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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

Anuario Estadístico

Producción
Agroindustrial
Alimentaria
2017

MINAGRI / DGESEP / DEA


1
Anuario Estadístico
“Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”
REPÚBLICA DEL PERÚ
Martín Alberto Vizcarra Cornejo
Presidente Constitucional del Perú

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO


Gustavo Eduardo Mostajo Ocola
Ministro

VICEMINISTERIO DE POLÍTICAS AGRARIAS


William Alberto Arteaga Donayre
Viceministro

Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas


Alfredo León Aguilar
Director General

Dirección de Estadística Agraria


Santos de los Reyes Maza y Silupu
Director

Autor:
María Angélica Casimiro Casimiro
Margarita Reina Maza Silupu

Coordinador:
Juan Antonio Santa María Aranda

Diseño y diagramación digital:


Elva Alicia Castro Ballvé

Edición: Noviembre 2018


Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGESEP),


del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), como ente rector del Sistema
Integrado de la Estadística Agraria (SIEA), en su permanente empeño por difundir
información estadística sobre el comportamiento de las principales variables
vinculadas al proceso de la producción sectorial, pone a disposición de los
agentes económicos de las cadenas productivas y usuarios en general, el anuario
“Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

La elaboración del dicho anuario relativo a la producción agroindustrial alimentaria,


se realiza sobre la base de la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales
que realizan las oficinas de estadística agraria regionales a nivel nacional en el
marco del SIEA.

El anuario de la Producción Agroindustrial Alimentaria 2017 presenta estadísticas


correspondientes a la utilización de materias primas agropecuarias y de la producción
y salidas/o ventas de productos alimenticios elaborados, correspondientes
a la elaboración de carne, frutas, legumbres y hortalizas; aceites y grasas de
origen vegetal; lacteos; productos de molineria; y otros productos alimenticios.
Las estadísticas se presentan a nivel Regional y Nacional y los productos están
ordenados por la Clasificación Nacional de Actividades Económicas 2012.

Dirección de Estadística Agraria


DGESEP
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

INDI CE

Presentación.......................................................................................................................................................................................................................................... 3
Cuadro Nº 1 PERÚ: EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL PRINCIPALES PRODUCTOS, 2016-2017
(Millones de Nuevos Soles a Precios 2007)........................................................................................................................................................... 9
Cuadro N° 2 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Millones de nuevos soles a precios 2007).......................................................................................................................................................... 10
Cuadro N° 3 PERÚ: PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................... 11
Cuadro N° 4 PERÚ: INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, PARA PRODUCIR EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS
(Toneladas).............................................................................................................................................................................................................. 12
Cuadro N° 5 PERÚ : INGRESO DE CARNE DE CERDO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................ 12
Cuadro N°6 PERÚ: INGRESO DE CARNE INDUSTRIAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................... 12
Cuadro N° 7 INGRESO DE CARNE DE AVE REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................................... 12
Cuadro N° 8 INGRESO DE CARNE DE POLLO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................................... 13
Cuadro N° 9 INGRESO DE CARNE DE PAVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................................... 13
Cuadro N° 10 INGRESO DE MAIZENA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................................... 13
Cuadro N° 11 INGRESO DE SAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................................................. 13
Cuadro N° 12 INGRESO DE OTRAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................. 13
Cuadro N° 13 UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................ 14
Cuadro N° 14 UTILIZACIÓN DE CARNE DE CERDO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 14
Cuadro N° 15 UTILIZACIÓN CARNE INDUSTRIAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................. 14
Cuadro N° 16 UTILIZACIÓN DE CARNE DE AVE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................... 14
Cuadro N° 17 UTILIZACIÓN DE CARNE DE POLLO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 15
Cuadro N° 18 UTILIZACIÓN DE CARNE DE PAVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................. 15
Cuadro N°19 UTILIZACIÓN DE MAIZENA Y SIMILARES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................... 15
Cuadro N° 20 UTILIZACIÓN DE SAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................................................... 15
Cuadro N° 21 UTILIZACIÓN DE OTROS INSUMOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 16
Cuadro N° 22 PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............. 16
Cuadro N° 23 PRODUCCIÓN DE CARNE AHUMADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................ 16
Cuadro N° 24 PRODUCCIÓN DE CHICHARRON DE PRENSA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................... 16
Cuadro N° 25 PRODUCCIÓN DE CHORIZO POR REGIÓN,SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................ 17
Cuadro N° 26 PRODUCCIÓN DE HOT DOG Y SALCHICHA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................. 17
Cuadro N° 27 PRODUCCIÓN DE JAMÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 17
Cuadro N° 28 PRODUCCIÓN DE JAMONADA POR REGIÓN,SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................ 17
Cuadro N° 29 PRODUCCIÓN DE MORTADELA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................................... 18
Cuadro N° 30 PRODUCCIÓN DE PASTEL DE CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................ 18
Cuadro N° 31 PRODUCCIÓN DE PATE POR REGIÓN,SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................................... 18
Cuadro N° 32 PRODUCCIÓN DE QUESO DE CHANCHO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................... 18
Cuadro N° 33 PRODUCCIÓN DE SALAME POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................. 18
Cuadro N° 34 PRODUCCIÓN DE HAMBURGUESA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 19
Cuadro N° 35 PRODUCCIÓN DE CARNES PREPARADAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................... 19
Cuadro N° 36 PRODUCCIÓN DE OTROS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 19
Cuadro N° 37 VENTA DE EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................... 19
Cuadro N° 38 VENTA DE CARNE AHUMADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 20
Cuadro N° 39 VENTA DE CHICHARRON DE PRENSA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................... 20
Cuadro N° 40 VENTA DE CHORIZO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................................ 20
Cuadro N° 41 VENTA DE HOT DOG Y SALCHICHA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 20
Cuadro N° 42 VENTA DE JAMÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................................ 21
Cuadro N° 43 VENTA DE JAMONADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................................... 21
Cuadro N° 44 VENTA DE MORTADELA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................................. 21
Cuadro N° 45 VENTA DE PASTEL DE CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 21
Cuadro N° 46 VENTA DE PATE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................................... 22
Cuadro N° 47 VENTA DE PATE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................................... 22
Cuadro N° 48 VENTA DE SALAME POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................................... 22
Cuadro N° 49 VENTA DE HAMBURGUESA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................ 22
Cuadro N° 50 VENTA DE CARNES PREPARADAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................. 22
Cuadro N° 51 VENTA DE OTROS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas) ........................................................................................................... 23

MINAGRI / DGESEP / DEA


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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”
INDICE

Cuadro N° 52 INGRESO DE ESPÁRRAGO EN ESTADO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................... 23
Cuadro N° 53 UTILIZACIÓN DE ESPÁRRAGO EN ESTADO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................... 23
Cuadro N° 54 PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS PROCESADOS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................... 23
Cuadro N° 55 PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................ 24
Cuadro N° 56 PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO EN CONSERVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................ 24
Cuadro N° 57 PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO CONGELADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................. 24
Cuadro N° 58 VENTAS DE ESPARRÁGOS PROCESADOS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................... 24
Cuadro N° 59 VENTAS DE ESPÁRRAGO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................. 25
Cuadro N° 60 VENTA DE ESPÁRRAGO EN CONSERVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................... 25
Cuadro N° 61 VENTA DE ESPÁRRAGO CONGELADO POR REGIÓN, SEGÚN MES. AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................... 25
Cuadro N° 62 INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS................. 25
Cuadro N° 63 UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS........... 26
Cuadro N° 64 PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................... 26
Cuadro N° 65 PRODUCCIÓN DE ACEITE VEGETAL POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 26
Cuadro N° 66 PRODUCCIÓN DE MANTECA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................... 26
Cuadro N° 67 PRODUCCIÓN DE MARGARINA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................................... 27
Cuadro N° 68 PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 27
Cuadro N° 69 VENTA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................ 27
Cuadro N° 70 VENTA DE ACEITE VEGETAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................ 27
Cuadro N° 71 VENTA DE MANTECA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................................................... 27
Cuadro N° 72 VENTA DE MARGARINA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................................... 28
Cuadro N° 73 VENTA DE ACEITE DE OLIVA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................... 28
Cuadro N° 74 LECHE EVAPORADA: INGRESO DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y LEP, SEGÚN MES, AÑO 2017....................................................................... 28
Cuadro N° 75 UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y LEP, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 28
Cuadro N° 76 PRODUCCIÓN DE LECHE EVAPORADA Y CONDENSADA, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................... 28
Cuadro N° 77 VENTA DE LECHE EVAPORADA Y CONDENSADA, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................ 29
Cuadro N° 78 DERIVADOS LACTEOS: INGRESO DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y CREMA SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................... 29
Cuadro N° 79 DERIVADOS LACTEOS: INGRESO DE LECHE FRESCA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017........................................................................ 29
Cuadro N° 80 DERIVADOS LACTEOS: INGRESO DE LECHE ENTERA EN POLVO POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................... 29
Cuadro N° 81 DERIVADOS LACTEOS: INGRESO DE LECHE EN POLVO DESCREMADA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................... 30
Cuadro N° 82 DERIVADOS LACTEOS: INGRESO DE GRASA ANHIDRA DE LECHE POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................. 30
Cuadro N° 83 DERIVADOS LACTEOS: INGRESO DE CREMA DE LECHE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................. 30
Cuadro N° 84 DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA, GAL, LPD, Y LEP, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................... 30
Cuadro N° 85 DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................. 31
Cuadro N° 86 DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE ENTERA EN POLVO POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................... 31
Cuadro N° 87 DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE EN POLVO DESCREMADA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............. 31
Cuadro N° 88 DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE GRASA ANHIDRA DE LECHE POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................... 32
Cuadro N° 89 DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE CREMA DE LECHE POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................... 32
Cuadro N° 90 PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESO, CREMAS y YOGURT SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............... 32
Cuadro N° 91 PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................... 32
Cuadro N° 92 PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................. 33
Cuadro N° 93 PRODUCCIÓN TOTAL DE QUESOS POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................ 33
Cuadro N° 94 PRODUCCIÓN DE QUESO MADURADO POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................ 34
Cuadro N° 95 PRODUCCIÓN DE QUESO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................ 34
Cuadro N° 96 PRODUCCIÓN DE QUESO MANTECOSO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................... 35
Cuadro N° 97 PRODUCCIÓN DE CREMAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................. 35
Cuadro N° 98 PRODUCCIÓN DE YOGURT POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................ 35
Cuadro N° 99 PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................. 36
Cuadro N° 100 VENTA DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESOS, CREMAS Y YOGURT, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................... 36
Cuadro N° 101 VENTA DE LECHE PASTEURIZADA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................. 36
Cuadro N° 102 VENTA DE MANTEQUILLA POR REGION, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 37
Cuadro N° 103 SALIDA Y/O VENTA TOTAL DE QUESOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................ 37
Cuadro N° 104 VENTA DE QUESO MADURADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................................... 38
Cuadro N° 105 VENTA DE QUESO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................. 38
Cuadro N° 106 VENTA DE QUESO MANTECOSO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................... 39
Cuadro N° 107 VENTA DE CREMAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................................... 39

MINAGRI / DGESEP / DEA


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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”
INDICE

Cuadro N° 108 VENTA DE YOGURT POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................................... 39
Cuadro N° 109 VENTA DE MANJAR BLANCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................... 40
Cuadro N° 110 INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................. 40
Cuadro N° 111 INGRESO DE AVENA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................... 41
Cuadro N° 112 INGRESO DE CEBADA/MORON POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................................... 41
Cuadro N° 113 INGRESO DE LECHE EN POLVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................................... 41
Cuadro N° 114 INGRESO DE QUINUA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................................................... 42
Cuadro N° 115 INGRESO DE KIWICHA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................................................... 42
Cuadro N° 116 INGRESO DE COCOA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................................................... 42
Cuadro N° 117 INGRESO DE MACA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................................... 43
Cuadro N° 118 INGRESO DE HARINA DE TRIGO SEGÚN MES UBICACIÓN DE LA PLANTA , AÑO 2017 (Toneladas)............................................................. 43
Cuadro N° 119 INGRESO DE AZÚCAR POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................................................... 43
Cuadro N° 120 INGRESO DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................................... 44
Cuadro N° 121 UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................ 44
Cuadro N° 122 UTILIZACIÓN DE AVENA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................... 44
Cuadro N° 123 UTILIZACIÓN DE CEBADA/MORON POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 45
Cuadro N° 124 UTILIZACIÓN DE LECHE EN POLVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas) .............................................................................. 45
Cuadro N° 125 UTILIZACIÓN DE QUINUA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 45
Cuadro N° 126 UTILIZACIÓN DE KIWICHA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................................. 45
Cuadro N° 127 UTILIZACIÓN DE COCOA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................................ 46
Cuadro N° 128 UTILIZACIÓN DE MACA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................................... 46
Cuadro N° 129 UTILIZACIÓN DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 46
Cuadro N° 130 UTILIZACIÓN DE AZÚCAR POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 47
Cuadro N° 131 UTILIZACIÓN DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................................... 47
Cuadro N° 132 PRODUCCIÓN DE AVENA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 47
Cuadro N° 133 PRODUCCIÓN DE AVENA COMBINADAS CON OTROS CEREALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................. 48
Cuadro N°134 VENTAS DE AVENA ELABORADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................... 48
Cuadro N°135 VENTA DE AVENA COMBINADAS CON OTROS CEREALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................... 49
Cuadro N° 136 PRODUCCIÓN DE ARROZ CÁSCARA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 49
Cuadro N° 137 PRODUCCIÓN DE ARROZ PILADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................. 49
Cuadro N° 138 INGRESO DE TRIGO GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................... 50
Cuadro N° 139 UTILIZACIÓN DE TRIGO GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................... 50
Cuadro N° 140 PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................ 50
Cuadro N° 141 PRODUCCIÓN DE SÉMOLA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................. 51
Cuadro N° 142 PRODUCCIÓN DE SUB PRODUCTOS DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................... 51
Cuadro N° 143 VENTA DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 51
Cuadro N° 144 VENTA DE SÉMOLA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................................... 52
Cuadro N° 145 VENTA DE SUB PRODUCTOS DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................ 52
Cuadro N° 146 PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL POR TIPO Y DESTINO REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017(Toneladas)........................................... 52
Cuadro N° 147 CAÑA DE AZUCAR MOLIDA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................ 53
Cuadro N° 148 PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................... 53
Cuadro N° 149 INGRESO DE CACAO GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 53
Cuadro N°150 INGRESO DE PRINCIPAL INSUMOS, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................................................... 54
Cuadro N° 151 UTILIZACIÓN DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................................. 54
Cuadro N°152 UTILIZACIÓN DE PRINCIPAL MATERIA PRIMA E INSUMO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................. 54
Cuadro N° 153 PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DEL CACAO PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................... 55
Cuadro N° 154 PRODUCCIÓN DE LICOR DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 55
Cuadro N° 155 PRODUCCIÓN DE MANTECA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................... 55
Cuadro N° 156 PRODUCCIÓN DE TORTA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................ 55
Cuadro N° 157 PRODUCCIÓN DE COCOA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................................. 56
Cuadro N° 158 PRODUCCIÓN DE POLVO DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................ 56
Cuadro N° 159 PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE Y COBERTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................ 56
Cuadro N° 160 PRODUCCIÓN DE CACAO GRANO DE EXPORTACIÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................. 56
Cuadro N° 161 VENTAS DE DERIVADOS DEL CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................. 57
Cuadro N° 162 VENTA DE LICOR DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................................................................... 57
Cuadro N° 163 VENTA DE MANTECA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................... 57

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”
INDICE

Cuadro N° 164 VENTA DE TORTA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 57
Cuadro N° 165 VENTA DE COCOA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................................... 58
Cuadro N° 166 VENTA DE POLVO DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 58
Cuadro N° 167 VENTA DE CHOCOLATE Y COBERTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................... 58
Cuadro N° 168 VENTA DE CACAO EN GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................ 58
Cuadro N° 169 INGRESO DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................................................... 59
Cuadro N° 170 UTILIZACIÓN DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 59
Cuadro N° 171 PRODUCCIÓN DE FIDEO POR TIPO DE PRESENTACIÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................. 59
Cuadro N° 172 PRODUCCIÓN DE FIDEO A GRANEL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................. 59
Cuadro N° 173 PRODUCCIÓN DE FIDEO ENVASADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................ 60
Cuadro N° 174 VENTA DE FIDEOS POR TIPO DE PRESENTACIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 60
Cuadro N° 175 VENTA DE FIDEO A GRANEL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................... 60
Cuadro N° 176 VENTA DE FIDEO ENVASADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................................... 60
Cuadro N° 177 INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................... 61
Cuadro N° 178 INGRESO DE MAIZ AMARILLO DURO DE ORIGEN NACIÓN AL E IMPORTADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........ 62
Cuadro N° 179 INGRESO DE SOYA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................ 62
Cuadro N° 180 INGRESO DE SUB PRODUCTO DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)..................................................................... 63
Cuadro N° 181 INGRESO DE HARINA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 63
Cuadro N° 182 INGRESO DE GRASA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................ 63
Cuadro N° 183 INGRESO DE TORTA DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................................ 64
Cuadro N° 184 INGRESO DE TORTA DE ALGODÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................... 64
Cuadro N° 185 INGRESO DE MELAZA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................................................... 64
Cuadro N° 186 INGRESO DE POLVILLO DE ARROZ POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................ 65
Cuadro N° 187 INGRESO DE CARBONATO DE CALCIO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................... 65
Cuadro N° 188 INGRESO DE OTRAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................................. 65
Cuadro N° 189 UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................... 66
Cuadro N° 190 UTILIZACIÓN DE MAIZ AMARILLO DURO DE ORIGEN NACIÓNAL E IMPORTADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........... 66
Cuadro N° 191 UTILIZACIÓN DE SOYA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................................... 66
Cuadro N° 192 UTILIZACIÓN DE SUB PRODUCTO DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................... 67
Cuadro N° 193 UTILIZACIÓN DE HARINA DE PESCADO SEGÚN MES UBICACIÓN DE LA PLANTAS, AÑO 2017 (Toneladas)............................................... 67
Cuadro N° 194 UTILIZACIÓN DE GRASA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................... 67
Cuadro N° 195 UTILIZACIÓN DE TORTA DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................................. 68
Cuadro N° 196 UTILIZACIÓN DE TORTA DE ALGODON POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................................................... 68
Cuadro N° 197 UTILIZACIÓN DE MELAZA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................... 68
Cuadro N° 198 UTILIZACIÓN DE POLVILLO DE ARROZ POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)......................................................................... 69
Cuadro N° 199 UTILIZACIÓN DE CARBONATO DE CALCIO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................................................... 69
Cuadro N° 200 UTILIZACIÓN DE OTRAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................... 69
Cuadro N° 201 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS POR PRODUCTO SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................... 70
Cuadro N° 202 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................... 70
Cuadro N° 203 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES POSTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................... 70
Cuadro N° 204 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA VACUNOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................. 71
Cuadro N° 205 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PORCINOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................. 71
Cuadro N° 206 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PAVOS Y PATOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................... 71
Cuadro N° 207 PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA OTROS ANIMALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................ 72
Cuadro N° 208 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................................................ 72
Cuadro N° 209 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)....................................... 72
Cuadro N° 210 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES POSTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).................................. 73
Cuadro N° 211 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA VACUNOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)........................................... 73
Cuadro N° 212 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PORCINOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).......................................... 73
Cuadro N° 213 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PAVOS Y PATOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)................................. 74
Cuadro N° 214 VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA OTROS ANIMALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................. 74
Cuadro N° 215 INGRESO DE CEBADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)...................................................................................................... 74
Cuadro N° 216 UTILIZACIÓN DE CEBADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................................. 74
Cuadro N° 217 PRODUCCIÓN DE MALTA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas).............................................................................................. 75
Cuadro N° 218 VENTA DE MALTA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017 (Toneladas)............................................................................................................ 75

MINAGRI / DGESEP / DEA


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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

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“Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

Cuadros
Estadísticos

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C.1 PERÚ: EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL,


POR PRINCIPALES PRODUCTOS, 2016 - 2017
(Millones de Nuevos Soles a Precios 2007)
Producto 2016 2017 Variación %

TOTAL GENERAL 12!485 12!612 1,0

Embutidos y Carnes Preparadas 10,7


364 403
Carne ahumada 15 14 -5,9
Chorizo 62 69 9,6
Salchicha / Hot Dog 142 162 14,1
Jamón 57 56 -3,0
Jamonada 70 77 10,6
Mortadela 10 18 80,0
Pastel 0 0 -21,8
Paté 6 6 -1,6
Espárragos -24,4
272 206
Conservas 200 128 -35,9
Congelado 72 78 7,7
Aceites y Grasas 5,7
2!164 2!286
Vegetal 1 693 1 792 5,8
Manteca 361 379 4,9
Margarina 110 115 5,4
Leche -0,9
2!162 2!143
Evaporada 1 834 1 792 -2,3
Pasteurizada 327 351 7,1
Avena Elaborada -5,1
137 130
Harina de Trigo 2,6
1!712 1!757
Sémola 9 8 -11,4
Sub Producto 72 70 -2,4
Azúcar 1!451 1!371 -5,5

