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Manejo del Cafet
alTabla 6. Conteni
do de nutrientes en 
análisis realizado a 
varios tipos de com
postaPorcentaje (
%)
Macro elemento
s Micro element
osP H   M O
N P K   C a  
M g   B   C u  
F e   M n   Z
n   S  Máximo9
.3930.71.49 1.4
4 1.13 5.83 1.0
4 0.0098 0.007
5 1.40 0.0407 0
.0118 0.691Mín
imo8 . 5   2 8 . 2 0 . 7
0.70.8 3.0 0.4 
0.0053 0.0013 
0.25 0.0006 0.
0055 ----
Promedio8.89 29
.57 0.97 0.69 0.9
8 3.45 0.73 0.00
76 0.0033 0.590.
0284 0.02980.69
1
Fuente: Clusa El Salv
ador
• Aplicación al suel
o
En terrenos de poc
a pendiente (semip
lano), aplicar el ab
ono orgánico(com
posta o bocashi) e
n la banda de ferti
lización, alrededo
r deltronco del caf
eto, 15 a 30 cm de 
la base. En terreno
s de topografíaacc
identada (inclinad
os), aplicar la com
posta o bocashi en 
forma demedia lu
na, en la parte sup
erior de la pendie
nte.Se recomienda 
que si existe hojar
asca en el suelo, d
ebe removerseant
es de aplicar el ab
ono orgánico, par
a que éste quede e
n contactocon el s
uelo; es important
e que el abono se 
aplique uniforme
menteen la banda 
de fertilización.La 
respuesta del cafet
o a los abonos org
ánicos no es inme
diata; esdecir, el c
afeto requiere de c
ierto tiempo para 
aprovecharlos, est
odepende de la hu
medad disponible 
del suelo. En caso 
de que existauna f
uerte producción, s
e debe fertilizar el 
cafeto en dos aplic
acionespor año (in
icio y final del inv
ierno). Las bandol
as del cafeto tiene
nla cosecha actua
l y la cosecha fut
ura, por tal razón 
no se deberáretar
dar la fertilización
.
• Aplicación al folla
je
Una alternativa de 
fertilización suple
mentaria, fácil y e
conómica esla fert
ilización foliar. La 
composta es un m
aterial que puede u
tilizarsepara tal fin
. El té de compost
a (extracto acuoso) 
es aplicable al foll
aje.
Tabla 7. Nutrientes 
a aplicar en caso de 
deficiencia nutricio
nal(Análisis foliar 
previo)
Fuente: Clusa El Sal
vador

21
 
Manejo del Cafet
al
6. Abonos org
ánicos
Una diferencia gr
ande entre los ab
onos químicos y 
los abonosorgáni
cos es que los pri
meros son aprove
chados rápidamen
te porla planta, p
ero generan dese
quilibrios en el s
uelo; mientras qu
elos segundos, act
úan de forma indi
recta y lenta. Con 
la aplicaciónde lo
s abonos orgánico
s, además de apor
tar nutrientes, se 
buscaaumentar la 
actividad biológi
ca en el suelo; es 
decir, mejorar lac
alidad y cantidad 
de vida del suelo.
Deberá entender
se el término de 
abono orgánico 
como todomateri
al orgánico aporta
do al suelo, con la 
intención de mejo
rarla disponibilid
ad de nutrientes, 
la estructura, la c
apacidad dereten
ción de agua y la 
capacidad de infil
tración.
a. Características d
e los abonos orgáni
cos-
Ayudan a mejorar 
la estructura del s
uelo.
-
Favorecen la rete
nción y la infiltra
ción de agua en e
l suelo.
-
Mejoran la ferti
lidad del suelo 
y la actividad m
acroy microbioló
gica.
-
Los abonos orgá
nicos descompu
estos no generan 
calorni contamin
ación.
-
Contribuyen a log
rar un equilibrio d
inámico, contrarr
estando elefecto 
de ciertos hongos
, insectos y nema
todos. Hay regul
aciónnatural por 
la proliferación 
de organismos 
benéficos.Un ab
ono orgánico que 
no esté bien ferm
entado puede ser 
uncontaminante 
al suelo donde s
e va aplicar, por 
tal razón, elfertil
izante orgánico ti
ene que estar bie
n preparado antes 
de suaplicación. 
