St.

 Clair County Health Department    
Environmental Health Division
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
The Anchor Point Fixed Est / Commissary SFE4374238046 810 637-8914
Bistro
Facility Address
201 N Riverside Ave B7-1 , SAINT CLAIR , MI , 48079
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 08/06/2020
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-501.14 - COOLING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Chicken breast in cookline cooler is at 95°F after two
hours.
Corrective Action(s): Adjust method or procedures to cool foods from 135°F to 70°F in the first 2-hours and from
70°F to 41°F in an additional 4-hours. Action Taken: Chicken was moved to single layer, open packaging in the
freezer and divided for rapid cooling.
Code citation: (A) Cooked POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR
SAFETY FOOD) shall be cooled:
      (1) Within 2 hours from 57ºC (135ºF) to 21ºC (70°F); and
      (2) Within a total of 6 hours from 57ºC (135ºF) to 5ºC (41°F) or less.
(B) POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall
be cooled within 4 hours to 5°C (41°F) or less if prepared from ingredients at ambient temperature, such as
reconstituted FOODS and canned tuna.
(C) Except as specified under ¶ (D) of this section, a POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD
(TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) received in compliance with LAWS allowing a
temperature above 5°C (41°F) during shipment from the supplier as specified in
¶ 3-202.11(B), shall be cooled within 4 hours to 5°C (41°F) or less.
(D) Raw EGGS shall be received as specified under ¶ 3-202.11(C) and immediately placed in refrigerated
EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less.
 

The Anchor Point Bistro (Inspection Date: 08/06/2020) Page 1 of 2

 Observed Priority Foundation Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-501.15 (A) - COOLING METHODS
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Chicken breast was being cooled in a closed zip top bag
with breasts stacked in a thick layer in cookline cooler.
Corrective Action(s): Adjust procedures or methods to assure that food is properly cooled to 41°F or below. Actio
n Taken: Discussed with the person in charge the need to utilize rapid cooling methods to ensure two-stage
cooling is done according to the required timeline.
Code citation: (A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified
under § 3-501.14 by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled:
       (1) Placing the food in shallow pans;
       (2) Separating the food into smaller or thinner portions;
       (3) Using rapid cooling equipment;
       (4) Stirring the food in a container placed in an ice water bath;
       (5) Using containers that facilitate heat transfer;
       (6) Adding ice as an ingredient; or
       (7) Other effective methods.
 
 Observed Core Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
PIC signature not collected due to COVID policy.
 
 
 
 
     
 

Person in Charge   Sanitarian

    Linda Stanbridge

The Anchor Point Bistro (Inspection Date: 08/06/2020) Page 2 of 2