УЧЕБНОЕ МЕНЮ

ДЛЯ СТАЖЕРОВ
16.06.2020

1
 - Новинк а - Острое - Вегетарианск ое - Хит продаж

НАЗВАНИЕ / ФОТО / ВЫХОД БЛЮДА
ГУНКАН КРАБ СПАЙС
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ/
СОСТАВ
ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ
СУШИ (НИГИРИ)
 к рабовый мик с КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 рис Острый гунк ан с крабом.
 водоросли нори
 соус Спайс (майонез к орейск ий, СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
паста к имчи, соус табадж ан, Подается на малом базальте 20/10 с
паста чили гарлик ) маринованным имбирём и васаби.
Сервируется соусником под соевы й соус.

ВЫХОД: 30 г
ГУНКАН УГОРЬ СПАЙС  угорь копченый КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 рис Острый гунк ан с копчены м угрем.
 водоросли нори
 соус Спайс (майонез к орейск ий, СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
паста к имчи, соус табадж ан, Подается на малом базальте 20/10 с
паста чили гарлик ) маринованным имбирём и васаби.
Сервируется соусником под соевы й соус.

ВЫХОД: 30 г

2
 САШИМИ
Все сашими подаются в к расном круглом салатник е 18 см на фраппе с маринованны м имбирем и васаби. Нарезк а ры бы вы к лады вается
на бамбук овый лист.
Ук рашается блюдо дольк ами лимона. Сервируется соусником под соевый соус.
ЛОСОСЬ  лосось КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 огурец Нарезк а из неж ного лосося.
 лист банана
 лимон СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в красном к руглом салатник е 18 см
на фраппе с маринованны м имбирём и
васаби вы лож енны м на огурце.
Вы к лады вается на банановы й лист.
Ук рашается долькой лимона
ВЫХОД: 60/17 г
Сервируется соусником под соевы й соус.
РОЛЛЫ
Все к лассическ ие роллы (не более одной порции) подаются на малом базальте 20/10.
Все слож ны е роллы (не более одной порции) подаются на среднем базальте 25/12.
Мик с суши и к лассическ ий ролл подается на среднем базальте 25/12.
Слож ны е роллы (более двух порций) подается на большом базальте 30/16.
Мик с из суши, к лассическ ого и слож ного ролла (к лассик а и слож ны й не более одного к аж дого вида если совместно с сушами) подаётся на большом
базальте 30/16.

3
 ФИРМЕННЫЕ РОЛЛЫ
 лосось
КОГАСЭ  угорь копченый КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 сы р мягк ий Удивительны й ролл с мягк им сыром, угрём и
 майонез опаленны м лососем с к арамельной
 рис к орочкой и морск ой солью
 сахар СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 соль морск ая Подается на среднем базальте 25/12 с
маринованны м имбирём и васаби.
Готовы й ролл вы к лады вают ребром в
одну линию наиск осок .
Ук рашается морск ой солью.
Сервируется соусник ом под соевы й соус.
Ролл без водорослей нори!
ВЫХОД: 140 г

ФУРАЙ  лосось КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:

 угорь копченый
 авок адо
 сы р мягк ий
 рис
 водоросли нори
 к ляр из темпурной мук и
 сухари панировочные
 лук фри
Популярны й у наших гостей теплый ролл с
лососем, копчены м угрем, авок адо и мягк им
сы ром.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается на среднем базальте 25/12 с
маринованны м имбирём и васаби.
Готовы й ролл вы к лады вают в два ряда
срезом вверх.
Ук рашается лук ом «фри».
Сервируется соусник ом под соевы й соус.

ВЫХОД: 180 г

4
 КАЛИФОРНИЯ РОЛЛЫ
КАЛИФОРНИЯ  к рабовый мик с КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 огурец Легендарны й ролл с к рабом, огурцом и
 авок адо авок адо.
 ик ра тобико оранж евая
 майонез СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 рис Подается на среднем базальте 25/12 с
 водоросли нори маринованны м имбирём и васаби.
Готовы й ролл вы к лады вают в два ряда
срезом вверх.
Сервируется соусник ом под соевы й соус.
ВЫХОД: 170 г

КЛАССИЧЕСКИЕ РОЛЛЫ
ФИЛАДЕЛЬФИЯ  лосось КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 авок адо Легендарны й ролл со сливочным сы ром
 огурец «Филадельфия», авок адо, огурцом,
 сы р мягк ий к унж утом и зеленым лук ом, обёрнутый
 лук зелены й неж ны м лососем.
 к унж ут белый
 рис СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 водоросли нори Подается на среднем базальте 25/12 с
маринованны м имбирём и васаби.
Готовы й ролл вы к лады вают в два ряда:
верхний ряд к ладут срезом вниз,
ниж ний - ребром.
Сервируется соусник ом под соевы й соус.
ВЫХОД: 245 г
ИМБИРЬ  имбирь маринованны й КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Имбирь используют к ак приправу к суши и
роллам, а так ж е с целью подготовк и
вк усовы х рецепторов к другому виду суши,
к тому ж е, его антисептическ ое действие
ВЫХОД: 10 г делает процесс поедания сырой ры бы
абсолютно безопасны м!

СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в соусник е под соевый соус.

5
 ВАСАБИ  васаби КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Острый зелены й японск ий хрен.

СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в соусник е под соевый соус.
ВЫХОД: 5 г

ДИМ-САМЫ

СИФУДО СЕТ АССОРТИ ИЗ ДИМ-САМОВ: КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:

 с к рабом /КАНИ -2 шт.
 с к альмаром и креветк ой/ИКА-
ЭБИ –3 шт.
 с мидиями/ИГАЙ -3 шт.
 лист банановы й
Любителям морепродук тов предлагаем
насладиться ассорти Дим-самов «Сифудо
сет».
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в большом бамбук овом коробе на
к руглом банановом листе.
Отдельно в к руглом красном соусник е
подается 2 соуса Кохак у или Шогояк и (на
вы бор гостя).

ВЫХОД: 211 г /8 шт.