El porvenir del 
cafetal y su rent
abilidad estánest
rechamente cond
icionados por la 
atención que se o
torgue aeste tópic
o.
b. Composta• Abon
o orgánico tipo co
mposta
La composta es u
n conjunto de mat
eriales orgánicos 
biodegradables,ric
os en nutrientes y 
que garantizan la 
fertilidad del suel
o. Éstoshan recibi
do un tratamiento 
y manejo para ace
lerar su acción als
er aplicados al su
elo.La composta s
e puede definir co
mo el resultado d
e un proceso dehu
mificación de la 
materia orgánica, 
bajo condiciones 
controladasy en a
usencia de suelo. 
Se considera un 
nutriente para el 
suelo,que mejora 
la estructura y ayu
da a reducir la ero
sión y la absorció
ndel agua y nutrie
ntes por parte de l
as plantas.
• ¿Qué es el compo
staje?
El compostaje o “
composting” es el 
proceso biológico 
aeróbico,mediant
e el cual los micr
oorganismos actú
an sobre la mater
iarápidamente bi
odegradable (rest
os de cosecha, ex
crementos deani
males y residuos 
urbanos), permiti
endo obtener el “
compost”o comp
osta, abono excel
ente para la agric
ultura.
• Las materias pri
mas de la composta
Para la elaboració
n de la composta, 
se puede emplear 
cualquiermateria 
orgánica, con la 
condición de que 
no se encuentrec
ontaminada. Gen
eralmente, estas 
materias primas p
roceden de:-
Restos de cosech
as. Los restos ve
getales jóvenes c
omo hojas,frutos, 
tubérculos, son ri
cos en nitrógeno 
y pobres en carbo
no. Losrestos veg
etales más adultos 
como troncos, ra
mas, tallos, son m
enosricos en nitró
geno.-Abonos 
verdes: Siegas 
de césped, mal
as hierbas.-Las 
ramas de poda de 
los frutales. Es pr
eciso triturarlas a
ntes desu incorpo
ración a la comp
osta, ya que con t
rozos grandes elti
empo de descomp
osición se alarga.-
Hojas. Pueden tar
dar de seis meses 
a dos años en des
componerse,por l
o que se recomien
da mezclarlas en 
pequeñas cantida
des conotros mate
riales.-Restos 
urbanos. Se refie
re a todos aquell
os restos orgánic
osprocedentes de 
las cocinas como 
pueden ser restos 
de fruta yhortaliz
as, restos de anim
ales de mataderos
, etc.-Estiércol 
animal. Destaca 
el estiércol de va
ca, aunque otros 
degran interés so
n la gallinaza, co
nejilla o sirle, esti
ércol de caballo,d
e oveja y los puri
nes.-
Complementos mi
nerales. Son neces
arios para corregir 
las carenciasde ci
ertas tierras. Dest
acan las enmiend
as calizas y magn
ésicas,los fosfato
s naturales, las ro
cas ricas en potasi
o y oligoelemento
sy las rocas silíce
as trituradas en p
olvo.-Plantas 
marinas. Anualm
ente, se recogen 
en las playas gra
ndescantidades d
e fanerógamas m
arinas como
Posidonia oceánica
,
22

 
Manejo del Cafeta
l
que pueden empl
earse como mater
ia prima para la f
abricaciónde la c
omposta, ya que 
son compuestos 
ricos en N, P, C,
oligoelementos y 
biocompuestos c
uyo aprovecham
iento enagricultu
ra como fertiliza
nte verde puede s
er de gran interés
.-Algas. También 
pueden emplearse 
numerosas especi
es de algasmarin
as, ricas en age
ntes antibacteri
anos y antifúngi
cosy fertilizantes.
Los pasos a seg
uir en la elabor
ación de compo
sta son:-
Definición del lu
gar-Deberá de ser 
lo más plano posi
ble, de fácil acces
o, preferiblemente
cerca de la fuen
te de agua y que 
pueda protegers
e deanimales do
mésticos.
• Acopio de materi
ales
Los materialesne
cesarios para la c
omposta son los 
de volumencomo 
la: pulpa de café, 
a la que debe apli
cársele cal hidrat
aday dejarse en d
escomposición p
or lo menos un m
es antes de seruti
lizada; estiércole
s de animales co
mo gallinaza y es
tiércol debovino; 
material de rastro
jo seco y verde, y 
tierra del lugar. O
trosmateriales son
: cal y ceniza.
