Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación Fase 2-
Determinar las causas de las pérdidas poscosecha

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Tecnológico
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Tecnología de Poscosecha
Código del curso 215080
Tipo de curso Metodológico Habilitable S ☐ No ☒
i
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individu Colaborativ Número de 3

☒ ☒
actividad: al a semanas
Momento de Intermedia
Inicial ☐ ☒ Final ☐
la evaluación: , unidad:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la Entorno de Aprendizaje colaborativo
actividad: 80 y Entorno de seguimiento y
evaluación del aprendizaje
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: Sábado, 15 de
Sábado, 14 de marzo de 2020
febrero de 2020
Competencia a desarrollar:
 El estudiante comprende los factores del manejo poscosecha que
afectan la calidad de los productos vegetales frescos, mediante la
revisión bibliográfica, con el fin de determinar las causas de
deterioro, los tipos de daño en poscosecha y su incidencia
económica.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 1: Fundamentación del manejo poscosecha:
  Pérdidas poscosecha y su incidencia económica.
 Características de las materias primas Agrícolas.
 La calidad en alimentos de tipo vegetal.
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar

A continuación, se presentan las fases que soportan el ABPr:

Informar. Durante la primera fase los estudiantes recopilan las

informaciones necesarias para la resolución del problema o tarea
planteada. Para ello, hacen uso de las diferentes fuentes de
información (libros técnicos, revistas especializadas, manuales,
películas de vídeo, etc.).

Planificar. La fase de planificación se caracteriza por la elaboración

del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico
y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo. Durante la
fase de planificación es muy importante definir puntualmente cómo se
va a realizar la división del trabajo entre los miembros del grupo.
Cronograma de
Actividad trabajo  Responsables
(dd/mm/aa)
Albeiro Portilla

Decidir. Antes de pasar a la fase de realización del trabajo práctico,

los miembros del grupo deben decidir conjuntamente cuál de las
posibles variables o estrategias de solución desean seguir. Una vez
que los participantes en el proyecto se han puesto de acuerdo sobre la
estrategia a seguir, ésta se comenta y discute intensamente con el
docente.

Realización del proyecto. Durante la fase de realización del

proyecto, la acción experimental e investigadora pasa a ocupar un
lugar prioritario. Se ejercita y analiza la acción creativa, autónoma y
responsable. Cada miembro del proyecto realiza su tarea según la
planificación o división del trabajo acordado. En esta fase se comparan
los resultados parciales con el plan inicial y se llevan a cabo las
correcciones necesarias, tanto a nivel de planificación como de
realización.

Controlar. Una vez concluida la tarea, los mismos estudiantes

realizan una fase de autocontrol con el fin de aprender a evaluar
mejor la calidad de su propio trabajo.

Valorar, reflexionar (evaluar). Una vez finalizado el proyecto se

lleva a una retroalimentación, del producto final y de todo el proceso.

Actividades a desarrollar

1. Actividad Individual:

a) Cada estudiante debe seleccionar un conjunto alimentos de

origen vegetal de la siguiente lista:
 Manzana, Uva, maíz
 Plátano, Naranja, ahuyama
 Mango, fresa, papa
 Kiwi, mora, zanahoria
 Freijoa, mandarina, arveja

b) Una vez escogido el grupo de alimentos a trabajar, manifestar al

interior del grupo la decisión de tal forma que cada integrante
de este trabaje con un grupo diferente.

c) Hecha la socialización al interior del grupo leer el material

relacionado en el entorno del conocimiento, analizar la
información y diligenciar la tabla colocando en las filas cada uno
de los alimentos del conjunto y registrar pérdidas poscosecha,
causas de dichas pérdidas y colocar una imagen del alguno de
los daños que se presentan.

Tipo de vegetal – Alimento

Perdidas pos Causas Daños Imagen
-cosecha
 d) Compartir la tabla totalmente diligenciada al interior del grupo

e) Revisar los aportes realizados al interior del grupo y hacer

comentarios argumentados acerca del contenido e información
plasmada por sus compañeros

2. Actividad Colaborativa:

De manera colaborativa realizar las siguientes actividades:

a) De los aportes realizados, planificar los productos que se

trabajaran de forma grupal, así como los roles a desempeñar
cada uno de los miembros del grupo, teniendo en cuenta que en
dicha planificación se debe incluir una fruta climatérica, una
fruta no climatérica, una hortaliza y un grano.

b) Una vez escogido el grupo de alimentos a trabajar

colaborativamente, decidir a través del debate que información
incluirán en el trabajo colaborativo, teniendo en cuenta la
relevancia de esta y la información complementaria a incluir.

c) Consolidar el trabajo colaborativo garantizando que cuente con

los siguientes apartes:

 Las pérdidas poscosecha y su incidencia económica.

