Hallullas En Mi Cocina Hoy.

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ABRIL 24, 2020 BY PILAR HERNANDEZ — 129

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HALLULLAS
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Después de las marraquetas, creo que el

pan preferido por los chilenos es las
hallullas, por lo menos a mí me
encantan y dado que nunca las había
publicado acá van. Quedaron
deliciosas, mejores que las de
panadería, y con el gusto tradicional.

Yo use manteca vegetal. Tendrán que

probar y ver que opinan, fueron un
rotundo éxito y volaron en un asado.

Tengan paciencia incorporando la

manteca a la masa. Y no las dejen muy
delgadas o sobrecocinen porque
quedan duras.

Receta originalmente publicada en enero

2012.

TA L V E Z TA M B I É N T E I N T E R E S E L A
R E C E TA : C H U R R A S C A S
H A L L U L L A S , R E C E TA
CHILENA

para 24 medianas
Ingredientes:

500 gramos de harina sin polvos de

hornear
275-290 ml de agua tibia
1 sobre de levadura en gránulos (7
gramos o 2 1/4 cucharaditas)
1 cucharadita de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita de sal fina
50 gramos de manteca vegetal o
mantequilla a temperatura ambiente
leche para pintar

Preparación:
1. Juntar el harina, levadura, sal y
azúcar, ir agregando el agua de a
poco hasta formar una masa. Amasar
por 5 minutos con la máquina de
hacer pan o batidora o por 10
minutos a mano, sobando.
2. Agregar la manteca, amasar hasta
 incorporar totalmente a la masa. Esto
es lento incluso con la máquina,
paciencia. Una vez incorporada la
manteca, amasar 10 minutos mas con
la máquina o 20 minutos a mano
hasta que tengan una masa blanda y
suave. Dejar reposar cubierta 10
minutos.
3. Extender con el uslero sobre un
mesón enharinado hasta obtener un
grosor de 1 cm, doblar por la mitad y
estirar de nuevo, repetir la estirada y
dobleces 4 veces en total.
Espolvorear con harina el mesón de
ser necesario.
4. Volver a extender la masa hasta que
este de 8 mm de grosor, cortar con
un molde redondo de 10cm de
diámetro. Poner sobre una lata en
mantequillada o papel siliconado.
5. Dejar leudar, subir en un lugar tibio
por 1 hora y media o hasta que
doblen su tamaño.
6. Precalentar el horno a 400F o 200C.
7. Pinchar las hallullas con un tenedor y
pintar con leche. Hornear hasta que
estén doradas, unos 14-16 minutos.
8. Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y
comer.
 Summary

FILED UNDER: COMIDA CHILENA / CHILEAN

CUISINE, COSAS SALADAS, PANES, PANES
CHILENOS, PORTADA DESTACADO, RECETAS

Recipe Name CHILENAS

Hallullas

Published On 2020-04-24

Preparation 0H35M
Time

Cook Time 0H25M

COMMENTS
Total Time 1H0M

Average Rating Based on

48 Review(s)
Sandra says
Mayo 3, 2020 at 9:35 PM

Hola gracias por las

recetas me siento confundida
con la levadura vivo en NY y la
que compró es rapidRise
instant yeast no se cuanto se le
pone y también uso manteca
Crisco. Me puedes ayudar
porfavor
Responder

Pilar Hernandez says

Mayo 4, 2020 at 8:04 AM

Es mejor comprar
las Active instant yeast, pero
puedes usar la Instant
también, es todo igual.
Y el Crisco es la manteca
vegetal, yo uso ese.
Responder

Sandra says
Mayo 8, 2020 at 10:46
AM

Me gustaría como
puedo hacer la tarta de
hoja con Matzos?
Responder
 Pilar
Hernandez
says
Mayo 9, 2020 at 8:32 AM

Usa esta de guía

https://www.enmico
cinahoy.cl/torta-de-
mil-hojas-con-
galletas/
Suerte.
Responder

Christian says
Junio 6, 2020 at 10:05 AM

Se complican tanto
con los nombres (aquí le
llaman levadura)
Responder
 Sandra says
Mayo 11, 2020 at 5:09 PM

Me gustaría saber que

zapallo se puede usar para las
sopaipillas me encantaría hacer
para mi familia. Muchas gracias
Responder

Pilar Hernandez says

Mayo 12, 2020 at 7:51 AM

¿Donde vives? En
Chile se usa zapallo
amarillo o camote. En
EEUU yo uso pumpkin
puree
Responder
en lata.

Scarlett says
Mayo 23, 2020 at 11:25 PM
 Hola, disculpa la
manteca puede ser reemplazada
por
Responder
aceite?

Pilar Hernandez says

Mayo 24, 2020 at 8:31 AM

Si, pero cambia un

poco el sabor y la textura.
Responder

Lorena says
Junio 28, 2020 at 11:36 AM

Hola Pilar. Quisiera

consultar si tienes idea del por
qué se me recoge la masa
cuando doy forma a las hallullas
? Vivo en Chile y la harina que
venden en los supermercados
es la común, entre 9 y 11 grs de
proteína, si es que ese es el
problema. Ojalá me orientes.
Gracias
Responder

Pilar Hernandez says

Junio 29, 2020 at 8:16 AM

Es falta de reposo
para que el glutén se relaje,
lee acá más detalles de las
masas
https://www.enmicocinahoy.
cl/respuestas-a-tus-
preguntas-de-pasteleria-y-
panaderia/
Responder

Daniela Villaseca says

Julio 4, 2020 at 10:12 PM

Exquisitas mis hallullas

gracias a tus recetas, tan buenas
como una panaderia. No hay
diferencia.
Responder
 Pilar Hernandez says
Julio 5, 2020 at 8:45 AM

Fantástico. Gracias
por volver y comentar.
Responder

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