Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
В. С. Паршина
ЭКОНОМИКА ТУРИЗМА
И ГОСТЕПРИИМСТВА
Екатеринбург
Издательство УрГУПС
2012
0
Федеральное агентство железнодорожного транспорта
Уральский государственный университет путей сообщения
Кафедра «Управление в социальных и экономических системах»
В. С. Паршина
ЭКОНОМИКА ТУРИЗМА
И ГОСТЕПРИИМСТВА
Практикум
для студентов специальности 080507 – «Менеджмент организации»
очной формы обучения
Екатеринбург
Издательство УрГУПС
2012
1
УДК 338.48 (075.8)
П18
Паршина, В. С.
П18 Экономика туризма и гостеприимства : практикум. – Екатеринбург:
Изд-во УрГУПС, 2012. – 53, [3] с.
2
СОДЕРЖАНИЕ
Введение.............................................................................................................. 4
Тема 1. Сфера туристской индустрии в условиях рыночной экономики 5
Тема 2. Туристская фирма – основное звено экономики туризма................ 6
Тема 3. Основы туристского предпринимательства ...................................... 13
Тема 4. Производственный процесс в туристской индустрии и его содер-
жание ................................................................................................................... 17
Тема 5. Уставный капитал туристской фирмы и ее имущество.................... 17
Тема 6. Основной и оборотный капитал туристской фирмы.......................... 18
Тема 7. Персонал организации.......................................................................... 19
Тема 8. Стратегия развития туристской фирмы.............................................. 24
Тема 9. Планирование деятельности туристской фирмы............................... 26
Тема 10. Качество продукции и услуг. Конкурентоспособность фирмы 26
Тема 11. Инновации и инвестиции в туристской индустрии......................... 26
Тема 12. Издержки организации и себестоимость продукции....................... 29
Тема 13. Ценообразование................................................................................. 30
Тема 14. Прибыль и рентабельность................................................................. 35
Тема 15. Финансы туристской фирмы.............................................................. 36
Тема 16. Оценка эффективности деятельности туристской фирмы.............. 41
Литература........................................................................................................... 52
3
ВВЕДЕНИЕ
4
Тема 1. Сфера туристской индустрии
в условиях рыночной экономики
5
б) проснувшись, г-жа Н. завтракает в самом престижном ресторане на по-
бережье. Затем идет позагорать, а после на косметические процедуры в салон
красоты. Обедает в том же ресторане. Посещает выставку картин.
5. Определите тип туристов в зависимости от стиля жизни:
а) г-жа Н. собралась по-настоящему отдохнуть во время отпуска. Она от-
правляется в небольшой пансионат. Днем она много катается на велосипеде и
ходит в походы. Некоторое время она посвящает тому, чтобы насладиться оди-
ночеством, ландшафтом. Вечером посещает концерты. В плохую погоду она
остается в пансионате, читает, общается с другими отдыхающими;
б) члены семьи С. проводят свой отпуск в Альпах. Они размещаются в
гостинице в комфортабельных апартаментах с самым лучшим видом. Днем они
занимаются серфингом и парусным спортом, для разнообразия играют в гольф и
теннис. Для них важно, чтобы за ужином им предложили разнообразное меню и
хорошо обслужили. После ужина они иногда ходят на дискотеку или встреча-
ются со знакомыми в баре;
в) семья К., состоящая из четырех человек, сняла на время отпуска домик
для отдыха на берегу моря. Чаще всего их можно найти на улице. Они играют в
мяч, читают, загорают, купаются. Все домашние обязанности распределены:
дети ходят за хлебом, каждый убирает за собой кровать, за покупками ходят всей
семьей. Вечером они идут ужинать в ресторан или готовят сами. Если остаются
дома, то все помогают готовить ужин.
6) Определите тип туристов исходя из ориентации туристов как покупате-
лей туристского продукта:
а) заказной тур господина К. включает следующие услуги: номер люкс в
отеле 5 звезд, питание полный пансион, аренда автомобиля высокого класса,
индивидуальные экскурсии, досугово-развлекательные услуги высокого класса;
б) г-н С. проживал в трехместном номере, питался в столовой самообслу-
живания, несколько раз посетил групповые экскурсии, все свободное время
проводил у моря.
7. Опишите новые виды туризма.
6
8. Технология санации предприятия.
9. Признаки банкротства предприятия.
10. Найдите в периодической печати информацию о банкротстве турфирм,
охарактеризуйте признаки этого банкротства.
11. Экономика туризма как часть туристики.
12. Основной критерий оценки эффективности туризма.
13. Показатели и методы оценки эффективности туризма.
14. Воздействие туризма на платежный баланс страны, международную
торговлю, занятость, экологию, социально-культурную сферу.
15. Объясните механизм действия мультипликатора доходов от туризма.
