasta que incorpore bien. Toma la masa y forma una
para hornear
bola. Envuélvela en papel plástico transparente o en una bolsa
1/4 de cucharadita de sal plástica y déjala en la nevera durante una hora.
Para armar la pizza:

40 caramelos de leche
3 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

2 cucharadas de agua 4 Retira la masa de la nevera y ponla sobre una lata para
1 taza de chips de chocolate pizza (de 30 centímetros de diámetro). Con las manos muy
limpias presiona y extiende la masa hasta formar la base de la
1 taza de nueces picadas
pizza. Lleva al horno durante 10 minutos. Retira y deja enfriar a
(avellanas, almendras,
macadamias, pistachos o temperatura ambiente.

5
marañones)
1 taza de chocolates
Para armar la pizza. En una olla pequeña derrite treinta
cubiertos de dulce caramelos (guarda diéz para decorar) con el agua hasta formar
una mezcla que pueda esparcirse.
100 gramos de chocolate
blanco partido en trozos
100 gramos de chocolate
6 Esparce este caramelo sobre la base de galleta y encima
organiza los chips de chocolate, los dulces, las nueces y los
de leche partido en pedazos caramelos que reservaste. Corta las tajadas antes de que la pizza
se enfríe totalmente.

66
PIZZA DE CHOCOLATE,
FRESAS Y BANANO
¿Qué necesitas? 1 2

1 y 1/2 tazas de queso ¿Cómo prepararla?


crema

6 cucharadas de azúcar 1 Precalienta el horno a 325 F (165 C). Forra un molde redondo
0 0

pulverizado para pizza con papel aluminio.

1 taza de chips de chocolate


2 Para la base de brownie. En una olla mediana combina la
1 taza de fresas frescas mantequilla, el azúcar, la cocoa y la sal. Lleva al baño de Maria y
cortadas en tajadas cocina revolviendo hasta tener una mezcla homogénea y bien
caliente. Retira del calor y sigue revolviendo hasta que se enfríe
2 bananos cortados en
un poco. Vierte la esencia de vainilla y continúa revolviendo.
tajadas
Añade los huevos, uno por uno, mezclando bien después de
Para la base de brownie: cada adición. Luego agrega la harina y revuelve vigorosamente
hasta que desaparezcan los grumos.
10 cucharadas de mantequilla

1 y 1/4 tazas de azúcar 3 Vierte en el molde y esparce bien con la ayuda de una
blanco espátula. Lleva al horno durante 20 ó 25 minutos, retira del
horno y deja enfriar.
3/4 de taza y 2 cucharadas

4
de cocoa en polvo
Mientras tanto, con la ayuda de una batidora eléctrica bate
1/4 de cucharadita de sal el queso crema con el azúcar pulverizado hasta obtener una
1/2 cucharadita de esencia mezcla cremosa.

5 Cuando la base de brownie esté fría, úntala con la mezcla del


de vainilla

2 huevos fríos queso crema, teniendo en cuenta que no debes esparcirlo hasta
1/2 taza de harina el borde (deja un centímetro de margen alrededor). Encima rocía
los chips de chocolate y organiza las tajadas de fresas y bananos.
¡Puedes decorar tu pizza con chocolate blanco derretido!

68
PIYA ADA M

SÚPER NACHOS BOLAS DE CRISPETA DULCES Dame mÁS


BRIGADEIROS SUSHI DE BANANO Y NUTELlA
SÚPER NACHOS
¿Qué necesitas? Para 4 personas 1 2

7 cucharadas de mantequilla ¿Cómo prepararlos?


derretida

6 tortillas de trigo blandas


1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

6 cucharadas de azúcar
blanco 2 Toma cuatro cucharadas de mantequilla derretida y unta las
1/2 cucharadita de canela tortillas por ambos lados.
en polvo

1/2 taza de crema de leche


3 Aparte, mezcla dos cucharadas de azúcar blanco con la
canela en polvo y rocía sobre las tortillas por uno de los lados.
1/3 de taza de azúcar Apila las tortillas una sobre la otra y córtalas en triangulitos
moreno para formar los nachos. Organízalos sobre una lata y llévalos
al horno durante 12 ó 14 minutos, para que tuesten y doren un
1 onza de chocolate de
leche picado en trozos poco. Retira y reserva.

1/2 cucharadita de esencia


de vainilla
4 En una olla combina la crema de leche, el azúcar moreno,
el resto del azúcar blanco (dos cucharadas) y la mantequilla
1/2 taza de almendras o restante (cuatro cucharadas) y cocina a fuego medio, revolviendo
macadamias tostadas y constantemente, durante cinco minutos. Retira del fuego y
picadas agrega el chocolate picado y la esencia de vainilla. Revuelve
un poco más.

5 Organiza los nachos sobre un plato y baña con la mitad de


la salsa. Rocía las almendras o macadamias y vierte el resto de
la salsa. Termina con las nueces que te sobraron.

72
BOLAS DE CRISPETA
DULCES
¿Qué necesitas? Para 25 unidades aproximadamente 1 2

1/2 taza de jarabe de maíz ¿Cómo prepararlas?


1/2 taza de azúcar blanco

1/8 de cucharadita de sal 1 En una olla mezcla el jarabe de maíz, el azúcar, la sal, el
colorante vegetal y el cremor tártaro o el jugo de limón y
6 gotas de colorante vegetal cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que
de tu color preferido
los ingredientes se incorporen y se forme un almíbar espeso.
1 pizca de cremor tártaro o Retira del fuego.
4 gotas de jugo de limón

6 tazas de crispetas o maíz 2 Agrega las crispetas a la mezcla y con una cuchara de palo
pira, preparadas y sin sal revuelve muy bien, para que queden untadas en el almíbar. Deja
reposar 1 ó 2 minutos.

3 Engrasa tus manos con un poco de mantequilla o aceite


vegetal y forma las bolas, con mucho cuidado, para no
quemarte. Ponlas sobre una lata hasta que se enfríen. Puedes
guardarlas en un tarro cerrado a temperatura ambiente durante
cinco o seis días.

Nota. Para hacer bolas de diferentes colores, puedes dividir el


almíbar en cuatro porciones y mezclar cada una con dos gotas
de cada color antes de agregárselo a las crispetas. Si tienes
muchos invitados puedes repetir la receta completa con un
color diferente cada vez.

74
DAME MÁS
¿Qué necesitas? Para 4 unidades 1 2

¿Cómo prepararlos?
8 galletas tipo Sultanas,
Macarenas o María

16 minimarshmallows blancos 1 Toma cuatro galletas y encima de cada una acomoda cuatro
minimarshmallows. Cubre con una pastilla de chocolatina y lleva
4 pastillas de chocolatina
al microondas durante 30 segundos. Retira y cubre cada uno
de leche
con otra galleta para armar los sandwichitos. Presiona un poco
Para los marshmallows: para que se peguen bien. Antes de comerlos verifica que el
marshmallow no esté muy caliente, pues te puedes quemar.
2 tazas de azúcar blanco

3/4 de taza de agua Nota. Si no tienes marshmallows en casa, aquí te damos la


receta para prepararlos:
2 cucharadas de gelatina
sin sabor

1/2 taza de agua fría 1 Para los marshmallows: Mezcla las dos tazas de azúcar con
los tres cuartos de taza de agua. Cocina a fuego medio hasta
1 cucharadita de esencia que hierva y le salgan burbujas; continúa cocinando hasta que
de vainilla esté espesito, como un almíbar. Disuelve la gelatina en la media
1/2 cucharadita de sal taza de agua fría y deja reposar por 5 ó 10 minutos. Pasa
esta mezcla a un recipiente hondo grande. Agrega el almíbar
1/4 de taza de fécula de maíz caliente sobre la gelatina. Revuelve bien hasta que se incorpore.
(maicena) Deja reposar hasta que se enfríe un poco y lleva a la batidora
1/4 de taza de azúcar eléctrica. Bate a velocidad alta, hasta que la mezcla esté espesa
pulverizado y blanca. Añade la esencia de vainilla y la sal.

2 Aparte, mezcla la fecula de maíz con el azúcar pulverizado


y espolvorea sobre dos latas rectangulares. Divide la mezcla en
las dos latas y deja reposar a temperatura ambiente hasta que
endurezca. Corta en cuadritos y guarda los marshmallows en un
tarro hermético.

