“PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO DE LA GOMA DE YUCA EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO”

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

SELVA

PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO DE GOMA ECOLÓGICA A

BASE DE ALMIDÓN DE YUCA

PRESENTADO POR:

1. ROJAS PALACIOS, Roselli Esther

2. SILVA SALINAS, Astrid Karolina
3. PARIONA FLORES, Ronald Jesús
4. LÓPEZ TAPULLIMA, Nahomy Shary

TINGO MARÍA – HUÁNUCO – PERÚ

Setiembre, 2020

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CONTENIDO
I. PROBLEMA DE ESTUDIO......................................................................................3
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................................3
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA....................................................................................4
II. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO............................................................................5
III. OBJETIVOS DEL ESTUDIO....................................................................................5
3.1. Objetivo general......................................................................................................................5
3.2. Objetivos específicos...............................................................................................................5
IV. METODOLOGIA......................................................................................................6
4.1. Ámbito geográfico del estudio................................................................................................6
4.2. Tipo de estudio........................................................................................................................6
4.3. Fuentes de información:..........................................................................................................6
4.4. Unidad de análisis....................................................................................................................7
4.5. Método de estudio...................................................................................................................7
4.6. Técnica.....................................................................................................................................8
4.7. Instrumentos............................................................................................................................8
V. ESQUEMA TENTATIVO.........................................................................................9
VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES...................................................................13
VII. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO...............................................................14
7.1. Presupuesto............................................................................................................................14
7.2. Financiamiento......................................................................................................................14
VIII..........................................................................................................BIBLIOGRAFIA
15
IX. REFERENCIAS.......................................................................................................16
X. ANEXOS..................................................................................................................17

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I. PROBLEMA DE ESTUDIO
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción nacional de yuca en el año 2018 fue de 1,239,741 t, mientras

que en la región Huánuco la producción fue de 53,784 t conforme a la Serie
de Estadísticas de Producción Agrícola (SEPA). Según informes de la
Encuesta Nacional de Intenciones de Siembra (ENIS) nuestro país en el
periodo 2018 – 2019 produjo 109,430 hectáreas de yuca, las principales
regiones con mayor participación en siembra realizada en miles de hectáreas
son: Loreto con 46,330 ha (42.34%), Amazonas con 11,910 ha (10.88%),
Junín con 8,304 ha (7.59%). Mientras que nuestra región Huánuco está con
4,177 ha (3.82%) un poco menor con respecto al periodo 2017-2018 que se
llegó a 4,438 ha (4.02%).
La yuca posee muchos derivados entre ellas la más importante es el almidón.
El almidón es un polímero natural que presenta ventajas sobre algunos otros
materiales empleados en la industria, ya que proviene de reservas naturales,
es renovable y biodegradable. En el sector industrial, el almidón nativo de
yuca se emplea principalmente en la fabricación de papel, la preparación de
pegantes, etc. así como en la industria textil y de alimentos preparados.
Según Aristizábal y Sánchez (2007), las propiedades adhesivas del almidón y
algunos almidones modificados “se usan para la elaboración de adhesivos
para diversas aplicaciones en la industria de papel y cartón ya sea para
adhesivos de alta fuerza adhesiva o para colas”, principalmente por su bajo
costo y naturaleza hidrofílica.
El almidón de yuca tiene algunas ventajas como mayor viscosidad y
estabilidad, mayor maleabilidad para trabajar, olor y sabor neutros y
posibilidad de ser combinados fácilmente con emulsiones sintéticas. Otra
característica importante es que las uniones que se realizan con el pegado
presentan mayor resistencia a la tracción (Aristizábal, 2004).
La yuca (Manihot sculenta crantz var. M- TAI), materia prima utilizada para
la elaboración de adhesivos, es de gran abundancia y fácil accesibilidad en la
provincia de Leoncio Prado.

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1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

