UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCAS PECUARIAS

ESCUELA DE: INGENIERIA ZOOTECNISTA
MAQUINAS Y EQUIPOS DE ORDEÑO

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ORDEÑO

El ordeño consiste en la extracción la leche almacenada en las ubres de las hembras en

lactación, se puede realizar de forma manual o mecánica

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Tipos de Ordeño
Ordeño manual:
El ordeñador realiza presión con sus manos sobre los pezones para forzar la leche a
salir. Es práctico cuando el número de vacas a ordeñar no es muy grande.
https://www.youtube.com/watch?v=w_o8GXqm9lI

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Ordeño mecánico
Es un sistema que utiliza una combinación de presión negativa y masaje del pezón
para extraer la leche. Cuando se utiliza la máquina de ordeño, la pezonera de doble
cámara y el pulsador permiten que el pezón se someta alternativamente al vacío (fase
de ordeño) y a la presión atmosférica (fase de masaje).
https://www.youtube.com/watch?v=VX4lIXbAfNY

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Tipos de ordeños mecánicos
Ordeño mecánico portátil

Se caracterizan por su tamaño pequeño y su peso liviano, además que poseen ruedas
que permiten su fácil movilidad de un lugar a otro.
https://www.youtube.com/watch?v=rp94Mw0rkl0

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Ordeño mecánico fijo

Estas maquinas se caracterizan por su potencia, diseñadas para un gran número de

vacas, además que la duración podría ser mayor.
https://www.youtube.com/watch?v=nH6HC8e_gvE

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VENTAJAS DE ORDEÑO MECANICO
• Aumento en la producción de leche.
• Reducción de mano de obra.
• Reducción en la contaminación de la leche.
• Mayor número de animales ordeñados en menor tiempo.
• Estandarización del proceso de ordeña.
• Sencillez en su servicio y mantenimiento.

DESVENTAJAS
• Alta inversión inicial en la compra de la máquina y construcción de la sala de
ordeña.
• Desconocimiento del equipo y su funcionamiento.
• Falta de personal técnico para efectuar los servicios de mantenimiento.
• Adquirir el hábito de seguir cotidianamente el proceso de higiene que se requiere.

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Dentro del ordeño fijo nos podemos encontrar con “Sistemas de ordeño a cantara”,
donde la leche es recogida en este recipiente en la sala, y que hay que vaciar cada vez
que se llena.

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“Sistemas de ordeño directo”, donde la leche llega a un recipiente (Unidad final)
que va de forma automática mandando la leche al tanque de refrigeración.
https://www.youtube.com/watch?v=nH6HC8e_gvE

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Sea cual fuera el sistema de ordeño mecánico, este siempre se basa en el vacío que se
produce a nivel de las pezoneras de forma cíclica, que es capaz de extraer la leche,
alternándose las fases de succión o de expansión y las fases de masaje.

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Pulsación: Consiste en la apertura y cierre cíclico de las pezoneras y consta de dos
fases (ordeño y masaje) y sus respectivas interfaces

La fase de ordeño es cuando se produce vacío en la cámara anular o de pulsado y

hace que el esfínter del pezón se abra y salga la leche
La fase de masaje es para facilitar la circulación sanguínea y es con presión
atmosférica de 100 Kpa ó 1 atm ó 760 mm de Hg.

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Ciclo de pulsación: Cada ciclo de pulsación comprende el periodo de succión y de
masaje (vacío en la cámara de pulsación + presión atmosférica en dicha cámara).

Es la secuencia de los movimientos de la pezonera, determinando las fases de ordeño

masaje con sus respectivas interfaces

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Frecuencia o velocidad de pulsación: Nº de ciclos de pulsación por minuto. En
vacuno se trabaja normalmente entre 50 - 60 ciclos por minuto

Relación de pulsación: Tiempo de succión/tiempo de masaje. La relación puede ser

1/1, es decir el 50% del ciclo corresponde a fase de succión y el otro 50% a fase de
masaje, pero generalmente dura más tiempo la fase de succión, siendo la más común
la masaje 60/40 - 70/30

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GRACIAS

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