76
BRIGADEIROS
¿Qué necesitas? Para 20 unidades aproximadamente 1

1 lata grande de leche ¿Cómo prepararlos?


condensada

4 cucharadas de chocolate
instantáneo en polvo 1 En una olla mediana vierte la leche condensada, agrega
para niños el chocolate en polvo y la mantequilla. Cocina a fuego bajo
revolviendo constantemente hasta que la mezcla tenga una
1 cucharada de mantequilla textura más espesa que el arequipe.
Para cubrirlos:
Coco rallado
2 Retira del fuego y deja enfriar un poco. Con mucho cuidado y con
tus manos engrasadas arma bolitas de tres centímetros de diámetro.
Milo®

Chocolate rallado 3 Cubre cada una con el ingrediente de tu preferencia: coco


rallado, Milo®, chocolate rallado o pepitas de colores. Organiza
Pepitas dulces de colores cada bolita sobre un capacillo de papel.

78
SUSHI DE BANANO
Y NUTELLA
¿Qué necesitas? Para 18 unidades aproximadamente 1

3 tortillas de trigo (de 20 ¿Cómo prepararlo?


centímetros de diámetro
aproximadamente)

6 cucharadas de nutella
1 Extiende las tres tortillas y úntalas, de manera uniforme, con la
(crema de avellanas y misma cantidad de nutella. Encima de cada una esparce los chips
chocolate) de chocolate y el coco rallado.

3 cucharadas de chips de
chocolate
2 Acomoda un banano sobre el extremo de cada tortilla y
enróllalas apretando suavemente.
1/2 taza de coco rallado
deshidratado
3 Corta cada rollito en tajadas de dos centímetros aproximadamente.
3 bananos medianos sin
cáscara Nota. Para variar, también puedes agregar a la receta un poco
de almendras o maní picado al momento de rociar los chips de
chocolate.

80
PROYECTOS
COLEG O
HOJAS DE CHOCOLATE TORTA LOCA FOTOSÍNTESIS DE MAZAPÁN
VOLCÁN DE AREQUIPE CASTILLO DE AZÚCAR
HOJAS DE CHOCOLATE
¿Qué necesitas? Para 15 unidades aproximadamente 1 2

4 onzas de chocolate ¿Cómo prepararlas?


blanco para cobertura

4 onzas de chocolate
oscuro para cobertura
1 Limpia muy bien las hojas.
4 onzas de chocolate de
leche para cobertura
2 Derrite cada tipo de chocolate separadamente en una olla
pequeña al baño de María.
Hojas de árboles de diferentes
tamaños y formas 3 Forra una lata con papel parafinado.

4 Unta con mucho cuidado, una a una, las hojas con los
diferentes tipos de chocolate derretido y deja que se sequen
durante diez minutos sobre la lata con papel parafinado. Puedes
llevarlas a la nevera para que se sequen más rápido. Luego
despega suavemente las hojas del chocolate.

Nota. Recuerda que debes conservar en la nevera hasta el


momento en que las vayas a utilizar, pues las hojas se derriten
fácilmente.

84
TORTA LOCA
¿Qué necesitas? Para 12 porciones 1 2

3 tazas de harina ¿Cómo prepararla?


2 cucharaditas de
bicarbonato de soda
1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

1 cucharadita de sal

2 tazas de azúcar blanco 2 En un recipiente hondo mezcla la harina, el bicarbonato de


soda, la sal, el azúcar y la cocoa en polvo.
1/2 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de esencia 3 Toma un molde o lata de aproximadamente 20 x 20


de vainilla centímetros y 5 centímetros de fondo y vierte la mezcla de los
ingredientes secos en el fondo.
2 cucharaditas de vinagre

4
blanco
Con la parte de atrás de una cuchara forma tres huecos en
3/4 de taza de aceite vegetal forma de pozos en la mezcla. En el primero vierte la esencia de
2 tazas de agua vainilla, en el segundo pon el vinagre, y en el tercero, el aceite.
Luego vierte el agua sobre toda la superficie. Mezcla todo bien
Azúcar pulverizado con un tenedor y lleva al horno durante 35 ó 40 minutos.

5 Retira del horno, deja enfriar cinco minutos y cubre con


minimarshmallows blancos.

Nota. Con el calor de la torta, los marshmallows se derretirán un poco.

86
¿Qué necesitas? FOTOSÍNTESIS DE
Para la base de brownie: MAZAPÁN
2/3 de taza de aceite vegetal 1 2 3

1 taza de cocoa en polvo


¿Cómo prepararla?
4 huevos 1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

2 tazas de azúcar 2 Para la base de brownie. En una olla calienta, a fuego bajo,
2 tazas de harina el aceite y la cocoa hasta que esta se disuelva. Aparte, con una
batidora eléctrica bate los huevos con el azúcar. En otro recipiente
1 y 1/4 cucharaditas de sal revuelve la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear.
Añade estos ingredientes secos por cucharadas a la mezcla de la
1 cucharadita de bicarbonato batidora. Continúa batiendo, a baja velocidad, y agrega la esencia
1 cucharadita de polvo para de vainilla. Por último, adiciona la cocoa derretida y revuelve hasta
hornear que incorpore.

4 cucharaditas de esencia 3 Vierte esta mezcla en una lata grande engrasada y lleva
de vainilla al horno durante 30 ó 40 minutos. Retírala del horno y déjala
enfriar completamente. Utiliza esta base para armar tu proyecto.
Para el mazapán:
400 gramos de leche en 4 Para el mazapán. Pon todos los ingredientes en un recipiente
polvo hondo y mezcla con una batidora eléctrica hasta que incorporen
bien. Retira la mezcla de la batidora y divídela en cuatro partes.
1 libra de azúcar pulverizado Toma cada una de las partes y tíñela con el colorante vegetal
de cada uno de los colores seleccionados. Forma una bola
1 huevo con cada masa coloreada y envuelve, cada una, en una bolsa
1 yema de huevo plástica hasta el momento en que la vayas a utilizar, para que se
conserve blanda y así puedas moldearla fácilmente.
1 lata grande de leche
condensada 5 Arma tu proyecto como si estuvieras trabajando con
plastilina. Sobre la base de brownie puedes poner galleta Oreo®
8 gotas de esencia de
molida para formar la tierra y dulces de colores para decorar. No
almendras o de vainilla
te olvides que este mazapán te sirve para hacer toda clase de
4 ó 5 gotas de cada figuras. ¡Usa tu imaginación y diviértete con tus amigos!
colorante vegetal (verde,
amarillo, azul, morado o Nota. En caso de que el mazapán se endurezca mucho, añade otra
tus favoritos) yema de huevo. Si el color está muy blanco, agrega más colorante.

88
¿Qué necesitas?
VOLCÁN DE AREQUIPE
Para la base de brownie: 1 2

3/4 de taza de aceite vegetal ¿Cómo prepararlo?


1 taza de cocoa en polvo
1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

4 huevos
2 Para la base de brownie. En una olla calienta el aceite y la cocoa
2 tazas de azúcar blanco en polvo a fuego bajo, revolviendo constantemente durante dos o tres
minutos hasta que la cocoa se disuelva. Aparte, con una batidora eléctrica
2 tazas de harina bate los huevos con el azúcar. Añade la harina, el polvo para hornear y el
bicarbonato. Luego adiciona la esencia de vainilla y la mezcla de la cocoa
1/2 cucharadita de polvo
derretida. Vierte esta mezcla en una lata grande engrasada y lleva al horno
para hornear durante 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
1/2 cucharadita de
bicarbonato de soda 3 Para el frosting. En un recipiente mezcla todos los ingredientes y
revuelve con la ayuda de una cuchara hasta obtener una textura pegajosa.
2 cucharaditas de esencia Si está muy líquido, agrega un poco más de azúcar.
de vainilla
4 Para la plastilina de chocolate. Derrite el chocolate al baño de María.
Para el frosting: Retira del agua y adiciona el jarabe de maíz. Mezcla bien y deja enfriar cinco
2 cucharadas de agua minutos. Amasa hasta que parezca plastilina. Envuelve en una bolsa plástica
hasta el momento en que la vayas a utilizar.
3 cucharadas de cocoa en
polvo 5 Con un cortador de galletas, corta círculos de varios tamaños de la base
de brownie, así: dos círculos de diez centímetros de diámetro, dos círculos
1/2 taza de azúcar de ocho centímetros de diámetro, dos círculos de seis centímetros de
pulverizado diámetro y dos círculos de cuatro centímetros de diámetro. Arma con éstos
una torre, poniendo en la base los más grandes y terminando con los más
Para la plastilina de chocolate: pequeños. Pega con un poco de frosting entre capa y capa para formar el
volcán y cúbrelo también alrededor.
14 onzas de chocolate

1/3 de taza de jarabe de maíz 6 Con ayuda de un rodillo extiende la mitad de la plastilina de chocolate
entre dos pedazos de papel parafinado, hasta que quede de 3 ó 4
Para la lava: milímetros de espesor. Cubre el volcán con la plastilina.

