30-9-2019

Gonzalo Ardila Gutiérrez - Leidys Carolina Pérez Rueda

ESP. TOPICOS GESTIÓN AMBIENTAL - ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y
EMPRESARIALES
 Tabla de contenido

1- Fundamentos básicos…………………………………………………………………2
1.1 ¿Qué es un olor ofensivo?............................................................................2
1.2 Contaminación odorífera………………………………………………………2
2- Impactos ambientales y efectos en la salud humana…………………….8
3- Normatividad aplicada………………………………………………………………11
4- Olores ofensivos en Colombia y el mundo…………………………………..16

ACTIVIDAD LÚDICA……………………………………………………………………………17
MATERIAL COMPLEMENTARIO………………………………………………………….17
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………...18

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1. FUNDAMENTOS BÁSICOS

- ¿Qué es olor ofensivo?

El olor es una propiedad organoléptica percibida por el sentido

del olfato cuando inspira sustancias volátiles a través del cual el
cerebro genera una respuesta, y el sentido del olfato hace parte
de procesos digestivos estimulando las secreciones salivales y
gástricas o alertando sobre la presencia de gases tóxicos.
Ahora bien, en nuestra cotidianidad estamos expuestos a
eventualidades que pueden causar un rato desagradable. Como,
por ejemplo, inhalar sustancias o percibir aromas en el ambiente
llegando a producir fastidio, aún sin causar un daño instantáneo
en la salud humana, consecuencia de las actividades industriales,
comerciales o de servicio. Cuando se inhalan sustancias o aromas
desagradables decimos que estamos ante la presencia de olores
ofensivos., por esto se consideran contaminantes de difícil
medición en el aire.
Debe decirse que, una sustancia puede ser desagradable debido a
sus propiedades organolépticas, composición y tiempo de
exposición.

- Contaminación odorífera

Cuando los malos olores invaden el ambiente que rodeamos,

decimos que el aire esta contaminado, dando lugar a lo que se
conoce como contaminación odorífera.
Aunque, los olores no son algo que todas las personas perciban de
la misma forma, es algo difuso o inespecífico se ha constituido lo
que se entiende por malos olores y su afectación a la comunidad
general.
Antes de entrar a definir las sustancias que componen malos
olores se hace necesario resaltar algunos conceptos claves:

2
Olores simples o primarios:
Se debe a la emisión olorosa Cantidad de olor: es la mayor o
Olor compuesto: Se menor intensidad de un olor ya
de un único compuesto
perciben a parrtir de sea simple o compuesto, que
determinado, el olfato es capaz de percibir el olfato
mezclas de olores primarios
percibe este de modo humano
aislado

Dimensión de olor: Dimensión Umbral de exposición: la

utilizada para caracterizar los
olores con fines regulatorios. La
detectabilidad se refiere a la
concentración mínima de olor
necesario para la detección por un
porcentaje específico de la
población objeto de investigación
Umbral de percepción de un
compuesto: Concentración
mínima de compuesto
detectable por el olfato
humano aunque no sea
posible su identificación
concentración y el tiempo de
exposición al cual se expone un
individuo a agentes odoríferos
puede ser causa tanto de
molestias olfativas como de
molestias en la salud, llegando a
casos extremos como la muerte

Valor límite de exposición media

Valor límite de exposición a corto
(VME). Se mide para una duración de
Unidad de olor europea:
término (VLE): valor que no se debe Cantidad de sustancia
8 horas, está destinado a proteger a
sobrepasar para una exposición odorífera que se evapora en
las personas expuestas a una larga
máxima de 15 minutos. El respeto de
duración. El VME se puede sobrepasar 1m3 en gas neutro en
este límite previene los riesgos de
durante cortos períodos, a condición condiciones normales dando
efectos tóxicos inmediatos o a corto
de no sobrepasar el VLE cuando éste
término
existe una respuesta fisiológica

Dentro de las sustancias contribuyentes a la contaminación atmosféricas

se encuentran aquellas con contenido de azufre, oxígeno y nitrógeno.
A continuación, se detallan algunas de sus propiedades 1
Sulfuros:
Son productos que se descomponen por respiración anaerobia de
la materia orgánica y es inflamable que al mezclarse puede ser
inflamable y explosivo, pudiendo producir gases tóxicos los cuales
pueden ser sulfuro de hidrógeno o ácido sulfhídrico, sulfuro de
dimetilo y dicloruro de azufre que pueden estar en un estado
gaseoso o líquido.

1
Bermúdez, A., Ramos, J., & Rojas, T. (2018). Contaminación odorífera: Causas, efectos y
posibles soluciones a una contaminación invisible. Innovación y Ciencia, 15(1).
Retrieved from https://innovacionyciencia.com/articulos_cientificos/contaminacion-
odorifera-causas-efectos-y-posibles-soluciones-a-una-contaminacion-invisible

3
 Mercaptanos:
los mercaptanos son tioles que dentro de su estructura contiene
azufre que pueden darse en tres ramas como metil, etil y propil
mercaptano; estos mercaptanos tienes olores fuertemente
repulsivos y por sus tipos de enlaces pueden unirse con las
proteínas que se tienen en la piel y producir ciertos olores fétidos
algunos de ellos se encuentran como odorantes al gas natural.

Gases derivados del nitrógeno:

Dentro de esta categoría se encuentran el amoniaco, indol y la
metil amina sus características es que son olores penetrantes y
característicos del elemento nitrógeno, son malos conductores de
energía.

Ácidos orgánicos y derivados:

Estos se caracterizan por tener olores picantes, rancios y
penetrantes que pueden llegar a ser muy densos y por ser ácidos
pueden quemar la piel o donde fue afectado directamente por
estos ácidos que, aunque puede empezar a ser muy leve puede
llegar a causar un gran daño como es el sistema respiratorio;
dentro de estos ácidos se encuentran el acetaldehído, ácido
butírico y el etil acrilato; compuestos solubles en agua.

Compuestos aromáticos y derivados:

Estos compuestos son solubles en el agua, pueden a llegar a ser
gases muy densos y con la reacción frente a otros químicos
pueden liberar olores fuertemente contaminantes y tóxicos. (3)
Dentro de estos compuestos se encuentran el benceno, clorofenol
y estireno. También dentro de esta clasificación se encuentran los
COVs: Son hidrocarburos que tienen bajo puntos de ebullición
(menor a 100°C) que pueden evaporarse fácilmente o se pueden
encontrar a temperatura ambiente.

Después de conocer las principales sustancias volátiles a las que puede

asociarse la contaminación por malos olores es preciso detallar cuales son
las actividades generadoras de tales olores.

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A manera general, las actividades más nombradas y determinantes en la
contaminación odorífera se dan por las explotaciones industriales,
agropecuarias, plantas de tratamiento de residuos, industrias alimenticias
y procesadoras de carnes y animales. Se describen algunas de las
actividades.2
- Explotación de gas natural y petróleo:

Durante la extracción del petróleo se emiten gases muy contaminantes como

mercurio, óxidos de nitrógeno y azufre, responsables de la lluvia ácida,
calentamiento global
En campos petroleros se extrae gas natural que está asociado
con el petróleo. El gas natural es utilizado como fuente de
energía en las mismas instalaciones o es procesado,
simplemente se quema acelerando el proceso de calentamiento
global y afectando a la biodiversidad. Los principales
componentes atmosféricos que se producen de la quema de gas
son el dióxido de carbono, Metano, Etano, Butano, Propano,
Hidrógeno, Helio y Argón, Hidrocarburos Aromáticos Volátiles,
Óxido de Nitrógeno, Dióxido de Sulfuro, Ozono, Monóxido de
Carbono, Halones.

2 Bermúdez, A., Ramos, J., & Rojas, T. (2018). Contaminación odorífera: Causas, efectos y
posibles soluciones a una contaminación invisible. Innovación y Ciencia, 15(1).
Retrieved from https://innovacionyciencia.com/articulos_cientificos/contaminacion-
odorifera-causas-efectos-y-posibles-soluciones-a-una-contaminacion-invisible

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 - Elaboración de productos alimenticios:

En sectores alimenticios la descomposición de materia orgánica es la principal

fuente del mal olor.

En el procesamiento de productos alimenticios se generan olores

procedentes de diferentes compuestos, estos en bajas
concentraciones, no son considerados como amenaza a la salud
pública, pero si causan molestia, es por esto que también estas
industrias deben funcionar en rigor a las regulaciones debidas.
Algunos compuestos presentes en esta industria causantes de mal
olor son: carbono reducido, nitrógeno y o azufre, aldehídos,
cetonas, alcoholes, ácidos, amoniaco, aminas, sulfuros, entre
otros: estos también pueden ser derivados de la descomposición
de alimentos.