Fideos 902 887 -1,6

A granel 73 73 0,7
Envasado 830 814 -1,8
Alimentos Balanceados 3,4
3 241 3 351
Aves carne 1 934 1 978 2,3
Aves postura / Reproductoras 711 723 1,7
Porcinos 114 130 14,6
Vacunos 106 104 -2,0
Pavos y Patos 69 63 -8,7
Otros 306 352 14,9
Fuente: SIEA

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C.2 PERÚ VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Millones de nuevos soles a precios 2007)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 12!364 1!003 948 968 957 1!053 1!008 1!070 1!151 1!161 1!159 1!123 1!012

Embutidos y Carnes Preparadas 403 27 29 30 32 36 34 34 37 36 35 38 34


Carne Ahumada 14 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2
Chorizo 69 5 5 5 5 6 5 6 6 6 6 6 6
Salchicha / Hot Dog 162 10 11 11 12 15 15 13 16 14 14 16 13
Jamón 56 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5
Jamonada 77 5 6 6 7 7 6 6 7 7 7 7 6
Mortadela 18 1 2 1 2 2 2 1 2 2 2 2 2
Pastel 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Paté 6 0 0 0 1 0 1 0 1 1 1 1 0

Espárragos 206 18 15 25 16 13 8 21 16 25 24 18 7
Conservas 128 15 10 12 9 11 6 16 15 16 6 12 0
Congelado 78 3 4 13 7 2 2 5 1 9 18 6 6

Aceites y grasas 2!286 184 185 191 171 195 190 200 200 211 199 181 178
Aceite vegetal 1!792 150 148 152 137 152 143 157 156 163 154 139 141
Manteca 379 26 29 31 27 32 35 33 35 36 34 32 28
Margarina 115 7 7 8 7 11 12 10 10 12 11 10 9

Productos lácteos 2!143 178 155 161 175 184 161 164 183 188 203 202 190
Leche evaporada 1!792 155 126 133 145 152 135 131 151 156 169 171 167
Leche pasteurizada 351 23 28 29 29 32 26 32 32 31 34 31 23

Avena 130 10 8 11 11 13 11 10 11 14 10 11 8
Avena elaborada 130 10 8 11 11 13 11 10 11 14 10 11 8

Harina de trigo 1!757 120 128 145 136 152 159 163 177 163 156 148 111
Sémola 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0
Sub Producto 70 5 5 6 6 6 6 6 7 6 6 6 4

Azucar 1!371 131 98 43 75 98 87 119 141 152 159 142 125

Fideos 887 70 77 78 69 76 74 70 76 77 75 79 67
A granel 73 5 6 7 7 6 6 6 6 7 6 6 5
Envasado 814 64 71 71 62 70 68 64 69 70 70 73 61

Alimentos Balanceados 3!352 259 247 276 267 280 277 283 301 287 291 297 288
Aves carne 1!978 157 148 163 157 156 162 167 179 172 172 176 168
Aves postura / Reproductoras 723 57 53 62 57 62 60 60 63 61 62 63 63
Patos y Pavos 63 6 5 5 4 5 6 7 6 6 5 4 4
Porcinos 130 9 9 10 10 12 12 11 13 11 11 12 12
Vacunos 105 8 7 9 8 9 8 8 9 9 11 9 10
Otros 352 23 24 28 31 36 29 29 31 28 30 33 31

Fuente: SIEA

MINAGRI / DGESEP / DEA


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C.3 PERÚ: PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, SEGÚN MES, AÑO 2016
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Embutidos y Carnes Preparadas 63!303 4!183 4!564 4!727 5!055 5!679 5!404 5!261 5!850 5!635 5!589 6!068 5!288

Carne ahumada 1 715 133 134 135 116 138 140 144 146 148 135 158 187

Chorizo 6 969 535 494 557 539 608 556 623 629 583 601 623 620

Salchicha / Hot Dog 31 159 2 016 2 118 2 176 2 388 2 852 2 880 2 559 3 004 2 740 2 759 3 153 2 514

Jamón 7 191 495 521 617 600 651 519 632 605 623 647 618 663

Jamonada 12 680 768 1 003 1 044 1 099 1 136 998 1 045 1 138 1 191 1 119 1 141 998

Mortadela 2 978 193 250 150 253 253 253 212 273 289 276 316 260

Pastel 49 4 4 5 3 4 4 5 4 4 5 4 3

Paté 564 39 41 43 56 38 53 40 50 56 47 56 44

Espárragos 22!733 1!969 1!856 2!552 2!028 1!032 1!252 1!133 1!570 2!510 3!666 1!304 1!861

Conservas 12 905 1 599 1 318 929 1 106 794 960 510 1 386 1 327 1 416 520 1 041

Congelado 9 828 370 538 1 623 922 238 293 624 183 1 183 2 250 784 820

Aceites y grasas 415!788 33!246 33!588 34!769 30!963 35!432 34!702 36!433 36!534 38!475 36!181 33!116 32!350

Aceite vegetal 311 705 26 145 25 814 26 396 23 837 26 424 24 809 27 391 27 141 28 291 26 756 24 107 24 595

Manteca 84 145 5 844 6 502 6 917 5 937 7 130 7 857 7 290 7 726 8 052 7 522 7 213 6 155

Margarina 19 938 1 257 1 271 1 455 1 189 1 878 2 036 1 752 1 668 2 132 1 903 1 797 1 600

Productos lácteos 622!921 50!465 45!654 47!398 50!985 53!796 46!639 48!715 53!768 54!787 59!084 58!271 53!359

Leche evaporada 459 133 39 712 32 344 33 983 37 268 39 057 34 488 33 630 38 779 40 068 43 242 43 846 42 714

Leche pasteurizada 163 788 10 752 13 310 13 414 13 717 14 739 12 151 15 085 14 989 14 719 15 843 14 424 10 645

Avena 38!314 3!043 2!342 3!180 3!288 3!838 3!323 2!940 3!284 4!281 3!029 3!340 2!424

Avena elaborada 38 314 3 043 2 342 3 180 3 288 3 838 3 323 2 940 3 284 4 281 3 029 3 340 2 424

Harina de trigo 1!202!817 82!389 87!697 99!387 92!851 103!721 108!564 111!695 120!967 111!930 106!667 101!127 75!822

Sémola 7 420 537 544 539 507 729 732 744 860 836 710 320 362

Sub Producto 368 633 27 341 27 715 30 249 29 493 33 000 32 780 32 310 34 839 33 213 32 667 32 342 22 683

Azúcar 1!080!930 102!966 77!378 34!165 59!209 77!142 68!912 93!987 111!052 120!095 125!626 112!033 98!365

Fideos 429!704 33!728 37!451 37!581 33!403 36!951 35!725 34!040 36!613 37!314 36!468 38!247 32!183

A granel 41 201 3 014 3 384 3 853 3 810 3 437 3 225 3 316 3 564 3 924 3 244 3 506 2 924

Envasado 388 503 30 714 34 066 33 728 29 594 33 514 32 500 30 724 33 048 33 391 33 225 34 741 29 259

Alimentos balanceados 3!581!464 277!527 263!508 295!295 284!460 298!191 296!333 301!956 322!570 306!395 310!352 316!926 307!950

Aves carne 2 131 625 169 328 159 307 175 774 168 730 168 529 174 926 179 971 193 296 185 278 185 400 189 691 181 397

Aves postura / Reproductoras 779 631 61 129 57 617 66 867 61 060 67 002 64 137 65 091 68 096 66 021 67 216 67 349 68 046

Patos y Pavos 65 505 5 960 5 163 4 936 4 624 5 305 6 429 7 506 6 503 5 826 4 803 4 424 4 025

Porcinos 175 895 12 394 11 944 13 834 13 687 15 735 15 624 14 539 17 308 14 428 14 861 15 859 15 680

Vacunos 98 168 7 442 6 704 8 016 7 204 8 132 7 773 7 690 8 606 8 695 9 889 8 605 9 410

Otros 330 640 21 274 22 773 25 868 29 155 33 487 27 445 27 158 28 762 26 147 28 183 30 998 29 391
Fuente: SIEA

MINAGRI / DGESEP / DEA


11
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.4 PERÚ: INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, PARA PRODUCIR EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumos Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Carne de cerdo 20!648 1 539 1 423 1 812 1 740 1 894 1 646 1 675 1 772 1 824 1 801 1 886 1 636
Carne industrial 10!616 807 800 855 848 967 851 921 1 022 958 968 853 765
Carne de ave 9!720 772 727 1 040 811 881 791 724 859 742 867 702 803
Maizena y similares 2!350 210 171 231 230 218 197 184 198 148 250 172 141
Sal 853 56 70 64 86 73 72 75 88 83 49 72 67
Otras (materias primas e insumos) 1!574 187 107 143 144 135 133 103 121 134 107 137 122
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.5 PERÚ: INGRESO DE CARNE DE CERDO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 20!648 1!539 1!423 1!812 1!740 1!894 1!646 1!675 1!772 1!824 1!801 1!886 1!636
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 30 2 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3
Junín 5 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 0
La Libertad 1!836 189 180 137 234 236 183 93 87 165 115 131 88
Lima 18!332 1 305 1 195 1 635 1 472 1 621 1 421 1 546 1 648 1 621 1 646 1 713 1 508
Loreto 4 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0
Pasco 59 5 5 4 4 4 5 5 6 5 5 5 5
San Martín 190 22 23 13 13 15 15 16 14 15 15 15 14
Tacna 192 14 17 20 13 15 18 14 14 15 17 18 18
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.6 PERÚ: INGRESO DE CARNE INDUSTRIAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 10!616 807 800 855 848 967 851 921 1!022 958 968 853 765
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 23 2 2 2 3 2 2 1 2 2 2 2 2
Junín 19 2 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 1
La Libertad 559 52 50 52 61 58 34 46 46 39 43 40 38
Lima 9!936 747 739 794 776 901 808 864 964 909 914 802 717
Pasco 55 4 4 4 4 4 5 5 6 5 5 5 5
Tacna 25 0 3 2 3 0 0 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.7 PERÚ: INGRESO DE CARNE DE AVE, POR REGIÓN SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!720 772 727 1!040 811 881 791 724 859 742 867 702 803
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 1 582 119 115 118 157 98 157 137 177 18 219 106 159
Lima 7 923 640 598 891 642 765 602 570 666 708 631 579 630
Tacna 215 13 13 32 12 18 32 16 16 16 17 16 14
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


12
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.8 PERÚ: INGRESO DE CARNE DE POLLO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!709 772 728 1!038 811 879 789 722 858 742 866 701 802
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 1!569 119 115 116 156 95 156 136 175 18 218 105 159
Lima 7!923 640 598 891 642 765 602 570 666 708 631 579 630
Loreto 3 1 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0
Tacna 215 13 13 32 12 18 32 16 16 16 17 16 14
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.9 PERÚ: INGRESO DE CARNE DE PAVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 3!020 145 272 311 333 220 230 184 246 248 275 278 279
La Libertad 13 0 0 2 0 3 2 2 1 0 1 1 0
Lima 2!728 144 272 309 333 217 228 182 245 247 274 277 279
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.10 PERÚ: INGRESO DE MAIZENA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 2!350 210 171 231 230 218 197 184 198 148 250 172 141
Junín 4 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1
La Libertad 709 61 60 65 77 48 64 45 60 48 74 70 35
Lima 1!638 148 110 166 153 170 132 138 138 100 176 102 105
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.11 PERÚ: INGRESO DE SAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 853 56 70 64 86 73 72 75 88 83 49 72 67
La Libertad 170 13 12 0 26 13 13 10 23 22 7 17 12
Lima 672 42 57 63 59 59 58 63 63 60 41 53 54
Pasco 12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.12 PERÚ: INGRESO DE OTRAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE EMBUTIDOS Y CARNES,
POR REGIÓN SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 1!574 187 107 143 144 135 133 103 121 134 107 137 122
La Libertad 34 4 3 0 3 0 4 4 5 5 1 4 4
Lima 1!516 183 103 141 139 133 128 97 114 127 104 130 117
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 24 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


13
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.13 PERÚ: UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA PRODUCIR EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS,
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumos Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Carne de cerdo 20!583 1 414 1 503 1 847 1 597 1 778 1 732 1 703 1 761 1 761 1 836 1 856 1 794
Carne industrial 10!722 769 845 912 901 932 894 874 1 057 893 941 942 760
Carne de ave 9!444 707 832 993 710 836 706 802 891 787 763 750 667
Maizena y similares 2!206 185 121 202 212 199 191 178 186 200 194 184 155
Sal 836 66 64 76 69 64 76 71 73 67 75 69 66
Otras (materias primas e insumos) 1!474 174 113 131 124 131 130 96 117 120 98 127 113
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.14 PERÚ: UTILIZACIÓN DE CARNE DE CERDO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)

Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 20!583 1!414 1!503 1!847 1!597 1!778 1!732 1!703 1!761 1!761 1!836 1!856 1!794
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 30 2 2 2 3 3 3 3 2 3 3 3 2
Junín 5 0 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 0
La Libertad 1!807 163 176 153 170 148 130 124 147 148 155 152 141
Lima 18!312 1 209 1 281 1 656 1 393 1 596 1 560 1 542 1 574 1 577 1 644 1 666 1 614
Loreto 4 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0
Pasco 60 5 5 4 4 4 5 5 6 5 5 6 5
San Martín 191 20 21 13 13 14 15 16 20 15 15 15 14
Tacna 174 14 18 18 13 13 17 13 12 13 13 13 18
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.15 PERÚ: UTILIZACIÓN CARNE INDUSTRIAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 10!722 769 845 912 901 932 894 874 1!057 893 941 942 760
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 24 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2
Junín 18 2 1 1 2 2 2 2 1 2 2 2 1
La Libertad 560 44 49 56 63 53 47 41 47 44 40 46 32
Lima 10!041 716 787 846 828 871 839 822 999 839 890 885 719
Pasco 57 6 4 4 4 4 5 5 6 5 5 5 4
Tacna 22 0 1 3 3 0 0 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.16 PERÚ: UTILIZACIÓN DE CARNE DE AVE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!444 707 832 993 710 836 706 802 891 787 763 750 667
Cusco 2 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 1!478 148 143 80 78 120 116 171 143 125 143 142 68
Lima 7!738 533 664 888 616 699 565 615 732 645 604 592 585
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 226 25 25 24 16 17 25 16 16 16 16 16 14
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


14
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.17 PERÚ: UTILIZACIÓN DE CARNE DE POLLO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!432 707 832 991 710 834 703 800 889 786 762 749 667
Cusco 2 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 1!466 147 143 78 78 119 113 169 142 125 142 141 68
Lima 7!738 533 664 888 616 699 565 615 732 645 604 592 585
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 226 25 25 24 16 17 25 16 16 16 16 16 14
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.18 PERÚ: UTILIZACIÓN DE CARNE DE PAVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 2!985 146 275 318 328 191 220 194 245 246 264 295 264
La Libertad 12 0 0 2 0 2 3 1 2 0 1 1 0
Lima 2!973 146 275 316 328 190 217 192 243 245 263 294 264
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.19 PERÚ: UTILIZACIÓN DE MAIZENA Y SIMILARES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 2!206 185 121 202 212 199 191 178 186 200 194 184 155
Junín 4 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1
La Libertad 664 55 53 53 65 50 54 55 58 55 55 66 45
Lima 1!538 129 68 149 147 149 137 123 127 144 139 118 109
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.20 PERÚ: UTILIZACIÓN DE SAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 836 66 64 76 69 64 76 71 73 67 75 69 66
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
La Libertad 152 12 11 12 14 13 12 12 13 14 13 14 11
Lima 672 53 52 63 54 50 63 58 59 52 61 53 55
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


15
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.21 PERÚ: UTILIZACIÓN DE OTRAS MATERIAS PRIMAS EINSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE EMBUTIDOS Y CARNES,
POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!474 174 113 131 124 131 130 96 117 120 98 127 113
La Libertad 32 3 3 0 2 0 3 4 4 4 3 4 3
Lima 1!418 169 109 129 120 129 125 91 111 114 92 120 108
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 24 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.22 PERÚ: PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 75!011 5!074 5!662 5!748 6!012 6!817 6!325 6!247 6!889 6!556 6!521 6!998 6!163
Carne ahumada 1!715 133 134 135 116 138 140 144 146 148 135 158 187
Chicharrón de prensa 738 37 49 76 48 87 86 53 56 68 62 60 56
Chorizo 6!969 535 494 557 539 608 556 623 629 583 601 623 620
Salchicha / Hot Dog 31!159 2 016 2 118 2 176 2 388 2 852 2 880 2 559 3 004 2 740 2 759 3 153 2 514
Jamón 7!191 495 521 617 600 651 519 632 605 623 647 618 663
Jamonada 12!680 768 1 003 1 044 1 099 1 136 998 1 045 1 138 1 191 1 119 1 141 998
Mortadela 2!978 193 250 150 253 253 253 212 273 289 276 316 260
Pastel de carne 49 4 4 5 3 4 4 5 4 4 5 4 3
Paté 564 39 41 43 56 38 53 40 50 56 47 56 44
Queso de chancho 35 3 3 3 3 3 1 4 3 3 3 3 3
Salame 199 15 16 18 18 18 18 17 18 14 14 16 16
Hamburgesa 7!221 562 655 680 654 713 504 636 655 545 562 533 523
Carnes preparadas 1!785 156 110 136 109 174 175 141 172 157 153 170 131
Otros 1!730 117 265 107 125 143 137 135 135 134 138 147 146
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.23 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNE AHUMADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!715 133 134 135 116 138 140 144 146 148 135 158 187
La Libertad 324 36 37 23 12 16 26 25 29 30 28 29 35
Lima 1!316 91 91 106 98 114 108 112 112 112 102 123 146
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 30 3 2 2 2 3 2 3 3 3 2 3 2
San Martín 42 4 3 3 3 4 4 5 2 4 3 3 3
Cusco 3 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.24 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CHICHARRON DE PRENSA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 738 37 49 76 48 87 86 53 56 68 62 60 56

Lima 738 37 49 76 48 87 86 53 56 68 62 60 56
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


16
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.25 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CHORIZO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!969 535 494 557 539 608 556 623 629 583 601 623 620
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
La Libertad 641 49 56 42 52 57 51 52 58 52 57 59 56
Cusco 3 0 0 0 0 1 1 0 1 0 0 0 0
Lima 6!203 474 430 507 480 542 493 561 558 519 532 551 555
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 50 4 3 3 3 3 4 3 6 5 5 5 4
San Martín 23 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2
Tacna 48 7 3 4 3 3 4 5 4 5 4 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.26 PERÚ: PRODUCCIÓN DE SALCHICHA Y HOT DOG POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 31!159 2!016 2!118 2!176 2!388 2!852 2!880 2!559 3!004 2!740 2!759 3!153 2!514
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
Cusco 9 1 1 1 1 0 1 0 0 1 1 1 0
La Libertad 3!012 248 309 233 279 276 242 244 255 151 274 291 210
Lima 27!667 1 723 1 773 1 896 2 060 2 528 2 594 2 278 2 715 2 556 2 449 2 824 2 269
Pasco 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 469 44 35 46 47 48 43 36 34 32 34 36 34
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.27 PERÚ: PRODUCCIÓN DE JAMÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!191 495 521 617 600 651 519 632 605 623 647 618 663
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
Cusco 4 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 598 53 45 39 51 55 44 49 56 48 54 52 53
Lima 6!569 441 474 576 548 593 473 581 547 574 590 564 609
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 20 1 2 2 1 2 1 2 2 2 2 2 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.28 PERÚ: PRODUCCIÓN DE JAMONADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 12!680 768 1!003 1!044 1!099 1!136 998 1!045 1!138 1!191 1!119 1!141 998
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
Cusco 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 1!295 92 143 105 121 102 103 100 110 121 106 116 77
Lima 11!381 674 860 939 979 1 033 895 945 1 028 1 071 1 013 1 025 920
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


17
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.29 PERÚ: PRODUCCIÓN DE MORTADELA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 2!978 193 250 150 253 253 253 212 273 289 276 316 260
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
Cusco 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 818 64 109 64 83 58 62 62 48 74 71 76 48
Lima 2!157 127 140 86 169 194 191 151 226 215 205 240 212
Tacna 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.30 PERÚ: PRODUCCIÓN DE PASTEL DE CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 49 4 4 5 3 4 4 5 4 4 5 4 3
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 48 4 4 5 3 4 4 5 4 4 5 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.31 PERÚ: PRODUCCIÓN DE PATE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Total 564 39 41 43 56 38 53 40 50 56 47 56 44
La Libertad 15 1 1 1 2 1 1 1 1 2 1 2 1
Lima 547 38 40 42 54 37 51 39 49 54 46 54 43
Tacna 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.32 PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUESO DE CHANCHO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 35 3 3 3 3 3 1 4 3 3 3 3 3
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
Cusco 5 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 30 2 2 3 2 2 1 3 3 2 3 3 3
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.33 PERÚ: PRODUCCIÓN DE SALAME POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 199 15 16 18 18 18 18 17 18 14 14 16 16
Arequipa - - - - - - - - - - - - -
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 198 15 16 18 18 18 18 17 18 14 14 16 16
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