7 Toma el arequipe y divídelo en tres partes iguales. Tiñe una parte con
1 taza de arequipe

8 gotas de colorante vegetal el colorante naranja, otra con el rojo y conserva la última sin tinturar. Pon
de cada color (naranja y cada color de arequipe en una bolsa plástica diferente, para que puedas
rojo) manipularlas fácilmente cuando decores el volcán.

90
CASTILLO DE AZÚCAR
¿Qué necesitas? Para 12 porciones 1 2

1 caja de cubitos de azúcar ¿Cómo prepararlo?


blanco

1 caja de cubitos de azúcar


moreno
1 Para el cemento dulce. En un recipiente hondo bate con un
tenedor la clara de huevo con el jugo de limón. Agrega el azúcar
Para el cemento dulce: pulverizado por cucharadas, sin dejar de revolver, hasta que
obtengas una mezcla relativamente espesa, con una textura similar al
1 clara de huevo a arequipe. Cubre con papel plástico transparente hasta el momento en
temperatura ambiente que lo vayas a utilizar, pues puede secarse rápidamente.

2 Para hacer el castillo puedes usar un empaque vacío tipo


2 gotas de jugo de limón

3 ó 4 tazas de azúcar
tetrapack (como el de la leche larga vida), para armar el cuerpo
pulverizado
rectangular. En cuanto a las torres, un tubo de cartón del papel
de cocina es ideal.

3 Con la ayuda de un cuchillo o una espátula delgada unta la


caja vacía y los tubos de cartón con el cemento dulce. Desde la
base empieza a organizar los cubitos alrededor del cartón. Pega
con el cemento por filas o hileras. Intercala los cubos de azúcar
blanco con los de azúcar moreno, según el diseño que quieras
hacer. Deja secar muy bien.

4 Puedes decorar con dulces o con figuras de mazapán (ver


receta en la página 88). También puedes usar una vela pequeña
en el interior del castillo para darle luz.

92
CUMPLEAÑ S
MANZANAS ACARAMELADAS CUPCAKES DE CHOCOLATE EN CONOS
TORTA DE CHOCOLATE RAVIOLI DE CHOCOLATE SÁNDWICH DE
HELADO Y GALLETA CROCANTE MALTEADA DE OREO®
MANZANAS
ACARAMELADAS
¿Qué necesitas? Para 6 porciones 1 2

6 manzanas pequeñas, rojas, ¿Cómo prepararlas?


duras y jugosas

6 palos de madera
1 Forra una lata grande con papel aluminio y engrásala con un
1 taza de azúcar blanco poco de mantequilla.

2
1 taza de jarabe de maíz
Lava las manzanas, sécalas bien y organízalas sobre la
1/4 de taza de agua lata. Inserta un palo de madera en cada manzana por la parte
1 pizca de bicarbonato superior y lleva a la nevera durante 30 minutos o más.

1/4 de taza de mantequilla


fría cortada en cubitos 3 Aparte, en una olla grande mezcla el azúcar, el jarabe de maíz
y el agua. Cocina a fuego medio hasta que hierva, revolviendo de
1/4 de taza de crema de vez en cuando. Agrega el bicarbonato y luego la mantequilla en
leche cubitos. Revuelve hasta que se derrita, añade la crema de leche y
Para cubrirlas: sigue cocinando, sin parar de revolver, para formar un caramelo.
Retira del fuego y deja reposar durante dos minutos.
1/2 taza de chocolate
blanco rallado
4 Sumerge cada manzana en el caramelo hasta cubrirla bien
1/2 taza de maní tostado, y pásala luego por tus ingredientes favoritos: chocolate, maní,
sin sal y triturado coco rallado o pepitas de colores. Deja que se sequen sobre la
lata engrasada de 10 a 15 minutos.
1/2 taza de pepitas de dulce
de colores
Nota. Recuerda que el caramelo es muy caliente; ¡no vayas a
tocarlo con los dedos!

96
¿Qué necesitas? CUPCAKES DE
1 y 3/4 tazas de harina CHOCOLATE EN CONOS
1/4 de taza de cocoa en
polvo Para 12 unidades 1 2 3

1/2 cucharadita de polvo


¿Cómo prepararlos?
para hornear

3/4 de cucharadita de 1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).


0 0

2 En un recipiente hondo mezcla la harina, la cocoa, el polvo


bicarbonato

1/2 cucharadita de sal


para hornear, el bicarbonato y la sal.

3
12 cucharadas de
mantequilla al clima Aparte, en una batidora eléctrica bate la mantequilla con el
azúcar moreno durante aproximadamente tres minutos, hasta
3/4 de taza de azúcar moreno
obtener una mezcla esponjosa. Agrega los huevos, uno a uno,
2 huevos y continúa batiendo. Añade luego el chocolate derretido y sigue
revolviendo hasta que incorpore bien. Vierte el jugo de limón
2 onzas de chocolate de
en una taza medidora y completa la medida con la leche entera
leche derretido
(ten en cuenta que debe sobrar un poco de leche).

4
1 cucharada de jugo de limón
Agrega los ingredientes en polvo a la mezcla de la batidora, a
1 taza de leche entera
velocidad lenta, alternando con la leche con limón, en tres tandas.
1 cucharadita de esencia de Por último, adiciona la esencia de vainilla y termina de batir.

5
vainilla
Organiza los conos sobre una lata y rellénalos hasta tres
12 conos para helado con la cuartos de su contenido con la mezcla de chocolate. Lleva al
base plana
horno durante 18 ó 22 minutos, o hasta que doren. Retira del
Para la cubierta: horno y deja que se enfríen.

3 claras de huevo a
temperatura ambiente
6 Para la cubierta. Con una batidora eléctrica bate las claras
hasta que estén espumosas. Agrégales el azúcar lentamente
1 taza de azúcar blanco y las goticas de jugo de limón. Continúa batiendo hasta que
desaparezca el azúcar. Divide la mezcla en tres partes y tiñe
2 ó 3 gotitas de jugo de limón
cada una con un color diferente, añadiendo unas goticas de
3 colorantes vegetales de colorante vegetal. Pon cada color en una manga pastelera y
diferente color cubre los cupcakes en forma de espiral.

98
¿Qué necesitas? TORTA DE CHOCOLATE
4 tazas de azúcar blanco De 15 a 20 porciones 1 2 3

3 y 1/2 tazas de harina


¿Cómo prepararla?

1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).


1 y 1/2 tazas de cocoa
en polvo 0 0

3 cucharaditas de polvo para


hornear
2 En un recipiente hondo mezcla el azúcar, la harina, la
cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Añade
3 cucharaditas de bicarbonato los huevos, el aceite vegetal, la leche y la esencia de vainilla y
mezcla muy bien con una batidora eléctrica. Luego adiciona el
2 cucharaditas de sal
agua hirviendo y bate hasta que incorpore.

3
4 huevos
Engrasa y rocía con harina dos moldes redondos de 22
1 taza de aceite vegetal
centímetros de diámetro. Vierte la mezcla por mitades en
2 tazas de leche entera ambos moldes. Lleva al horno durante 50 ó 60 minutos. Retira
y deja enfriar por diez minutos. Desmolda y deja que la torta se
3 cucharaditas de esencia enfríe completamente.
de vainilla

2 tazas de agua hirviendo 4 Para el relleno. En una olla mediana derrite la mantequilla
a fuego bajo. Agrega la cocoa y mezcla muy bien con una
Para el relleno: cuchara. Luego adiciona poco a poco el azúcar pulverizado y
200 gramos (barrita y media) la leche, intercalándolos. No dejes de revolver hasta que tengas
de mantequilla suave a una mezcla cremosa. Adiciona la nutella y la esencia de vainilla
temperatura ambiente e incorpora bien. Retira del fuego y deja enfriar.

1 taza de cocoa en polvo


5 Para armar la torta corta cada uno de los ponqués, de manera
4 y 1/2 tazas de azúcar horizontal, por la mitad, para obtener las cuatro capas. Pon la
pulverizado primera capa, cubre con tres o cuatro cucharadas del relleno y repite
hasta terminar. Cubre también por encima y por todos los lados.
1/2 taza de leche entera

1/2 taza de nutella (crema 6 Para los pasteleros más expertos les damos el procedimiento
de chocolate y avellanas) para cubrir la torta con pastillaje en la página 154.

1 y 1/2 cucharaditas de
esencia de vainilla

100
RAVIOLI DE CHOCOLATE
¿Qué necesitas? Para 20 unidades aproximadamente 1 2

3/4 de taza de mantequilla ¿Cómo prepararlos?