16. Каким образом проявляется воздействие туризма на международную
торговлю, занятость, экологию, социально-культурную сферу?
17. Сформулируйте положительные и отрицательные аспекты туристской
деятельности.
18. Определите факторы негативного влияния туризма на внешнюю среду и
объясните их последствия. Какие меры можно предпринять для его полного или
частичного снижения?
Таблица 1
Туризм в балансе движения наличной валюты страны
Таблица 2
Туризм в балансе движения наличной валюты страны
7
3. Постройте кривую спроса на туры в Болгарию на основе данных табл. 3
Таблица 3
Количество туров и их цена
8
7. Рассчитайте коэффициент сезонности выручки от реализации турист-
ского продукта в регионе и длительность туристского сезона на основе сле-
дующих данных (табл. 5).
Таблица 5
Выручка от реализации туристского продукта в регионе, млн р.
9
Таблица 7
Туристский поток
10
Мультипликатор – соотношение отклонения от равновесного чистого на-
ционального продукта и исходного изменения в расходах на инвестиции, вы-
звавшего данное изменение реального чистого национального продукта:
ΔЧЧН
М = ΔИ , (1)
где М – мультипликатор;
Δ ЧНП – изменение чистого национального продукта;
Δ И – изменение в инвестициях.
Д = Ч · t, (2)
11
мики туристского потока используют три способа расчета коэффициента не-
равномерности.
Д max
1. Кн1 = · 100% , (3)
Д min
где Кн1 – коэффициент неравномерности туристского потока, %;
Дmax – количество туродней в месяце максимального туристского потока,
чел.- дней;
Дmin – количество туродней в месяце минимального туристского потока,
чел.-дней.
Д max
2. Кн2 = · 100%, (4)
Дгод
где Кн2 – коэффициент неравномерности туристского потока;
Дmax – количество туродней в месяце максимального туристского потока,
чел.- дней;
Дгод – годовое количество туродней, чел.-дней.
Д max
3. Кн3 = · 100%, (5)
Дср
где Кн3 – коэффициент неравномерности туристского потока,
Дmax – количество туродней в месяце максимального туристского потока,
чел.-дней;
Дср – среднемесячное количество туродней, чел .-дней.
Мк = Кг · 365 + Кс · t, (7)
12
– показатели использования производственных фондов (фондоотдача,
оборачиваемость оборотных средств и др.);
– себестоимость услуг туризма, прибыль, рентабельность;
– показатели финансового состояния туристской фирмы (платежеспо-
собность, ликвидность, финансовая устойчивость, валютная самоокупаемость и
др.).
Показатели, характеризующие состояние и развитие международного
туризма:
– количество туристов, посетивших зарубежные страны (определяется по
числу пересечений государственной границы);
– количество туродней по категории «иностранные туристы»;
– суммарные денежные затраты, поступления в национальной и ино-
странной валюте.
Функционирование туристского рынка подвержено резким сезонным ко-
лебаниям спроса на туристский продукт. Соответственно и объем реализован-
ных услуг туризма имеет явно выраженный сезонный характер. Поэтому в про-
цессе анализа и планирования объема реализованных услуг туристской фирмы
необходимо учитывать закономерность отклонений показателей отдельных ме-
сяцев от среднегодовых показателей.
Эти расчеты производятся на основе коэффициентов сезонности, которые
рассчитываются как процентное отношение средних месячных уровней за ряд
лет к среднемесячному объему реализованных услуг за весь расчетный период
по формуле
Кс = У1 · 100% , (8)
У ср
13
5. Организационно-правовые формы предприятий, характеристики каж-
дой из них.
6. Туристское предприятие как субъект хозяйствования.
7. Организационно-правовые формы туристских предприятий.
8. В чем состоят преимущества и недостатки заказных и инклюзив-туров?
9. Что такое комплексное соответствие предлагаемых услуг определен-
ному клиенту?
1 2 3 4 5 6 7
14
7. Используя дополнительную литературу, раскройте содержание форм
турбизнеса по предлагаемым признакам, чтобы заполнить предложенную таблицу.
Индивидуальный Коллективный
Признаки
турбизнес турбизнес
Сложность образования
Способность мобилизации капитала
Масштабы ответственности
Налогообложение
Другие
15
– развлекательный тур;
– конгресс-тур;
– спортивный тур.
15. Представьте, что ваша фирма организует туры по Москве. Назовите для
ниже представленных туров поставщиков услуг для вашей фирмы.
А. ДЕЛОВОЙ ТУР (3-дневный тур)
Программа обслуживания
1-й день.
Завтрак в гостинице. Свободное время для деловых встреч и переговоров.
Обед в ресторане гостиницы «Европа». Обзорная экскурсия по Москве с посе-
щением Кремля. Спектакль в Большом театре. Ужин в гостинице.
