Вы находитесь на странице: 1из 81

РЕЦЕПТЫ

...................•••..•...................•...•..•
для мультиварки

~nnTEP®
Москва · Санкт-Петербург· Нижний Новгород · Воронеж
Ростов-на-Дону· Екатеринбург • Самара · Новосибирск
Киев • Харьков · Минск
2014
Рецепты для мультиварки

Заведующий редакцией Д. Беликов


Ведущий редактор Е. Рафалюк-Бузовская
Художник С. Маликова
Корректор Е. Павлович
Верстка А. Барцевич

ББК 36.99
УДК 641.5
Р45 Рецепты для мультиварки. - СПб.: Питер, 2014. - 80 с.: ил.

ISBN 978-5-496-00212-7
Мультнварка - это многофункциональное устройство, по·1воляющее готовить
пищу практически всеми известными способами. С ее помощью можно варить суп,
кашу, тушить овощи, жарить мясо, печь пироги и т. п. Мультиварка бережно сохраняет
естественный вкус продуктов и необходимые для 3доровья питательные вещества -
как русская печка. Это великолепный инструмент для осуществления самых смелых
кулинарных фантазий.
Мы предлагаем вам сто и один рецепт вкусных и полезных блюд, адаптированных
для мультиварки. Большинство из них проверено на личном опыте форумчан сайта
«У Саечки» (http://www.saechka.ru/). Творите, создавайте свои собственные рецепты.
Приятного аппетита!

12+ (В соответствии с Федеральным 1аконом от 29 декабря 2010 1: № 436-ФЗ.)

ISBN 978-5-496-00212-7 ©ООО Издательство «Питер», 2014

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни
было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

ООО «Питер Пресс», 192102, Санкт-Петербург, y:i. Андреевская (л. Волкова). 3, литер А, 11ом. 7Н.

Налоговая льгота - общероссийский классификатор продукции ОК 005-93. том 2:


95 3005 -- литература учебная.

Подписано в печать 18.02.14. Формат 6Ох90/16. Усл. п. л. 5,000. До11. тираж 6000. Закю № 89.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ГППО ((Псковская областная типография».
180004, Псков, ул. Ротная, 34.
Оглавление

Предисловие. Выбор и возможности мультиварки . ..... 7

Глава 1. Первые блюла ........................... 1О


Грибной суп .............................................. 1О
Рыбный суп .............................................. 1О
Солянка .................................................. 11
Солянка с капустой ....................................... 12
Солянка вегетарианская .................................. 12
Рыбная солянка .......................................... 13
Борщ (вариант 1) ......................................... 14
Борщ (вариант 2) ......................................... 14
Украинский борщ ......................................... 15
Суп с фрикадельками ..................................... 16
Рассольник (вариант 1) ................................... 16
Рассольник (вариант 2) ................................... 17
Суп перлово-фасолевый .................................. 18
Шурпа ................................................... 18
Шотландский овсяный суп ............................... 19
Диетический суп ......................................... 20
Щи из квашеной капусты ................................. 21

Глава 2. Закуски ................................. 22

Винегрет на пару ......................................... 22


Говядина деликатесная .................................... 22
Холодец (вариант 1) ........ ·.............................. 23
Холодец (вариант 2) ...................................... 23
Йогурт .................................................... 24
Глава 3. Вторые блюла: из мяса, рыбы, овошей ....... 25
Перец фаршированный ................................... 25
Овощное соте (вариант 1) ................................. 25
4 Оглавление

Овощное соте (вариант 2) ................................. 26


Мусака с тыквой по-молдавски ........................... 26
Кабачки, тушенные с помидорами ......................... 27
Голубцы .................................................. 28
Капуста с фасолью ........................................ 29
Тушеная капуста .......................................... 29
Мусака с кабачками, рисом и сыром ....................... 30
Плов (вариант 1) ......................................... 31
Плов (вариант 2) ......................................... 31
Плов с курицей (вариант 1) ............................... 32
Плов с курицей (вариант 2) ............................... 33
Плов постный с овощами и грибами ....................... 33
Лагман ................................................... 34
«Ежики~ с рисом ......................................... 35
Алжан-сандал ............................................ 35
Морковные котлеты .................... " ................. 36
Грибы со сметаной ........................................ 36
Картофель с сыром ....................................... 37
Картофель с грибами
и сметаной ............................................... 37
Картофельная «бабка~ .................................... 38
Курица с макаронами ................................... , . 38
Тушеный картофель с курицей ............................ 39
Тушеные куриные голени .................................. 39
Жаркое с курицей ........................................ 40
Рис с курицей ............................................ 40
Курица с картофелем ..................................... 41
Куриное филе с луком в майонезе ......................... 41
Куриное филе с черносливом ............................. 42
Куриные рулетики с начинкой из сыра .................... 42
Макароны с мясом ........................................ 43
Гуляш из говядины (вариант 1) ........................... 43
Гуляш из говядины (вариант 2) ........................... 44
Свинина по-французски .................................. 45
Оглавление 5

Жаркое по-хорватски ..................................... 45


Тушенка домашняя ....................................... 46
Тефтели из говядины ..................................... 46
Буженина в рукаве ....................................... 47
Тушеная свинина с овощами .............................. 47
Печень, тушенная с луком ................................ 48
Печень в сметанном соусе ................................. 48
Запеченная рыба ......................................... 49
Треска с черносливом ..................................... 50
Треска паровая ........................................... 50
Рыба с помидорами в сметане ............................. 51
Скумбрия с морковью .................................... 51
Запеченные пельмени .................................... 52
Манты ................................................... 53
Лазанья .................................................. 53
Картофель с мясом ....................................... 54

Глава 4. Каши, запеканки, блюда из яиu . ............. 55


Перловая каша ........................................... 55
Перловка с тушенкой ..................................... 55
Овсяная каша ............................................ 56
Кукурузная каша ......................................... 56
Пшенная каша ................................. ·........... 56
Рисовая каша ............................................. 57
Рисовая каша с изюмом и корицей ...................... ·.. 57
Рассыпчатый рис ......................................... 58
Гречка с грибами ........................................... 58
Гречка по-селянски ....................................... 59
Запеканка с цветной капустой ............................. 59
Омлет .................................................... 60
Омлет с цукини .......................................... 60
Омлет с творогом ......................................... 60
Пышный омлет. . . . . . . . .................................. 61
ТвороЖная запеканка (вариант 1) ......................... 61
6 Оглавление

Творожная запеканка (вариант 2) ......................... 62


Творожная запеканка (вариант 3) ......................... 63
Рисовая молочная запеканка .............................. 63
Чизкейк (вариант 1) ...................................... 64
Чизкейк (вариант 2) ...................................... 64
Творожный десерт ........................................ 65

Глава 5. Выпечка ................................ 66


Открытый рыбный пирог ................................. 66
Пицца .................................................... 67
Ватрушка ................................................ 67
Бисквит для торта ................................ ~ ....... 68
Высокий бисквит ......................................... 68
Бисквит «Шоколад на кипятке~ ........................... 69
Пирог из блинов .......................................... 69
Кулич (вариант 1) ........................................ 70
Кулич (вариант 2) ........................................ 71
Шарлотка ................................................ 72
Постная шарлотка ........................................ 72
Кекс с маком и яблоками ................................. 73
Постный кекс ............................................ 74
Вишневый кекс ........................................... 74
Лимонный кекс ........................................... 75
Кекс «Зебра~ ............................................. 76
Ленивый пирог с яблоками ...... : ........................ 76
Манник .................................................. 77
Хлеб ..................................................... 78

Глава 6. Напитки ................................ 79


Ряженка .................................................. 79
Домашняя ряженка ....................................... 79
Топленое молоко ......................................... 79
Компот из яблок .......................................... 80
Предисловие. Выбор и возможности
мультиварки

Мультиварка- это новый вид кухонной техники, который появился на


отечественном рынке совсем недавно, но быстро и уверенно завоевыва­
ет популярность среди хозяек. Вместе с тем очень многие по незнанию
ошибочно считают этот агрегат чем-то вроде пароварки или скороварки,
поэтому относятся к нему скептически. Что же это за устройство и в чем
его преимущества? Давайте разбираться.
Мультиварка - это незаменимый помощник на кухне, «умный гор­
шочек», способный разгрузить хозяйку, отправить ее заниматься дру­
гими делами, в то время как вкусные многокомпонентные блюда будут
готовиться совершенно самостоятельно. В мультиварке можно варить
суп, печь пироги, готовить на пару любые блюда (что особенно важно
в детском и диетическом питании), тушить самое разное мясо до 12 ч ( !),
сделать удивительно вкусную молочную кашу, рассыпчатый плов, воз­
душную запеканку и многое-многое другое.

Данное устройство имеет несколько режимов, которые могут разли­


чаться у разных производителей. Одни из этих режимов не предусма­
тривают никакого участия хозяйки: нужно просто положить в чашу все
ингредиенты и нажать кнопку - прибор сам отключится, когда блюдо
будет готово, при этом не допускается даже открывать крышку. Другие
режимы «более демократичны»: вы можете принимать участие в готов­
ке, пробуя, помешивая блюдо в процессе.
Как правило, все режимы (программы) приготовления сводятся к сле­
дующим основным видам обработки продуктов: тушение, выпекание, жа­
рение и варение. А производители на свое усмотрение объединяют или
разделяют эти режимы, давая им разные названия. Так, в мультиварке
Panasonic имеется шесть режимов: «Гречка», «Плов», «Молочная ка­
ша» (это автоматические режимы, которые при работе не допускают вме­
шательства хозяйки; ваша задача - загрузить продукты и нажать кнопку
старта), а также «Выпечка», «Тушение» и «Варка на пару» (здесь вы мо­
жете полностью контролировать процесс и по необходимости изменять
его течение).
Шесть перечисленных режимов отнюдь не означают, что в этой муль­
тиварке можно готовить только ограниченное количество блюд. Так, су­
пы обычно готовят в режиме «Тушение» - 011 обеспечивает легчайшее
кипение, томление блюда на протяжении нескольких часов. Для ускоре­
ния процесса моЖно на время перейти на режим «Варка на пару» - так
кипение станет более интенсивным.
8 Предисловие. Выбор и возможности мулыиварки

Программа «Выпечка» позволяет не только выпекать вкуснейшие


11ироrи и запеканки (хотя именно это, казалось бы, следует из ее на­
звания). Используя данный режим, вы можете пожарить нежные от­
бивные (напомним, •по эта программа в данном типе мультиварки по­
зволяет поднимать крышку и участвовать в процессе готовки), а также
спассеровать лук и морковь для супа. Такой же принцип и у других
программ: в режиме «Гречка» и «Плов» не обязательно готовить соот­
ветственно только гречку и плов.

Мультиварка Supra среди прочих имеет такие режимы, как обычный,


медленный и быстрый, - их выбор обусловлен в том числе тем, какое ко­
личество порций блюда вы собираетесь приготовить. Кроме того, в этом
устройстве имеется функция разогрева.
Мультиварка Multicooker имеет четыре режима работы, среди кото­
рых есть «Суп/пароварка» и «Плов/гречка». Как видите, производитель
объединил четыре популярных режима в два.
Производитель мультиварки ВВК предусмотрел восемь программ при­
готовления, среди которых можно выделить специально адаптированный
под вкусы россиян набор «Русская кухня». Он включает режимы «Кури­
ца/утка», «Говядина/баранина» и «Свинина/котлеты».
Одним из ведущих производителей мультиварок является компания
Redmond. Модели данного производителя имеют многоуровневую систе­
му защиты, обеспечивающую максимальную безопасность работы, а так­
же обладают технологией трехмерного (30) нагрева. Это означает, что
кроме нижнего здесь также имеется верхний нагревательный элемент,
что делает возможным более равномерное прогревание продуктов.
В мультиварках предусмотрена возможность отсроченного режима
приготовления блюда. Это значит, что, положив с вечера в чашу необхо­
димые продукты и поставив таймер с отсрочкой, скажем, на 6 ч, с утра
вы получите вкусный горячий завтрак для всей семьи. Точно так же
мультиварка может приготовить отличный ужин к моменту вашего воз­
вращения с работы. Вам даже не нужно ничего разогревать, так как по
окончании времени приготовления прибор автоматически переключа­
ется в режим подогрева. Разве это не мечта любой хозяйки?
В целом все мультиварки подразделЯются на два типа: готовящие
под давлением и без давления. Устройства первого типа - более доро­
гостоящие, их чаша - более прочная, многослойная, имеет индукцион­
ный нагреватель, специальный процессор для управления температурой,
давлением, выпуском пара. Их возможности шире, чем у мультиварок,
которые готовят без давления, в частности, они позволяют приготовить
пищу без использования воды, в собственном соку. Запомните: крышку
мультиварки. если она готовит 11од давлением, нельая открывать!
Прелисловие. Выбор и возможности мулыиварки 9

Существуют, как уже упоминалось, мультиварки с функцией ЗD-на­


грева. Чаша, в которой устройство готовит свои блюда, имеет антипригар­
ное (чаще всего тефлоновое) или многослойное с керамическим напыле­
нием покрытие и жаропрочные стенки. В связи с этим блюда редко подго­
рают (при правильно выбранном режиме работы это вообще исключено).
В комплект с мультиваркой обычно входят специальные лопатки. Если
в упаковке с устройством, которое вы приобрели, их нет, обязательно до~
полнительно купите их: пользоваться обычными металлическими прибо­
рами и приспособлениями при работе с мультиваркой запрещено, так как
можно легко повредить покрытие. В связи с этим и при уходе за ней нель­
зя использовать вещества, которые нарушают целостность покрытия.