3/4 de taza de azúcar blanco
1 Con una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar
1 huevo hasta que esté cremosa. Agrega el huevo, la esencia de vainilla, el
chocolate derretido y continúa batiendo. Aparte, en un recipiente
1 cucharadita de esencia hondo revuelve la harina, la sal y el polvo para hornear. Agrega
de vainilla
estos ingredientes secos, por cucharadas, a la mezcla que está
2 onzas de chocolate de en la batidora, alternando con la leche y sigue batiendo hasta que
leche derretido incorpore. Apaga la batidora y continúa amasando con las manos.
Forma una bola y envuélvela en una bolsa plástica. Lleva a la
2 y 2/3 de tazas de harina nevera durante mínimo una hora o por toda la noche.

2 Precalienta el horno a 350 F (180 C).


1/4 de cucharadita de sal
0 0

1 y 1/2 cucharaditas de polvo


para hornear 3 Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes. Sobre
1 cucharada de leche entera fría una superficie cubierta con harina, y con la ayuda de un rodillo,
extiende la masa hasta que tengas un rectángulo grande de
1 y 1/2 cucharaditas de unos tres milímetros de espesor. Corta la masa en cuadritos de
polvo para hornear 4 x 4 centímetros. Rellena la mitad de los cuadritos con media
1/2 taza de arequipe cucharadita de arequipe o de nutella. Cubre cada uno con otro
cuadrito de masa para formar los ravioli y sella con la ayuda de
1/2 taza de nutella (crema un tenedor por todos los lados. Repite con el resto de la masa.
de chocolate y avellanas) Acomoda los ravioli sobre una lata engrasada y lleva al horno
Para la salsa de chocolate: durante ocho o diez minutos, o hasta que doren.

1/2 taza de crema de leche 4 Para la salsa de chocolate. En una olla pequeña, a fuego medio,
1/2 taza de leche entera calienta la crema de leche, la leche y el azúcar hasta que hiervan.
Retira del fuego y adiciona el chocolate picado y la mantequilla.
1 cucharada de azúcar blanco Deja reposar durante dos minutos y mezcla muy bien.

5 En un plato hondo sirve una o dos cucharadas de salsa.


5 onzas de chocolate de
leche picado
Arregla los ravioli sobre la salsa y sirve calientes.
1 cucharada de mantequilla

102
SÁNDWICH DE HELADO Y
GALLETA CROCANTE
¿Qué necesitas? Para 6 unidades aproximadamente 1 2

3/4 de taza de mantequilla ¿Cómo prepararlo?


al clima

3/4 de taza de azúcar blanco


1 En una batidora eléctrica bate la mantequilla con el azúcar. Agrega el
huevo y sigue batiendo hasta que incorpore. Mientras tanto, en otro
1 huevo recipiente mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y la cocoa en
polvo, y adiciona por cucharadas a la mezcla que está en la batidora.
2 y 2/3 de tazas de harina Continúa revolviendo y añade la leche y el chocolate derretido. Por
1/4 de cucharadita de sal último, agrega la esencia de vainilla.

1 y 1/2 cucharaditas de polvo 2 Apaga la batidora y continúa amasando con las manos.
para hornear Forma una bola con la masa y envuélvela en una bolsa plástica.
2 cucharadas de cocoa en
Lleva a la nevera por una hora o durante toda la noche.
polvo
3 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

1 cucharada de leche entera

2 onzas de chocolate de
4 Retira la masa de la nevera y ponla sobre una superficie
cubierta con un poco de harina. Con la ayuda de un rodillo,
leche derretido
extiende una tercera parte de la masa en forma de un rectángulo
1 cucharadita de esencia de de tres milímetros de grueso. Corta la masa en rectángulos
vainilla pequeños de 10 x 5 centímetros y ponlos sobre una lata
engrasada. Deja espacio entre cada galleta para que no se peguen
1 litro de helado de vainilla o al hornearse. Puedes juntar los recortes de la masa y utilizarlos de
de tu sabor favorito nuevo hasta que se termine. Repite con el resto de la masa.

5 Con un tenedor, pica cada galleta para que, al cocinarse, no


se inflen mucho. Hornea durante 10 ó 15 minutos. Retira del
horno y deja enfriar las galletas completamente.

6 Arma los sándwiches, rellenando las galletas con el helado.


Envuelve cada sándwich en papel parafinado y ponlos en el
congelador durante dos horas. Puedes guardarlos hasta por un mes.

104
MALTEADA DE OREO®
¿Qué necesitas? Para 6 porciones 1

1 lata grande de leche ¿Cómo prepararla?


condensada

1 taza de crema de leche 1 En una licuadora pon la leche condensada, la crema de


1 taza de galletas Oreo® leche y las galletas molidas. Licua bien y vierte la mezcla en
molidas un molde plástico. Lleva al congelador durante cinco horas
aproximadamente o hasta que congele.
3 tazas de leche
2 Para preparar la malteada retira la mezcla helada del
congelador y ponla en la licuadora con la leche. Licua y vierte
en los vasos. Sírvela inmediatamente.

Nota. Puedes guardar la mezcla para la malteada hasta por un


mes en el congelador. Así podrás prepararla fácilmente cuando
quieras tomarla. Si sólo quieres preparar un vaso, licua una
porción de la mezcla congelada con tres cuartos de taza de
leche fría.

106
SAN
VALENT N
CORAZONES DE MERENGUE TRUFAS PALETAS DE FRESA Y
CHOCOLATE GALLETAS DE CORAZÓN TORTA DE CORAZÓN
CORAZONES DE
MERENGUE
¿Qué necesitas? Para 20 unidades 1 2

Para los merengues: ¿Cómo prepararlos?


3 claras de huevo a
temperatura ambiente 1 Precalienta el horno a 250 F (120 C).
0 0

2 gotas de jugo de limón


2 Para los merengues. Con una batidora eléctrica bate las
1/4 de taza de azúcar blanco claras hasta que estén espumosas. Adiciona el jugo de limón
3 tazas de azúcar pulverizado y el azúcar blanco y continúa batiendo hasta que tengas un
merengue duro, brillante y pegajoso. Retira de la batidora, añade
Para el relleno: el azúcar pulverizado en tres tandas, incorporándolo suavemente
con una espátula.
1/2 taza de crema de leche

1 cucharada de azúcar blanco 3 Vierte el merengue en una manga pastelera o una bolsa
plástica gruesa y córtale un orificio de un centímetro.
2 gotas de colorante vegetal
rojo
4 Sobre una lata forrada con papel aluminio, forma corazones de
tres a cuatro centímetros con el merengue y lleva al horno durante
una hora. Apaga el horno y deja enfriar los merengues adentro.

5 Para el relleno. Bate la crema de leche con el azúcar y el


colorante vegetal hasta que obtengas una crema rosada y espesita.

6 Cuando enfríen completamente, rellena los merengues con la


crema y arma los sandwichitos.

110
TRUFAS
¿Qué necesitas? Para 20 unidades 1 2

6 onzas de chocolate ¿Cómo prepararlas?


semiamargo

6 onzas de chocolate de
leche
1 Pica finamente el chocolate semiamargo y el chocolate de leche.
2/3 de taza de crema de 2 Aparte, en una olla calienta a fuego medio la crema de leche
leche hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega los dos tipos
de chocolate y la mantequilla. Deja reposar de dos a tres minutos
4 cucharadas de mantequilla y revuelve bien con una espátula de plástico, hasta obtener una
cortada en trocitos
mezcla homogénea. Vierte en un recipiente forrado con papel
8 onzas de chocolate de plástico transparente y lleva a la nevera durante tres horas.

3 Retira la mezcla de chocolate de la nevera y forma bolitas de dos


cobertura (blanco o de
leche)
centímetros de diámetro. Ponlas sobre una lata forrada con papel
aluminio y llévalas a la nevera o al congelador durante una hora.

4 Derrite el chocolate de cobertura al baño de María. Con


un tenedor ensarta cada bolita y sumérgela en la cobertura
de chocolate derretida. Deja escurrir y organízalas sobre
una bandeja forrada con papel aluminio o parafinado. Espera
unos minutos a que las trufas sequen y endurezcan. Puedes
decorarlas con glaceado rosado ( ver receta en la página 142).

Nota. Guarda las trufas en la nevera hasta el momento en que


las vayas a comer.

112
PALETAS DE FRESA
Y CHOCOLATE
¿Qué necesitas? Para 12 unidades 1

6 vasitos de yogur de fresa ¿Cómo prepararlas?


1/2 taza de fresas lavadas y
picadas 1 En un recipiente hondo mezcla el yogur de fresa con las fresas
6 vasitos de yogur natural picadas. Vierte la mezcla en los vasitos o moldes para helado hasta
la mitad del nivel. Lleva al congelador durante 30 minutos.
6 chocolatinas de leche
derretidas 2 Aparte mezcla el yogur natural con las chocolatinas derretidas
12 vasitos o moldes para e incorpora bien. Retira los vasitos del congelador y vierte la
helado mezcla de chocolate encima del yogur de fresa, para terminar
de llenar los moldes. Insértale a cada uno un palo de paleta y
12 palos de paleta lleva al congelador nuevamente por dos horas más o hasta que
congelen bien.

