Вестник КрасГАУ. 20 10.

№ 4

Таким образом, на основании разработанных методологических подходов научно обоснована техно-

логия белково-ягодных продуктов питания. На полученные продукты питания разработана техническая до-
кументация (ТУ и ТИ)

Литература

1. Шабров А.В., Дадали В.А., Макаров В.Г. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи. –
М., 2003. – 186 с.
2. Пат. 2348179 Российской Федерации. Способ обработки соевого зерна / С.М. Доценко, О.В. Скрипко,
О.В. Филонова [и др.]; опубл. 10.03.09, Бюл. №7.

УДК 615.332:582.998.2.03 Л.В. Наймушина, И.В. Кротова, И.Д. Гродницкая, Е.Е. Якименко

ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КОРНЕЙ И КОРНЕВИЩ ЛЮБИСТОКА ЛЕКАРСТВЕННОГО*

Авторами статьи исследован химический состав корней и корневищ любистока лекарственного

Levísticum officinále Koch. Проведено спектрофотометрическое изучение основных классов экстрактив-
ных соединений, на которые приходится более 53,4% от массы абсолютно сухой навески исследуемого
сырья. Изучена бактерицидная активность водных экстрактов различной концентрации, полученных на
основе анализируемой биомассы. Установлено, что указанные экстракты подземной части любистока
лекарственного 100% и 50% концентрации сдерживают рост трех из четырех тестируемых культур, а
именно P.aeruginosa, P.vulgaris и S.аureus.
Ключевые слова: химический состав, корень, бактерицидная активность, сырье.

L.V. Naimushina, I.V. Krotova, I.D. Grodnitskaya, Ye.Ye. Yakimenko

CHEMICAL COMPOSITION RESEARCH OF THE LOVAGE ROOTS AND RHISOMES

Chemical composition of the lovage Levísticum officinále Koch roots and rhizomes is researched by the au-
thors of the article. Spectrophotometric studying of the extractive compound basic classes which takes more than
53,4 % from the absolutely dry weight mass of the researched raw materials is conducted. Bactericidal activity of the
water extracts of various concentration received on the basis of the analyzed biomass is studied. It is determined
that the specified extracts of the lovage underground part of 100 % and 50 % concentration restrict growth of three
of four tested cultures, namely P.aeruginosa, P. vulgaris and S. аureus.
Key words: chemical composition, root, bactericidal activity, raw materials.

Рациональное использование биоресурсов остается актуальной задачей настоящего времени. Боль-

шое внимание уделяется изучению биологически активных веществ, извлекаемых из лекарственных расте-
ний, в т.ч. выращиваемых и в Сибирском регионе. Одним из таких растений, интересных с точки зрения
фармакологического использования, является пряно-ароматическая культура – любисток лекарственный
Levísticum officinále Koch.
Это многолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 2 м. Лекарственным сырьем яв-
ляются корни, трава и плоды, которые заготавливают осенью. В народной медицине препараты из корней ис-
пользуются как желудочное, мочегонное и седативное средство: настои и отвары корней возбуждают аппетит,
снимают кишечные колики, оказывают ветрогонное и диуретическое действие. Отмечено, что длительный прием
любистока снижает возбудимость нервной системы, способствует ликвидации малокровия [1–2]. Корни и корне-
вища приняты в ряде европейских фармакопей. В фармацевтике они используются для приготовления галеновых
препаратов, главным образом, отваров, чаев и для получения эфирного масла (Oleum levistici) [3].
Несмотря на большую популярность данного растения в кулинарии (в качестве ароматизирующей добавки
к мясным блюдам, супам, салатам и овощам; как компонент вида ликеров) и парфюмерии (в качестве отдушек
парфюмерно-косметических изделий), химический состав любистока лекарственного изучен недостаточно.

* Работа выполнена при поддержке гранта КГТЭИ ГВ-08-01.

