Вы находитесь на странице: 1из 6

KITCHEN OPERATIONS

To Boil /Simmer кипеть


To poach
To Fry жарить
To Roast Жарить в духовке
To Grill грилить
To Stew тушить
To Bake Запекать (хлеб, выпечку)
To Steam Варить на пару
To Strain процеживать
To Beat Взбивать (машинкой)
To Scramble взбивать
To Cut резать
To Dice Резать на кубики
To Julienne Резать соломкой
To Chop рубить
To Grind/ Mill перемалывать
To Mix смешивать
To Stir Перемешивать, помешивать
To Peel Очищать кожуру
To Salt солить
To Pepper перчить
To Add добавлять
To Whisk Взбивать венчиком
To Roll Out расскатывать
To Grate Тереть на терке
To Cover Покрывать, накрывать
To Pour налить
To Put приносить
To Bring to a Boil Доводить до кипения
To Turn Over переворачивать
To Melt растапливать
To Season with Приправлять
To Sift просеивать
To Taste Иметь вкус, пробовать
To Smell Иметь вкус, нюхать
To Squeeze выжимать
To Mash мять
To Mince перемалывать
+To Stir-Fry Неглубокая прожарка
To Decorate украшать
To Weigh взвешивать
To Measure измерять
To Crack расскалывать
To Separate отделять
To Knead Вымешивать (тесто)
To Shred Шинковать, разделять на волокна
To Shake Трясти, взбалтывать
To Sprinkle with посыпать
To Spread размазывать
To Drain высушивать
To Drizzle взбрызгивать
To Flip
+
To Fold складывать
To Slice Резать тоненькими кусочками
To Carve Резать мясо
To Arrange Укладывать (на блюдо)
To Serve with Подавать с
To Stuff начинять
To Skim Снимать (сливки)
To Marinade мариновать
To Liquidize Првращать овощи, фрукты в густую массу
To Grease Смазывать жиром
To Glaze Глазировать
To Fillet Отделять филе
To Defrost Размораживать
To Crush Измельчать
To Cream Смешивать до однородной массы
To Blend Смешивать
To Hammer Отбивать молотком
To Core Вырезать серцевину
To Discard (yolks from Отделять желтки от белков
Whites)
To cut out (cookies) Вырезать печенье
To punch dough Обминать тесто
To roll dough Раскатывать тесто
To sheet dough Расскатывать тесто в листы, слои
To run out of puff Выдохнуться о слоеном или заварном тесте
TASTES
Bland безвкусный
Cloying приторный
Delicious вкусный
Fresh свежий
Hot острый
Insipid безвкусный
Overdone пережаренный
Raw сырой
Rotten испорченный
Salty соленый
Savoury вкусный
Sour кислый
Bitter горький
Sweet сладкий
tastless сладкий
tasty безвкусный
tender нежный
tough жесткий
underdone недожаренный
spicy прянный
stale черствый
ripe поспевший
juicy сочный
dry сухой
creamy сливочный, с кремовой текстурой
сrumbly (cookies) рассыпчатое (печенье)
moist (cake) влажный торт
KITCHEN EQUIPMENT
can opener Консервный нож
chopping board Доска для резки
cold store подкладовая
cooker Кухонная плита
dishwasher Посудомоечная машина
faucet кран
Food processor электросмеситель
Food slicer ломтерезка
freezer Морозильная камера
fridge холодильник
knife-sharpener Машинка для затачивания ножей
Lemon squeezer Соковыжималка для лимона
Measuring jug Мерный кувшин
Measuring spoons Мерные ложки
microwave Микроволновая печь
mincer мясорубка
mixer миксер
oven духовка
peeler Приспособление для очистки кожуры
Pepper mill мельница
Potato chipper картофелерезка
Refridgirator холодильник
rotisserie духовка-гриль
scales весы
sink Кухонная раковина
stove Кухонная плита
tap кран
Tin opener Консервный нож
toaster тостер