Кроме специальных лопаток в комплект поставки мультиварки про­


изводители часто включают также мерный стакан и пластмассовую ем­
кос'rь-вставку для приготовления блюд на пару.
Мультиварки имеют разный объем чаши - от 2 до 6 л. Таким обра­
зом, вы можете выбрать прибор ~специально для себя17: если у вас боль­
шая семья или вы часто принимаете гостей, то вам подойдет устройство
с большим объемом, и наоборот.
Мультиварка потребляет меньше энергии, чем стандартная элек­
троплита. Так, мультиварка компании Panasonic объемом 4,5 л имеет
мощность всего 670 Вт. Устройства, работающие под давлением, как
правило, имеют большую мощность - около 1000 Вт и более.
В этой книге вы найдете рецепты блюд для приготовления в мульти­
варке, многие из которых опробованы и одобрены посетителями сайта
~У Саечки17 (http://saechka.ru)
Обращаем ваше внимание на то, что количество ингредиентов и ис­
нользуемые режимы, описанные в приведенных рецептах, в первую

очередь ориентированы на мультиварку Panasonic SR-TMH18 объемом


4,5 л. Но поскольку, как мы с вами уже увидели, режимы приготовле­
ния в устройствах разных производителей в принципе идентичны, раз­
личаются только названием, то вам не составит труда выбрать в своей
мультиварке нужную программу. Единственный нюанс - необходимо
рассчитать количество продуктов исходя из объема вашего агрегата.
Пробуйте, наслаждайтесь и создавайте свои собственные рецепты.
Приятного аппетита!
Глава 1. Первые блюла

Грибной суп
Ингредиенты:
• 250 г свежих грибов;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;

• 3 средние картофелины;
• 2 ст. л. растительного масла;

• вода;

8 СОЛЬ IIO вкусу.


Подготовка продуктов.
Грибы помыть и отварить. Овощи помыть и почистить. Лук мелко
нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать бру­
сочками.

Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» и на очень небольшом количестве ма­
сла обжарить лук и морковь.
Перевести мультиварку в режим «Тушение», добавить мелко наре­
занные грибы. Залит~, водой и добавить нарезанный картофель, посо­
лить и оставить готовиться на 1 ч.

Рыбный суп
Ингредиенты:
• 3 средние картофелины;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя скумбрия;
• 75 г зелени укропа и петрушки;
• вода;

• соль, специи, лавровый лист по вкусу.


Солянка 11

Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать соломкой, мор­
ковь - кружочками, лук - мелкими кубиками. Скумбрию нарезать на
мелкие кусочки.

Способ приготомения.
Положить овощи в чашу мультиварки. Сверху поместить скумбрию,
посолить, добавить специи и залить водой.
Готовить в режиме «Тушение~ 2 ч. В конце добавить зелень петруш­
ки и укропа.

Солянка
Ингредиенты:
• 2 говяжьих языка;
• 1 говяжье сердце;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 200 г вареной колбасы;
• 100 г свежей белокочанной капусты;
• 2 средних помидора;
• 50 г оливок;
• сметана по вкусу;
• лимон (несколько ломтиков);
• 50 г зелени.
Подготовка продуктов.
Язык и сердце помыть, лук, колбасу, помидоры порезать мелкими
кубиками (с помидоров предварительно снять кожицу), морковь на­
тереть на крупной терке, капусту нашинковать, оливки разрезать по­
полам.

Способ приготомения:
Предварительно приготовить в режиме «Тушение~ в течение 3 ч язы­
ки и сердце (язык будет готов чуть раньше). Процедить бульон, почи­
стить языки.

Включить мультиварку в режим «Выпечка~ и постепенно засыпать


в чашу луковицу, морковь, языки, сердце и колбасу (чем больше разных
сортов, тем будет вкуснее).
12 Глава 1. Первые блюда

Затем добавить капусту, помидоры, бульон и переключить мультивар­


ку в режим ~:Тушение~ на 1 ч. За 5 мин до окончания добавить оливки.
Подавать со сметаной, ломтиком лимона и зеленью.

Солянка с капустой
Ингредиенты:
• 1 средняя луковица;
• 1- 2 средние моркови;
• 50 г оливок;
• 3-4 средние картофелины;
• капуста (свежая и квашеная по 100 г);
• черный молотый перец по вкусу;

• вода;

• 1-2 ч. л. томат-пасты.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, карто­
фель нарезать соломкой, свежую капусту нашинковать, оливки разре­
зать пополам.

Способ приготовления.
Включить мультиварку в режим «Выпечка~ на 20 мин. В чашу налить
немного масла, положить лук, морковь и жарить примерно 7-8 мин.
Спустя некоторое время добавить картофель, потом нашинкованную
свежую и квашеную капусту, томатную пасту и жарить до окончания ра­

боты режима.
Затем налить необходимое количество воды, положить оливки, по­
солить и поперчить по вкусу.

Включить режим «Тушение~ на 1 ч, по истечении которого солянка


будет готова.

Солянка вегетарианская
Ингредиенты:
• 1 средняя луковица;
• 1 большая морковь;
• 50 г оливок;
Рыбная солянка 13

• З средние картофелины~
т 250 г свежей белокочанной капусты;
• белый перец, соль, паприка, томатный сок по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, капусту
нашинковать, оливки разрезать пополам, картофель нарезать брусочками.
Способ приготовления.
Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка». Спустя немного време­
ни добавить оливки и картофель. В последнюю очередь положить капу­
сту, посолить, добавить немного белого перца и паприки, специй по вкусу.
Все залить томатным соком (можно разбавить водой до желаемой
консистенции) и оставить готовиться в режиме «Тушение» не менее 1 ч.

Рыбная солянка
Ингредиенты:
:fi!! 300 г любой свежей или соленой красной рыбы;
·~ 2 средние картофелины;
~~ 1 средняя морковь;

11 2 средние луковицы;
m 2 небольших помидора;
611' 1- 2 средних соленых огурца;
~ 50 г оливок;

11 сметана по вкусу;

1111 2 ст. л. растительного масла;

• вода;

• 50 г зелени.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой, рыбу - мелкими ку­
сочками, оливки - пополам.

Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу мультиварки налить
немною масла, положить лук, морковь, помидоры и жарить 10 мин. За­
тем добавить огурцы и готовить оставшиеся 1О мин.
Далее в чашу положить картофель, рыбу, налить воды, посолить, по-
11ерчить и включить режим «Тушение» на 1 ч. За 10 мин до окончания
14 Глава 1. Первые блюАа

положить оливки и по вкусу рассол из банки с оливками. Оставить на


подогреве на 10-15 мин.
Подавать со сметаной и нарезанной зеленью.

Борш (вариант 1)
Ингредиенты:
• 1 средняя морковь;
• 250 г свежей белокочанной капусты;
• несколько кусочков бекона;
• 4 средние картофелины;
• 1 небольшая свекла;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• вода;
• соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, ка­
пусту нашинковать, картофель нарезать брусочками, свеклу - неболь­
шими кусочками.

Способ приготовления.
Морковь и бекон обжарить в режиме «Выпечка~, добавив немного
растительного масла, в течение 5 мин. Капусту и картофель выложить
в чашу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, травы. Влить во­
ду до отметки 1 L.
Свеклу положить в емкость для варки на пару. Установить ее над
чашей с супом. Включить режим «Тушение~ на 1 ч. Вынуть емкость.
Свеклу натереть на крупной терке.
Выложить свеклу в суп, добавить томат-пасту.
Снова выставить режим «Тушение~, довести до кипения и варить
5 мин.

Борш (вариант 2)
Ингредиенты:
• 2 средние свеклы;
• 3 небольшие картофелины;
Украинский борш 15

• 1 средняя морковь;
• 200 г мясного фарша;
• соль, приправы по вкусу;

• вода;

• сок половины лимона.

Подrотовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь
натереть на крупной терке. Свеклу не нарезать.
Способ приготовления.
Свеклу, картофель и морковь положить в чашу мультиварки, из лю­
()ого мясного фарша слепить небольшие «галушки» и положить к ово­
щам. Добавить соль, приправы, лимонный сок, залить водой и включить
режим «Тушение» на 2 ч. По окончании дать пару минут покипеть в ре­
жиме «Варка на пару».
Свеклу вынуть, остудить, натереть и положить в борщ.

Украинский борш
Ингредиенты:
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2 небольшие свеклы;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, приправы по вкусу;

• 200 гмяса;
• 3 средние картофелины;
11 100 г свежей белокочанной капусты;
• 1,Sл воды;
• томатная паста или кетчуп по вкусу.
Подrотовка продуктов.
Овощи и мясо помыть, овощи почистить. Лук, свеклу и морковь мел­
ко нарезать, капусту нашинковать, картофель нарезать брусочками.
Способ приrотовления.
В режиме «Выпечка» обжарить лук с морковью. В процессе выда­
вить туда зубчик чеснока и добавить пару столовых ложек томатной
пасты или кетчупа.
16 Глава 1. Первые блюла

По готовности мультиварку выключить, морковно-луковую смесь не


доставать, налить в чашу воду, положить мясо, картофель, капусту, све­
клу, приправы по вкусу, соль. Режим «Варка на пару» на 10 мин, потом
«Тушение» 1,5 ч.

Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• 3 небольшие картофелины;
• 3 ст. л. гречки;
• 13-15 фрикаделек;
• 2 ч. л. соли;
• 50 г зелени;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель
нарезать брусочками. Гречку промыть. Из любого фарша сформировать
фрикадельки.
Способ приготовления.
Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу налить
растительное масло, положить лук и морковь. Крышку можно не закры­
вать. По окончании выключить, положить картофель, налить воду, посо­
лить, добавить гречку и фрикадельки. Перемешать. Готовить в режиме
«Тушение» 1 ч.
По сигналу о готовности выключить мультиварку, открыть крышку,
добавить нарезанную зелень. Крышку закрыть и оставить остывать.

Рассольник (вариант 1)
Ингредиенты:
• 150 гмяса;
• 1 ср~дняя луковица;
• 1 средняя морковь;
Рассольник (вариант 2) 17

• 2 небольших соленых огурца;


• 2 ст. л. перловой крупы;
• 2 ст. л. растительного масла;

• молотый черный перец, соль по вкусу;

• вода;

• рассол огуречный по вкусу;

• зелень по вкусу;

• сметана по вкусу.

Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Лук, морковь и картофель
нарезать соломкой. Огурцы тоже нарезать соломкой. Крупу промыть.
Способ приrотовле1П1я.
В режиме «Выпечка~ в течение 20 мин на масле обжарить морковь
и лук. За 5 мин до окончания положить огурцы.
Далее добавить картофель, мясо, крупу, соль, молотый черный пе­
рец, воду (необходимое количество).
Выставить режим «Тушение~ на 1 ч. В конце варки добавить огуреч­
ный рассол. Оставить на подогреве на 10-20 мин.
Подавать рассольник с зеленью и сметаной.

Рассольник (вариант 2)
Ингредиенты:
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2-3 небольших соленых огурца;
• 1- 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
• 100 г рассола из-под огурцов;
• 4-5 картофелин;
• 200 гмяса;
• 1 мерный стакан (здесь и далее имеется в виду мультиварочный ста-
кан) перловки;

• вода;

• соль, специи, лавровый лист по вкусу;


• сметана по вкусу.
18 Глава 1. Первые блюла

Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко наре­
зать, картофель и огурцы нарезать брусочками. Крупу промыть и пред­
варительно замочить в воде на несколько часов.

Способ приготовления.
Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка~>, добавить томатную
пасту и огурцы и еще немного обжарить (в общей сложности 20 мин).
Добавить мясо целым куском, перловку, картофель, рассол, долить
ВОДЫ ДО НУЖНОЙ ГУСТОТЫ.
Готовить в режиме «Тушение~> 2,5 ч. В конце приготовления попро­
бовать, добавить при необходимости соль, перец, специи, лавровый лист
и дать постоять еще 5 мин. Мясо вынуть, нарезать на кусочки и добавить
в рассольник.

Подавать со сметаной.

Суп перлово-фасолевый
Ингредиенты:
• 300 г любого мяса с костями;
• 150 г фасоли;
• 150 г перловки;
• 3 небольшие картофелины;
• 1 средняя морковь;
• соль, специи, лавровый лист по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Картофель нарезать бру­
сочками, морковь мелко нарезать. Крупу промыть и предварительно за­
мочить в воде на несколько часов.
Способ приготовления.
Все продукты положить в чашу мультиварки. Посолить, добавить
специи. Готовить в режиме «Тушение~> 3 ч.

Шурпа
Ингредиенты:
• 500-600 г баранины;
• 7 мелких картофелин;
ШотлаНАСКНЙ ОВСIНЫЙ суп 19

• 2 средних помидора;
• 1 небольшой болгарский перец;
• 1 большая луковица;
• 2 средние моркови;

• специи (зира и базилик), соль, перец по вкусу.


Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Мясо нарезать больши­
ми кусками, обжарить на сковороде. Лук нарезать полукольцами, мор­
ковь - крупными брусочками. Помидоры и перец нарезать крупной
соломкой.
Способ приготовления.
Баранину положить в чашу мультиварки, залить кипятком и выста­
вить режим «Тушение~. на 2 ч. Лук и морковь обжарить на сковороде.
Через 1 ч добавить к мясу.
Картофель, морковь, помидоры и перец тоже положить в бульон.
В конце добавить специи.

Шотландский овсяный суп


Ингредиенты на 6 порций:
• 1 ст. л. рапсового масла;
• 1 средняя морковь;
• 1 лук-порей;
• 1 средняя луковица;
• половина небольшого кочана свежей белокочанной капусты;
• 1 банка консервированных помидоров с заливкой (425 г);
• 4 мерных стакана овощного бульона;
• 0,5 мерного стакана овсяных хлопьев (крупных);
• 1 ч. л. сушеного тмина;
• 0,5 ч. л. сахара;
• лавровый лист, молотый черный перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. соли.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Морковь и лук мелко нарезать, капусту
нашинковать.
20 Глава 1. Первые блюда

Способ приготовления.
В чаше мультиварки в режиме «Тушение~> разогреть масло, положить
морковь, лук-порей, репчатый лук, перемешать. Тушить 10 мин.
Добавить капусту и тушить еще 10 мин. Добавить помидоры, бульон,
овсянку, тмин, сахар, лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушить еще
около 1 ч, до готовности овсянки и капусты. Вынуть лавровый лист.
Суп хранится в холодильнике 3-4 дня. Разогревая, можно разбавить
небольшим количеством бульона.

диетический суп
Ингредиенты:
• 100 г капусты цветной;

• 100 г капусты брюссельской;


• 100 г капусты кольраби;
• 1 большая морковь;
• 100 г куриного филе;
• 1 небольшой цукини;
• 100 r зеленого горошка;
• 2 небольших помидора;
• 100 г шпината;
• 100 r сметаны (сливок);
• вода;
• зелень, соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Капусту разобрать на со­
цветия, морковь и шпинат мелко нарезать, цукини нарезать брусочками,
1юмидоры - мелкими кубиками.
Способ приготовления.
Все ингредиенты положить в чашу мультиварки и залить пример­
но 0,5 л воды, посолить. Сверху поставить емкость для варки на пару,
положить в нее кусок подсоленного куриного филе. Включить режим
«Варка 11а пару~> на 25 мин.
По окончании откинуть овощи на дуршла1~ положить в блендер и из­
мельчить в пюре. Добавить отвар (густота - по вкусу). Добавить смета­
ну или сливки, перемешать.
Ши из кваwеноli капусты 21

Отварное куриное филе нарезать кусочками и положить в тарелку


при подаче супа, посыпать нарезанной зеленью.

Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
в 200 г телятины (говядины);

11 З небольшие картофелины;
• 1 средняя морковь;
11 1 лук-порей;
• 200 г квашеной капусты;
11 100 г шпината (замороженного);
а соль, черный молотый перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать бру­
сочками, морковь и шпинат мелко нарезать, лук нарезать кольцами.

Способ приготовления.
В чашу мультиварки положить кусок телятины (говядины), ква­
шеную капусту, морковь, картофель и готовить в режиме «Тушение»
1,5 ч.
За 1О мин до окончания вынуть мясо, нарезать и положить обратно.
Вместе с мясом добавить лук-порей, горстку замороженного шпината,
посолить, поперчить.

!Ци подавать со сметаной по вкусу.


Глава 2. Закуски

Винегрет на пару
Ингредиенты:
• 2 небольшие картофелины;
• 2 средние моркови;
• 3 средние свеклы;
• 2 небольших соленых огурца;
• квашеная капуста по вкусу;
• 1 средняя луковица;
• 4-5 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить.
Способ приготовления.
Картофель, морковь и свеклу положить в емкость для варки на пару
и готовить в режиме .~:Варка на пару~ 45 мин.
Емкость с готовыми овощами вынуть, накрыть полотенцем и оста­
вить остужаться. Затем овощи нарезать кубиками. Остывшую свеклу
отдельно отложить в миску и перемешать с небольшим количеством
растительного масла. Добавить остальные вареные овощи, соленые огур­
цы, немного квашеной капусты, репчатый лук, по вкусу посолить, до­
бавить еще масла и перемешать.

Г овялина деликатесная
Ингредиенты:
• 1 кг говядины;
• 1- 2 головки чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, приправы по вкусу.

Подготовка продуктов.
Говядину, вымыть, просушить. Сделать насечки, вставить зубчики
чеснока. Сверху посолить, обсыпать приправами, растереть их по по­
верхности.
ХолоАеu (вариант 2) 23

Способ приготовления.
Положить говядину в чашу мультиварки, предварительно смазан­

ную маслом. Воду можно не добавлять (будет достаточно собственно­


го сока мяса).
Готовить в режиме «Тушение~> 2-3 ч.
Подавать в холодном виде.

Холодеu (вариант 1)
Ингредиенты:
• 2 свиные голени;
• 600 г жирной свинины;
• 150 г жирных куриных бедрышек;
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• лавровый лист, соль по вкусу;

• 2 зубчика чеснока;
• вода;

• 5 горошин перца.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Овощи помыть, почистить и нарезать кружочками.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки положить мясо. Добавить морковь, луковицу,
лавровый лист, чеснок, перец. Залить водой. Готовить в режиме «Туше­
ние~.. 6 ч, потом посолить и оставить на 2ч на подогреве.
Затем мясо отделить от костей, мелко нарезать. Сложить в формы.
Аккуратно залить оставшимся от варки мяса процеженным бульоном.
Поставить на холод.

Холодеu (вариант 2)
Ингредиенты:
• 1 свиная голень;
• 3 куриные голени;
• 500 г куриных шей;
24 Глава 2. Закуски

• 1 кг куриных крылышек;
• 2-3 луковицы;
• 1 морковь;
• лавровый лист, черный перец горошком по вкусу;

• 2 ст. л. соли;
• 1 головка чеснока;
• вода.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Морковь нарезать круп­
ными кружочками.

Способ приготовления.
Все мясо залить водой и закипятить на плите, воду с пеной слить,
промыть мясо и по:Ложить в чашу му льтиварки. Добавить лук целиком,
нарезанную морковь, лавровый лист, чеснок, черный перец, посолить.
Залить водой до верхней границы и включить режим «Тушение!? на
8 ч. По окончании бульон процедить через марлю, мясо разобрать на
волокна и разложить его по тарелкам. Залить бульоном и поставить
на холод. Через 4ч холодец готов.

Йогурт
Ингредиенты:
• 0,5 л молока;
• 0,5 л сливок жирностью 10 %;
• 3 ст. л. сахара;
• вода;
• 1 упаковка йогурта без добавок.
Способ приготовления.
Смешать все ингредиенты и разлить по емкостям. В чашу мульти­
варки налить воды до нижней черты, поставить в нее емкости, закрыть
крышку и включить подогрев на 1 ч. Отключить и, не открывая крышку,
оставить еще на 2 ч. По окончании поставить в холод.
Глава 3. Вторые блюла:
из мяса, рыбы, овошей

Переu фаршированный
Ингредиенты:

• 8-1 О перцев;
ii1 1-2 ст. л. риса;

• 0,4-0,6 кг фарша;
• 2 средних помидора;
11 половина луковицы;

11 сметана, соль, томатная паста (кетчуп) по вкусу;

• вода.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. С перцев срезать основание и вычистить
вес семена. Рис отварить и смешать с любым мясным фаршем, посолить.
Помидоры и луковицу мелко нарезать.
Способ приготовления.
Помидоры и лук положить в чашу мультиварки.
Начинить перцы подготовленным фаршем, тоже уложить в муль­
тиварку. Приготовить соус: вода, сметана, томатная паста (или кетчуп)
11 соль.

Залить перцы соусом и готовить в режиме «Тушение>.> 1 ч.

Овощное соте (вариант 1)


Ингредиенты:
11 полкочана небольшой свежей белокочанной капусты;
• 2-3 разноцветных сладких перца (красный, желтый, зеленый);
• 3-4 средних помидора;
• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• четверть острого перца среднего размера;
26 Глава З. Вторые блюда: из м11са, рыбы, овошей

• соль по вкусу;

• 1 ст. л. растительного масла.


Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Капусту нашинковать. Сладкий перец
нарезать кусочками, помидоры - дольками, лук - мелкими кубиками,
чеснок - тонкими полосками.

Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить чуть масла, только для смазки дна.
Положить все овощи, посолить, перемешать. Воду не добавлять!
Включить режим «Выпечка• на 40 мин, за время приготовления па­
ру раз перемешать. Оставить на подогреве на 20 мин.

Овошное соте (вариант 2)


Ингредиенты:
• 2 баклажана;
• 2 разноцветных сладких перца;
• 4 средних помидора;
• 1 большая луковица:;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стручок красного перца;
• соль по вкусу.

Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить и нарезать крупными кусками.
Способ приготовле~ия.
Положить их на дно чаши мультиварки, посолить. Воду не добавлять!
Включить режим «Выпечка• на 40 мин. В процессе приготовления
пару раз аккуратно перемешать.

В готовое соте выдавить чеснок и разрезанный стручок красного пер­


ца. Когда перец даст горечь, вытащить.

Мусака с тыквой по-момавски


Ингредиенты:
• 1 тыква;
• 500 г говядины или 1 банка тушеной говядины;
Кабачки, тушенные с помилорами 27

• 200 г риса;
• 1 средняя луковица;
• З средних помидора;

• 2 ст. л. растительного масла;

• соль, перец черный (молотый) по вкусу;


• 3 ст. л. сметаны;

• вода;

• 50 гсыра.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Рис промыть. Тыкву наре­
:{ать тонкими ломтиками, лук - мелкими кубиками, морковь - кружоч­
ками. Сыр натереть на мелкой терке.
Способ приготовления.
Говядину предварительно отварить и нарезать мелкими кусочками.
Рис отварить отдельно в подсоленной воде в режиме «Гречка» и выложить
в миску. Готовое мясо смешать с рисом, посолить и поперчить по вкусу.
Выставить режим «Выпечка» на 60 мин. В чашу мультиварки, сма­
занную маслом, положить лук и жарить 10 мин. Далее положить тыкву,
перемешать и жарить еще 1О мин.
Затем отложить половину смеси тыквы и лука. Оставшуюся часть раз­
ровнять на дне чаши. Выложить рис с мясом, сверху положить слой тыквы
и лука. Поверх разложить кружки помидоров.
Приготовить смесь для заливки (1 мерный стакан воды, 3 ст. л. сме­
таны, 50 г тертого сыра) и влить ее в чашу. Аккуратно лопаткой переме­
шать содержимое для того, чтоб смесь пропитала все слои.
Закрыть крышку и продолжать готовить до окончания работы режи­
ма. За это время желательно пару раз пройтись лопаткой у стенок чаши.
После выключения оставить на подогреве на 10-15 мин.

Кабачки, тушенные с помидорами


Ингредиенты:
• 1 большой кабачок;
• 2-3 средних помидора;
• 1 средняя луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
28 Глава 3. Вторые блю.~а: из мяса, рыбы, овошей

• растительное масло, майонез легкий или смесь майонеза и сметаны


по вкусу.

Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Кабачок нарезать брусочками, лук -
кольцами, помидоры - дольками. Чеснок мелко порубить.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка~> на 20 мин. В чашу мультиварки на­
лить немного растительного масла, положить кабачок с луком и жа­
рить 1О мин, не забывая помешивать. Кабачок должен стать нетвер­
дым, но и не размягченным.

Затем добавить помидоры, чеснок, петрушку, соль, перемешать. Че­


рез 5 мин или когда помидоры дадут сок, добавить майонез, перемешать
и тушить до сигнала.

После окончания работы режима оставить на подогреве примерно на


5мин.

Голубuы
Ингредиенты:
• 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
• 0,7-1 кг фарша;
• 1 горсть риса;
• 3 средние луковицы;
• 2 крупные моркови;
• 1-2 ст. л. томат-пасты;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи, соль по вкусу;

• вода.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Приготовить фарш. Рис промыть, лук
и морковь мелко нарезать.

Способ приготовления.
Капусту разобрать на листья и отварить. В фарш добавить специи,
одну луковицу и рис (сырой).
Сформировать голубцы. В чашу мультиварки налить немного ма­
сла, включить режим «Выпечка~> на 25 мин и обжарить лук и морковь
Тушеная капуста 29

с томатной пастой. По окончании выключить, добавить воду, соль, пе­


рец, сахар и выложить голубцы. Включить режим «Тушение» на 1,5 ч.
llucлc сигнала оставит.ь на подогреве на 20 мин.

Капуста с фасолью
Ингредиенты:

r• 1 небольшой кочан свежей белокочанной капусты;


'·~ 2-3 средние моркови;
"" 1 банка фасоли;
i111 1 банка тушенки;
::Е 2 ст. л. растительного масла;

'~ 2-3 ст. л. воды;


111 зелень по вкусу.