СОУС КОХАКУ  соус тайский КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 ук сус мицук ан Кисло-сладкий соус с остры м послевк усием.
 сельдерей
 перец чили СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 чеснок Подается в красном к руглом соусник е.
 к инза
ВЫХОД: 30 г
СОУС ШОГОЯКИ  соус терияки КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 соус мирин Сладк оваты й соус с добавлением чеснока,
 перец чили к унж ута и зелени к инзы .
 чеснок
 к инза СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 к унж ут Подается в красном к руглом соусник е.
ВЫХОД: 30 г

6
 САЛАТЫ
ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ  к реветк и
 мик с салатов на цезарь(романо и
айсберг)
 сы р пармезан
 гренк и чесночны е
 яйцо перепелиное
 масло растительное
 соус Цезарь (майонез, соус
ворчестер, соус табаск о,
анчоусы , к аперсы, сы р пармезан,
чеснок )
ВЫХОД: 190 г
ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ  к уриное филе (маринуется с
майонезом, чеснок ом и соевы м
соусом, затем обж аривается)
 мик с салатов на цезарь(романо и
айсберг)
 сы р пармезан
 гренк и чесночны е
 яйцо перепелиное
 масло растительное
 соус Цезарь (майонез, соус
ворчестер, соус табаск о,
анчоусы , к аперсы, сы р пармезан,
ВЫХОД: 205 г чеснок )
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Пик антны й салат с хрустящими листьями
салата романо и айсберга, обж аренны ми
к реветк ами, сыром пармезан и чесночны ми
гренк ами, заправленны й соусом «Цезарь».
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в черном салатник е «Кото» 900 мл.
Сервируется европейск ими приборами.
Ук рашается половинк ами перепелиного
яйца. Сверху посы пается сы ром Пармезан.
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Классическ ий салат с сочными листьями
салата романо и айсберга, обж аренны м
к уриным филе, сы ром Пармезан и
чесночными гренк ами, заправленны й
соусом «Цезарь».
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в черном салатник е «Кото» 900 мл.
Сервируется европейск ими приборами.
Ук рашается половинк ами перепелиного
яйца. Сверху посы пается сы ром Пармезан.
7

КАЛИФОРНИЯ СПРИНГ
ВЫХОД: 160 / 15 г
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
 рисовая бумага КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 к рабовый мик с Неж нейшие рулеты с начинкой из крабового
 ик ра тобико оранж евая мяса, авок адо, огурца, рук колы , ик ры
 авок адо тобик о и пик антного соуса, обернуты е
 огурец тонк ой рисовой бумагой.
 салат рук кола
 соус для к опченой курицы СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 лимон Подается на к расной плоск ой
 салат лоло-россо асимметричной тарелк е.
Ук рашается салатом лоло-россо и дольк ой
лимона.

СПРИНГ РОЛЛ С КРЕВЕТКАМИ  салат айсберг КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:

 манго Рулетики из рисовой бумаги с начинк ой из
 лук порей к реветок , манго, вяленны х томатов, кинзы и
 к инза салата рук кола.
 салат рук кола СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 томаты вяленны е Подается на среднем базальте 25/12 на
 рисовая бумага бамбук овом листе. Подаётся влаж ная
 к реветк и салфетк а в индивидуальной упаковк е.
 соус Спайси манго Сервируется с соусом вафу-лемонграсс в
ВЫХОД: 100/20 ГР  соус Вафу лемонграсс* черном соусник е "сковородк а".

*Соус Вафу лемонграсс: соус вафу, соус

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
ГЁДЗА С КРЕВЕТКАМИ  гедза (тесто пшенично-
к рахмальное, креветк и, бамбук
к онсервированны й, грибы
шиитак е, шпинат, масло
лук овое)
 масло растительное
 соус сливочный
 лук зелены й
 ик ра тобико оранж евая
 лист банановы й
лемонграсс, мёд, соус соевы й с юдзу
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Японские ж арены е пельмени с креветк ами,
шиитак е и шпинатом под сливочным соусом.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается на прямоугольном блюде «к ото».
Готовы е гедза вы к лады вают на банановы й
лист. Сверху поливают сливочным соусом.
Ук рашают зеленым лук ом и оранж евой
ик рой тобико.

ВЫХОД: 4 шт. / 10 гр
8
 БАН С КУРИЦЕЙ  к урица по-пекинск и КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 огурец Пшеничная булочк а с начинк ой из
 лук к расный обж аренного к уриного филе, хрустящей
 к инза зелени и болгарск ого перца, заправленная
 перец болгарский мик сом из соусов.
 салат латук СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 к унж ут Подается в синей большой тарелк е на
 баны пшеничны е бамбук овом листе. Подаётся влаж ная
 соус Спайс салфетк а в индивидуальной упаковк е.
 соус Хайсин* Ук рашается листьями кинзы и к унж утом

ВЫХОД: 125 ГР *Соус Хайсин: соус Хойсин, соус соевый

СПРИНГ РОЛЛ С КУРИЦЕЙ  к уриное филе
 авок адо
 сы р Чеддер
 к инза
 перец чили
 соус для к опченой курицы
 тесто харумак и
 помидор
 салат лоло-россо
 чесночный мик с
 яйцо
 соус для к опченой курицы
(майонез, соевый соус, ук сус
мицук ан, ры бный бульон
суймоно, лук красный)
к орейск ий, паста мисо, к унж утная паста,
сахар, соус соевы й темны й
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Рулетики из пшеничного теста с начинкой
из к уриного филе, авок адо, к инзы и сыра
Чедер.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается на прямоугольном блюде
«Крафт». Подаётся влаж ная салфетк а в
индивидуальной упак овк е.
Ук рашается листом салата лоло россо и
долькой помидора.
Соус подается отдельно в соусник е-
салатник е «Крафт».