18
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.34 PERÚ: PRODUCCIÓN DE HAMBURGUESA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!221 562 655 680 654 713 504 636 655 545 562 533 523
Cusco 6 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1
La Libertad 257 24 19 20 23 22 22 21 22 26 21 20 16
Lima 6!958 537 635 660 630 691 481 614 632 518 540 512 507
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.35 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNES PREPARADAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!785 156 110 136 109 174 175 141 172 157 153 170 131
Lima 1!785 156 110 136 109 174 175 141 172 157 153 170 131
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.36 PERÚ: PRODUCCIÓN DE OTROS PRODUCTOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE EMBUTIDOS Y CARNES
POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!730 117 265 107 125 143 137 135 135 134 138 147 146
Cusco 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 1!660 111 260 103 119 137 130 129 128 128 133 141 141
Pasco 22 2 2 1 2 1 2 2 3 2 2 2 1
San Martín 42 3 3 3 3 4 4 4 4 3 4 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.37 PERÚ: VENTA DE EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 74!503 5!123 5!354 5!627 6!104 6!458 6!629 6!218 6!809 6!502 6!747 6!862 6!070
Carne ahumada 1!583 123 115 134 119 131 142 135 146 116 131 139 152
Chicharrón de prensa 758 62 38 63 72 72 69 67 77 66 61 59 51
Chorizo 6!819 492 477 502 550 598 597 610 623 547 613 583 627
Hot-Dog / Salchicha 30!967 1 978 2 025 2 139 2 338 2 736 2 960 2 625 2 968 2 740 2 906 3 078 2 474
Jamón 6!911 501 511 580 611 587 575 582 591 580 589 554 650
Jamonada 12!724 825 1 042 993 1 118 1 060 1 084 1 036 1 149 1 199 1 162 1 103 953
Mortadela 3!024 195 215 169 248 256 252 241 295 292 290 314 258
Pastel de carne 50 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 3
Paté 567 41 43 45 52 42 54 39 46 57 50 49 47
Queso de chancho 36 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Salame 175 14 12 14 15 16 17 16 16 14 14 14 14
Hamburgesa 7!411 638 595 713 695 670 574 589 591 582 624 620 522
Carnes preparadas 1!876 136 124 169 143 151 156 145 168 159 167 196 161
Otros 1!601 110 151 100 134 131 142 126 131 143 131 146 155
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


19
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.38 PERÚ: VENTA DE CARNE AHUMADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!583 123 115 134 119 131 142 135 146 116 131 139 152
La Libertad 296 25 28 25 11 15 25 25 29 27 27 27 32
Lima 1!214 91 82 103 103 110 111 102 112 82 97 106 115
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 30 3 2 2 2 3 2 3 3 3 3 3 2
San Martín 42 4 3 3 3 4 4 5 2 4 4 3 3
Tacna 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.39 PERÚ: VENTA DE CHICHARRON DE PRENSA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 758 62 38 63 72 72 69 67 77 66 61 59 51

Lima 758 62 38 63 72 72 69 67 77 66 61 59 51
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.40 PERÚ: VENTA DE CHORIZO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!819 492 477 502 550 598 597 610 623 547 613 583 627
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 3 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0
La Libertad 554 43 42 39 43 48 45 45 52 45 51 50 51
Lima 6!142 437 428 454 498 541 541 554 560 490 551 522 567
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 50 4 3 3 3 3 4 3 6 5 5 5 4
San Martín 23 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2
Tacna 47 7 3 4 3 3 4 5 4 4 4 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.41 PERÚ: VENTA DE SALCHICHA/HOT DOG POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 30!967 1!978 2!025 2!139 2!338 2!736 2!960 2!625 2!968 2!740 2!906 3!078 2!474
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 9 1 1 1 1 0 1 0 0 1 1 1 0
Junín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 2!697 235 228 252 139 251 243 231 251 133 276 260 198
Lima 27!798 1 697 1 766 1 839 2 150 2 437 2 681 2 349 2 684 2 574 2 596 2 782 2 242
Pasco 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 462 45 31 46 48 47 35 44 33 32 33 35 33
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


20
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.42 PERÚ: VENTA DE JAMÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!911 501 511 580 611 587 575 582 591 580 589 554 650
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 4 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 575 48 43 44 47 49 47 46 52 49 53 49 49
Lima 6!314 451 467 533 562 538 525 534 537 529 535 503 599
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 18 1 1 2 1 0 2 2 2 2 2 2 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.43 PERÚ: VENTA DE JAMONADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 12!724 825 1!042 993 1!118 1!060 1!084 1!036 1!149 1!199 1!162 1!103 953
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 1!234 99 94 113 124 101 101 90 111 108 112 102 77
Lima 11!487 724 948 880 994 959 982 946 1 038 1 090 1 050 1 000 876
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.44 PERÚ: VENTA DE MORTADELA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 3!024 195 215 169 248 256 252 241 295 292 290 314 258
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 785 63 66 73 74 61 60 62 69 68 72 67 49
Lima 2!149 123 143 89 166 187 185 171 218 216 211 239 202
Tacna 90 9 6 7 7 8 7 7 7 7 8 9 8
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.45 PERÚ: VENTA DE PASTEL DE CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 50 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 3
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 50 4 4 3 4 4 4 4 5 4 5 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


21
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.46 PERÚ: VENTA DE PATE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 567 41 43 45 52 42 54 39 46 57 50 49 47
La Libertad 14 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Lima 552 40 41 45 51 40 53 38 45 56 49 48 46
Tacna 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.47 PERÚ: VENTA DE QUESO DE CHANCHO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 36 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 5 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 32 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.48 PERÚ: VENTA DE SALAME POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 175 14 12 14 15 16 17 16 16 14 14 14 14
Arequipa 0 - - - - - - - - - - - -
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 174 14 12 14 14 16 16 16 16 14 14 14 14
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.49 PERÚ: VENTA DE HAMBURGUESA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!411 638 595 713 695 670 574 589 591 582 624 620 522
Cusco 6 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1
La Libertad 252 22 18 23 21 23 22 22 21 22 23 19 16
Lima 7!153 615 577 690 674 646 551 567 569 560 600 600 505
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.50 PERÚ: VENTA DE CARNES PREPARADAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!876 136 124 169 143 151 156 145 168 159 167 196 161

Lima 1!876 136 124 169 143 151 156 145 168 159 167 196 161
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


22
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.51 PERÚ: VENTA DE OTROS PRODUCTOS, QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE EMBUTIDOS Y CARNES POR REGIÓN,
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!601 110 151 100 134 131 142 126 131 143 131 146 155
Cusco 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 1!533 104 145 96 129 125 135 120 124 138 125 141 150
Loreto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 22 2 2 1 1 2 2 2 3 2 2 2 1
San Martín 42 3 3 3 3 4 4 4 3 3 4 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.52 PERÚ: INGRESO DE ESPÁRRAGO EN ESTADO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 151!922 14!053 10!474 8!295 9!598 8!899 7!709 8!548 11!270 15!387 25!767 15!271 16!652
Ancash 3!116 444 40 0 125 599 380 340 180 508 150 200 150
Ica 88!084 6 572 3 262 4 178 6 962 5 722 3 089 3 838 6 034 10 297 17 585 11 533 9 013
La Libertad 40!742 4 285 4 983 2 760 1 629 1 524 2 306 2 481 4 291 3 845 7 250 1 578 3 810
Lambayeque 12!557 2 014 1 815 1 300 500 514 1 393 1 176 163 110 0 876 2 696
Lima 7!423 739 373 57 382 539 541 713 602 627 782 1 083 983
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.53 PERÚ: UTILIZACIÓN DE ESPÁRRAGO EN ESTADO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 151!182 14!275 7!774 8!625 10!002 9!216 7!192 8!268 9!815 16!337 27!189 15!450 17!041
Ancash 3!116 444 40 0 125 599 380 340 180 508 150 200 150
Ica 92!938 6 739 3 069 4 708 7 391 5 975 2 728 3 852 6 362 11 597 19 155 11 860 9 502
La Libertad 36!331 4 335 3 464 2 560 1 604 1 524 2 144 2 183 2 508 3 494 7 121 1 578 3 814
Lambayeque 11!541 2 014 815 1 300 500 509 1 399 1 176 163 110 0 855 2 700
Lima 7!258 743 385 57 382 609 541 717 602 627 763 956 874
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.54 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS PROCESADOS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Congelado 9!828 370 538 1 623 922 238 293 624 183 1 183 2 250 784 820
En conserva 12!905 1 599 1 318 929 1 106 794 960 510 1 386 1 327 1 416 520 1 041
Fresco 93!178 9 679 4 606 2 645 5 951 4 832 3 981 5 325 6 253 9 105 15 241 12 599 12 960
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


23
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.55 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 93!178 9!679 4!606 2!645 5!951 4!832 3!981 5!325 6!253 9!105 15!241 12!599 12!960
Ancash 2!482 493 243 0 0 565 380 221 110 0 150 160 160
Ica 65!299 5 255 2 519 1 770 5 335 3 389 2 406 2 171 4 228 7 448 13 026 9 783 7 970
La Libertad 13!947 1 582 1 600 838 385 489 781 1 490 1 404 1 145 1 490 1 044 1 698
Lambayeque 6!469 1 914 6 0 0 9 112 925 63 65 0 855 2 519
Lima 4!981 434 239 37 231 381 302 517 448 447 575 756 613
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.56 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO EN CONSERVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 12!905 1!599 1!318 929 1!106 794 960 510 1!386 1!327 1!416 520 1!041
Ica 2!491 72 43 48 127 325 181 319 173 473 244 210 276
La Libertad 10!413 1 527 1 275 881 978 469 779 191 1 214 855 1 172 310 765
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.57 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO CONGELADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!828 370 538 1!623 922 238 293 624 183 1!183 2!250 784 820
Ancash 80 40 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 9!600 285 453 1 598 922 238 293 624 183 1 170 2 243 784 806
La Libertad 149 45 45 25 0 0 0 0 0 13 7 0 14
Lima 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.58 PERÚ: VENTAS DE ESPARRÁGOS PROCESADOS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Congelado 9!434 313 718 1 451 898 561 372 321 234 887 1 346 937 1 397
En conserva 13!309 1 652 1 230 1 054 1 353 746 962 1 071 1 644 1 008 1 052 498 1 037
Fresco 92!946 9 482 4 623 3 011 5 890 4 868 4 187 5 302 6 283 9 031 14 998 12 485 12 786
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


24
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.59 PERÚ: VENTAS DE ESPÁRRAGO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 92!946 9!482 4!623 3!011 5!890 4!868 4!187 5!302 6!283 9!031 14!998 12!485 12!786
Ancash 2!322 493 243 0 0 565 380 221 110 0 150 160 0
Ica 65!070 5 052 2 554 1 935 5 259 3 401 2 478 2 213 4 226 7 433 12 834 9 698 7 985
La Libertad 14!049 1 592 1 577 1 040 399 514 835 1 422 1 443 1 089 1 473 1 044 1 620
Lambayeque 6!469 1 914 6 0 0 9 112 925 63 65 0 855 2 519
Lima 5!037 430 244 37 231 379 382 520 441 443 541 727 662
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.60 PERÚ: VENTA DE ESPÁRRAGO EN CONSERVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 13!309 1!652 1!230 1!054 1!353 746 962 1!071 1!644 1!008 1!052 498 1!037
Ica 2!326 78 39 50 86 283 248 408 307 364 140 188 136
La Libertad 10!983 1 575 1 191 1 004 1 267 463 714 664 1 338 644 912 310 901
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.61 PERÚ: VENTA DE ESPÁRRAGO CONGELADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!434 313 718 1!451 898 561 372 321 234 887 1!346 937 1!397
Ancash 80 40 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 5 556 148 271 610 618 474 306 170 234 613 840 523 750
La Libertad 130 45 45 21 0 0 0 0 0 3 2 0 14
Lima 3 669 80 361 820 280 87 66 151 0 272 504 414 634
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.62 PERÚ: INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Aceite crudo de girasol 20!593 350 847 1 530 3 981 0 0 1 491 3 458 0 3 964 0 4 972
Aceite crudo de palma 122!183 6 893 8 282 7 755 9 581 10 789 11 197 11 040 10 718 11 338 13 482 11 362 9 746
Aceite crudo de palmiste 3!803 159 209 218 341 346 252 216 278 273 533 552 426
Aceite crudo de soya 268!047 22 297 24 814 22 699 15 516 22 713 23 921 22 702 21 058 23 249 27 590 24 012 17 476
Aceite refinado de oliva 313 22 13 26 25 36 55 28 27 14 9 5 53
Aceite refinado de palma 21 0 0 0 21 0 0 0 0 0 0 0 0
Aceite refinado de soya 9!010 500 500 762 612 782 1 000 907 1 000 595 770 1 000 583
Crudo de Algodón 171 0 0 0 0 0 0 29 0 56 45 41 0
Aceituna 5!953 27 60 1 286 1 684 2 412 353 19 10 5 48 25 23
Fruto de palma 290!184 30 239 22 065 24 069 19 791 20 401 18 492 22 090 25 588 25 718 21 120 31 157 29 455
Maíz amarillo duro 73!690 6 004 4 329 5 880 5 408 6 063 6 038 6 040 6 968 6 740 6 820 6 900 6 500
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


25
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.63 PERÚ: UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE
ACEITES Y GRASAS, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Aceite crudo de girasol 17!327 1 267 1 317 1 265 1 227 1 257 1 467 1 050 1 539 2 103 1 854 1 571 1 410
Aceite crudo de palma 116!181 8 329 8 267 8 930 8 584 10 578 11 122 12 176 11 856 10 160 9 669 8 855 7 655
Aceite crudo de palmiste 3!510 124 516 377 121 535 173 357 374 0 534 199 200
Aceite crudo de soya 268!120 23 158 19 325 24 227 16 691 21 983 22 282 21 842 24 739 23 401 24 028 23 479 22 965
Crudo de algodón 108 0 0 0 0 0 0 29 0 25 26 28 0
Aceite refinado de oliva 318 27 19 34 18 38 43 21 36 12 21 4 47
Aceite refinado de palma 4!299 4 278 0 0 21 0 0 0 0 0 0 0 0
Aceite refinado de soya 9!152 670 625 800 630 810 710 950 1 050 440 640 900 928
Aceituna 5!313 27 56 664 1 677 2 406 353 19 10 5 48 25 23
Fruto de palma 301!207 30 299 22 116 24 058 19 755 20 461 18 431 22 105 25 489 25 650 32 167 31 139 29 537
Maíz amarillo duro 71!467 4 948 5 623 4 958 5 268 6 180 6 073 6 055 6 383 6 520 6 610 6 750 6 100
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.64 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLE, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Aceite de oliva 1!105 37 15 131 260 433 62 19 29 10 12 74 24
Aceite vegetal 311!705 26 145 25 814 26 396 23 837 26 424 24 809 27 391 27 141 28 291 26 756 24 107 24 595
Manteca 84!145 5 844 6 502 6 917 5 937 7 130 7 857 7 290 7 726 8 052 7 522 7 213 6 155
Margarina 19!938 1 257 1 271 1 455 1 189 1 878 2 036 1 752 1 668 2 132 1 903 1 797 1 600
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.65 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ACEITE VEGETAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 311!705 26!145 25!814 26!396 23!837 26!424 24!809 27!391 27!141 28!291 26!756 24!107 24!595
Lima 258!685 21 819 20 688 21 192 18 947 21 603 20 633 21 636 23 130 23 159 23 178 21 437 21 262
Ica 10!298 670 625 950 630 810 710 979 1 050 860 1 026 947 1 043
San Martín 42!722 3 656 4 501 4 254 4 260 4 010 3 466 4 777 2 961 4 272 2 552 1 722 2 291
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.66 PERÚ: PRODUCCIÓN DE MANTECA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 84!145 5!844 6!502 6!917 5!937 7!130 7!857 7!290 7!726 8!052 7!522 7!213 6!155
Lima 59!012 3 740 4 222 4 965 3 772 5 047 5 650 5 069 5 281 5 640 5 391 5 574 4 659
San Martín 25!133 2 104 2 280 1 952 2 165 2 082 2 207 2 221 2 445 2 412 2 131 1 638 1 496
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


26
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.67 PERÚ: PRODUCCIÓN DE MARGARINA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 19!938 1!257 1!271 1!455 1!189 1!878 2!036 1!752 1!668 2!132 1!903 1!797 1!600

Lima 19!938 1 257 1 271 1 455 1 189 1 878 2 036 1 752 1 668 2 132 1 903 1 797 1 600

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.68 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!105 37 15 131 260 433 62 19 29 10 12 74 24


Ica 948 37 15 113 233 360 32 14 26 8 12 74 24
Moquegua 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 158 0 0 18 27 74 30 5 3 1 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.69 PERU: VENTA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Aceite de oliva 1!076 54 51 48 28 268 185 264 45 62 21 17 32
Aceite vegetal 304!829 26 425 23 714 24 417 22 351 26 262 24 454 25 409 27 522 25 227 26 662 27 606 24 779
Manteca 83!046 5 935 5 888 6 534 6 402 7 036 7 290 6 837 7 367 7 758 8 176 7 488 6 336
Margarina 19!961 1 240 1 235 1 438 1 514 1 649 1 799 1 860 1 922 1 889 1 937 1 847 1 631
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.70 PERÚ: VENTA DE ACEITE VEGETAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 304!829 26!425 23!714 24!417 22!351 26!262 24!454 25!409 27!522 25!227 26!662 27!606 24!779
Lima 255!884 22 161 19 828 20 383 18 565 22 313 20 745 21 046 23 116 21 137 22 312 23 453 20 825
Ica 10!199 723 646 802 786 840 601 1 063 963 904 1 012 870 991
San Martín 38!746 3 541 3 240 3 232 3 000 3 109 3 109 3 301 3 443 3 185 3 338 3 283 2 964
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.71 PERÚ: VENTA DE MANTECA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 83!046 5!935 5!888 6!534 6!402 7!036 7!290 6!837 7!367 7!758 8!176 7!488 6!336
Callao 47!354 3 168 3 213 3 384 3 459 3 800 4 326 3 810 4 371 4 631 4 958 4 477 3 758
Lima Metropolitana 11!434 858 867 1 066 967 991 1 010 943 1 005 946 977 900 903
San Martín 24!257 1 909 1 808 2 084 1 975 2 245 1 953 2 085 1 991 2 181 2 240 2 111 1 674
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


27
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.72 PERÚ: VENTA DE MARGARINA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 19!961 1!240 1!235 1!438 1!514 1!649 1!799 1!860 1!922 1!889 1!937 1!847 1!631

Callao 19!961 1 240 1 235 1 438 1 514 1 649 1 799 1 860 1 922 1 889 1 937 1 847 1 631

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.73 PERÚ: VENTA DE ACEITE DE OLIVA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!076 54 51 48 28 268 185 264 45 62 21 17 32


Ica 921 44 17 18 18 230 178 256 36 53 21 17 32
Moquegua 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 155 10 34 29 10 38 8 8 9 9 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.74 PERÚ: LECHE EVAPORADA: INGRESO DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y LEP, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Leche fresca 544!817 49 878 38 666 37 173 38 589 42 695 43 446 45 250 46 418 47 328 51 883 50 808 52 682
Grasa anhidra de leche (GAL) 3!999 605 0 188 80 553 27 504 202 715 423 402 302
Leche en polvo descremada (LPD) 11!845 1 350 1 620 958 1 050 3 166 1 145 716 400 325 485 380 252
Leche en polvo entera (LEP) 14!364 250 10 779 126 1 434 6 841 906 76 2 068 1 498 377 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.75 PERÚ: UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y LEP, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Leche fresca 526!322 48 329 37 210 33 603 37 339 40 827 42 943 43 076 45 514 45 116 49 807 50 632 51 925
Grasa anhidra de leche (GAL) 4!513 40 50 235 366 420 337 346 456 580 669 429 586
Leche en polvo descremada (LPD) 15!291 1 365 1 434 1 558 1 506 1 643 924 706 1 006 1 171 1 338 1 373 1 266
Leche en polvo entera (LEP) 18!456 1 282 1 192 1 301 1 696 1 269 1 007 1 136 1 701 1 918 2 164 2 002 1 788
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.76 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE EVAPORADA Y CONDENSADA, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Leche evaporada 459!133 39 712 32 344 33 983 37 268 39 057 34 488 33 630 38 779 40 068 43 242 43 846 42 714
Leche condensada 6!353 397 501 379 396 493 560 404 534 549 673 721 746
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


28
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.77 PERÚ: VENTA DE LECHE EVAPORADA Y CONDENSADA, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Leche evaporada 438!721 28 791 31 817 40 730 37 603 38 845 27 197 32 497 37 825 38 687 40 380 40 728 43 621
Leche condensada 5!777 479 389 294 455 445 336 397 394 594 423 619 953
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.78 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y CREMA, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Crema de leche 415 13 21 13 21 24 27 66 22 33 46 65 64
Grasa anhidra de leche 1!112 109 3 3 223 109 19 223 0 2 25 258 138
Leche en polvo descremada 264 135 2 0 0 8 12 39 0 56 0 12 0
Leche entera en polvo 881 116 164 151 174 111 27 52 2 27 2 27 27
Leche fresca 370!458 30 207 28 543 29 855 30 678 31 731 28 909 31 049 32 419 32 857 32 546 30 695 30 969
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.79 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO DE LECHE FRESCA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 370!458 30!207 28!543 29!855 30!678 31!731 28!909 31!049 32!419 32!857 32!546 30!695 30!969
Amazonas 256 16 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22
Ancash 2!777 229 231 235 232 231 232 232 233 228 228 232 233
Apurímac 1!243 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104
Arequipa 28!171 2 346 1 922 2 006 2 034 2 301 2 573 2 512 2 482 2 479 2 526 2 313 2 678
Ayacucho 48 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Cajamarca 86!375 6 468 6 637 6 757 7 247 7 685 7 699 7 606 7 362 6 915 7 091 7 300 7 608
Cusco 4!217 366 362 387 393 375 369 344 321 290 341 328 342
Huancavelica 754 68 56 57 60 58 53 67 67 67 67 67 67
Huánuco 509 39 34 36 38 42 46 47 44 48 44 45 48
Junín 3!898 317 307 277 322 331 327 329 347 331 336 337 339
La Libertad 5!326 444 444 444 444 444 444 444 444 444 444 444 444
Lima 194!198 16 221 14 944 16 035 16 237 16 452 13 437 15 895 17 338 18 464 17 550 16 052 15 574
Loreto 220 17 17 16 18 19 20 20 21 18 18 18 18
Moquegua 730 66 54 58 58 60 58 60 60 64 64 64 65
Pasco 3!187 207 197 256 256 258 258 276 294 289 294 296 306
Puno 26!082 2 205 2 120 2 249 2 244 2 236 2 145 2 100 2 201 2 099 2 210 2 098 2 173
San Martín 10!823 951 951 777 829 972 982 850 940 855 1 070 837 809
Tacna 1!405 117 117 117 117 117 117 117 117 117 117 117 117
Ucayali 237 21 19 20 20 20 19 20 20 20 19 19 19
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.80 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO DE LECHE ENTERA EN POLVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 881 116 164 151 174 111 27 52 2 27 2 27 27


