Quesillo sin leche condensada

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Empanada gallega una deliciosa opción

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Foto: referencial

17 Agosto del 2020 11:32:24 AM | 2001online.com

Con los ingredientes en mano, disposición y paciencia puedes sobresalir como un chef, una especialidad
de la cocina española, que sin duda resalta en cada mesa

Empanada gallega

Ingredientes:
Para el guiso:
1 pechuga de pollo
100 g de pimentones
100 g de cebollas
4 dientes de ajo triturados
4 ajíes dulces
10 aceitunas 
3 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de pimentón español
½ taza de vino tinto
Aceite para freír
Sal al gusto

Para la masa:
550 g de harina de trigo
250 g de harina de maíz
1 ½ cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de sal
1 taza de agua tibia
100 g de manteca vegetal o aceite
5 huevos

Preparación:
1 Cortar la pechuga en tiras delgadas.
2 Picar los pimentones y las cebollas en juliana.
3 Freír la cebolla y el pimentón en aceite, añadir el pollo y los ajos
triturados.
4 Dejar al fuego hasta que la cebolla esté traslúcida.
5 Agregar las alcaparras licuadas con el vino, las aceitunas
cortadas en rodajas finas, los ajíes cortados finamente y el
pimentón español.
6 Bajar el fuego y dejar mermar durante 45 minutos. Rectificar el
punto de sal.
7 Mezclar todos los ingredientes para la masa y dejar reposar 15
minutos.
8 Si la textura de la masa fuera muy dura se debe agregar un poco
más de agua y si está muy blanda agregar un poco más de harina.
9 Forrar la base de un molde de horno con la masa y pincharla con
un tenedor en diferentes puntos.

10 Añadir el guiso y luego tapar con una capa de masa, la cual debe ser estirada antes de colocarla
sobre el guiso.

11 Hacer alguna decoración con la masa.

12 Barnizar la superficie con huevo batido. Hornear 45 minutos o
hasta que esté dorada.

Tip: La masa debe quedar suave pero no pegajosa. El guiso también lo puede hacer con atún o alguna
proteína de su preferencia, aquí te dejamos una guía.
 Foto: referencial
| 

Uno de los postres más deliciosos de gastronomía nacional es el quesillo, en cada casa hay

una receta especial y regularmente es compartida de generación en generación. Sin embargo en tiempos
de crisis hay que reinventarse, por ello te dejamos aquí una opción que es rica e ideal para seguir
compartiendo en familia
 
Quesillo sin leche condensada
 
Ingredientes
1 taza de agua
1 taza de leche en polvo
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
3 huevos
6 cucharadas de azúcar para la quesillera
 
Preparación
1. Colocar el azúcar en la quesillera y colocar en la cocina, cuando se torne de un color dorado retirar y
esparcir por los lados del molde.
2. En la licuadora, colocar el agua, la leche en polvo, el azúcar, los huevos y la vainilla. Procesar y colocar
la mezcla en la quesillera.
3. Colocar en baño de María y llevar al horno por 40 minutos, pasado el tiempo indicado introducir un
palillo y si sale limpio, el quesillo ya está listo.
4. Desmoldar y llevar a la nevera por dos horas, antes de disfrutar.
 
Puedes agregar 1/4 de taza de café líquido y 3/4 taza de agua, para saborizar con café, también puedes
agregar 2 cucharadas de cacao.

Cómo hacer mermeladas en casa

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 Fotos: Referencial
24 Agosto del 2020 12:14:26 PM | 2001online.com

2001Online.com | Yamileth Niño

De preparación sencilla, son un auténtico regalo para los amantes de lo dulce y los sabores
tradicionales. Descubre cómo se preparan las mermeladas desde la clásica hasta la más exótica.

Las conservas más seguras

* Esterilizar los frascos. Introduzca bien limpios en una olla y cubra con suficiente agua. Llevar al fuego y
dejar cocinar durante 10 minutos. Escurrir boca abajo sobre un paño limpio.

* Haga el vacío. Para que se conserven más tiempo, cocina los frascos llenos y cerrados, al baño de
María durante 10 minutos. Déjelos enfriar en la olla y comprobar que no se pueden abrir con facilidad.
Mermelada de naranja

Ingredientes

2 kg de naranjas

1 y 400 gr de azúcar

1 limón

Preparación

1 Lavar las naranjas, partirlas por la mitad y exprimir el jugo. Colocar para eliminar la pulpa por completo
y reservar. Separar las pepitas de la pulpa y ponerlas en una bolsita de gasa, junto con las pieles
blancas. Con un cuchillo afilado, cortar en julianas la parte naranja de las cáscaras.

