SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

LACTEOS LA PAMPA

Daniela Díaz Lambis

Natalia Guzmán Cañón

Paola Andrea Hernández Rincón

Diva Julissa Hernández Hernández

Ana María Zapata Rodríguez

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA SEDE FACATATIVÁ

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

INGENIERÍA AMBIENTAL

FACATATIVÁ, CUNDINAMARCA

2020

1
 Tabla de contenido

1. Introducción .................................................................................................................................... 3
2. Objetivos ......................................................................................................................................... 4
2.1 Objetivo General ..................................................................................................................... 4
2.2 Objetivos específicos .............................................................................................................. 4
3. Glosario ........................................................................................................................................... 5
4. Reseña histórica ............................................................................................................................ 10
5. Identificación de la empresa ......................................................................................................... 11
5.1 Información general .................................................................................................................. 11
5.2 Localización: ............................................................................................................................. 11
6. Mapa distribución de áreas ........................................................................................................... 13
8. Relación de Recursos Humanos .................................................................................................... 14
Fuente: Información proporcionada por la empresa. .......................................................................... 15
9. Productos y/o servicios ofrecidos ................................................................................................. 16
10. Mapa de procesos ...................................................................................................................... 16
11. Flujograma de procesos ............................................................................................................ 20
12. Análisis y estrategias DOFA de la empresa LA PAMPA ......................................................... 24
13. Bibliografía ............................................................................................................................... 28

2
 1. Introducción

Lácteos La Pampa, es una empresa familiar constituida que tiene como objetivo la

elaboración de productos lácteos de excelente calidad y a bajo precio, buscando satisfacer las

necesidades de los clientes, debido a que la empresa está comprometida con ofrecer

productos de excelente calidad, además del cuidado del medio ambiente, es primordial la

implementación de un sistema de gestión ambiental (SGA), el cual contribuya a los

parámetros de calidad y visión de crecimiento permanente de la empresa lácteos La Pampa.

Este compromiso con el medioambiente es el que facilita la implementación de un

sistema de gestión ambiental, el cual está dado por la norma ISO14001 donde la empresa

puede controlar todas sus actividades ,servicios y productos que pueden causar algún

impacto sobre el medio ambiente, además ayuda a minimizar todos los impactos ambientales

que generan la operación de la empresa de lácteos La Pampa, lo cual es de gran importancia ,

por lo que la empresa puede tener un crecimiento significativo , debido a que cumpliría con

la normativa nacional e internacional, por otro lado la reducción de costos que me regenera

el tener un buen sistema de gestión ambiental pueden verse reflejados en la optimización de

los procesos que se llevan a cabo (ISO 14001: ¿En Qué Se Basa Un Sistema de Gestión

Ambiental?, 2014).

El presente trabajo tiene como objetivo plantear un Sistema de gestión ambiental

pertinente a las necesidades y cualidades de la empresa Lácteos la Pampa ubicada en el

municipio de Miraflores, Boyacá

3
 2. Objetivos

2.1 Objetivo General

Plantear un Sistema de gestión ambiental pertinente a las necesidades y cualidades de

la empresa Lácteos la Pampa ubicada en el municipio de Miraflores, Boyacá.

2.2 Objetivos específicos

• Identificar los impactos ambientales generados por la empresa Lácteos la Pampa

• Trazar el plan de acción que permita el control y mitigación de los impactos

producidos teniendo en cuenta el ciclo de vida del producto.

• Conducir al cumplimiento de la normativa vigente en Colombia.

• Obtener estrategias que transformen las dificultades y amenazas en oportunidades y

fortalezas.

• Alcanzar procesos más eficientes, que contribuyan al medio ambiente.

4
 3. Glosario

Acero inoxidable: El acero, en general, es un material de elevada dureza (no se raya),

tenacidad (resistencia a los golpes) y de gran resistencia mecánica.

Ácido cítrico: Es un conservante natural utilizado en lugar de los fermentos para agregar

acidez y un sabor picante al queso. A su vez es un coagulante de la leche.

Aguas residuales: Las aguas residuales son cualquier tipo de agua cuya calidad se vio

afectada negativamente por influencia antropogénica. Las aguas residuales incluyen las aguas

usadas, domésticas, urbanas y los residuos líquidos industriales o mineros eliminados, o las

aguas que se mezclaron con las anteriores.