Подготовка продуктов.
Овощи помыть. Капусту нашинковать, морковь очистить и нарезать
соломкой.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Включить
режим «Выпечка». Положить морковь и готовить на этом режиме при­
мерно 5-8 мин. Затем добавить капусту и продолжать обжаривать еще
10-15 мин.
Выключить режим «Выпечка», положить фасоль. Добавить тушеное
мясо (предварительно размять крупные кусочки).
Посолить. Можно добавить чуть воды. Включить режим «Тушение»
на 1 ч.
Перемешать и подавать горячим с зеленью.

Тушеная капуста
Ингредиенты:
1" 1 большая луковица;
Ь'1. З средних помидора;
11)1 половина небольшого кочана свежей белокочанной капусты;
tg 4 ст. л. растительного масла;
5lii 1 мерный стакан воды;
111 соль, перец, зелень по вкусу.
30 rлава 3. Вторые блюла: из м11са, рыбы, овошей
Подrотовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Лук нарезать мелкими кусочками, по­
мидоры - крупными дольками, капусту и зелень нашинковать.

Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить несколько ложек масла. В режиме «Вы­
печка» обжарить лук (20 мин). На него выложить помидоры. Посолить,
поперчить. На помидоры уложить капусту, смешанную с зеленью.Посо­
лить, поперчить, полить маслом. Добавить воду.
Включить режим «Тушение» на 45 мин. По окончании включить ре­
жим «Плов» или «Гречка».

Мусака с· кабачками, рисом и сыром


Ингредиенты:
• 1 кг молодых кабачков или цукини;
• 1,5 мерного стакана круглого риса;
• 1 большая луковица;
• 2 средних помидора;
• 100гсыра;
• 50 г зелени;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, переu по вкусу;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 50 г муки для панировки;

• 1 яйцо;
• 100 мл воды;
• 2 мерных стакана молока.
Подrотовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Кабачки, помидоры и сыр нарезать ку­
биками, лук мелко порезать. Зелень и чеснок мелко порубить. Рис про­
мыть.

Способ приготовления.
Кабачки слегка обвалять в муке и обжарить на растительном масле
в режиме «Выпечка~.. 30 мин. В процессе несколько раз перемешать. Ис­
пользовать минимум масла, чтобы было не очень жирно.
Плов (вариант 2) 31

За это время на плите в сковородке обжарить луковицу до слегка ру­


мяного цвета и добавить к ней рис. Тщательно перемешивая, обжарить
в течение нескольких минут. Добавить воду и дать ей впитаться, пере­
мешать и добавить воду еще два раза, доведя рис до полуготовности.
Помидоры, сыр и зелень добавить к рису, посолить, поперчить.
Кабачки выложить из чаши мультиварки. Половину риса с овоща­
ми положить в чашу, затем слой кабачков, посолить, сверху - остав­
шийся рис. Разровнять и залить слегка взбитым яйцом с молоком. По­
сыпать тертым сыром. Готовить в режиме ~выпечка~ 50 мин.

Плов (вариант 1 )
Ингредиенты:
• 3 ст. л. растительного масла;

• 400-500 г свинины;

• 2 средние моркови;
111 2 средние луковицы;
• 2 мерных стакана риса;
• 4 мерных стакана воды;
1111 соль, специи по вкусу.

Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кубиками, овощи помыть и почистить. Мор­
ковь и лук мелко нарезать. Рис промыть до чистой воды.
Способ приготовления.
Ингредиенты уложить в чашу в такой последовательности: расти­
тельное масло, свинина, морковь, лук, рис, соль, специи.
Залить водой. Готовить в режиме ~плов~.

Плов (вариант 2)
Ингредиенты:
* 500 г свинины;
111 4 ст. л. растительного масла;
111 3 мерных стакана риса;
32 Глава З. Вторые блюла: из м11са, рыбы, овошей

• специи, соль, томатная паста по вкусу;

• 2 зубчика чеснока;
•• 6 мерных стаканов воды;
• 3 средние моркови;
• 2 небольшие луковицы.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кубиками, рис промыть и замочить в воде
со специями и солью. Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на
крупной терке, лук мелко нарезать.
Способ приготовления.
Мясо положить в чашу мультиварки, смазанную растительным ма­
слом. Включить режим «Выпечка~ на 40 мин. Затем добавить к мясу лук
и морковь. В конце положить чеснок и ложку томатной пасты. Сверху
выложить подготовленный рис.
Залить кипящей водой и включить режим «Плом.

Плов с куриuей (вариант 1)


Ингредиенты:
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г куриного филе;
• 1,5 мерного стакана риса;
• 3 мерных стакана воды;
• 3 ст. л. растительного масла;

• 1 ст. л. приправы для плова.


Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусочками, овощи помыть и почистить. Мор­
ковь и лук нарезать кружочками, чеснок - полосками. Рис промыть.
Способ приготовления.
Включить режим «Выпечка~ на 25 мин. В чашу налить немного ра­
стительного масла. Положить лук, морковь, чеснок и готовить 1О мин.
Затем добавить курицу, перемешать и жарить еще 15 мин. Выключить.
Положить рис, налить воды, добавить приправы, все перемешать. За­
крыть крышку. Включить режим «Плов~.
Плов постный с овошами и грибами 33

Плов с куриuей (вариант 2)


Ингредиенты:

• З куриных бедрышка;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя· луковица;
• 2 мерных стакана риса;
в 2 зубчика чеснока;
• З ст. л. растительного масла;
111 4 мерных стакана воды;

• соль, специи.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук
мелко нарезать, морковь натереть на терке. Рис промыть.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить растительного масла, положить
ту да лук и морковь и включить режим «Выпечка~> на 20 мин.
Добавить к моркови с луком мясо. В процессе несколько раз пере­
мешать.

По окончании обжарки засыпать в чашу рис, залить водой, посолить,


1юложить специи, чеснок. Готовить в режиме «Плов~>.

Плов постный с овошами и грибами


Ингредиенты:
• 0,5 мерного стакана растительного масла;
• 2 средние луковицы;
• 200 r свежих грибов;
• 3 небольших баклажана;
• 3 небольших помидора;
• 2 мерных стакана риса;
• 2 мерных стакана воды;
• соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Овощи помыть и почистить. Грибы нарезать небольшими кусочка­
ми, лук - мелкими кубиками, баклажаны - брусочками, помидоры -
дольками. Рис промыть.
34 Глава 3. Вторые блюла: из м11са, рыбы, овощей

Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложить слоями
грибы, овощи, рис. Залить водой, посыпать специями, посолить.
Готовить в режиме «Плов».

Лагман
Ингредиенты:
• 1 кг баранины, говядины или курятины;
• 1 упаковка лапши для лагмана;
• 1,7 л бульона или воды;
• 3 ст. л. томатной пасты или 1 большой помидор;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковь;
• 1 болгарский перец;
• 2 крупные картофелины;
• половина редьки;

• 3 зубчика чеснока;
• соль с пряными травами, зелень по вкусу;

• 2 ст. л. растительного масла.


Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать на кусочки. Овощи помыть и почистить
Морковь и редьку нарезать соломкой, лук и картофель - кубиками
помидоры и перец - брусочками.
Способ приготовления.
Мультиварку включить в режим «Выпечка». В чашу налить немно­
го растительного масла. Положить морковь, лук, чеснок, мясо и слегк~
обжарить.
Затем добавить редьку, картофель, помидор и сладкий перец, поло
жить томатную пасту, пряную соль, перемешать. Выключить.
Далее все залить водой. Включить режим «Тушение» на 1 ч. За этс
время отварить в подсоленной воде лапшу для лагмана, откинуть, про
мыть.

При подаче сначала в тарелку положить лапшу, а сверху оста.т1ьны1


ингредиенты из мультиварки. Можно посыпать рубленой зеленью и по
давать со сметаной.
Алжан-сандал 35

«Ежики» с рисом
Ингредиенты:

• 500 г фарша (говядина и свинина);

8 длиннозерный рис (сколько возьмет мясо);


• перец горошком, соль, специи по вкусу.

Подrотовка продуктов.
Подготовить фарш. Рис промыть.
Способ приrотовления.
Фарш смешать с любимыми специями и солью, сформировать «ежи­
ки». Спинки «ежиков» обвалять в длиннозерном рисе. Сделать «носик»
и «г1~азки» из rорошин перца. .
Положить в емкость для варки на пару и поставить вариться в режи­
ме «Варка на пару» 40 мин (до готовности риса).

Алжан-санлал
Инrредиенты:
• 1-2 средних баклажана;
• 2-3 небольшие картофелины;
• 2-3 средних помидора;
• 2 средние моркови;
• 2 сладких перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• вода;

• молотые корица, гвоздика по вкусу;


• рубленая зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Подrотовка продуктов.
Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками. Чеснок и зелень
мелко порубить.
Способ приrотовления.
На дно чаши налить немного воды и растительного масла.
Уложить овощи слоями в таком порядке: картофель, морковь, бакла­
жаны, сладкий перец, томаты. Добавить сверху по вкусу корицу, гвозди­
ку, -Молотый перец, соль. Воду больше не добавлять. Готовить в режиме
«Тушение» 1 ч. ·
36 Глава 3. Вторые блюла: из мяса, рыбы, овошей

За 20 мин до готовности добавить мелко порубленный чеснок и зе·


лень.

Морковные котлеты
Ингредиенты:
• 2 средние моркови;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. манки;
• соль и сахар по вкусу.

Подготовка продуктов.
Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
Способ приготовления.
К моркови добавить яйцо, манку, соль и сахар по вкусу. Перемешать,
слепить котлеты и готовить в режиме «Выпечка» по 15 мин с каждой
стороны.

Подавать теплыми со сметаной.

Грибы со сметаной
Ингредиенты:
• 0,5 кг свежих лесных грибов;
• 1-2 средние луковицы;
• соль по вкусу;

• 100 г сметаны;
• 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Грибы и лук помыть, почистить и нарезать: грибы - на средние ку•
сочки, лук - мелкими кубиками.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла, положиn
грибы. Включить режим «Выпечка» на 40 мин. Жарить грибы при откры·
той крышке, иначе они будут выделять много сока.
Через 20 мин добавить лук, перемешать и продолжать жарить. Ещf
через 10 мин положить сметану и соль. Аккуратно перемешать и про·
должать готовить до сигнала.

Подавать грибы горячим:и со сметаной.


Картофель с rрибами и сметаной 37

Картофель с сыром
Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• З ст. л. растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;

• 150 гсыра.
Подготовка продуктов.
Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить немного растительного масла, вы­
ложить картофель, выдавить чеснок и распределить по всей поверхности,
посыпать тертым сыром, посолить. Сверху положить несколько кусков
сливочного масла. Готовить в режиме «Выпечка~ около 50 мин. Во время
нриготовления несколько раз перемешать.

Картофель с грибами
и сметаной
Ингредиенты:
• 0,5 кг картофеля;
• 300 г свежих грибов;
• 1 средняя луковица;
• 5 ст. л. сметаны;
• зелень по вкусу;
• соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Грибы помыть и нарезать средними кусочками. Овощи помыть и по­
чистить, лук мелко нарезать, картофель нарезать брусочками.
Способ приготовления.
Грибы и лук обжарить в режиме «Выпечка~. Добавить картофель
и включить режим «Плов~. По окончании посолить, поперчить, доба­
вить сметану и еще раз включить режим «Плов~. При подаче посыпать
рубленой зеленью.
38 rлава З. Вторые блюла: из мяса, рыбы, овошей
Картофельная «бабка»
Ингредиенты:
• 1 кг картофеля;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст. л. муки;
• специи, соль по вкусу;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 200 г вареной колбасы или ветчины.
Подготовка продуктов.
Картофель и лук помыть, почистить и натереть на мелкой терке;
Колбасу (ветчину) порезать кубиками.
Способ приготовления.
К натертым на терке картофелю и луку добавить соль, специи, муку
колбасу (ветчину), все перемешать.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить туд~
всю массу, разровнять и готовить в режиме «Выпечка~ 65 мин.

Куриuа с макаронами
Ингредиенты:
• 1 куриное филе;
• 1-2 средние луковицы;
• 2-3 небольших помидора;
• 2 ст. л. растительного (оливкового) масла;

• вода;

• соль, приправа для макарон по вкусу.

Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусочками. Овощи помыть, почистить и на
резать кубиками.
Способ приготовления.
Налить в мультиварку растительное (оливковое) масло, положит•'
филе, включить режим «Выпечка~ на 30 мин.
Через 15 мин открыть, добавить лук и помидоры, перемешать. Гота
вить до окончания работы режима, то есть еще 15 мин.
Открыть крышку, добавить сухие макароны, соль и приправу для мака
рон. Перемешать, налить воды столько, чтобы она только покрывала макэ
роны. :t;Jключить режим «Плов~.
Тушеные куриные голени 39

Тушеный картофель с куриuей


Ингредиенты:

:i4 1 крупный куриный окорочок;

«1 1 большая морковь;

~ около 10 картофелин (в зависимости от их размера);

w 100 г сыра;

11t 1 эубчик чеснока;


~ соль, специи (смесь трав) по вкусу;

11t mща;

.r.'!I 1 ст. л. майонеза.