2 En una olla, ponga a cocinar el jugo de las naranjas con el limón, junto con las cáscaras cortadas en
julianas y la bolsa de las pepitas. Dejar cocinar a fuego suave durante 1 hora. Sacar la bolsita, exprimirla
sobre el contenido de la olla y revuelva con una cucharada de madera.

3 Agregar el azúcar, removiendo para que se disuelva por completo y dejar que cueza, lentamente,
durante aproximadamente 15 minutos más. Esperar a que se enfríe un poco antes de verter la
mermelada en los frascos ya esterilizados. Rellenarlos y dejar que se enfríen antes de cerrarlos.   
Mermelada de mango

Ingredientes

1 ½ kl de mango

El jugo de un limón

½ taza de azúcar o 3 cdas de miel

1 palito de canela (opcional)

1 vaso de agua

Preparación

1 Pelar los mangos, retirar la pepa y cortar la pulpa en cubos.

2 En una olla colocar la pulpa de los mangos, añadir el agua, el jugo de limón, el azúcar y la canela.
Cocinar a fuego lento y revolver hasta que la preparación adquiera una textura de mermelada. Dejar
aprox., 1 a 2 horas.

3 Luego, retirar del fuego, dejar enfriar y distribuir la mermelada en frascos de vidrio, previamente
esterilizados, guardar en la nevera hasta el momento de servir.
 

Mermelada de fresas

Ingredientes

500 g de fresas lavadas

1 ½ tazas de azúcar

1 limón

Preparación

1 Pelar y despepitar el limón, para utilizar la pulpa y el jugo.

2 Procesar la mitad de las fresas con el limón.

3 Colocar en una olla, añadir el resto de las fresas y azúcar. Cocinar a fuego bajo por unos 30 a 40
minutos.

4 Retirar la espuma que se forme y al tener la consistencia de mermelada, retirar del fuego.

5 Verter la mermelada en un envase de vidrio y dejar enfriar a temperatura ambiente. Tapar y refrigerar.
Mermelada de piña

Ingredientes

2 piñas

600 g de azúcar

Agua

Preparación

1 Lavar y trocear las piñas.

2 Colocarlas en un bol, junto con el azúcar.

3 Revolver hasta que las piñas boten su agua natural.

4 Dejarlas macerar con el azúcar, por 24 horas, en la nevera.

5 Cocinar las piñas, aproximadamente, durante 1 o 1½ horas.

6 Transcurrido el tiempo de cocción, retirar y envasar.

Tip

Si desea una mermelada más procesada, licuar hasta obtener el punto deseado.

Mermelada de higos

Ingredientes
2 kg de higos frescos
50 ml de ron
200 g de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación
1 Lavar, limpiar y cortar los higos por la mitad. En una olla grande, colocar los higos, el ron, el azúcar, y
cocinar a fuego bajo durante 45 minutos o una hora, aprox., agregar la esencia de vainilla y revolver de
vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla.

2 Una vez en el punto, retirar del fuego y pasar por la licuadora para obtener una mermelada más fina.

3 Cuando se haya espesado, dejar enfriar y guardar en un envase o frasco con tapa.
Mousse de chocolate

Ingredientes

¼ kg de chocolate oscuro

2 ½ dl de nata para montar

100 g de azúcar

3 huevos

¼ l de leche

1 cucharadita de café expreso

50 g de bizcochos

Chispas de chocolate

Preparación

1 Trocear el chocolate y fundir en baño María. Cascar los huevos separar las yemas de las claras y batir a
punto de nieve. Aparte montar la nata.

2 Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3 Añadir el chocolate y revolver hasta integrar. Incorporar la nata montada y luego las claras.

4 Pasar la mousse a una manga pastelera con boquilla lisa y reservar en la nevera. Calentar la leche y
diluir en ella el café. Dejar que se temple y colocar en un envase.

5 Repartir una capa de mousse en los vasos con la manga pastelera. Colocar encima una capa de
bizcochos mojados en la mezcla de leche y café. Repetir la operación hasta llenar el vaso y decorar con
chispas de chocolate y servir.