ВЫХОД:160 / 30 г

9
 СУПЫ
СУП С ЛОСОСЕМ  бульон ры бный (суймоно) КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 лосось Насы щенны й ры бный бульон суймоно, с
 рис неж ны ми к убик ами лосося, рисом и
 водоросли нори водорослями нори.
 лук зелены й
 к унж ут СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 васаби Подается в красном к руглом салатник е 18
см, установленном на мелк ую тарелк у
«Кото» 20,5 см.
Сервируется к ерамическ ой лож кой для супа
с подставк ой.
Ук рашается тонк ими полоск ами водорослей
ВЫХОД: 310/3 г нори, к унж утом и зелены м лук ом.
! Отдельно (по умолчанию) в красном
к руглом соусник е подается васаби!
! Блюдо содерж ит к унж ут!
АЗИАТСКИЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ  лапша рамен КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 маяши Ароматный суп с насы щенны м вк усом
 шпинат говядины , с добавлением пшеничной лапши
 к инза и ростков Маяши, украшенны й свеж ей
 лук зелёны й зеленью.
 нори СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 к унж ут Подаётся в синем глубок ом салатник е.
 масло растительное Сервируется к ерамическ ой лож кой для супа
 говядина на бифу удон* с подставк ой.
 бульон Азиан Мик с* Ук рашается кольцами зелёного лук а,
 омлет Тамаго* к унж утом и фрик ак е.
 фрик ак е *Бульон для супа Азиан Мик с: к урины й
бульон, паста из морепродук тов, соус
як иник у, кимчи-паста, масло к унж утное,
устричный соус Танук и
*Омлет Тамаго: яйцо, бульон Суймоно,
бульон ры бный Даши, сахар, масло
ВЫХОД: 400 Г растительное
*говядина на Бифу удон: говядина, соус
устричный, соус ворчестер, соус тонк ацу,
масло к унж утное, яйцо,перец молотый,
адж иномото.
10
 ТАНУКИ-ЯМ  бульон Танук и-ям (масло КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
растительное, к окосовое молоко, Традиционный тайский острый суп с
паста Том-ям, лимонник , листья морепродук тами и грибами с цитрусовой
лайма) к ислинк ой. Бульон Том-ям: к окосовое
 гребешок морск ой молоко, паста Том-ям, лимонник , листья
 мидия лайма.
 к альмар СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 к реветк а Подается в красном к руглом салатник е 18
 грибы шампиньоны см, установленном на мелк ую тарелк у
 лук порей «Кото» 20,5 см.
 к инза Сервируется к ерамическ ой лож кой для супа
ВЫХОД: 320 г с подставк ой.
Перед подачей блюдо ук рашается кинзой.
! Блюдо имеет ярко вы раж енны й острый
вк ус!
! В состав супа входит мидия в рак овине!
! К блюду предлагаем острый соус Табаско!

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

МИДИИ ВАСАБИ  мидии
 соус на мидии (майонез, васаби,
ик ра тобико оранж евая)
 стейк -салат (огурец, морк овь,
к апуста белокочанная)
 салат лоло-россо
 лимон
ВЫХОД: 6 шт./80 г
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Мидии, запеченны е до золотистой корочк и
в соусе с васаби и тобик о.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается на круглой тарелк е «Крафт».
Мидии вы клады ваются веером на подушк у
из стейк -салата. Подаётся влаж ная
салфетк а в индивидуальной упаковк е.
Ук рашается лимоном и листом салата лоло
россо.
Сервируется чайной лож кой.

11
 СЕМГА НА ГРИЛЕ  лосось (филе)
 мини-к артофель
 к апуста брок к оли
 перец болгарский (ж елты й,
к расны й)
 горошек зелены й стручк овый
 чеснок
 личи
 масло к унж утное
 масло растительное
 соус Тайск ий с сиропом личи
ВЫХОД: 110 / 120 г  банановы й лист
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Стейк из сёмги, обж аренны й до золотистой
к орочки, под остро-сладк им соусом,
подается с овощами и мини-к артофелем.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подают на к руглой тарелк е «Крафт».
Лосось и овощи вы клады вают на лист
банана.
Сервируется европейск ими приборами.
Блюдо имеет сладк оваты й вк ус!
В переводе k inirosake - золотая сёмга.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

ЧИКЕН СПАЙСИ КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 рис Куриное филе, обж аренное с овощами,
 к уриное филе орехами к ешью и острым азиатским соусом,
 орехи к ешью подается с рисом.
 перец болгарский к расны й
 перец чили СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 лук к расный Подается на прямоугольном блюде
 лук зелены й «Крафт».
 чеснок С одной стороны тарелк и горк ой
 соус соевы й вы к лады вают к урицу, с другой - горкой
ВЫХОД: 190 / 100 г  к рахмал вы к лады вают рис.
 масло растительное Сервируется европейск ими приборами.
 соус для Тори но к асу (соус !Блюдо имеет острый вк ус!
устричный, соус соевы й, соус
ры бный, сахар)

12
 ЛАПША С КУРИЦЕЙ  лапша пшеничная яичная КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
(лагман) Домашняя пшеничная лапша, обж аренная с
 к уриное филе к урицей, сладк им перцем, лук ом и
 перец болгарский (к расны й, чеснок ом.
ж елтый, зеленый)
 лук (репчатый, зелены й) СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 чеснок Подается на овальной тарелк е «Крафт».
 соус соевы й Сервируется европейск ими приборами.
 масло растительное Ук рашается зелены м лук ом.
 масло сливочное

ВЫХОД: 200 г
ТЯХАН С КУРИЦЕЙ  масло растительное КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 к уриное бедро Рис, обж аренны й с к усочк ами неж ной
 лук репчатый к урицы и овощами.
 перец болгарский (светофор)
 морк овь
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 лук зелены й
 рис отварной Подается в глубок ом салатник е «Кото» 430
 масло сливочное мл.
 соус соевы й к орейский Сервируется европейск ими приборами.
 семя к унж утное Ук рашается Зелёны м лук ом и семенами
к унж ута

ВЫХОД: 245 г ! Блюдо содерж ит к унж ут!