1. ¿Cuál es la perspectiva política con relación a la producción de productos

agrarios en la ciudad de Tingo María?
2. ¿Cuál es la perspectiva económica en relación con la producción de la goma
ecológica a base de almidón de yuca en la ciudad de Tingo María?
3. ¿Cuál es la perspectiva social en relación con la producción de la goma
ecológica a base de almidón de yuca en la ciudad de Tingo María?
4. ¿Cuál es la estructura de mercado en el que competirá la goma ecológica de
almidón de yuca?
5. ¿Cuáles son las preferencias de los consumidores en relación con los
productos sustitutos de la goma?
6. ¿Cuánto es el nivel de precio promedio que los consumidores están
dispuestos a pagar?
7. ¿Cuál es la frecuencia de uso de la goma ecológico?
8. ¿Cuáles son las actividades en que más se utiliza la goma?
9. ¿Cuál es el comportamiento de la demanda de la goma existente en la
provincia de Leoncio Prado?
10. ¿Cuál es el comportamiento de la oferta de la goma existente en la provincia
de Leoncio Prado?
11. ¿Cuánto es el volumen de materia prima e insumos disponibles de la zona
para la elaboración de la goma ecológica?
12. ¿Cuál sería el sistema de comercialización del producto existente y como
seria para el proyecto?
13. ¿Cuál es la aceptación de la goma ecológica a base de almidón de yuca?
14. ¿Cuál sería la presentación y cantidad de la goma ecológica a base de
almidón de yuca?

II. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

La investigación de mercado es importante porque nos permitirá evaluar el
comportamiento de un nuevo adhesivo ecológico a base del almidón de la yuca
nativa en el mercado de la ciudad de Tingo María. Además, nos permitirá
conocer el comportamiento de los diversos elementos del mercado como: el
producto, precio, oferta, demanda y sistema de comercialización, con relación al

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producto en estudio. Además, porque los resultados permitirán reducir

incertidumbre a los emprendedores en la etapa de formulación y evaluación de
proyectos de inversión privada o planes de negocios.

III. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.1. Objetivo general

Evaluar el comportamiento y la aceptación del mercado local con la

elaboración de una goma a partir del almidón de yuca en la ciudad de Tingo
María.

3.2. Objetivos específicos

1. Evaluar el escenario político para la producción de derivados de productos

renovables a nivel de la zona del alto Huallaga.
2. Evaluar el escenario económico y social.
3. Averiguar las principales marcas de gomas que se utiliza con mayor
frecuencia.
4. Determinar los puntos de adquisición de la goma.
5. Conocer las presentaciones/formatos de compra más frecuentes de goma.
6. Determinar el nivel de importancia de atributos para elegir una marca de
goma.
7. Conocer la estructura de mercado en el que competirá la goma ecológica a
base de almidón de yuca.
8. Identificar los segmentos de consumidores del producto y conocer sus
principales características.
9. Conocer las preferencias de los consumidores con relación a los productos
similares.
10. Conocer el nivel promedio de precios que los consumidores están dispuestos
a pagar por la goma ecológica a base de almidón de yuca.
11. Estimar la demanda y oferta del mercado para la goma ecológica a base de
almidón de yuca.

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IV. METODOLOGIA
4.1. Ámbito geográfico del estudio

El territorio donde se estudiará y realizará es en la ciudad de Tingo María.

4.2. Tipo de estudio

Tipo de investigación básica y nivel de investigación explicativa, que

permitió aplicando métodos estadísticos, describir los datos, como tablas,
gráficas y el análisis mediante algunos cálculos.

4.3. Fuentes de información:

a. Fuentes secundarias: Comprende informaciones oficiales de

instituciones públicas, privadas entre otros, contenidas en libros, revistas,
páginas webs etc. relacionado con el producto.
b. Fuentes primarias: Las informaciones provienes básicamente por el
acercamiento y la conversación directa con los consumidores y unidades
proveedoras (entrevistas y encuestas).

4.4. Unidad de análisis

- Población: Nuestra población serán todos los padres de familia de la

ciudad de Tingo María, esta ciudad comprende en promedio 11,548
familias al año 2017 según datos del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI).
- Muestra y muestreo:
De tal modo la muestra (teorías de Morales) finita está dada de la
siguiente manera:
pq z 2 N
n= ¿ ¿

Reemplazar los siguientes valores:

N = 11,548 (total familias)
Z = 1.96 (nivel de confianza)
P = 0.9 (probabilidad de éxito)
q = 0.1 (probabilidad de fracaso)

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e = 0.05 (margen de error)

(0.9)( 0.1) ( 1.96 )2 (11,548)
n0 =
( 11,547 ) (0.05)2 +(0.9)(0.1)(1.96)2

n0 =137 familias

4.5. Método de estudio

El método utilizado es el método deductivo, direccionando la investigación

científica de lo general a lo particular, por etapas

4.6. Técnica

Las técnicas que se utilizaran durante el estudio de mercado son de acuerdo

con las necesidades de información, estas son los siguientes:
- Técnicas de investigación a profundidad
- Técnicas de estadística
- Técnicas de encuestas

4.7. Instrumentos

Para este estudio de mercado utilizaremos como instrumento de estudio una

encuesta web.
Encuestas tradicionales en formato web
Son encuestas con múltiples preguntas:
- Con la temática principal de la encuesta
- Para conocer a quien contesta y poder obtener resultados de la encuesta
por segmentos de población (edad, empleo, etc.).
- Para contrastar la fiabilidad de las respuestas principales, por ejemplo,
con preguntas y respuestas cerradas muy parecidas.