Aprende los secretos para hacer una polvorosa

de pollo
Los tequeños: grandes protagonistas
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Fotos: Referencial

| 2001online.com
2001online.com | Yamileth Niño

La historia de los tequeños tiene su origen en la vecina población de "Los Teques" por una cocinera
tequeña-como se le dice a los oriundos de esa ciudad- quién utilizó los restos de la masa empleada en la
confección de pastelitos y formo los primeros tequeños

Actualmente existen una variedad inmensa de sabores en el mercado, no solo están los
típicos rellenos de queso blanco, se pueden encontrar desde tequeños dulces hasta salados, tales
como; chocolate bitter, chocolate blanco, guayaba con queso, arequipe, salmón con queso crema, plátano
frito, tocineta y ajoporro, etc. 

Estos palitos de queso con masa, son más que un pasapalo, se han convertido en uno de los alimentos
con más seguidores, tanto es así que ya no hay que esperar estar en una reunión o fiesta para comerlos,
ahora se pueden preparar en casa, solo hay que buscar los ingredientes y comenzar a moldear este
pequeño aperitivo.

Tequeños caseros

Ingredientes:

500 g de harina de trigo

250 g de mantequilla

1 huevo

Agua

2 cucharadas de papelón molido

Una pizca de sal

Varas de queso blanco preferiblemente llanero

Preparación:

1 En un bol coloca la harina, mantequilla a temperatura ambiente, sal, huevo y el papelón mezclar,
mientras añade agua poco a poco hasta que la masa se despegue con facilidad de los dedos y se
convierta en una pasta flexible.

2 Espolvoree el mesón con harina, coloca el bollo de masa y con un rodillo, estire hasta tener una masa
fina y larga.

3 Corte larga tiras de masa, enrolle en el queso blanco.

4 Forre por completo sin dejar un espacio. En un caldero con aceite caliente introduzca los tequeños
hasta que la masa este dorada. Retira y sirve.

Tip

Una vez frito el tequeño es bueno meterlos en el horno a 350 grados durante unos 5 minutos de manera
que el queso este bien derretido.

Postre de helado frito

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Foto: Referencial

30 Agosto del 2020 03:52:54 PM | 2001online.com

2001online.com | Mónica Silva Cárdenas

Para todos los amantes del helado y las frituras, les traemos la receta de lo que se puede convertir en su
postre favorito, el helado frito. Dulce tradicional asiático, que con las técnicas adecuadas, podrás
conseguir un delicioso helado cremoso cierto de una firme y frita cobertura. Atrévete a prepararlo y
conviértete en el próximo masterchef de tu hogar.

Ingredientes

6 bolas de helado del sabor de tu preferencia.

1 huevo.

1 taza de harina.

1 tazas de pan molido.

1/2 taza de coco rallado.

Aceite vegetal.

Chocolate líquido (o sabor de elección) para decorar.

Crema batida para decorar.

Preparación

- Mezcla el huevo, la harina y ¾ de taza de agua y une bien hasta formar una pasta espesa. Reserva.

- Une el pan rallado con el coco rayado.

- Sumerge las bolas de helado bien congeladas en la mezcla del huevo y luego pásalas por el pan y coco
rayados y fríelas en suficiente aceite caliente. El aceite debe estar casi hirviendo, de manera de sumergir
las bolas de helado muy poco tiempo.

- Sirve de inmediato con crema batida y rocíale por encima el topping de tu preferencia. ¡Buen provecho
2001Online.com | Yamileth Niño

La polvorosa de pollo es uno de los platos insignia de la gastronomía caraqueña, se trata de

una receta que ha caminado la historia convirtiéndose en legado de los fogones a través del tiempo, que
fue dejada con el pasar de los años en el olvido y renació rescatada gracias a la investigación, correcta
descripción y estandarización de sus pasos para la preparación por parte de Don Armando Scannone, el
emblemático gastrónomo venezolano.