Anjeo: Malla tejida en alambre dulce, con agujeros de más de una pulgada. Red de

alambre para separar las aves de corral de lo demás animales.

Auditorias: Las empresas de alimentos la emplean con el objetivo de lograr una mejora

continua en sus procesos, para asegurar finalmente la inocuidad alimentaria. Las auditorias

verifican el cumplimiento de objetivos y se encargan de su evaluación.

Bomba de succión: Bomba de agua manual de acero inoxidable para agua doméstica,

agitar la mano, bomba de succión de agua subterránea para el hogar o el jardín.

Caldera en industria láctea: La esterilización de los productos lácteos líquidos y el

proceso de fermentación de la leche agria son los usos principales de las calderas en las

plantas.

Canasta familia: Conjunto de bienes y servicios que son adquiridos de forma habitual,

para su sostenimiento, por una familia “típica” en cuanto a su composición (número de

integrantes) y con unas condiciones económicas medias.

5
 Cedazo: Es un utensilio que se emplea para separar materiales de diferente grosor, como

en el caso de la harina del salvado.

Citrato de sodio: Se utiliza principalmente como acidulante, aromatizante y preservativo

en alimentos y bebidas

Cloruro de calcio: CaCl2 es una sal de calcio muy utilizado como aditivo alimentario. En

la elaboración de quesos, se utiliza para reforzar el contenido en calcio de una leche que ha

sido pasteurizada, proceso que en parte destruye el calcio natural

Crema de leche: La crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y

tonalidad blanca o amarillenta salada que se encuentra de forma emulsionada en la leche

recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso

artificial que elimine elementos grasos.

Colorimetría: Es la ciencia que estudia la medida de los colores y que desarrolla

métodos para la cuantificación de la percepción del color.

Control microbiológico: Permite conocer el número total de microorganismos presentes

en el alimento. Podemos detectar la presencia de microorganismos y bacterias tales como

aerobios mesófilos, bacillos céreos, campylobacter, candida albicans, clostridium

perfringesns.

Cuajo: Es una sustancia que contiene peptídicas (enzimas) y que se utiliza para cuajar la

leche. El cuajo puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o genético (sintético o

químico). El cuajo de origen animal se extrae de la mucosa del abomaso de las crías lactantes

de algunos mamíferos rumiantes.

6
 Cuarto frio: Es el lugar determinado para la manipulación de productos frescos y

productos no elaborados. Lugar de recepción de mercancías para que posteriormente sean

ordenados en las distintas neveras.

Descremadora: Es un equipo separador centrífugo, utilizado para la disgregación de las

dos fases que contiene la leche líquida entera, simultáneamente ambas fracciones quedan

liberadas de impurezas y contaminantes (clarificación).

Emisión de gases: Contaminantes se deriva a la combustión de carburantes (carbón y

derivados del petróleo) para producir energía.

Hilado: Aquellos que en el proceso de fabricación reciben un tratamiento térmico que

busca fundir las proteínas y alinear sus fibras. Este proceso se llama hilado, y consiste en

estirar repetidas veces la cuajada caliente.

Kumis: El kumis es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Tradicionalmente

se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca

o de cabra.

Lácteos: Los lácteos o productos lácticos son comestibles como la leche y sus derivados

fermentados, que se caracterizan por ser alimentos sumamente perecederos. Esto significa

que, luego de ser despachados de las plantas industriales que están a cargo de su proceso de

elaboración, necesitan verse sometidos a un estricto control de calidad y vigilancia para

garantizar que no pierdan la obligatoria cadena de frío que los mantiene aptos para ser

ingeridos por el consumidor dentro de un lapso de tiempo especificado.

Lactobacillus meyenii: Microorganismo encargado de convertir leche en yogurt.

7
 Marmita: Son ollas a vapor que trabajan a escala industrial para la cocción de alimentos.

Una marmita permite efectuar diversas operaciones en la industria láctea, tales como, la

pasteurización de la leche, el cuaje para queso y la maduración del yogurt.

Material particulado: Las partículas en suspensión son una serie de diminutos cuerpos

sólidos o de gotitas de líquidos dispersos en la atmósfera. Son generadas a partir de alguna

actividad antropogénica o natural

Materias primas: Se conoce como materia prima a la materia extraída de la naturaleza y

que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de

consumo.

Ordeño: El ordeño es el procedimiento de extraer la leche de las glándulas mamarias de

un mamífero, habitualmente del ganado vacuno. Se puede hacer de forma manual o mecánica

y es necesario que el animal al ser mamífero haya tenido una cría.

