Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
настоящее время значительно увеличилось количество людей
настоящее время значительно увеличилось количество людей
Так как часть добавок, ранее считавшихся безвредными, позднее были признаны слишком
опасными и запрещены, то врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок
детей, пожилых людей и аллергиков.
1. Пищевые добавки
Запрещённые добавки:
E173 - Алюминий;
E389 - Дилаурилтиодипропионат;
E424 - Курдлан;
E917 - Калия йодат. На пищевых упаковках может указываться как KIO3 (йодноватокислый
калий);
E925 - Хлор;
Метилциклопропен
Искусственные красители
Искусственные ароматизаторы
Аспартам
Астаксантин
Почти 90% лососевых рыб, продающихся в настоящее время выращено, на "рыбьих фермах".
В пищу рыб, выращиваемых в искусственных условиях, не входят ракообразные, типичные
для их рациона в естественной среде обитания. Так как в состав этих ракообразных входит
астаксантин, обуславливающий красные оттенки мяса дикой форели, семги, горбуши или
лосося, производители вводят синтетический астаксантин в пищевой рацион выращиваемых
рыб. Синтетический астаксантин также используется в качестве разрешенного желтого
пищевого красителя, его маркировка Е161j, он играет роль антиоксиданта и, в отличие от
многих родственных ему соединений, не превращается в организме в витамин А, что отчасти
исключает опасность его передозировки, и гипервитаминоза, вызванного витамином А.
Эти пищевые консерванты часто добавляют к мясным и молочным продуктам, их также можно
обнаружить в напитках и диетических хлопьях. Оба соединения могут временно ингибировать
(препятствовать работе) ферментов пищеварительного тракта и вызывать головные боли,
расстройства желудочно-кишечного тракта, приступы астмы и гиперактивность у детей.
Кантаксантин
Эмульгаторы
Глутамат натрия
Глутамат натрия может входить в состав заправок к салатам, специй, приправ и чипсов. С
одной стороны глутамат натрия состоит из компонентов, встречающихся в нашем организме -
это натриевая соль протеиногенной глутаминовой кислоты, ряд исследований показывает, что
при избыточном потреблении глутамата натрия может появляться тяжесть в груди, головные
боли и ощущения сухости в горле.
Олестра
Бромат калия
Бромат калия увеличивает объем белой пшеничной муки, хлебобулочных изделий и рулетов.
Благодаря высокой реакционной способности большая часть бромата калия разлагается с
выделением кислорода и неопасного для здоровья бромида калия, однако сам бромат калия
вызывает рак у животных, и даже его остаточное количество в хлебе может представлять
опасность для человека. Власти штата Калифорния требуют, чтобы на продуктах питания,
содержащих бромат калия, стояла маркировка о канцерогенной опасности.
Нитрит и нитрат натрия долгое время применяют для консервации мяса. В организме нитрат
легко восстанавливается до нитрита, который взаимодействует с аминогруппами азотистых
оснований нуклеиновых кислот, приводя к хромосомным мутациям и развитию рака. [3], [6],
[7], [8], [10]
2 Экспериментальная часть
2) При этом наблюдают появление пузырьков углекислого газа, что доказывает наличие
лимонной кислоты.
3) После охлаждения добавляют к смеси 3-5 капель 25% раствора аммиака. Наблюдают
изменение цвета с желтого на оранжевый.
Заключение
1) Покупая мороженое, обращайте свое внимание на наличие на этикетке знака ГОСТ. Если
такой знак имеется, то данный продукт является натуральным молочным лакомством. Если на
упаковке стоит знак ТУ – значит, мороженое изготовлено из растительного масла, чаще всего
самого дешевого - пальмового. От такого мороженого кроме различных химикатов вы ничего
не получите.
2) Присмотритесь к этикетке мороженого: там может стоять марка любимого с детства
мороженого, но не будет самого слова «мороженое». Это означает, что в продукте высоко
содержание растительных жиров, и его запрещено называть мороженым. Если его
содержание невелико (до 50%), то «мороженое» будет стоять на этикетке, и в этом случае,
чтобы избежать употребления таких жиров на 100%, надо присмотреться к составу продукта.
В составе «мороженого продукта» можно встретить: «мороженое с комбинированным
составом сырья», «мороженое с растительным жиром».
5) Даже натуральное лакомство сегодня очень редко обходится без стабилизаторов, которые
помогают держать определенную форму мороженому. Количество ароматизаторов и
усилителей вкуса вы можете значительно уменьшить в употреблении, если станете выбирать
фруктовый мороженый десерт из российских ягод – вишни, черешни, смородины, клюквы и
других. Не выбирайте мороженое, имеющее слишком яркий цвет – это говорит о наличии в
нем большого количества красителей.
6) Упаковка мороженого должна быть без деформаций или повреждений, текст и рисунки не
должны быть размазанными. Косая, нечеткая картинка или текст подписи с грамматическими
ошибками должны насторожить. Такая халатность упаковки продукта недопустима, к тому же
представьте, как такой производитель соблюдает рецептуру производства вашего любимого
лакомства. Если мороженое не имеет упаковки, а отпускается в вафельном стаканчике, то на
нем должна быть круглая лейбла сверху.
1) https://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки
2) http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/35547
3) http://www.everlive.ru
4) http://5ro4ka.ru
5) http://knowledge.allbest.ru
9) http://kk.convdocs.org
11) http://kak.znate.ru
12) http://lib.rushkolnik.ru
13) http://bibliofond.ru
14) http://otherreferats.allbest.ru
15)http://vnomer.info/articles/2010/7/9/chto_pryachut_v_morozhenom.html
16) http://vologda-maslo.ru/index-5.html