 Causas más significativas en las pérdidas.
 Tipo de daños que ocurren en la poscosecha.
 Evidencia fotográfica de los daños

d) Una vez consolidado el trabajo se debe socializar el mismo al

interior del grupo y cada uno de los participantes manifestará su
concepto respecto a la estructura y contenido de este.

e) Hacer los ajustes correspondientes, acorde con lo expresado por

los integrantes del grupo y entregar en el entorno de evaluación
y seguimiento.
 1. Entorno de Aprendizaje colaborativo:

 Relacionar grupo de alimentos a trabajar

 Entregar tabla diligenciada
 Realizar comentarios argumentados en torno a los
aportes de los participantes
 Participar en el debate grupal con el fin de
Entornos
planificar productos a trabajar, roles a asumir e
para su
información a incluir en el trabajo colaborativo
desarrollo
2. Entorno de Evaluación o seguimiento:

Documento en formato PDF; nombrado de la siguiente

forma: Fase 2 _número de grupo. Por ejemplo, Fase
2_Grupo_2

Individuales:
1. Aporte al interior del foro indicando grupo de
alimentos a trabajar.
2. Tabla diligenciada con la información solicitada
3. Comentario argumentado en torno a los aportes de
los compañeros
4. Mínimo tres aportes al trabajo colaborativo en torno a
la planificación de los productos a trabajar e información
a incluir en el trabajo colaborativo.
Productos
a entregar
Colaborativos:
por el
Documento en PDF debe contener los siguientes ítems:
estudiant
1. Portada.
e
2. Introducción.
3. Hoja por alimento, con relación de pérdidas
poscosecha y su incidencia económica, causas más
significativas de las pérdidas, tipos de daños que
ocurren en la poscosecha y evidencia fotográfica.
del contenido.
4. Conclusiones.
5. Referencias Bibliográficas (normas APA).
Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad.

1. La primera fase del trabajo cada uno de los

participantes en forma individual realiza:

 Escoger los roles para el desarrollo del trabajo

colaborativo y seguir con la planificación del
trabajo de acuerdo a lo solicitado en la guía.

 Cada uno de los miembros del grupo debe

cumplir con los aportes solicitados en la guía de
actividades.

 Todas las intervenciones y aportes se deben

evidenciar directamente en el foro, no en un
solo mensaje sino en diferentes, de acuerdo al
Planeación
trabajo planteado en la guía.
de
actividades
 Los aportes deben ser sobre el trabajo
para el
planteado y sobre el aporte de uno o más
desarrollo
compañeros de grupo, sustentado en las
del trabajo
temáticas estudiadas y en lo solicitado en la
colaborativo
guía.

2. La segunda fase del trabajo es de forma grupal y

tiene como finalidad la planeación de los productos a
trabajar acorde con las directrices dadas en la guía de
actividades.

3. En la fase final se inicia un proceso de

consolidación. Cada participante en el foro debe
responder por el trabajo definitivo consolidado por el
compilador por ende debe participar hasta el final,
aportando sobre el trabajo consolidado, antes de ser
enviado por el Entorno de Evaluación.

Roles a • Compilador
desarrollar • Revisor
por el • Evaluador
estudiante
dentro del • Entregas
grupo • Alertas
colaborativo
Compilador.
Consolida el documento que se constituye como el
producto final del debate, teniendo en cuenta que se
hayan incluido los aportes de todos los participantes y
que solo se incluya a los participantes que
intervinieron en el proceso. Debe informar a la
persona encargada de las alertas para que avise a
quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
incluirá en el producto a entregar.
Revisor.
Roles y Asegura que el escrito cumpla con las normas de
responsabili presentación de trabajos exigidas por el docente.
dades para Evaluador.
la Asegura que el documento contenga los criterios
producción presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la persona
de encargada de las alertas para que informe a los
entregables demás integrantes del equipo en caso que haya que
por los realizar algún ajuste sobre el tema.
estudiantes Entregas.
Alerta sobre los tiempos de entrega de los productos
y envía el documento en los tiempos estipulados,
utilizando los recursos destinados para el envío, e
indica a los demás compañeros que se ha realizado la
entrega.
Alertas.
Asegura que se avise a los integrantes del grupo de
las novedades en el trabajo e informar al docente
mediante el foro de trabajo y la mensajería del curso,
que se ha realizado el envío del documento.
Uso de Uso de la norma APA, versión 3 en español
referencias (Traducción de la versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las
formas en que se debe presentar un artículo
 científico. Aquí podrás encontrar los aspectos más
relevantes de la sexta edición del Manual de las
Normas APA, como referencias, citas, elaboración y
presentación de tablas y figuras, encabezados y
seriación, entre otros. Puede consultar como
implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/

