СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ Категория: Дрожжевой хлеб

ИНГРЕДИЕНТЫ Мука пшеничная 400 г Дрожжи свежие 20 г

или 7 г сухие Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Вода теплая 250 г
Сыр мягкий «Гауда» 150 г + 50 г на посыпку Для обмазки
Яйцо 1 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Дрожжи растереть с
сахаром, смешать с водой, вылить в ведро ХП. Туда же
натертый сыр (150г), муку, соль. Программа Тесто. После
замеса печку выключить. Смотреть за подъемом теста. 40
минут бывает достаточно, 1 час – много, может опасть. По
прошествии времени тесто выложить на присыпанный
мукой стол. Сформировать 8 булочек. Накрыть
полотенцем и дать полежать 10 минут. Далее из кусочка
теста делаем шарик, кладем на стол без муки, накрываем
рукой и начинаем катать (раз 20-25), круговыми
движениями, придерживая большим пальцем: Чтобы
увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь
или войдите. В результате таких манипуляций, булочка
приклеивается к столу, и как бы крутится вокруг своей
оси, превращаясь в круглый шарик. С обратной стороны
булочка будет выглядеть вот так: Чтобы увидеть эту
информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или
войдите. Укладываем булочки на противень, застеленный
бумагой, делаем крестообразные надрезы: Чтобы увидеть
эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или
войдите. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем натертым
сыром. Выпекать в разогретой до 200С духовке до
желаемого цвета. Я не люблю очень зажаристые. Чтобы
увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь
или войдите. ПРИМЕЧАНИЕ Ну, что сказать? Это не просто
вкусно, а неприлично вкусно!!!!!!!!!!!! Рецепт взят с сайта
poverenok.ru автор svwt23lana с моими изменениями.
Слова автора: Очень вкусные воздушные булочки к
завтраку и просто так. Можно брать с собой на работу, в
дорогу, они долго не сохнут.
Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&topic=102179.0\

ХАЧАПУРИ ГРУЗИНСКОЕ (Г. ТЕЛАВИ) Категория: Выпечка

Кухня: грузинская ИНГРЕДИЕНТЫ
кефир(простокваша,ряженка, мацони и т.д.) 250 мл мука
400 г масло слив. или маргарин 100 г яйцо 1 шт сахарный
песок 1 ст.л. соль 1 ч.л. сыр типа сулугуни или любой
другой 300 г яйцо в начинку 1 шт СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тесто для грузинских
хачапури( г.Телави) Масло сливочное (или маргарин)
растопитиь или порезать на кусочки. Все составляющие
укладываем в ХП, ставим на режим "пельмени". Потом
достаёте - если жидковато, можно добавить муки. Чайную
ложку питьевой соды разделить на три части Затем тесто
раскатать в пласт, высотой примерно см. до 3, посыпать
сверху 1 частью соды, пласт свернуть , еще раз раскатать,
еще раз посыпать содой - короче, надо проделать эту
операцию три раза. Тесту дать отдохнуть в теплом месте
не менее 2 часов. Потом, если сразу все не использовали,
завернуть в пленку и убрать в холодильник. Перед
очередной жаркой дать ему немного согреться. Потом
берем кусочки размером со средний апельсин,
раскатываем, на середину начинку из тертого сыра с
сырым яйцом. Складываем конвертиком, ещё раз
прокатываем скалкой. Жарим на сковороде - сначала под
крышкой; перевернули - дожариваем без крышки на
среднем огне.
Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&topic=15217.0
СОСИСКИ В ТЕСТЕ (ТЕСТО С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ)
Категория: Кулинарные рецепты ИНГРЕДИЕНТЫ Сосиски
12 шт.* мука пшеничная 270-300 гр. масло оливковое 50
гр. теплое молоко 200 мл. сахар 8 гр. соль 2 гр. дрожжи
быстродействующие сухие 4 гр. кунжут 1 ст.л. СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ Муку просеиваем, соль, сахар, дрожжи,
оливковое масло** и 180 мл. молока загружаем в
хлебопечку в порядке, принятом для вашей помощницы (у
меня сначала жидкость, потом сухие ингредиенты),
включаем программу "Тесто" (у меня 1,5 часа). Колобок
должен быть плотным, но не сыпьте всю муку сразу,
начните с 250-270 гр. Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм
(стол немного подпылить мукой) и разрезаем на полоски
шириной 2 см. Каждую сосиску оборачиваем полоской
теста и перекладываем на противень, застеленный
ковриком для выпечки. Накрываем противень полотенцем
и оставляем на 15-20 минут. После чего каждую сосиску
смазываем тёплым молоком и посыпаем кунжутом.
Отправляем сосиски в духовку, разогретую до 220С, на
15-20 минут. Приятного аппетита! Блюдо рассчитано на 12
шт.Время приготовления: 2,5 часаПрограмма
приготовления: Хп, духовка ПРИМЕЧАНИЕ * сосисок
можно и меньше взять, оставшееся тесто сформовать в
виде булочек, очень вкусно как для гамбургеров и
соленых бутербродов, так и для сладких бутербродов с
вареньем, медом или фруктами. Очень вкусно это тесто
для пиццы на толстом тесте. ** оливковое масло именно в
граммах, мне так было удобнее.
Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&topic=529594.0

ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА НА КЕФИРЕ Категория:

Выпечка ИНГРЕДИЕНТЫ Мука пшеничная 600-650 г Сахар
60 г Соль 1-1,5 ч.л. Кефир 200 г Молоко 50 г Дрожжи
прессованные или сухие 25 г 1 ст.л. с горкой Маргарин 75
г Яйца 2 шт. Смазка: Желтки 2 шт. Молоко 2 ст.л. СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ Молоко немного подогреть и распустить
в нём дрожжи. Масло (маргарин) растопить до жидкого
состояния. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить
дрожжи с молоком и масло. В полученную смесь
постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто
должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не
приставать к рукам. Кастрюльку смазать растительным
маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место
на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза. (((Я
все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании
программы забыв про тесто на 1,5 часа))) Стол присыпать
мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Начинка - абсолютно по желанию, всё что любите! ((У
меня рогалики - без начинки; типа кифле - с вишней;
ромашка - с персиком и вишней. Несколько штук сделала
с сыром и яйцом с луком.)) Готовые изделия поместить на
смазанный растительным маслом (или маргарином)
противень и поставить в тёплое место на 30 минут,
смазать их смесью из желтков и молока. Время
приготовления: около 20 минут.Программа
приготовления: Выпекать в предварительно нагретой до
180 градусов духовке ПРИМЕЧАНИЕ Рецепт с форума
"Хорошей кухни" от Леськи. Источник здесь: Чтобы
увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь
или войдите. Мои изменения:взяла муку 1-го сорта и
дрожжей взяла 2 ч.л. от ХП "под нож".Всё,остальное как у
автора.Тесто действительно ШИКАРНОЕ,ни убавить-ни
прибавить !Очень рекомендую попробовать ! В качестве
начинки куриные сердечки+печёнка(тоже куриная)
+много-много зелёного лука.Печёнку и сердечки готовила
в МВ-кстати очень удобно ! Леська Мариша,огромное тебе
спасибо за рецепт ШИКАРНОГО теста !!!
Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&topic=67886.0