¿Sabes qué ingredientes lleva este plato? Toma nota, lo primero que debes buscar para hacer la masa: 2
½ tazas de harina leudante, ½ taza de azúcar, 1 cucharada de polvo para hornear, ¼ de cucharada de
nuez moscada rallada, 100 gramos de mantequilla, ½ cucharadita de sal, 2 yemas de huevo, ¼ taza de
vino blanco y ¼ taza de aceite. Para el guiso: 2 Pollos, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, 2
cebollas, 2 pimentones rojos, 8 ajíes dulces, 300 gramos de cebollín, 1 ajoporro, 1 taza de vino tinto dulce,
½ taza de pasitas, ½ taza de aceitunas rellenas, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de orégano en
polvo, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para la preparación de la masa: en un mesón o en un bol haga una corona con los ingredientes secos de
la masa y añada la margarina formando una especie de bolitas -similar a la que se hace cuando bate el
azúcar y la margarina cuando preparas una torta- y en ese momento se agrega las yemas de huevo, el
aceite y el vino para amasar ligeramente. Coloca dentro de una bolsa plástica y meta a la nevera por
media hora. Guiso: hierva el pollo y desmecha, pica todos los vegetales en cuadritos y comienza a sofreír
con el aceite. Luego una el pollo, agrega un poco del agua que quedó del hervido, la sal y pimienta.
Añada el puré de tomate, el vino, el azúcar, el orégano, las pasas y las aceitunas; cocina por 15 minutos y
deja enfriar. Armado: Precalienta el horno a 350 grados, saca la masa de la nevera y divida en dos partes
–una más grande que la otra- para forrar con la más grande el molde que contendrá la preparación, es
recomendable pisar la masa con el rodillo poniendo papel encerado/masa/papel encerado para que no se
pegue ni se desbarate. Colocar todo el guiso dentro procurando que quede uniforme en todo el molde y
haga una tapa con el resto de la masa, siguiendo el mismo procedimiento anterior. Realiza unos
huequitos en la tapa con un tenedor y lleva al horno por 35 minutos.
 Fotos: Referencial
| 2001online.com

2001Online.com | Yamileth Niño

Ingredientes

400 gr de harina de trigo

100 gr de cacao

1 taza y media de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada azúcar

8 cucharaditas de levadura instantánea

70 gr de margarina 

Preparación

1 Agrega la harina de trigo y el cacao, abre un hueco e incorpora el agua la levadura y el azúcar, mezcla
e incorpora la sal y la margarina, amasa hasta formar un bollo. Tapa y deja leudar por una hora.

2 Saca el aire y divide la masa en porciones, bolea y deja reposar por 20 minutos, estira y da forma
redonda al pan, leuda por una hora y lleva a horno a 180º por una hora. ¡Listo, a disfrutar!
Aprende hacer el pan de hamburguesa
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Fotos: Archivo BDA

06 Agosto del 2020 03:16:07 PM | 2001online.com

2001Online.com | Yamileth Niño

El pan es el alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria. Contiene hidratos de carbono,

minerales vitaminas del complejo B, entre otros. Además, tiene la ventaja de que no aporta grasa
superflua a los tejidos. El valor nutritivo está determinado por los ingredientes que se utilizan en su
elaboración y es un alimento que goza de una gran aceptación por su sabor y múltiples propiedades.

Siga el paso a paso del chef Darvis Celimene @delicias.culinarias y aprenda a elaborar tú propio pan de
hamburguesas.

Ingredientes:

729 g de harina

292 g de agua

22 g de levadura

15 g de sal
146 g de huevos

22 g de azúcar

22 g de leche en polvo

73 g de mantequilla

Semillas de ajonjolí

1 huevo y agua (para glasear)

Preparación:

1 Coloque en un bol la harina, la sal, el azúcar y forme un volcán, haga un hueco en el medio. Añada la
levadura previamente mezclada con el huevo y el agua.

2 Con un tenedor comience a unificar los ingredientes de afuera hacia dentro del hueco.
3 Mezcle y coloque sobre una superficie para amasar unos 15 aprox., minutos a mano, añada la
mantequilla.
4 Siga amasando con la mano hasta obtener una masa elástica y suave. 
5 Para la elaboración de 12 panes, pese bolitas de 110 gramos, deje la masa descansar 10 minutos y
luego de un boleado uniforme.
6 Coloque sobre un silpat las bolitas de masa con su costura boca abajo y con una separación entre
cada pieza y coloque sobre una bandeja para horno. Deje reposar 60 minutos, glasear con huevo
mezclado con agua y espolvoree las semillas de ajonjolí. Lleve al horno precalentado a 230°C por 10
minutos, luego baje la temperatura a 180°C y termine de hornear 10 minutos.
 Sugere

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Torta melosa de pan

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 Foto: Archivo BDA
16 Agosto del 2020 03:40:58 PM | 2001online.com

2001Online.com | Yamileth Niño

Uno de los postres típicos de Venezuela y que nos conecta con la infancia es la torta de pan. La chef
Lourdes Mejía comparte una versión de su receta súper fácil de preparar para que la puedas hacer
en casa.

