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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Panadería Continental

PROFESOR DE CATEDRA: JOSE GAETE

INTEGRANTES:
INGRID BRAVO LLAMANTA

Santiago Mayo 2020

[Escriba texto]
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INDICE
RESUMEN EJECUTIVO ……………………………………………………………....3-4
INTRODUCCION………………………………………………………………………….5
DESCRIPCION DEL NEGOCIO
OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………………6
ESTRATEGIAS
VISIÓN
MISIÓN
OPERACIONES DIARIAS
ESTUDIO DE MERCADO
ORGANIZACIÓN…………..……………………………………………….……………..7
2-DIAGNÓSTICO SITUACIONAL…………………………………………………....8-9

ANÁLISIS DE FODA………………………………………………………………….....10

PROPUESTA DE VALOR………………………………………………………………11
RECOMENDACIONES

PANADERIA SAN CAMILO


INTRODUCCION………………………………………………………………………………….12
VALORES
MISION- VISION

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA………………………………………………….…13
UBICACIÓN
MATRIZ FODA

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA…………………………………………………….14
UBICACIÓN
MATRIZ FODA

ANALSIS COMPARATIVO……………………………………………………………..15
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1. RESUMEN EJECUTIVO

Como sabemos los análisis de la industria actual indican que el perfil del
consumidor ha sufrido cambios en el último tiempo, siendo el día de hoy más
exigente e informado, lo que lo lleva preferir productos y servicios de buena
calidad y que los distingan, es por eso que hoy en día existe competencias en la
comercialización de panes, en el cual las panaderías se esfuerzan por dar una
buena calidad y un mejor producto. De esta forma se visualizan estas nuevas
tendencias como una oportunidad para la industria del pan. La industria panadera
en Chile está compuesta principalmente de Pymes, que corresponden a negocios
familiares con más de 20 años de experiencia, quienes generalmente elaboran los
productos que comercializan, con un personal calificado pero como son pequeñas
empresas no tiene las ventajas competitivas dentro del mercado. Dentro ellas
hablamos de una pendería familiar que a pesar de los años ha ido creciendo
dentro del mercado panadero siendo una de las mejore pendería de su barrio. Se
llama la panadería CONTINENTAL este negocio consiste en la comercialización
de panes, pasteles, tortas, postres, y otros productos alimenticios, destacando la
producción de panes tradicionales de la región. El negocio tiene un área de
producción, almacén de materias primas e insumos, ventas de panes, pasteles y
otros productos complementarios. Se debe seguir estrictos horarios en la
producción y la comercialización, sobre todo de los panes que forman parte de los
alimentos básicos de la canasta de las familias
Actualmente nos encontramos dentro de un mercado competitivo en hace que nos
preocupes día a día por la calidad y productividad de nuestro producto. A esto se
le suma la irrupción de grandes supermercados, tiendas de conveniencia y
pequeños almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan a
granel, pan envasado, pan congelado, y pan pre-cocido atendiendo al cliente
“masivo” de la industria panadera, siendo poco consideradas las tendencias
actuales que apuntan a consumidores que buscan obtener productos de alta
calidad, con gran surtido y que entregue una experiencia diferente de consumo y
compra y una de ellas mas desatacadas en la comuna de quinta normal es la
panadería San Camilo que es una de las más antiguas y las más reconocidas por
su trayectoria en chile, que actualmente se encuentra ubicada en Matucana con
san pablo siendo munas de las tiendas más antigua en la misma comuna de
quinta normal. Es una empresa líder dentro del ramo panadero que ofrece calidad,
frescura, excelente sabor a pesar de los precios, además de contar con un
personal altamente calificad y de contar con una excelente ubicación, un local
bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio
de exhibición y atención al público.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la
mesa santiaguina por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del
cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio
accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería San
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Camilo viene revolucionando el sector panadero en todo Santiago al ofrecer


