Вы находитесь на странице: 1из 12

ЧЕК-ЛИСТ ТЕМНЫЙ БУРГЕР

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения.
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Темного Бургера


Кладет оберточную бумагу на рабочую поверхность
Кладет обжаренные половинки маленькой ржаной булки на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус Барбекю (1 нажатие) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Сверху наносит соус майонезный (1 нажатие) с помощью дозатора с красной ручкой
(1/3 oz)
Добавляет лук репчатый (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (2 шт)

Добавляет перец Халапеньо (2 шт)

Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г)

Добавляет 1 ломтик сыра Эменталлер

Добавляет филе окорочка (Темное)

Добавляет 1 ломтик сыра Чеддар

Кладет нижнюю половинку булки

Упаковывает Темный Бургер

Стандарты скорости
Время приготовления Темного Бургера не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Темного Бургера - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ДВОЙНОЙ ТЕМНЫЙ БУРГЕР
Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения.
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Двойного Темного Бургера


Кладет обжаренные половинки ржаной булки на рабочую поверхность саладета
срезанной стороной вверх
Кладет соус Барбекю (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Наносит нанесите соус майонезный (1 нажатие) с помощью дозатора с красной ручкой
(1/3 oz)
Добавляет лук репчатый (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (2 шт)

Добавляет перец Халапеньо (2 шт)

Добавляет салат Айсберг (15 г)

Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г)

Добавляет 1 ломтик сыра Эменталлер

Кладет одно рядом с другим 2 филе окорочка (Темных)

Добавляет 1 ломтик сыра Чеддар

Кладет нижнюю половинку булки

Упаковывает Двойной Темный Бургер

Стандарты скорости
Время приготовления Двойного Темного Бургера не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Двойного Темного Бургера - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ОСТРЫЙ ШЕФБУРГЕР
ДЕ ЛЮКС ОСОБЫЙ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Острого Шефбургера Де Люкс Особый


Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус Бургер (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет репчатый лук (3 гр)

Добавляет маринованные огурцы (2 шт)

Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет филе острое Зингер

Добавляет 2 ломтика сыра

Кладет нижнюю половинку булки (импринт)

Упаковывает Острый Шефбургер Де Люкс

Стандарты скорости
Время приготовления Острого Шефбургера Де Люкс Особый не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Острого Шефбургера Де Люкс Особый - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ШЕФБУРГЕР ДЕ ЛЮКС
ОСОБЫЙ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Шефбургера Де Люкс Особый


Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус соус Цезарь (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г)

Добавляет филе оригинальное (Классик)

Добавляет 2 ломтика сыра

Кладет нижнюю половинку булки (импринт)

Упаковывает Шефбургер Де Люкс

Стандарты скорости
Время приготовления Шефбургера Де Люкс Особый не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Шефбургера Де Люкс Особый - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ХОТ ДОГ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Хот Дога


Кладет на стол открытую картонную упаковку для Хот-дога нижней частью к себе
Кладет поджаренную булку для датского хот- дога срезанной стороной вверх и нижней
частью к себе в нижнюю часть коробки
Кладет куриную сосиску на сгиб булки

Наносит кетчуп зигзагообразным движением (10 г)


Наносит соус Горчичный (1 нажатие) с помощью дозатора с желтой ручкой (1/3 oz) на
сосиску
Добавляет лук репчатый (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (2 шт)

Добавляет перец Халапеньо (2 шт)

Закрывает готовый сандвич крышкой коробки

Стандарты скорости
Время приготовления Хот Дога не должно превышать 35 сек

Хранение
Время хранения готового Хот Дога - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ОСТРЫЙ ШЕФБУРГЕР
НОВЫЙ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Острый Шефбургер Новый


Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус Бургер (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет лук репчатый (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (2 шт)

Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет филе острое (Зингер)

Кладет нижнюю половинку булки (импринт)

Упаковывает Острый Шефбургер Новый

Стандарты скорости
Время приготовления Острый Шефбургер Новый не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Острый Шефбургер Новый - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ШЕФБУРГЕР НОВЫЙ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Шефбургер Новый


Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус Цезарь (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г)

Добавляет филе оригинальное (Классик)