Nota. Puedes conservarlos en el congelador hasta por ocho días,


dentro de los moldes.

114
GALLETAS DE CORAZÓN
Para 20 unidades 1 2

¿Qué necesitas? ¿Cómo prepararlas?

3/4 de taza de mantequilla fría 1 Con una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar.
Agrega el huevo, la esencia de vainilla, la sal, el polvo para
3/4 de taza de azúcar blanco
hornear y la harina. Por último adiciona la leche y continúa
1 huevo batiendo hasta que incorpore. Apaga la batidora y termina de
amasar con las manos. Forma una bola con la masa y envuélvela
1 cucharadita de esencia de
en una bolsa plástica. Lleva a la nevera durante dos horas.
vainilla

1 pizca de sal 2 Precalienta el horno a 350 F (180 C).


0 0

1 y 1/2 cucharaditas de polvo


para hornear
3 Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes. Sobre
una superficie espolvoreada con harina, y con la ayuda de
2 y 2/3 tazas de harina un rodillo, extiende la mitad de la masa hasta que tenga tres
milímetros de gruesa. Con un cortador de galleta en forma de
1 cucharada de leche entera
corazón (aproximadamente cinco centímetros) corta las galletas
1/2 taza de mermelada de y organízalas en una lata grande engrasada. Llévalas al horno
mora o cerezas durante diez minutos y, mientras se hornean, repite el proceso con
el resto de la masa: extiéndela, corta los corazones, pero esta
2 cucharadas de azúcar
vez con un cortador más pequeño (aproximadamente dos o tres
pulverizado
centímetros), córtales un corazoncito en el medio a cada uno.

4 No olvides que la primera tanda de galletas está en el horno.


Retira la lata y lleva al horno la segunda.

5 Retira del horno, deja enfriar y despega las galletas.


6 Con una espátula o un cuchillo unta los corazones completos
con la mermelada. En un colador pequeño vierte las dos
cucharadas de azúcar pulverizado y espolvorea los corazones que
tienen el hueco cuando todavía estén en la lata. Arma las galletas.

116
TORTA DE CORAZÓN
Para 12 personas 1 2

¿Qué necesitas? ¿Cómo prepararla?

Para la torta: 1 Precalienta el horno a 375 F (190 C).


0 0

4 huevos
2 Forra con papel aluminio un molde en forma de corazón (de
1/2 taza de azúcar blanco aproximadamente 23 centímetros).
3/4 de taza de harina cernida
3 Con una batidora eléctrica bate los huevos con el azúcar
3 cucharadas de mantequilla hasta que tripliquen su volumen y aclaren el color. Baja la
derretida velocidad y agrega la harina en tres partes, mezclando bien
después de cada adición.
Para el relleno:
2 tazas de crema de leche 4 Con una cuchara saca dos cucharadas de la mezcla y
revuelve con la mantequilla derretida. Devuelve todo al recipiente
2 cucharaditas de azúcar
grande y termina de incorporar con la mano, con una espátula o
pulverizado
con una cuchara de palo. Vierte en el molde de corazón y lleva
3 tazas de fresas lavadas y al horno durante 50 minutos. Retira del horno, deja enfriar por 15
cortadas en tajaditas ó 20 minutos y desmolda la torta. Deja enfriar totalmente

5 Para el relleno. Con una batidora eléctrica mezcla la crema de


leche con el azúcar pulverizado hasta que espese.

6 Corta la torta por la mitad en sentido horizontal, para poder


rellenarla. Retira la parte de arriba y cubre la de abajo con la
mitad de la crema batida. Organiza las fresas sobre la crema y
cubre con la parte superior de la torta. Si quieres, puedes cubrir
solamente la parte superior o esparcir el resto de la crema sobre
toda la torta.
¡Invita a tus amigos a compartir esta delicia!

118
HALLO EEN
MOMIAS DE SALCHICHA SPAGUETTI CON CARNE BROWNIES
DESPELUCADOS HUESOS DE MERENGUE CUPCAKES CON OJOS
PALETAS DE GASEOSA GALLETAS DE BRUJAS MALTEADAS
MIEDOSAS GUSANO DE HELADO CON TIERRA
MOMIAS DE SALCHICHA
1 2
¿Qué necesitas?

12 a 15 salchichas rancheras ¿Cómo prepararlas?


o de pollo

1/2 libra de masa de


hojaldre
1 Retírale el plástico a cada una de las salchichas, lávalas y
escúrrelas.

2 Precalienta el horno a 350 F (180 C).


Mostaza amarilla
0 0

3 Sobre una superficie cubierta de harina, y con la ayuda de


un rodillo, extiende la masa de hojaldre hasta tener una capa de
un milímetro de espesor. Con un cuchillo corta tiritas de hojaldre
muy delgadas (como de medio centímetro de ancho).

4 Enrolla cada salchicha de abajo hacia arriba a manera de


vendaje, para formar las momias. Ten cuidado de dejar una
abertura para pintar los ojos.

5 Organiza las salchichas sobre una lata engrasada, dejando


espacio entre una y otra para que no se peguen cuando las
cocines. Lleva al horno durante 15 ó 20 minutos. Retira del
horno y deja sobre la lata.

6 Vierte un poco de mostaza en una bolsa de plástico y corta


con una tijera una de las puntas de la bolsa. Con la mostaza,
píntales los ojos a cada una de las momias.

122
SPAGUETTI CON CARNE
¿Qué necesitas? Para 4 porciones 1 2

Para la salsa: ¿Cómo prepararlos?


1 libra de carne molida

1/2 cebolla blanca finamente 1 Adoba la carne con la mitad de la cebolla, el ajo, la sal y la
picada pimienta. Amasa hasta que incorporen bien. Con la carne, forma
bolitas del tamaño de unas albóndigas.
1 diente de ajo triturado

1/2 cucharadita de sal 2 En una sartén calienta una cucharada de aceite de oliva y pon
a dorar las albóndigas por todos los lados. Retira las albóndigas
1/4 de cucharadita de de la sartén, y prepara ahí mismo la salsa de la siguiente manera:
pimienta molida calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio y dora la
2 cucharadas de aceite de cebolla. Agrega el tomate en cubitos y la pasta de tomate.
oliva Sazona con sal y pimienta al gusto y luego añade el caldo.
Cocina hasta que hierva, baja la temperatura a fuego medio y
2 tazas de tomate maduro continúa la cocción hasta que la salsa esté espesita. Agrega las
pelado y picado en cubitos bolitas de carne y reduce la temperatura a fuego muy bajito.
1 taza de pasta de tomate
3 En una olla grande vierte tres tazas de agua con una cucharadita
1 taza de caldo preparado de sal y una cucharadita de aceite. Cocina a fuego alto hasta que
caliente hierva y adiciona la pasta larga. Deja hervir de nuevo, removiendo
1 libra de pasta larga la pasta para que no se pegue. Prueba la pasta para verificar el
(tallarines, linguini, punto, pues no debe quedar ni dura ni blandita. Retírala del fuego y
spaguetti, fettuccine) escúrrela en un colador con mucho cuidado.

4 Sirve la pasta caliente y cubre con la salsa con las bolitas de


carne. Si te gusta, puedes adicionarle queso parmesano.

Nota. Una manera divertida de saber cuándo la pasta está en su


punto es lanzar un fideo a la pared. Si se queda pegado a ésta, quiere
decir que ya está listo; si se cae rápidamente, debes cocinarla más.

124
¿Qué necesitas? BROWNIES DESPELUCADOS
1 2
1/2 taza de mantequilla Para 12 a 16 unidades
6 onzas de chocolate de
leche ¿Cómo prepararlos?
2/3 de taza de azúcar blanco 1 Precalienta el horno a 350 F (180 C).
0 0

2 huevos
2 Engrasa un molde o lata cuadrada de 20 x 20 centímetros y
1 cucharada de aceite vegetal cinco centímetros de fondo.

1 cucharadita de esencia de 3 Aparte, en una olla pequeña, a fuego bajo, derrite la mantequilla
vainilla con el chocolate y el azúcar, revolviendo constantemente. Retira del
fuego y deja enfriar.
1 y 1/4 tazas de harina

3 cucharadas de cocoa en 4 En un recipiente hondo mezcla los huevos con el aceite y la


polvo esencia de vainilla con ayuda de una batidora eléctrica. Adiciona
la mezcla del chocolate.
1 cucharadita de polvo para
hornear 5 Aparte, revuelve la cocoa en polvo con la harina, el polvo
para hornear y la sal y agrégalo a la mezcla de los huevos y el
1/2 cucharadita de sal
chocolate, mezclando muy bien hasta que incorpore. Por último
1 y 1/2 tazas de chocolaticos añade una taza de los chocolates cubiertos de dulce.

