2. Compatibilidad.

En los últimos años las cifras muestran un crecimiento de la demanda externa de Quinua en
torno al 10% anual. La producción de quinua en Canadá esta concentrada en las regiones de
Saskatchewan, Alberta y algunas partes de Ontario.

Sin embargo en Canadá no existe

la producción de quinua a gran
escala debido a las condiciones
climáticas.

En Canadá se puede encontrar en

cadenas de supermercados así
como en tiendas de especialidad,
como tiendas naturistas.

La mayoría de las ventas de quinua

se concentran en las provincias de Ontario y Quebec, los principales mercados son Toronto,
Montreal y Vancouver.

La quinua es consumida en presentación de harina para la preparación de pan, galletas,

panqués, así como en forma de fideos y pasta.

Las formas de consumo de quinua más

comunes en Canadá se encuentran en
la preparación de sopas, ensaladas,
cereal, pures, postres y barras
energizantes. Asimismo este producto
es comúnmente utilizado como
reemplazo del arroz.

La expansión de la demanda se asocia a las propiedades y cualidades nutritivas de la quinua,

que se destaca como un producto capaz de cumplir con las crecientes expectativas de los
consumidores por acceder a alimentos saludables.

Características nutricionales

Este cereal poseen los más altos contenido de proteínas, grasa, fibra y carbohidratos
comprados con el trigo, arroz y maíz; además posee valores similares de proteína con el huevo
y queso y supera a la leche.

Alimento Proteína Grasa Fibra Carbohidratos

Quinua 12.6 – 17.8 6.6 – 8.5 3.5 – 9.7 54.3 – 73.0
Trigo 8.6 1.5 3 73.7
Arroz 9.9 1.6 0.7 74-2
Maíz 9.2 3.8 9.2 65.2

Componentes Quinua Carne Huevo Queso Leche

(%)
Proteínas 13.0 30.0 14.0 18.0 3.5
Grasas 6.2 50.0 3.2 - 3.5
Carbohidrato 71.0 - - - -
 s
Azúcar - - - - 4.7
Hierro 5.2 2.2 3.2 - 2.5
Calorías 10 g 3.5 431.0 200.0 24.0 60.0

Los aspectos nutricionales mas destacables de la quinua, y que cierto modo explican su
creciente demanda en los mercados internaciones son:

 Ausencia de colesterol
 Alto contenido de fibras y fácil digestibilidad
 No formación de grasas en el organismo
 Carbohidratos de alta digestibilidad
 Alto contenido proteico y presencia de los aminoácidos en un buen balance

Las cualidades nutritivas de la quinua son aceptadas de manera cada vez más amplia como una
fuente saludable de proteínas, energía y micro elementos nutritivos.

Existe una amplia gama de alternativas de preparación e industrialización para la quinua, lo

que permite una segmentación de los mercados de consumo.