Подготовка продуктов.
Мясо помыть и разрубить на кусочки. Овощи помыть и почистить.
Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать крупными ку­
сочками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками.
Способ приготовления.
Курицу, морковь и чеснок обжарить в режиме «Выпечка~ в течение
10 мин.
В чашу добавить картофель. Посолить, поперчить, добавить специи
(смесь трав). Майонез смешать с водой, чтобы получилось 0,5 мерного
стакана жидкости, вылить в чашу. Тертый сыр высыпать туда же. По­
ставить в режим «Выпечка~ на 50 мин.

Тушеные куриные голени


Ингредиенты:
111 1 кг куриных голеней;
111 1 круrrная луковица;
11 1 ч. л. томат-пасты;
• вода;

~ 1 ст. л. уксуса;
11 1 ст. л. сахара;
111
1 ст. л. соевого соуса;
• сот" специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть. Лук помыть, почистить и нарезать полукольцами.
40 rлава З. Вторые блюда: из мяса, рыбы, овошей
Способ приготовления.
Куриные голени положить в чашу мультиварки. Посолить, посыпать
специями. Выложить сверху лук.
В мерном стакане развести томат-пасту, уксус, сахар, соевый соус, мож­
но добавить немного воды. Залить смесью голени.
Готовить в режиме «Тушение~ 1,5 ч.

Жаркое с куриuей
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка;
• 1 большая луковица;
• 6 средних картофелин;
• 1 средняя морковь;
• 100 г свежих грибов;
• 2 небольших баклажана;
• 2-3 зубчика чеснока;
• лавровый лист, соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть
и почистить. Грибы помыть и нарезать в зависимости от размера (мел­
кие можно не резать). Лук нарезать полукольцами, картофель - круп­
но, на 4-6 частей, морковь и баклажаны - средними кубиками.
Способ приготовления.
Все продукты сложить слоями, подсаливая и добавляя специи по вку­
су. Масло не добавлять!
Готовить в режиме «Тушение~ 2 ч.

Рис с куриuей
Ингредиенты:
• 1 курица средних размеров;
• 1 крупная морковь;
• 200 гриса;
• 1 большая луковица;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• зелень, специи, соль по вкусу.
Куриное филе с луком в майонезе 41

Подготовка продуктов.

Мясо помыть, порубить на порционные куски. Овощи помыть, по­


ч нстить и мелко нарезать. Рис промыть. Зелень мелко порубить.
Способ приготовления.
Курицу посолить, добавить специи и обжарить в режиме «Выпечка~.
Рис высыпать в емкость для варки на пару и установить ее в чашу муль­

тиварки. Прикрыть крышкой. Морковь и лук добавить к курице.


Через 5 мин после начала приготовления добавить томаты в соб­
ственном соку (можно заменить стаканом густого томатного сока) и зе­
лень. Хорошенько перемешать рис в чаше.
Включить режим «Варка на пару~ на 13 мин. По истечении времени
обязательно выпустить пар.

Куриuа с картофелем
Ингредиенты:
• 500 г куриных голеней;
• 800 г картофеля;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 100 г сметаны;
• 100 г майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, специи.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, намазать солью, специями и оставить мариноваться.
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить растительное масло, высыпать кар­
тофель, выложить курицу и включить режим «Выпечка~ на 45 мин. В се­
редине процесса перемешать (поменять курицу и картофель местами).
По окончании залить смесью из сметаны, майонеза, чеснока и специй.

Куриное филе с луком в майонезе


Ингредиенты:
• 3 большие луковицы;
• 3 ст. л. растительного масла;
42 Глава 3. Вторые блюла: из мяса, рыбы, овошей

• 1 кг куриного филе;
• 200 мл майонеза;
• соль, перец по вкусу.

Подготовка продуктов.
Мясо помыть и порезать небольшими кусочками. Лук помыть, по•
чистить и нарезать кубиками.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки налить растительное масло и включить
режим «Выпечка» на 20 мин. В процессе несколько раз перемешать.
Филе посолить, поперчить. После сигнала об окончании жарки доба­
вить к луку филе и майонез, перемешать. Включить режим «Тушение~
на 1 ч, потом <1Выпечка» на 30 мин.

Куриное филе с черносливом


Ингредиенты:
• 500 г куриного филе;
• 100 г чернослива без косточек;
• 150-200 г сметаны;
• соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, нарезать кубиками 1,5- 2 см. Чернослив промыть, за·
парить кипятком на 1О мин, потом разрезать каждую ягоду на 4 части.
Способ приготовления.
Куриное филе посолить, поперчить и обжарить на растительном ма~
еле до золотистой корочки (в режиме «Выпечка» 20 мин, в процессе не·
сколько раз перемешать). В обжаренное филе добавить чернослив и сме·
тану, перемешать. Включить режим <1Выпечка» на 20-30 мин.

Куриные рулетики с начинкой из сыра


Ингредиенты:
• 500 г куриного филе;
• соль, перец по вкусу;
• 5 мерных стаканов воды;
• 100 гсыра;
Гуляш из говядины (вариант 1) 43

8 2 зубчика чеснока;
8 t 50 мл майонеза.
Подrотовка продуктов.

Мясо помыть, порезать на порции и слегка отбить, придавая окру­


глую форму. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с давленым че­
сноком и майонезом.
Способ приrотовления.
Филе посолить, поперчить и положить на него начинку (тертый
сыр, смешанный с майонезом и чесноком). Свернуть в рулет и завер­
нуть в фольгу. Налить в чашу мультиварки воду, положить рулети­
ки в емкость для варки на пару, готовить в режиме «Варка на пару~
40 мин.

Макароны с мясом
Инrредиенты:
• 500 г мяса;
• 500 г макарон;
• 3 ст. л. растительного масла;
• вода;
• соль, томатная паста по вкусу.
Подrотовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать маленькими кусочками.
Способ приrотовления.
Обжарить мясо на растительном масле в режиме «Выпечка~ 20 мин.
Затем насыпать макароны, добавить томатную пасту и воду так, чтобы
накрыла макароны. Готовить в режиме «Тушение~ 30-40 мин.

Гуляш из ГОВЯАИНЫ (вариант 1)


Инrредиенты:
• 500 г говядины;
• 2 средние луковицы;
• 1 средняя морковь;
8
10-150 мл говяжьего бульона;
8
100 мл мякоти помидоров;
44 Глава 3. Вторые блюда: из мяса, рыбы, овошей

• 4-5 небольших картофелин;


• 0,5 ч. л. майорана;
• 0,5 ч. л. паприки;
• соль, перец по вкусу.

Подготовка продуктов.
Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть и по­
чистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, карто­
фель нарезать брусочками, помидоры - дольками.
Способ приготовления.
Лук обжарить в режиме «Выпечка~. Когда он станет золотистым, до­
бавить морковь. Протушить. Затем добавить говядину. Посолить, попер­
чить, добавить майоран, паприку. Помешивать до тех пор, пока мясо не
изменит свой цвет.
Добавить бульон и тушить 1ч в режиме «Тушение~. Через час доба­
вить картофель и мякоть помидоров.
Тушить все вместе еще 1 ч.

Гуляш из ГОВЯАИНЫ (вариант 2)


Ингредиенты:
• 500 г говядины;
• соль, перец по вкусу;

• 2 средние луковицы;
• 1 большая морковь;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 мерного стакана воды;
• 1 стакан сметаны.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть
и почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на круп·
ной терке.
Способ приготовления.
Говядину посолить, поперчить. В режиме «Выпечка~ на растителъ·
ном масле 20 мин обжаривать лук и морковь, затем добавить говядину
и воду и включить режим «Тушение~ на 2-2,5 ч. За 30 мин до готовно·
сти добавить сметану.
Жаркое по-хорватски 45

Свинина по-франuузски
Ингредиенты:

8 1 кг свинины;
• З средние луковицы;

• 100 г сыра;
• соль, перец по вкусу;

• З ст. л. растительного масла.

Подrотовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать кусками приблизительно по 150 г. Лук по­
мыть, почистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Способ приrотовления.
Включить режим ~выпечка~ на 50 мин, налить в чашу мультиварки
растительное масло. Разогреть его в течение 5 мин, после чего положить
лук. Обжарить его до прозрачности и выложить на тарелку.
Затем положить в чашу кусочки свинины и обжарить их с одной
стороны до золотистого цвета. Посолить, поперчить. Перевернуть об­
жаренной стороной вверх, опять посолить и поперчить. Выложить на
свинину лук. Посыпать сыром и запекать до сигнала.

Жаркое по-хорватски
Ингредиенты:
• 500 г свинины;
• 2 большие луковицы;
• 100-150 мл бульона;
• 100 мл мякоти помидоров;
• 4-5 средних картофелин;
8 0,25 ч. л. майорана;

8
0,5 ч. л. паприки;
• соль, перец по вкусу.
Подrотовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусками. Овощи помыть и почи­
стить. Лук мелко нарезать, картофель и помидоры нарезать брусочками.
Способ приrотовления. ·
Лук обжарить в режиме ~выпечка~. Когда станет золотистым, доба-
вт .
ь свинину. Посолить, поперчить, добавить майоран, паприку. Поме-
U!и:вать до тех пор, пока мясо не изменит свой цвет.
46 Глава З. Вторые блюла: из м11са, рыбы, овошей

Добавить бульон и тушить 1 ч в режиме «Тушение~. По окончании


добавить картофель и мякоть помидоров. Тушить все вместе еще 1 ч.

Тушенка домашняя
Ингредиенты:
• 2 кг мяса;
• веточка майорана;
• лавровый лист, соль, перец черный горошком.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать порционными кусками.
Способ приготовления:
Для этого блюда подойдет любое мясо: курица, свинина, говядина
Можно сочетать и несколько видов мяса ..
В чашу мультиварки положить все ингредиенты и включить режим
«Тушение~ на 6 ч.
Ошпарить банки кипятком, разложить в них готовую горячую тушен•
ку, залить выделившимся при тушении соком. Закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.

Тефтели из ГОВЯАИНЫ
Ингредиенты:
• 0,5 кг фарша из говядины;
• 2-3 зубчика чеснокц;
• 100 г тыквы;
• соус (томатная паста и сметана) по вкусу;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 100 г муки;
• зелень по вкусу.
Подготовка продуктов.
Приготовить фарш. Тыкву и зелень помыть. Тыкву и чеснок нате•
реть на мелкой терке, зелень мелко нарезать.
Способ приготовления.
Тыкву и чеснок смешать с мясом, посолить, сформировать неболь
шие шарики. Обвалять в муке. Включить режим «Выпечка~ на 30 миlf
Тушеная свинина с овощами 47

Налить немного масла, положить тефтели и жарить 15 мин. За это вре­


~1я нриготовить соус.
Тефтели перевернуть, залить соусом, посыпать нарезанной петруш­
коii. Готовить до сигнала.
Подавать с гречкой, рисом или макаронами.

Буженина в рукаве
Ингредиенты:

:&1 1,3 кг свиной вырезки;

'"' 1 ст. л. соли;


!jj 1 ч. л. сахара;

ilfi специи, перец по вкусу;

fli вода;

111 3 зубчика чеснока.


Подготовка продуктов.
Мясо помыть и оставить на несколько часов в рассоле (на 1л воды
1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара). Чеснок мелко нарезать.
Способ приrотовления.
Мясо просушить. Обсыпать специями, перцем и чесноком. Положить
в рукав для выпечки, обвязать и поместить в емкость для варки на пару.
В чашу налить воды и варить на пару 65 мин. Остудить в рукаве, до­
стап, и нарезать.

Тушеная свинина с овоwами


Ингредиенты:
111 2 средние луковицы;
11
1 большая морковь;
ili 500 г свинины;
• 11сбольшой кочан свежей белокочанной капусты;
11
1 баклажан (предварительно нарезать и положить в соленую воду);
111
2 средних помидора;
• пучок петрушки;

• 3 ст. л. растительного масла;


• 2 зубчика чеснока;
48 Глава 3. Вторые блюда: из мяса, рыбы, овощей

• 2 ст. л. томатной пасты;


• соль по вкусу;

• 0,5 мерного стакана воды;


• 1 ст. л. муки.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыц
и почистить. Лук, мор_ковь, петрушку и чеснок мелко нарезать, капу\
сту нашинковать, баклажаны и помидоры нарезать ломтиками.
Способ приготовления.
В режиме <iВыпечка» в течение 25 мин пожарить лук, морковь и мясо
Затем добавить капусту, баклажаны, петрушку, помидоры, посолить, ПО'
ложить муку, томатную пасту, чеснок и все перемешать. Добавить воду.
Включить режим <i Тушение» на 1,5 ч.

Печень, тушенная с луком


Ингредиенты:
• 1 кг говяжьей печени;
• 1 большая луковица;
• лавровый лист, соль, специи по вкусу;
• 5 горошин черного перца;
• 2 ст. л. оливкового масла.
Подготовка продуктов.
Печень вымочить, снять пленки, нарезать небольшими кусочками
Лук помыть, почистить и нарезать кольцами.
Способ приготовления.
Печень и лук положить в чашу мультиварки. Налить оливковое ма<
ело, добавить все специи, посолить и аккуратно перемешать. Воду н•
доливать!
Готовить в режиме <iТушение» 1-1,5 ч.