13

ТЯХАН С БЕКОНОМ
ВЫХОД: 200 г
ЯПОНСКИЙ МИНИ-БУРГЕР
ВЫХОД: 140 / 100 / 20 г
ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ
ВЫХОД: 270 г
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
 рис
 бек он
 яйцо к уриное
 бульон к урины й
 соус соевы й
 чеснок
 лук зелены й
 масло растительное
 масло к унж утное
 белая мини-булочк а с к унж утом
 к отлета (говядина, соль, перец)
 масло растительное
 соус айоли с петрушк ой
(майонез, чесночное масло
петрушк а)
 сы р чеддер
 салат романо
 помидор
 огурец маринованный
 бек он сы рок опченый
 соус Барбекю
 к артофель фри
 к етчуп
 лапша (пшеничная)
 говядина в японск ом маринаде
(соус устричный, соус ворчестер,
соус тонк ацу, масло к унж утное)
 перец болгарский (светофор)
 лук к расный
 масло растительное
 соус для Бифу Удон (к етчуп, соус
ворчестер, соевы й соус, соус
унаги, масло сливочное, перец
черный молотый, сахар)
 салат к ресс
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Рис с бек оном, яйцом и чеснок ом.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в глубок ом салатник е «Кото» 430
мл.
Сервируется европейск ими приборами.
Ук рашается зелены м лук ом.
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Классическ ий бургер с к отлетой из сочной
говядины и обж аренного до хрустящей
к орочки бекона, с сыром, маринованны ми
огурчик ами, салатом романо, помидором и
соусом барбекю. В качестве гарнира
подаётся к артофель фри и к етчуп.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается на прямоугольном блюде «Крафт».
Готовый бургер прок алы вают деревянной
шпаж к ой и вы кладывают на тарелк у. Рядом
на тарелк у ставят порцию к артофеля фри в
к онверте из пергамента и к етчуп в соусник е
к рафт. Подаётся влаж ная салфетк а в
индивидуальной упак овк е.
! Ничем не ук рашается!
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Пшеничная лапша, обж аренная с
маринованной говядиной, овощами и
пряным перечным соусом.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в черном салатник е «кото» 900
мл.
Сервируется европейск ими приборами.
Ук рашают зеленым лук ом и мик ро-травами.
14
  лук зелены й

ТЕППАН
ОВОЩИ ТЕППАН  Кабачк и/Цук кини
 Перец болгарск ий
 Бак лаж аны
 Морковь
 Лук репачаты й
 Грибы шампиньоны
 Семя к унж утное
 Соус соевы й
 Маяши
 Масло растительное
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Овощи, обж аренны е на теппане в соевом
соусе.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в красном вы тянутом салатнике 18
см.
Сервируется европейск ими приборами.
Ук рашается белы м кунж утом.

ВЫХОД: 125 г
ШАШЛЫЧКИ
АССОРТИ  Шашлычок из креветк и КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 Шашлычок из лосося Ассорти из шашлычков.
 Шашлычок из гребешк а
 Шашлычок из к урицы СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 Шашлычок из к ук урузы Подается на белой прямоугольной тарелк е.
 Шашлычок из к альмара

Готовы е шашлы ки все к роме к ук урузы

смазы ваются соусом.

ВЫХОД: 325 г

15
 ДЕСЕРТЫ
КУРО ЁРУ  блинчик шоколадный КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 ананас Шоколадный ролл с начинкой из свеж их
 к иви фрук тов, сливочного сы ра и взбитых сливок .
 к лубник а
 банан СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
 к рем Манила (сливк и 22 %, сыр Подают на овальной тарелк е «Крафт».
мягк ий, сахарная пудра) Ук рашается шок оладны м соусом.
 миндальная струж к а ! Чайная лож к а НЕ подается!
 соус шоколадны й

ВЫХОД: 135 г
АМАИ МИРУ  печенье Юбилейное КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
 к лубник а Неж ны й десерт с прослойк ами из соуса на
 малина основе маск арпони, к усочк ов печенья,
 мандарин грецких орехов, мандарин, свеж их ягод,
 орех грецкий к лубники и малины .
 соус малиновы й
 к рем Маск арпони (сы р СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Маск арпоне, взбитые яйца, Подается в бок але «рок с».
сахар) Ук рашается веточкой мяты и слайсами
 мята к лубники.
 к лубник а Сервируется чайной лож кой в к онверте.
ВЫХОД: 185 г
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ/ЛИМОНАДЫ/СМУЗИ
ПИНА КОЛАДА БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ - пюре ананаса КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- сливк и 22 % «ПИНА КОЛАДА БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ» -
- сироп к окосовый традиционный к арибский кок тейль с
- ананасовы й сок приятным сливочно-ананасовым и
- сахарный сироп к ок осовы м вк усами.
- к уск овой лёд
Ук рашение к ок тейля: СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- взбиты е сливки Подается в бок але «харрик ейн» с одной
- дольк а ананаса с кож урой толстой трубочкой.
- к ок тейльная вишня на деревянной
шпаж к е
- зонтик
Выход готового напитк а: 440 мл
16
 МОХИТО КЛАССИЧЕСКИЙ - лайм
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ - свеж ая мята
- сахарны й сироп
- газированная вода «Ак ва
Минерале»
- лёд фраппе (к олоты й лёд)
Ук рашение к ок тейля:
- лимон
- свеж ая мята
Выход готового напитк а:
420 мл
650 мл
ГАВАЙСКИЙ БРИЗ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ - пюре марак уйя
- пюре манго
- лимонны й сок
- сироп марак уйя
- сахарны й сироп
- к уск овой лёд
Ук рашение к ок тейля:
- к ок тейльная вишня
- свеж ая мята
Выход готового напитк а:
420 мл
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Кок тейль «МОХИТО КЛАССИЧЕСКИЙ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ» - популярны й
к лассический к ок тейль с кислинк ой лайма и
свеж естью мяты .
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Напиток объемом 420 мл:
Подается в бок але «гибралтар» с одной
толстой трубочк ой.
Напиток объемом 650 мл:
Подается в бок але «Двойной Гибралтар» с
двумя толсты ми трубочк ами.
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
«ГАВАЙСКИЙ БРИЗ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ» -
эк зотическ ий к ок тейль с насы щенны м
вк усом сочного манго, марак уйи и приятной
к ислинк ой.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в бок але «харрик ейн» с одной
толстой трубочкой.
17
 ЯГОДЫ-ГРУША-МАНГО - пюре малина КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- пюре клубничное «ЯГОДА-ГРУША-МАНГО» - насыщенный
- груша смузи со вк усом спелой малины , клубник и,
- пюре манго груши, экзотическ ого манго и ананаса.
- пюре ананаса
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Ук рашение к ок тейля: Подается в банк е с ручкой с одной толстой
- лист лайма трубочкой.

