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Mentalidad emprendedora

Fuera del edificio

Leslie Alejandra Galaviz Barba


4 de septiembre de 2020
Introducción
1. Introducción
2. Business Model Canvas
3. Entrevistas
4. Análisis de entrevistas
5. Soluciones al problema identificado.

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Introducción
En este reporte se podrá identificar cuál sería un ejemplo de un plan de negocios de un restaurante bar, la
idea de este reporte es como planificar el modelo de negocios canvas sobre un restaurante bar con la idea
de juntar lo mejor de la comida y bebidas tanto Americanas como Mexicanas.

Business Model Canvas


1. Segmento de mercado

En el restaurante bar J-town va para personas jóvenes que busquen un lugar donde puedan divertirse,
comer y beber con un estilo muy diferente al que están acostumbrados con un ambiente donde combine lo
mejor de Estados Unidos y México desde música de ambos países. Va directamente a mayores de edad
para todo tipo de personas, sin distinguir orientación sexual además a ello tenemos opciones vegetarianas.

2. Relaciones con los clientes

Debe de ser muy atractivo en redes sociales debe de ser estilo frontera, subir fotos en Facebook e
Instagram de la comida, bebida e instalaciones.

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3. Canales

¿Cómo vamos a lograrlo?

Actualmente para que un negocio pueda ser exitoso y sobresalir de su competencia es necesario tener
redes sociales activas y buscar propaganda con gente localmente conocida que sea acorde con nuestro
negocio, que le guste la fiesta y que tenga un buen aspecto y estatus. De la misma forma tener ads con
algunas promociones ya sea descuentos o bebidas gratis para que llame la atención.

4.Propuesta de valor

En el restaurante además de diseño moderno tendremos bebidas únicas combinando lo mejor de EE UU y


México, teniendo la oportunidad de combinar street food con alguna bebida mexicana con una
presentación distinta y más tradicional ya que se piensa reutilizar vasos de veladora para las bebidas,
jarras y bolas como en los viejos tiempos.

5. Fuente de ingresos

Podemos compartir las instalaciones por las mañanas para que artistas locales puedan hacer sus
exposiciones ya sea de arte o de moda.

6. Recursos claves.

● Físicos: local, instrumentos de cocina y bebidas, mobiliario de sala, luces de decoración y sonido.
● Intelectuales: conocimiento y reputación del chef y bartender, comunicación en redes sociales.
● Humanos: Equipo laboral, influencer, trato directo e indirecto con los clientes.
● Económicos: dinero en efectivo, PayPal, acciones para contratar de empleados.

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7. Actividades clave.

● Producción: elaboración de comida, bebidas e instalaciones de sonido.


● Gestión de compras: comprar comida fresca, bebidas.
● Marketing: contratar gente o influenced locales o nacionales con buena reputación y gran
impacto.

8. Asociaciones clave.

La idea es trabajar con mas gente y gente emprendedora y joven serian proveedores inversionistas
franquicias, bloggers locales y nacionales relacionados con el negocio, también de locales para amenizar
la estadía.

9. Estructura de costes.

● Costos fijos: internet, salados fijos, impuestos, gatos de electricidad, agua, gas, etc.
● Costos variables: publicidad, personal extra.

Entrevistas
A continuación, mostraremos las preguntas que le hicimos a nuestros posibles clientes acerca de
la idea de negocio tanto el menú, instalaciones o si tienen alguna idea.

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Las preguntas son las siguientes:

1. ¿Qué es lo que mas te gusto de las instalaciones?

2. Si pudiera agregar algún platillo, ¿Cuál sería?

3. Si pudiera agregar alguna bebida, ¿Cuál sería?

4. Te gustaría que se agregara otro servicio además de comida y bebida, ¿Cuál sería?

5. ¿Te molestaría que nuestro menú sea digital?

6. ¿Te gustaría que se mostraran nuestros ingredientes en el menú?

Entrevistado 1

Nombre: Alberto Estrada Edad: 26 años

1. La idea de las instalaciones me parece muy moderna y adecuada para salir a enfiestar.

2. Nomás iría por las bebidas.

3. Me gustaría que también agregaran bebidas mundiales no solo americana y mexicana, como
una caipiriña de Brasil.

4. No, pero me gustaría que se agregara como un área de fumadores y que se fume dentro de las
instalaciones.

5. Si, por que no me gustaría gastar batería de mi celular para ver lo que voy a pedir.

6. Si para saber si algún producto no me gusta poder quitárselo desde el principio y no esperarme
a que llegue y quitárselo yo mismo o decirle al mesero que se lo quite.

