Côtes d’agneau grillées en chapelure au Infos pratiques

thym, haricots sautés à la crème d’ail Nombre de personnes : 4

par Valéry Drouet Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Abordable

Ingrédients
8 côtes d’agneau premières
600 g de haricots verts très fins
10 gousses d’ail
30 cl de crème liquide
80 g de chapelure
2 gros brins de thym frais
5 cl d’huile d’olive
30 g de beurre
sel
poivre

Étapes
1. Épluchez les gousses d’ail. Mettez-les dans une petite casserole, couvrez-les d’eau
froide. Portez à ébullition 2 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Recommencez l’opération 3 fois.
2. Équeutez les haricots, faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et
passez-les sous l’eau froide (pour qu’ils gardent leur belle couleur).
3. Mettez les gousses d’ail blanchies dans une casserole avec la crème liquide, du sel
et du poivre. Faites cuire 15 min sur feu moyen, puis mixez pour obtenir une crème d’ail
légèrement épaisse. Gardez au chaud.
4. Émiettez le thym. Dans une assiette creuse, mélangez-le à la chapelure avec du sel
et du poivre. Panez les côtes d’agneau en pressant bien dessus pour faire adhérer la
 panure.
5. Dans une poêle, faites-les cuire à l’huile sur feu moyen, 4 à 5 min de chaque côté.
En même temps, faites sauter les haricots avec le beurre dans une grande poêle 3 min
sur feu vif.
6. Disposez les côtes d’agneau et les haricots dans 4 assiettes de service, nappez les
haricots avec la crème d’ail bien chaude et servez aussitôt.

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Côtes d’agneau grillées en chapelure au thym, haricots sautés à la crème d’ail