ВАЖНО: подавать Гостю напиток сразу

Выход готового напитк а: после его приготовления.
450 мл
ЯГОДНЫЙ ТВИСТ - пюре еж евики с сахаром КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- к лубничное пюре с сахаром «ЯГОДНЫЙ ТВИСТ» - насыщенны й
- бананы витаминами ягодны й смузи.
- пюре малина
- пюре черник а
- сироп земляник а СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- лёд Подается в бок але «харрик ейн» с одной
толстой трубочкой.
Ук рашение к ок тейля:
- свеж ая клубник а
- лист бамбук а на прищепк е

Выход готового напитк а:

410 мл
ЧЕРЕШНЯ - ЗЕМЛЯНИКА - сироп черешня КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- сироп земляник а «ЧЕРЕШНЯ-ЗЕМЛЯНИКА» - освеж ающий
- лимонный сок лимонад из спелой черешни и ароматной
- лимон земляники.
- вишня
- Севен Ап СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- лёд Напиток объемом 410 мл:
- к ипяток Подается в бок але «харрик ейн» с одной
толстой трубочк ой.
Напиток объемом 1000 мл:
Выход готового напитк а: Подается в к увшине с длинной барной
410 мл лож к ой, стрейнером и бок алами «рок с» по
1000 мл к оличеству Гостей.
18
 АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ/ГЛИНТВЕЙНЫ/САНГРИЯ
ЛОНГ-АЙЛЕНД АЙС ТИ - дж ин КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- лик ер «Трипл сек » «ЛОНГ-АЙЛЕНД АЙС ТИ» - легендарный
- ром светлый к лассический кок тейль, в составе к оторого
- тек ила серебренная гармонично сочетаются пять видов
- водк а алк оголя: дж ин, водк а, ром, текила и ликер.
- лимон
- пепси к ола СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- лайм Подается в бок але «слинг» с одной толстой
- лёд трубочк ой.

Ук рашение:
- дольк а лимона

Выход готового напитк а:

350 мл
МАЙ ТАЙ - лик ер «Трипл Сек » КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- ром светлый «МАЙ ТАЙ» - Легендарны й тропическ ий
- сок апельсиновый к ок тейль на основе рома и лик ера, с
- сок персиковый насы щенны м фрук товы м вк усом.
- сироп гренадин
- сахарный сироп СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- лимон Подается в бок але «харрик ейн» с одной
- лайм толстой трубочк ой.

Ук рашение к ок тейля:
- вишня к ок тейльная
Выход готового напитк а: - дольк а апельсина
440 мл - свеж ая мята

19
 ТРОПИЧЕСКАЯ САНГРИЯ
Выход готового напитк а:
1000 мл
«САН БЕНЕДЕТТО»
ГАЗИРОВАННАЯ/НЕГАЗИРОВАННАЯ
Объем буты лк и: 500 мл
- вино для сангрии белое КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
- ром светлый «ТРОПИЧЕСКАЯ САНГРИЯ» - освеж ающий
- к иви к ок тейль на основе белого вина и рома, со
- мандарины вк усом тропическ их фрук тов, мяты, корицы .
- свеж ая клубник а
- свеж ая мята СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- лайм Подается в к увшине с длинной барной
- ананас лож к ой, стрейнером и бок алами «рок с» по
- к орица к оличеству Гостей.
- сироп марак уйя
- сахарный сироп
- Севен Ап
- лёд
ВОДА
Минеральная вода: газированная / КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
негазированная «Сан Бенедетто» - чистейшая питьевая
Страна производства: Италия природная вода.
При зак азе минеральной воды ,
официант обязан уточнить к ак ую воду СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
предпочитает Гость: с газом или без Подается с бок алом «хайбол».
газа. Буты лк а отк ры вается на столе перед Гостем.
По умолчанию подаётся прохладная вода
(для детей - тёплая).
Если Гость зак азал воду со льдом или
лимоном, то подаем бок ал «хайбол» и
тонк ую трубочк у.
20

АКВА МИНЕРАЛЕ ГАЗИРОВАННАЯ /
НЕГАЗИРОВАННАЯ
Объем буты лк и: 260 мл
САКЕ КЛАССИЧЕСКОЕ
Объем к оробк и: 18 л
Минимальная порция: 100 мл
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Минеральная вода: газированная / «АКВА МИНЕРАЛЕ » - чистейшая питьевая
негазированная артезианск ая вода
Страна производства: Россия
При зак азе минеральной воды , СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
официант обязан уточнить к ак ую Подается с бок алом «хайбол».
воду предпочитает Гость: с газом или Буты лк а отк ры вается на столе перед
без газа. Гостем.
По умолчанию подаётся прохладная вода
(для детей - тёплая).
Если Гость зак азал воду со льдом или
лимоном, то подаем бок ал «хайбол» и
тонк ую трубочк у.
САКЕ
Страна производства: Китай КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
«САКЕ КЛАССИЧЕСКОЕ» - сак е с мягк им
Вк ус: сладк оваты й сладк оваты м вк усом и легким дрож ж евы м
ароматом.
Алк оголь: 13,5 %
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Аромат: легк ий дрож ж евой Подается в к ерамическ ом графине
«ток ури» со стопк ой «чок к о».
Гастрономическ ое сочетание: дим
самы , темпура, роллы , теплы е роллы , Подается подогреты м до температуры 15-
суши, сашими, морепродук ты 30 градусов.
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Сак е – это традиционны й японск ий
слабоалкогольны й напиток ,
изготавливаемый путем брож ения риса.
21
 Страна производства: Китай КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
САКЕ ПРАЗДНИЧНОЕ «САКЕ ПРАЗДНИЧНОЕ» - сак е с мягк им
Вк ус: со вк усом банана и ванили фрук товым ароматом, с приятным вк усом
банана и ванили
Алк оголь: 15, 5 %
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Аромат: фрук товы й Подается в к ерамическ ом графине
«ток ури» со стопк ой «чок к о».
Гастрономическ ое сочетание: ры бны е Подается к омнатной температуры .
блюда, суши, сашими, роллы ,
морепродук ты ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Сак е – это традиционный японский
слабоалкогольны й напиток,
Объем буты лк и: 300 мл изготавливаемый путем брож ения риса.
Минимальная порция:
100 мл