АРОМАТНЫЙ СЫРНЫЙ ПИРОГ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ

Категория: Выпечка ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто Творог 250г
Сливочное масло 100г Сметана 50 г Яйцо 1 шт Сода 1/3
ч.л Соль 1/3 ч.л Сахар 1/2 ч.л Мука в/с 230-250 г Начинка
Сыр 250-300 г Яйцо 1 шт Сметана 50 г Смесь пряных трав
- прованская или итальянская по вкусу Чеснок (зубчики)
1-3 шт Перец молотый черный, паприка, молотый
копченый чили по вкусу Кунжут (для посыпки) по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Растопить сливочное масло до
горячего, не доводя до кипения. Всыпать соду, соль и
сахар, вмешать яйцо и творог. У меня творог из
кефира/ряженки, достаточно однородный, если творог
крупинчатый, то его лучше предварительно протереть.
Добавить муку, замесить мягкое тесто, которое можно
скатать в колобок. Мукой забивать не нужно, но тесто не
должно и сильно липнуть к рукам. Разделить колобок на 2
равные части. Убрать тесто в холодильник на 20-30 мин. В
это время можно заняться начинкой. Сыр натереть на
терке, добавить приправы по вкусу, тертый или
пропущенный через пресс чеснок, вмешать яйцо и
сметану. Начинка готова. Включаем духовку на 180
градусов. Пора приступать к формовке пирога. В
оригинале рекомендуется распределить одну часть теста в
форме по дну и бортикам, но т.к. начинка у пирога не
текучая, можно смело формовать пирог просто на листе. Я
так и делала. Подкатала тесто в муке, раскатала в
овальный пласт на тефлоновом коврике, перенесла
коврик на противень. Выложила начинку с отступом от
краев. Сверху уложила второй раскатанный пласт и
защипала края. Край прижала к верху смоченными водой
руками и слегка нажимая, приплющивая мокрыми
ладонями, придала всему пирогу более ровную форму.
Пирог получается невысоким, похожим по виду на
осетинский. Верх пирога лучше проколоть вилкой, иначе
он будет очень вздуваться при выпечке. Присыпать
кунжутом и поставить в разогретую духовку на 20-25 мин
до равномерного зарумянивания. Дать немного остыть и
можно резать. Блюдо рассчитано на 1 пирогВремя
приготовления: выпечка 20-25 минПрограмма
приготовления: Духовка ПРИМЕЧАНИЕ Решила
попробовать встретившийся в сети рецепт с
многообещающим названием - Сырный пирог
"Приворотный" Чтобы увидеть эту информацию,
пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. . Слегка
подкорректировала под свой вкус - заменила часть
сливочного масла сметаной. Количество сыра в начинке
думаю можно спокойно уменьшить до 200 г - на мой
взгляд будет вполне достаточно и небольшой сырной
прослойки. Мне очень понравилось тесто - оно пополнит
мою копилку универсального творожного! Состав
продуктов простым не назовешь, но пирог очень быстрый
в приготовлении, ароматный и вкусный! Чеснок придает
начинке пикантный вкус и аромат, поэтому пирог оценили
даже и совсем не ярые любители сыра! Так что
оригинальное название вполне оправдано! Спасибо
автору! Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&topic=507638.0

ХАЧАПУРИ (ТЕСТО ДЛЯ ХП) Категория: Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Мука пшеничная 600 г Молоко 500
мл Соль 1.5 ч.л. Масло сливочное 80 г Сухие дрожжи 2
ч.л. Масло грецкого ореха 2 ст.л. 1 желток + молоко (или
яйцо с молоком) на обмазку Кусок сливочного масла для
обмазывания готовой хачапури Начинка: Сулугуни (можно
заменить на ченнах) 300 г Российский сыр 300 г Смесь
сыров на посыпку. 100 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ингредиенты для теста в ХП на режим Тесто.
Предварительно молоко со сливочным маслом подогреть
до растапливания масла (подогреваю в микроволновке)
Пока готовится тесто трем на крупной терке сыры,
перемешиваем и оставляем накрыв пленкой от
заветривания. Рукой смазанной растительным маслом
достаем тесто из ведра и выкладываем его на
припыленную мукой доску. Тесто делим на 4 шарика.
Каждый шарик по очереди разминаем рукой на доске до
размера десертной тарелки и выкладываем на него шарик
слепленный из начинки. Начинку защипываем. каждый
полученный шарик разминаем рукой до размера тарелки.
Если у вас дома меньше 3-х едоков то на этом этапе 2
хачапури можно убрать в морозилку. "Тарелочку"
раскатываем скалкой до размеров противня ( толщиной
около 0,5 см). И, сложив в четыре раза для удобства,
переносим на противень застеленный пергаментом.
Аккуратненько раскладываем , смазываем взбитым с
молоком яйцом и посыпаем небольшим количеством сыра.
ГЛАВНОЕ НЕ ЗАСУШИТЬ. Можно поставить в низ миску с
водой (я ставлю). Снимаем с противня готовую
хачапурьку вместе с пергаментом. Быстро и щедро
обмазываем ее сливочным маслом и накрываем-укутываем
фольгой. Следующую готовую хачапурю кладем сверху, в
итоге получается стопка из четырех хачапурь. Блюдо
рассчитано на 4 хачапури.Время приготовления:
Максимальное время приготовления каждой хачапури 10-
11 минут.Программа приготовления: Духовка разогрета до
250-270 гр. ПРИМЕЧАНИЕ Рецепт я адаптировала для ХП
вместе со своей подругой-абхазкой. Мне очень нравится.
Если что криво написала, спрашивайте. Отвечу с
удовольствием. Фото Оленушка
Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&topic=8902.0