exquisitos productos respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto,
como: (Hallulla, Marraqueta, Baguette, Coliza, Mendocino, Almendras Confitadas,
Calugas) productos artesanales Surtidas, Guaguitas, Gomitas, Galleta Coco,
Galleta Avena)
Como podemos ver las dos empresas tiene un enfoque profesional para personas
que les gusta deleitar sabores de calidad tanto en el consumo de pan o variedades
ya que las dos cuentas con el mismo enfoque profesional de satisfacer a los
consumidores. Pero a pesar de que ambas panaderías están enfocadas al mismo
rubro y dar de lo mejor día a día.
La panadería continental no puede competir con la panadería San Camilo debido
que la panadería san Camilo, es una de las mejores panaderías más antiguas y
más reconocida ante los ojos de los santiaguinos. Desde su nacimiento oficial en
1884 en San Pablo con Matucana, San Camilo nunca ha cambiado de nombre ni
de ubicación y es parte de los recuerdos de miles de familias santiaguinas que,
por generaciones, han disfrutado de sus deliciosas marraquetas y hallullas, entre
otros panes; de su variedad de pasteles y dulces; de sus famosas calugas y
empanadas de pino y de sus emblemáticos salones de té, uno en la casa central y
otro en Maipú. Tratando de cada día ir perfeccionan e integrando otros productos
como pan para diabéticos y con los mejores ingredientes para dar un buen sabor a
sus productos. Es por ello que es competencia dentro del mercado panadero.
En cuanto la panadería continental a pesar que es una buena panadería con los
mejores sabores en el rubro panadero, es conocida dentro de su comuna y de
donde está ubicada. Teniendo una buena ubicación cercana a varios jardines
infantiles y frente la municipalidad de quinta normal.
Es por eso que en el siguiente trabajo aplicaremos todo lo asimilado en el curso,
tratando que nuestra empresa elegida tenga una mayor productividad luego de
haber aplicado mis conocimientos.
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INTRODUCCION PANADERIA CONTINENTAL

EL negocio consiste en la comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y


otros productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de
la región. El negocio contará con un área de producción, almacén de materia
prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios.
Esta panadería ,nace 1/1/1993 ubicada en av. carrascal 4198 con razón social
(productos alimenticios Pinipes limitada) se proyecta como una pequeña empresa
de panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero, tortas y
además productos derivados a la harina , la cual surge para cubrir las necesidades
de este rubro dentro de la comuna
La producción de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener
en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios
estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que
forman parte de los alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias.
1-DESCRIPCION DEL NEGOCIO: CARACTERIZACION DETALLADA DEL
NEGOCIO EXPLICANDO SUS PRINCIPALES COMPONENTES Y
DIFERENCIADORES

Esta panadería ,nace 1/1/1993 se proyecta como una pequeña empresa de


panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero y además
productos derivados a la harina , la cual surge para cubrir las necesidades de este
rubro dentro de la comuna , a un excelente precio con el fin de combatir la
demanda existente en el mercado debido a la competencia de los sectores que
están dentro de la comuna debido que la población crece más y la necesidad de
este producto se acreciente de igual manera
Cuenta con 9 empleados en el área de servicio y atención al cliente y 2 en el área
de producción,
Actualmente el área de servicio es la que demanda mayor interés por lo que los
empleadores son los que mantienen un contacto directo con los clientes,
La panadería tiene un horario de atención al público de lunes a sábado de 7.00am
a 9.00pm
Y los domingos 8.00am a 9.00pm la cual el clima laboral es muy agradable porque
los trabajadores deben sentirse augusto en su trabajo teniendo buenas
condiciones climáticas para que así puedan lograr atender y llegar a la meta diaria
y atendiendo con buena amabilidad al público o clientes fijos.
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OBJETIVO GENERAL

Crear una alternativa empresarial a través de la producción y la comercialización


del pan en sus diferentes y variedades, tamaños y forma acorde a las exigencias
del mercado

ESTRATEGIAS
 Política de minimización de costos  (precios bajos).
 Promociones
 Productos con valor agregado

VISIÓN
Llevar al consumidor productos de calidad a un precio accesible con un servicio de
excelencia, estableciéndonos como la mejor opción en la adquisición de productos
de panadería y pastelería de nuestra comuna
MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan en sus
diferentes variedades con una personal especializado en preparación y atención al
cliente apoyados con modernos equipos y herramientas .buscando satisfacer los
diferentes gustos y preferencias de nuestro cliente.

ESTUDIO DE MERCADO
El objeto de realizar esta investigación nos lleva obtener un análisis de cantidad
que se va a ofertar y la demanda que puede existir referente a nuestro producto,
así mismo nos llevara conocer cómo va evolucionando esta actividad empresarial,
la tendencia, expectativa y tamaño del mercado.