Cusco 24 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Lima 857 114 162 149 172 109 25 50 0 25 0 25 25
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


29
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.81 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO DE LECHE EN POLVO DESCREMADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 264 135 2 0 0 8 12 39 0 56 0 12 0


Cajamarca 56 12 0 0 0 8 12 0 0 12 0 12 0
Lima 208 123 2 0 0 0 0 39 0 44 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.82 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO DE GRASA ANHIDRA DE LECHE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!112 109 3 3 223 109 19 223 0 2 25 258 138

Lima 1!112 109 3 3 223 109 19 223 0 2 25 258 138

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.83 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO DE CREMA DE LECHE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 415 13 21 13 21 24 27 66 22 33 46 65 64
Arequipa 415 13 21 13 21 24 27 66 22 33 46 65 64
Cajamarca 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.84 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA, GAL, LPD, Y LEP, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Crema de leche 416 13 21 13 21 26 28 64 24 33 43 67 63
Grasa anhidra de leche (GAL) 1!433 112 70 97 129 150 148 150 103 118 133 144 80
Leche en polvo descremada (LPD) 302 150 3 4 3 7 8 22 10 72 9 12 1
Leche entera en polvo (LEP) 1!065 167 250 126 180 114 79 20 23 32 23 25 26
Leche fresca 347!060 27 761 26 749 27 918 29 389 30 049 26 850 29 519 30 160 30 310 30 269 28 888 29 199
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


30
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.85 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 347!060 27!761 26!749 27!918 29!389 30!049 26!850 29!519 30!160 30!310 30!269 28!888 29!199
Amazonas 256 16 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22
Ancash 2!777 229 231 235 232 231 232 232 233 228 228 232 233
Apurímac 1!243 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104
Arequipa 28!266 2 346 1 922 2 114 2 010 2 333 2 559 2 417 2 536 2 477 2 447 2 366 2 739
Ayacucho 48 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Cajamarca 85!990 6 435 6 585 6 591 7 522 7 624 7 445 7 604 7 463 6 832 7 091 7 304 7 494
Cusco 4!218 366 362 387 394 375 368 344 322 291 340 328 342
Huancavelica 754 68 56 57 60 58 53 67 67 67 67 67 67
Huánuco 509 39 34 36 38 42 46 47 44 48 44 45 48
Junín 3!898 317 307 277 322 331 327 329 347 331 336 337 339
La Libertad 5!691 474 474 474 474 474 474 474 474 474 474 474 474
Lima 170!643 13 778 13 172 14 114 14 680 14 795 11 613 14 400 14 901 15 988 15 303 14 116 13 785
Loreto 220 17 17 16 18 19 20 20 21 18 18 18 18
Moquegua 730 66 54 58 58 60 58 60 60 64 64 64 65
Pasco 3!187 207 197 256 256 258 258 276 294 289 294 296 306
Puno 26!082 2 205 2 120 2 249 2 244 2 236 2 145 2 100 2 201 2 099 2 210 2 098 2 173
San Martín 10!905 951 951 788 815 946 985 882 931 838 1 088 879 852
Tacna 1!405 117 117 117 117 117 117 117 117 117 117 117 117
Ucayali 237 21 19 20 20 20 19 20 20 20 19 19 19
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.86 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE ENTERA EN POLVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!065 167 250 126 180 114 79 20 23 32 23 25 26


Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 1!065 167 250 126 180 114 79 20 23 32 23 25 26
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.87 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: UTILIZACIÓN DE LECHE EN POLVO DESCREMADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 302 150 3 4 3 7 8 22 10 72 9 12 1


Cajamarca 64 0 0 3 3 7 8 7 6 8 9 12 1
Lima 238 150 3 1 0 0 0 15 5 64 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


31
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.88 PERÚ: DERIVADOS LACTEOS: UTILIZACIÓN DE GRASA ANHIDRA DE LECHE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!433 112 70 97 129 150 148 150 103 118 133 144 80

Lima 1!433 112 70 97 129 150 148 150 103 118 133 144 80

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.89 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: UTILIZACIÓN DE CREMA DE LECHE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 416 13 21 13 21 26 28 64 24 33 43 67 63
Arequipa 416 13 21 13 21 26 28 64 24 33 43 67 63
Cajamarca 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.90 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESO, CREMAS y YOGURT, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Cremas 6!710 566 626 536 365 481 503 526 708 476 601 681 641
Leche pasteurizada 163!788 10 752 13 310 13 414 13 717 14 739 12 151 15 085 14 989 14 719 15 843 14 424 10 645
Manjar blanco 6!565 386 466 461 409 594 642 604 673 672 640 508 511
Mantequilla 4!942 327 277 260 378 420 465 469 437 434 475 559 442
Queso 19!640 1 623 1 619 1 641 1 579 1 623 1 600 1 622 1 606 1 574 1 997 1 581 1 577
Yogurt 160!224 14 209 14 624 17 255 16 290 15 115 9 263 10 936 12 596 13 223 13 239 11 575 11 900
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.91 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 163!788 10!752 13!310 13!414 13!717 14!739 12!151 15!085 14!989 14!719 15!843 14!424 10!645
Ayacucho 124 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Junín 239 20 17 19 19 19 20 19 20 20 21 22 22
La Libertad 384 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32
Lima 162!231 10!621 13 159 13 283 13 591 14 615 12 025 14 956 14 858 14 593 15 716 14 297 10 516
Loreto 469 39 40 38 40 39 40 39 40 38 38 38 38
Pasco 105 6 5 8 8 9 9 11 12 9 9 9 9
San Martín 220 22 45 23 16 13 13 15 15 14 14 14 16
Ucayali 16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Incluye leche UHT
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


32
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.92 PERÚ: PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 4!942 327 277 260 378 420 465 469 437 434 475 559 442
Ancash 36 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Arequipa 250 12 18 8 13 19 20 19 13 19 31 36 40
Ayacucho 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Apurímac 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 22 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2
Huancavelica 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 21 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2
La Libertad 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 4!563 305 248 238 353 389 433 438 416 407 434 512 392
Moquegua 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Puno 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 30 2 2 5 3 4 3 3 0 1 2 2 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.93 PERÚ: PRODUCCIÓN TOTAL DE QUESOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 19!640 1!623 1!619 1!641 1!579 1!623 1!600 1!622 1!606 1!574 1!997 1!581 1!577
Amazonas 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ancash 503 44 44 45 41 41 41 41 41 41 40 41 42
Apurímac 69 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Arequipa 3!226 258 217 242 233 277 294 277 290 286 290 270 292
Ayacucho 55 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Cajamarca 6!216 502 545 535 450 469 470 486 490 463 867 477 462
Cusco 533 49 49 49 51 48 47 44 42 38 38 40 38
Huancavelica 132 10 10 11 11 12 8 12 12 12 12 12 12
Huánuco 56 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Junín 517 42 40 42 42 43 44 42 47 45 44 44 44
La Libertad 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 3!620 305 320 317 346 303 274 316 282 305 279 291 281
Loreto 169 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
Moquegua 66 7 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6
Pasco 350 24 23 27 27 28 27 30 32 32 32 32 34
Puno 3!088 265 249 264 267 273 263 258 251 239 251 253 253
San Martín 994 83 84 72 72 90 92 77 82 75 103 83 81
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali 34 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


33
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.94 PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUESO MADURADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 12!844 1!084 1!044 1!074 1!028 1!093 1!083 1!092 1!088 1!038 1!117 1!058 1!048
Amazonas 5 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 176 18 18 18 14 14 14 14 14 14 13 13 14
Apurímac 69 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Arequipa 3!186 255 214 238 229 274 291 274 286 283 287 267 288
Ayacucho 46 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Cajamarca 3!868 317 348 356 301 317 301 334 329 302 346 318 299
Cusco 313 30 31 30 29 29 29 28 26 23 20 20 18
Huancavelica 77 5 5 7 7 7 4 7 7 7 7 7 7
Junín 34 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Lima 883 88 73 68 85 68 68 79 71 73 69 75 66
Loreto 169 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
Moquegua 12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Pasco 12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Puno 3!019 259 243 258 262 267 257 252 246 233 246 248 248
San Martín 975 82 83 71 71 87 91 75 81 74 100 81 79
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.95 PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUESO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!254 492 524 518 509 487 473 486 474 492 837 479 484
Amazonas 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 327 27 26 27 27 28 27 27 27 27 27 28 28
Arequipa 40 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ayacucho 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Cajamarca 1!826 138 147 130 109 111 126 110 120 118 480 116 120
Cusco 220 19 17 19 21 19 19 16 16 15 18 20 20
Huancavelica 55 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5
Huánuco 56 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Junín 484 39 38 39 39 40 41 39 44 42 41 41 41
La Libertad 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 2!738 217 247 250 261 235 207 237 211 231 210 216 215
Moquegua 54 6 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4
Pasco 324 22 22 26 26 26 26 28 29 29 30 30 31
Puno 65 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
San Martin 19 2 1 2 1 3 1 2 0 1 3 1 1
Ucayali 34 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


34
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.96 PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUESO MANTECOSO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 541 48 50 49 42 43 44 44 44 44 43 45 45
Amazonas 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 522 47 49 48 41 42 43 43 42 42 41 43 43
Pasco 14 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2
Puno 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.97 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CREMAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!710 566 626 536 365 481 503 526 708 476 601 681 641
Amazonas 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Arequipa 585 29 37 23 35 35 43 80 29 47 64 79 85
Huancavelica 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Lima 6!060 532 584 508 325 441 454 441 673 424 531 596 550
Pasco 39 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4
San Martín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.98 PERÚ: PRODUCCIÓN DE YOGURT POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 160!224 14!209 14!624 17!255 16!290 15!115 9!263 10!936 12!596 13!223 13!239 11!575 11!900
Ancash 32 2 2 2 4 2 2 2 7 3 3 3 3
Arequipa 168 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
Amazonas 33 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Apurímac 370 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31
Ayacucho 33 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Huancavelica 113 8 7 6 6 7 7 12 12 12 12 12 12
Huánuco 76 5 3 3 4 4 12 12 6 6 6 8 6
Ucayali 38 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Lima 155!289 13 814 14 234 16 860 15 891 14 715 8 858 10 514 12 176 12 790 12 811 11 150 11 477
La Libertad 2!299 192 192 192 192 192 192 192 192 192 192 192 192
Loreto 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Junín 163 12 13 14 14 14 13 15 14 14 14 14 14
Pasco 265 17 16 19 19 17 18 22 29 24 27 27 32
Puno 493 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41
Moquegua 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 277 21 18 22 19 21 20 23 16 31 30 30 26
San Martín 446 33 34 33 36 39 37 39 39 46 40 35 34
Cajamarca 122 10 11 10 10 10 10 10 11 10 10 10 10
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


35
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.99 PERÚ: PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!565 386 466 461 409 594 642 604 673 672 640 508 511
Amazonas 19 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Ancash 42 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 4 4
Apurímac 20 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 1!375 101 75 74 74 134 143 140 126 153 122 104 128
Cusco 16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Huancavelica 7 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1
Huánuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 61 6 6 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 4!991 269 375 370 319 445 483 447 529 502 500 386 366
Moquegua 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 28 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3
Puno 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.100 PERÚ: VENTA DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESOS, CREMAS Y YOGURT, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Leche pasteurizada 168!649 10 487 10 947 14 093 13 764 14 463 11 758 12 687 13 054 14 370 14 875 25 955 12 197
Mantequilla 4!584 302 274 299 335 385 426 379 438 423 450 415 458
Manjar blanco 6!221 444 347 340 438 579 649 585 661 680 501 529 467
Queso 19!210 1 577 1 620 1 598 1 447 1 632 1 557 1 545 1 625 1 526 1 965 1 557 1 561
Cremas 6!820 617 631 563 519 499 503 550 583 485 563 606 703
Yogurt 159!152 14 999 14 225 16 429 15 384 15 899 11 496 10 877 11 640 12 082 13 134 11 828 11 159
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.101 PERÚ: VENTA DE LECHE PASTEURIZADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 168!649 10!487 10!947 14!093 13!764 14!463 11!758 12!687 13!054 14!370 14!875 25!955 12!197
Ayacucho 124 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Junín 238 20 17 19 19 19 20 19 20 19 21 22 22
La Libertad 385 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32
Lima 167!265 10 355 10 796 13 961 13 638 14 339 11 658 12 584 12 949 14 270 14 772 25 852 12 092
Loreto 297 39 40 38 40 39 14 14 14 14 14 14 14
Pasco 105 6 5 8 8 9 9 11 12 9 9 9 9
San Martín 220 22 45 23 16 13 13 15 15 14 14 14 16
Ucayali 16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Incluye leche UHT
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


36
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.102 PERÚ: VENTA DE MANTEQUILLA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 4!584 302 274 299 335 385 426 379 438 423 450 415 458
Pasco 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Puno 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 36 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Apurímac 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 247 13 17 8 15 17 20 18 14 20 28 37 39
Ayacucho 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 25 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Lima 4!202 279 246 276 309 356 393 350 414 392 412 368 409
Huancavelica 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 21 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2
La Libertad 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Moquegua 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 33 2 2 6 2 4 4 2 2 3 2 2 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.103 PERÚ: SALIDA Y/O VENTA TOTAL DE QUESOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 19!210 1!577 1!620 1!598 1!447 1!632 1!557 1!545 1!625 1!526 1!965 1!557 1!561
Amazonas 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ancash 503 44 44 45 41 41 41 41 41 41 40 41 42
Apurímac 69 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Arequipa 3!129 252 246 247 221 258 288 237 294 278 261 269 277
Ayacucho 55 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Cajamarca 6!142 506 555 480 413 487 457 481 482 441 881 489 470
Cusco 533 49 49 49 51 48 47 44 42 38 38 40 38
Huancavelica 132 10 10 11 11 12 8 12 12 12 12 12 12
Huánuco 56 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Junín 518 42 41 42 42 43 44 42 47 45 44 44 44
Lima 3!348 261 283 294 291 315 246 296 285 277 287 250 263
Loreto 169 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
La Libertad 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Moquegua 66 7 5 5 5 5 6 5 5 6 6 6 6
Pasco 350 24 23 27 27 28 27 30 32 32 32 32 34
Puno 3!085 265 249 264 267 273 263 258 251 239 251 251 253
San Martín 1!009 83 84 102 44 88 97 65 101 85 79 91 89
Ucayali 34 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


37
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.104 PERÚ: VENTA DE QUESO MADURADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 12!676 1!071 1!069 1!039 949 1!103 1!089 1!037 1!111 1!017 1!083 1!058 1!051
Amazonas 5 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 176 18 18 18 14 14 14 14 14 14 13 13 14
Apurímac 69 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Arequipa 3!089 249 243 244 218 255 285 234 291 275 257 265 274
Ayacucho 46 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Cajamarca 3!792 321 358 301 264 334 288 329 321 281 360 330 307
Cusco 313 30 31 30 29 29 29 28 26 23 20 20 18
Huancavelica 77 5 5 7 7 7 4 7 7 7 7 7 7
Junín 35 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Lima 874 78 60 53 83 82 87 81 77 73 74 58 67
Loreto 169 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
Moquegua 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Pasco 12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Puno 3!017 259 243 258 262 267 257 252 246 233 246 246 248
San Martín 990 82 83 100 43 86 95 63 101 83 76 90 88
Ucayali 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.105 PERÚ: VENTA DE QUESO FRESCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 5!991 458 500 509 456 485 425 463 470 465 839 454 465
Amazonas 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 327 27 26 27 27 28 27 27 27 27 27 28 28
Arequipa 40 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ayacucho 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Cajamarca 1!826 138 147 130 109 111 126 110 120 118 480 116 120
Cusco 220 19 17 19 21 19 19 16 16 15 18 20 20
Huancavelica 55 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5
Huánuco 56 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
Junín 484 39 38 39 39 40 41 39 44 42 41 41 41
La Libertad 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 2!474 184 223 241 208 233 159 215 208 204 213 192 196
Moquegua 53 6 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Pasco 324 22 22 26 26 26 26 28 29 29 30 30 31
Puno 65 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
San Martín 19 2 1 2 1 3 1 2 0 1 3 1 1
Ucayali 34 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


38
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.106 PERÚ: VENTA DE QUESO MANTECOSO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 542 48 50 50 42 43 44 44 43 44 44 45 45
Amazonas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 523 47 49 49 41 42 43 43 41 42 41 43 43
Pasco 14 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2
Puno 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.107 PERÚ: VENTA DE CREMAS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!820 617 631 563 519 499 503 550 583 485 563 606 703
Arequipa 584 26 41 22 31 37 46 77 32 45 62 81 85
Amazonas 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Lima 6!171 586 585 535 483 457 452 468 545 435 494 519 612
San Martín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huancavelica 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Pasco 39 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.108 PERÚ: VENTA DE YOGURT POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Región 159!152 14!999 14!225 16!429 15!384 15!899 11!496 10!877 11!640 12!082 13!134 11!828 11!159
Amazonas 33 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Ancash 32 2 2 2 4 2 2 2 7 3 3 3 3
Apurímac 369 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31
Arequipa 168 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
Ayacucho 33 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Cajamarca 124 11 10 11 10 10 11 10 11 11 10 10 10
Cusco 292 21 18 21 20 21 21 23 30 32 30 30 27
Huancavelica 113 8 7 6 6 7 7 12 12 12 12 12 12
Huánuco 76 5 3 3 4 4 12 12 6 6 6 8 6
Junín 163 12 13 14 14 14 13 15 14 14 14 13 15
La Libertad 3!263 272 272 272 272 272 272 272 272 272 272 272 272
Lima 153!237 14 523 13 756 15 954 14 904 15 419 11 009 10 375 11 125 11 568 12 626 11 323 10 655
Loreto 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Moquegua 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 265 17 16 19 19 17 18 22 29 24 27 27 32
Puno 493 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41
San Martín 446 33 34 33 36 39 37 39 39 46 40 35 34
Ucayali 38 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


39
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.109 PERÚ: VENTA DE MANJAR BLANCO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!221 444 347 340 438 579 649 585 661 680 501 529 467
Amazonas 19 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Ancash 42 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 4 4
Apurímac 20 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 1!340 112 73 66 66 109 157 134 124 157 121 106 114
Cusco 16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Huancavelica 7 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1
Huánuco 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 59 6 6 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 4!680 315 258 259 357 453 476 435 519 505 362 406 336
Moquegua 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 28 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3
Puno 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.110 PERÚ: INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN DE AVENA POR PRODUCTO,
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Avena grano 15!030 1 225 1 227 1 212 1 239 1 258 1 310 1 259 1 256 1 246 1 275 1 296 1 227
Cebada grano 170 16 15 13 12 13 14 13 13 16 13 14 19
Quinua 543 29 65 47 20 55 35 59 82 49 48 33 21
Kiwicha 636 68 41 45 43 25 70 73 91 55 32 69 24
Leche en polvo 47 4 1 4 4 5 4 5 4 6 4 4 3
Azucar 72 4 12 3 4 4 5 6 6 11 6 6 5
Harina de Trigo 175 7 11 6 17 11 75 4 12 4 10 7 12
Maca 73 6 4 7 5 8 5 9 6 7 4 6 5
Soya 86 5 2 5 15 17 6 4 4 11 5 7 5
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


40
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.111 PERÚ: INGRESO DE AVENA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 15!030 1!225 1!227 1!212 1!239 1!258 1!310 1!259 1!256 1!246 1!275 1!296 1!227
Lima 13!791 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149 1 149
Apurímac 220 15 23 23 20 21 19 15 18 15 23 15 14
Ayacucho 37 3 0 5 5 4 4 3 3 3 5 3 2
Arequipa 44 4 3 5 4 3 3 3 3 4 5 3 4
Ancash 34 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 7 2
Junín 15 2 0 0 0 0 1 2 1 3 0 2 2
La Libertad 188 13 10 14 16 17 23 18 14 16 18 9 19
Huancavelica 52 5 9 3 3 2 3 5 4 5 4 5 5
Cusco 140 11 10 11 10 15 15 11 13 13 8 13 9
Pasco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Puno 508 20 20 0 30 45 90 50 48 35 60 90 20
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.112 PERÚ: INGRESO DE CEBADA/MORON POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 170 16 15 13 12 13 14 13 13 16 13 14 19
Apurímac 39 3 3 3 6 3 3 3 3 3 3 3 3
Ancash 5 2 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 2
Arequipa 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huancavelica 15 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1
Junín 57 4 3 5 2 5 5 5 5 5 5 6 6
Lima 9 2 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2
La Libertad 32 3 2 3 3 3 2 3 3 4 2 3 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.113 PERÚ: INGRESO DE LECHE EN POLVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 47 4 1 4 4 5 4 5 4 6 4 4 3
La Libertad 19 1 1 2 2 3 2 2 1 2 1 1 1
Lima 2 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0
Apurímac 10 1 0 0 1 0 0 1 1 1 1 1 1
Arequipa 8 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1
Ayacucho 8 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