Planta: Conjunto formado por máquinas, aparatos y otras instalaciones dispuestas

convenientemente en edificios o lugares adecuados, cuya función es transformar materias o

energías de acuerdo a un proceso básico preestablecido.

Queso campesino: Queso fresco obtenido por coagulación enzimática de leche de

bovinos pasteurizada y sin adición de cultivos lácticos, de color blanco, para su conservación

debe mantenerse a temperaturas de refrigeración.

Queso doble crema: Es una variedad de queso fresco de pasta hilada originario de

Colombia. Tiene un color blanco crema, casi amarillo, es brillante a la vista y no está cubierto

por ningún tipo de corteza.

8
 Queso mozzarella: Es un queso blanco amarillento que ofrece poco sabor en

comparación a los quesos que nosotros estamos acostumbrados, pero tiene una textura suave

y agradable.

Rodenticidas: Un rodenticida es un pesticida que se utiliza para matar roedores.

Rotor: Rotor es un componente móvil de un sistema electromagnético en el motor

eléctrico, generador eléctrico o alternador.

Sorbato de potasio: Es una sal de ácido servicio que se utiliza como conservante en la

mayoría de los alimentos, ya que inhibe el crecimiento de moho. Se encuentra más

comúnmente en el queso, yogur, vino, helados, productos de panadería, jarabes y

mermeladas.

Trampa de grasa: Es un dispositivo especial fabricado en acero inoxidable que

generalmente se utiliza para separar los residuos sólidos y las grasas que bajan por las pocetas

de lavado y de porcinamente de alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas

rápidas, plantas de producción.

Yogurt: El yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche

por medio de bacterias de los géneros Lactobacilos y Estreptococos.

9
 4. Reseña histórica

Ilustración 1 Logo Lácteos la Pampa

Fuente: Elaboración propia

La empresa Lácteos La Pampa dio inicio a una producción de queso campesino y doble

crema en el año de 2009 en una parte de la casa de sus propietarios, aprovechando la

producción de leche en la zona rural del municipio y a los conocimientos del señor Carlos

Arévalo, esposo de la gerente María Teresa Cano, quienes empezaron a darle vida a la

empresa, posteriormente a través del tiempo, se aventuraron a llevar sus productos a los

municipios cercanos como Zetaquira, Rondón, Ramiriquí, Jenesano, Berbeo, Páez, y

posteriormente se desplazaron a los municipios de Villanueva, Monterrey en el Casanare y

Garagoa, Guateque, Tenza y otros municipio del sur del departamento de Boyacá.

Actualmente funciona la empresa en su planta propia renovada hace 3 años, que cumple

con todos los requerimientos exigidos por la autoridad sanitaria como es el INVIMA. Se

cuenta con Registro sanitario de sus productos y sus propietarios siguen actualizándose en la

parte de producción y sobre todo en aspectos de mercadeo, ampliando cada vez más sus

clientes, gracias a la buena calidad y precios de sus productos.

1. (Ilustración) Imagen corporativa Lácteos La Pampa (Andres Cano , s.f.)

10
 5. Identificación de la empresa

5.1 Información general

Razón social: Lácteos La Pampa.

Representante legal: María Teresa Cano Gómez NIT 41.118.885-1.

Actividad económica: CIIU 1040, elaboración de productos lácteos.

5.2 Localización:

Lácteos La Pampa se encuentra ubicada en la Carrera 9 No. 2 - 26, municipio de

Miraflores, Boyacá como se puede ver en el Ilustración 2 a 1.432 m s. n. m., en la región

Andina de Colombia, y comprende zonas predominantemente montañosas que forman parte

de la Cordillera Oriental y del piedemonte llanero boyacense. Esta posición hace que el clima

varíe entre los 15-32 °C; su clima promedio es de 24 °C en el casco urbano; en la zona rural

es muy variado ya que cuenta con cuatro pisos térmicos: Páramo, frío.