NATURALEZA DEL PRODUCTO


El pan es de naturaleza tangible 100% natural el cual se elabora con insumos de
calidad. Su producción pertenece al sector alimenticio.

OPERACIONES DIARIAS
Para la elaboración del pan biscocho o francés se requieren un conjunto de
actividades integradas, continuas y coordinadas.

Verificación del programa de producción:


 Determinar la cantidad de materia prima necesaria y obtenerla de
inmediato.
Revisión de la maquinaria:
 Verificar necesidades de mantenimiento
 Efectuar reparaciones.
 Verificar la limpieza en toda la maquinaria del proceso de elaboración del
pan.
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 Supervisión del personal:


 Supervisar la asistencia del personal en los puntos claves del proceso
supliendo las ausencias.
Jornada de trabajo:
 Por lo general se emplea un turno de 7.00 a.m. a 21 hrs. con una hora para
los alimentos (se ha sugerido dividir la elaboración del pan en dos turnos).
 En este lapso se efectúan diversas supervisiones para asegurar la
fabricación adecuada del producto y la continuidad del proceso.
 Se debe llevar un control de la cantidad elaborada del producto para
evaluar el cumplimiento de las metas de producción.
Limpieza de equipos:
 Asear diariamente los equipos, utilizando: bactericida y detergente.

ORGANIZACIÓN
Los procesos formalizados de organización de una empresa tratan de realizar los
siguientes pasos lógicos, para factor del desarrollo de este trabajo mencionaremos
solamente:
 Distribución de funciones o unidades de actividad principales (división en
departamentos y funciones de apoyo).
 División de niveles (distribución de responsabilidades y poderes formales
para el establecimiento de un organigrama).

LA PAMADERIA CONTINELTAL está organizada y se muestra la conformación


de la siguiente manera:

 1 Encargado de programar la producción, en este caso es el Propietario


(Comprar los insumos en las cantidades y calidades requeridas, llevar un control
de los ingresos y gastos del negocio, así como coordinar con la parte autora de la
mínima administración).
 1 maestro panadero responsable de la producción.
 1 hornero encargado del horneado y terminado del pan .
 1 persona encargada de las Finanzas y Caja.
 5 personal de atención al cliente

PROPIETARIO

Maestro Cajera Trabajadores Encargado de


panadero hornear
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2-DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
a) ANALISIS SEPTA
 SOCIAL
ANALISIS DEL SECTOR

En el análisis sectorial se puede observar que la producción de panes en una


actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que este negocio no hay días de
descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la
comercialización, sobre todo de los panes, forman parte de los alimento básicos
de la canasta de consumo de las familias. Las panaderías hacen parte del sector
alimenticio.
Por lo tanto el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y
comprometido, de lo contrario al no poder encontrar el pan desde las primeras
horas de la mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en
los negocios de la competencia.
Este negocio también comprende la venta de productos complementarios, como
productos lácteos (leche, quesos, yogurt, mantequilla), carnes frías (todo tipo de
jamones), mermeladas, café, té, azúcar, gaseosas, jugos, huevos, entre otros. En
muchos de estos productos, los márgenes de ganancia se encuentran por encima
de los de la producción de pan, por lo que se recomienda no descuidar el
abastecimiento oportuno de estos productos.
HABITANTES
Se ha calculado sobre la base de consumo estimado por persona de 400 personas
por 2 unidades por personas lo que nos conlleva a una demanda actual de 800
unidades diarias.

UBICACIÓN
La panadería Continental está ubicada en la calle avenida carrascal 4198 comuna
de quinta normal. Razón Social: Productos Alimenticios Pinipes Limitada.
RUT: 79580910-4
La vida útil considerada es de 1/1/1993, proyectado hasta 2020.
Teléfono:(562)27740275
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CONSUMIDORES O CLIENTES
Se identifican 2 segmentos en el mercado:
 La familia que compran pan y productos alimenticios para el desayuno.
Lonche y otras ocasiones
 Colegios, jardín infantil y otras cercanas que hacen pedidos diarios pàra el
desayuno y las colaciones de sus trabajadores.
CAMBIO DE CONSUMO
De acuerdo a la demanda la panadería continental tuvo que incrementar nuevos
productos para satisfacer a los clientes fijos y transitorios como por ejemplo, pan
integral, pan sin sal, pan para celiacos entre otros.

