BENEFICIOS QUE APORTAN LOS CAMINOS RURALES PARA LA

PRODUCCION DEL JENGIBRE EN EL DISTRITO DE KIMBIRI (CUSCO)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRICOLA

BENEFICIOS QUE APORTAN LOS CAMINOS RURALES PARA LA

PRODUCCION DEL JENGIBRE EN EL DISTRITO DE KIMBIRI (CUSCO)

CURSO: ECONOMIA

DOCENTE: Lic. ANDRES MOISES HUAYANAY QUISPE

INTEGRANTES:

 PALOMINO ALARCÓN, Ronald Giovanni

 ORTIZ ATAUCUSI, Brayan Jhomer
 PRADO FARFAN, Usiel
 VALDEZ MARTINEZ, Eliazar
 LLAMOCCA HUAMANCUSI, Juan Carlos

FECHA DE ENTREGA: 05 - 09 - 2020

AYACUCHO – 2020
 BENEFICIOS QUE APORTAN LOS CAMINOS RURALES PARA LA
PRODUCCION DEL JENGIBRE EN EL DISTRITO DE KIMBIRI (CUSCO)

Presentación

La Municipalidad Distrital de KIMBIRI es un gobierno con un enfoque de promoción

del desarrollo, cuya apuesta social es el mejoramiento de las condiciones de vida de
miles de familias que habitan en el ámbito del distrito, aplicando soluciones eficaces a
los retos que afrontan las comunidades urbanas, rurales y nativas menos favorables,
cuyo objetivo es el desarrollo económico y social de su comunidad y sus familias.

El jengibre tiene un tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su

aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de
20 cm.crece en climas trópicas húmedos, tiene una gran demanda a nivel nacional e
internacional, en promedio se produce alrededor de 15 quintales/hectárea de jengibre
desecado y listo para su comercialización por lo tanto es un deber del gobierno local
fomentar la siembra de dicho cultivo. Las propiedades del jengibre son conocidas desde
el siglo V, ya que este cuenta con una serie de características medicinales y algunas
culinarias, así mismo mostrando cierta actividad que pudiera ser favorable ante algunos
trastornos gastrointestinales tales como: El vómito, la pesadez estomacal y dispecia,
entre otros, además de poseer características organolépticas agradables para su consumo
masivo. Es por ésta, razón, y los estudios realizados en la elaboración del perfil, urgen
la elaboración del expediente técnico de “mejoramiento de las capacidades productivas
en la cadena de valor del cultivo de jengibre (kion), en ocho centros poblados del
distrito de KIMBIRI, la convención, cusco” para su pronta ejecución. Por esta
consideración, la Gerencia de Desarrollo agrario Oficina de Formulación de proyectos
de la municipalidad Distrital de KIMBIRI realice los actos preliminares para la
elaboración del expediente técnico. Si se implementa el servicio de transferencia
tecnológica mediante las capacitaciones de productores y la asistencia técnica integral a
los agricultores como una alternativa de crecimiento en el Distrito de KIMBIRI se podrá
mejorar el nivel socioeconómico de los agricultores y sus familias, objeto de
intervención del presente proyecto.

Introducción

El campo de ingeniería se basa en la innovación, invención, en el desarrollo de las

técnicas y herramientas para satisfacer las necesidades y resolver los problemas tanto de
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las personas y de la sociedad. Teniendo en cuenta lo dicho anteriormente, nos abocamos

a la construcción de un camino rural para el beneficio de transporte del comercio del
producto kion. La red de caminos rurales de un país normalmente está constituida por
senderos, trochas, veredas y caminos de tierra, afirmados o sin afirmar. Esta red vincula
a caseríos y centros poblados rurales entre sí y, en muchos casos, los articula a vías
secundarias que permiten a sus habitantes acceder a mercados de factores y productos,
como bien sabemos la industrialización de alimentos en el Perú ha crecido con el pasar
de los años paralelo a los avances e innovaciones que se fueron dando a nivel mundial.
A medida que países desarrollados, como los europeos y Estados Unidos fueron
desarrollando productos, aquí en el Perú se fueron investigando nuevas materias primas
con altos valores nutricionales, más aún en estos tiempos de pandemia por la necesidad
de este mismo, las empresas exportadoras se fueron adaptando al procesamiento de
materias primas nacionales. El Jengibre, también conocido como kion, es una de las
especias más versátiles existentes ya que su raíz del tipo de un rizoma puede
comercializarse con un mínimo procesamiento: fresca, o mediante el empleado de
diversas tecnologías de transformación: deshidratada, molida, encurtida, caramelizada,
entre otras. Esta versatilidad permite su uso tanto en la gastronomía como en la industria
de alimentos. Por estos motivos la demanda internacional de jengibre fresco se ha
incrementado en los últimos cinco años hasta la actualidad.