6
redondos cubiertos de dulce
Vierte la mezcla de los brownies en la lata o molde y
Para el “despeluque”: empareja bien la superficie con una espátula.
1/2 taza de mantequilla
7 Prepara el “despeluque” de la siguiente manera: en una olla
1/3 de taza de azúcar moreno pequeña, a fuego medio, derrite la mantequilla, el azúcar y el
jarabe de maíz, revolviendo constantemente hasta que esté bien
1/3 de taza de jarabe de maíz disuelto. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla; mezcla
1 cucharadita de esencia de
bien y añade las nueces y el coco.
vainilla
8 Esparce esta mezcla sobre la masa y luego riega los
3/4 de taza de almendras o chocolatitos restantes sobre ella. Lleva al horno durante 35 ó 40
nueces picadas minutos. Retira del horno y deja reposar por diez minutos más.
Corta en cuadritos y deja que se enfríen por completo.
1 taza de coco rallado y
tostado

126
HUESOS DE MERENGUE
¿Qué necesitas? De 10 a 12 unidades 1

3 claras de huevo a ¿Cómo prepararlos?


temperatura ambiente

2 ó 3 gotas de jugo de 1 Ten en cuenta que para hacer cualquier merengue debes
limón asegurarte de que el recipiente y el batidor con que vas a
3/4 de taza de azúcar trabajar estén muy limpios y secos.
blanco
2 Pon las claras en el recipiente y bate a velocidad alta. Añade
el jugo de limón y luego el azúcar muy lentamente, sin dejar de
batir, hasta que tengas un merengue brillante, firme y pegajoso.

3 Vierte el merengue en una manga para decorar o en una


bolsa de plástico gruesa, la cual debes cerrar con un nudo muy
apretado y cortar con cuidado por un extremo para formar una
boquilla de un centímetro.

4 Precalienta el horno a 200 F (100 C).


0 0

5 Forra una lata grande con papel aluminio y sobre ella traza
las figuras de los huesos con el merengue; lleva al horno
durante dos horas. Apaga el horno y deja la lata adentro hasta
que los merengues se enfríen completamente. Retira del horno
¡y disfruta de estos deliciosos y dulces huesitos!

128
CUPCAKES CON OJOS
¿Qué necesitas? Para 24 unidades 1 2

2 y 1/2 tazas de harina ¿Cómo prepararlos?


1/2 cucharadita de
bicarbonato de soda 1 Precalienta el horno a 350 F (180 C). Alista 24 capacillos de
0 0

2 cucharaditas de polvo papel dentro de los moldes para muffins.

2
para hornear
En un recipiente hondo mezcla la harina, el bicarbonato, el
1/2 cucharadita de sal polvo para hornear y la sal. Aparte, en otro recipiente mezcla la
1/2 taza de leche leche, la esencia de vainilla y el aceite.

1 cucharadita de esencia 3 Con una batidora eléctrica bate la mantequilla con el azúcar
de vainilla hasta que esté esponjosa. Agrega los huevos uno a uno,
1/2 taza de aceite vegetal batiendo un poco después de cada adición. Luego agrega la
mezcla de los ingredientes secos, alternándolos con la mezcla
8 cucharadas de mantequilla de leche y el aceite. Revuelve bien hasta que tengas una mezcla
al clima homogénea. Viértela en los capacillos llenándolos solo tres
1 taza de azúcar blanco cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 15 ó 20 minutos.
Retira del horno y deja enfriar.
3 huevos

Para el glaceado: 4 Mientras tanto, prepara el glaceado para la decoración. En un


recipiente hondo mezcla el azúcar y la clara de huevo. Añade el
2 tazas de azúcar colorante vegetal. Si está demasiado líquido puedes añadir más
pulverizado azúcar pulverizado, hasta que tenga una consistencia espesa
1 clara de huevo parecida al arequipe. Cubre con papel plástico transparente hasta
el momento en que lo vayas a utilizar.
10 gotas de colorante
vegetal negro 5 Con la ayuda de una pala pequeña unta cada cupcake con
un poco del glaceado negro. Puedes decorar con un ojo hecho
con mazapán (ver receta en la página 88).

130
PALETAS DE GASEOSA
¿Qué necesitas? Para 20 unidades aproximadamente 1

1 litro de gaseosa tipo cola ¿Cómo prepararlas?


negra

1 litro de gaseosa color 1 Toma unos moldes en forma de cono o unas copas de
naranja martini y vierte las gaseosas hasta llenar un poco más de la
Palos de paleta mitad de su capacidad. Lleva al congelador durante una hora.
Sácalas e insértales a cada una, en el centro, un palo de paleta.
Devuelve al congelador durante tres a cuatro horas o hasta que
congelen completamente.

2 Para desmoldar, moja cada molde o copa con agua caliente


por fuera, durante diez segundos, y hala suavemente del palo.

3 Prepara estas divertidas paletas para compartir con tus


amigos el Día de Halloween.

132
¿Qué necesitas? GALLETAS DE BRUJAS
1 2
200 gramos de mantequilla a Para 20 galletas aproximadamente
temperatura ambiente

1 taza de azúcar blanco ¿Cómo prepararlas?


1 cucharadita de esencia de 1 Con una batidora eléctrica, a velocidad media, mezcla la
vainilla mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla. Agrega el
huevo y luego la harina cernida por cucharadas. Bate bien hasta
1 huevo a medio batir
que los ingredientes incorporen y retira la mezcla de la batidora.
3 y 1/2 tazas de harina Forma un bola con la masa, envuélvela en una bolsa plástica y
cernida llévala a la nevera durante una hora.

Para la decoración: 2 Precalienta el horno a 350 F (180 C). Luego retira la masa de la
0 0

nevera, quítale la bolsa y ponla sobre una superficie plana en la que


3 tazas de azúcar pulverizado
hayas espolvoreado harina, para que puedas trabajar fácilmente y
cernido
la masa no se pegue. Con la ayuda de un rodillo extiende la masa
1 clara de huevo hasta lograr una capa de medio centímetro de gruesa.

Colorantes vegetales (naranja,


negro y amarillo)
3 Con cortadores de galletas de diferentes formas (redondo,
estrella) corta la masa para formar las galletas y organízalas
sobre una lata un poco engrasada. Ten en cuenta de dejar una
distancia entre una y otra para que no se peguen. Lleva al horno
durante 6 ó 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

4 Para la decoración. En un recipiente mezcla el azúcar


pulverizado con la clara hasta que no queden grumos. Si queda
muy líquido, agrégale más azúcar pulverizado por cucharadas,
hasta que obtengas una pasta espesa, pero que puedas esparcir
sobre las galletas. Divide esta mezcla en porciones de acuerdo con
la cantidad de colores de Halloween que quieras utilizar. Tiñe cada
porción de glaceado con unas gotitas de colorante vegetal.
Nota. Para decorar la galletas con mayor facilidad te sugerimos
poner cada glaceado en una bolsita de plástico gruesa que puedas
perforar y usarla a manera de manga pastelera. Decora las galletas
con motivos de brujas, murciélagos y calabazas.

134
MALTEADAS MIEDOSAS
¿Qué necesitas? De 4 a 5 vasos 1

3 onzas de chocolate de ¿Cómo prepararlas?


leche de cobertura picado

Para la malteada: 1 Derrite el chocolate de cobertura al baño de María,


1 banano mediano bien revolviéndolo siempre para que quede cremoso.

2
maduro
Viértelo en una bolsa pequeña de celofán (plástico). Con una
1/4 de taza de leche tijera corta una de las puntas de la bolsa y píntales a los vasos,
descremada en la superficie, ojos y bocas de fantasma. Recuerda cerrar bien
5 cerezas de maraschino la bolsa, para que no se salga el chocolate mientras pintas.

3 Deja que el chocolate se seque bien sobre los vasos.


escurridas

1 cucharada de syrup de
chocolate
4 Para la malteada. En un licuadora mezcla el banano, la leche,
1/8 de cucharadita de las cerezas, el syrup de chocolate y el extracto de coco o
extracto de coco o vainilla vainilla. Agrega el helado, taza por taza, y sigue licuando hasta
que tenga una consistencia cremosa.
4 tazas de helado de vainilla
o chocolate bajo en grasa
5 Llena los vasos con la malteada fría. Puedes decorar con cerezas.

136
GUSANO DE HELADO
CON TIERRA
¿Qué necesitas? 1

10 galletas Oreo® trituradas o ¿Cómo prepararlo?


molidas

4 ó 5 bolas de tu helado
favorito (puedes utilizar
1 Toma las galletas molidas y cubre el fondo de un plato
alargado, para que parezca tierra.
varios sabores)

8 gomitas en forma de 2 Organiza las bolas de helado en forma de gusano.


3 Decora con las lombrices de goma sobre la galleta. Con los
lombriz

Chocolaticos redondos
chocolaticos redondos y los dulces forma los ojos, las antenas
cubiertos de dulce
y las patas.

4
Dulces de colores
Lleva al congelador hasta el momento de compartir este
delicioso gusano con tus amigos.

138
N VIDAD
GALLETAS PARA EL ÁRBOL ALASKA Al HORNO CASITA DE NAVIDAD
VASITOS DE ARROZ CON LECHE NATILLA ORIENTAL
TRIFFLE NAVIDEÑO
GALLETAS PARA EL ÁRBOL
¿Qué necesitas? Para 20 galletas aproximadamente 1 2

200 gramos de mantequilla a


¿Cómo prepararlas?
temperatura ambiente

1 taza de azúcar blanco 1 Con una batidora eléctrica, a velocidad media, mezcla la
mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla. Agrega el
1 cucharadita de esencia huevo y luego la harina cernida por cucharadas. Bate bien hasta
de vainilla que los ingredientes incorporen y retira la mezcla de la batidora.
1 huevo a medio batir Forma una bola con la masa, envuélvela en una bolsa plástica y
llévala a la nevera durante una hora.
3 y 1/2 tazas de harina
cernida 2 Precalienta el horno a 350 F (180 C). Luego retira la masa de la
0 0

Para la decoración: nevera, quítale la bolsa y ponla sobre una superficie plana sobre la
que hayas espolvoreado harina, para que puedas trabajar fácilmente
3 tazas de azúcar pulverizado y la masa no se pegue. Con la ayuda de un rodillo extiende la
cernido
masa hasta lograr una capa de medio centímetro de gruesa. Con
1 clara de huevo un cortador en forma de estrella corta la masa para formar las
galletas y organízalas sobre una lata un poco engrasada. Ten en
Colorantes vegetales
cuenta de dejar una distancia entre una y otra para que, cuando
se cocinen, no se peguen unas con otras.

3 Lleva al horno durante 6 ó 10 minutos. Retira del horno y


deja enfriar. Luego puedes decorarlas con el glaceado.

4 Para la decoración. En un recipiente mezcla el azúcar


pulverizado con la clara hasta que no queden grumos. Si queda
muy líquido, agrégale más azúcar pulverizado por cucharadas,
hasta que obtengas una pasta espesa que puedas esparcir. Divide
esta mezcla en porciones de acuerdo con la cantidad de colores
que quieras utilizar. Tiñe cada porción de glaceado con unas
gotitas de colorante vegetal. Decora las galletas como quieras.

142
ALASKA AL HORNO
¿Qué necesitas? Para 5 porciones 1 2

1 lata grande de ¿Cómo prepararlo?


melocotones en almíbar

3 claras de huevo a
temperatura ambiente
1 Abre la lata de melocotones, escúrrelos y córtalos en
cuadritos de tres o cuatro centímetros. Toma los melocotones
3/4 de taza de azúcar picaditos y ponlos por partes iguales en el fondo de cinco
blanco moldes individuales resistentes al calor.
3 gotas de jugo de limón
2 Precalienta el horno a temperatura máxima.
3 Encima de la fruta adiciona helado de vainilla, hasta llenar el
1 litro de helado de vainilla

molde más de la mitad. Lleva al congelador mientras preparas el


merengue.

4 En una batidora eléctrica bate las claras hasta que estén


espumosas, agrégales el jugo de limón y el azúcar muy
lentamente y sigue batiendo hasta que se forme un batido muy
blanco, brillante y pegajoso.

5 Cubre cada molde con el merengue. Lleva al horno durante


tres o cuatro minutos, o hasta que dore. Retira del horno los
moldes y ponlos en el congelador hasta cinco minutos antes de
servir.

144
CASITA DE NAVIDAD
¿Qué necesitas?
1 2 3

Para la galleta: ¿Cómo prepararla?


1 taza de jarabe de maíz

3/4 de taza de azúcar blanco


1 Para la galleta. En una olla mediana, a fuego medio, cocina
el jarabe de maíz, el azúcar, el jengibre, la canela y los clavos.
1 cucharadita de jengibre en Agrega la mantequilla en pedacitos, baja la temperatura y deja que
polvo se derrita. Retira del fuego y deja enfriar esta mezcla durante 15
minutos. Añade el huevo batido e incorpora bien. Aparte, disuelve
1 cucharadita de canela en
el bicarbonato en la media cucharada de agua y añade a la mezcla
polvo
anterior. Adiciona la harina por cucharadas, revolviendo muy bien
1 cucharadita de clavos molidos después de cada adición. Termina de amasar con las manos, haz
una bola con la masa, tápala con plástico y déjala reposar en un
140 gramos de mantequilla a
recipiente hondo durante una hora.
temperatura ambiente

1 huevo medio batido 2 Precalienta el horno a 300 F (150 C). Luego coloca una tercera
0 0

parte de la masa sobre una superficie rociada de harina y con la


1 cucharadita de bicarbonato
ayuda de un rodillo extiéndela hasta que tenga medio centímetro
1/2 cucharada de agua de gruesa. Corta las paredes laterales de la casa (ver el gráfico en
la página 155). Extiende el resto de la masa de la misma manera y
5 tazas de harina cernida corta los techos y los frentes. Organiza las partes sobre una lata
Para el cemento: grande engrasada y lleva al horno durante 20 ó 25 minutos. Retira
las partes de galleta del horno y deja enfriar completamente. Con
2 claras de huevo a los sobrantes de la masa puedes hacer piezas adicionales como
temperatura ambiente hombrecitos, hojas o flores.
2 cucharaditas de agua
3 Para el cemento. Con una batidora eléctrica bate las claras con el
2 ó 3 gotitas de jugo de limón agua y el jugo de limón hasta que estén espumosas. Mezcla los dos
tipos de azúcar y agrégalos a las claras. Continúa batiendo a velocidad
1 y 1/2 tazas de azúcar
media por ocho minutos aproximadamente. Apaga la batidora y cubre
blanco
muy bien la mezcla con papel plástico transparente, hasta que la vayas
3/4 de taza de azúcar a utilizar. Si lo prefieres, divide el cemento en varias porciones y tíñelo
pulverizado con colorantes vegetales de diferentes colores.

4 Para armar la casa busca las instrucciones en la página 155.


146
VASITOS DE ARROZ
CON LECHE
¿Qué necesitas? Para 6 porciones 1 2

1/2 taza de arroz , lavado y ¿Cómo prepararlos?


escurrido

6 tazas de leche entera 1 En una olla grande mezcla el arroz, la leche y las astillas de
3 astillas de canela canela. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta
que hierva. Baja la temperatura y sigue cocinando hasta que se
1/2 taza de crema de leche seque casi toda la leche, durante aproximadamente 20 minutos.
2/3 de taza de azúcar
blanco 2 Aparte, incorpora la crema de leche con el azúcar y la esencia
de vainilla y agrega esta mezcla al arroz casi seco. Cocina a
1 cucharadita de esencia fuego muy bajito, revolviendo hasta que vuelva a hervir, y sigue
de vainilla cocinando hasta que espese un poco, durante otros cinco
Canela en polvo (opcional) minutos.

3 Retira del fuego, saca las astillas de canela y vierte el arroz


con leche en varios moldecitos o en un molde grande resistente
al calor. Cubre con un papel plástico transparente que toque la
superficie para evitar que se forme una nata gruesa. Deja enfriar
y lleva a la nevera. Antes de servirlo puedes decorar con canela
en polvo.

Nota. Si lo prefieres, la crema de leche y el azúcar se pueden


sustituir por una lata grande de leche condensada, siguiendo el
mismo procedimiento de la receta.

148
NATILLA ORIENTAL
¿Qué necesitas? Para 12 porciones 1 2

3/4 de taza de fécula de maíz ¿Cómo prepararla?


(maicena)

3 y 1/2 tazas de leche


entera fría
1 Disuelve la fécula de maíz en media taza de leche fría.
3/4 de taza de azúcar 2 En una olla, a fuego bajo, calienta el resto de la leche con
blanco el azúcar hasta que hierva. Agrega la maicena diluida y cocina
hasta que espese revolviendo constantemente con una cuchara.
125 gramos de mantequilla Adiciona la mantequilla y deja que se derrita. Retira del fuego y
fría cortada en trozos
añade el agua de azahares.
pequeños

1 cucharadita de agua de 3 Vierte la mezcla de la natilla en un molde refractario y deja


azahares enfriar. Lleva a la nevera hasta el momento en que lo quieras
servir. Puedes decorar con deliciosos pistachos molidos.