2-й день.
Завтрак в гостинице. Свободное время для деловых встреч и переговоров.
Обед в гостинице. Экскурсия в Третьяковскую галерею. Ужин в ресторане
«Прага».
3-й день.
Завтрак в гостинице. Экскурсия в Сергиев Посад с посещением Трои-
це-Сергиевой лавры. Обед в Сергиевом Посаде. Свободное время для деловых
встреч и переговоров. Ужин в гостинице.
Б. ФОЛЬКЛОРНО-ЭТНОГРАФИЧЕСКИЙ ТУР (3-дневный тур)
Программа обслуживания
1-й день.
Завтрак в гостинице. Обзорная экскурсия по Москве. Обед в ресторане
гостиницы «Россия». Экскурсия в Кремль с посещением Оружейной палаты.
Спектакль в Большом театре (опера или балет национального характера). Ужин в
гостинице.
2-й день.
Завтрак в гостинице. Фольклорный праздник в Коломенском. Обед на
природе. Экскурсия с прогулкой в Коломенском. Ужин в гостинице.
3-й день.
Завтрак в гостинице. Экскурсия в Сергиев Посад с посещением Трои-
це-Сергиевой лавры, музея игрушки. Обед в Сергиевом Посаде. Спектакль в
Фольклорно-этнографическом театре. Ужин в гостинице.
В. МАРШРУТ: МОСКВА (3 дня) – ВОРОНЕЖ (2 дня) – ЛИСКИ (2 дня) –
Москва.
Программа обслуживания
1-й день.
Прибытие группы и размещение в гостинице, обзорная экскурсия по Мо-
скве.
2-й день.
Экскурсии в Московский Кремль с посещением соборов. Спектакль в
Большом театре.
3-й день.
Выезд в Воронеж. Прибытие в Воронеж и размещение. Прогулки, шопинг.
16
4-й день.
Обзорная экскурсия по городу. Спектакль в Камерном театре.
5-й день.
Выезд в Лиски, прибытие в Лиски и размещение. Обзорная экскурсия по
Лиски, экскурсия в краеведческий музей.
6-й день.
Экскурсия на пароходе по реке Дон в Дивногорье с посещением мужского
монастыря и меловых пещер. Выезд в Москву.
7-й день.
Возвращение в Москву, свободное время, отдых. Отъезд – на следующий
день рано утром.
Питание – полный пансион. Размещение в 2-местных номерах гостиниц
туристского уровня. Срок действия тура: май – сентябрь. Число человек в группе
– 20. Всего групп – 10.
1. Функции оценщика.
2. Уставный капитал фирмы.
3. Три основных функции уставного капитала.
17
4. Что используется в качестве вклада в уставный капитал турфирмы?
5. Минимальный размер оплаты труда.
6. Эффективность использования уставного капитала.
7. Состав имущества турфирмы.
8. Основные виды финансовой недвижимости
18
– в течение года вводилось и выбывало оборудование:
1 февраля ввели ОПФ – 40 тыс. р.,
1 мая выбыло ОПФ – 70 тыс. р.,
1 ноября ввели ОПФ – 55 тыс. р.,
– общий объем товарной продукции за год составил 3000 тыс. р.
4. Сравните рентабельность двух предприятий, используя данные табл. 8.
Таблица 8
Основные показатели деятельности предприятий
Предприятие
Показатель
1 2
Объем производства, млн р. 8 40
Фондоемкость 0,5 0,15
Фонды обращения, млн р. 1 15
Прибыль, млн р. 0,24 4
Соотношение стоимости основных и оборотных фондов 4 4
19
5. Как рассчитывается коэффициент текучести персонала?
6. Что такое «производительность труда»?
7. Как соотносятся темпы роста производительности труда и заработной
платы?
8. Назовите основные принципы оплаты труда.
9. Какие формы и методы оплаты труда применяются в сфере туризма и
гостеприимства?
10. Как государство регулирует оплату труда?
Таблица 9
Данные об объеме продаж и численности работающих предприятия
Показатель Прошлый Отчётный Изменения Темп измене-
год год (+ -) ния
Объём продаж, тыс. р. 54 000 58 700
Численность работающих, чел. 45 48
20
численность работающих – 20 человек. Средняя заработная плата на одного
работающего – 65 тыс. р.
4. Имеются данные о численности и движении персонала по турист-
ско-экскурсионному комплексу «Нарочь» за год (табл. 11).
Таблица 11
Численность и движение персонала
в туристско-экскурсионном комплексе «Нарочь», чел.
Определите:
– среднюю списочную численность персонала за год;
– коэффициент постоянства кадров;
– коэффициент оборота по приёму, выбытию, текучести.
Проанализируйте причины текучести кадров. Разработайте рекомендации,
способствующие снижению коэффициента текучести кадров.
5. На основе данных табл. 12 рассчитайте показатели движения рабочей
силы.
Таблица 12
Численность и движение персонала, чел
21
Показатель Прошлый Отчётный Изменения
год год
Объём продаж, млн р. 439 800 580 887
Среднесписочная численность работников, чел. 284 264
Средний объём продаж на одного работника, млн р.
Фонд оплаты труда, млн р. 13 422 16 184
В том числе переменная часть 3924 5112
Фонд оплаты труда, в % к объёму
Средняя заработная плата на одного работника, р.
в том числе удельный вес переменной части ФОТ
Таблица 14
Трудовые показатели деятельности туристского комплекса
Показатель Квартал
1 2 3 4
Фонд заработной платы, тыс. р. 9820 12540 15860 18710
Численность работников по штатному расписанию, чел. 235 235 235 235
Среднесписочная численность, чел. 195 211 217 223
Численность работников, принимаемая для исчисления 189 202 211 216
средней заработной платы, чел.
Число принятых, чел. 45 56 61 52
Число выбывших, чел., 38 45 58 47
в том числе:
– по собственному желанию 30 32 47 38
– уволенные за прогул и другие нарушения 8 13 11 9
22
работников в результатах своего труда. Однако сложившаяся в последнее время
в туристских фирмах ситуация по оплате труда не соответствует объективной
оценке его результатов для работников коллектива, наблюдается ослабление
зависимости заработной платы от количества и качества труда, конечных про-
изводственных результатов (табл. 16).
Таблица 16
Исходные данные для расчётов по туристской фирме А
Показатель Прошлый Отчётный Отчётный,
год год в % к про-
шлому
Выручка от реализации (ВР), тыс. р. 180272 195977
ФЗП, тыс. р. 45452 54713
в том числе:
а) расходы на зарплату в издержках производства 22910 26480
в % к ВР
удельный вес в ФЗП
б) выплата зарплаты за счёт прибыли, остающейся в
распоряжении фирмы 14380 16400
удельный вес в ФЗП
в) средства по специальным системам премирования 7772 10873
удельный вес в ФЗП
г) ФЗП совместителей и несписочного состава 390 960
удельный вес в ФЗП
Среднесписочная численность, чел. 211 223
Среднемесячная зарплата одного работника, р.
Выручка от реализации:
на одного работника
на 1 руб. ФЗП
Требуется:
– проанализировать состав и структуру фонда заработной платы за от-
чётный год;
– определить размер средней заработной платы и рассчитать влияние
изменения численности работников и средней заработной платы на фонд зара-
ботной платы;
– рассчитать показатели и коэффициенты, характеризующие эффектив-
ность оплаты труда и комплексную оценку эффективности применяемой на
туристских предприятиях системы материального стимулирования труда;
– дать характеристику применяемой в настоящее время в туристских
фирмах системы оплаты труда (формы и системы оплаты труда, доплаты и
надбавки компенсирующего и стимулирующего характера, система премиро-
ваний);
– сформулировать выводы и выработать рекомендации по совершенст-
вованию системы оплаты труда в туристских фирмах, обеспечивающие более
полный учёт результатов работы каждого сотрудника фирмы.
23
10. Выбор более эффективной системы материального поощрения явля-
ется одной из важнейших задач для предприятий различных форм собственности
и видов деятельности. Актуальна эта проблема и для туризма.
Анализируя результаты хозяйственной деятельности за отчётный период и
планируя на перспективу, руководство предприятия встало перед проблемой
выбора более эффективной системы материального поощрения работников.
Предложите два варианта материального поощрения сотрудников.
11. Проанализируйте МРОТ разных стран (табл. 17).
Таблица 17
МРОТ в Европе и США (в евро), 2011 г.
24
Перечислите основные факторы, которые влияют на стратегию фирмы.
Что такое стратегия функционирования?
Что такое стратегия развития?
Какие стратегии выделяют по характеру поведения фирмы на рынке?
Что такое диверсификация?
Что такое инвестирование?
Перечислите элементы процесса формирования стратегии.
Назовите методы формирования стратегий.
Назовите ошибки позиционирования туристской фирмы.
Таблица 18
Данные по результатам деятельности предприятий А и В
Показатели Предприятие А Предприятие В
Текущая прибыль, р. 25 000 6 000
Число акций 400 200
Прибыль на акцию, р. 62,5 30
Таблица 19
Данные по результатам деятельности предприятия А
Показатели Предприятие А после поглощения
Текущая прибыль, р. 25 000 + 6 000 = 31 000
Число акций 400 + 0,5 · 200 = 500
Прибыль на акцию, р. 31 000/500 = 62
Таблица 20
Данные по результатам деятельности предприятий А и В
Показатели Предприятие А Предприятие В
Текущая прибыль, р. 27 000 4 000
Число акций 450 250
Прибыль на акцию, р. 60 16
25
Предприятие А поглощает предприятие В с помощью слияния акционер-
ного капитала и следующего менового соглашения: 1 акция В = 0,6 акции А.
Определите показатели предприятия А после поглощения.
26
2. Что такое инновационный процесс? Перечислите этапы жизненного
цикла нововведения. Приведите примеры.
3. Что относится к инвестициям? Назовите основные направления инве-
стиционной политики государства.
4. Назовите этапы разработки и реализации инвестиционного проекта.
5. Назовите показатели оценки эффективности инвестиционных проектов.
6. Пользуясь литературными источниками, приведите примеры мировых,
национальных, отраслевых, локальных, производственных, управленческих
инноваций.
27
Таблица 21
Капитальные вложения и результаты их использования, млн р.
Таблица 22
Вложение и доход по проекту Х, у.е.
Показа- Год
тель
1 II III IV V
Вложение 100 100
Доход 250 360 500
Таблица 23
Вложение и доход по проекту Y, у.е.
Показа- Год
тель 1 II III IV V
Вложение 50
Доход 100 100 100 100
28
Таблица 24
Вложение и доход по проекту Х, у.е.
Показатель Год
1 II III IV
Вложение 90 90
Доход 60 65 100 280
Таблица 25
Вложение и доход по проекту Y, у.е.
Показатель Год
1 II III IV
Вложение 150
Доход 5 100 160 240
29
12.2. Практическое задание
30
Таблица 26
Показатель Значение
Необходимое количество преподавателей – воспитателей на группу 40 человек 3
Аренда автобуса 3500
Страховка на одного человека 5
Командировочные водителю 160
Оплата проезда по автобану и платные стоянки 100
Таможенные расходы 150
Затраты, связанные с оформлением документов для выезда за границу 100
Командировочные расходы на преподавателя 50
Заработная плата специалиста 50
Прочие расходы на одного человека 5
Рентабельность тура, % 10
Таблица 27
Исходные данные для расчета стоимости тура, р.
Показатель Значение
Группа, чел. 44
Руководитель 1
Водители, чел. 2
Аренда автобуса, 4 500 000
в том числе:
Командировочные 1 000 000
Оплата топлива и аренда автобуса 3 000 000
Страховка автобуса 500 000
Обслуживание в г. Полоцке, 9 400 000
В том числе
Проживание 7 584 000
Питание 1 316 000
Экскурсионная программа 500 000
31
Таблица 28
Таблица 29
Исходные данные для расчета стоимости тура
Показатель Значение
Себестоимости турпродукта, р. 200 000
Стоимости основных фондов (остаточная), р. 62 500.
Чистой прибыли, всего, р. в том числе: 13 500
Фонд накопления, р. 8 100
Фонд потребления, р. 5 400
Ставка налога на прибыль, % 15
Ставка налога на недвижимость, % 1
32
Таблица 30
Исходные данные для расчета стоимости тура
Показатель Значение
Продолжительность экскурсии, дней 12
Количество туристов, чел. 40
Количество руководителей группы , чел. 1
Рентабельность тура, % 25
Показатель Значение
Аренда автобуса 3000
Страховка на одного человека 10
Командировочные водителю 150
Оплата платных стоянок 100
Таможенные расходы 200
Затраты, связанные с оформлением документов для выезда за границу 100
Заработная плата специалиста 50
Прочие расходы на одного человека 5
Рентабельность тура 20 %
Необходимое количество преподавателей-воспитателей на группу 40 че- 3 человека
ловек
33
Изучив все возможные варианты, было принято решение о реализации идеи
посредством лизинга. Был приобретен комфортабельный автобус «Ивеко». То-
гда у туристской фирмы «Б» и возникли новые проблемы, связанные с его экс-
плуатацией и эффективным использованием, так как лизинг был рассчитан на
3,5 года.
Представьте себя в роли руководителя турфирмы. Как и каким образом вы
организуете это дело, т.е. каким службам и какие распоряжения будут вами от-
даны? Составьте маркетинговое предложение по использованию автобуса.
Рассчитайте тариф стоимости автобуса в случае эксплуатации его самостоя-
тельно и отпускную цену в случае сдачи в аренду. Какими нормативными до-
кументами в данном случае необходимо пользоваться? Программа загрузки и
эксплуатации автобуса должна быть составлена и обоснована экономическими
расчетами таким образом, чтобы в течение 3,5 лет он себя окупил, фирма вер-
нула долг лизингодателю и получила прибыль порядка 35–50 %.
9. Рассчитайте стоимость тура в Турцию (г. Анталья), предлагаемого ту-
роператором "Академсервис" для группы из 40 человек:
1) общие условия:
сроки: 15 дней, 14 ночей в июле;
количество туристов в группе, включая сопровождающего, 40 человек;
питание – полупансион (завтрак и ужин);
проживание – двухместные номера со всеми удобствами в курортном
отеле;
транспорт – перелет регулярным рейсом "аэрофлота" (ИЛ-86);
трансфер: аэропорт – гостиница – аэропорт автобусом "Мерседес";
2) смета расходов турфирмы по отправке туристов:
перелет –175 дол. · 40 человек = 7 000 дол.;
проживание – гостиница "sun zeynep", включая питание (полупансион):
35дол. · 14 ночлегов · 40 человек = 19 600 дол.;
Итого: 26 600 дол.;
3) услуги фирмы (бронирование мест в гостинице и авиабилетов, сопро-
вождение группы) – 10 % от величины расходов:
(19 600 дол. + 7000 дол.) · 10% = 2 660 дол.;
4) прибыль фирмы – 10 % от величины расходов – 2 660 дол.;
5) общая стоимость тура на всю группу: 26 600 + 2 660 + 2 660 = 31 920
дол.
6) стоимость тура на 1 человека (расходы на сопровождающего от
фирмы делятся на общее количество туристов в группе, т. е. на 39 человек):
31 920 дол. : 39 = 818,5 дол.
Приведенный пример показывает, что на долю отправляющей туристской
фирмы приходится 16,7 % общей стоимости тура:
[(2 660 дол.+ 2 660 дол.) / 31 920 дол.] · 100% = 16,7%.
34
Величина цены на туристский продукт определяется себестоимостью ту-
ристского продукта и спросом на этот продукт.
На цену туристского продукта влияет целый ряд факторов: класс обслу-
живания, вид туристского путешествия (по используемым транспортным сред-
ствам: авиационный, железнодорожный, автобусный и др.), формы обслужи-
вания (групповой или индивидуальный), конъюнктура рынка на услуги туризма,
сезонный характер предоставления услуг.
Структура цены на услуги туризма включает следующие элементы:
– стоимость сырья (например, продуктов для приготовления пищи и др.);
– текущие расходы на производство, реализацию и организацию по-
требления услуг;
– налоги;
– прибыль туроператора;
– скидки для отдельных групп туристов по отдельным видам услуг;
– надбавка или скидка (комиссионное вознаграждение в пользу турагента).
Цена турпакета на одного туриста, т.е. стоимость туристской путевки, оп-
ределяется по формуле
Ц =(И + Н + П – С ± К ) / (Ч + Г) , (8)
35
Для того чтобы определить наиболее приемлемый для конкретного тури-
стского хозяйствующего субъекта вариант расчетов, необходимо сопоставление
по количеству услуг и групп туристов.
Таблица 32
36
прибыли в каждый из фондов и общую сумму отчислений, а также размер нерас-
пределенной прибыли.
37
4. Период прогноза 4 года. Чистый денежный поток предприятия на конец
5-го года предполагается равным F= 90 000 р. Ожидается, что чистый денежный
поток предприятия будет расти каждый год с постоянной скоростью g = 8%.
Средневзвешенная стоимость капитала WACC = 12%. Определите текущее зна-
чение остаточной стоимости предприятия. (Ответ: 1 429 915,7 р.).
5. Ожидаемый чистый денежный поток предприятия на конец 1-го года
равен 500 000 р., на конец 2-го года – 750 000 р., на конец 3-го года – 900 000 р. В
дальнейшем прогнозируется ежегодный рост чистого денежного потока g = 10%.
Средневзвешенная стоимость капитала WACC = 15%. Определим текущую
стоимость предприятия.
Здесь период прогноза 3 года. За ставку дисконтирования примем сред-
невзвешенную стоимость капитала WACC – 15%.
Текущая стоимость предприятия = текущая стоимость чистых денежных
потоков предприятия в течение прогнозируемого периода + текущее значение
остаточной стоимости предприятия.
Текущая стоимость чистых денежных потоков предприятия в течение
прогнозируемого периода равна 500 000 / (1 + 0,15) + 750 000 /(1 + 0,15)2 +
900 000 / (1 + 0,15)3 = 1 593 655 р.
Для нахождения текущего значения остаточной стоимости предприятия
воспользуемся методом роста чистого денежного потока.
Чистый денежный поток предприятия на конец 4-го года равен F= 900 000
(1 + 0,10) = 990 000 руб. Тогда значения остаточной стоимости предприятия на
конец 3-го года будет F/(WACC - g) = 990 000 /( 0,15 - 0,10) = 19 800 000 р.
Отсюда текущее значение остаточной стоимости предприятия равно 19
800 000 / (1 + WACC)3 = 19 800 000 / (1 + 0,15)3 = 13 018 821 р.
Поэтому текущая стоимость предприятия = 1 593 655 + 13 018 821 = 14 612
476 р.
6. Ожидаемый чистый денежный поток предприятия на конец 1-го года
равен 400 000 р., на конец 2-го года – 650 000 р., на конец 3-го года – 800 000 р. В
дальнейшем прогнозируется ежегодный рост чистого денежного потока g = 8%.
Средневзвешенная стоимость капитала WACC= 12%. Определите текущую
стоимость предприятия. (Ответ: 23 693,5 руб.).
7. В табл. 33 указаны стоимости и рыночные стоимости источников капи-
тала предприятия.
Таблица 33
Исходные данные
38
8. Переоцененная рыночная стоимость материальных активов предприятия
равна 500 000 р., отраслевой коэффициент отношения чистой прибыли к собст-
венному капиталу – 12 %, среднегодовая чистая прибыль предприятия за по-
следние пять лет – 75 000 р., коэффициент капитализации прибылей предприятия
–15. Определим стоимость гуд-вилла предприятия.
П ч − П чо
Г= , (9)
Кк
39
Таблица 34
Зависимость прибыли от изменения объема продаж
Увеличение продажи
Переменные Постоянные Прибыль
Объём продаж, по сравнению с
расходы, тыс. расходы, тыс. (убыток),
тыс.р. предшествующим
р. р. тыс. р.
периодом, %
100 60 100 (60) -
200 120 100 (20) 100
250 150 100 - 25
300 180 100 20 20
360 260 100 44 20
432 259,2 100 72,8 20
Таблица 35
40
Методические указания
Таблица 37
41
ляем до трех цифр после запятой и пишем в 4-м столбце, 5-й столбец – произ-
ведение 2-го и 4-го столбцов.
Средневзвешенная стоимость капитала предприятия WACC = 13,398%
годовых.
Банк выдал фирме кредит в 100 млн. р. на 1 месяц из расчета 120% годо-
вых. Определите доход банка.
1. На основе данных табл. 38 определите экономические границы (объ-
емы) деятельности предприятия на рынке, которые должны обеспечить:
– безубыточность предприятия;
– целевой уровень прибыльной деятельности на принципах самофинан-
сирования.
–
Таблица 38
Исходные данные
42
Определите:
– объем реализации и необходимую сумму выручки от реализации,
обеспечивающие безубыточную работу предприятия и получение требуемой
величины прибыли;
– необходимую величину прибыли для обеспечения самофинансирова-
ния затрат по развитию предприятия и решению социальных вопросов.
Разработайте и предложите экономически обоснованный комплекс ме-
роприятий по достижению необходимого объема реализации, обеспечивающего
целевой уровень прибыльной деятельности.
3. Имея исходные данные по хозрасчетному подразделению туристского
предприятия, основным видом деятельности которого является торговля това-
рами для отдыха, путешествий, проведите анализ структуры капитала подраз-
деления. Рассчитайте:
– экономическую рентабельность и рентабельность продаж за отчетный
период и на предстоящий год;
– эффект финансового рычага за эти периоды, определите факторы,
влияющие на его размер;
– потребность в оборотных средствах, в том числе заемных на плани-
руемый год;
– максимально допустимую процентную ставку за пользование кредитом
с условием прироста эффекта финансового рычага на 6 процентных пунктов.
Обоснуйте выводы. Разработайте мероприятия по усилению эффекта фи-
нансового рычага предприятия в планируемом периоде.
4. Определите ожидаемую рентабельность собственных средств с учетом
эффекта финансового рычага, если в результате инвестирования средств в ка-
питальные вложения в размере 2800 млн р. планируется получить прибыль в
размере 500 млн. р. Ставка налога на прибыль – 15 %.
Ставка по банковским кредитам в течение периода инвестирования – 11%.
Возможны следующие варианты источников инвестиций:
а) использование только собственных средств;
б) использование заемных средств в размере 900 млн р;
в) использование заемных средств в размере 2000 млн р.
5. При выпуске акций номиналом в 6000 р. объявленная величина диви-
дендов равна 65 % годовых, а их стоимость, по оценкам, будет ежегодно воз-
растать на 10 % по отношению к номиналу. Определите ожидаемый доход от
покупки по номиналу и последующей продажи через пять лет 100 таких акций.
Рассчитайте доходность покупки акций в виде эффективной ставки сложных
процентов.
6. Определите сумму собственных оборотных средств туристского пред-
приятия на конец отчетного периода, используя данные табл. 39.
43
Таблица 39
Исходные данные
44
цена с 2,1 дол. до 2,38 дол. за штуку?
– какое количество плакатов необходимо продать для получения
прибыли в сумме 490 дол. в неделю?
– каков запас финансовой прочности имеет бизнес предпринима-
теля при сумме прибыли 490 дол. в неделю?
– какую прибыль можно ожидать при различных уровнях продаж?
Изучив спрос на другой вид плакатов, предприниматель решил
продолжать продавать обычные плакаты в количестве 400 шт. при заку-
почной цене (оптом) – 2,1 дол., цене реализации – 3,5 дол. и новые плакаты
– в количестве 500 шт. при закупочной цене – 3,92 дол., цене реализации –
6 дол. Чему будет равен порог рентабельности каждого из видов плакатов
и общий порог рентабельности всего предприятия? Что больше способ-
ствует снижению порога рентабельности и повышению запаса финансовой
прочности: торговля одним видом плакатов или двумя?
Таблица 40
Исходные данные
45
Таблица 41
Исходные данные
Показатели Значения
Оптимальная цена на рынке, у. е. 250
План продаж в расчете на год, путевок 1 000
Переменные затраты в цене, % 60
Общая величина постоянных расходов, у. е. 15 000
Таблица 42
Исходные данные
Таблица 43
Исходные данные
46
Таблица 44
Исходные данные
Таблица 45
Исходные данные, млн р.
47
Всего по разделу II 3
III. ТЕКУЩИЕ АКТИВЫ
1. Запасы и затраты 102 171
Производственные запасы, МБП:
первоначальная стоимость 58 88
износ 29 44
остаточная стоимость 29 44
Расходы будущих периодов 3
Товары отгруженные: 94 186
продажная цена 1 562 1 804
торговая наценка 277 325
покупная цена 1 285 1 479
Издержки производства на остаток товаров 12 12
Итого по разделу I 1522 1895
2. Денежные средства, расчеты и прочие активы:
касса 20 28
расчетный счет 330 326
переводы в пути 344 410
Расчеты с дебиторами:
с покупателями и заказчиками 12 12
по претензиям 4
Итого по разделу II 706 780
Всего по разделу III 2 228 2 675
БАЛАНС 2 738 3 714
Таблица 47
Данные о результатах деятельности предприятия в отчетном году
48
Определите вероятность банкротства, используя Z-счет Альтмана.
Методические указания
49
На конец отчетного года финансовое состояние предприятия характери-
зуется следующими показателями (табл. 49).
Таблица 49
Данные о деятельности предприятия
Таблица 50
Задолженность туристского предприятия
50
21. Туристская фирма "А" оказалась в сложной финансовой ситуации.
По результатам отчетного периода зафиксированы убытки, возросла кредитор-
ская задолженность и истекли сроки ее погашения. Банк отказал в выдаче кре-
дита из-за отсутствия гарантии возврата.
Рассчитайте показатели, характеризующие финансовую состоятельность
(несостоятельность) туристской фирмы "А", используя для расчета данные табл.
51 и 52.
Таблица 51
Данные о деятельности предприятия
Таблица 52
Данные о деятельности предприятия
51
Таблица 53
Справочные данные
52
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основная литература
1. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М.: Проспект, 2000. –
416 с.
2. Виноградова М. В., Панина З. И., Ларионова А. А. и др. Бизнес-планирование
в индустрии гостеприимства: учеб. пособие. – М.: Дашков и Ко, 2008. – 284 с.
3. Грибов В. Д., Леонов А. Л. Экономика предприятия сервиса. – М.:
КНОРУС, 2010. – 276 с.
4. Скобкин С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и
туризма: учеб. пособие. – М.: Магистр, 2009. – 284 с.
5. Фокина О. М. Практикум по экономике организации (предприятия). –
М.: Финансы и статистика, 2007. – 272 с.
7. Ушаков Д. С. Экономика туристической отрасли. – Ростов н/Д: Изда-
тельский центр МарТ; Феникс, 2010. – 446 с.
Дополнительная литература
1. Кобяк М. В., Скобкин С. М. Управление качеством в гостинице: учеб.
пособие. – М.: Магистр, 2009. – 276 с.
2. Кнышова Е. Н., Панфилова Е. Е. экономика организации: учебник. – М.:
ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2009. – 336 с.
3. Максютов А. А. Экономика предприятия. – М.: Альфа-Пресс, 2005. – 528 с.*
4. Паштова Л. Г. Экономика фирмы: теория и практика. – Ростов н/Д,
Издательский центр МарТ; Феникс, 2011. – 269 с.
5. Садохин А. П. Сервисология: человек и его потребности. – М.: Изд-во
Омега-Л, 2010.– 141 с.
6. Экономика предприятия / под ред. А. Е. Карлика, М. Л. Шухгальтер.
СПб.: Питер, 2010. – 464 с.
53
Учебное издание
ЭКОНОМИКА ТУРИЗМА
И ГОСТЕПРИИМСТВА
Практикум
для студентов специальности 080507 – «Менеджмент организации»
очной формы обучения
Издательство УрГУПС
620034, г. Екатеринбург, Колмогорова, 66
54