BIZCOCHUELO ESPECIAL

INGREDIENTES:
HUEVO 240 gr. (4 unid.), AZÚCAR 120 gr, HARINA PREPARADA 80 GR, MAICENA 80 gr. (2 C.), ESENCIA
de VAINILLA 5 ML.
PREPARACIÓN:
Batir Huevos Y Azúcar Por 8 Minutos Agregar la harina cernida con maicena en forma envolvente.
Echar a un molde N.º 24 engrasado y forrado la base con papel manteca
Hornear a 180°C por 40 Minutos aproximadamente

TORTA HELADA COMERCIAL

INGREDIENTES:
GELATINA de fresa 200gr., AGUA 500 ml; Gelatina de naranja 280 gr, COLAPEZ 5 gr, AGUA 500 ml, 450 ml de
leche evaporada congelada, BIZCOCHUELO de diámetro 24(4 huevos)
PREPARACIÓN:
Disolver las gelatinas en el agua caliente y echar la primera gelatina al molde N° 26 llevar a la
refrigeradora a cuajar. Batir la leche helada hasta que doble su volumen y empiece a formar figuras, echar
la gelatina tibia sin cuajar y seguir batiendo. Dividir el bizcochuelo en dos discos. Cubrir la gelatina cuajada
con crema y colocar un disco de bizcochuelo y echar la crema hasta cubrir, colocar el otro disco de
bizcochuelo al final. Llevar al refrigerador a cuajar por 2 horas, para desmoldar sumergir el molde en un
recipiente con agua no muy caliente (tibia) por 10 segundos y voltear en una fuente.

CHIFON MARMOLEADO

INGREDIENTES:
harina 350gr, maicena 50gr, polvo de hornear 20gr, sal 5gr, azúcar 160gr, aceite 200ml, huevos 600gr,
jugo de naranja 250ml, azúcar (para las claras) 180gr. cocoa 30 gr. aceite 50 ml.

PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas; en el tazón de las yemas echar el jugo de naranja, el aceite, mitad de azúcar,
batir por 5 minutos
En un tazón mezclar la harina, maicena, sal y el polvo de hornear adicionar a los líquidos y batir por 5
minutos
Batir las claras con la otra mitad de azúcar a punto nieve pico suave.
Mezclar las dos preparaciones en forma envolvente, de abajo hacia arriba.
Echar al molde humedecido
Hornear a 180°C hasta que este cocido (1 hora aproximadamente)
Al sacar del horno colocar boca abajo y dejar enfriar mínimo 4 horas.
 TOCINO DEL CIELO

INGREDIENTES:
LECHE fresca 1 lt., AZÚCAR 300 gr., LECHE CONDENSADA 200 GR,HUEVOS 500 gr. (8 u.), YEMA 6
UNIDADES , COCO 50 GR, ESENCIA de vainilla 1.5 ml. (¼ c.), AZÚCAR (ACARAMELAR) 300 gr, SAL 3
GR.
PREPARACIÓN:
Mezclar la leche con el huevos,yemas y sal mezclar hasta que integre bien.
Echar el resto de ingredientes y batir sin levantar espuma.
Acaramelar un molde con tubo Nº 26. Echar la preparación al molde y hornear en baño maría a 180 ºC
hasta que esté cocido (1 ½ hora aproximadamente).
Para desmoldar se debe realizar de un día para otro y recomendable dejar enfriar en el agua para evitar
que se pegue.

BUDÍN

INGREDIENTES:
PAN SECO 20 UN., AGUA 2 LT., AZÚCAR 420 GR., LECHE EN POLVO 30 GR., MANTEQUILLA DERRETIDA
100 GR., HUEVOS 250 GR., PASAS 100 GR., ESENCIA DE VAINILLA 5 ML. (1C), PISCO 30 ML,
RALLADURA DE LIMÓN 3 GR, AZÚCAR PARA ACARAMELAR 200 GR.

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan con cuchillo (sierra), para que la miga no se forme masa, luego se le agrega agua hasta
que la cubra, y se deja remojando el pan, unos 5 a 20 minutos, dependiendo de cuan seco este el pan.
Luego se escurre el pan en un cernidor de malla fina para que no pase el pan.
En un recipiente grande hacer una corona con el pan remojado.
Luego agregar los huevos en el centro de la corona, la leche en polvo y el azúcar, disolver bien el azúcar.
Después echar la margarina derretida.
Agregar a la masa las pasas y esencia, luego echar al molde ya acaramelado.
Llevar el molde al horno en baño maría (aproximadamente 1½ a 180°C)
ACARAMELADO:
Echar el azúcar a una olla y llevar al fuego hasta que se derrita (mover constantemente).
Calentar el molde para que cuando se eche el caramelo, corra y no se enfríe rápido.