- Tratamiento de cuero o curtiembres:

La industria del cuero es una de los principales afluentes de olores ofensivos a nivel
nacional, el uso de sustancias químicas como el sulfuro y cromo originan la
emisión del olor, que al ser percibido por el olfato afecta la calidad de vida de las
6
personas.
 - Fabricación de abono y compuestos orgánicos:

En la fabricación del abono es común utilizar amoníaco, producido naturalmente

en el suelo por bacterias, plantas y animales en descomposición y por desechos
animales.

Estas industrias están catalogadas como unas de las más sucias y

contaminantes, el proceso que se lleva a cabo allí comienza
teniendo el cuero crudo seguido del procesamiento del cuero para
darle el acabado, la manufactura y así de esta forma comercializar
el producto, los malos olores que provienen de estas industrias
que están estrechamente ligados a la falta de control en las aguas
residuales las cuales presentan altas concentraciones de materia
orgánica provocando condiciones anaerobias en los cursos de
agua, esto dado que se presenta un consumo elevado del oxígeno
disuelto; estas industrias ayudan a que cada día la afectación sea
mayor donde es inevitable que el número de quejas aumenten,
afectando la calidad de vida de estas comunidades y generando
alteraciones en la salud, todo debido a la fuerte emanación de
olores

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 En el campo se llevan a cabo actividades propias de espacios
abiertos y necesitan un buen manejo de desechos; como las
operaciones agrícolas, la práctica de ganadería intensiva, los
problemas asociados con el tratamiento de los desperdicios, la
ventilación de las edificaciones en la ciudad donde también se
llevan a cabo estas prácticas, las cuales despiden todo tipo de
malos olores relacionados con el estiércol y los biosólidos, sin
contar con la distribución de fertilizantes agrícolas que aumentan
la contaminación en suelos y aguas. Este tipo de contaminación
es una problemática difícil de manejar, esto dado que es
producido por varias fuentes con diferente manejo y diferentes
momentos de exposición, esto directamente relacionado con
molestias por olor como: dolores de cabeza, ganas de vomitar,
pérdida del deseo de comer, y otras.

2- IMPACTOS AMBIENTALES Y EFECTOS EN LA SALUD HUMANA

Ante la presencia de los gases como el metanol y dióxido de Carbono, tienen
sus repercusiones en el cambio climático, con elevadas temperaturas en el
planeta y aumento en los niveles del océano favoreciendo el calentamiento
global.
El siguiente gráfico muestra de manera detallada las interacciones de los
fenómenos en la contribución de la contaminación atmosférica

8
 Efecto
Cambio climático: el
invernadero:Cuand
Calentamiento efecto invernadero y
o la radiación de
global: Los gases el calentamiento
calor de la
del efecto global dan lugar al
superficie del
invernadero cambio climático, un
planeta es
un aumento en la conjunto de
absorbida por los
temperatura de la alteraciones
gases de la
atmósfera y de los climaticas, o sea un
atmósfera, y es
océanos. cambio significativo
emitida de nuevo
y duradero en la
en todas
distribución de los
direcciones
patrones del clima .

De otra parte, la contaminación odorífera genera molestias en la salud,

como lo son insomnio, mal humor, dolor de cabeza, irritación en mucosa,
sobre todo la tendencia a desarrollar situaciones de estrés, náuseas,
vómitos, reacciones aparentemente neurotóxicas; tales como
comportamiento evasivo, pérdidas de memoria o problemas de
concentración, interacciones con otros sistemas sensoriales o biológicos
que provocan cambios de hipersensibilidad y cambios en las pautas de
respiración. Estos efectos se dan porque al ser captadas las sustancias
odoríferas del medio ambiente por vía nasal o bucal transportadas a la
mucosa olfatoria, donde se reciben y posteriormente se traducen en
señales eléctricas que al conectar con el cerebro influyen en los recuerdos
y el humor.
Estas molestias tienen efectos negativos físicos y mentales; la ciencia ha
demostrado que si bien los malos olores no producen la muerte si
producen graves daños, como la pérdida del sentido del olfato limitando a

9
la persona a una vida sin olores, sin algunos recuerdos y en muchos casos
sin sabores, puesto que el olfato y el gusto son complementarios.
Además, el tracto respiratorio incluye una reducción del volumen del aire
inhalado, contracción de la laringe y los bronquios; mayor secreción de
hormonas de estrés, presión sanguínea elevada o un flujo sanguíneo menor
en los pulmones.
El grafico mostrado a continuación señala los efectos relacionados a la
contaminación odorífera.

Figura 1. Problemática contaminación odorífera.