11
Ilustración 2: Mapa localización Lácteos La Pampa

Fuente: Elaboración propia

12
 6. Mapa distribución de áreas

Ilustración 3: Mapa de Distribución de Áreas

Fuente: Proporcionado por la empresa

7. Organigrama

Ilustración 4. Organigrama

Fuente: Empresa lácteos La Pampa

13
 En este organigrama la gerente general es la señora María Teresa Cano, el gerente

administrativo y Comercial el señor Carlos Álvarez y el Gerente de producción el señor

Andrés Álvarez. En los alrededores de la empresa, debido a que está ubicada en la zona

urbana del municipio, sus vecinos inmediatos están constituidos por casas de vivienda y

algunos establecimientos, como un hotel restaurante al frente, y en la misma manzana se

encuentran otros restaurantes, tiendas, Fruver, supermercado, a una cuadra funciona el

Hospital Regional de Miraflores y a dos cuadras el parque principal, parroquia, bancos y

demás comercio del municipio, lo que hace que sea un espacio supremamente afectado por

todas las actividades que se realizan en cada una de los establecimientos y viviendas del

sector. Por frente a la planta hay circulación permanente de vehículos que van emitiendo sus

gases y levantan material particulado propio de las calles. Como ya se dijo la recolección de

la leche la realiza la misma empresa en las zonas rurales de los municipios cercanos como

son Zetaquira, Ramiriquí, Jenesano, Páez y por supuesto, Miraflores, recorrido que empieza

normalmente hacia las 3 de la mañana y hacen el recorrido establecido por zonas rurales

donde ya están identificadas las fincas en donde le venden la leche a la empresa Lácteos La

Pampa, que les sostiene los precios a través del año para garantizar el suministro.

8. Relación de Recursos Humanos

En la tabla 1, se observan los datos básicos del personal que labora en la empresa Lácteos
La Pampa y la función que desempeña cada uno.

14
 Tabla 1 Recursos humanos Lácteos La Pampa

Cargo Nombre Genero Edad Tiempo EPS ARL PENSION

en la
empresa
Gerente María F 35 10 años Sanitas Positiva Colpensiones
Administrativa Teresa
Cano
Gerente Carlos M 40 3 años Sanitas Positiva Colpensiones
Comercial Álvarez

Gerente Andrés M 38 5 años Sanitas Positiva Colpensiones

Producción Álvarez

Contador Juan García M 28 8 años Sanitas Positiva Colpensiones

Vendedor Juliana F 22 2 años Sanitas Positiva Colpensiones
Fernández
Vendedor Andrés M 30 7 meses Sanitas Positiva Colpensiones
Ortiz
Operario Pedro M 45 4 años Sanitas Positiva Colpensiones
Fernández
Operario José M 48 7 años Sanitas Positiva Colpensiones
Valencia
Operario Víctor M 50 2 años Sanitas Positiva Colpensiones
Piñeros
Operario Angelica F 30 6 meses Sanitas Positiva Colpensiones
Lambis
Operario Orlando M 34 8 años Sanitas Positiva Colpensiones
Altamiranda
Operario Sofia Diaz F 25 1 año Sanitas Positiva Colpensiones
Operario Jorge M 40 3 años Sanitas Positiva Colpensiones
Martínez
Operario John Diaz M 38 6 años Sanitas Positiva Colpensiones
Operario Natalia F 27 7 meses Sanitas Positiva Colpensiones
Fernández
Operario Juan M 29 2 años Sanitas Positiva Colpensiones
Chamorro
Operario José Sierra M 32 4 años Sanitas Positiva Colpensiones

Secretaria Heidy F 30 10 años sanitas Positiva Colpensiones

Suarez
Aseador Daniel M 40 5 años Sanitas Positiva Colpensiones
Torres
Fuente: Información proporcionada por la empresa.

15
 9. Productos y/o servicios ofrecidos

A continuación, se presentan los productos que la empresa ofrece:

Tabla 2. Productos ofrecidos por Lácteos La Pampa

Productos Presentaciones

Queso Campesino 250 gr, 500 gr, 1000 gr y 5000 gr.

Queso doble crema 250 gr, 500 gr, 1000 gr y 5000 gr y una de

250 gr tajado

Queso Mozzarella 225 gr, 450 gr.

Yogurt Bolsa de 150 ml, Vaso de 150 ml, y garrafa

plástica de 1000 y 1850 ml

Kumis Bolsa de 150 ml. Vaso de 150 ml, y garrafa

plástica de 1000 y 1850 ml, y una

presentación en botella de vidrio retornable

de 180 ml.

Crema de Leche 50 ml, 85ml y 125 ml.