Кладет нижнюю половинку булки (импринт)

Упаковывает Шефбургер Новый

Стандарты скорости
Время приготовления Шефбургер Новый не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Шефбургер Новый - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ШЕФБУРГЕР ДЕ ЛЮКС

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Шефбургера Де Люкс


Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус Цезарь (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г)

Добавляет филе оригинальное (Классик)

Добавляет 1 половинку полоски разогретого бекона

Добавляет 1 ломтик сыра

Кладет нижнюю половинку булки (импринт)

Упаковывает Шефбургер Де Люкс

Стандарты скорости
Время приготовления Шефбургера Де Люкс не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Шефбургера Де Люкс - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ОСТРЫЙ ШЕФБУРГЕР
ДЕ ЛЮКС

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Острого Шефбургера Де Люкс


Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит соус Бургер (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет репчатый лук (3 гр)

Добавляет маринованные огурцы (2 шт)

Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет филе острое Зингер

Добавляет 1 половинку полоски разогретого бекона

Добавляет 1 ломтик сыра

Кладет нижнюю половинку булки (импринт)

Упаковывает Острый Шефбургер Де Люкс

Стандарты скорости
Время приготовления Острого Шефбургера Де Люкс не должно превышать 50 сек

Хранение
Время хранения готового Острого Шефбургера Де Люкс - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ЧИЗБУРГЕР ДЕ ЛЮКС

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Чизбургера Де Люкс


Кладет поджаренные половинки булки Солнечная (кукурузная) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит Горчичный соус (1 нажатие) с помощью дозатора с желтой ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Наносит кетчуп в виде буквы «Z» (10 г), отступая от краев булки по 1 см сбоку и 2 см
сверху и снизу
Добавляет репчатый лук (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (2 шт)

Добавляет салат Айсберг (10 г)

Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г)

Добавляет филе оригинальное Классик

Добавляет 1 ломтик сыра

Кладет нижнюю половинку булки Солнечная (кукурузная)

Упаковывает сандвич

Стандарты скорости
Время приготовления Чизбургера Де Люкс не должно превышать 45 сек

Хранение
Время хранения готового Чизбургера Де Люкс - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ЧИЗБУРГЕР С ЛУКОМ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Чизбургера с луком


Кладет поджаренные половинки булки Солнечная (кукурузная) на оберточную бумагу
срезанной стороной вверх
Наносит Горчичный соус (1 нажатие) с помощью дозатора с желтой ручкой (1/3 oz) на
середину верхней половинки булки
Добавляет кетчуп в виде буквы «Z» (10 г), отступая от краев булки по 1 см сбоку и 2 см
сверху и снизу
Добавляет лук репчатый (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (1 шт)

Добавляет 2 оригинальных стрипса

Добавляет 1 ломтик сыра

Кладет нижнюю половинку булки Солнечная (кукурузная)

Упаковывает сандвич

Стандарты скорости
Время приготовления Чизбургера с луком не должно превышать 45 сек

Хранение
Время хранения готового Чизбургера с луком - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись


ЧЕК-ЛИСТ ЛОНГЕР BBQ

Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________

1 2 3 4 5

Дата

Внешний вид
Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной
стороне.
Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного
цвета.
Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях
отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный).
Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения.
Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для
отстранения от работы.

Пищевая безопасность
Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при
работе с продуктом.
Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения
Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты
пополняет, используя ротацию продуктов.

Работа с оборудованием
Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием

Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования

Сборка Лонгера BBQ


Кладет обжаренную булку для датского хот-дога на оберточную бумагу срезанной
стороной вверх и верхней частью к себе
Наносит соус Барбекю (1 нажатие) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на
нижнюю половинку булки
Наносит соус майонезный (1 нажатие) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) в
середину булки на разлом
Добавляет лук репчатый на майонезный соус (3 г)

Добавляет огурцы маринованные (2 шт) на соус Барбекю

Добавляет 1 оригинальный стрипс на огурцы

Накрывает сандвич верхней булкой

Заворачивает сандвич

Стандарты скорости
Время приготовления Лонгера BBQ не должно превышать 30 сек

Хранение
Время хранения готового Лонгера BBQ - 10 мин

Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись