Вы находитесь на странице: 1из 1

www.vinnayakarta.

com

Пора по барам
Демократичные бары с «магазинными» ценами на вина.
Простые в общении сомелье и винные эксперты, готовые
дать дружелюбный совет на английском языке даже
полному профану. Париж, этот консервативный оплот
высокой эногастрономии, в тайне от туристов переживает
культурную революцию.
Найти и  отличить та- ственным именем, на что
Марина Миронова кие места от множества хозяйство Henri & Gilles
Специально для «Винной карты» обычных кафе и баров не решилось еще в 1947 г.
Фото автора просто. Но нам удалось «Большую часть наших
получить несколько про- вин вы не найдете в  дру-

К
ак и в любом тури- веренных адресов. гих магазинах или ресто-
стическом городе, ранах»,  – говорит Эмма-
в Париже местные Le Barav нуэль и  направляет дегу-
жители скрыва- 6 Rue Charles-Francois стировать покупку обрат-
ются от иноязычных толп Dupuis но в бар, где, несмотря на
с  фотоаппаратами в  ме- ранние 19:00, практиче-
стах «для своих», где всегда Модный, но непретен- ски нет свободных мест.
вкуснее и дешевле. Но если циозный бар для своих
раньше для социализации в  модном квартале. Об- «Каждый день мы пред- Обычно это 5–6 позиций
парижане предпочитали ширная авторская кол- лагаем разные вина по бо- красных. Несколько белых
поход в  ресторан и  пол- лекция вин. Пробковый калам. Можем открыть бу- и  игристых. Может быть
ноценный ужин, сопро- сбор – €5. тылку по запросу. Можно и больше. Как пойдет».
вождаемый вином, то се- Вино выбирают в  од- купить любую позицию
годня горожане все чаще ноименном магазинчике в  нашем магазине и  рас- La Trinquette
встречаются за бутылкой в соседнем здании, где ка- пить ее здесь же. Без проб- 67 Rue des Gravilliers
вина, сопровождаемой на- вист Эммануэль в спокой- кового сбора»,  – говорит
бором легких закусок. ной обстановке помогает Тома. Бар, открытый тремя дру-
В ответ на этот запрос принять верное решение зьями из Лангедока с  це-
в  Париже появляется все среди 300+ позиций со Les Marcheurs de лью продвижения родных
больше винных баров всей Франции. На полках вин в  столичные массы.
в  новом формате «cave a можно отыскать отмен-
Planete Здесь шумно, весело и мо-
manger». Симбиоз магази- ную красную бургундию
73 rue de la Roquette лодежно. 70 лангедокских
на, бара и  кафе, где роли из самого сердца Кот д’Ор Жизнерадостная атмос- наименований и  умерен-
кавистов, сомелье и  бар- всего за €18, разлитую фера и  сердечный прием ные цены поддерживают
менов играют одни и те же и  продаваемую под соб- для каждого. Парадом пла- атмосферу. Хозяева с  го-
нет (узкий бар, вытяну- товностью предоставят
Les caves de Prague рижском винном мире на тый вдоль отполирован- доказательства потенциа-
8 Rue de Prague новые регионы, где совре- ной локтями и стаканами ла самого большого вино-
менные винолюбы ищут деревянной стойки) руко- дельческого региона Ев-
Интеллигентский бар- оригинальные и  каче- водит Ян, компанейский ропы. Но для качествен-
магазин «возле дома» с хо- ственные вина по смеш- весельчак с  хорошим ан- ного погружения лучше
рошим выбором вин ным для столицы ценам. глийским. прийти к открытию, когда
и  фермерскими сыра-
ми и  колбасами с  рынка
Алигр, расположенного по
соседству.
Тома, молодой кавист
в  очках, с  едва заметным
парижским снобизмом,
но деликатно, выясняет
пристрастия, уровень зна-
ний о  винах, дает попро-
бовать образцы, открытые
для продажи по бокалам.
В результате он совету-
ет вино из оригинального
и  самого перспективного
терруара восточного Лан-
гедока Pic-St-Loup. Его вы-
бор, как нельзя лучше, де-
монстрирует моду в  па-

люди. Они же, как правило, «3–4 раза в  год я  еду музыка еще не играет на
и владельцы заведений. в  путешествие по стране. полную громкость.
Популярность таких Ищу новые регионы, ин-
мест основана на следова- тересных виноделов. На- Siffleur de ballon
нии последним тенденци- туральные вина без какой- 34 rue de Citeaux
ям: демократизация мира либо химии, региональные
ценителей вина и  пере- сорта винограда  – к  это- Заведение с  минимали-
ход от топовых имен с их му сейчас большой инте- стичным дизайном. Ар-
«китайскими» заоблачны- рес», – рассказывает Ян. тизанальные вина, еда на
ми ценами к  другим ре- На запрос «что-то лю- вынос, бутерброды, до-
гионам и  производите- бопытное из вин долиныс машняя атмосфера и  не-
лям с лучшим сочетанием Луары» Ян достает бутылку патриотичный выбор де-
цена/качество. из Coteaux du Loire. Амби- ликатесов  – стилтон, ха-
Персональный просве- циозная винодельня, орга- мон, буррата и  пр. Если
тительский подход к каж- ника, ручной сбор, регио- закрыть глаза на хипстер-
дому покупателю, автор- нальный сорт Пино д’Они, скую атмосферу и  обра-
ские коллекции вин, со- известный больше всред- титься за советом и  раз-
бранные лично владель- ние века, чем в  наше вре- говором к  хозяину Тьери
цами, приятные цены, мя. Интенсивный черный Брюмо, виноделу в  тре-
вкусные закуски и  фир- перец в  аромате, бодрые тьем поколении, можно
менная французская ат- танины. €6 за бокал, 17  – узнать много интересно-
мосфера joie de vivre. Что за бутылку. «Выбор вин по го о буднях и будущем ор-
еще нужно для хорошего бокалам зависит от мо- ганического виноделия во
вечера? его настроения сегодня. Франции.