EVIDENCIAS INSPECCIÓN BPMS AREA UHT TETRA PAK CON ENFOQUE EN SEGURIDAD

ALIMENTARIA(INOCUIDAD)

FECHA: Julio 8/20

Se evidencian sifones área de esterilizador sin

limpieza y desinfección de varios días.

Baldosas sin emboquillar-

Partes de equipos tera pak fuera de estantería.

Revisar espacios de almacenamiento para
proteger partes y tener stock de aquellos que
requieran alta importancia para evitar paradas
de máquina por tiempos largos.

Se evidencia en esquina de tablero eléctrico

tarros, cajas, cables y desorden.
Químicos en el área en zona sin identificar para
estos.

Ropa sobre la silla en área de proceso y pared

deteriorada.

Empaques sobre mueble

Desorden sobre la plataforma de la máquina

tetra.
Plataforma sucia.
Desorden sobre plataforma máquina tetra y
plataforma sucia. Frasco con líquido sin
identificar.

Desorden sobre plataforma máquina tetra y

plataforma sucia. Frasco con líquido sin
identificar

Plataforma sucia. Mugre acumulado. Alto riesgo

de contaminación a producto por fallas de
empaques o válvulas.

Pisos deteriorados y sifones pat}ra emboquillar.

Canaletas mejorar lavado y desinfección debajo

de máquina tetra.
Limpieza de maquinaria en general. Colocar
tintas en un sitio adecuado y ordenado.

Empaques rotos. Así sean de la línea de CIP

deben estar en perfecto estado de integridad y
limpieza para asegurar este proceso.

Escobas, cajas con repuesto al lado de la banda

transportadora. Revisar estos procesos ya que
son áreas de producción.
Suciedad sobre tableros eléctricos.
Contaminación cruzada ambiental.

Encartonadora sin tapas frontales ni traseras.

Puertas abiertas área de encartonadora y

estibado de producto.
Reja abierta.

Tapa de máquina con polvo

Desorden esquina área de encartonadora.

Canecas sin identificar , ventana máquina,
herramienta en desorden.

Al lado están las canecas de basura y una de

ellas tiene un olor a podrido por basura
guardada de días anteriores.
No se evidencia la eficacia del programa de
residuos solidos.

Repuestos de máquina tetra en estantería de

producto.
No se encuentra organizado, inventariado y
correctamente manejados los repuestos de la
máquina.
 Huecos en bodega de UHT tetra-
Contaminación cruzada con polvo y posibilidad
de ingreso de plagas.

OBSERVACIONES EN GENERAL:

1- En general los pisos del área de máquina están deteriorados

2- La máquina y equipos aledaños presentan suciedad
3- No hay organización de repuestos
4- Área de encartonadora con las puertas abierta.

Cordialmente

MARIA ELENA SALGADO MORENO

Asesora