Fuente: Información brindada por la empresa

10. Mapa de procesos

De acuerdo con la información proporcionada propia de la empresa La Pampa, se

caracterizaron las actividades en el desarrollo de todos los procesos, así: Estratégicos,
Operativos y de Soporte; los cuales permiten estructurar el mapa de procesos que prevé
requisitos, necesidades y expectativas de la empresa, siendo su principal objetivo obtener la
satisfacción de los clientes con sus servicios y productos prestados.

16
 Ilustración 5. Mapa de Procesos

Fuente: Información brindada por la empresa y estructura organizada propia.

Inicialmente la empresa traza objetivos que le permitan cuantificar y magnificar sus

procesos, por ellos se comienza enunciando los requisitos, necesidades y expectativas de la
misma:
• Establecer sistemas productivos con altos niveles de calidad en sus alimentos.
• Incrementar las ventas mediante estrategias de mercadeo y publicidad
• Primordial canal de atención y seguimiento a las necesidades de los clientes
Dichos objetivos se establecen teniendo, identificando además los clientes iniciales y finales
de la empresa Lácteos La Pampa:
Ilustración 6. Clientes de la Empresa

Fuente: Información brindada por la empresa y estructura organizada propia.

17
 A partir de lo anterior, se caracterizan los procesos así:
10.1 Procesos estratégicos:

• Gestión Empresarial, Misión, Visión y establecimiento de objetivos:

Misión: Somos una empresa familiarmente constituida cuyo objetivo es la elaboración
de productos lácteos de excelente calidad y a bajo precio, logrando satisfacer necesidades y
expectativas de nuestros clientes, buscando mejorar el bienestar de los trabajadores y
productores de leche, comprometidos con el cuidado del medio ambiente y con proyección de
expansión, contamos con trabajadores comprometidos para que los productos cumplan con
todos los parámetros de calidad y con visión de crecimiento permanente.
Visión: Lácteos La Pampa busca ser una empresa reconocida a nivel departamental
por sus variedades de productos lácteos de excelente calidad y aprecios competitivos,
organizada y tecnificada, con el fin de ofrecer un mejor servicio a sus clientes y turistas,
contribuyendo al mejoramiento de la economía del departamento mediante la implementación
tecnológica y de esta forma ser más competitivos en el mercado departamental, aplicando
nuestros valores de la honestidad, el trabajo en equipo y el compromiso.
Valores:

Ilustración 7. Valores del Mapa de Procesos

Fuente: Elaboración propia en base a la información brindada por la empresa.

• Atención al cliente:
Como estrategia inicial para focalizar la atención de nuestros clientes y usuarios,
tenemos el acompañamiento permanente a nuestros clientes, para conocer sus necesidades

18
 y poder brindarles una atención diferenciada, acorde al producto que nuestro cliente
necesita.
• Estrategias de logística, mercadeo y ventas:
Al ejecutar los procesos mencionados la empresa La Pampa busca que el producto y/o
servicio ofrecido obtenga la satisfacción del cliente y así, incrementar su potencial de ventas,
los clientes son conocedores de la calidad de nuestros productos y los precios, así mismo los
fidelizan mediante promociones, descuentos a clientes especiales, los motivamos a comprar
nuestros productos participando en rifas y cada día trabajan para conocer más de ellos y
generar nuevas estrategias que nos permitan fidelizar más clientes.

10.2 Procesos Operativos:

Ilustración 8. Mapa procesos operativos

Fuente: Elaboración propia en base a la información brindada por la empresa.

10.3 Procesos de soporte:

19
 Ilustración 10. Mapa procesos operativos

Fuente: Elaboración propia en base a la información brindada por la empresa.

11. Flujograma de procesos

• Elaboración queso mozzarella

Ilustración 11. Flujograma de elaboración del Yogurt

20
21
 Fuente: Elaboración propia en base a la información brindada por la empresa

• Elaboración del yogurt

22
Ilustración 12. Flujograma de elaboración del Yogurt

23
 Fuente: Elaboración propia en base a la información brindada por la empresa

12. Análisis y estrategias DOFA de la empresa LA PAMPA

Tabla 3. Análisis y estrategias DOFA

ANALISIS INTERNO ANALISIS EXTERNO

DEBILIDADES
• Planta de procesamiento ubicada
dentro del casco urbano
• Carencia de actualización de
maquinaria y aplicación de nuevas
AMENAZAS
• Crecimiento de micro productores
• Baja de precios de la competencia
• En el Centro Zonal Miraflores no
cuenta con un espacio adecuado para