Entrevistado 2

Nombre: Daniela González Edad: 21 años

1. Me llama la atención la forma que la describen y si me gusta.

2. Me gustaría que fuera comida bien para también ir a comer nada más, ya que en algunos
restaurantes bar nada más tienen como aperitivos y son cantidades pequeñas.

3. No tengo ideas, pero también que tenga la disponibilidad de hacer las mismas bebidas
preparadas, pero sin alcohol.

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4. No, yo creo que esos servicios están bien.

5. No me molestaría, se me hace mejor ya que puedes estar checando que se te antojo en ves de
estarle pidiendo al mesero por el menú.

6. Si, se me hace lo mejor ya que puedo ver si no soy alérgica a algunos de los productos.

Entrevistado 3

Nombre: Ariadna Aguirre Edad: 30 años

1. Me llama la atención la idea y me parece correcta para tomar fotos y sea vea bonito el fondo.

2. Yo que soy repostera me gustaría que añadieran postres mexicanos y americanos ricos.

3. No tomo así que realmente con agua estoy bien.

4. Me gustaría un área como mas tranquila, o sea donde la música no esté tan alta y puedas ir a
platicar, pero también a divertirte.

5. No me parece una buena idea, ya que no estaría estorbando en la mesa.

6. Me parece perfecto, para poder copiar la receta si es que me gusta mucho la comida.

Entrevistado 4

Nombre: Darian Delgado Edad: 23 años

1. Me gusta que es llamativo y tiene mucho estilo.

2. Me gustaría que hubiera tipo botana como papas fritas o papas flamin hot que son las que se
antojan cuando están en una reunión.

3. Alguna mezcla con bebidas energéticas.

4. Con servicio de bebida y comida, están bien.

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5. No, para nada me parece mas higiénico por que no se si realmente los limpian.

6. Si para saber si realmente se me antoja la comida.

Entrevistado 5

Nombre: Juan Carlos Pérez Edad: 35 años

1. Me parecen muy normales nada en especial.

2. Nada realmente, me interesan más las bebidas.

3. Tener todas las cervezas americanas y cervezas artesanales mexicanas.

4. No.

5. Si, no me molestaría.

6. Me parecería bien.

Entrevistado 6

Nombre: Melina Rocha Edad: 40 años

1. Me gusta que sea llamativo con luces y frases típicas mexicanas o pochas.

2. Alguna ensalada u opciones veganas.

3. Agregar aguas frescas típicas mexicanas.

4. Si que en la tarde pueda ir niños y estén instalaciones para ellos.

5. Me parece la mejor opción ya que digital lo podemos ver las veces que queramos sin molestar
al mesero.

6. Para mí es muy importante ver los ingredientes por que en mi familia somos veganos.

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Entrevistado 7

Nombre: Melissa Aguirre Edad: 22 años

1. Se me hicieron muy lindas las decoraciones y la forma en como esta acomodada.

2. Algunas hamburguesas de pollo, pero para compartir como chicas.

3. No se me ocurre ninguna.

4. Con esos servicios está bien.

5. Me gustaría más tenerlo en físico.

6. Me da lo mismo.

Entrevistado 8

Nombre: Alfredo Luna Edad: 19 años

1. Que son adecuadas a todas las edades.

2. No iría a comer al restaurante.

3. Tener un menú de puros shots o botellas.

4. No se me ocurre otro.

5. No, no me molestaría, con la nueva normalidad me parece adecuado no estar compartiendo


menús.

6. Si para saber que tienen las bebidas y saber que poder agregarle o quitarle.

Entrevistado 9

Nombre: Ricardo Doroteo Edad: 25 años

1. Que es buen fondo para fotos para mis redes.

2. Tener los típicos antojitos americanos y lo delicioso de México.

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3. Bebidas únicas y ricas.

4. Tener promociones o algo para gente que hace contenido-

5. Para nada, ya no se debe de usar el menú en físico.

6. Claro que sí.

Entrevistado 10

Nombre: Carlos Ibarra Edad: 21 años

1. Me parece una idea innovadora y moderna.

2. La verdad no se me ocurre, pero que sea comida rica para volver a ir.

3. Tener muchos estilos de cerveza.

4. No tengo ninguna idea.

5. No, no me molestaría en absoluto.

6. Si yo creo que es muy importante saber que te vas a comer.

Conclusión
Gracias a las entrevistas a nuestros posibles clientes, debemos de tomar en cuenta tener comida que nos
haga destacar del mercado, ya que muchos solamente se guían por la marca del alcohol por que ya cada
uno sabe que alcohol le gusta y la comida es lo que nos haría diferencia de todo el mercado, y nos dimos
cuenta que el restaurante seria mejor no hacerlo tan familiar en las noches ya que el ruido y el desorden
podrían incomodar a las familias.