Печень в сметанном соусе


Ингредиенты:
• 1 кг печени;
• 1 средняя луковица;
• 1 небольшой помидор;
Запеченная рыба 4~

11, 1 ;зубчик чеснока;


,~ 3 ст. л. растительного масла;

"' соус (сметана, молоко, вода) по вкусу.


Подrотовка продуктов.

Печень помыть и просушить. Овощи помыть и почистить, репчатыt


:ivк нарезать полукольцами, мелко нарезать помидор и чеснок.

· Способ приrотовления.
Включить режим «Выпечка:!>, в чашу налить немного растительноп
:-.~асла, положить лук и печень, жарить 20 мин.
Приготовить соус: сметана, немного молока или воды, можно доба
mпь майонез. Положить туда нарезанные помидоры и чеснок и все эп
вылить в чашу к печени, посолить и перемешать.

Включить режим «Тушение:!> на 45 мин.


!lо;tапать с мелкой вермишелью, свежими овощами.

Запеченная рыба
Инrредиенты:
,,.. 6 11rтук филе тилапии;

"! 2 средние луковицы;


<11 Sяиц;

• 1юлови11а моркови;
1i1 100 г сыра;
tili 50 мл молока;
(11 мука;
11 растительное масло;
111
соль, 11ерец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рыбное филе помыть и нарезать порционными кусками. Овощи по
Мыть, почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и сыр натерет1
ll<t кру1111ой терке.
Способ приrотовления.
Мультиварку включить в режим «Выпечка"' на 50 мин. В чашу на
~ть масло, положить лук, морковь и обжарить до прозрачности лука
Иле рыбы посыпать солью, перцем или приправой. Присыпать сверх~
\\у ~
кои и аккуратно перемешать. Положить на обжаренные овощи. Че
:>е3
· · Несколько минут рыбу перевернуть.
50 Глава 3. Вторые блюда: из м11са, рыбы, овоwей

Яйца взбить, добавить молоко, посолить. Вылить яичную смесь щ


рыбу и сверху посыпать тертым сыром.
Закрыть крышку и готовит~, до сигнала. Оставить на 1юдогреве нt
10-15 мин.
Вынуть рыбу из мультиварки на тарелку, подать с овощами.

Треска с черносливом
Ингредиенты:
• 700 г филе трески;
• 1 маленькая луковица;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 100 мл воды;
• 100 г чернослива без косточек;
• 2 веточки розмарина;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.
Подготовка продуктов.
Филе помыть и порезать на кус!(и. Лук помыть, почистить и мслк~
порубить.
Способ приготовления.
В чаше мультиварки разогреть растительное масло и жарить лук в ре
жиме «Выпечка• до полупрозрачного состояния, около 5 мин. Влить ум
сус и протушить 1 мин.
Томаты порубить в блендере для однородной консистенции. Сосди
нить их с луком, добавить воды.
Далее добавить подготовленную треску, чернослив и розмарин. ПQ
солить по вкусу.

Включить режим «Тушение• на 30 мин.

Треска паровая
Ингредиенты:
• 1 треска;
• 1 средняя морковь;
Скумбрия с морковью 51

1М 4 мерных стакана воды;


• соль по вкусу;

111 1 ст. л. растительного масла.

Подготовка продуктов.
Треску помыть, почистить и нарезать на крупные куски. Морковь по­
мыть, почистить и порезать крупной соломкой.
Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить воду. Вставить емкость для варки на па­
ру. Положить в нее рыбу, а вокруг - морковь.
Включить режим ~Варка на пару» на 30 мин.
При подаче рыбу очистить от костей и кожи, разобрать на пластины
11 11одать с морковью. При желании сбрызнуть растительным маслом.

Рыба с помилорами в сметане


Ингредиенты:
• 500 г филе рыбы;
• 4 средних помидора;
• 100 г сметаны;
11 100 г майонеза;

• 2 ст. л. растительного масла;


• соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рыбное филе и помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками.
Способ приготовления.
Рыбу и помидоры положить в чашу мультиварки, смазанную ма­
слом. Смешать сметану с майонезом в пропорции 1:1, посолить, доба­
вить специи и залить этой смесью рыбу с помидорами.
Готовить в режиме ~:Плов».

Скумбрия с морковью
:Ингредиенты:
• 2 скумбрии;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковь;
52 Глава З. Вторые блюда: из мяса, рыбы, овошей

11 50 г муки;

• 150 мл майонеза;
• вода;

• соль, специи 110 вкусу.

Подготовка продуктов.
Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи помыть
и почистить. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Скумбрию посолить, приправить по вкусу. Слегка обвалять в мук~
и обжарить на растительном масле в режиме ~выпечка» при откры~
той крышке около 20 мин со всех сторон. Сверху толстым слоем вы~
ложить лук, на него морковь. Смазать майонезом, добавить немного
воды. Включить режим ~выпечка» еще на 20 мин, потом режим ~Ту·
шение» на 1 ч.

Запеченные пельмени
Ингредиенты:
• 400 г замороженных пельменей;
• 4-6 ст. л. сметаны;
• 1 мерный стакан кипятка;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• соевый соус по вкусу;

• 50 гсыра;
м зелень, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Подготовка продуктов.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелке
нарезать. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Пельмени HI
размораживать.

Способ приготовления.
Пельмени высыпать в чашу мультиварки. Выложить на них сверхJ
масло.

Сметану развести кипятком, посолить и поперчить, добавить чесно1


и соевый соус, вылить в пельмени, положить лавровый лист.
Поставить режим ~выпечка» на 30 мин.
При подаче вьшуть лавровый лист, посыпать зеленью и тертым сыром
Лазанья 53

Манты
Ингредиенты:

~ 500 г фарша; .
~· 150 мл минералки или газировки;

"' 1 яйцо;
'112 ст. л. растительного масла;
'Yi 450 г муки;
~ 5 мерных стаканов воды;
"' соль по вкусу.

Подготовка продуктов.
Приготовить фарш. Из яйца и муки замесить тесто.
Способ приготовления.
Из теста скатать жгут, нарезать его на кусочки и каждый из них рас­
катать в лепешку. В середину положить фарш и залепить закручива­
ющим движением. В чашу мультиварки налить воду, емкость для варки
на пару сбрызнуть маслом, выложить манты. Включить режим ~Варка
11а 11ару» на 35 мин.

Лазанья
Инrредпенты:
•11 1 кг фарша;
11'1 2- 3 средние луковицы;
~ 2-3 средних помидора;
"t! :300-400 г сыра;

~; . 1 упаковка листов лазаньи;


lil' соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Приготовить фарш. Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мел­
ко нареэать. Сыр натереть на крупной терке.
Чтобы легко вынуть готовую лазанью из чаши, нужно взять рукав
ЦJ~я запекания, разрезать его с одной стороны и перед началом приго­
то
вления положить в чашу.
Способ приготовления.
Фарш обжарить с луком, посолить, поперчить, добавить помидоры,
'iУть потушить.
54 rлава 3. Вторые блюла: из м11са, рыбы, овошей

Выложить в чашу поочередно: слой листов лазаньи (чтобы они укрьi


вали все дно, можно поломать их на кусочки), слой фарша. Сверху по
сыпать сыром. Краешки рукава можно скрепить степлером.
Режим <0:Тушение~ на 1,5 ч, затем режим <0:Плов~.

Картофель с мясом
Ингредиенты:
• 500 rмяса;
• 800 r картофеля;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, специи по вкусу.
Подготовка продуктов.
Мясо помыть, нарезать мелкими кусками и предварительно слеп~
обжарить на сковороде. Картофель помыть, почистить и замариноват
на несколько часов в оливковом масле, соли и специях.

Способ приrотовления.
Все ингредиенты сложить в чашу мультиварки, смазанную масло?;t
Готовить в режиме <0:Выпечка~ 40 мин. В процессе несколько раз пом~
шать, чтобы со всех сторон образовалась корочка.
rлава 4. Каши, запеканки, блюла из яиu

Перловая каша
Ингредиенты:

• 2 мерных стакана перловой крупы;

1111 4,5 мерного стакана воды;

• соль по вкусу.

Подготовка продуктов.
Перловую крупу промыть до прозрачной воды.
Способ приготовления.
Перловку положит~, в чашу мультиварки, добавить воду. Посолить
110 вкусу.

Iотовить в режиме ~гречка~.

Перловка с тушенкой
Ингредиенты:
• 2 мерных стакана перловой крупы;
• 5 мерных стаканов воды;
• 2 :iубчика чеснока;
• 1 банка говяжьей тушенки;
• 1 средняя морковь;
• 20. г сливочного масла;
• соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Перловку промыть до чистой воды. Чеснок мелко нарезать. Морковь
110
мыть, почистить и натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Положить крупу и чеснок в чашу мультиварки, залить водой, посо­
Jll1ть, перемешать. Включить режим ~гречка~.
ел По окончании в готовую перловую кашу добавить тушенку, морковь,
l11:1очное масло. Перемешать и оставит~, на подогреве н<t 10--15 мин.
56 Глава 4. Каши, запеканки, блюла из 11иu

Овсяная каша
Инrредиенты:
• 1 мерный стакан овсяных хлопьев;
• 3 мерных стакана молока или воды;
• 1 неполная чайная ложка соли;

• 20 г сливочного масла.
Способ приготовления.
Непромытые овсяные хлопья засыпать в чашу мультиварки. Доб(\
вить молоко или воду.

Готовить в режиме <!:Молочная каша». По окончании перемешать и де


бавить масло.

Кукурузная каша
Инrредиенты:
• 1 мерный стакан кукурузной крупы;
• 5 мерных стаканов молока;
• сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления.
Засыпать крупу в чашу мультиварки, залить молоко, добавить сол
и сахар, перемешать и включить режим <!:Молочная каша».
По окончании открыть, перемешать, закрыть крышку и оставить н
подогреве на 1О мин.

Пшенная каша
Ингредиенты:
• 0,5 мерного стакана пшена;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 0,5 л молока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 20 г сливочного масла.
Подготовка продуктов.
Пшено перебрать, промыть и залить на 5 мин крутым кипятком (чт<J
бы не дало горечи). ·
Рисовая каша с изюмом и кориuей 57

Способ приготовления.
пшено поместить в предварительно смазанную маслом чашу муль­

т~!Варки, добавить молоко, соль, сахар, перемешать, сверху положить


мае.но.
Готовить в режиме ~молочная каша». После.сигнала выключить муль-
гнварку. 11еремешать, закрыть крышку и оставить на 30 мин.

Рисовая каша
Ингредиенты:

• 0,5 мерного стакана риса;

111 2,5 мерного стакана молока;

t1 1 ч. л. сахара;

!'! 0,5 ч. л. соли;

11 20 г СЛИВОЧНОГО масла.
Подготовка продуктов.
Рис нромыть до чистой воды.
Способ приготовления.
Рис положить в чашу мультиварки. Залить молоком, положить са­
хар и соль. Перемешать и включить режим ~молочная каша».
Подавать со сливочным маслом.

Рисовая каша с изюмом и кориuей


Ингредиенты:
• 200 !' риса;
• 50 г изюма;
• 0,5 л воды;
• соль, сахар, корица по вкусу.
Подготовка продуктов.
Рис промыть до чистой воды. Изюм запарить в кипятке на 1О мин.
Способ приготовления.
Положип, все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме
«Рис» («Молочная каша»).
58 Глава 4. Каwи, запеканки, блюда из ииu

Рассыпчатый рис
Ингредиенты:

• 2 мерных стакана длинного риса;


• 1-1,5 ч. л. соли;
• чеснок свежий или сушеный 110 вкусу;

• оливковое масло по вкусу;

• 4 мерных стакана воды.


Подготовка продуктов.
Рис промыть до прозрачной воды.
Способ приготовления.
Положить рис в чашу мультиварки, добавить соль, чеснок, холодну
воду.

Готовить в режиме «Гречкаi>. По окончании добавить оливковое м.


ело, перемешать.

Гречка с грибами
Ингредиенты:

• 2 средние моркови;

• 2 средние луковицы;
• 100 г свежих грибов;

• 2 мерных стакана гречки;


• 1 ч. л. соли;

• 4 мерных стакана воды.


Подготовка продуктов.
Грибы помыть и порезать небольшими кусочками. Овощи помыть, п
чистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
В режиме «Выпечка~> обжарить на оливковом масле до полуготовfll
сти морковь, репчатый лук и грибы.
Добавить гречку, воду и соль и переключить мультиварку в режН
«Гречка~>.
Запеканка с uветноii капустоii 59

Гречка по-селянски
Ингредиенты:

• 2 мерных стакана гречки;


8 З мерных стакана бульона;

11 2 средние луковицы;
• 100 г сливочного масла;
• 450 г свежих грибов;
• соль по вкусу;

• 1 ст. л. сметаны.

Подrотовка продуктов.
Гречку промыть. Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками.
Лук помыть, почистить и мелко нарезать.

Способ приготовления.
Положить в чашу мультиварки растопленное масло, лук, грибы, пе­
ремешать. К смеси добавить гречку. Залить бульоном, посолить.
Включить мультиварку в режим «Гречка~.
Готовое блюдо перемешать, подавать со сметаной.