41
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.114 PERÚ: INGRESO DE QUINUA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 543 29 65 47 20 55 35 59 82 49 48 33 21
Lima 412 20 60 40 10 45 18 43 73 30 36 25 13
La Libertad 131 9 5 7 10 10 17 16 10 19 12 8 8
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.115 PERÚ: INGRESO DE KIWICHA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 636 68 41 45 43 25 70 73 91 55 32 69 24
Lima 375 16 34 33 28 15 11 56 73 31 21 53 4
La Libertad 129 34 3 2 5 0 48 3 7 10 5 6 8
Apurímac 29 3 2 2 2 1 3 3 3 4 2 4 2
Ancash 26 7 0 1 1 1 1 2 2 5 1 2 5
Ayacucho 34 4 0 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3
Junín 13 1 0 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1
Arequipa 15 2 1 2 2 2 2 1 1 1 0 1 1
Huancavelica 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Pasco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Puno 6 2 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.116 PERÚ: INGRESO DE MACA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 73 6 4 7 5 8 5 9 6 7 4 6 5
Apurímac 14 3 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1
Ancash 6 1 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 5 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 1
Lima 36 2 3 5 2 6 2 6 3 1 2 2 1
La Libertad 13 0 0 1 0 0 1 2 2 3 0 2 2
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


42
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.117 PERÚ: INGRESO DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 175 7 11 6 17 11 75 4 12 4 10 7 12
Apurímac 37 4 3 4 4 3 3 2 2 2 4 2 2
Ancash 13 2 0 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
Arequipa 11 2 0 1 1 1 2 0 0 3 0 0 0
Ayacucho 8 0 2 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1
Junín 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huancavelica 10 0 0 0 0 0 0 2 2 2 1 2 2
Lima 136 1 9 1 12 6 72 4 9 4 6 4 9
La Libertad 39 7 2 5 5 5 3 0 3 0 4 3 3
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.118 PERÚ: INGRESO DE AZÚCAR POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 72 4 12 3 4 4 5 6 6 11 6 6 5
Lima 17 0 8 0 0 0 1 0 0 7 0 0 0
La Libertad 38 3 3 3 3 4 4 3 3 2 3 3 3
Ayacucho 9 0 0 0 0 0 0 1 1 1 2 1 1
Apurímac 2 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ancash 6 1 0 0 0 0 0 1 1 0 1 1 1
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.119 PERÚ: INGRESO DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 86 5 2 5 15 17 6 4 4 11 5 7 5
Lima 31 0 0 0 10 13 0 1 1 4 0 2 0
La Libertad 25 2 0 2 2 2 3 1 0 4 3 2 2
Ancash 2 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Apurímac 24 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Arequipa 4 0 0 1 1 0 0 0 0 0 1 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


43
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.120 PERÚ: UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN DE AVENA POR PRODUCTO,
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Avena grano 59!273 4 067 4 053 4 616 4 869 6 029 4 976 4 405 4 979 5 252 4 775 7 606 3 646
Cebada grano 162 15 10 14 12 4 19 18 13 15 12 14 16
Quinua 682 44 55 48 19 52 53 96 83 65 72 64 32
kiwicha 602 76 42 38 43 22 74 48 60 61 60 47 30
Leche en polvo 45 5 1 4 4 0 4 5 4 6 4 4 4
Azúcar 244 29 20 20 20 1 21 23 28 14 16 22 30
Harina de trigo 189 8 10 5 16 5 76 9 15 6 11 12 15
Maca 77 18 3 6 7 4 7 8 6 5 4 4 7
Soya 79 5 4 6 7 0 10 8 7 9 8 9 6
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.121 PERÚ: UTILIZACIÓN DE AVENA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 59!273 4!067 4!053 4!616 4!869 6!029 4!976 4!405 4!979 5!252 4!775 7!606 3!646
Arequipa 42 4 4 3 3 2 3 4 4 4 5 4 4
Ancash 94 8 2 7 7 10 10 8 7 8 10 8 8
Apurímac 209 18 8 16 16 28 14 18 15 18 23 18 16
Ayacucho 39 4 0 3 3 2 4 4 4 3 5 4 3
Cusco 140 11 10 11 10 15 15 11 13 13 8 13 9
Huancavelica 52 5 9 2 2 3 2 5 5 5 4 5 5
Junín 12 1 0 0 0 0 1 1 1 3 0 1 1
La Libertad 220 22 10 8 12 17 25 24 23 18 18 21 22
Pasco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 58!041 3 972 3 990 4 548 4 771 5 937 4 811 4 277 4 887 5 145 4 702 7 441 3 558
Puno 422 20 20 18 45 14 90 50 20 35 0 90 20
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.122 PERÚ: UTILIZACIÓN DE CEBADA/MORON POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 162 15 10 14 12 4 19 18 13 15 12 14 16
Apurímac 42 3 2 5 5 0 7 3 3 3 3 3 3
Ancash 7 2 0 0 0 0 0 0 2 2 0 0 2
Arequipa 12 1 0 0 0 0 3 1 1 1 1 1 1
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huancavelica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huánuco 18 2 0 1 1 1 2 2 2 2 1 2 2
Junín 38 3 3 3 3 2 3 3 3 3 4 4 4
Lima 13 1 3 2 0 0 0 5 0 0 0 0 1
La Libertad 33 3 2 2 2 2 4 4 3 4 2 4 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


44
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.123 PERÚ: UTILIZACIÓN DE LECHE EN POLVO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 45 5 1 4 4 0 4 5 4 6 4 4 4
Apurímac 13 1 0 1 1 0 1 2 2 2 1 2 2
Arequipa 6 1 0 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1
Ayacucho 8 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1
Lima 2 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0
La Libertad 15 1 1 2 2 0 2 2 1 2 1 1 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.124 PERÚ: UTILIZACIÓN DE QUINUA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 682 44 55 48 19 52 53 96 83 65 72 64 32
La Libertad 141 12 5 3 7 8 16 19 12 22 12 15 12
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 541 32 50 45 12 44 37 77 71 44 61 49 20
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.125 PERÚ: UTILIZACIÓN DE KIWICHA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 602 76 42 38 43 22 74 48 60 61 60 47 30
Apurímac 38 5 2 3 3 0 5 5 4 4 2 3 4
Ancash 27 6 0 1 1 0 1 2 5 4 1 2 5
Ayacucho 55 5 0 12 12 0 6 4 4 4 2 4 4
Arequipa 11 3 1 2 2 0 0 1 1 1 0 1 1
Cusco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 33 1 0 1 1 0 1 4 4 4 10 4 4
Pasco 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Puno 5 2 0 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0
Huancavelica 9 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1
La Libertad 149 32 3 1 5 0 48 12 10 15 5 8 10
Lima 272 21 36 16 17 22 13 20 33 28 40 24 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.126 PERÚ: UTILIZACIÓN DE MACA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 77 18 3 6 7 4 7 8 6 5 4 4 7
Apurímac 16 3 0 2 2 0 3 1 1 1 1 1 1
Ancash 5 2 0 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 12 0 0 0 0 0 1 2 2 2 0 2 2
Lima 44 13 2 3 4 4 2 4 3 2 3 1 4
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


45
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.127 PERÚ: UTILIZACIÓN DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 189 8 10 5 16 5 76 9 15 6 11 12 15
Ancash 14 2 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1
Arequipa 6 2 0 0 0 0 1 0 0 3 0 0 0
Ayacucho 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Apurímac 33 3 3 3 3 3 3 2 2 2 4 2 2
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huancavelica 10 0 0 0 0 0 0 2 2 2 1 2 2
La Libertad 44 7 2 4 4 0 3 3 5 1 4 7 5
Lima 134 1 8 1 12 5 72 4 9 4 6 4 9
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.128 PERÚ: UTILIZACIÓN DE AZÚCAR POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 244 29 20 20 20 1 21 23 28 14 16 22 30
Ayacucho 9 0 0 0 0 0 0 1 1 1 2 1 1
Ancash 8 3 0 0 0 0 0 0 2 0 1 0 2
Apurímac 153 14 10 17 17 0 16 14 14 12 10 14 14
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 65 12 3 2 3 1 5 7 11 1 3 6 11
Lima 9 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.129 PERÚ: UTILIZACIÓN DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)

Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 79 5 4 6 7 0 10 8 7 9 8 9 6
Ayacucho 4 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0
Ancash 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Apurímac 45 4 4 4 4 0 3 4 4 4 4 4 4
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 29 1 0 2 2 0 6 3 2 4 3 4 2
Lima 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


46
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.130 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVENA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 38!314 3!043 2!342 3!180 3!288 3!838 3!323 2!940 3!284 4!281 3!029 3!340 2!424
Apurímac 132 2 13 0 19 18 18 19 2 1 19 19 2
Ancash 36 2 0 0 0 0 9 11 2 1 0 10 2
Ayacucho 15 1 0 0 0 0 3 4 1 1 0 4 1
Arequipa 39 1 0 0 0 0 7 12 14 0 0 4 1
Cusco 107 11 5 1 9 2 7 24 8 3 2 26 10
Huancavelica 57 1 2 1 14 13 2 4 1 1 13 4 1
Junín 12 2 1 0 0 0 1 2 2 1 0 2 2
La Libertad 51 7 5 3 3 0 2 8 7 0 3 8 7
Lima 37!396 3 013 2 316 3 153 3 186 3 746 3 182 2 846 3 241 4 237 2 922 3 174 2 380
Puno 467 5 0 23 58 57 92 11 6 35 70 90 20
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.131 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVENA COMBINADAS CON OTROS CEREALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 13!892 783 1!048 1!280 1!851 1!669 1!014 1!105 1!035 890 1!204 861 1!152
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Apurímac 66 0 0 0 28 8 0 2 0 0 28 0 0
Arequipa 28 0 0 0 11 0 6 0 10 0 0 2 0
Cusco 48 10 0 0 0 13 0 0 0 5 9 0 12
Huancavelica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 3 0 2 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
La Libertad 464 39 20 9 47 94 81 64 20 31 11 14 32
Lima 13!283 734 1 026 1 271 1 764 1 554 928 1 040 1 005 854 1 155 845 1 108
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.132 PERÚ: VENTAS DE AVENA ELABORADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 39!342 3!167 3!035 3!378 3!156 3!904 3!183 2!966 3!115 4!248 3!383 3!272 2!534
Ayacucho 743 1 0 0 0 360 3 6 1 1 365 4 1
Arequipa 40 1 0 0 0 0 8 12 14 0 0 4 1
Ancash 40 2 0 0 0 0 10 14 2 1 0 10 2
Apurímac 140 2 6 0 19 15 32 23 2 2 17 19 2
Cusco 139 19 4 1 8 9 12 18 16 4 7 26 14
Huancavelica 29 1 2 0 3 3 2 5 1 2 4 4 2
Junín 11 2 0 0 0 0 0 1 2 1 0 2 2
La Libertad 74 12 6 0 7 0 2 8 12 0 7 7 12
Lima 37!673 3 122 3 017 3 359 3 064 3 463 3 022 2 866 3 030 4 231 2 915 3 107 2 479
Puno 454 5 0 18 56 54 91 13 35 4 69 90 20
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


47
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.133 PERÚ: VENTA DE AVENA COMBINADAS CON OTROS CEREALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 13!486 663 1!146 1!235 1!879 1!705 1!238 1!026 1!028 911 1!234 861 561
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Apurímac 68 0 0 0 28 10 0 2 0 0 28 0 0
Arequipa 29 0 0 2 11 0 5 0 10 0 0 2 0
Cusco 41 10 0 0 0 10 0 0 0 4 11 0 8
Huancavelica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Junín 3 0 2 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
La Libertad 468 39 7 7 48 95 84 66 21 31 26 14 32
Lima 12!876 614 1 137 1 227 1 792 1 590 1 149 958 997 876 1 168 845 521
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.134 PERU: PRODUCCIÓN DE ARROZ CÁSCARA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 3!038!766 170!517 131!551 231!793 244!042 259!680 629!685 480!900 121!230 153!666 174!725 143!612 297!363
Amazonas 327!568 23 085 18 433 26 164 30 534 31 701 39 324 35 720 28 020 29 939 25 452 19 507 19 690
Ancash 64!425 935 16 200 16 100 27 900 3 290 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 281!393 0 10 517 95 598 99 764 69 973 5 542 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 173 15 87 71 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 186!759 3 898 3 382 11 231 10 325 19 610 34 534 14 816 4 830 16 911 22 416 30 367 14 439
Cusco 1!827 35 180 60 463 623 466 0 0 0 0 0 0
Huánuco 63!157 6 157 7 207 8 550 5 491 5 255 2 655 2 592 4 012 6 153 3 626 5 799 5 660
Junín 4!255 53 81 186 469 1 392 1 445 350 47 78 107 48 0
La Libertad 206!995 1 625 3 612 3 345 5 944 49 056 133 197 10 079 0 0 0 0 138
Lambayeque 400!575 20 190 680 0 0 1 790 169 653 197 617 2 480 0 0 0 8 165
Loreto 101!205 8 362 5 178 3 061 1 432 617 734 3 300 6 918 16 963 23 917 12 837 17 886
Madre de Dios 5!598 976 1 724 1 621 370 0 0 122 246 350 189 0 0
Pasco 3!169 776 790 541 199 0 220 346 246 0 16 36 0
Piura 378!864 32 075 0 0 0 4 283 121 730 116 066 2 625 0 0 765 101 320
Puno 183 0 0 0 134 49 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 822!885 59 296 60 264 62 366 58 530 68 817 77 999 69 551 68 009 67 034 84 529 68 967 77 525
Tumbes 123!537 10 855 0 0 0 448 38 476 24 755 0 0 0 0 49 002
Ucayali 66!198 2 184 3 217 2 898 2 489 2 776 3 713 5 586 3 797 16 239 14 475 5 286 3 538
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


48
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.135 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ARROZ PILADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 2!096!749 117!657 90!770 159!937 168!389 179!179 434!483 331!821 83!648 106!030 120!560 99!092 205!181
Amazonas 226!022 15 928 12 719 18 053 21 068 21 874 27 133 24 647 19 334 20 658 17 562 13 460 13 586
Ancash 44!453 645 11 178 11 109 19 251 2 270 0 0 0 0 0 0 0
Arequipa 194!161 0 7 256 65 963 68 837 48 281 3 824 0 0 0 0 0 0
Ayacucho 119 10 60 49 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cajamarca 128!864 2 689 2 334 7 749 7 124 13 531 23 828 10 223 3 333 11 669 15 467 20 953 9 963
Cusco 1!261 24 124 41 319 430 322 0 0 0 0 0 0
Huánuco 43!578 4 248 4 973 5 900 3 789 3 626 1 832 1 788 2 768 4 246 2 502 4 001 3 905
Junín 2!936 37 56 128 324 961 997 242 32 53 74 33 0
La Libertad 142!826 1 121 2 492 2 308 4 101 33 849 91 906 6 954 0 0 0 0 95
Lambayeque 276!397 13 931 469 0 0 1 235 117 061 136 356 1 711 0 0 0 5 634
Loreto 69!831 5 770 3 573 2 112 988 426 506 2 277 4 773 11 704 16 503 8 858 12 341
Madre de Dios 3!863 673 1 190 1 119 255 0 0 84 170 242 130 0 0
Pasco 2!187 536 545 373 137 0 152 239 170 0 11 25 0
Piura 261!416 22 132 0 0 0 2 955 83 994 80 086 1 811 0 0 528 69 911
Puno 126 0 0 0 92 34 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 567!791 40 914 41 582 43 033 40 386 47 484 53 819 47 990 46 926 46 253 58 325 47 587 53 492
Tumbes 85!240 7 490 0 0 0 309 26 548 17 081 0 0 0 0 33 812
Ucayali 45!677 1 507 2 220 2 000 1 717 1 915 2 562 3 854 2 620 11 205 9 988 3 647 2 441
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.136 PERÚ: INGRESO DE TRIGO GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 2!126!251 101!521 207!222 184!560 163!731 200!418 203!126 159!402 205!613 191!914 197!658 152!755 158!331
Ancash 61 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Arequipa 404!607 6 419 30 919 63 246 20 484 27 090 58 706 18 609 34 426 50 508 43 449 36 369 14 382
Cusco 243 22 22 24 20 20 19 20 15 20 19 19 22
Huancavelica 132 12 12 12 12 12 13 13 2 12 12 12 12
Huánuco 122 8 8 8 8 8 10 10 14 14 14 10 11
Junín 112 8 4 4 9 8 8 11 14 13 13 11 10
La Libertad 39!592 2 264 4 852 5 576 3 683 4 353 3 803 53 1 003 5 003 4 003 2 000 3 000
Lima 1!590!026 85 532 164 249 107 986 131 053 161 781 132 161 133 081 163 083 128 498 142 242 107 090 133 269
Pasco 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Tacna 91!348 7 250 7 150 7 700 8 458 7 140 8 400 7 600 7 050 7 840 7 900 7 240 7 620
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.137 PERÚ: UTILIZACIÓN DE TRIGO GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 1!732!983 125!059 131!981 151!803 133!516 150!520 154!148 149!484 163!140 149!408 149!175 152!404 122!345
Ancash 60 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Arequipa 198!670 13 986 16 164 16 248 13 894 18 896 17 602 18 052 20 091 17 894 13 582 22 568 9 694
Cusco 247 22 22 24 20 20 19 20 20 20 19 19 20
Huancavelica 146 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 13 13
Huánuco 101 8 8 8 8 7 9 9 12 6 7 9 9
Junín 98 8 4 4 7 6 7 10 12 12 12 9 8
La Libertad 41!697 2 892 3 522 3 412 3 653 3 453 3 653 3 448 3 896 4 737 3 704 2 597 2 730
Lima 1!400!936 100 975 104 283 123 850 108 567 120 920 124 890 120 677 131 990 119 300 124 133 119 285 102 065
Pasco 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Tacna 91!020 7 150 7 960 8 240 7 350 7 200 7 950 7 250 7 100 7 420 7 700 7 900 7 800
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


49
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.138 PERÚ: PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!202!817 82!389 87!697 99!387 92!851 103!721 108!564 111!695 120!967 111!930 106!667 101!127 75!822
Ancash 52 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Arequipa 135!879 6 254 8 262 9 445 7 544 9 565 9 174 18 270 21 007 18 329 13 537 8 410 6 082
Cusco 237 19 23 20 16 16 16 16 35 16 18 18 23
Huancavelica 76 7 7 7 7 7 1 7 7 7 7 7 7
Huánuco 70 6 5 5 6 6 5 4 7 7 7 6 6
Junín 90 6 6 6 6 5 5 9 11 11 11 7 8
La Libertad 34!015 2 375 2 875 2 826 2 893 2 825 2 993 2 813 3 157 3 847 3 065 2 074 2 273
Lima 962!740 67 806 70 465 80 810 76 788 85 821 90 325 85 061 91 343 84 069 84 164 84 598 61 490
Pasco 6 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 69!651 5 910 6 050 6 262 5 586 5 472 6 042 5 510 5 396 5 639 5 852 6 004 5 928
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.139 PERÚ: PRODUCCIÓN DE SÉMOLA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!420 537 544 539 507 729 732 744 860 836 710 320 362
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 7!420 537 544 539 507 729 732 744 860 836 710 320 362
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.140 PERÚ: PRODUCCIÓN DE SUB PRODUCTOS DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 368!633 27!341 27!715 30!249 29!493 33!000 32!780 32!310 34!839 33!213 32!667 32!342 22!683
Arequipa 35!074 2 272 2 852 3 395 2 852 3 413 3 265 3 269 4 068 3 330 2 333 3 003 1 022
Huánuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 9!019 647 776 741 788 735 758 739 845 1 015 801 570 603
Lima 305!001 22 852 22 483 24 473 24 164 27 297 27 168 26 701 28 306 27 519 27 706 27 004 19 328
Tacna 19!540 1 570 1 605 1 640 1 689 1 555 1 590 1 601 1 620 1 348 1 827 1 764 1 730
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