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V. ESQUEMA TENTATIVO
I. INTRODUCCION
I.1. Ámbito geográfico del estudio
I.2. Problema de estudio
I.3. Justificación del estudio
I.4. Objetivos
I.4.1. General
I.4.2. Específicos
I.5. Metodología
I.5.1. Tipo de estudio
I.5.2. Fuentes de información
I.5.3. Unidades de análisis
I.5.4. Población
I.5.5. Muestra
I.5.6. Muestreo
I.5.7. Método de estudio
I.5.8. Técnicas
I.5.9. Instrumentos
II. REVISION BIBLIOGRÁFICA
III. FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
III.1. Sondeo de mercado
III.2. Análisis de la industria
III.3. Ventajas comparativas
III.4. Ventajas competitivas
III.5. Análisis del entorno
III.5.1.Escenario y perspectivas políticas
III.5.2.Escenario y perspectivas sociales
III.5.3.Escenario y perspectivas económicas
III.5.4.Escenario y perspectivas ambientales
III.5.5.Escenario y perspectivas legales
IV. ANÁLISIS DEL MERADO DE CONSUMIDORES

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IV.1. Descripción del producto y subproducto

IV.1.1. Identificación del producto
IV.1.2. Características físicas del producto
IV.1.3. Características químicas del producto
IV.1.4. Propiedades nutricionales del producto
IV.1.5. Propiedades saludables del producto
IV.2. Usos y aplicaciones del producto
IV.3. Bienes relacionados (sustitutos o complementarios)
IV.4. Identificación de consumidores
IV.5. Necesidades, gustos y preferencias
IV.6. Segmentación del mercado
IV.7. Identificación y definición del mercado
IV.7.1. Mercado potencial
IV.7.2. Mercado disponible
IV.7.3. Mercado efectivo
IV.7.4. Mercado objetivo o meta.
IV.8. Análisis del comportamiento de consumo
IV.8.1. ¿Qué compra?
IV.8.2. ¿Cuánto compra?
IV.8.3. ¿Por qué compra?
IV.8.4. ¿Cuándo compra?
IV.8.5. ¿Cómo compra?
IV.8.6. ¿Dónde compra?
IV.8.7. Frecuencia de compra
IV.8.8. ¿Quién toma decisión de comprar?
IV.8.9. ¿Quién hace la compra?
IV.8.10. ¿Quién usa o consume el producto?
IV.8.11. ¿Cuánto paga o está dispuesto a pagar?
IV.8.12. ¿Cuál es el nivel de satisfacción?
IV.9. Análisis de la demanda
IV.9.1. Demanda histórica
IV.9.2. Demanda actual
a. Demanda potencial actual
b. Demanda disponible actual

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c. Demanda efectiva actual

IV.9.3. Demanda futura
a. Demanda potencial Futura
b. Demanda disponible Futura
c. Demanda efectiva Futura
V. ANALISIS DE LA OFERTA Y DE LA COMPETENCIA
V.1. Análisis de la competencia
V.1.1. Identificación, ubicación de la competencia
a. Competencia directa
b. Competencia indirecta
c. Competencia futura
V.1.2. Características de la competencia (ofertantes actuales)
a. Cantidad de competidores
b. Productos de la competencia
c. Precios de la competencia
d. Calidad del producto de la competencia
e. Liderazgo en la competencia
f. Capacidad instalada y tecnología
g. Fortalezas y debilidades
V.2. Análisis de la oferta
V.2.1. Cuantificación de la oferta
a. Oferta histórica
b. Oferta actual
c. Oferta futura
V.2.2. Factores que determinan la oferta
V.3. Estructura del mercado (condiciones de competencia del proyecto)
V.4. Balance de oferta y demanda de mercado

VI. ANALISIS DE LA DISTRIBUCION Y DE LA CMERCIALIZACION

VI.1. Transporte: (distribución y costo)
VI.2. Canales de distribución
VI.3. Formas de pago
VI.4. Capacidad de compra

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VI.5. Tipo de empaque requerido