 ECONÓMICOS
 Aumento en la alza de los costos operacionales. Como los insumos para
realizar el pan
 Aumento en los costos de la materia prima:
harinas, materia grasa, levadura, combustibles, etc.
 Los precios se miden según la tasa de inflación anual acumulada promedio
el 2%.
 Escases del grano relacionado con el factor climático
 Tienen un precio de acuerdo al mercado
 POLÍTICO
 Reglamento sanitario de los alimentos decreto N°977/96 (D.OF.
13.05.97) título XV de los alimentos.
 Artículo 346, 347 y 348 indica el modo de obtención de la materia prima.
 Artículo 349 a 355 indica los requisitos que deberán contener las harinas.
 Articulo 357 el pan deberá tener las siguientes características:
 olor y sabor característico
 cocción y panificación normales
 limpios sin cuerpos extraños
 agua no más de 36%
 acides no más de 0,25%
TECNÓLOGICO
 Nuevos materiales productos o procesos de producción.
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 Mejoras en el transporte de la persona y mercancías.


 Avances en los medios informáticos y telecomunicaciones.
 Gran variedad de ofertas al valor nutritivo.
AMBIENTE
 Ley 18.902 las instituciones de alimentos deben mantener un estricto
control respecto a sus desechos contaminación cruzada:
- Emisiones atmosféricas
- Generación de ruidos y vibraciones
- Generación de residuos
ANÁLISIS DE FODA

FORTALEZA DEBILIDADES

Buena atención Alquiler de local
MATRIZ FODA Excelente atención Cartera de proveedores
Gran variedad  de panes Falta pan por
Seguridad sobredemanda
Producto de calidad
Personal calificado
Precio accesible
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DA

Crecimiento económico.Aumentar la calidad y la Adquirir nueva tecnología


Actividad Empresarial de
confianza de la misma. Ampliándola la red de
mayor demanda. Crear y establecer nuevas distribución
Mucha clientela buen sucursales. Crear un servicio con
ingreso Aumentar el servicio dando precios más accesibles al
Ubicación cerca a un jardín
rapidez. consumido
infantil , Utilizar canales de Aumentar la capacitación
Buena ubicación. comunicación redes del personal,
sociales como Facebook,
Instagram
¿CÓMO MEJORAR O DISMINUIR LAS DEBILIDADES?

 Siendo los mejores en atención al cliente, de entregar ofertas atractivas a


los consumidores y clientes mejorando los precios.
 Deberían mantener un registro de las fechas de reposición y vencimiento
del producto en el local o para la venta por mayor de sus clientes fijos.
 No mantener una cantidad fija de panes ya que debido a los clientes llegan
a faltar panes y tiene que esperar para poder acceder a compara pan.

¿CÓMO MEJORAR LAS FORTALESAS?
Manteniendo su misión y visión y asiéndolas más atractivas para la familia de
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manera que sus productos satisfagan las necesidades de sus clientes, reflejando
la responsabilidad social de la empresa, ya que ha sido una de las panaderías
más antiguas de la comuna y en reducir el nivel de sodio en sus productos.
Deben mantener los métodos actuales de calidad y buscar alternativas de mejora
para sus productos.

LA PROPUESTA DE VALOR
Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los productos de
panadería y pastelería, podemos mencionar:
OPORTUNIDAD: el crecimiento de la población aumenta la demanda por el pan.
Las familias están acostumbradas a consumir pan "fresco" y a comprarlo
diariamente, así como otros productos para el desayuno, lonche y cena, por lo
cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga un amplio horario de
atención.
DIFERENCIACIÓN: el olor a pan recién horneado, elaborado con productos de la
región, la ambientación, decoración y pulcritud del local, así como la amabilidad y
presentación del personal, atraen a los consumidores.
La posibilidad de comprar pan recientemente horneado y el servicio de reparto a
domicilio son otros aspectos de diferenciación importantes frente a otras
alternativas de consumo de pan de tipo industrial, el cual se vende en forma de
pan envasado en las bodegas. Así, los clientes tendrán la seguridad de que no
encontrarán en otro lugar el producto que están comprando, y que se cumple con
las necesidades y las exigencias que la ocasión amerite

SERVICIO: atención personalizada a los clientes y según sus necesidades. Se


emplea la modalidad delivery para hacer llegar los pedidos más grandes, para la
comercialización en bodegas y para eventos especiales. 