50
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.141 PERÚ: VENTA DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!253!015 84!135 87!405 105!410 95!137 103!784 100!555 120!471 119!385 130!619 111!012 108!370 86!731
Ancash 52 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Arequipa 171!747 7 159 6 910 8 549 8 321 9 394 9 259 22 131 20 132 38 771 18 955 15 129 7 037
Cusco 216 19 23 20 16 16 16 16 16 16 18 18 19
Huancavelica 73 7 7 7 7 6 6 6 6 6 6 6 6
Huánuco 65 9 6 6 6 5 5 5 5 5 5 4 4
Junín 96 7 5 6 6 5 5 12 12 12 12 7 8
La Libertad 32!896 2 373 2 515 2 808 2 848 2 843 2 843 2 675 3 222 2 745 2 816 2 481 2 728
Lima 978!330 68 716 71 915 87 859 77 728 85 537 82 576 89 981 90 518 83 750 83 455 84 821 71 474
Pasco 6 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna 69!533 5 840 6 020 6 150 6 201 5 972 5 840 5 640 5 470 5 310 5 740 5 900 5 450
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.142 PERÚ: VENTA DE SÉMOLA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!475 596 545 591 712 775 672 665 687 694 550 535 453
Arequipa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 7!475 596 545 591 712 775 672 665 687 694 550 535 453
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.143 PERÚ: VENTA DE SUB PRODUCTOS DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 372!825 26!227 26!680 30!578 29!621 30!639 33!965 32!995 34!985 31!910 34!321 31!785 29!120
Arequipa 37!087 2 354 2 017 1 936 3 575 3 156 4 051 2 866 4 328 4 130 3 206 2 451 3 017
Huánuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 9!146 667 796 813 835 645 680 858 767 895 996 576 618
Lima 308!219 21 666 22 289 26 308 23 666 25 314 27 694 27 730 28 300 25 465 28 649 27 255 23 883
Tacna 18!373 1 540 1 578 1 521 1 545 1 524 1 540 1 540 1 590 1 420 1 470 1 503 1 602
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


51
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.144 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL POR REGIONES,


SEGÚN TIPO Y DESTINO, AÑO 2017
(Toneladas)

Para Para consumo interno


Región Total
exportación Rubia Blanca refinada

TOTAL 1!080!930 67!410 698!372 315!148


Ancash 96!880 0 96 880 0
Arequipa 3!256 0 3 256 0
La Libertad 595!226 31 173 262 825 301 228
Lambayeque 218!892 22 764 196 128 0
Lima 166!676 13 473 139 284 13 920
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.145 PERÚ: CAÑA DE AZUCAR MOLIDA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!399!617 862!793 611!877 288!131 454!322 684!238 732!270 908!919 976!767 1!005!037 1!011!619 1!002!974 860!670
Ancash 904!749 81 704 73 901 60 003 97 646 98 781 89 428 4 929 48 501 100 918 90 165 88 321 70 452
Arequipa 52!224 PARADA 3 456 6 706 PARADA 6 206 3 103 7 303 4 487 4 461 5 277 5 628 5 597
La Libertad 4!473!133 409 193 320 408 101 343 228 944 258 142 259 915 448 726 511 434 461 045 464 559 509 177 500 246
Lambayeque 2!489!374 247 658 115 052 23 551 54 497 198 214 245 508 289 530 268 208 314 759 316 125 247 866 168 405
Lima 1!480!137 124 238 99 060 96 528 73 235 122 895 134 316 158 431 144 137 123 854 135 493 151 981 115 970
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.146 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!080!930 102!966 77!378 34!165 59!209 77!142 68!912 93!987 111!052 120!095 125!626 112!033 98!365
Ancash 96!880 8 490 7 897 4 773 9 900 9 823 8 984 929 4 669 12 160 10 636 10 413 8 205
Arequipa 3!256 0 181 433 0 317 257 369 272 322 368 367 370
La Libertad 595!226 61 740 51 743 18 523 39 101 39 928 25 425 51 220 64 710 60 450 65 703 57 936 58 745
Lambayeque 218!892 19 470 6 464 1 579 2 639 13 407 19 726 23 234 24 898 32 826 32 322 25 158 17 169
Lima 166!676 13 266 11 092 8 856 7 568 13 665 14 520 18 235 16 504 14 337 16 597 18 159 13 876
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


52
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.147 PERÚ: INGRESO DE CACAO GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 64!115 3!265 2!186 2!861 4!241 5!911 9!012 12!199 8!675 4!414 4!085 4!256 3!008
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 9!092 466 473 686 1 080 1 252 1 057 731 704 691 775 599 578
Ica 43!854 1 649 1 427 1 933 2 774 3 694 6 044 9 516 6 661 2 982 2 595 2 564 2 015
Húanuco 389 51 15 2 12 36 91 142 21 6 5 0 8
Cusco 147 4 13 16 8 11 26 17 21 3 5 7 15
Lambayeque 533 11 45 24 63 59 32 26 59 44 48 60 62
La Libertad 7 0 1 1 0 0 3 0 0 0 0 0 1
Pasco 48 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 45 0
San Martín 10!046 1 084 213 199 304 858 1 759 1 766 1 209 688 656 980 330
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.148 PERÚ: INGRESO DE INSUMOS: LICOR CACAO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Variable Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 146 0 24 25 31 41 10 8 2 1 1 2 0
Lima 146 0 24 25 31 41 10 8 2 1 1 2 0
Ica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Húanuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.149 PERÚ: INGRESO DE INSUMOS: TORTA DE CACAO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Variable Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 17 2 1 1 1 1 0 2 3 1 3 1 2
Lima 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Húanuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 17 2 1 1 1 1 0 2 3 1 3 1 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


53
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.150 PERÚ: UTILIZACIÓN DE GRANO DE CACAO, SEGÚN MES AÑO 2017


(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 54!297 4!153 3!134 2!252 2!784 4!458 4!905 6!040 7!137 6!097 4!780 4!717 3!839
Ayacucho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 8!682 441 488 661 1 104 1 185 815 623 756 707 762 698 442
Ica 35!386 3 137 2 348 1 330 1 427 2 624 2 970 4 140 4 694 3 976 2 968 2 999 2 775
Húanuco 366 72 11 4 5 23 51 16 139 45 0 0 0
Cusco 89 2 9 10 8 12 6 15 6 5 7 4 5
Lambayeque 486 0 32 41 48 61 26 17 49 68 64 68 11
La Libertad 8 1 0 0 0 4 0 1 0 0 0 0 1
San Martín 9!280 501 245 205 192 550 1 036 1 228 1 494 1 297 979 948 606
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.151 PERÚ: UTILIZACIÓN DE INSUMOS: LICOR CACAO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Variable Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 129 0 20 20 31 41 2 6 1 3 3 3 0
Lima 129 0 20 20 31 41 2 6 1 3 3 3 0
Ica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Húanuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.152 PERÚ: UTILIZACIÓN DE INSUMOS: TORTA DE CACAO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Variable Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 17 1 2 1 1 1 1 3 2 1 3 2 0
Lima 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Húanuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pasco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 17 1 2 1 1 1 1 3 2 1 3 2 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


54
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.153 PERÚ: PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DEL CACAO POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 53!625 4!276 3!151 2!899 2!424 3!653 5!094 5!400 7!152 6!286 5!225 4!752 3!313
Licor de cacao 8!463 522 758 805 686 577 585 691 1 055 916 664 960 244
Manteca de cacao 9!713 801 721 477 232 636 704 889 1 305 1 108 915 1 034 890
Torta de cacao 8!356 813 724 639 318 492 699 745 796 843 772 792 722
Cocoa 1!321 156 128 74 49 137 223 200 159 194 0 0 0
Polvo de cacao 6!754 521 373 392 212 525 500 654 756 778 902 798 344
Chocolates y cobertura* 550 12 127 106 120 135 13 6 9 2 2 7 11
Cacao en grano para exp. 18!467 1 451 320 405 807 1 152 2 370 2 214 3 072 2 444 1 970 1 161 1 102
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.154 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LICOR DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
TOTAL 8!463 522 758 805 686 577 585 691 1!055 916 664 960 244
Lima 4!460 50 383 509 509 356 395 384 443 427 485 461 58
Ica 3!697 242 362 290 176 219 184 304 596 482 166 493 184
Cusco 15 0 3 3 0 0 0 0 2 3 2 3 0
Huánuco 42 13 6 1 0 0 5 0 7 4 5 0 1
Lambayeque 17 4 0 3 0 0 0 0 4 0 4 2 0
San Martín 232 213 4 1 1 1 1 2 2 1 3 1 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.155 PERÚ: PRODUCCIÓN DE MANTECA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 9!713 801 721 477 232 636 704 889 1!305 1!108 915 1!034 890
Ica 9!401 751 707 459 213 613 684 883 1 253 1 058 892 1 009 879
Cusco 9 0 4 4 0 0 0 0 2 0 0 0 0
Huánuco 91 4 3 0 4 1 10 3 32 27 4 0 2
Lambayeque 212 46 6 15 14 22 10 3 18 23 19 25 10
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.156 PERÚ: PRODUCCIÓN DE TORTA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 8!356 813 724 639 318 492 699 745 796 843 772 792 722
Ica 8!179 810 723 595 207 491 697 744 794 841 770 789 718
Cusco 177 3 1 44 112 1 2 1 3 2 2 3 4
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


55
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.157 PERÚ:PRODUCCIÓN DE COCOA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017


(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!321 156 128 74 49 137 223 200 159 194 0 0 0


Huánuco 7 0 1 0 4 0 0 0 0 1 0 0 0
Ica 1!314 156 127 74 45 137 223 200 159 193 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.158 PERÚ: PRODUCCIÓN DE POLVO DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!754 521 373 392 212 525 500 654 756 778 902 798 344
Cusco 9 0 5 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 6!438 502 359 369 183 500 488 636 708 715 875 771 333
Huánuco 96 0 0 0 9 0 1 15 26 37 6 0 1
Lambayeque 212 19 9 19 19 25 11 4 22 26 22 26 10
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.159 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE Y COBERTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 550 12 127 106 120 135 13 6 9 2 2 7 11


Ayacucho 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 6 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0
Huánuco 5 0 1 3 1 0 0 0 0 0 0 0 1
Lima 476 6 118 100 110 122 6 3 4 0 0 2 6
La Libertad 15 2 1 1 0 8 2 0 0 0 0 0 0
Pasco 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 46 4 8 3 4 4 4 3 5 1 1 5 4
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.160 PERÚ: PRODUCCIÓN DE CACAO GRANO DE EXPORTACIÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 18!467 1!451 320 405 807 1!152 2!370 2!214 3!072 2!444 1!970 1!161 1!102
Lima 6!277 564 154 265 553 313 703 884 1 402 834 358 1 247
Ica 3!474 545 58 65 54 250 658 145 256 315 265 215 648
Huànuco 5 0 4 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 8!711 342 105 75 199 588 1 009 1 186 1 414 1 295 1 347 945 207
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


56
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.161 PERÚ: VENTAS DE DERIVADOS DEL CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 50!131 3!583 2!714 1!722 2!335 3!843 4!401 4!829 6!472 6!144 4!975 5!049 4!063
Licor de cacao 8!354 243 671 647 639 644 620 595 739 921 814 1 316 505
Manteca de cacao 8!946 899 651 153 254 687 620 595 802 1 217 659 1 289 1 119
Torta de cacao 6!738 633 463 320 228 501 519 696 777 878 764 621 338
Cocoa 1!168 99 75 114 68 148 188 163 182 131 0 0 0
Polvo de cacao 5!828 415 374 56 314 487 420 551 795 504 892 615 406
Chocolates y cobertura 528 9 110 106 141 113 10 10 9 3 2 8 8
Cacao en grano 18!568 1 285 370 327 691 1 262 2 025 2 219 3 167 2 491 1 843 1 200 1 686
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.162 PERÚ: VENTA DE LICOR DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 8!354 243 671 647 639 644 620 595 739 921 814 1!316 505
Lima 4!455 38 378 504 504 360 393 380 440 432 482 458 86
Ica 3!785 195 282 140 125 258 220 212 295 477 315 852 415
Cusco 12 0 2 2 3 0 0 1 0 1 1 1 0
Huánuco 67 9 5 1 6 23 5 0 2 5 11 0 1
Lambayeque 15 1 2 0 0 1 1 1 1 3 1 2 2
San Martín 20 0 2 1 1 2 1 1 1 3 3 2 2
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.163 PERÚ: VENTA DE MANTECA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 8!946 899 651 153 254 687 620 595 802 1!217 659 1!289 1!119
Ica 8!681 877 645 128 241 684 585 586 765 1 190 651 1 221 1 108
Huánuco 90 1 3 0 7 1 8 6 17 6 6 26 10
Cusco 10 0 2 2 4 0 0 2 0 0 0 0 0
Lambayeque 166 21 2 23 2 2 27 2 21 21 2 41 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.164 PERÚ: VENTA DE TORTA DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 6!738 633 463 320 228 501 519 696 777 878 764 621 338
Ica 6!698 631 461 308 218 500 516 695 775 877 763 618 335
Cusco 39 2 1 11 10 1 2 2 2 1 1 3 3
0 = Menor a la unidad
-- = Sin Información
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


57
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.165 PERÚ: VENTA DE COCOA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!168 99 75 114 68 148 188 163 182 131 0 0 0


Huánuco 10 0 1 0 1 2 0 1 1 0 0 4 0
Ica 1!168 99 75 114 68 148 188 163 182 131 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.166 PERÚ: VENTA DE POLVO DE CACAO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 5!828 415 374 56 314 487 420 551 795 504 892 615 406
Ica 5!530 408 359 35 288 476 403 530 763 466 833 591 377
Cusco 7 0 3 3 1 0 0 0 0 0 0 0 0
Huánuco 106 0 0 0 15 2 1 15 8 16 41 6 1
Lambayeque 186 6 12 18 10 9 16 6 24 22 17 18 28
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C 167 PERÚ: VENTA DE CHOCOLATE Y COBERTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 528 9 110 106 141 113 10 10 9 3 2 8 8


Ayacucho 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cusco 9 0 0 0 6 0 0 2 0 0 0 0 0
Lima 425 4 102 100 98 100 4 5 3 1 1 3 4
Huánuco 5 0 1 3 0 0 0 0 1 0 0 0 0
La Libertad 45 1 0 0 33 8 1 0 0 0 0 0 0
San Martín 44 3 7 3 4 4 5 3 5 1 1 5 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.168 PERÚ: VENTA DE CACAO GRANO PARA EXPORTACIÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 18!568 1!285 370 327 691 1!262 2!025 2!219 3!167 2!491 1!843 1!200 1!686
Lima 2!969 350 0 0 0 250 420 290 450 325 165 158 560
Ica 6!316 474 303 176 544 329 607 670 1 436 842 301 102 532
Huánuco 5 2 2 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0
San Martín 9!278 460 64 151 146 684 998 1 258 1 281 1 324 1 377 940 595
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


58
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.169 PERÚ: INGRESO DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 450!782 36!105 38!621 38!662 33!964 37!874 37!534 34!839 38!635 39!268 39!324 41!379 34!579
Arequipa 19!352 1 545 1 307 1 952 1 845 1 632 1 289 1 789 1 578 2 006 1 524 1 720 1 165
La Libetad 130 0 0 0 0 0 0 0 0 0 57 38 35
Lima 389!990 30 970 33 669 33 800 28 759 32 982 32 835 29 730 33 437 33 916 34 163 35 931 29 799
Tacna 41!310 3 590 3 645 2 910 3 360 3 260 3 410 3 320 3 620 3 345 3 580 3 690 3 580
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.170 PERÚ: UTILIZACIÓN DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 445!514 34!172 37!373 38!868 33!402 37!822 36!708 34!893 38!428 38!759 39!227 41!279 34!583
Arequipa 19!224 1 425 1 332 1 847 1 810 1 765 1 164 1 560 1 784 1 927 1 765 1 680 1 165
La Libertad 124 0 0 0 0 0 0 0 0 0 57 35 32
Lima 388!637 30 177 33 362 34 171 28 612 33 036 32 424 30 153 33 334 33 583 33 986 36 024 29 776
Tacna 37!530 2 570 2 680 2 850 2 980 3 020 3 120 3 180 3 310 3 250 3 420 3 540 3 610
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.171 PERÚ: PRODUCCIÓN DE FIDEO POR TIPO DE PRESENTACIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 429!704 33!728 37!451 37!581 33!403 36!951 35!725 34!040 36!613 37!314 36!468 38!247 32!183
A granel 41!201 3 014 3 384 3 853 3 810 3 437 3 225 3 316 3 564 3 924 3 244 3 506 2 924
Envasado 388!503 30 714 34 066 33 728 29 594 33 514 32 500 30 724 33 048 33 391 33 225 34 741 29 259
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.172 PERÚ: PRODUCCIÓN DE FIDEO A GRANEL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 41!201 3!014 3!384 3!853 3!810 3!437 3!225 3!316 3!564 3!924 3!244 3!506 2!924
Arequipa 14!386 1 205 1 043 1 395 1 310 1 281 689 1 168 1 322 1 496 1 262 1 245 971
La Libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 15!522 804 1 342 1 480 1 512 1 266 1 573 1 168 1 295 1 495 1 032 1 411 1 144
Tacna 11!294 1 005 999 978 988 890 963 980 948 933 950 850 810
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


59
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.173 PERÚ: PRODUCCIÓN DE FIDEO ENVASADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 388!503 30!714 34!066 33!728 29!594 33!514 32!500 30!724 33!048 33!391 33!225 34!741 29!259
Arequipa 2!227 104 101 205 201 245 107 181 239 183 254 215 191
La Libertad 121 0 0 0 0 0 0 0 0 0 56 34 31
Lima 357!404 27 980 31 455 30 976 26 933 30 969 29 934 28 078 30 354 30 853 30 684 32 342 26 847
Tacna 28!751 2 630 2 510 2 547 2 460 2 300 2 459 2 465 2 455 2 355 2 230 2 150 2 190
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.174 PERÚ: VENTA DE FIDEO POR TIPO DE PRESENTACIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 429!959 34!066 38!721 36!132 33!763 36!106 35!495 34!311 37!457 39!325 35!971 36!064 32!549
A granel 41!454 3 009 3 186 3 540 3 459 3 832 3 573 3 583 3 748 3 576 3 423 3 448 3 078
Envasado 388!506 31 057 35 535 32 592 30 305 32 274 31 922 30 728 33 709 35 749 32 548 32 616 29 471
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.175 PERÚ: VENTA DE FIDEO A GRANEL POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 41!454 3!009 3!186 3!540 3!459 3!832 3!573 3!583 3!748 3!576 3!423 3!448 3!078
Arequipa 13!446 980 1 012 1 182 1 050 1 194 1 035 1 170 1 374 1 273 1 039 1 140 997
La libertad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 17!450 1 059 1 209 1 612 1 649 1 828 1 706 1 458 1 447 1 375 1 470 1 383 1 256
Tacna 10!558 970 965 746 760 810 832 955 927 929 914 925 825
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.176 PERÚ: VENTA DE FIDEO ENVASADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 388!506 31!057 35!535 32!592 30!305 32!274 31!922 30!728 33!709 35!749 32!548 32!616 29!471
Arequipa 1!957 87 7 137 125 221 179 177 254 262 153 169 186
La Libertad 2!312 12 2 181 0 0 0 0 0 0 0 56 33 30
Lima 355!491 28 429 30 852 29 951 27 685 29 763 29 383 28 085 31 040 33 137 29 939 30 214 27 015
Tacna 28!745 2 530 2 495 2 504 2 495 2 290 2 360 2 466 2 415 2 350 2 400 2 200 2 240
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


60
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.177 PERÚ: INGRESO DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Grasa de pescado 44!440 3 772 4 051 3 514 4 525 4 364 4 837 3 407 3 813 3 105 3 111 2 816 3 124
Harina de pescado 43!638 2 500 3 778 3 274 3 048 4 255 3 056 3 001 4 932 4 906 4 651 3 245 2 990
Maíz amarillo duro 2!101!423 198 656 151 784 160 911 187 341 159 220 178 163 181 006 186 889 187 182 171 176 184 211 154 882
Maíz nacional 151!858 7 441 15 025 11 197 10 513 15 271 12 071 12 795 14 006 11 826 14 060 13 527 14 126
Maíz importado 1!949!565 191 216 136 758 149 714 176 828 143 949 166 092 168 212 172 883 175 357 157 117 170 684 140 756
Melaza 7!931 801 453 689 393 620 640 610 708 597 856 986 578
Soya Grano 42!031 2 683 2 904 3 820 817 3 604 4 910 4 589 5 258 5 933 2 388 3 326 1 797
Subproducto de trigo 190!390 9 460 17 142 10 715 20 373 11 031 21 394 23 732 12 241 11 805 22 098 12 438 17 960
Torta de oleaginosas 890!274 58 080 89 338 63 206 62 946 86 328 71 498 77 964 71 442 88 559 75 321 72 749 72 843
Torta de soya 888!530 58 027 89 164 63 059 62 795 86 147 71 347 77 814 71 297 88 410 75 173 72 602 72 696
Torta de algodón 1!744 54 174 147 152 181 151 150 145 149 148 147 147
Polvillo de arroz 55!635 2 824 2 504 2 451 3 637 5 267 4 611 4 951 5 101 5 130 5 914 6 690 6 554
Carbonato de calcio 44!467 3 532 3 141 3 595 3 479 4 008 3 625 3 232 3 898 3 973 3 587 4 453 3 945
Otros 330!578 26 047 20 759 25 555 24 489 29 694 23 965 27 655 26 253 30 456 35 766 29 404 30 534
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