Objetivo del SRM del producto

1. Facilitar la movilización de productos (kion) a los mercados para la población de

Kimbiri
2. Mayor accesibilidad a los servicios públicos
3. Incentivar la inversión agrícola para la producción del jengibre en la zona de
Kimbiri
4. Provisión de infraestructura rural

¿Cómo es el mercado del Producto?

El mercado de nuestro producto no solo se da en el ámbito nacional, sino también

internacional y más ahora por la Pandemia, sin embargo, la presencia del kión peruano
es menor en el mercado internacional, comparado con el jengibre de Brasil, China y
Tailandia. Asimismo, empresariado proponen desarrollar tecnología de siembra para
incrementar la producción en nuestro país. por nuestra investigación dada en estos
últimos movimientos del kion en el mercado internacional, las exportaciones de kión
nacional alcanzaron los 832 TM durante los ocho primeros meses de este año.
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Antes de la pandemia que se viene dando en el mundo, el consumo del kion era
moderado lo que ocasionaba que nuestro mercado no sea de muchas transacciones, pero
en la actualidad mejoramos nuestro mercado por que el kion está siendo utilizado como
remedio contra el covid-19, por está razón el mercado tanto a nivel nacional como
internacional se elevo a un 168, 7 %

¿Cómo es la producción del Producto?

Los criterios técnicos a determinar para la siembra de kion de manera adecuada en las
diferentes áreas establecen bajo los siguientes criterios:
Se recomienda realizar la siembra del jengibre al inicio de las lluvias, generalmente
entre noviembre y marzo, y si las lluvias se podrían adelantar lo preferible que se realice
la actividad entre entre setiembre y la primera semana del mes de octubre. Se debe
buscar una siembra escalonada, que permita lo más posible cubrir con la cosecha casi
todo el año sin dejar “descubierto” muchos meses en mercado internacional de destino,
se debe razonar por áreas y trabajar en modo coordinado.
Los factores Edafoclimáticos a tomar en consideración en la siembra son:
• Temperatura máxima 30° C
• Temperatura mínima 18° C
• Temperatura optima 22° a 28° C
• Humedad relativa alta, 70 a 90 %
• Clima tropical, cálido húmedo
• Altitud hasta 1300 msnm
• PH 3.5 a 7
• Suelo franco sueltos con buen drenaje

Teniendo en cuenta 100 productores, por cada productor produce ½ hectárea, en total se
produce 50 hectáreas de producción para nuestro producto que es el kion. Teniendo en
cuenta la siembre, cosecha, curación de pagas que dañen a nuestros productos
analizamos que en total una producción 1125000 kilos de kion.

¿Cómo has determinado el costo de producción del Producto?

El costo de producción está determinado de la siguiente forma:
En 100 agricultores a ½ hectáreas por persona, se tiene un total de 50 hectáreas.
Y la compra del producto (kion) por kilogramo es de 4.00 soles.

¿Cómo deben estar organizados los productores del Producto?

Los productores deben estar organizados y contar con el liderazgo mediante

capacitaciones que generen empresas peruanas que desarrollen e innoven productos a
base de jengibre con valor agregado, contarían con una ventaja competitiva en la
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industria en nuestro país, como ya lo vienen haciendo algunas de ellas. No solo deben
tener esa capacitación también deben ser aptos para el manejo de tecnología del manejo
de la cultura kion.

¿Cómo es la comercialización del producto?