283
Технология переработки

Целью исследований явилось изучение фракционного состава корней и корневищ любистока и ис-
следование антибактериальной активности их водных экстрактов.
Материалы и методы исследований. В качестве исходного сырья использовались высушенные
корни и корневища любистока лекарственного, собранные в сентябре 2007 г. в пригородной зоне г. Красно-
ярска (фракция 3–5 мм).
Определение влажности, зольности, содержания лигнина, легко- и трудногидролизуемых полисахари-
дов в анализируемом образце проводилось по общепринятым методикам [4]. Для исследований химического
состава экстрактивных веществ корней и корневищ любистока лекарственного использовалась методика
фракционного экстрагирования высушенной растительной биомассы органическими растворителями воз-
растающей полярности. Количественное содержание определяли по убыли массы образца после исчерпы-
вающей экстракции в аппарате Сокслета в течение 20 и более часов с последующей сушкой при 105 0С. Экс-
тракты препарата слабо- и неполярными растворителями делили на кислотную, нейтральную и фенольную
фракции. Наличие различных классов химических соединений определяли по поглощению экстрактами
УФ- и видимого излучения [5].
Оценку антибактериальной активности водного экстракта корней и корневищ любистока лекарствен-
ного проводили методом двукратных серийных разведений в мясо-пептонном бульоне (МПБ). В качестве
тест-объектов использовали музейные культуры условно-патогенных бактерий Pseudomonas aeruginosa
27/99, Klebsiella pneumonia 41404 Proteus vulgaris «Цветков», Staphylococcus aureus 6538 P., полученные из
Всероссийской коллекции микроорганизмов и ГИСК им. Тарасевича.
Все культуры в разной степени способны вызывать септические осложнения и отличаются повышенной
устойчивостью ко многим дезинфицирующим средствам и антибиотикам. Данные бактерии являются санитар-
но показательными и часто встречаются при осложнениях различных заболеваний в клиниках. Бактерии вы-
ращивали на плотной питательной среде – мясо-пептонном агаре (МПА) в течение 20 ч. Затем микробную мас-
су смывали физиологическим раствором и готовили рабочую суспензию по оптическому стандарту мутности
10 единиц (ориентировочно она содержит 109 КОЕ/мл). Из полученной взвеси готовили 10-кратные разведения
до концентрации 107 КОЕ/мл и вносили по 0,1 мл в 5 мл исследуемого экстракта и его двукратных разведений
(до концентрации 6,25%). Таким образом, микробная нагрузка составляла 2∙105 КОЕ/мл. Культуры бактерий в
исследуемых фитопрепаратах инкубировали при температуре 370С в течение 18 ч. Посевы сопровождались
контролем стерильности экстрактов, МПБ, физиологического раствора.
Для определения наличия роста микроорганизмов пробирки с экстрактами просматривали в проходя-
щем свете. О росте микроорганизмов судили по помутнению фитопрепаратов. Из пробирок без признаков
роста делали высев на МПА для подтверждения бактерицидных свойств исследуемых экстрактов.
Результаты исследований и их обсуждение. Полученные результаты исследований фракционного
состава корней и корневищ любистока лекарственного представлены в табл. 1. Как следует из ее данных,
зольность анализируемого растительного сырья достаточно высока и составляет 3,9 % (в пересчете на
а.с.н. – абсолютно сухую навеску). Основными классами химических веществ, входящими в состав подзем-
ной части изучаемого растения, являются полисахариды (19,7 % вес.), лигнин и лигниноподобные соедине-
ния (12,1 % вес.), экстрактивные вещества (53,4 % вес.).