Ingredientes:
200 g de pan
300 mililitros de leche líquida
2 cucharadas de margarina derretida
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
80 g de pasitas 
1/4 de taza de ron
Vainilla al gusto (opcional)

½ papelón
3 tazas de agua

Preparación:

1 En un recipiente coloca los trozos de pan y vierte la leche. Deja reposar.

2 En un bol bate los huevos, el azúcar, la mantequilla y mezcla hasta incorporar los ingredientes.
3 Agrega el pan remojado en leche.

4 Añade las pasas a la mezcla y un toque de vainilla. Si desea puede agregar vino a las pasitas.

5 Lleva la mezcla a un molde, cocina por 40 minutos. Desmolda la torta y baña con el sirope de papelón.

Para el sirope: Mezcla 3 tazas de agua con ½ papelón y deja reducir a fuego bajo. Puede agregar a la
mezcla de pan, 50 gramos de queso blanco rallado.

Salchichas empanizadas: almuerzo divertido en

confinamiento
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25 Agosto del 2020 02:37:33 PM | 2001online.com

2001online.com | Mónica Silva Cárdenas

Para nadie es un secreto que durante el confinamiento los niños se aburren estando dentro de casa. Una
de las maneras que ha buscado el venezolano para distraerse dentro de casa es estando en la cocina
elaborando un sin fin de recetas, y todos nos hemos convertido en chef. Aquí les dejamos una súper
rápida y divertida receta donde puedes involucrar a los pequeños de la casa en su elaboracón. Se
divertirán y tendrán un almuerzo diferente y divertido.
  

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Quesillo de pasta
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Tomates verdes fritos

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 Foto: Referencial
16 Agosto del 2020 04:17:32 PM | 2001online.com

2001online.com | Mónica Silva Cárdenas

A muchos les sonará esta receta gracias a la película de este mismo nombre de 1992, pero este plato
tiene origen Kosher de finales del siglo XIX.

Solemos usar los tomates maduros como acompañamiento o ingrediente de algún plato principal, pero
aquí te dejamos la receta de unos deliciosos tomates verdes fritos para hacerlos como plato principal,
ideales para los días de calor o una cena diferente.

Ingredientes:

3 tomates verdes.

Sal.

1 taza de harina de trigo.

1 taza de cayena (opcional).

Leche.

1 huevo.

1/3 taza de harina de maíz.

1/2 taza de pan rallado.

1/4 taza aceite de oliva.

Preparación:

- Corta los tomates en rodajas gordas y sazona con sal.

- Mezcla la harina de trigo con la cayena, la leche con el huevo y la harina de maíz con el pan rallado y
coloca cada preparación en bowls diferentes.

- Pasa las rodajas primero por la harina de trigo, luego sumergelas en la leche y finaliza con el pan
rallado.

- Fríe los tomates unos minutos por cada lado hasta que el empanizado esté dorado.

- Puedes acompañar tus ricos tomates con una salsa alioli o una mayonesa picante.

¡Buen prvecho!

Crema de chocolate casera

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Foto: Referencial
20 Agosto del 2020 12:28:40 PM | 2001online.com
2001Online / Mery Alzualde

Sorprenderás a todos en casa, con la receta de la crema de chocolate, si deseas agregar más sabor
puedes incorporarle nueces, maníes o las distintivas avellanas

Ingredientes

½ taza de azúcar

½ taza de leche en polvo

½ taza de aceite

½ taza de agua

3 cucharadas de cacao

Preparación:

1. Tener todos los ingredientes a mano.

2. Colocar en la licuadora el agua, la leche en polvo, el cacao, el azúcar, y procesar.

3. Por último verter el aceite en forma de hilo. Le dará el tono brillante.

4. Servir con pan, galletas, también se puede usar para rellenar tortas.