La comercialización del jengibre o kion, se ha incrementado en los últimos años de

manera significativa en Estados unidos debido a que este producto, tiene una raíz que
contiene una diversidad de propiedades curativas, de debido a la pandemia género un
incremento en el 168 % en la comercialización del jengibre.
El 2013 hubo cuatro empresas exportadoras, pero solo dos de ellas concentraron el 99%
del valor de las exportaciones. La dinámica del mercado mundial y nacional del jengibre
ha motivado el dinamismo y surgimiento de nuevas empresas exportadoras de jengibre.

Para 2016, el 75.4% de las exportaciones en valores lo concentraron cuatro empresas,

Peragrow Food S.A.C. con el 29.08% (USD  601.4 mil y 348.4 t), Agronegocios la
Grama S.A.C. con 27.9% (USD  577.5 mil y 110.4 t), Inkas Foods E.I.R.L. con 10.9%
(USD 227.2 mil y 167.8 t) e Inka fresh S.A.C. con el 7.4% (USD 153.9 y 27 t). La única
empresa del 2008 fue Importaciones y Exportaciones Deriagro, la cual figuraba ubicada
en Tacna.

En 2017, la participación de la principal empresa exportadora varía considerablemente.

Peragrow cede su primer lugar a Inkas Food que pasa de tener 9.2% en 2016 a 17% en
2017. Asímismo, aparecen nuevos actores con participaciones importantes como
Organi-k SAC y Nativa Organics SAC.

¿Quién o quiénes ofrecen el mismo producto y cómo lo presenta?

El producto del jengibre es exportado a nivel nacional e internacional principalmente

por el departamento de Junín por lo cual el Ministerio de Agricultura y Riego, a través
del Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Senasa, certificó 208 toneladas de Kion
(Jengibre), cultivo que se presenta como una interesante alternativa para los productores
de Selva Central, en la región Junín, por el interés de los mercados de Estados Unidos,
Canadá y Holanda.

Las principales zonas de producción que

exportaron durante los primeros meses del
año se ubican en el distrito de Pichanqui,
provincia de Chanchamayo, de donde
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salieron 12 mil 846 sacos de Kion fresco de la variedad criollo, cada uno con un peso de
13.6 kg.
Este cultivo es una fuente importante de desarrollo y crecimiento económico de la Selva
Central, ya que gracias a su comercialización brinda puestos de trabajo a los pobladores
de esta zona.

Actualmente, en la región Junín existen 11 asociaciones que comercializan y exportan

este producto al mercado local, nacional e internacional. Por esa razón, el Senasa tiene
como objetivo proteger los actuales mercados internacionales a través de la
Certificación Fitosanitaria de los productos vegetales de exportación.

¿Qué variedad, tamaño, precio, cantidad y envase prefiere el comprador?

El jengibre es una planta tuberosa se produce cada año, posee un tallo redondo de 60-
90 cm, aproximadamente, la parte más utilizada son sus rizomas.
existen varios tipos de jengibre como el espiral, oculta, Zingiber, Lirio de la Mariposa.,
Globba, Alpinia.
El jengibre peruano tiene una calidad, una textura y un sabor superiores al jengibre
barato de China. No hay punto de comparación, por esta razón tenemos clientes en
todos los países.
Principalmente la personas en el mercado buscan productos de calidad que puedan
satisfacer sus necesidades, el tamaño ideal que buscan es de 7- 10 cm de largo y de 3cm
de ancho tomando en cuenta que la encuesta se realizó a un grupo de familias no
comerciales, la cantidad promedio a utilizar en familia es de 500 mg de kion por
familia.

¿Cuál es la puerta o ventana de oportunidad del producto?

La producción del jengibre en la

zona de kimbiri producirá trabajo
para los pobladores de la zona
principalmente aquellas de escasos
recursos, se industrializará dicho
sector para su aprovechamiento,
existirán mayor interés de empresas
nacionales y extrajeras.
Se habilitarán vías de comunicación para mejorar el transporte del jengibre en dicha
zona.

¿Qué debemos conocer el mercado del producto?

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Hacer un estudio de mercado permite conocer la oferta y demanda existente en un

determinado territorio. Debemos entender las características y preferencias de los
clientes y competidores. Sobre la base de esta información, se pueden tomar decisiones
sobre la comercialización de los productos y servicios.  Por ejemplo, podemos
identificar si es necesario invertir más recursos en el lanzamiento de la oferta, si es
preciso ser más competitivo en términos de precio, o incluso, si se debe replantear la
oferta.

¿Qué problemas tenemos en la comercialización del producto?

Existen muchos problemas acerca de la comercialización del jengibre, algunos

problemas son: No saber explicar el producto: El comerciante o vendedor debe estar
seguro del producto en este caso el jengibre explicar sus valores nutricionales y la
calidad que puede contener de acuerdo al tipo al que pertenezca.

Carecer de comerciales: La competencia en el mercado es muy amplia y si los

productores del jengibre no invierten en comerciales por mejor calidad que pueda
ofrecer serán desconocidos en el mercado provocando poco interés de compra.

Errores en el precio de tu producto: Los precios son muy importantes para competir
en el mercado si un productor eleva su precio entonces no competirá en el mercado
llevándolo al cierra de dicho productor

No encontrar tu segmento de mercado: Tener un segmento en el mercado es muy

importante puesto que resalta un producto de buena calidad y da seguridad confianza a
los compradores.

DISEÑE EL PLAN DE ACCIÓN DEL PRODUCTO.

Nos permite establecer un plan de producción de manera ORGANIZADA para decidir
¿Cuánto? ¿Cómo? y en ¿qué cantidad? debemos producir (oferta), para satisfacer las
necesidades del consumidor (demanda), aprovechando óptimamente nuestros recursos.

1. Identificar la ventana de oportunidades para el producto:

 ¿Cuándo sembraré?

El jengibre se siembra a fines del mes

de setiembre a comienzos de la
primavera, se planta la raíz (semilla), y
no sembrar a una profundidad mayor de
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10 cm. A la hora de la plantación del producto no sembrar juntos, sino a una cierta
distancia entre ellas. La temperatura adecuada para el producto tiene que ser caluroso
(cálido). Para que el producto pueda germinar tiene que pasar al menos 2 meses.

 ¿Cuándo cosecharé?

El jengibre se cosecha a finales del mes de junio (en invierno), la edad adecuada para
cosechar el jengibre es de 8 a 10 meses. Pero uno puede cosecharla en cualquier etapa
de su madurez, jengibre joven solo usan en los mercados asiáticos y ya no es necesario
pelar, a la hora de cosechar se tiene que separar el rizoma para poder replantar lo más
pronto posible. Después de cosechar, el producto sin pelar puede durar 3 semanas en
refrigeración y 6 meses congelado.

2. Identificar a los clientes:

 ¿Quiénes son los compradores que pagan mejor por nuestros productos?

Hoy en día hay muchas empresas que pueden comprar el producto del jengibre o kion,
pero los mercados de Estados Unidos es el que paga más que otras empresas. Por qué el
país de Estados Unidos es el más grande importador del jengibre o kion. El motivo por
el cual paga más es porque el jengibre peruano es orgánico, mientras las de china y
Brasil son convencionales. por eso el jengibre peruano tiene como el mercado de
destino a Estados Unidos.

3. Calcular el costo de producción:

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 ¿Cuánto es mi costo de producción?

PRODUCTORES 100    
HECTAREAS 50 Ha  
PLANTAS POR HECTAREA
250*120 30000 PXH  
KILOS POR HECTAREA 22500    
PRECIO DEL KION POR KILO 4.00    
       
       
       

VENTA DE PRODUCTO     4,500,000.00

       
COSTO DE PRODUCCION
       
SIEMBRA Ha Precio TOTAL
RAIZ DE KION PARA LA
SIEMBRA 50 2,400.00 120,000.00

PREPARACION DE SUELO 50 400.00 20,000.00

ABONO E INSECCTICIDAD 50 1,050.00 52,500.00

MANO DE OBRA 50 1,500.00 75,000.00

PRIMER APORQUE      

FUMIGACION 50 500.00 25,000.00

MANO DE OBRA DEL APORQUE 50 1,750.00 87,500.00

SEGUNDO APORQUE      

FUMIGACION 50 500.00 25,000.00

MANO DE OBRA DEL APORQUE 50 2,000.00 100,000.00

COSECHA      

MANO DE OBRA 50 3,500.00 175,000.00

EESTIBAJE DE SACOS 50 225.00 11,250.00

TRANSPORTE AL ALMACE 50 1,125.00 56,250.00

INVERSION DE TROCHA   10,400.00 10,400.00

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GASTOS OPERATIVOS      
INGENIERO SUPERVISOR DEL
PRODUCTO 50 1000 50,000.00

AGUA DE RIEGO 50 100 5,000.00

       

TOTAL COSTO Y GASTOS     812,900.00

       

UTILIDAD DEL PRODUCTO     3,687,100.00

UTILIDAD POR PRODUCTOR POR
10 MESES     36,871.00
       
       
SI HAGO LA
  TROCHA   77,900.00
NO HAGO LA
  TROCCHA   112,500.00

      34,600.00
       

TOTAL COSTO Y GASTOS     847,500.00

       

UTILIDAD DEL PRODUCTO     3,652,500.00

UTILIDAD POR PRODUCTOR     36,525.00

4. Identificar qué aspectos de calidad requiere el cliente.

 ¿Cómo seleccionar mis productos?

Después de cosechar el producto (jengibre o kion), se tiene que seleccionar el

producto para poder exportar al exterior.
- El producto se tiene que encontrar en un buen estado físico.
- El tamaño del producto tiene que ser regular
- El producto tiene que ser orgánico para que haya mayor ingreso y exportar en
mayor cantidad.
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- el producto no debe tener manchas, y si lo tiene quiere decir que está

contaminado con cualquier enfermedad (marchitamiento bacteriano y amarrillos
de Fusarium etc.), entonces ese tipo de productos no se pueden comercializar.

5. Identificar a los proveedores de insumos que requiero:

 ¿Cuándo debo comprar mis productos?
La compra de las semillas se debe realizar en los meses de junio – julio, momentos
precisos de la comercialización del producto (jengibre).
 ¿Cuándo recibo más descuentos?
Para reducir tu costo de producción es necesario obtener un buen descuento al
momento de la compra de tu producto; en los meses de agosto-setiembre son se
realiza la siembra en su debido momento. Por lo tanto, los mejores descuentos se
harán ya finalizando el mes de setiembre.

 ¿Qué debo hacer?

Para obtener menor costo de producción es bueno comprar los productos con los
mejores descuentos posibles.

6. Identificar a los transportistas:

 ¿Con quién debo contactarme?
En transporte de carga se tiene a diferentes empresas como: transportes Lucerito
VRAEM, transporte Don Goyo.

 ¿Cuándo recibo más descuento?

Para obtener un descuento en el transporte del producto es preferible hacer
cotizaciones por empresa.

7. Identificar a la persona responsable para la comercialización:

 ¿Cómo negocio el precio del producto?
El precio del producto (jengibre), se determina de acuerdo a las buenas prácticas
agrícolas. Antes de la recepción de la materia prima se envían a analizar plaguicidas
de las muestras de cada productor, de tal manera que se demuestre que la materia
prima que ingresa a la planta es orgánica o no.

 ¿Cómo negocio el precio de los insumos?

Comercializar los insumos derivados del producto tiene valores agregados como por
ejemplo: el proceso, el envasado, etiqueta, etc.

 ¿Cómo negocio el precio del transporte?

Los gastos en el transporte influyen mucho en el precio del producto.
El costo del producto será de acuerdo al precio del costo de transporte.
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 ¿Cómo promociono el producto?

En la actualidad, promocionar los productos de manera virtual esta siendo positivo.
En ese caso promocionar el KION es perfecto para la salud ya que esta siendo
consumida por la gran mayoría de la población.

8. Identificar nuevas oportunidades:

 ¿Cuál es el nuevo producto?
La plantación del árbol de la Quina con diferentes objetivos sería una buena opción
económica.
En la selva alta como en el que se encuentra situado el distrito de Kimbiri. La
siembra del árbol de la Quina sería rentable. Una nueva forma de obtener recursos
económicos satisfaciendo a la población en la salud.