24
 tecnologías tanto en la planta como el almacenamiento de los residuos
en los sistemas de recolección no aprovechables y aprovechables
• Falta de capacitación a los • El municipio no cuenta con un
empleados sistema para el tratamiento de aguas
• No se poseen horizontes bien residuales.
definidos • El programa de Manejo De Residuos
• No existe un adecuado canal que Sólidos Regional Boyacá, carece de
permita la comunicación entre los actualización.
consumidores finales y la empresa
• No poseen ningún tipo de registro en
cuanto a la cantidad de residuos que
producen
• Carecen de un adecuado sistema de
manejo de residuos, muchos de los
residuos de tipo común, reciben un
único uso.
• Uso de productos de productos
químicos como el amonio y el cloro
en los procesos de desinfección, que
se mezclan con lo restos de
detergente, y no se clarifica de que
manera se manejan estas aguas
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• Líder de producción en la región • Mercado en crecimiento y de fácil
• Amplia experiencia en la producción acceso
de derivados lácteos • Alto consumo de productos lácteos
• Buena calidad y precios de los en la región
productos • No existen competidores fuertes
• Variada oferta de productos propios de la región
• Diversidad de presentación de los • Alta producción de materias primas
productos, que se ajustan a las en los municipios cercanos
necesidades de los clientes

25
• Conocimiento de los clientes
• Planta renovada
• Poseen sistema de separación de
residuos sólidos, haciendo uso de la
clasificación de las canecas a través
de colores
• Comunicación permanente con los
proveedores
• Se exige que los proveedores
cumplan con las BPA
• Desarrollo de planes
departamentales para el
mejoramiento de maquinaria e
implementación de nuevas técnicas
en la producción de derivados
lácteos.
• Apoyo departamental al desarrollo
empresarial
• En el municipio existe una
cooperativa de recicladores
• Disposición de los proveedores para
mantener una adecuada
comunicación
• Aplicación de las BPA por parte de
los proveedores
• Se cuenta con un programa de
Manejo De Residuos Sólidos
Regional Boyacá. Con un centro
zonal en el municipio

MATRIZ DOFA FORTALEZAS DEBILIDADES

FO:
• Mantener el precio y
mejorar la calidad
• evaluar los nuevos
requerimientos del
OPORTUNIDADES mercado
• diseñar nuevos
métodos de
promoción.
• Diseñar mejores
rutas para lograr la
DO:
• Capacitar el personal
en el manejo de los
alimentos
• Capacitar el personal
en los procesos de
manejo de residuos
solidos
• Hacer parte de los
programas
gubernamentales en

26
 recolección más
eficiente de la leche
FA:
• Innovar en la
incursión de nuevos
sabores sin
desentender los
requerimientos de los
clientes
• Apoyarse en los
clientes fijos para
llegar a potenciales
AMENAZAS
clientes
• Evaluar la
disminución de los
costos si afectar la
calidad del producto
Fuente: Elaboración propia en base a la información brindada por la empresa.
cuanto al proceso de
gestión de residuos
• Realizar el análisis
de la cantidad de
residuos sólidos que
produce la compañía
• Vender los residuos
de la empresa para su
posible reusó o
integrarlos en nuevos
procesos
DA:
• Evaluar la
posibilidad de la
implantación de una
planta de tratamiento
de agua, pasar
propuesta al
municipio
• Junto con el centro
Zonal de Miraflores,
reestablecer el
manejo de los
residuos solidos
• Adquirir nueva
maquinaria para
optimizar la
producción y
posiblemente reducir
los costos de los
productos
27
 13. Bibliografía

Cruz Alfonso Juan Camilo, Sánchez Carvajal Mailer Yurani, Diagnóstico y

Optimización de la Planta de Tratamiento de agua potable en el municipio de
Miraflores Boyacá, Universidad Católica de Colombia, Tunja, 2017
Cruz Bautista Ángel Isidro, Análisis y Diagnóstico Estratégico Empresa Lácteos La
Pampa, Universidad Abierta y a Distancia, Tunja Boyacá, 2017, Tomado de
http://miplasneacion.blogspot.com/2017/
ISO 14001: ¿En qué se basa un Sistema de Gestión Ambiental? (2014).
https://www.nueva-iso-14001.com/20 14/11/iso-14001-en-que-se-basa-un-sistema-de-
gestion-ambiental/

28