61
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.178 PERÚ: INGRESO DE MAIZ AMarILLO DURO DE ORIGEN NACIONAL E IMPORTADO POR REGIÓN SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Proce-
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
dencia
Total Nacional+Importado 2!101!423 198!656 151!784 160!911 187!341 159!220 178!163 181!006 186!889 187!182 171!176 184!211 154!882
Nacional 151!858 7!441 15!025 11!197 10!513 15!271 12!071 12!795 14!006 11!826 14!060 13!527 14!126
TOTAL
Importado 1!949!565 191!216 136!758 149!714 176!828 143!949 166!092 168!212 172!883 175!357 157!117 170!684 140!756
Arequipa Total 185!133 13!641 14!576 18!210 13!909 15!544 17!790 17!079 14!887 13!714 15!076 16!614 14!092
Nacional 12!002 60 2 657 1 472 1 469 1 122 904 57 887 65 1 076 1 144 1 088
Importado 173!131 13 581 11 919 16 738 12 439 14 423 16 886 17 022 14 000 13 649 14 000 15 470 13 004
Cusco Total 618 25 31 82 50 113 91 43 52 50 39 21 21
Nacional 618 25 31 82 50 113 91 43 52 50 39 21 21
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huánuco Total 222 13 15 14 14 17 18 22 20 23 23 18 26
Nacional 222 13 15 14 14 17 18 22 20 23 23 18 26
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica Total 224!385 29!368 4!190 20!857 25!184 21!074 11!720 30!503 12!228 33!391 6!010 27!795 2!066
Nacional 2!562 213 175 174 179 186 243 295 220 238 264 134 243
Importado 221!822 29 155 4 015 20 683 25 005 20 888 11 477 30 208 12 008 33 153 5 747 27 660 1 823
La Libertad Total 467!649 40!692 30!373 36!402 41!823 35!457 35!601 39!191 39!073 42!127 48!436 41!682 36!791
Nacional 17!212 1 162 697 886 1 547 1 314 1 506 1 658 1 677 1 649 1 646 1 655 1 813
Importado 450!437 39 530 29 677 35 515 40 277 34 143 34 094 37 533 37 396 40 478 46 789 40 027 34 978
Lambayeque Total 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Nacional 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima Total 1!063!596 106!799 86!840 73!039 94!745 72!620 99!827 79!887 106!149 84!729 87!304 84!047 87!610
Nacional 29!340 1 726 1 837 2 412 1 788 4 194 2 263 2 339 2 569 2 562 2 635 2 435 2 579
Importado 1!034!256 105 073 85 003 70 628 92 957 68 426 97 564 77 548 103 580 82 167 84 669 81 612 85 031
Loreto Total 29!138 321 2!589 3!081 896 2!166 2!973 1!903 2!243 3!237 3!237 3!237 3!256
Nacional 29!138 321 2 589 3 081 896 2 166 2 973 1 903 2 243 3 237 3 237 3 237 3 256
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Madre de Dios Total 13!021 1!023 879 1!518 987 1!047 769 1!466 1!155 1!155 909 1!145 968
Nacional 13!021 1 023 879 1 518 987 1 047 769 1 466 1 155 1 155 909 1 145 968
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Piura Total 69!918 3!877 6!145 6!150 6!150 6!070 6!070 5!900 5!900 5!910 5!912 5!915 5!920
Nacional 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Importado 69!918 3 877 6 145 6 150 6 150 6 070 6 070 5 900 5 900 5 910 5 912 5 915 5 920
San Martín Total 44!116 2!720 5!874 1!419 3!463 4!898 3!159 4!730 4!927 2!331 3!731 3!124 3!741
Nacional 44!116 2 720 5 874 1 419 3 463 4 898 3 159 4 730 4 927 2 331 3 731 3 124 3 741
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tacna Total 11 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Nacional 11 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali Total 3!615 178 270 137 119 213 144 281 254 514 499 613 392
Nacional 3!615 178 270 137 119 213 144 281 254 514 499 613 392
Importado 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.179 PERÚ: INGRESO DE SOYA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 42!031 2!683 2!904 3!820 817 3!604 4!910 4!589 5!258 5!933 2!388 3!326 1!797
Lima 39!365 2 514 2 761 3 658 646 3 405 4 737 4 340 4 990 5 635 2 140 3 037 1 502
La Libertad 2!271 140 130 152 153 154 154 215 226 233 236 238 240
Loreto 105 8 5 6 6 7 7 5 10 11 12 13 15
San Martín 290 21 9 4 12 38 13 29 32 54 1 38 40
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


62
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.180 PERÚ: INGRESO DE SUB PRODUCTO DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 190!390 9!460 17!142 10!715 20!373 11!031 21!394 23!732 12!241 11!805 22!098 12!438 17!960
Arequipa 11!643 842 926 1 167 1 111 753 985 506 1 114 1 136 1 061 1 074 969
Cusco 231 4 7 26 32 11 39 16 26 24 23 15 10
Huánuco 23 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 4
Ica 18!312 664 1 525 1 342 1 407 2 054 1 734 1 334 1 780 1 582 1 538 1 910 1 442
La Libertad 89!595 2 251 9 685 2 258 12 448 2 441 12 261 15 907 2 302 3 094 13 485 3 560 9 904
Lambayeque 11!412 1 102 623 666 843 1 128 996 836 1 097 1 206 930 930 1 055
Lima 57!324 4 503 4 187 5 117 4 390 4 448 5 181 4 994 5 811 4 594 4 850 4 819 4 430
Madre de Dios 1!164 62 126 90 92 90 119 90 90 90 119 89 107
San Martín 469 18 48 34 32 85 60 28 0 58 69 20 17
Tacna 148 11 11 11 12 13 13 13 13 13 13 13 13
Ucayali 70 3 4 4 5 6 6 6 6 7 7 7 9
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.181 PERÚ: INGRESO DE HARINA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 43!638 2!500 3!778 3!274 3!048 4!255 3!056 3!001 4!932 4!906 4!651 3!245 2!990
Arequipa 1!373 60 120 120 120 30 216 159 30 139 150 150 78
Huànuco 14 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1
Ica 26 2 2 2 3 2 2 3 3 2 1 3 2
La Libertad 34!176 1 871 3 068 2 488 2 296 3 377 1 935 2 278 4 179 3 958 4 145 2 387 2 194
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 5!379 404 427 472 420 635 712 269 467 580 102 446 445
Loreto 1!196 71 71 81 85 92 84 98 115 123 123 123 129
Madre de Dios 312 20 20 20 20 40 20 29 32 32 40 20 20
Piura 414 34 25 30 32 35 36 36 36 37 37 37 38
San Martín 617 27 34 47 61 33 39 118 59 21 40 68 70
Tacna 124 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11
Ucayali 9 0 0 2 0 0 0 2 0 1 0 0 3
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.182 PERÚ: INGRESO DE GRASA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 44!440 3!772 4!051 3!514 4!525 4!364 4!837 3!407 3!813 3!105 3!111 2!816 3!124
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huánuco 3 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1
Ica 6!018 473 428 475 518 484 617 530 517 479 521 456 519
La Libertad 14!034 1 034 1 269 677 1 025 1 202 1 411 1 193 1 646 1 271 1 152 1 171 984
Lambayeque 732 31 30 33 30 71 31 75 138 96 76 60 60
Lima 22!400 2 093 2 164 2 199 2 854 2 525 2 698 1 545 1 423 1 148 1 241 1 038 1 472
Loreto 636 62 83 55 44 39 35 21 45 62 63 63 64
Madre de Dios 204 27 14 18 15 17 18 17 20 20 20 18 0
Piura 117 30 30 30 3 3 3 3 3 3 3 3 3
San Martín 216 15 30 20 31 15 15 15 15 15 31 0 13
Ucayali 81 7 4 7 5 7 8 8 6 9 4 7 9
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


63
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.183 PERÚ: INGRESO DE TORTA DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 888!530 58!027 89!164 63!059 62!795 86!147 71!347 77!814 71!297 88!410 75!173 72!602 72!696
Arequipa 78!342 5 729 6 653 8 119 5 713 6 684 7 493 4 879 7 757 6 117 5 700 7 970 5 528
Cusco 304 14 16 43 45 37 14 28 33 32 21 8 14
Huànuco 61 3 3 5 5 3 3 4 5 10 10 4 6
Ica 52!143 953 1 464 4 879 4 543 4 348 5 015 5 630 7 177 4 565 4 276 4 811 4 481
La Libertad 244!659 14 449 26 893 10 714 15 218 27 534 15 140 22 962 22 371 26 950 19 573 25 223 17 633
Lambayeque 4!470 1 853 1 307 1 310 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 457!688 31 113 48 667 33 041 33 388 43 167 39 934 40 009 29 118 46 358 41 518 30 477 40 898
Loreto 9!818 758 774 1 205 681 667 695 831 923 816 818 821 830
Madre de Dios 5!244 358 359 479 420 318 479 480 502 502 450 417 480
Piura 9!879 931 931 940 945 750 750 760 770 775 775 775 776
San Martín 24!216 1 740 1 957 2 163 1 711 2 455 1 653 2 123 2 578 2 124 1 886 1 908 1 916
Tacna 185 15 15 15 15 15 15 15 15 15 16 16 18
Ucayali 1!520 111 125 146 110 169 156 94 48 146 130 171 116
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.184 PERÚ: INGRESO DE TORTA DE ALGODÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!744 54 174 147 152 181 151 150 145 149 148 147 147
Arequipa 293 20 22 22 25 26 26 26 26 25 25 25 25
Huànuco 12 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1
Ica 115 10 10 10 10 10 9 8 8 10 10 10 10
La libertad 239 20 43 14 13 45 14 15 15 16 15 15 15
Lima 1!084 3 98 100 103 100 101 100 95 96 96 96 96
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.185 PERÚ: INGRESO DE MELAZA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!931 801 453 689 393 620 640 610 708 597 856 986 578
Huánuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 286 24 28 24 22 21 22 18 25 22 26 25 30
La Libertad 5!010 587 213 437 124 397 382 377 411 396 629 675 383
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 2!634 191 213 227 248 203 236 215 271 179 201 286 165
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


64
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.186 PERÚ: INGRESO DE POLVILLO DE ARROZ POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 55!635 2!824 2!504 2!451 3!637 5!267 4!611 4!951 5!101 5!130 5!914 6!690 6!554
Arequipa 286 35 35 0 0 61 64 0 35 0 0 0 56
Cusco 54 1 2 8 6 2 7 2 7 6 6 6 2
Huánuco 23 1 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 3
Ica 158 9 12 10 6 14 23 24 21 24 12 2 2
La Libertad 32!224 628 622 913 1 251 2 641 2 552 3 197 3 407 3 384 4 130 4 831 4 668
Lambayeque 2!994 342 244 330 336 491 275 333 331 30 154 64 64
Lima 11!025 1 420 1 042 710 1 300 1 484 853 599 693 792 816 677 638
Loreto 1!080 93 70 74 75 80 109 78 121 95 95 95 95
San Martín 7!781 293 474 403 662 490 728 715 483 795 700 1 013 1 026
Ucayali 9 0 1 2 0 2 0 0 2 2 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.187 PERÚ: INGRESO DE CARBONATO DE CALCIO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 44!467 3!532 3!141 3!595 3!479 4!008 3!625 3!232 3!898 3!973 3!587 4!453 3!945
Arequipa 8!096 452 535 905 530 814 738 352 813 805 358 1 056 737
Cusco 8 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Huànuco 10 1 0 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1
Ica 7!217 505 577 478 597 651 550 636 640 669 592 606 716
La Libertad 9!397 739 685 628 746 760 769 656 809 947 845 915 897
Lambayeque 1!156 61 62 61 123 152 60 90 91 90 60 153 153
Lima 15!149 1 506 999 1 230 1 251 1 322 1 263 1 230 1 195 1 209 1 456 1 372 1 116
Loreto 586 53 88 11 14 44 40 65 81 48 48 48 48
Madre de Dios 817 87 48 79 56 34 46 74 74 64 79 104 72
San Martín 1!892 119 135 195 146 218 147 115 185 132 138 176 186
Ucayali 140 10 10 7 14 10 10 12 8 8 9 21 20
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.188 PERÚ: INGRESO DE OTRAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS BALANCEADOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 330!578 26!047 20!759 25!555 24!489 29!694 23!965 27!655 26!253 30!456 35!766 29!404 30!534
Arequipa 16!055 776 901 1 689 1 343 1 438 1 603 1 241 1 489 1 477 1 304 1 348 1 446
Cusco 49 2 2 5 1 6 10 4 4 4 3 3 5
Huánuco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ica 47!282 3 709 3 466 3 437 3 673 4 805 2 876 2 694 2 776 3 897 7 124 2 796 6 028
La Libertad 18!682 840 767 685 1 251 1 144 927 961 1 388 2 908 2 925 2 503 2 384
Lambayeque 34!260 728 933 2 322 3 619 4 133 2 711 3 118 3 794 3 411 2 397 3 547 3 547
Lima 204!258 19 487 14 180 16 555 13 997 17 290 15 026 18 800 15 849 17 879 21 040 18 087 16 068
Loreto 446 28 22 32 21 35 35 30 42 50 50 50 50
Piura 732 20 55 60 60 65 66 66 68 68 68 68 68
San Martín 7!667 377 354 668 439 677 594 658 764 676 768 842 850
Tacna 449 40 34 34 35 36 36 36 38 40 40 40 40
Madre de Dios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali 699 41 46 69 50 64 81 46 41 46 47 121 48
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


65
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.189 PERÚ: UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA PRODUCCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS
SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Materia Prima / Insumo Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Grasa de pescado 42!558 4 016 3 742 3 628 4 721 3 645 4 864 3 413 3 407 2 970 2 439 2 626 3 086
Harina de pescado 45!354 3 004 2 688 3 305 4 022 4 156 3 813 3 558 3 738 3 675 4 291 4 915 4 189
Maíz aMarillo duro 2!032!125 153 224 151 762 167 732 162 290 161 021 167 522 167 221 186 524 176 777 180 001 180 850 177 202
Melaza 7!309 516 392 451 465 478 387 1 425 516 505 644 874 658
Soya Grano 43!703 3 533 2 830 3 962 3 408 3 473 3 870 4 500 4 265 4 333 3 795 2 656 3 079
Subproducto de trigo 183!203 12 398 13 631 14 043 14 330 16 457 16 197 15 588 16 504 15 274 15 895 16 619 16 266
Torta de oleaginosas 881!545 71 510 66 447 70 999 74 321 71 042 76 671 73 174 78 799 73 463 75 735 74 274 75 110
Torta de algodón 1!607 45 129 140 141 150 140 144 142 145 144 144 144
Torta de soya 879!938 71 465 66 318 70 859 74 180 70 893 76 531 73 030 78 657 73 318 75 591 74 130 74 966
Polvillo de Arroz 53!151 2 941 2 603 2 916 3 597 5 245 4 090 4 935 5 036 5 025 5 277 5 588 5 897
Carbonato de Calcio 44!233 3 398 3 277 3 744 3 543 3 832 3 593 3 551 3 900 3 635 3 832 3 954 3 974
Otras 330!379 22 606 20 672 25 303 21 916 27 413 23 859 25 940 34 336 31 960 30 622 34 176 31 576
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.190 PERÚ: UTILIZACIÓN DE MAIZ AMARILLO DURO DE ORIGEN NACIONAL E IMPORTADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 2!032!125 153!224 151!762 167!732 162!290 161!021 167!522 167!221 186!524 176!777 180!001 180!850 177!202
Arequipa 184!484 13 690 15 488 16 902 14 584 14 957 17 717 13 571 17 552 14 176 14 090 16 783 14 973
Cusco 618 25 31 82 50 113 91 43 52 50 39 21 21
Huánuco 220 13 15 14 14 17 18 22 20 22 22 18 26
Ica 222!805 17 323 15 952 19 354 16 691 16 976 19 192 19 465 20 547 18 845 19 351 19 686 19 422
La Libertad 439!371 28 142 35 609 34 280 37 575 33 706 33 547 38 465 39 599 39 320 40 591 39 209 39 329
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 1!026!396 84 323 72 397 83 338 80 615 81 951 83 704 82 457 95 492 90 297 91 430 90 859 89 533
Loreto 29!032 1 763 1 706 2 341 1 889 1 893 2 032 2 110 2 297 3 246 3 246 3 246 3 264
Madre de Dios 12!773 966 938 1 023 963 1 056 1 071 1 084 1 232 1 179 1 078 1 067 1 116
Piura 68!332 3 399 6 063 6 065 6 065 6 070 6 070 5 800 5 750 5 755 5 760 5 765 5 770
San Martín 44!426 3 308 3 306 4 105 3 569 3 934 3 740 3 857 3 710 3 621 4 019 3 861 3 396
Tacna 11 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ucayali 3!657 272 256 228 273 348 340 347 272 264 374 334 351
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.191 PERÚ: UTILIZACIÓN DE SOYA GRANO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 43!703 3!533 2!830 3!962 3!408 3!473 3!870 4!500 4!265 4!333 3!795 2!656 3!079
Lima 41!545 3 374 2 711 3 803 3 250 3 297 3 688 4 340 4 069 4 129 3 591 2 438 2 856
La Libertad 1!714 129 105 149 142 146 150 124 146 150 155 157 160
Loreto 158 8 5 6 6 7 7 5 20 22 23 24 25
San Martín 287 21 9 4 11 23 26 31 30 32 26 37 38
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


66
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.192 PERÚ: UTILIZACIÓN DE SUB PRODUCTO DE TRIGO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 183!203 12!398 13!631 14!043 14!330 16!457 16!197 15!588 16!504 15!274 15!895 16!619 16!266
Arequipa 11!645 986 936 1 072 1 031 970 1 026 498 1 004 1 006 954 1 103 1 060
Cusco 231 4 7 26 32 11 39 16 26 24 23 15 10
Huánuco 23 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 4
Ica 19!299 1 055 2 134 1 497 1 327 2 055 1 823 1 386 1 745 1 629 1 521 1 523 1 605
La Libertad 80!775 4 962 5 123 5 588 6 579 7 277 8 189 7 427 6 566 6 239 7 291 8 064 7 469
Lambayeque 11!394 807 881 798 882 1 308 605 975 1 150 1 290 839 903 955
Lima 57!929 4 432 4 421 4 917 4 333 4 643 4 357 5 137 5 856 4 922 5 089 4 834 4 990
Madre de Dios 1!187 85 78 98 91 98 95 105 107 104 109 111 107
San Martín 500 52 35 31 38 75 44 24 29 37 48 44 44
Tacna 148 11 11 11 12 13 13 13 13 13 13 13 13
Ucayali 73 3 4 4 5 6 6 6 6 8 8 8 9
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.193 PERÚ: UTILIZACIÓN DE HARINA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES,AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 45!354 3!004 2!688 3!305 4!022 4!156 3!813 3!558 3!738 3!675 4!291 4!915 4!189
Arequipa 1!681 101 87 160 157 163 170 136 143 138 139 143 145
Huánuco 14 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1
Ica 29 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 2 2
La Libertad 35!196 2 235 2 025 2 364 3 112 3 397 3 037 2 715 2 736 2 736 3 435 4 048 3 356
Lambayeque 18 9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 5!823 478 398 581 559 387 392 486 610 551 475 476 430
Loreto 1!173 70 71 82 82 92 84 94 112 120 120 120 126
Madre de Dios 314 25 24 26 24 29 27 27 31 28 25 24 25
Piura 421 40 29 30 30 35 36 36 36 37 37 37 38
San Martín 561 31 32 51 45 38 53 50 54 50 47 53 56
Tacna 117 11 8 8 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Ucayali 8 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.194 PERÚ: UTILIZACION DE GRASA DE PESCADO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 42!558 4!016 3!742 3!628 4!721 3!645 4!864 3!413 3!407 2!970 2!439 2!626 3!086
Cusco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huánuco 3 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1
Ica 6!016 486 426 484 473 541 577 523 600 474 495 476 459
La Libertad 13!131 1 167 1 147 779 1 160 1 308 1 353 1 180 1 264 1 108 651 962 1 052
Lambayeque 582 32 28 30 35 55 31 81 85 78 39 44 43
Lima 21!572 2 172 2 034 2 224 2 952 1 663 2 830 1 535 1 341 1 201 1 148 1 041 1 428
Loreto 626 89 46 46 62 33 27 22 44 63 63 64 65
Madre de Dios 202 23 15 19 14 17 19 17 17 16 12 17 17
Piura 99 22 22 25 3 3 3 3 3 4 4 4 4
San Martín 268 20 19 16 17 18 17 46 48 20 21 13 13
Ucayali 61 5 5 4 5 6 5 6 5 6 6 4 4
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


67
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.195 PERÚ: UTILIZACIÓN DE TORTA DE SOYA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 879!938 71!465 66!318 70!859 74!180 70!893 76!531 73!030 78!657 73!318 75!591 74!130 74!966
Ucayali 1!586 132 133 128 98 138 130 127 98 142 139 177 144
Arequipa 63!965 1 655 1 858 2 191 6 291 6 491 7 432 5 495 7 428 5 860 5 843 6 997 6 425
Cusco 304 14 16 43 45 37 14 28 33 32 21 8 14
Huánuco 61 3 3 5 5 3 3 4 5 10 10 4 6
Ica 57!992 4 174 3 983 4 792 4 473 6 086 5 182 4 852 5 081 4 963 4 778 4 841 4 789
La Libertad 251!810 20 544 19 643 18 084 20 434 15 694 20 572 21 853 23 410 21 122 23 780 24 978 21 696
Lambayeque 4!445 1 740 1 395 1 310 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 449!978 39 332 35 304 40 024 38 652 38 216 39 068 36 239 38 140 37 235 36 933 33 093 37 744
Loreto 10!142 707 775 763 884 827 876 981 1 062 800 818 819 830
Madre de Dios 5!443 415 386 446 414 451 468 473 524 493 487 400 486
Piura 9!879 931 931 940 945 750 750 760 770 775 775 775 776
San Martín 24!149 1 804 1 877 2 118 1 924 2 184 2 022 2 204 2 092 1 872 1 992 2 022 2 039
Tacna 184 15 15 15 15 15 15 15 15 15 16 16 17
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.196 PERÚ: UTILIZACION DE TORTA DE ALGODÓN POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 1!607 45 129 140 141 150 140 144 142 145 144 144 144
Arequipa 249 13 18 19 20 21 21 21 24 23 23 23 23
Huánuco 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Ica 114 10 10 9 10 10 9 8 8 10 10 10 10
La Libertad 200 18 17 23 20 23 14 14 14 15 14 14 14
Lima 1!034 3 83 88 90 95 95 100 95 96 96 96 96
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.197 PERÚ: UTILIZACIÓN DE MELAZA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 7!309 516 392 451 465 478 387 1!425 516 505 644 874 658
Ica 264 24 28 24 22 21 22 18 25 22 25 4 30
La Libertad 3!646 305 202 230 247 235 177 200 266 292 403 661 428
Lambayeque 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lima 3!399 187 162 197 196 222 187 1 207 225 190 216 209 201
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