СЛИВОВОЕ ВИНО
Страна производства: Германия КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
ЧОЙЯ ОРИДЖ ИНАЛ Вино «ЧОЙЯ ОРИДЖИНАЛ» - японск ое
Состав: сливовое вино, с приятны м кисло-сладк им
CHOYA ORIGINAL - белое виноградное вино вк усом и насыщенны м фрук товы м ароматом.
- сахар
- эк страк т сливы уме СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Гость зак азал бок ал вина:
Алк оголь: 10 % Подается в винном бок але «тюльпан».
Подается охлаж денны м 6-8 градусов.
Цвет: светло-золотисты й
Гость зак азал буты лк у вина:
Аромат: фрук товы й Подается пустой винны й бок ал «тюльпан».
Буты лк а отк ры вается перед Гостем.
Вк ус: к исло-сладк ий с нотк ами Вином наполняется ½ бок ала.
сливы , оттенк ами миндаля и персик а.

Гастрономическ ое сочетание: блюда

японск ой к ухни

22
 Страна производства: Германия КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
ЧОЙЯ ОРИДЖ ИНАЛ РЕД Вино «ЧОЙЯ ОРИДЖИНАЛ РЕД» - японск ое
Состав: сливовое вино, с приятны м кисло-сладк им
CHOYA ORIGINAL RED - к расное виноградное вино вк усом и насыщенны м фрук товы м ароматом.
- сахар
- эк страк т сливы уме СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Гость зак азал бок ал вина:
Алк оголь: 10 % Подается в винном бок але «тюльпан».
Подается охлаж денны м 6-8 градусов.
Цвет: к расны й
Гость зак азал буты лк у вина:
Аромат: фрук товы й Подается пустой винны й бок ал «тюльпан».
Буты лк а отк ры вается перед Гостем.
Вк ус: к исло-сладк ий с нотк ами Вином наполняется ½ бок ала.
сливы , оттенк ами миндаля и персик а.

Гастрономическ ое сочетание: блюда

ЧОЙЯ КЛАССИК УМЕШУ СО СЛИВОЙ
CHOYA CLASSIC UMESHU
японск ой к ухни
Страна производства: Япония КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Вино «ЧОЙЯ КЛАССИК УМЕШУ СО СЛИВОЙ» -
Состав: японск ое сливовое вино, с приятным к исло-
- плоды сливы уме сладк им вк усом и насы щенны м фрук товы м
- сахар ароматом.
- вода
- спирт СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Гость зак азал бок ал вина:
Алк оголь: 15 % Подается в винном бок але «тюльпан».
Слива уме подается на шпаж к е.
Цвет: светло-золотисты й Подается охлаж денны м до 6-8 градусов.
К сливовому вину необходимо предлож ить
Аромат: фрук товы й лёд. Если Гость зак азы вает со льдом, то
подаем его в бок але «рок с» с чайной
Вк ус: к исло-сладк ий с нотк ами лож к ой.
сливы , оттенк ами миндаля и персик а.
Гость зак азал буты лк у вина:
Гастрономическ ое сочетание: блюда Подается согласно стандартам подачи
японск ой к ухни буты лк и сливового вина.

23
 ЧОЙЯ ШИСО УМЕШУ СО СЛИВОЙ Страна производства: Япония КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Вино «ЧОЙЯ ШИСО УМЕШУ СО СЛИВОЙ» -
CHOYA SHISO UMESHU Состав: японск ое сливовое вино, с приятным к исло-
- плоды сливы уме сладк им вк усом сливы, мяты, миндаля,
- сахар дополненное фрук товы м ароматом.
- вода
- спирт СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- эк страк т шисо Гость зак азал бок ал вина:
Подается в винном бок але «тюльпан».
Алк оголь: 15 % Слива уме подается на шпаж к е.
Подается охлаж денны м до 6-8 градусов.
Цвет: золотисто-к расны й К сливовому вину необходимо предлож ить
лёд. Если Гость зак азы вает со льдом, то
Аромат: фрук товы й подаем его в бок але «рок с» с чайной
лож к ой.
Вк ус: к исло-сладк ий с нотк ами
сливы , оттенк ами мяты и миндаля Гость зак азал буты лк у вина:
Подается согласно стандартам подачи
Гастрономическ ое сочетание: блюда буты лк и сливового вина.
японск ой к ухни
ЛИСТОВОЙ ЧАЙ
Сорт: черный чай КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
АССАМ Чай «Ассам» – согревающий, насы щенны й,
Дополнительное предлож ение к чаю: к репк ий чай с легк им медово-пряным
молоко, мёд, чабрец, лимон, мята, послевк усием.
десерты СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 450 мл с
ситечком, со стек лянны ми чайной чашк ой и
блюдцем. Чайны е пары подаются по
к оличеству Гостей.
К чаю подается по умолчанию сахарница с
ВЫХОД: 450 мл
белы м/тростник овым сахаром и щипцами
для сахара. Сахарницу устанавливают на
салатник «кото» черны й 120 мл. Справа на
салатник «кото» кладут чайны е лож ки по
к оличеству Гостей.