Таблица 1
Фракционный состав подземной части любистока лекарственного

Содержание,
Определяемый показатель
% от а.с.н.
Влага 4,2
Зольность 3,9
Экстрактивные вещества, всего 53,4
Из них: извлекаемые диэтиловым эфиром 7,8
этилацетатом 5,6
изопропанолом 3,4
водой 36,6
Лигнин и лигниноподобные соединения 12,1
Полисахариды 19,7
Из них: трудногидролизуемые 11,3
легкогидролизуемые 8,4
Белки 1,6
Эфирное масло 1,1
284
 Вестник КрасГАУ. 20 10. № 4

Высокое содержание экстрактивных веществ заставило обратиться к вопросу об их качественном со-

ставе. Для определения классов веществ, извлекаемых растворителями различной полярности, изучали
поглощение экстрактами электромагнитного излучения видимой и УФ-области.
Известно, что большинство экстрактивных веществ относятся к биологически активным. Методами
УФ- и видимой спектроскопии были определены классы органических соединений и индивидуальные веще-
ства, входящие в состав экстрактивных компонентов.
В результате спектрофотометрического исследования установлено, что кислая фракция эфирного
экстракта (рис. 1, кривая 1) содержит оксибензойные кислоты (mах при 260–270 нм), а также свободные ок-
сикоричные кислоты (~320 нм). Нейтральная фракция имеет аналогичные максимумы поглощения, как и
кислая (рис. 1, кривая 2). Фенольная фракция содержит два максимума при 290 и 325 нм; в экстракте, веро-
ятнее всего, присутствуют флавонолы, флавононы, кумарины, терпеноиды (рис. 1, кривая 3). С наличием
кумаринов в подземной части любистока лекарственного возможно связана спазмолитическая активность
исследуемого растительного сырья [2].

Рис.1. Cпектры поглощения эфирного экстракта корней и корневищ любистока лекарственного:

1 – кислая фракция; 2 – нейтральная фракция; 3 – фенольная фракция

Кислая фракция этилацетатного экстракта препарата не содержит веществ, поглощающих УФ- и ви-
димое излучение. Фенольная фракция имеет ярко выраженный максимум поглощения при 275 нм, свиде-
тельствующий о присутствии свободного фенола и лейкоантоцианов, а слабовыраженный – при 340 нм и
наличии полифенолов (рис. 2, кривая 2). В состав нейтральной фракции по-видимому входят эфиры окси-
бензойных и оксикоричных кислот, лейкоантоцианы (270–280 нм), а также соединения полифенольного ха-
рактера (320–350 нм) (рис. 2, кривая 3).

Рис.2. Спектры поглощения этилацеатного экстракта корней и корневищ любистока лекарственного:

1 – кислая фракция; 2 – фенольная фракция; 3 – нейтральная фракция

Изопропанольный экстракт имеет тот же ярко выраженный максимум поглощения при 275 нм, но го-
раздо большей интенсивности (рис. 3, кривая 1). Вероятнее всего, изопропанолом извлекаются моно- и по-
лигликозидные формы фенольных соединений, имеющие более полярный характер.

285
Технология переработки

Фенольные соединения, суммарное содержание которых в корнях и корневищах любистока лекарст-

венного составляет около 8 % вес., по-видимому определяют еѐ противовоспалительное, обезболивающее и
бактерицидное действие, а также являются прекрасными антиоксидантами [6].
Водный экстракт содержит лейкоантоцианы (~275 нм), катехины, углеводные компоненты, дубильные
вещества, горечи и водорастворимые кислоты: валериановую, изовалериановую и уксусную (~365 нм)
(рис. 3, кривая 2).
Известно, что дубильные вещества способны образовывать химические связи с белками, а также не-
растворимые соединения с солями тяжелых металлов. В связи с этим имеет смысл рекомендовать корни и
корневища любистока лекарственного к применению в качестве вяжущего средства и интоксиканта при от-
равлении тяжелыми металлами [7].

