Вы находитесь на странице: 1из 2

ЛИПИДЫ. КЛАССИФИКАЦИЯ.

ФУНКЦИИ
1. ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕОРИИ
Липиды – органические соединения, нерастворимые в воде, но
растворимые в органических растворителях (эфире, бензине,
хлороформе).
Липиды
↓ ↓ ↓ ↓
простые сложные стероиды терпены
триглицериды фосфолипиды, холестерол, каротиноиды,
(нейтральные гликолипиды, половые гормоны, гиббереллины,
жиры), воска липопротеиды желчные кислоты эфирные масла

Простые липиды
Нейтральные жиры – сложные эфиры трехатомного спирта
глицерина и высокомолекулярных жирных кислот (3 сложноэфирные
связи).
Глицерин 3 жирные кислоты липид (триглицерид)

в зависимости от R жирных кислот


↓ ↓
насыщенные ненасыщенные
предельные непредельные
в R только одинарные связи в R есть двойные связи
стеариновая, пальмитиновая олеиновая, линолевая
жиры животные масла растительные
твердые t+200С жидкие

Воска – сложные эфиры длинноцепочных спиртов и жирных кислот,


используются как водоотталкивающее покрытие; входят в состав хитина,
сот пчел.
Сложные липиды
фосфолипиды, глицерин входят в состав
глицерфосфолипиды + мембран
фосфорная кислота
+
жирные кислоты
гликолипиды сфингозин входят в состав мем-бран,
+ миелиновых оболочек,
углеводы мембран хлоропластов
липопротеиды липид входят в состав мем-бран,
+ транспортная форма липидов
белок

Стероиды не содержат жирных кислот, содержат стероидные ядра.


К ним относятся желчные кислоты, половые гормоны (эстроген,
прогестерон, тестостерон), кортикостероиды (альдостерон,
кортикостерон), холестерол, витамин D.
Терпены – нет глицерина, нет жирных кислот, но есть эфирная
связь. К ним относятся каротиноиды (красные, оранжевые пигменты),
порфирины (хлорофилл, билирубин), флавины (рибофлавин (витамин В 2),
гиббереллины, компоненты эфирных масел растений.

Функции липидов
1. Структурная: фосфолипиды, гликолипиды, холестерол входят в
состав мембран.
2. Энергетическая: при расщеплении 1 г жира выделяется 38,9 кДж
энергии.
3. Запасающая: накапливаясь, жиры являются резервным
источником энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомых,
подкожная жировая клетчатка).
4. Защитная:
 физическая защита от механических повреждений;
 водоотталкивающие свойства: воска (кутикула, перья, шерсть);
 электрическая изоляция: гликолипиды (миелин);
 простогландины (повышают t, стимулируют сокращение мышц
внутренних органов).
5. Терморегуляторная:
 тепловая изоляция (подкожный жир);
 «бурый жир» – биологический обогреватель.
6. Источник эндогенной воды: окисление 100 г жира дает 107 мл
воды.
7. Регуляторная: липиды – предшественники синтеза стероидных
гормонов, жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, растительных
пигментов.

Оценить