UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE TECNOLOGIA
PRACTICA N° 1

IDENTIFICACION DE FUENTES
FERMENTACIÓN Y CERVEZAS

Docente:
Lic. Yolanda Borrega

Nombre: C.I.

Fecha:
04 de marzo de 2020

La Paz - Bolivia

IDENTIFICACIÓN DE FUENTES
 FERMENTACIÓN Y CERVEZAS

1. OBJETIVOS.

- Manejo del dichero electrónico para la identificación de fuentes en biblioteca

de la Universidad.
- Manejo del buscador Google.
- Manejo de las herramientas de búsquedas específicas para efectivizar
búsquedas.

2. DESARROLLO
Se denominan fuentes de información a diversos tipos de documentos que
contienen datos útiles para satisfacer una demanda de información o
conocimiento. Conocer, distinguir y seleccionar las fuentes de
información adecuadas para el trabajo que se está realizando es parte del
proceso de investigación.

2.1. IDENTIFICACION DE FUENTES A TRAVES DE BIBLOTECA

FACULTAD DE INGENIERIA
TITULO AUTOR TIPO AÑO
Desarrollo de bioprocesos
integrados: bioconversión de Murillo Perez Carlos Proyecto de 2013
los residuos agroindustriales Alberto grado
de la cerveza para la
obtención de bioetanol y
biogás
Diseño del sistema de Quispe Callizaya, Proyecto de 1996
transporte en el ensilaje y Raul J. grado
molienda de malta
Readecuación de los
controladores de temperatura Tarqui Valeriano Proyecto de 2013
para fermentación de cerveza Javier Jimmy grado
planta CBN Santa Cruz
FACULTAD DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICAS
TITULO AUTOR TIPO AÑO
Diseño de medios de cultivo a
base del grano de quinua para
la obtención de probióticos a Arturo Calta Calla. Tesis 2017
través de tecnología de
fermentaciones.

FACULTAD DE TECNOLOGIA
TITULO AUTOR TIPO AÑO
Experiencias en el control de
calidad del proceso de
producción y producto Silvana Mabel Alfaro Proyecto de 2015.
terminado de la cerveza Villarroel. Grado
Pilsener y tropical extra en la
industria cervecera.
Estudio experimental para la Quispe Mendoza, Proyecto de 2015.
obtencion de jarabe azucarado Ovando Velasquez Grado
a partir del tallo de choclo,
raza "chuncula"
Experiencias en el control de
calidad del proceso de Alfaro Villarroel
producción y producto Silvana Mabel, Tesis 2015
terminado de la cerveza Espinoza Huanca
pinsener y tropical extra en la Graciela
industria cervecera
Evaluación de Molienda de
Malta-Arrocillo y Verla Surco Yanarico, Proyecto de 2003
Influencia d Humedad en la Yolanda R. Grado
Borra y Extracto en la
Cervecería Boliviana Nacional
Optimización del tiempo y
temperatura en los procesos
de cocción y fermentación Cesar Martin Espejo Proyecto de 2014
para la elaboración de cerveza Tumiri Grado
doble malta.
Optimización de sistemas de Jhery Edgar Marcelo Proyecto de 2015.
tratamiento de aguas para la Choqueticlla. Grado
elaboración de la cerveza
Real.
Optimización del tiempo y
temperatura en los procesos Espejo Tumiri, Cesar Tesis 2014
de cocción y fermentación Martin; Quispe
para la elaboración de cerveza Villarpando.
doble malta
 2.2. IDENTIFICACION DE FUENTES A TRAVES DE GOOGLE

Google

Comandos concretos:
Comillas “”

Comando (-)

Comando (+)
 Comando (l)

Comando (*)

XCUADRO RESUMEN
Resulta
Tipo do
GOOGLE 296.000
Comando: "" 8.360
Comando: - 177.000
Comando: + 32
Comando: l 299.000
4.880.00
Comando: * 0

Google Académico

Comandos concretos:
Comillas “”

Comando (-)
Comando (+)

Comando (l)

Comando (*)

CUADRO RESUMEN
Tipo de Resulta
búsqueda do
GOOGLE 15.700
Comando: "" 320
Comando: - 15.700
Comando: + 15.700
Comando: l 148.000
Comando: * 15.600

2.3. Revistas
Revista Mash publicaciones:
- Espuma de la cerveza
Autor: Alex Fodor
Fuente: Fabolous Foam!

- Formación del turbio en la cerveza

Autor: MacGrecor A. W.
Fuente: The effect of barley structure and composition on malt quality

- Malteado
Autor: Pablo Gigliarelli
Fuente: Maltsters' Association of Great Britain

- Carbonatación.
Autor: Marcelo Gonzales
Fuente: Dave Miller – Jean Sebastián & Melanie´s Homebrewery Web Site
– Mark Hibberd

Revista ELSEVIER (Ingeniería, investigación y Tecnología)

- Fermentation Process Simulation of Homebrewing Beer (simulación del
proceso de fermentación de cerveza artesanal)
Autor: Diether Bale
Fecha de publicación: 10 – 02 – 2017

2.4. Investigaciones

- http://www.acerveja.com.br/
- http://beeradvocate.com

3. CONCLUSIONES

- Se utilizó el fichero electrónico para la búsqueda de fuentes relacionadas a

un tema en específico.
- Se utilizó los comandos de búsqueda vía internet, para búsquedas más
específicas en Google y Google Academia.