Необходимо уточнить у Гостя, когда ему

налить чай: «Вам чай налить сразу?»
24

Сорт: черный чай с добавлением масла
ЭРЛ ГРЕЙ из к ож уры плодов бергамота
Дополнительное предлож ение к чаю:
молоко, лимон, десерты
ВЫХОД: 450 мл
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Ассам вы ращивается в предгорье Восточных
Гималаев.
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Чай «Эрл Грей» – согревающий крепкий,
насы щенны й чай с бергамотом.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 450 мл с
ситечком, со стек лянны ми чайной чашк ой и
блюдцем. Чайны е пары подаются по
к оличеству Гостей.
К чаю подается по умолчанию сахарница с
белы м/тростник овым сахаром и щипцами
для сахара. Сахарницу устанавливают на
салатник «кото» черны й 120 мл. Справа на
салатник «кото» кладут чайны е лож ки по
к оличеству Гостей.
Необходимо уточнить у Гостя, когда ему
налить чай: «Вам чай налить сразу?»
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Бергамот - цитрус с приятным кисловатым
вк усом
25
 Сорт: зелены й чай КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
СЕНЧА Чай «Сенча» – согревающий, знамениты й
Дополнительное предлож ение к чаю: японский зеленый чай с легкой горчинк ой и
молоко, лимон, мята, десерты травяным послевк усием. Он тонизирует,
придает сил, дарит бодрость и хорошее
настроение.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 450 мл с
ситечком, со стек лянны ми чайной чашк ой и
блюдцем. Чайны е пары подаются по
ВЫХОД: 450 мл к оличеству Гостей.
К чаю подается по умолчанию сахарница с
белы м/тростник овым сахаром и щипцами
для сахара. Сахарницу устанавливают на
салатник «кото» черны й 120 мл. Справа на
салатник «кото» кладут чайны е лож ки по
к оличеству Гостей.
Необходимо уточнить у Гостя, когда ему
налить чай: «Вам чай налить сразу?»
Сорт: зелены й чай с добавлением КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Ж АСМИН цветк ов ж асмина Чай «Жасмин» - согревающий зелены й чай с
изы ск анны м ароматом цветов ж асмина.
Дополнительное предлож ение к чаю:
молоко, мёд, десерты СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 450 мл с
ситечком, со стек лянны ми чайной чашк ой и
блюдцем. Чайны е пары подаются по
к оличеству Гостей.
К чаю подается по умолчанию сахарница с
белы м/тростник овым сахаром и щипцами
ВЫХОД: 450 мл
для сахара. Сахарницу устанавливают на
салатник «кото» черны й 120 мл. Справа на
салатник «кото» кладут чайны е лож ки по
к оличеству Гостей.

Необходимо уточнить у Гостя, когда ему

налить чай: «Вам чай налить сразу?»

26
 Сорт: зелены й чай КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
МОЛОЧНЫЙ УЛУН Чай «Молочный улун» – согревающий,
Дополнительное предлож ение к чаю: знамениты й китайск ий зелены й чай с
десерты неж ны м сладк овато-молочным вк усом.

СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 650 мл с
ситечком, со стек лянны ми чайной чашк ой и
блюдцем. Чайны е пары подаются по
к оличеству Гостей.
К чаю подается по умолчанию сахарница с
ВЫХОД: 650 мл белы м/тростник овым сахаром и щипцами
для сахара. Сахарницу устанавливают на
салатник «кото» черны й 120 мл. Справа на
салатник «кото» кладут чайны е лож ки по
к оличеству Гостей.

Необходимо уточнить у Гостя, когда ему

налить чай: «Вам чай налить сразу?»

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Как же он получается молочны м?
Существует два способа ароматизации:
- Первый достаточно дорогостоящий и
слож ный способ, поск ольк у ароматизация
начинается с чайного к уста. Кусты
обрабаты вают раствором сахарного
к убинск ого тростника, а его к орни поливают
растворимым молок ом, после чего к уст
обсы пают рисовой шелухой.
- Во втором случае, уж е собранны е листья
обрабаты вают молочны м эк страк том.

27
 Сорт: черный чай КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
ПУЭР Чай «Пуэр» – согревающий чай с древесны ми
Дополнительное предлож ение к чаю: нотк ами.
десерты
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 650 мл с
ситечком, со стек лянны ми чайной чашк ой и
блюдцем. Чайны е пары подаются по
к оличеству Гостей.
К чаю подается по умолчанию сахарница с
ВЫХОД: 650 мл белы м/тростник овым сахаром и щипцами
для сахара. Сахарницу устанавливают на
салатник «кото» черны й 120 мл. Справа на
салатник «кото» кладут чайны е лож ки по
к оличеству Гостей.

Необходимо уточнить у Гостя, когда ему

налить чай: «Вам чай налить сразу?»

28
 АВТОРСКИЙ ЧАЙ
- пюре облепиха с сахаром КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
БОРА-БОРА - пюре манго Чай «Бора-Бора» - согревающий чай с
- пюре марак уйя эк зотическ им вк усом манго, марак уйи и
- сахарный сироп грейпфрута, с добавлением к орицы и
- грейпфрут листьев мяты .
- листья мяты
- к орица СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подаётся в стек лянном чайник е 650 мл без
Дополнительное предлож ение к чаю: ситечк а, со стек лянны ми чайной чашк ой и
десерты блюдцем без чайны х лож ек . Чайны е пары
подаются по к оличеству Гостей.
Чайны е лож к и (по к оличеству Гостей)
подаются в случае зак аза Гостем сахара.

ВЫХОД: 650 мл

- к лубник а КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:

ЯПОНСКИЙ РАССВЕТ - груша Чай «Японск ий рассвет» - согревающий чай
- ананас со вк усом к лубники, ананаса, груши, с
- лимон цитрусовым послевк усием и добавлением
- лайм к орицы .
- сироп к лубничны й
- сироп грушевы й СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- к орица Подаётся в стек лянном чайник е 650 мл без
ситечк а, со стек лянны ми чайной чашк ой и
Дополнительное предлож ение к чаю: блюдцем без чайны х лож ек . Чайны е пары
десерты подаются по к оличеству Гостей.
Чайны е лож к и (по к оличеству Гостей)
подаются в случае зак аза Гостем сахара.