VI.6. Frecuencia de pedidos
VI.7. Estrategias de comercialización de la competencia
VI.8. Estrategias de comercialización del proyecto (plan de marketing).
VI.8.1. Producto
VI.8.2. Precio
VI.8.3. Promoción
VI.8.4. Publicidad
VI.8.5. Plaza
VI.8.6. Distribución
VII. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR
VII.1. Recursos necesarios para la producción
VII.1.1. Materia prima
VII.1.2. Insumos
VII.1.3. Maquinarias, equipamiento (tecnología)
VII.1.4. Financiamiento
VII.1.5. Asistencia técnica
VII.1.6. Mano de obra
VII.2. Identificación de proveedores
VII.3. Características de los proveedores
VII.3.1. Localización
VII.3.2. Capacidad de oferta
VII.3.3. Demanda del proveedor
VII.3.4. Precios
VII.3.5. Condiciones de pago y créditos
VII.3.6. Estabilidad comercial
VIII. CONCLUSIONES
IX. RECOMENDACIONES
X. BIBLIOGRAFÍA
XI. ANEXOS

VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

En el siguiente cuadro se considera un período de ejecución de nueve (09)
semanas, para ejecutar las nueve (09) actividades programadas:
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SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1. Elaboración de X
instrumentos
2. Obtención de datos
(referencia bibliográfica y X
campo)
3. Procesamiento de datos X
4. Análisis e interpretación de
X
la información
5. Verificación de hipótesis X
6. Redacción del informe
X
preliminar
7. Corrección del informe
X
preliminar
8. Redacción del informe final X
9. Presentación del informe
X
final

VII. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

1.1. Presupuesto

Para el presente estudio se considera el siguiente presupuesto:

CANTIDA MONTO
DESCRIPCION UNIDAD P. U. (S/.)
D (S/.)
1. Personal
1.1. Encuestadores Personas 4 25.00 100.00
2. Materiales
2.1. Materiales de escritorio Global 1 50.00 50.00
3. Servicios
3.1. Servicios de internet Mensual 1 60.00 60.00
3.2. Pasajes, viáticos Global 20 2.00 40.00
3.3. Impresiones Unidad 50 0.10 5.00
3.4. Encuadernación Unidad 1 10.00 10.00
Subtotal 265.00
Imprevistos (10%) 26.50
Total (S/.) 291.50

Fuente: Elaboración propia

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1.2. Financiamiento

El financiamiento del estudio estará asumido por el equipo de trabajo en su

totalidad.
Financiamiento propio al 100%: doscientos noventa y uno con 50/100
Nuevos Soles (S/. 291.50).

VIII. BIBLIOGRAFIA

https://repositorio.unisucre.edu.co/bitstream/001/255/2/668.38H557.pdf
http://www.huanucoagrario.gob.pe/index.php/2015-05-27-21-24-35/campanas-
agricolas/2018-10-05-16-52-15

ENIS 2019-2020

file:///C:/Users/user/Downloads/POBLACION.pdf

P la n E s t r a t é g i c o I n s t i t u c i o n a l P E A H 2 0 1 4 - 2 0 2 1

www.devida.gob.pe

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IX. REFERENCIAS
Andrés Vergara, M. H. (2018). Evaluación de la adhesión de un pegante
realizado con almidón de yuca. Sucre.

Aristizábal, J. y Sánchez, T. (2007). Guía técnica para producción y análisis de

almidón de yuca (Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO n.o 163). Roma:
FAO.

Aristizábal, G. (2004). Estudio de la viabilidad técnica y económica de la

producción de dextrina a partir de yuca utilizando tecnologías de vía seca.
Palmira, Colombia: CIAT.

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X. ANEXOS
ENCUESTA
Hola, somos una pequeña empresa Tíngales que desea lanzar al mercado una goma ecológica a
base de almidón de yuca, por ende, la presente encuesta tiene como finalidad conocer las
oportunidades de mercado de este nuevo producto en la localidad de Tingo María. Solicitamos
su colaboración para el llenado de la siguiente encuesta que le tomara entre 6-8 min. Cabe
mencionar que los datos aquí mostrados son de forma anónima. De ante mano muchas
gracias.