A. Bermúdez, J. Ramos, T. Rojas (2018). Contaminación odorífera: Causas,
efectos y posibles soluciones a una contaminación invisible. [Figura].
Recuperado de:
https://innovacionyciencia.com/articulos_cientificos/contaminacion-
odorifera-causas-efectos-y-posibles-soluciones-a-una-contaminacion-invisible

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3- NORMATIVIDAD APLICADA
Aunque librarse de un mal olor en algunas veces resulta una actividad que
no requiera mucho esfuerzo, como por ejemplo tapar la nariz, utilizar un
ambientador, alejarse del lugar. Sin embargo, a veces es una tarea compleja
sobre todo cuando el olor ofensivo esta en el ambiente de todo un pueblo,
ciudad en fin, porque de las actividades que se mencionaron anteriormente
generan sustancias lo suficientemente concentradas y composiciones que
producen estos gases ofensivos, ante esto las personas no tiene más
alternativa que recurrir a las autoridades ambientales y exponer la queja,
porque existe todo un plan para la reducción de impacto por olores
ofensivos contemplado en la Resolución 2087 del 16 de Diciembre de 2014,
teniendo en cuenta que existen niveles permisibles de calidad del aire o de
inmisión de acuerdo a la Resolución 1541 del 12 de Noviembre de 2013.

Según el artículo 4 de la resolución 1541 del 2013 Para la recepción de

quejas por olores ofensivos, se aplicará el siguiente procedimiento:

1. Una vez radicada la queja, la autoridad ambiental competente contará

con treinta (30) días hábiles para la evaluación de la misma y dentro del
mismo término podrá practicar una visita a la actividad.

2. Vencido el plazo anterior, la autoridad ambiental competente contará

con treinta (30) días calendario para expedir el acto administrativo
mediante el cual se pronunciará sobre la viabilidad o no de exigir a la
actividad la presentación de un Plan para la Reducción del Impacto por
Olores Ofensivos (PRIO).

3. Dentro de los tres (3) meses siguientes a la firmeza del acto

administrativo, el titular de la actividad deberá presentar un Plan para la
Reducción del Impacto por Olores Ofensivos, (PRIO), de conformidad con
lo establecido en el Capítulo V de la presente resolución.

11
 Para la evaluación de la queja, la autoridad ambiental competente
seguirá el procedimiento establecido en el Protocolo para el
Monitoreo, Control y Vigilancia de Olores Ofensivos. El siguiente
esquema muestra este procedimiento.

Figura 2. Esquema general de la Resolución 1541 de 2013. Resolución

2087 del 2014, Protocolo Olores ofensivos. [Figura]. Recuperado de:
http://www.minambiente.gov.co/images/AsuntosambientalesySectorialyUrba
na/pdf/emisiones_atmosfericas_contaminantes/Resoluci%C3%B3n_2087_de_
2014_-_Protocolo_Olores_Ofensivos.pdf

Asimismo, el artículo 5 establece los niveles permisibles de calidad del

aire o de inmisión de sustancias y mezclas de sustancias de olores
ofensivos por actividad. De la siguiente manera:

12
Tabla 1. Sustancias de olores ofensivos por actividad. Resolución 1541 del
2013, [Figura]. Recuperado de: http://parquearvi.org/wp-
content/uploads/2016/11/Resolucion-1541-de-2013.pdf

Los niveles permisibles de calidad del aire o de inmisión de sustancias de

olores ofensivos a condiciones de referencia (25°C y 760 mm Hg) que se
aplicarán a las actividades mencionadas en la tabla anterior será:

Tabla 2. Niveles de calidad de aire en condiciones normales. Resolución

1541 del 2013, [Figura]. Recuperado de: http://parquearvi.org/wp-
content/uploads/2016/11/Resolucion-1541-de-2013.pdf

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Seguidamente en el articulo 6 de la Resolución 1541 se contemplan los
niveles permisibles de calidad de aire o de inmisión de mezclas de
sustancias de olores ofensivos por actividad.