68
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.198 PERÚ: UTILIZACIÓN DE POLVILLO DE ARROZ POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 53!151 2!941 2!603 2!916 3!597 5!245 4!090 4!935 5!036 5!025 5!277 5!588 5!897
Ucayali 8 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0
Arequipa 355 25 19 53 53 45 31 0 17 35 30 21 26
Cusco 54 1 2 8 6 2 7 2 7 6 6 6 2
Huánuco 23 1 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 3
Ica 159 11 12 9 5 14 23 25 20 24 12 2 2
La Libertad 29!570 610 627 767 1 415 2 571 2 182 3 006 3 097 3 428 3 489 3 873 4 507
Lambayeque 3!164 354 248 337 337 475 205 434 285 190 115 92 92
Lima 11!695 1 263 1 152 1 270 1 167 1 552 862 715 831 582 843 907 551
Loreto 1!074 78 80 75 81 85 99 79 117 95 95 95 95
San Martín 7!049 599 461 395 531 499 678 671 659 663 683 590 619
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.199 PERÚ: UTILIZACIÓN DE CARBONATO DE CALCIO POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 44!233 3!398 3!277 3!744 3!543 3!832 3!593 3!551 3!900 3!635 3!832 3!954 3!974
Ucayali 143 12 10 8 14 10 10 10 9 9 9 22 19
Arequipa 8!004 492 618 756 645 682 779 589 720 522 706 750 746
Cusco 7 0 1 0 1 1 1 0 0 0 1 0 1
Huánuco 10 1 0 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1
Ica 7!142 533 513 618 585 630 565 624 655 637 606 575 601
La Libertad 9!595 726 688 747 713 758 722 733 823 893 903 924 965
Lambayeque 988 63 55 73 90 130 67 100 88 102 64 78 78
Lima 15!064 1 313 1 148 1 274 1 239 1 313 1 202 1 214 1 318 1 199 1 269 1 312 1 264
Loreto 729 50 50 49 56 53 55 70 69 69 69 69 69
Madre de Dios 757 60 55 62 53 55 62 67 67 60 74 72 70
San Martín 1!794 147 139 155 148 200 129 142 149 144 130 151 160
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.200 PERÚ: UTILIZACION DE OTRAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS BALANCEADOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 330!379 22!606 20!672 25!303 21!916 27!413 23!859 25!940 34!336 31!960 30!622 34!176 31!576
Arequipa 15!164 849 933 1 289 1 270 1 251 1 316 1 291 1 408 1 490 1 390 1 308 1 369
Cusco 49 2 2 5 1 6 10 4 4 4 3 3 5
Ica 44!557 3 755 3 223 4 046 3 350 4 057 2 744 3 887 4 701 3 464 4 104 2 887 4 339
La Libertad 19!618 1 073 918 1 160 1 116 1 226 1 022 1 079 1 117 2 733 2 719 2 733 2 722
Lambayeque 28!906 982 795 2 277 402 2 424 2 330 3 263 3 360 3 428 2 328 3 659 3 659
Lima 212!211 15 440 14 275 15 833 15 079 17 708 15 534 15 529 22 754 19 954 19 125 22 534 18 446
Loreto 430 22 27 28 26 34 37 23 42 48 48 48 48
Piura 716 23 47 50 60 65 66 66 68 68 68 68 68
San Martín 7!560 373 367 525 516 551 706 709 794 682 749 791 797
Tacna 0 40 34 35 35 36 36 36 38 40 40 40 40
Ucayali 717 48 51 56 61 54 57 53 49 50 50 105 83
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


69
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.201 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS POR PRODUCTO, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 3!581!464 277!527 263!508 295!295 284!460 298!191 296!333 301!956 322!570 306!395 310!352 316!926 307!950
Aves carne 2!131!625 169 328 159 307 175 774 168 730 168 529 174 926 179 971 193 296 185 278 185 400 189 691 181 397
Aves Postura / Reproductoras 779!631 61 129 57 617 66 867 61 060 67 002 64 137 65 091 68 096 66 021 67 216 67 349 68 046
Vacunos 98!168 7 442 6 704 8 016 7 204 8 132 7 773 7 690 8 606 8 695 9 889 8 605 9 410
Porcinos 175!895 12 394 11 944 13 834 13 687 15 735 15 624 14 539 17 308 14 428 14 861 15 859 15 680
Pavos y patos 65!505 5 960 5 163 4 936 4 624 5 305 6 429 7 506 6 503 5 826 4 803 4 424 4 025
Otros 330!640 21 274 22 773 25 868 29 155 33 487 27 445 27 158 28 762 26 147 28 183 30 998 29 391
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.202 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 2!131!625 169!328 159!307 175!774 168!730 168!529 174!926 179!971 193!296 185!278 185!400 189!691 181!397
Arequipa 195!907 15 055 16 003 18 206 15 300 16 268 18 785 14 496 18 622 15 402 14 766 17 646 15 361
Cusco 825 15 33 137 109 118 116 54 58 62 39 42 41
Huánuco 80 3 5 5 4 7 9 13 10 5 5 6 7
Ica 646 60 80 67 66 64 63 61 38 33 35 38 41
La Libertad 557!945 43 599 44 478 44 644 42 586 43 862 42 095 46 220 48 113 49 831 52 173 51 278 49 066
Lambayeque 189 77 37 0 20 33 22 0 0 0 0 0 0
Lima 1!199!863 97 050 84 999 97 767 95 740 93 123 99 375 103 192 110 412 104 875 104 156 106 687 102 487
Loreto 29!639 2 126 2 379 2 422 2 633 2 454 1 933 3 041 3 278 2 840 2 035 2 055 2 444
Madre de Dios 9!581 767 702 780 735 763 849 818 973 868 762 764 800
Piura 76!650 6 350 6 400 6 500 6 510 6 512 6 512 6 515 6 515 6 516 6 100 6 110 6 110
San Martín 56!735 3 981 3 878 4 981 4 695 4 998 4 835 5 262 4 990 4 586 5 044 4 740 4 745
Tacna 380 31 31 31 31 31 30 31 31 31 33 34 35
Ucayali 3!185 213 281 234 302 297 302 269 256 229 251 292 260
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.203 PERÚ: PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES POSTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 779!631 61!129 57!617 66!867 61!060 67!002 64!137 65!091 68!096 66!021 67!216 67!349 68!046
Arequipa 23!909 1 789 1 798 2 258 1 847 2 006 1 814 1 928 2 436 1 791 1 842 2 250 2 153
Cusco 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Huánuco 44 3 2 5 3 3 3 4 4 4 4 4 6
Ica 346!596 25 540 24 577 29 500 26 414 29 591 29 482 29 193 31 202 30 456 29 877 30 556 30 206
La Libertad 128!768 10 108 9 325 10 218 10 028 11 026 10 889 10 926 11 453 11 098 11 456 11 081 11 160
Lima 247!294 21 069 19 450 21 917 20 100 21 816 19 481 20 555 20 289 19 968 21 218 20 122 21 309
Loreto 1!206 115 130 107 65 81 84 85 95 104 111 115 115
Madre de Dios 7!397 540 480 546 509 540 562 596 670 693 748 802 709
San Martín 24!405 1 965 1 854 2 315 2 094 1 938 1 822 1 803 1 946 1 905 1 958 2 418 2 387
Tacna 0 - - - - - - - - - - - -
Ucayali 0 - - - - - - - - - - - -
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


70
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.204 PERÚ: PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA VACUNOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 98!168 7!442 6!704 8!016 7!204 8!132 7!773 7!690 8!606 8!695 9!889 8!605 9!410
Arequipa 20!890 1 228 1 268 2 257 1 797 1 881 1 912 1 305 1 818 1 991 1 850 1 773 1 810
Cusco 68 1 4 6 7 8 7 8 9 8 3 3 3
Huánuco 14 0 0 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1
Ica 14!448 1 144 1 127 1 070 1 096 1 129 1 151 1 179 1 193 1 248 1 399 1 360 1 353
La Libertad 18!847 1 371 1 081 1 203 1 357 1 389 1 259 1 312 1 583 1 558 2 796 1 576 2 360
Lambayeque 24 7 9 3 3 2 0 0 0 0 0 0 0
Lima 43!278 3 649 3 170 3 428 2 894 3 674 3 394 3 835 3 951 3 833 3 785 3 837 3 828
Tacna 598 42 45 46 48 48 49 50 50 55 55 55 55
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.205 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PORCINOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 175!895 12!394 11!944 13!834 13!687 15!735 15!624 14!539 17!308 14!428 14!861 15!859 15!680
Arequipa 47!572 3 063 3 182 4 333 3 669 3 702 4 873 3 606 4 726 3 572 3 838 4 551 4 456
Cusco 83 1 4 10 8 8 11 8 13 9 4 4 4
Huánuco 132 9 10 9 11 11 11 13 9 14 16 11 8
Ica 407 50 37 31 34 31 32 37 32 31 34 29 29
La Libertad 8!053 372 657 493 627 986 915 869 801 653 554 560 566
Lambayeque 89 22 28 6 7 19 7 0 0 0 0 0 0
Lima 106!798 8 067 7 171 8 069 8 431 9 765 8 587 8 771 10 708 9 098 9 307 9 482 9 343
Loreto 1!766 125 103 139 146 158 152 200 138 141 149 155 160
Madre de Dios 1!791 73 79 98 82 186 222 201 203 186 126 145 190
San Martín 8!306 550 600 577 600 796 739 756 594 642 758 846 847
Tacna 794 50 60 65 66 67 68 70 75 75 65 66 67
Ucayali 106 11 15 5 7 7 8 7 9 9 11 9 10
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.206 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PAVOS Y PATOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 65!505 5!960 5!163 4!936 4!624 5!305 6!429 7!506 6!503 5!826 4!803 4!424 4!025
Huánuco 11 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1
Ica 40 3 3 3 3 2 2 4 3 3 4 7 3
La Libertad 203 18 17 14 16 16 17 15 16 17 17 19 19
Lima 65!251 5 937 5 142 4 917 4 604 5 286 6 409 7 486 6 484 5 805 4 781 4 398 4 002
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


71
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.207 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA OTROS ANIMALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 330!640 21!274 22!773 25!868 29!155 33!487 27!445 27!158 28!762 26!147 28!183 30!998 29!391
Arequipa 7!024 706 581 590 663 719 644 0 678 551 688 664 541
Cusco 99 2 4 7 4 2 5 12 30 24 3 3 3
Huánuco 22 1 1 2 1 2 2 2 3 2 2 2 2
Ica 1!031 129 81 78 75 78 82 74 80 78 95 96 86
La Libertad 180!118 11 323 10 840 12 561 15 873 17 293 16 662 15 435 15 459 13 589 15 854 18 516 16 713
Lambayeque 53!149 4 103 3 318 3 546 4 597 6 676 2 657 5 293 4 941 5 081 3 387 4 775 4 775
Lima 89!193 5 010 7 947 9 085 7 940 8 715 7 393 6 343 7 571 6 823 8 154 6 942 7 271
Loreto 4 0 0 0 1 1 0 1 1 0 0 0 0
Nota: Incluye alimentos para equinos,ovino,caprino, peces,truchas , langostino, mascotas, cuyes y otros animales menores
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.208 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Producto Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 3!567!446 273!282 260!208 292!719 283!996 298!524 298!434 297!923 323!448 308!214 306!798 317!977 305!924
Aves carne 2!124!941 168 420 157 689 175 426 167 983 168 728 175 357 178 786 192 289 185 297 184 730 189 311 180 925
Aves Postura / Reproductoras 778!845 61 225 57 139 66 978 61 012 66 766 64 224 65 034 68 298 65 882 67 137 67 537 67 613
Vacunos 97!333 7 510 6 834 7 511 7 173 7 919 7 834 7 527 8 503 8 546 9 771 8 675 9 531
Porcinos 173!162 11 664 11 167 11 920 13 852 16 025 16 137 14 863 16 959 14 447 15 162 15 622 15 345
Pavos y patos 61!793 2 450 5 118 5 103 4 460 5 405 6 334 7 371 6 574 5 815 4 750 4 430 3 983
Otros 331!373 22 014 22 262 25 781 29 515 33 683 28 547 24 341 30 825 28 226 25 248 32 402 28 527
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.209 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES CARNE POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 2!124!941 168!420 157!689 175!426 167!983 168!728 175!357 178!786 192!289 185!297 184!730 189!311 180!925
Arequipa 195!937 15 032 15 880 18 155 15 401 16 259 18 885 14 496 18 664 15 145 14 944 17 645 15 432
Cusco 839 15 33 135 109 118 122 53 59 63 44 47 41
Huánuco 80 3 5 5 4 7 9 13 10 5 5 6 7
Ica 643 58 75 64 64 76 57 65 38 33 34 37 41
La Libertad 554!220 43 508 42 495 44 276 42 424 43 815 42 078 45 843 47 920 49 471 52 078 51 112 49 200
Lambayeque 226 68 50 20 20 42 26 0 0 0 0 0 0
Lima 1!195!623 96 288 84 526 97 714 95 223 92 799 99 620 102 520 109 688 105 287 103 580 106 530 101 848
Loreto 30!206 2 070 2 450 2 443 2 629 3 022 1 980 3 041 3 242 2 840 2 015 2 035 2 440
Madre de Dios 9!581 767 702 780 735 763 849 818 973 868 762 764 800
Piura 76!590 6 350 6 400 6 500 6 450 6 512 6 512 6 515 6 515 6 516 6 100 6 110 6 110
San Martín 57!561 4 003 4 775 5 075 4 610 4 995 4 910 5 174 4 940 4 817 4 860 4 698 4 705
Tacna 379 31 31 31 31 31 31 30 31 31 33 33 35
Ucayali 3!056 226 268 227 284 290 277 217 210 222 275 294 265
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


72
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.210 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA AVES POSTURA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 778!845 61!225 57!139 66!978 61!012 66!766 64!224 65!034 68!298 65!882 67!137 67!537 67!613
Arequipa 23!909 1 789 1 798 2 258 1 847 2 006 1 814 1 928 2 436 1 791 1 842 2 250 2 153
Cusco 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Huánuco 44 3 2 5 3 3 3 4 4 4 4 4 6
Ica 346!750 25 541 24 596 29 430 26 508 29 620 29 395 29 332 31 359 30 450 29 722 30 537 30 260
La Libertad 128!610 10 208 9 062 10 161 10 029 10 945 10 869 10 980 11 369 11 079 11 466 11 268 11 175
Lima 246!683 21 101 19 212 22 184 19 986 21 649 19 660 20 317 20 398 19 886 21 261 20 236 20 793
Loreto 1!157 65 130 108 65 81 84 85 95 104 111 115 115
Madre de Dios 7!397 540 480 546 509 540 562 596 670 693 748 802 709
San Martín 24!282 1 977 1 859 2 285 2 065 1 921 1 836 1 792 1 967 1 874 1 981 2 325 2 402
Tacna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ucayali 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.211 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA VACUNOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 97!333 7!510 6!834 7!511 7!173 7!919 7!834 7!527 8!503 8!546 9!771 8!675 9!531
Arequipa 19!992 1 285 1 314 1 705 1 652 1 749 1 798 1 205 1 845 1 848 1 896 1 882 1 813
Cusco 68 1 4 6 7 8 7 7 10 8 4 3 3
Huánuco 14 0 0 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1
Ica 14!443 1 144 1 127 1 062 1 096 1 129 1 151 1 179 1 196 1 248 1 399 1 360 1 353
La Libertad 18!816 1 320 1 186 1 260 1 324 1 321 1 431 1 313 1 492 1 483 2 632 1 557 2 498
Lambayeque 24 4 10 2 6 1 1 0 0 0 0 0 0
Lima 43!393 3 724 3 152 3 428 3 038 3 661 3 395 3 772 3 909 3 903 3 784 3 818 3 809
Tacna 582 31 40 46 48 48 49 50 50 55 55 55 55
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.212 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PORCINOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 173!162 11!664 11!167 11!920 13!852 16!025 16!137 14!863 16!959 14!447 15!162 15!622 15!345
Arequipa 42!832 1 930 1 912 1 977 3 697 3 689 4 876 3 606 4 731 3 566 3 841 4 571 4 437
Cusco 83 1 4 9 8 8 11 8 13 9 5 4 4
Huánuco 132 9 10 9 13 11 10 11 10 14 16 9 8
Ica 400 37 36 31 34 35 32 34 35 35 32 32 27
La Libertad 7!297 283 552 367 536 769 771 879 798 663 553 560 566
Lambayeque 90 18 30 1 11 14 11 1 4 0 0 0 0
Lima 109!899 8 574 7 761 8 597 8 649 10 307 9 247 9 130 10 295 9 086 9 656 9 397 9 200
Loreto 1!782 132 108 139 128 167 157 207 138 141 149 155 160
Madre de Dios 1!791 73 79 98 82 186 222 201 203 186 126 145 190
San Martín 7!963 550 600 621 622 766 725 709 650 664 707 674 675
Tacna 788 44 60 65 66 67 68 70 75 75 65 66 67
Ucayali 107 12 16 5 7 7 7 7 8 9 11 8 10
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


73
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.213 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PAVOS Y PATOS POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 61!793 2!450 5!118 5!103 4!460 5!405 6!334 7!371 6!574 5!815 4!750 4!430 3!983
Huánuco 10 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1
Ica 41 4 3 3 3 3 3 3 2 3 4 5 5
La Libertad 201 19 18 15 16 17 15 15 15 15 19 19 19
Lima 61!541 2 426 5 096 5 084 4 440 5 384 6 316 7 354 6 556 5 796 4 726 4 405 3 958
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.214 PERÚ: VENTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA OTROS ANIMALES POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 331!373 22!014 22!262 25!781 29!515 33!683 28!547 24!341 30!825 28!226 25!248 32!402 28!527
Arequipa 6!736 629 528 665 571 674 593 0 672 602 615 660 528
Cusco 99 2 4 7 4 2 5 12 30 24 3 3 3
Hánuco 22 1 1 2 1 2 2 2 3 2 2 2 2
Ica 1!031 129 81 78 75 78 82 74 80 78 95 96 86
La Libertad 177!009 10 096 10 187 12 114 16 379 17 786 15 896 13 191 17 866 14 170 13 555 20 532 15 237
Lambayeque 51!248 3 933 3 769 3 678 4 065 6 742 2 964 4 900 4 991 4 514 3 752 3 970 3 970
Lima 95!224 7 224 7 691 9 239 8 419 8 397 9 005 6 162 7 183 8 837 7 227 7 140 8 701
Loreto 4 0 0 0 1 1 0 1 1 0 0 0 0
Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.215 PERÚ: INGRESO DE CEBADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 105!872 8!567 9!660 8!998 7!825 6!605 8!908 11!182 8!399 9!038 8!513 12!627 5!550

Lima 105!872 8 567 9 660 8 998 7 825 6 605 8 908 11 182 8 399 9 038 8 513 12 627 5 550

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.216 PERÚ: UTILIZACION DE CEBADA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 107!038 9!098 8!316 8!702 8!354 9!353 7!229 8!681 9!197 9!281 9!482 9!493 9!851

Lima 107!038 9 098 8 316 8 702 8 354 9 353 7 229 8 681 9 197 9 281 9 482 9 493 9 851

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


74
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
Anuario Estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2017”

C.217 PERÚ: PRODUCCION DE MALTA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 86!472 7!910 5!069 4!986 9!315 7!893 8!082 6!070 5!457 7!602 8!705 8!537 6!845

Lima 86!472 7 910 5 069 4 986 9 315 7 893 8 082 6 070 5 457 7 602 8 705 8 537 6 845

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

C.218 PERÚ: VENTA DE MALTA POR REGIÓN, SEGÚN MES, AÑO 2017
(Toneladas)
Región Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL 86!561 7!932 5!277 4!983 9!321 7!491 8!229 6!312 5!084 7!966 8!539 8!144 7!283

Lima 86!561 7 932 5 277 4 983 9 321 7 491 8 229 6 312 5 084 7 966 8 539 8 144 7 283

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

MINAGRI / DGESEP / DEA


75
Dirección General de Seguimiento y
Evaluación de Políticas - DGESEP

Dirección de Estadística Agraria - DEA

Jr. Yauyos 258


Cercado de Lima. Lima 1- PERÚ

209 -8800 (anexo 4268)

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Ministerio
de Agricultura y Riego