CAFÉ DA

MANHÃ

LOW CARB

Receitas Práticas
para sair do óbvio

Mariana
Montezzana
Olá!
O café da manhã é de longe a refeição mais complicada para quem
está começando na vida low carb. Sei como pode ser difícil largar
hábitos tão antigos quanto o de comer pão... Em quase todas as casas
o pão é uma constante nas refeições, não só no café da manhã!

Pensando em ajudar você a fazer a transição do tradicional pãozinho

para um café da manhã low carb que emagrece, reuni neste livro as
minhas opções favoritas para um café da manhã com poucos
carboidratos, super completo e variado, que vai te dar energia e
saciedade para começar o dia bem.

Além das sugestões que estão neste livro, quero te passar algumas
outras dicas importantes:

Em Low Carb não tem horário para comer, a hora certa é quando a
fome bate. Se sentir fome, coma uma das opções. Se você já não
tem costume de tomar café da manhã, tudo bem, isso não vai
prejudicar seu emagrecimento.

No dia a dia, o que mais emagrece é manter a dieta simples.

Coloquei algumas receitinhas mais elaboradas para um café da
manhã especial de final de semana, mas durante a semana é uma
ótima ideia optar pelas opções mais simples, como ovos fritos ou
mexidos.

Como sei que você, como eu, tem uma vida corrida e não consegue
ter tempo para preparar pratos sofisticados e demorados, todas as
receitas do Café da Manhã Low Carb são simples e rápidas de
preparar.

Espero que você goste de todas elas tanto quanto gostei de testar
todas na minha cozinha e reuni-las neste livro!

Um abraço,
Mariana Montezzana
Pão Low Carb
Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoas (pode usar outras farinhas low
carb como de amendoim, de castanha de caju). Se for usar farinha
de coco ou de linhaça misture apenas uma parte às de oleaginosas,
elas sozinhas não ficam tão boas)
3 ovos
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de creme de leite fresco, nata ou creme de leite
em lata
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Passo a Passo
Bata os ingredientes com exceção do fermento em um
liquidificador.
Acrescente o fermento e bata para incorporar.
Disponha a mistura em uma forma retangular com
antiaderente untada, daquelas de bolo inglês.
Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar e
desenforme em seguida.
Panini

Ingredientes
Massa
2 colheres de sopa de requeijão tradicional sem amido
1 ovo
½ colher de chá de fermento químico em pó (deixa a massa
mais aerada)
Sal a gosto
Azeite para fritar

Recheio
Queijo muçarela
3 ou 4 rodelas finas de tomate
Orégano seco ou fresco

Passo a Passo
Bata duas colheres de requeijão com um ovo e um pouco de sal até
incorporar bem.
Acrescente o fermento em pó e misture.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite e ligue o fogo baixo.

Despeje a massa e espalhe pela

frigideira. Deixe até estar firme
por baixo e um pouco úmida
por cima.
Recheie a metade do círculo
com o queijo, tomate e tempere
com o orégano, ou use outro
recheio low carb da sua
preferência.
Feche o panini como um pastel
e espere o queijo derreter,
virando de lado no meio do
caminho para dourar bem os
dois lados.
Ovos mexidos ultramacios com bacon

Ingredientes
3 ovos
1 colher de sopa rasa de creme de leite fresco ou lata/caixinha
2 colheres de sopa de água
Pimenta do reino moída e sal a gosto
Cebolinha picada a gosto
Cubinhos de bacon

Passo a Passo

Em um frigideira com antiaderente pequena, frite o bacon em

fogo baixo na própria gordura até dourar.
Desligue o fogo, escorra o bacon e reserve a frigideira com a
gordura.
Bata os ovos com o creme de leite.
Acrescente a pimenta do reino, sal e cebolinha à mistura,
colocando a água por último. Mexa para incorporar.

Leve a frigideira com a

gordura do bacon de volta
para o fogo e coloque a
mistura dos ovos.
Mexa até que os ovos
fiquem consistentes, com
cuidado para não deixar
passarem demais.
Sirva com os cubinhos de
bacon frito e mais
cebolinha picada por cima.
Leite de Castanha de Caju

Ingredientes
Ingredientes para o leite
1 xícara de castanhas de caju cruas (depois de deixar de molho*)
800 ml de água filtrada fervida e quente*
*Coloque as castanhas de caju cruas em um recipiente, e cubra com
água, coloque um pouco a mais porque elas aumentam de volume.
Deixe de molho fora da geladeira por 12 horas antes de fazer o leite.

Utensílios necessários
Liquidificador
Recipiente com tampa para armazenar o leite

Passo a Passo
Escorra as castanhas de caju e coloque no copo do liquidificador.
Cubra com parte da água quente (só até passar um pouco das
castanhas).
Bata bem as castanhas de caju até virar uma pasta.
Abra a tampinha menor do liquidificador e acrescente o restante da
água quente de pouco em pouco, incorpore um fio de água até
acabar.
Passe o conteúdo do copo do
liquidificador para o recipiente
onde o leite vai ficar
armazenado.
Conserve na geladeira por até 3
dias.
Dá para misturar ao café ou
chocolate em pó 70%, beber
puro com um pouco de
adoçante e essência de baunilha
(opcional) ou bater com frutas
low carb.
Smoothie de Frutas Vermelhas

Ingredientes
1 xícara de frutas vermelhas variadas: morangos, framboesas,
mirtilos
200 ml de leite de castanha de caju
1 medida de whey de baunilha low carb (opcional)
Adoçante a gosto

Passo a Passo
Corte as frutas em pedaços.
Coloque o leite de castanha de caju, o whey e os
pedaços de fruta no liquidificador.
Bata tudo até incorporar bem.
Use adoçante líquido a gosto.
Café Turbinado

Ingredientes
1 xícara de café passado ao seu gosto
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
1 colher de sopa de óleo de coco
Canela em pó a gosto
Adoçante a gosto

Passo a Passo
Coloque o café, nata (ou creme de leite) e o óleo de coco em uma
caneca grande.
Acrescente a canela e adoçante a gosto.
Bata os ingredientes com um mixer (uso um mini mixer a pilha).
Bolinho de Chocolate na Caneca

Ingredientes
Massa
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
1 ovo
1 colher de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó 70% cacau
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
Adoçante a gosto

Cobertura
4 quadrados de chocolate 70%
4 colheres de sopa de nata ou creme de leite

Passo a Passo

Misture todos os ingredientes líquidos em um recipiente que

possa ir ao microondas.
Adicione o coco ralado e o fermento.
Leve a mistura para o
microondas por 2
minutos e 30 segundos (o
tempo pode variar de
aparelho para aparelho,
para saber se está pronto
o meio deve estar firme).
Para a cobertura, derreta
no microondas o
chocolate 70% e misture
o chocolate derretido
com a nata ou creme de
leite.
Muffin Salgado de Espinafre e Provolone

Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de espinafre refogado com sal e pimenta e escorrido
½ xícara de queijo provolone em cubinhos pequenos
½ colher de sopa de fermento químico em pó

Passo a Passo
Bata os ovos com o creme de leite e o fermento químico.
Coloque essa mistura em forminhas de cupcake.
Em cada forminha, adicione um pouco do espinafre e finalize com o
queijo provolone em cubos.
Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Tire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.
Cestinha de Abobrinha com Frios

Ingredientes
Fatias de peito de peru fatiadas bem fino (pode ser substituído por
presunto fatiado fininho, ou se preferir a receita também funciona
sem esse ingrediente)
3 ovos
1 xícara de abobrinha sem semente cortada em cubos
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Passo a Passo
Bata os ovos com o queijo parmesão ralado, abobrinha, sal e pimenta.
Disponha as fatias de peito de peru em forminhas de cupcake.
Despeje um pouco da mistura em cada forminha.
Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Tire do forno e sirva.
Muffin de Cenoura com Chocolate

Ingredientes
Massa
1 cenoura média ralada
3 ovos
½ xícara de manteiga sem sal derretida
1 xícara de farinha de amêndoas (pode ser substituído por farinha de
outras oleaginosas como amendoim, castanha do caju ou do pará etc)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Adoçante a gosto
Calda
½ xícara de chocolate com mais de 70% cacau em pedaços
3 colheres de sopa de nata ou creme de leite

Passo a Passo
No liquidificador, bata a cenoura com os ovos, a manteiga e o adoçante.
Adicione a farinha de amêndoas, aos poucos.
Por fim, inclua o fermento químico.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 30 a 35 minutos.

Tire do forno e sirva com

ou sem a calda.
Para a calda, derreta no
microondas o chocolate
70% cacau. Pare o
tempo de 30 em 30
segundos e mexa para
evitar queimar o
chocolate.
Misture o chocolate
derretido com a nata ou
creme de leite.