RECOMENDACIONES

 No dejen la competitividad de lado y así logren obtener y mantener a sus


clientes satisfechos con sus productos.
 Recomendamos al personal que se encuentran sean antes informados de
cómo se debe tratar a un cliente y que este tenga toda la información
necesaria por si el cliente pregunta de qué ingredientes esta hecho algún
producto que la Panadería tenga, ya sea el costo, variedad, etc.
 Una recomendación que me parece muy interesante es tener un libro de
sugerencias sean malas o buenas ayudarán a la empresa a obtener
ventaja competitiva y ganar más mercado ,creando estrategias con las
mismas sugerencias y haciendo que la producción suba para ganar
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mercado y obtener la tan deseada “Competitividad”

PANDERIA SAN CAMILO


INTRODUCCIÓN

La panadería san Camilo es una de las panificadoras más reconocidas en todo el


continente chileno por ser unas de las más antiguas y por sus exquisitos sabores
en el rubro panadero
Objetivamente hablando, durante la última y activa década de la conocida e
histórica panadería "San Camilo", tan ligada a los barrios de avenida Matucana en
Santiago, la firma se ha alzado con orgullo sus credenciales, que la hacen una de
las más importantes y tradicionales del rubro panificador en la capital chilena,
llegando con sus varias sucursales ya a Apoquindo, Maipú y La Florida, pues
reúne cerca de 40 embajadas distribuidas en 12 comunas de la capital
chilena.Con su célebre cuartel central allá cerca y en el mismo barrio, en la
esquina Sur-oriente de Matucana con San Pablo, "San Camilo" ha también
presenciado toda la historia del vecindario y de la propia ciudad: los clásicos
teatros, las urbanizaciones de las antiguas haciendas, los días del ferrocarril,
las vías de los tranvías, etc. Por supuesto, ha formado parte de esa misma
semblanza, hasta nuestros días.
Durante el año 2014, además, la compañía panadera festejó su semblanza de 130
años anunciando una nueva etapa para la vida de la panadería, ya bastante
modernizada y renovada, pero manteniendo sus rasgos esenciales e históricos.
Poco después, "San Camilo" gestó también un proyecto que se tradujo en la
publicación del libro "El pan de Chile", de sus directivos Antonio Ferrán F. y
Alberto Ferrán L., en 2016, con una larga investigación sobre la historia de la
panificación nacional y de la propia firma.
MISIÓN – VISIÓN
Somos especialistas en Panadería y Pastelería. Satisfacemos la demanda de
nuestros clientes con productos de calidad, nutritivos y naturales. El cliente
siempre encontrará una atención amable y cordial, en un ambiente cálido que
caracteriza nuestros locales.
San Camilo, como marca, nos impulsa a un compromiso con la innovación, tanto
en nuestros locales y los distintos canales de distribución, como en los productos
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que diariamente satisfacen las necesidades de la familia chilena.


VALORES
• Trabajo en equipo y sentido de pertenencia a la empresa en todos los niveles de
la organización.
• Alto sentido de responsabilidad en el alcance de objetivos.
• Creatividad e innovación para mejorar cada día más nuestro servicio
• Honestidad
• Compromiso
• Respeto y Humildad
• Excelencia en el Servicio

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA
La Panadería San Camilo tiene como competidores indirectos: Panadería y
Pastelería castaño, Panadería San José, Panadería Servípan, Panadería Peñaflor,
por ofrecer los mismos productos uno de ellos es que elaboran con menos sal y
por trayectoria, es decir la competencia en relación al mercado.
Cabe resaltar que la panadería San Camilo dentro de su ubicación no tiene
principal competidores debido que no tiene dentro del sector panaderías cercanas
y con el mismo prestigio.