Запеканка с uветной капустой


Ингредиенты:
11 1 кг цветной капусты;

• 2 ст. л. растительного масла;


• 3 яйца;
• 1 стакан молока;
• 200 г вареной колбасы или ветчины;
8
100 г сыра;
• соль по вкусу.
Подготовка продуктов.
Кочан цветной капусты помыть, разобрать на соцветия. Колбасу (ветчи­
ну) нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с не­
большим количеством молока и соли (как на омлет).
60 Глава 4. Каwи, запеканки, блюда из яиu

Способ приготовления.
Положить соцветия цветной капусты в смазанную растительным мi
слом чашу мультиварки. Посолить. Добавить колбасу (ветчину). Свер1
залить яйцами с молоком. Посыпать сыром.
Готовить в режиме «Выпечка» 45 мин. Подавать со сметаной.

Омлет
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• молоко (по объему равное содержимому яиц);
• 1 ч. л. муки;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления.
Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, приправить ( сушеш
ми эстрагоном и петрушкой). Добавить муку.
Чашу смазать маслом, включить режим «Тушение». По готов1-юс1
оставить в режиме подогрева на 5 мин.

Омлет с uукини
Инrредиентъ1:
• половина кабачка цукини;
• 5 яиц;
• 0,25 мерного стакана молока;
• соль по вкусу.

Подготовка продуктов.
Кабачок помыть и нарезать мелкими кубиками.
Способ приготовления.
Кабачок высыпать в чашу мультиварки, взбить яйца с молоком, пос~
лить, массу вылить на кабачок. Готовить в режиме «Выпечка» 20-25 миt

Омлет с творогом
Ингредиенты:
• 1 средняя морковь;
• 1 банка зерненого творога;
Творожна11 запеканка (вариант 1) 61

111 100 мл молока;


• 1 яйцо.
Подготовка продуктов.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
Протушить морковь в молоке до полуготовности. Затем добавить тво­
рог, яйцо, перемешать и выложить массу в '!ашу мультиварки, слегка раз­
ровнять.
Включить режим 4:Выпечка» на 10-15 мин. Оставить омлет в муль­
тиварке до остывания.

Пышный омлет
Ингредиенты:
>11 8яиц;

• сметана (объем зависит от объема яиц);


·~ соль по вкусу;

~ 1 ст. л. муки.
Способ приготовления.
Тщательно взбить яйца и сметану в пропорции 1: 1, добавить соль по
вкусу, муку. Вылить в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка»
40 мин.

Творожная запеканка (вариант 1)


Ингредиенты:
11
500 г творога;
~ 100 r сметаны;
11 2 яйца;
111
0,5 мерного стакана сахара;
11
70 г сливочного масла;
" 1 пакет разрыхлителя;
'11 1 мерный стакан манки;
• ванилин по вкусу.
62 Глава 4. Каши, запеканки, блюда из яиц

Способ приготовления.
Творог растереть с сахаром. Добавить яйца, растопленное масле
сметану, манку, разрыхлитель, ванилин и тщательно размешать, что

бы не было комков.
Накрыть миску крышкой и оставить на 1-1,5 ч для того, чтобы манк
разбухла.
Дно и стенки чаши мультиварки смазать сливочным маслом. Вылс
жить творожную массу и разровнять.

Готовить в режиме «Выпечка» 60 мин. По окончании оставить в фо~


ме, не открывая крышки, на 10-15 мин.
Запеканку можно подавать со сметаной.

Творожная запеканка (вариант 2)


Ингредиенты:
• 1 кг творога любой жирности;
• 6яиц;
• 1 мерный стакан сахара;
• 100 мл сливок жирностью 1О-20 % или 100 мл молока плюс 50 г сли
вочного масла;

• 100 г темного шоколада;


• 2 ст. л. с горкой картофельного крахмала.
Способ приготовления:
Нагреть на плите сливки (молоко и масло) до состояния, когда они гс
товы закипеть. Снять с огня и распустить в них кусочки шоколада. Хоро
шо размешать.

Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере)


получившуюся массу разделить пополам. В каждую часть добавить п1
1 ст. л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь, хорошо р~
мешать.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выкладывать смес1


чередуя: ложку белой массы, ложку темной. С помощью зубочистки сдt>
лать разводы.

Готовить в режиме «Выпечка» 65 мин (в процессе приготовленн'


крышку не открывать).
По окончании приготовления выключить режим подогрева и остэ
вить-запеканку остывать в чаше мультиварке на 30 мин (в течение этоr1
времени крышку не открывать).
Рисова11 молочна11 зanekaнka 63

Творожная запеканка (вариант 3)


Ингредиенты:

" 5 ст. л. манки;

115 4 ст. л. сахара;

11!1 З яйца;

• -100 г творога;

:юо г сметаны;

!i' 50 г сливочного масла;

11" com, 110 вкусу;


!1! 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом;

!1!! 100 г изюма.


Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 10 мин.
Способ приготовления.
Вес ингредиенты перемешать и вылить в смазанную сливочным ма­
слом чашу мультиварки. Готовить в режиме ~выпечка~ 65 мин.

Рисовая молочная запеканка


Ингредиенты:
• 1 мерный стакан риса с горкой;
• 600 мл молока;
• 2 яйца;
"" 3 ст. л. сахара;
111
изюм, курага, чернослив - по вкусу;
• 50 г сливочного масла.
Подготовка продуктов.
Рис промыть до чистой воды. Сухофрукты запарить кипятком на
10 мин.
Способ приготовления.
Приготовить рисовую молочную кашу в режиме ~молочная каша~
(емс111ат~, рис и молоко и включить соответствующую программу).
Когда каша остынет, добавить в нее 2 сырых яйца, сахар, изюм (или
1
~Ру~·ие сухофрукты). Все перемешать и поместить в чашу мультиварки,
( М<1ащ111ую маслом.
Готоnип, в режиме ~выпечка~ 60 мин.
64 Глава 4. Каши, запеканки, блюда из яиu

Чизкейк (вариант 1)
Ингредиенты:
• 700-800 г мягкого творога;
• 5яиц;
• 250 г сметаны;
• 1,5 мерного стакана сахара;
• 3 ст. л. крахмала или муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления.
Творог смешать с желтками, сметаной, мукой (крахмалом), разры~
лителем и ванилином.

Отдельно взбить белки до тугой пены. Продолжая взбивать, добавит)


весь сахар. И взбивать, пока не получится очень тугая масса.
Очень аккуратно постепенно вмешать белки с сахаром в творожнуt
массу и осторожно выложить в чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка~ 65 + 20 мин. По окончании мультива~


ку выключить, но крышку не открывать. Через 30 мин открыть крышк~
вынуть чашу, но из нее чизкейк не доставать, оставить до полного ОСТЬ\
вания. Потом вынуть с помощью емкости для варки на пару.

Чизкейк (вариант 2)
Ингредиенты:
• тонкая полоса теста внизу:

• 2 яйца;
0,5 мерного стакана сахара;
• 3 ст. л. муки;

соль по вкусу;

30 г сливочного масла;
1 ч. л. гашеной содьr;
• основная масса:

• 3.яйца;
• 500 г мягкого творога;
• 170 г сметаны;
Творожный Аесерт 65

1 мерный стакан сахара;


2 ст. л. крахмала.
Способ приготовления.
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, соль, гашеную соду и приго­
товить тесто.

БеJiки взбить в пену, добавить сахар. Смешать желтки, творог, смета­


ну, крахмал. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу.
На дно чаши, смазанное маслом, поместить тесто. Сверху выложить
творожную массу.

Выпекать65 мин в режиме ~выпечка».


Вынимать чизкейк следующим образом: поставить емкость для вар­
ки на пару на чашу, затем, придерживая емкость, аккуратно перевернуть

чашу - чизкейк окажется на емкости для варки на пару. Затем поставить


сверху чизкейка блюдо и еще раз перевернуть конструкцию.

Творожный лесерт
Ингредиенты:
• 5 яиц;
• 700-800 г творога;
• 200-250 г сметаны;
• 1,5 мерного стакана сахара;
• 3 полные столовые ложки муки;
• 110 2,5 ч. л. соды и лимонной кислоты.
Способ приготовления.
Смешать творог с желтками, сметаной и мукой до получения одно­
родной массы. Можно добавить ванилин. Взбить белки в густую пену
и, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. Взбить как
на безе. Очень аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу.
Не взбивать.
Переложить полученную смесь в чашу мультиварки, предваритель­
но смазанную сливочным маслом. Разровнять и готовить в режиме ~вы­
IIечка» 60 + 20 мин. Оставить на 30 мин на подогреве и перевернуть, не
остужая (с помощью емкости для варки на пару).
Глава 5. Выпечка

Открытый рыбный пирог


Инrредиекгы:
• тесто:

200 г творога;
2 яйца;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;

• 1 ч. л. сахара;
2,5 мерного стакана муки;
• начинка:

• 1 небольшая луковица;
• 1 средняя морковь;
50 г слабосоленой семги или 1 банка рыбных консервов в собствеlJ
нам соку;

• укроп, петрушка по вкусу;

• заливка:

1 яйцо;
• 100 г сметаны;
• перечная смесь по вкусу.

Подготовка продуктов.
Овощи помыть, почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть lf
терке (по желанию их можно обжарить). Зелень помыть и мелко пору
бить.
Способ приготовления.
Творог взбить с яйцами, маслом, солью и сахаром. Замесить тесто, nCJ
степенно добавляя муку вместе с разрыхлителем до тех пор, пока тесто If
начнет отставать от рук. Раскатать его в круг толщиной около
0,5 см.
Дно чаши мультиварки застелить пергаментом и немного смазаi
его растительным маслом. Выложить тесто в чашу, сделав примерН
двухсантиметровый бортик.
Ватрушка 67

выложить на тесто лук и морковь, сверху - нарезанную тонкими

·!Омтиками семгу или раскрошенную консервированную рыбу. Посы­


Ilать зеленью, сверху - заливка и слегка посыпать перцем.

Готовить в режиме ~выпечка~ 60 + 20 мин, после чего оставить на


40 мин на подогреве.
Дать пирогу остыть в мультиварке, а затем вынимать, легко потянув

:ia края пергамента.

Пиuuа
Ингредиенты:

• дрожжевое тесто;
• 100 г вареной колбасы;
• 50 г свежих грибов;
• несколько штук оливок;

• 100 г сыра.
Подготовка продуктов.
Грибы помыть и мелко нарезать, колбасу нарезать мелкими кубИка­
ми. Сыр натереть на крупной терке.
Способ приготовления.
На дно чаши мультиварки положить две полоски бумаги для выпеч­
ки. Сделать пиццу: раскатать тесто, положить его на дно чаши, сверху
выложить колбасу, грибы, оливки, посыпать сыром.
Готовить в режиме ~выпечка~ 60 мин.
С помощью полосок аккуратно извлечь пиццу из чаши.

Ватрушка
Ингредиенты:
• тесто:
2 яйца;
100 г сахара;
200 г сметаны;
2 ч. л. разрыхлителя;
2 ст. л. растительного масла;
68 ГАава 5. Выпечка

• 2 ст. л. какао;
• 150 г муки;
• начинка:

• 500 г творога;
• Зяйца;
100 г сахара;
• 1 ст. л. манки.
Способ приготовления.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель, растоплев
ное масло, какао и муку. Сделать жидкое тесто. Вылить его в чашу мулв
тиварки, смазанную маслом. В середину аккуратно вылить творожну1
начинку или выложить ложкой. Выпекать в режиме •Выпечка• 60 мщ
готовность проверить деревянной палочкой. Если ватрушка не готов;
то включить режим •Выпечка!> еще на 15-20 мин.

Бисквит АЛИ торта


Ингредиенты:
• 8яиц;
• 280 г сахара;
• 280 гмуки.
Способ приготовления.
Белки взбить сначала без сахара, потом добавить сахар и продол
жить взбивать. Желтки взбить слегка. Аккуратно смешать белки, жеЛ'
тки и просеянную муку.

Готовить в режиме «Выпечка!> минимум 65 мин (далее смотреть П'


готовности).

Высокий бисквит
Ингредиенты:
• 5яиц;
• 200 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 150 г муки;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 пакетик ванилина.
Пирог из блинов 69

Способ приготовления.
Желтки взбить с половиной сахара до светло-желтого цвета, белки
со второй половиной сахара - до состояния •мягких пиков•, соединить,
добавить разрыхлитель, ванилин и муку с крахмалом. Выпекать в режи­
ме «Выпечка• 65 мин.

Бисквит «Шоколад на кипятке»


Ингредиенты:
112 мерных стакана муки;
• 2 мерных стакана сахара;
• 2 яйца;
• 1,5 ч. л. соды;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
11 6 ст. л. с горкой какао;

• 1 мерный стакан молока;


11J 1 ч. л. ванильного сахара;

• 0,3 мерного стакана растительного масла;


Q1 1 мерный стакан кипятка.

Способ приготовления.
Яйца взбить с 1 стаканом сахара. Добавить растительное масло и про­
;щлжить взбивать до однородности. Потом добавить 1 стакан молока и ва-
1шльный сахар.
В отдельной емкости перемешать сухие ингредиенты: муку, соду
( веr·ашеную ), разрыхлитель, какао и второй стакан сахара. Переме-
111ать до однородности. Потом в жидкую массу добавить сухую смесь
и аккуратно перемешать. В конце добавить 1 стакан крутого кипятка,
11 еремешать.