Рис. 3. Спектры поглощения изопропанольного (1) и водного (2) экстрактов корней

и корневищ любистока лекарственного

Горькие гликозиды (горечи) рефлекторно действуют на железы желудочно-кишечнего тракта, усили-

вая их секрецию, чем очевидно и объясняется способность исследуемой биомассы возбуждать аппетит,
снимать кишечные колики [2].
С позиции использования корней и корневищ любистока лекарственного в фармацевтических целях
представляет интерес исследование бактерицидной устойчивости его водных экстрактов различной концен-
трации. В ходе проведенных микробиологических исследований установлено (табл. 2), что водные экстракты
растения сдерживают рост трех из четырех тестируемых культур, а именно P.aeruginosa, P.vulgaris и
S. аureus. При этом бактерицидная активность по отношению к тест-культурам отмечена в случае концен-
трированного (100%) и разбавленного вдвое (50%) раствора исследуемого фитопрепарата. При меньших
концентрациях водный экстракт корней и корневищ любистока лекарственного бактерицидного действия не
проявляет и не препятствует росту и развитию бактерий.

Таблица 2
Влияние водного экстракта подземной части любистока лекарственного
на условно-патогенные бактерии

Концентрация, Тест-культура
Фитопрепарат
%
S. аureus P. aeruginosa K. pneumonia P.vulgaris
100,0 - - + -
Водный экстракт корней
50,0 - - + -
и корневищ любистока
25,0 + + + +
лекарственного
12,5 + + + +
6,25 + + + +
Примечание. + – наличие роста тест-культуры; - – отсутствие роста тест-культуры.

286
 Вестник КрасГАУ. 20 10. № 4

В отличие от вышеуказанных культур, Klebsiella pneumonia по своей морфологии имеет капсульную

форму, способствующую ее большей устойчивости. По-видимому в связи с этим она не испытывает угне-
тающего действия фитопрепарата и развивается при любых концентрациях.

Выводы

1. Исследован химический состав корней и корневищ любистока лекарственного. Показано, что более
53,4% от массы абсолютно сухой навески исследуемого сырья приходится на экстрактивные вещества. Так-
же значительная часть его массы от а.с.н. представлена легко- и трудногидролизуемыми полисахаридами и
лигнином – соответственно 19,7 и 12,1%.
2. Методами дробной экстракции растворителями возрастающей полярности и УФ- и видимой спек-
троскопии установлены качественный и количественный состав экстрактивных веществ подземной части
любистока лекарственного. Показано, что основными классами соединений являются, как правило, биологи-
чески активные вещества: полифенолы, дубильные вещества, горькие гликозиды, углеводы и водораство-
римые органические кислоты.
3. Изучена бактерицидная устойчивость водных экстрактов подземной части любистока лекарственного.
Микробиологические исследования показали, что водные экстракты растения 100%-й и 50%-й концентрации
сдерживают рост трех из четырех тестируемых культур, а именно P. aeruginosa, P. vulgaris и S. аureus.

Литература

1. Горбунов Ю.Н., Горбунова Е.О. Пряно-ароматические растения. – М.: Кладезь-Букс, 2007. – 96 с.

2. Гиндикин В.Я. Травы, нервы, возраст // Применение лекарственных трав при невротических и невро-
зоподобных расстройствах. – М.: Высшая школа психологии, 2002. – 226 с.
3. Государственная фармакопея СССР. – 11-е изд. – М., 1989. – Т. 2. – 389 с.
4. Количественный химический анализ растительного сырья / В.И. Шарков, Н.И. Куйбина, Ю.П. Соловье-
ва [и др.]. – М.: Лесн. пром-сть, 1976. – 72 с.
5. Феденко В.С. Взаимосвязь спектральных характеристик и содержание фенольных соединений в расти-
тельных экстрактах // Физиология и биохимия культурных растений. – 2000. – Т. 32. – № 3. – С. 236–239.
6. Применение фитоэстрагенов в медицине / В.А. Тутельян, М.С. Павлючкова, А.В. Погожева [и др.] //
Вопросы питания. – 2003. – № 2. – С. 48–56.
7. Коренская И.М., Ивановская Н.П., Измалкова И.Е. Лекарственные растения и лекарственное расти-
тельное сырье, содержащее антраценпроизводные, простые фенолы, лигнаны, дубильные вещества.
– Воронеж, 2007. – 92 с.

287