• Propiedades de la 
composta
- Mejora las prop
iedades físicas de
l suelo. La materi
a orgánicafavorec
e la estabilidad de 
la estructura de lo
s agregados del s
ueloagrícola, red
uce la densidad a
parente, aumenta 
la porosidad yper
meabilidad y aum
enta su capacidad 
de retención de a
gua enel suelo. Se 
obtienen suelos m
ás esponjosos y c
on mayor retenció
nde agua.- Potenc
ia las propiedade
s químicas. Aum
enta el contenido 
enmacro nutrient
es N, P, K, y mic
ronutrientes, la c
apacidad deinterc
ambio catiónico (
C.I.C.) y es fuent
e y almacén de nu
trientespara los c
ultivos.- Fortalec
e la actividad biol
ógica del suelo. A
ctúa como soport
ey alimento de lo
s microorganismo
s, ya que viven a 
expensas delhum
us y contribuyen 
a su mineralizaci
ón.- La población 
microbiana es un i
ndicador de la fert
ilidad del suelo.
• Factores que co
ndicionan el proc
eso de compostaj
e
Como se ha come
ntado, el proceso 
de compostaje se 
basa en laactivida
d de microorganis
mos que viven en 
el entorno, ya que 
sonlos responsabl
es de la descompo
sición de la materi
a orgánica. Paraq
ue estos microorg
anismos puedan v
ivir y desarrollar l
a actividaddesco
mponedora, se n
ecesitan unas co
ndiciones óptima
s detemperatura, 
humedad y oxigen
ación. Son mucho
s y muy complejo
slos factores que i
ntervienen en el p
roceso biológico d
el compostaje,esta
ndo a su vez influ
enciados por las c
ondiciones ambie
ntales,tipo de resi
duos a tratar y el t
ipo de técnica de 
compostaje emple
ada.Los factores 
más importantes s
on:- Temperatura
. Se consideran ó
ptimas las temper
aturas de 35º a55
º C para eliminar 
patógenos, parásit
os y semillas de 
malas hierbas.A t
emperaturas muy 
altas, muchos mic
roorganismos inte
resantespara el pr
oceso mueren y o
tros no actúan al 
estar separados.- 
Humedad. En el 
proceso de comp
ostaje es importa
nte que lahumeda
d alcance unos ni
veles óptimos del 
40% al 60%. Si e
lcontenido en hu
medad es mayor, 
el agua ocupará t
odos los porosy, 
por lo tanto, el pr
oceso se volvería 
anaeróbico; es de
cir, seproduciría 
una putrefacción 
de la materia orgá
nica. Si la humed
ades excesivame
nte baja, se dis
minuye la activi
dad de losmicro
organismos y el 
proceso es más l
ento. El contenid
o dehumedad de
penderá de las m
aterias primas e
mpleadas. Param
ateriales fibrosos 
o residuos forest
ales gruesos, la h
umedadmáxima 
permisible es del 
75% al 85%, mie
ntras que para ma
terialvegetal fresc
o, ésta oscila entr
e 50% y 60%.- p
H. Éste influye e
n el proceso debi
do a su acción so
bre losmicroorga
nismos. En genera
l, los hongos toler
an un margen de 
pHentre 5 y 8, mi
entras que las bac
terias tienen men
or capacidad deto
lerancia (pH= 6-
7.5).- Oxígeno. E
l compostaje es u
n proceso aeróbic
o, por lo que lapr
esencia de oxíge
no es esencial. L
a concentración d
e oxígenodepend
erá del tipo de ma
terial, textura, hu
medad, frecuenci
a devolteo y de la 
presencia o ausen
cia de aireación fo
rzada. El volteoes 
la actividad má
s importante pa
ra su oxigenaci
ón.- Relación C-
N equilibrada. El 
carbono y el nitró
geno son los dosc
onstituyentes bási
cos de la materia 
orgánica. Por ello, 
para obteneruna c
omposta de buen
a calidad es impo
rtante que exista 
unarelación equil
ibrada entre amb
os elementos. Te
óricamente unare
lación C-N de 25-
35 es la adecuada, 
pero ésta variará e
n funciónde las m
aterias primas qu
e conforman la co
mposta. Si la rela
ciónC-N es muy 
elevada, disminuy
e la actividad biol
ógica. Una relació
nC-N muy baja n
o afecta al proces
o de compostaje, 
perdiendo el
23