Дно чаши мультиварки смазать маслом и залить получившееся жид­


кое тесто.

Готовить в режиме «Выпечка• 65 + 20 мин.

Пирог из блинов
Ингредиенты:
ltlблины - 15-20 штук (из молока, сахара, соли, яйца и муки);
._ 0,5 кг творога;
70 Глава 5. Выпечка

• сахар по вкусу;

• 4 яйца;
• 1 пакетик ванилина;
• сливочное масло по вкусу.

Подготовка продуктов.
Приготовить блины из молока, яиц, соли, сахара и муки.
Способ приготовления.
Смазать чашу сливочным маслом. Растереть творог с сахаром, вани­
лином и яйцами до полужидкой консистенции. На дно чаши положить по
Центру блин, на него внахлест еще пару блинов (укрепляем конструк­
цию, чтобы ничего не вытекло). Сверху нанести пару ложек творожной
смеси (так чтобы она покрыла блин тонким слоем), накрыть блином,
опять смесь и так до конца. Накрыть двумя-тремя блинами, сверху по­
ложить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло.

Готовить в режиме «Выпечка~ 50 мин.


Подавать со сметаной, сливками, сгущенкой, вареньем - по вкусу.

Кулич (вариант 1)
Ингредиенты:
• 500 мл топленого молока;
• 500 г сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 5 яиц;
• 2 желтка;
• 75 г свежих дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 100 г изюма;
• 1-2 пакетика ванильного сахара (по 15 г);
• около 1,5 кг муки;
• 1 яичный белок;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 50 г сахарной пудры.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 1О мин.
Кулич (вариант 2) 71

Способ приготовления.
Яйца слегка взбить, размягченное масло нарезать кусочками, сме­
тать сахар, желтки, дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом

месте на 8-12 ч.
Затем всыпать соль, изюм, ванильный сахар, постепенно муку. Вы­
мешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на час-полтора в теплое место (предварительно смазав


форму растительным маслом), пока тесто не увеличится вдвое.
ВылQжить половину теста в чашу мультиварки, заполнив ее не более
чем на 1/3 объема, предварительно смазав растительным маслом.
Включить режим подогрева на 20-30 мин (время подъема теста мо­
жет варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).
Как только тесто поднялось, включить режим «Выпечка~> на 65 мин.
Вынуть кулич из чаши, остудить и смазать белковой глазурью: взбить
в 11ену белок, добавить сахарную пудру, взбивать до загустения. Добавить
лимонный сок и еще немного взбить. Поставить в холодное место для за­
стывания глазури.

Кулич (вариант 2)
Ингредиенты:
• 1О г сухих дрожжей;
• 500 г муки;
• 150 г сахара;
• 180 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• 3 желтка;
• 170 мл молока;
• 50 г цукатов;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 150 г изюма;
• 2 ст. л. рома (коньяка);
• 1 пакетик ванилина.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на 10 мин.
72 Глава 5. Выпечка

Способ приготовления.
Смешать дрожжи с половиной нормы муки. Добавить подогретое
молоко, замесить опару и дать ей подняться в теплом месте в течение
15-20 мин.
Взбить яйца и желтки с сахаром, добавить соль, ром (коньяк) ива­
нилин. Соединить жидкие компоненты с опарой, добавить оставшуюся
муку, ·размягченное масло, замесить мягкое тесто и поставить его в те­

плое место на 30 мин.


Обмять тесто, добавить цукаты, цедру, изюм и оставить подходить
на 20-30 мин.
Смазать чашу мультиварки маслом, заполнить ее тестом на 1/3 объ­
ема и дать подняться еще на 1/3 объема.
Готовить в режиме «Выпечка» 25-30 мин при +170 ... +18О С, потом
0

25-30 мин при +150 ... +16О С.


0

Шарлотка
Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 мерный стакан сахара;

• 1 мерный стакан муки;

• 4-бяблок.
Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать доль-
ками.

Способ приготовления.
Яблоки уложить на дно чаши.
Яйца взбить. Во время взбивания постепенно добавить сахар, потом
муку. Залить тестом яблоки.
Готовить в режиме «Выпечка» 65 мин.

Постная шарлотка
Ингредиенты:
11 1-2 яблока;
~,1 150 г сахара;
Кекс с маком и яблоками 73

• 50 г растительного масла;
• 0,5 мерного стакана орехов;
it 2 ст. л. любого варенья (можно повидло, джем, конфитюр и т. 11.);
;; 100-125 мл крепкого чая или кофе;
• 320 г пшеничной муки (примерно 2 обычных стакана);
• 1 пакет (10 г) разрыхлителя;
111 1 ч. л. смеси специй для глинтвейна.
Подrотовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мел­
ю1ми кубиками. Орехи измельчить.
Способ приrотовления.
Сахар растереть с растительным маслом. В эту смесь добавить
яблоки, орехи, варенье, чай (кофе) и специи. Все тщательно выме­
сить. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Снова вымесить.
Тесто должно получиться консистенции сметаны.
Выложить тесто в чашу, предварительно смазав ее растительным
маслом и посыпав мукой.
Готовить в режиме ~выпечка~ 65 + 20 мин.

Кекс с маком и яблоками


Инrредиенты:
za 200 г сливочного масла;

" 100 г сахара;


111 З яйца;

• 1 ст. л. коньяка;
• 200 г муки;
• 0,25 ч. л. соды;
а 2 зеленых яблока;
• 4-5 ст. л. мака;
8
сахарная пудра для украшения.
Подrотовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать доль­
ками. Мак прокипятить около 5 мин, затем.измельчить в блендере ДО
состояния кашицы.
74 Глава 5. Выпечка

Способ приготовления.
Размягченное масло смешать с сахаром, добавить яйца по одному.
Все тщательно взбить миксером. Добавить коньяк, взбить. Затем доба­
вить муку, соду и мак. В последнюю очередь положить яблоки.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить туда всю
массу. Готовить в режиме •Выпечка• 50 мин. По окончании оставить
в мультиварке на 10 мин.
Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Постный кекс
Ингредиенты:
• 200 г муки;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. какао;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 небольшое яблоко;
• 1 мерный стакан теплой воды.
Подготовка продуктов.
Яблоко помыть, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на
крупной терке.
Способ приготовления.
Смешать муку, какао, сахар, корицу и разрыхлитель. Добавить вод~
и растительное масло, затем яблоко. Перемешать до однородности.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, выпекатЬ1
в режиме •Выпечка• около 1 ч.

Вишневый кекс
Ингредиенты (1стакан=250 мл):
• 2 стакана муки;
• 1и1/3 стакана сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2/3 стакана какао-порошка;
• 0,5 стакана кипятка;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 1 стакан сметаны;
• 0,5 стакана молока;
• 1/3 стакана растительного масла без запаха;
• 1 яйцо и 1 белок;
• 1 стакан мороженой вишни без косточек;
• ароматный алкоголь для замачивания ягод.
Подготовка продуктов.
Растаявшую вишню полить алкоголем, дать постоять час.
Способ приrотовле1П1я.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно развести какао
и ванильный сахар кипятком. В другой миске смешать сметану, яйца, ра­
стительное масло, молоко. В эту смесь ввести какао-массу.
Ввести мучную смесь в 5 приемов. Отжать вишню и вмешать ее
в тесто.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом до самых бортиков.


Влить тесто.
Готовить в режиме ~выпечка~ 60 + 20 мин, оставить на подогреве на
15-20 мин. По окончании проверить готовность с помощью деревянной
палочки. В образовавшиеся отверстия влить вишневый сок с алкоголем,
в котором вымачивалась вишня.

Остудить кекс в форме, перевернуть на тарелку. Сверху можно посы­


пать сахарной пудрой.

Лимонный кекс
Ингредиенты:
• 150 г размягченного маргарина;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• лимонный сок и цедра от 1 лимона;
• 210 гмуки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• масло для смазывания формы.
76 Глава 5. Выпечка

Способ приготовления:
Мягкий маргарин растереть с сахаром добела. Добавить яйца, лимон­
ную цедру, лимонный сок. Все взбить миксером. Муку смешать с разрых­
лителем, всыпать в масляно-яичную смесь, замесить в течение 30 с тесто.
Готовить в режиме <:<Выпечка~. 50 мин.
По окончании оставить на 15 мин в мультиварке для остывания, за­
тем выложить на решетку ..

Кекс «Зебра»
Ингредиенты:
• 5яиц;
• 1,5 мерного стакана сахара;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 2 мерных стакана муки;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 мерный стакан сметаны;
• 2 ст. л. какао с верхом;
• 1 ч. л. соды без горки;
• соль на кончике ножа.

Способ приготовления.
Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйца по одному, по­
сле каждого взбивая. Добавить сметану и взбить, потом ванилин, соду
(можно погасить уксусом), соль, муку - и опять взбить. Тесто должно
получиться как густая сметана. Разделить его на две части, в одну из
них добавить какао, размешать.
Чашу мультиварки смазать маслом и ложкой выкладывать тесто, че­
редуя белое с темным: в центр 3 ст. л. белого, потом в середину белого
3 ст. л. темного и т. д.
Готовить в режиме ~выпечка~- 65 мин.

Ленивый пирог с яблоками


Ингредиенты:
• 200 г муки;
• 150-200 мл молока или нежирных сливок;
Манник 77

~ 100 r сахара;
111 Зяйца;
::11 2 больших яблока;
~ 1 пакетик ванилина;
ili корица по вкусу.

Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонки­
ми ломтиками.

Способ приготовления.
Смешать сахар, ванилин и муку, добавить яйца и размешать в одно­
родную массу. Влить сливки или молоко, перемешать и поставить в хо­
лодильник. Тесто должно получиться жидким, как на блины.
Яблоки посыпать сахаром и корицей и выложить в смазанную ма­
слом и посыпанную мукой чашу мулътиварки. Тесто перемешать и за­
лить им яблоки.
Готовить в режиме •Выпечка• 60 мин.

Манник
Ингредиенты:
• 1 мерный стакан манки;
• 1-1,5 мерного стакана сметаны;
111 100 г сливочного масла;

• 0,5-1 стакан сахара (по вкусу);


11 2 яйца;

~ 0,5-1 стакан муки;


• 100 г изюма;
11: сок половины лимона;
fil 0,5-1 ч. л. гашеной соды.
Подготовка продуктов.
Изюм помыть и запарить кипятком на10 мин. Залить манку смета-
ной и оставить на 15 мин. ,
Способ приготовления.
Отдельно смешать масло, сахар и яйца. Положить эту массу в подrо­
тоэленную манку. Добавить муку, гашеную соду, изюм и лимонный сок.
Оставить постоять 30 мин.
Готовить в режиме ~выпечка• 60 мин.
78 Глава 5. Выпечка

Хлеб
Ингредиенты:

• 200 г кефира;
• 1 желток и немного белка;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 300 гмуки;
• 1 ч. л. дрожжей.
Способ приготовления.
Замесить тесто. Чашу мультиварки смазать маслом, распределить те­
сто и поставить на подогрев на 20 мин. Выключить и оставить на 40 мин.
Включить режим ~выпечка~ на 65 мин. По окончании перевернутв
и выпекать еще 25 мин.
Глава 6. Напитки

Ряженка
Ингредиенты:
• 3 л молока;
11 0,3 л сметаны жирностью 25 %.
Способ приrотоВJiения.
Молоко довести до кипения в режиме •Варка на пару», затем пере­
вести в режим с Тушение• на 5,5 ч.
Подождать, пока остынет примерно до +40 ·с, развести сметану в не­
Сiол ьшом количестве этого молока, влить смесь в чашу, закрыть и оста­
вит~, на ночь.

домашняя ряженка
Ингредиенты:
• 2 л молока;
• 200 г сметаны жирностью 30 %.
Способ приrотоВJiения.
Налить все молоко в чашу мультиварки, включить режим •Туше­
ние» на 6 ч. Затем остудить до комнатной температуры. Аккуратно пе­
ремешать с молоком сметану и поставить на подогрев на 15 мин, после
чего выключить. Опять поставить на подогрев на 15 мин и делать это до
тех пор, пока ряженка не загустеет (не менее 3 раз). Перелить в другую
<·м кость и поставить в холод.

Топленое молоко
Ингредиенты:
• 1 л молока высокой жирности.
Способ приrотоВJiения.
Молоко налить в чашу мультиварки, включить режим с Тушение» на
6 ч, затем подогрев на 2 ч.
80 Глава 6. Напитки

Компот из яблок
Ингредиенты:
• 5-6яблок;
• сахар или мед по вкусу;

• пряности по вкусу.

Подготовка продуктов.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать
на дольки.

Способ приготовления.
В чашу мультиварки налить кипяток, положить подготовленные яб­
локи, добавить сахар или мед по вкусу, пряности (имбирь, корица, гвоз­
дика и т. п.).
Готовить в режиме «Тушение».
После того как смесь закипит, варить еще около 5-8 мин и выклю­
чить. Дать настояться примерно 20 мин.

***
Итак, вы изучили все возможности мультиварки. Надеемся, что пу"'
тешествие было занимательным, среди родных и близких вы снискалц
славу чудо-хозяйки, а мультиварка стала вашей незаменимой помощ­
ницей на кухне.