En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,

artículo 99, se considera como faltas que atentan
contra el orden académico, entre otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar
como de su propia autoría la totalidad o parte de una
obra, trabajo, documento o invención realizado por
otra persona. Implica también el uso de citas o
referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El
reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el
estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado
en el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto
cero (0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
3. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad
Actividad
Tipo de actividad: ☒ colaborati ☒
individual
va
Momento de la Intermedi
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación a, unidad
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos individual Punt
evaluados Valoración Valoración Valoración aje
alta media baja
El estudiante El estudiante El
relaciona el relaciona el estudiante no
grupo de grupo de presenta
alimentos con alimentos a indica el
el que trabajar, pero grupo de
trabajará y no realiza alimentos a
Desarrollo del
hace comentarios a trabajar ni
trabajo 5
comentarios argumentados realiza
individual
argumentados a los comentarios
a los aportes comentarios a los aportes
de los de sus de los
compañeros. compañeros. compañeros.
(Hasta 5 (Hasta 3 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Análisis de El estudiante El estudiante El estudiante 15
pérdidas y comprende las determina de no determina
manejo causas de las manera parcial las causas de
poscosecha pérdidas las causas de pérdidas
poscosecha y las pérdidas poscosecha,
los tipos de poscosecha y ni relaciona
daños los tipos de los tipos de
producidos a daño, dado daño, de tal
través de la que presenta forma que no
consulta la tabla presenta la
bibliográfica y solicitada tabla
 diligenciada de
el forma
diligenciamient incompleta o solicitada o la
o completo y la información información
correcto de la plasmada plasmada no
tabla presenta es correcta.
solicitada. inconsistencias
.
(Hasta 15 (Hasta 8 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
La
participación
El estudiante del estudiante
participa de en la El estudiante
forma activa planificación y no participa
en el debate, consolidación en el debate
Participación en
realizado para del trabajo para la
las actividades
la planificación colaborativo construcción 10
de trabajo
y construcción es deficiente o del trabajo
colaborativo
del trabajo los aportes colaborativo.
colaborativo. realizados no
son
significativos.
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos colaborativa Punt
evaluados Valoración Valoración Valoración aje
alta media baja
Contenido del Los contenidos Los contenidos En el 30
trabajo del trabajo se del trabajo documento
encuentran presentado no presenta
debidamente tienen la
argumentados deficiencias información
y sustentados conceptuales o completa y
de tal forma no se cuenta tampoco se
que se con todo el sustenta
evidencia que desglose debidamente,
se han solicitado para conforme a lo
comprendido los alimentos solicitado en
 los factores
que afectan el
manejo
poscosecha; lo
cual se
evidencia en el la guía.
desglose trabajados.
completo y  
adecuado de
los factores
estudiados por
alimento
trabajado. 
(Hasta 30 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
En el
documento
cumple
El documento parcialmente
En el
entregado con la
documento
tiene la estructura
no tiene los
estructura solicitada, no
apartes ni la
solicitada y cuenta con
estructura
cuenta con todos los
solicitada, la
todos los apartes
introducción
apartes, la solicitados o la
no
introducción introducción
Estructura del contextualiza
contextualiza no 10
trabajo de forma
de forma clara contextualiza
apropiada el
el contenido todos los
contenido del
del trabajo y apartes como
trabajo ni los
los propósitos lo es el
propósitos a
a lograr con el contenido el
lograr con el
desarrollo del trabajo y los
mismo.
mismo. propósitos a
lograr con el
desarrollo del
mismo.
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
 Las
conclusiones
Se presentan No se
presentadas
conclusiones presentan
son pobres y
argumentadas conclusiones.
con deficiente
en torno a los
argumentación
propósitos del No se cuenta
.
trabajo. con
Aunque
El manejo de referencias
presenta
citas y bibliográficas
Conclusiones y referencias,
referencias se o estas no se 10
Referencias estas no se
articulan con articulan al
articulan
el trabajo trabajo
adecuadament
desarrollado y desarrollado
e con el
se aplican las e incumplen
trabajo y/o no
normas APA. las normas
aplica las
  APA. 
normas APA.
 
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 80

Aspecto evaluado