UBICACIÓN
Está ubicada en san pablo 3284, Santiago región metropolitana. Razón social
“productos San Camilo S.A. teléfono 56-24832500.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
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Personal con experiencia Empresa nueva


Calidad y precios accesibles Retraso en la adquisición de materia
Tecnologías prima
Misión y objetivos bien definido Limitaciones en el capital
Ubicación del local

OPÒRTUNIDADES AMENAZAS

Crecimiento de la demanda Aparición de competidores en la zona


Falta de competencia de calidad La competencia puede mejorar la
Posibilidad de financiamiento calidad del producto
Lanzamiento de nuevos productos Restricciones gubernamentales

LOS CONSUMIDORES O CLIENTES


Se han identificado dos segmentos de mercado:
• Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno,
lonche y otras ocasiones.
•Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados
con la venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos
especiales.

NATURALEZA DEL PRODUCTO


El pan es de naturaleza tangible 100% natural el cual se elabora con insumos de
calidad. Su producción pertenece al sector alimenticio.

LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

1. LAS AMENAZAS DE ENTRADA


Mantener nuestra posición en el mercado, con estrategias de Marketing
Lograr diferenciarnos con valores agregados
Lograra la fidelizacion de nuestros canales de distribución y proveedores

2. SUSTITUTOS
Pueden ser novedosas y a la vez una ventaja, en nuestro caso si escasease la
harina de trigo podríamos utilizar la harina de papa como algo novedoso.
Con la tecnología se está implementando programas de “e-menú” (auto servicio) lo
cual perdería valor la participación de la persona y ese detalle que se da en el
servicio.

3. COMPRADORES:
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Los compradores tienen el poder de elegir lo que le beneficia, en nuestro caso la


panadería San Camilo es reconocida por su tradición frente a la tecnología. Y eso
lo reconoce la gente por su experiencia en el mercado desde hace 50 años.

4. PROVEEDORES:
Al haber un poder por parte de los proveedores la empresa decide abastecerse de
insumos necesarios para el negocio.
Los proveedores a la vez ponen en juego su credibilidad frente a sus
compradores.

5. RIVALIDAD COMPETITIVA:
La rivalidad competitiva son: Castaño, los supermercados, etc. Negocios que
brindan los productos pero no han podido igualarlo, ya que sus clientes saben la
experiencia que los respalda.

ANÁLISIS COMPARATIVO

PLANIFICACION:
 San Camilo: Somos especialistas en Panadería y Pastelería. Satisfacemos
la demanda de nuestros clientes con productos de calidad, nutritivos y
naturales. El cliente siempre encontrará una atención amable y cordial, en
un ambiente cálido que caracteriza nuestros locales.
 PANADERIA CONTINENTAL: Llevar al consumidor productos de calidad a
un precio accesible con un servicio de excelencia, estableciéndonos como
la mejor opción en la adquisición de productos de panadería y pastelería de
nuestra comuna.
ORGANIZACIÓN:
 San Camilo: Gerente general, Gerente de mercado, Tiene personales
administrativos, Supervisor de cocina, Supervisor de mantenimiento,
Supervisor de despacho, Producción y empleados, Caja, Personal de
distribución de mercadería.
 Panadería Continental: 1 Encargado de programar la producción, 1 maestro
panadero responsable de la producción, 1 hornero encargado del horneado
y terminado del pan 1 persona encargada de las Finanzas y Caja, 5
personal de atención al cliente.
CONTROL:
 San Camilo: Cómo podemos la pendería san Camilo tiene una buen equipo
de trabajo y tiene personal capacitados en el cual están constantemente
supervisando la calidad de producción para poder cada día tener éxitos en
las ventas y no perder su nivel ante el mercado.
 Panadería Continental: como esta es un empresa familiar sus dueño se
encarga de supervisar y de ver que los productos ofrecido se vendan y que
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su personal estén cada día con la mejor actitud en ofrecer el servicio


DIRECCIÓN:
 San Camilo: hay un equipo organizado y un jefe en las distintas aéreas que
hacen que la empresa cada día tengan un buen funcionamiento como
dándoles mejor herramientas de trabajos, cursos, charlas. Todo lo que una
empresa debe ser para poder tener un mejor personal para la productividad
de la empresa
 Panadería Continental: En esta panadería solo tiene al dueño de la
empresa que si bien es una persona que sabe mucho de este rubro no
cuenta con un personal con el profesionalismo que debe tener , en el cual
es el mismo que ve toda la organización de la pequeña empresa y trata ver
el mismo la producción de la panadería.
https://www.sancamilo.com/archivohistorico/
https://www.mercantil.com/empresa/panaderia-continental/quinta-normal/300025390/esp/
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