Datos socioeconómicos:

Género: a) Femenino b) Masculino

Edad: a) 18 - 29 años b) 30 - 41 años c) 41 años a más

Ingreso promedio familiar:

a) Menos de s/ 930
b) Mas de s/930 hasta s/ 1500
c) Mas de s/ 1500 hasta s/2000
d) Mas de s/2000
Hijos: a) Ninguno b) 1 – 3 hijos c) más de 3 hijos

Grado de instrucción: Ocupación:

Ninguno Trabajador dependiente
Primaria trabajador independiente
Secundaria estudiante
Superior técnica ama de casa
Superior universitaria otros
Posgrado universitario

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Cuestionario:
1. ¿Cuál es la marca de goma que más recuerda?
a) Artesco
b) Faber Castell
c) UHU
d) David
e) Vinifan
f) Otros

2. ¿Cuál es la marca de goma que consume con mayor frecuencia?

a) Artesco
b) Faber Castell
c) UHU
d) David
e) Vinifan
f) Otros

3. Cantidad de consumo de goma (cuadro doble entrada)

¿Con que frecuencia compra usted la goma?

Frecuencia
Tamaño
Nunca 1 vez al mes Cada 6 meses 1 vez al año
30 ml
90 ml
125 ml
250 ml

4. ¿En cuál de estas actividades usted usa la goma?

a) Trabajos de la escuela/universidad
b) Papelería
c) Otros

5. ¿Cuáles son los canales de distribución donde adquiere la goma?

Minimarket
Bodega
Quiosco
Librerías
Otros

6. Si no utilizara goma, ¿cuál de estos productos lo reemplazaría?

a) Clips
b) Cinta adhesiva
c) Silicona

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d) Otros

7. Si saliera al mercado una nueva opción de goma a menor precio, mejor calidad y ecológico con
el medio ambiente que las que se consumen actualmente ¿Compraría el producto?
a) Si
b) No

10. Si marco NO en la
pregunta anterior, ¿Por
qué?
a) No me genera
confianza
b) No me gusta
probar cosas
nuevas
c) Prefiero
quedarme
con la de marca

11. Visualice las siguientes imágenes que corresponden a la goma de yuca ecológica. ¿Qué opinión
le daría?

Prototipo 1:

Prototipo 2:

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Opinión
Prototipo
Nada Poco Muy
Neutro Interesante
interesante interesante interesante
1

12. ¿Cuál es el medio de comunicación por el que a usted le gustaría enterarse de la venta
del pegamento ecológico de yuca?
a) Radio
b) Televisión
c) Redes Sociales
d) Otros

13. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el pegamento ecológico de yuca en la presentación
de 100g?

Precio

Tamaño Entre Entre Entre Entre

Mas de
S/.0.50 a S/.1.50 a S/.2.50 a S/.3.50 a
S/.4.50
S/.1.50 S/.2.50 S/.3.50 S/.4.50
30 ml

90 ml
125 ml

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250 ml

14. ¿En qué presentación le gustaría adquirir la goma de yuca de 100g?

Presentación
Tamaño Plástico Embace Botella
Barra Otros
biodegradable biodegradable compostable
30 ml
90 ml
125 ml
250 ml

15. ¿cómo preferiría que se comercialice este nuevo producto?

a) Minimarket
b) Bodegas
c) Librerías
d) Delivery

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE LA PERSPECTIVA POLÍTICA

LISTA DE COTEJO
AYUDA
INICIATIVAS DEL GOBIERNO
SI NO
La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida)
ejecutó en el 2019, de manera directa y a través de transferencias al
Gobierno Regional y gobiernos locales, un total de S/21,183,231 en el X
Alto Huallaga, con lo que se logró asistir un total 7,557 hectáreas de
café y cacao, en beneficio de 7,654 familias.
En los valles de Monzón (distrito de Monzón), Bolsón Cuchara y
Supte San Jorge (provincia de Leoncio Prado) se ejecutó cerca de 10
X
millones de soles en actividades de cacao, café, asociatividad y
desarrollo de mercados, gestión comunal y estilos de vida saludable. 
Ley de transferencia al Instituto Nacional de Desarrollo (INADE), los
X
Proyectos Especiales de Sierra y Selva

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Promover el uso eficiente de los recursos naturales, conservando la

X
biodiversidad, bajo un enfoque de desarrollo agrario sostenible.
Promover el fortalecimiento institucional para gestionar inversiones
productivas e incentivar la productividad del productor agrario en el X
ámbito del proyecto.
Promoción de Programas y Proyectos de Protección, Recuperación,
Conservación y Vigilancia del Medio Ambiente, así como del uso
X
racional y sostenible de los recursos naturales del ámbito del
proyecto.
Promover la gestión eficiente de los recursos forestales y de fauna
X
silvestre, con enfoque de sostenibilidad.

Fuente: PEAH – MINAGRI

Elaboración: Propia

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