Más adelante el capítulo 6 de la misma resolución proporciona el plan

para la reducción del impacto por olores ofensivos, con las siguientes
etapas:

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 Contenido del plan para la reducción del impacto por
olores ofensivos (PRIO)

- Localización y descripción de la
actividad.
- Descripción, diseño y justificación
técnica de la efectividad de las
Evaluación y plazo para
Buenas Prácticas o las Mejores la implementación del
Técnicas Disponibles por PRIO
implementar en el proceso
generador del olor ofensivo.
- Metas específicas del plan para
reducir el impacto por olores
ofensivos. Modificación e implementación
- Cronograma para la ejecución. del PRIO
- Plan de contingencia

Según el articulo 12 de la Resolución, Toda actividad generadora de olores

ofensivos deberá contar con un Plan de Contingencia que incluya los
factores de riesgo de emisión de olores ofensivos incluidos los sistemas de
control, los cuales deberán operarse con base en las especificaciones del
fabricante y en los lineamientos establecidos en el Protocolo para el
Monitoreo, Control y Vigilancia de Olores Ofensivos.
Por otro lado, El responsable de realizar la toma de muestras, análisis de
laboratorio y medición directa en campo de emisiones para verificar el
cumplimiento de los niveles permisibles de calidad del aire o niveles
permisibles de inmisión de sustancias o mezclas de sustancias de olores
ofensivos, deberá estar acreditado de conformidad con lo establecido en el
Decreto 1600 de 1994, modificado por el Decreto 2570 de 2006 o las
normas que los modifiquen, adicionen o sustituyan. Se aceptarán los
resultados de análisis que provengan de laboratorios extranjeros
acreditados por la autoridad competente en el país de origen. Así, En caso
de incumplimiento de lo dispuesto en la resolución, se impondrán las
medidas preventivas y sancionatorias a que haya lugar, de conformidad

15
con lo dispuesto en la Ley 1333 de 2009 o la norma que la adicione,
modifique o sustituya.

4- OLORES OFENSIVOS EN COLOMBIA Y EN EL MUNDO

De acuerdo a reportes de IDEAM, en Colombia la contaminación debido a
los malos olores ha tenido sus repercusiones en la salud de las personas,
de allí que para las 2015 10.527 personas murieran a causa de la
contaminación y 67.8 millones padecieran de los síntomas y las
enfermedades.
Además, los costos asociados a la mitigación y medición de los malos olores
han incrementado el PIB de un 1.1% en el 2009 hasta 1.93% en el 2015. El
sistema colombiano ha optado por aplicar sanciones a los establecimientos
o propietarios que en el desarrollo de sus actividades no cumplan con los
niveles permisibles de calidad de aire como se mostraron en los apartados
de la Resolución 1541, y para la mitigar y tratar esta eventualidad en la
misma Resolución se establecen los planes de contingencia y el protocolo
para Monitoreo, vigilancia y control de olores ofensivos.
Colombia no muy diferente respecto al planeta ante el impacto de esta
contaminación porque la Organización Mundial de la Salud en sus reportes
muestra que de cada ocho muertes una es causada por contaminación del
aire. Se ha convertido en un aspecto de suma relevancia para las empresas
manufactureras que en su afán de cumplir con las normatividades recurren
a empresas terceras expertas en el campo de la gestión de los olores,
brindando soluciones de alta calidad para todo lo relacionado con los
olores ambientales.
En el informe del IDEAM se incluyen las zonas de mayor afectación por los
niveles de calidad de aire y son: el Área Metropolitana del Valle de Aburrá,
las localidades de Puente Aranda, Carvajal y Kennedy en Bogotá, el
municipio de Ráquira en Boyacá y la zona industrial de ACOPI en el
municipio de Yumbo (Valle del Cauca)

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 ACTIVIDAD LÚDICA

Nombre de la actividad:

ACRÓNIMO DE ACTIVIDADES INDUSTRIALES

Objetivo:

Identificar la actividad industrial según el olor emitido en el ambiente

Descripción:

Se formarán dos grupos en el salón de clase, a cada grupo se le asignarán

un conjunto de letras las cuales serán repartidas entre los integrantes de
cada grupo. Los responsables de la actividad serán los estudiantes a cargo
de la presentación del tema, como moderadores dirigirán a los
participantes una serie de descripciones correspondientes a olores
ofensivos que pueden percibirse en el ambiente, y los participantes deben
determinar la actividad industrial generadora del olor que se describe
formado entre todas las palabras necesarias.

Por ejemplo, la descripción puede corresponder al Azufre total reducido.

Para lo cual los estudiantes pueden responder armado la palabra:
PROCESAMIENTO DE CARNE, PESCADO Y MOLUSCOS.

RECURSOS COMPLEMENTARIOS Y/O DE APOYO

- Video: Hablemos de Olores ofensivos, a cargo de la CDMB donde

se les habla a avicultores, sobre la importancia de aplicar los
reglamentos para mitigar el impacto de los olores ofensivos
https://www.youtube.com/watch?v=NEMeJeswBAo

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 BIBLIOGRAFÍA

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