ВЫХОД: 650 мл

29
 - чай Эрл Грей КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
МАЛИНА-МАНГО - пюре малина с сахаром Чай «Малина-манго» - пряны й чай на основе
- пюре манго малины , манго, земляничного сиропа, чая с
- тимьян свеж ий бергамотом, тимьяна и листьев мяты, а такж е
- листья мяты ароматных специй: аниса, корицы , гвоздик и
- лимон и тимьяна.
- сироп «земляник а»
- сахарный сироп СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- анис Подаётся в стек лянном чайник е 650 мл без
- к орица ситечк а, со стек лянны ми чайной чашк ой и
- гвоздик а блюдцем без чайны х лож ек . Чайны е пары
подаются по к оличеству Гостей.
Дополнительное предлож ение к чаю: Чайны е лож к и (по к оличеству Гостей)
десерты подаются в случае зак аза Гостем сахара.

ВЫХОД: 650 мл

30
 КОФЕ
- дабл эспрессо
КАПУЧИНО - молоко
- молотая корица
Дополнительное предлож ение к к офе:
десерт, сироп.
Капучино украшается логотипом
«Танук и» из корицы по умолчанию,
поэтому необходимо уточнить у Гостя
ж елает ли он к офе с к орицей или без
к орицы .
Капучино мож но приготовить: на
к оровьем или соевом молок е. В
ВЫХОД: 300 мл ресторанах с меню «Завтрак и»
дополнительно мож но приготовить на
миндальном или овсяном молок е.
Капучино мож но приготовить:
к офеином и без к офеина.
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Кофе «Капучино» - ароматный к офе с
добавлением подогретого вспененного
молок а.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в большой белой чашк е на
большом белом блюдце с к офейной
лож к ой и 2 пак етик ами сахара.
Ручк а чашк и, лож к а и пак етик и сахара
долж ны леж ать параллельно друг другу
на «4 часа».
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Кофе без к офеина – это к офе, из к оторого
с удален прак тическ и весь к офеин (до 99 %).

- эспрессо КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:

ЛАТТЕ - молоко
Дополнительное предлож ение к к офе:
десерт, сироп.
Латте мож но приготовить: на коровьем
или соевом молок е. В ресторанах с
меню «Завтрак и» дополнительно
мож но приготовить на миндальном
или овсяном молок е.
Латте мож но приготовить: с к офеином и
без к офеина.
Кофе «Латте» - к офейны й напиток на основе
бодрящего эспрессо и c легкой молочной
пеной.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в бок але «Айриш» на большом
блюдце с большой толстой трубочк ой,
завернутой в салфетк у, с десертной
лож к ой и 2-мя пак етик ами сахара.
Ручк а бок ала, лож ка, трубочк а и пак етик и
сахара долж ны леж ать параллельно друг
другу на «4 часа». Трубочк а и сахар
располагаются слева, лож к а справа.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
ВЫХОД: 250 мл Кофе без к офеина – это к офе, из к оторого
удален прак тическ и весь к офеин (до 99 %).

31
 - эспрессо
ЭСПРЕССО
Дополнительное предлож ение к к офе:
молоко, сливк и, десерты .
Если гость зак азал дополнительно
молок о, нуж но уточнить к ак ое
молок о принести: теплое или
холодное.
Если гость зак азал дополнительно
молок о, нуж но уточнить к ак ое
молок о принести: к оровье или соевое.
В ресторанах с меню «Завтрак и»
дополнительно мож но вы брать
ВЫХОД: 40 мл
миндальное или овсяное молок о.
Кофе мож но приготовить: с к офеином и
без к офеина.
- дабл эспрессо
АМЕРИКАНО - горячая вода
Дополнительное предлож ение к к офе:
молоко, сливк и, сироп, десерты .
Если гость зак азал дополнительно
молок о, нуж но уточнить к ак ое
молок о принести: теплое или
холодное.
Если гость зак азал дополнительно
молок о, нуж но уточнить к ак ое
молок о принести: к оровье или соевое.
В ресторанах с меню «Завтрак и»
дополнительно мож но вы брать
миндальное или овсяное молок о.
ВЫХОД: 200 мл
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Кофе «Эспрессо» - к репк ий кофе,
приготовленны й из хорошо обж аренных и
мелк о помолотых кофейны х зерен.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в маленьк ой белой чашк е на
маленьк ом белом блюдце с к офейной
лож к ой и 1 пак етик ом сахара.
Ручк а чашк и, лож к а и пак етик сах ара
долж ны леж ать параллельно друг другу
на «4 часа».
При зак азе «Эспрессо» с молок ом, отдача
к офе долж на осуществляться в маленьк ой
чашк е 85 мл.
Молок о и сливк и подаются отдельно в
молочник е (если Гость зак азал
дополнительно).
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
Кофе без к офеина – это к офе, из к оторого
удален прак тическ и весь к офеин (до 99 %).
КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:
Кофе «Америк ано» - ароматный черны й
к офе.
СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
Подается в большой белой чашк е на
большом белом блюдце с к офейной
лож к ой и 2 пак етик ами сахара.
Ручк а чашк и, лож к а и пак етик и сахара
долж ны леж ать параллельно друг другу
на «4 часа».
Молок о и сливк и подаются отдельно в
молочник е (если Гость зак азал
дополнительно).
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ:
32
 Кофе мож но приготовить: с кофеином и Кофе без к офеина – это к офе, из к оторого
без к офеина. удален прак тическ и весь к офеин (до 99 %).

- к ак ао порошок КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ:

КАКАО - шоколадная смесь сухая «Как ао» – густой согревающий к ак ао с
- молоко добавление взбитых сливок .
- сливк и 22 %
- сливк и 35 % СТАНДАРТ ПОДАЧИ:
- сахар песок Подается в чашк е 170 мл. на большом
- молотая корица блюдце с к офейной лож к ой.

Дополнительное предлож ение к к ак ао: Ручк а чашк и, лож к а долж ны леж ать
десерт параллельно друг другу на «4 часа».
Как ао ук рашается логотипом «Танук и»
из к орицы по умолчанию, поэтому
необходимо уточнить у Гостя ж елает
ли он к ак ао с корицей или без к орицы .
ВЫХОД: 200 мл

33