Nota. Si lo prefieres, puedes servir está natilla acompañada de


salsa de moras o frutos rojos.

150
TRIFFLE NAVIDEÑO
¿Qué necesitas? Para 6 porciones 1 2

1 caja de gelatina roja ¿Cómo prepararlo?


2 cajas de pudín de vainilla

1 caja de mezcla para torta 1 Prepara la gelatina según las instrucciones de la caja. Lleva a
de vainilla la nevera.

1 taza de frutos rojos 2 Sigue las indicaciones de la caja para preparar el pudín de
frescos cortados en vainilla. Ponlo en un recipiente hondo y cúbrelo con papel
trocitos o una lata plástico transparente. Reserva en la nevera.
grande de coctel de frutas
o melocotones en almíbar
cortados en trocitos
3 Mientras tanto, prepara la torta de vainilla según la receta del
empaque. Hornea y deja enfriar. Córtala en tajadas.

4
1 taza de crema de leche
Si vas a usar fruta enlatada, sácala y escúrrela bien. Reserva
1/4 de taza de azúcar el jugo.
blanco
5 Aparte, con un batidor manual bate la crema de leche con el
azúcar hasta que espese.

6 Para armar el triffle. En seis copas o en un recipiente


transparente grande organiza unas tajadas de torta en el fondo.
Moja con dos cucharadas del almíbar de las frutas. Cubre con
la mitad del pudín de vainilla y pon encima la mitad de la fruta.
Luego añade una porción de gelatina roja y repite el proceso
hasta terminar. Finaliza con la crema batida. Puedes decorar con
cerezas rojas o adornos de Navidad.

Nota. Puedes sustituir la torta de caja por ponqués de paquete


con sabor a vainilla.

152
PASTILLAJE SENCILLO
¿Qué necesitas? 1 2 3

¿Cómo prepararlo?
Para cubrir una torta de
20 porciones 1 En una olla a fuego bajo derrite los marshmallows con cuatro
4 tazas de marshmallows cucharadas de agua al baño de María. Agrega siete tazas del
blancos azúcar pulverizado a los marshmallows derretidos y mezcla
con una cuchara de palo hasta que incorpore y tenga una
5 a 10 cucharadas de agua textura homogénea. Vierte sobre una superficie plana muy bien
engrasada. Con la mantequilla engrasa también tus manos y
8 tazas de azúcar pulverizado empieza a amasar la mezcla para que no queden grumos de
1/2 taza de mantequilla suave azúcar. Ten en cuenta que este pastillaje es muy pegajoso.
Agrega el resto del azúcar y continúa amasando con tus manos
(para engrasarse las manos)
bien engrasadas. Si la mezcla está muy seca, puedes adicionarle
Colorantes vegetales una cucharadita de agua. Debes amasar durante ocho minutos
aproximadamente hasta que tengas una masa muy elástica.
Puedes usarla de inmediato para cubrir tu torta. No olvides que no
debe tener ningún grumo. Si es así, amasa un poco más.

Nota. Si quieres guardar este pastillaje de marshmallows,


envuélvelo primero en una bolsa plástica y saca todo el aire.
Luego guarda este paquete en otra bolsa y vuelve a retirar el
aire sobrante cuidadosamente. Lleva a la nevera hasta por dos
semanas.

Para cubrir la torta. Espolvorea azúcar pulverizado sobre una


superficie muy limpia y sobre un rodillo. Extiende el pastillaje
hasta que tengas un círculo de unos 70 centímetros de diámetro
y medio centímetro de grueso. Con la ayuda del rodillo lleva el
pastillaje hasta la torta y cúbrela, teniendo cuidado de que no
se ensucie de chocolate. Corta los sobrantes de pastillaje que
puedan quedar y alisa las burbujas.

Puedes teñir los recortes de pastillaje sobrante con unas gotitas


de colorante vegetal. Aplana y corta en círculos con un cortador
de galleta para formar los puntos. Humedece cada círculo con un
poco de agua y pega sobre la cubierta de la torta.

154
GRÁFICO CASITA DE NAVIDAD

9 cm

11 cm

15 cm

7 cm 12 cm

5 cm
5 cm

Para armar la casita de Navidad: primero pega las cuatro paredes con suficiente cemento y deja secar
por 15 minutos. Ayúdate con frascos o elementos más pesados que las propias paredes para poder
sostenerlas. Después pega las dos partes del techo, poniéndoles bastante cemento a las uniones. Deja
secar durante 30 minutos aproximadamente. Cuando la casa esté firme, decora con dulces, coco rallado,
cubos de azúcar, o lo que con tu imaginación se te ocurra.
DESAYUN S PROYECTOS COLEG O
MUFFINS CON HUEVO Y SALSA DE QUESO 14 HOJAS DE CHOCOLATE 84
SOUFFLÉ DE MAZORCA 16 TORTA LOCA 86
PANCAKES CON BANANO Y CHIPS DE CHOCOLATE 18 FOTOSÍNTESIS DE MAZAPÁN 88
TOSTADAS FRANCESAS CON QUESO CREMA 20 VOLCÁN DE AREQUIPE 90
BATIDO DE FRUTAS 22 CASTILLO DE AZÚCAR 92

L NCHERAS CUMPLEAÑ S
WRAP DE PAVO 26 MANZANAS ACARAMELADAS 96
MUFFINS DE QUESO 28 CUPCAKES DE CHOCOLATE EN CONOS 98
PANINOS 30 TORTA DE CHOCOLATE 100
PALETAS DE CEREAL 32 RAVIOLI DE CHOCOLATE 102
BARRAS DE ENERGÍA 34 SÁNDWICH DE HELADO Y GALLETA CROCANTE 104
PINCHOS DE FRUTAS ACHOCOLATADAS 36 MALTEADA DE OREO® 106
CHIPS DE MANZANA 38

SAN VALENT N
DE SA CORAZONES DE MERENGUE 110
PITA POCKET DE POLLO 42 TRUFAS 112
NUGGETS CON PAPITAS CRIOLLAS 44 PALETAS DE FRESA Y CHOCOLATE 114
SOPA DE TORTILLA 46 GALLETAS DE CORAZÓN 116
TACOS DE LECHUGA 48 TORTA DE CORAZÓN 118
MACARRONES CON QUESO 50
52
HALLO EEN
HAMBURGUESAS EMBADURNADAS
ALITAS AGRIDULCES 54
MOMIAS DE SALCHICHA 122

P ZZAS
SPAGUETTI CON CARNE 124
BROWNIES DESPELUCADOS 126
ROLLITOS DE PIZZA 58 HUESOS DE MERENGUE 128
BAGUETTE CON QUESO Y TOMATE 60 CUPCAKES CON OJOS 130
MINIPIZZAS CON CARNE Y PIÑONES 62 PALETAS DE GASEOSA 132
PIZZA DE MANZANA Y CARAMELO 64 GALLETAS DE BRUJAS 134
PIZZA DE GALLETA CON DULCES 66 MALTEADAS MIEDOSAS 136
PIZZA DE CHOCOLATE, FRESAS Y BANANO 68 GUSANO DE HELADO CON TIERRA 138

PIYA ADA M
N VIDAD
SÚPER NACHOS 72 GALLETAS PARA EL ÁRBOL 142
BOLAS DE CRISPETA DULCES 74 ALASKA AL HORNO 144
DAME MÁS 76 CASITA DE NAVIDAD 146
BRIGADEIROS 78 VASITOS DE ARROZ CON LECHE 148
SUSHI DE BANANO Y NUTELLA 80 NATILLA ORIENTAL 150
TRIFFLE NAVIDEÑO 152
EL EQUIPO

Ilana Valentina Ilán

Steven Julieta Mateo

ent ina
, Val
Camille Joel Da n ie l a
iela
y Dan
Sarah Daniel
Jacobo

Claud
ia
Denise
Myriam

Carolin
a Laura
Mariana
Damos nuestros más sinceros agradecimientos a todas las personas que nos colaboraron para
que este hermoso proyecto fuera realidad. A todos, mil y mil gracias...

MYRIAM CAMHI POSTRES Y TORTAS GOURMET


Calle 81 No. 8-08. Teléfono 345 1819.
Calle 113 No. 7-21, torre A, local 108. Teléfono 629 5526.
Calle 93A No. 13-41. Teléfono 218 3027.
Centro Comercial Andino, Terraza de comidas. Teléfono 236 2820
Centro Comercial Gran Estación, local 3-20A. Teléfono 572 4049
Bogotá, Colombia.
www.myriamcamhi.com

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