Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
Завдання 2.1
Скласти таблицю перелік обладнання, інвентар для роботи молочного бару
на 28 місць. Підібрати асортимент страв та напоїв для реалізації.
Механическое, тепловое
и холодильное
оборудование
Кипятильник шт. 1
Стеллажи
Стол производственный
Кухонная посуда и
инвентарь
Ведро шт 3
Веничек шт 2
Вилки для кондитерских шт 2
изделий
Держатель для шт 1
кухонных ножей
Держатель для шт 1
разливательных ложек
Доска разделочная шт 4
Консервовскрыватель шт 1
Ложка разливательная шт 3
200 - 250 мл
Лоток шт 4
Лопатка для шт 2
кондитерских изделий
Противень шт 4
Терка ручная шт 1
№ Наименование блюда
1 Мороженное «сюрприз»
4 Мороженное «Москва»
7 Чай с лимоном
8 Кофе черный
9 Кекс с изюмом
10 Бисквит фруктовый
11 Бисквит шоколадный
13 Коктейль сливочно-кофейный
14 Коктейль молочно-шоколадный
15 Коктейль молочно-плодовый
16 Напиток яблочный
Завдання 2.2
Скласти таблицю перелік обладнання, інвентар для роботи аперитив бару на
28 місць. Підібрати асортимент страв та напоїв для реалізації.
Наименование Единица измерения Количество
Стол производственный
Стол производственный с шт. 2
бортом
Ледогенераторы шт. 2
Аппараты шоковой шт. 1
заморозки
Плиты шт. 2
Бак для пищевых отходов шт 1
Измельчители различных шт 1
ингредиентов: сыра, специй,
сухарей
Мясорубки шт 1
Миксеры шт 2
Слайсеры шт 2
Чистки для картошки шт 2
Овощерезки шт 2
Блендеры шт 1
Соковыжималки шт 1
Молочные миксеры шт 1
Кофеварки шт 1
Кофемолки шт 1
Кофемашины шт 1
Джиггеры шт 3
Штопоры шт 2
Контейнеры шт 2
№ Наименование блюда
1
Доска с закусками на двоих
2
Большая доска с закусками на четверых
3
Паштет из индейки
4
Буррата с томатами
5
Болоньезе
6
Лазанья мясная
7
Салат с ростбифом
8
Овощно салат
9
Светлое баварское пиво
10
Траппистский дюббель
11
Bellini
12
Negroni
13
Gimlet
14
Aperol Sprits
15
Виски
16
Бренди
17
Coca-Cola
18
Черный\зеленый чай
19 Кофе