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AC convencional.
Se deja que la fruta almacenada modifique la atmósfera al reducir los niveles
de O2 e incrementar los niveles de CO2 mediante su proceso de respiración
hasta que se establezca la atmósfera necesaria
AC rápido.
Se conoce que el control rápido de la atmósfera después de sellar la cámara
de almacenamiento prolonga más la vida útil de los productos y mantiene su
calidad. Los niveles bajos de oxígeno en este sistema se alcanzan en menos
de dos días, mediante la inyección de nitrógeno dentro de la cámara o
generadores de AC. Este control rápido de la atmósfera es el más empleado
para la conservación de los productos (aguacate, pera, manzana, col, tomate,
espinacas, zarzamora, cebollas, entre otras). Se lleva un control preciso de la
concentración de los gases, temperatura y humedad relativa a través de
aparatos especializados.