Кофеин в организме

Поглощение и метаболизм кофеина

Кофеин полностью всасывается в кровь и ткани примерно через 45 минут, а его концентрация
наиболее высока в течение 15-120 минут после приема внутрь. Уровень кофеина в организме
снижается вдвое примерно за четыре часа. Однако у разных людей это время может быть длиннее
или короче. У курильщиков кофеин расщепляется быстрее. Во время беременности, особенно на ее
последних стадиях, расщепляется медленнее, чем обычно. Кофеин в основном выводится путем
метаболизма в печени. Поэтому заболевания печени или лекарства, метаболизируемые в печени,
могут влиять на то, как быстро кофеин удаляется из организма.

Влияние генетической изменчивости на всасывание и метаболизм кофеина

Генетические различия между людьми также могут влиять на кофеин в организме. Считалось, что
полиморфизм рецепторов аденозина А2А влияет на то, сколько кофеина естественным образом
поглощается. Вероятность того, что у человека есть генотип ADORA2A 1083TT, тем ниже, чем
выше нормальное потребление кофеина. Это говорит о том, что привычки потребления кофеина
имеют биологическую основу для того, чтобы люди с этим генотипом не были так чувствительны
к воздействию кофеина. Метаболизм кофеина на 95% отвечает за фермент цитохрома Р450 1А2.
Различные проявления гена, кодирующего его, потенциально могут влиять на метаболизм кофеина.
Таким образом, эти генетические различия могут разделить население на тех, у кого метаболизм
кофеина замедлен, и тех, у кого метаболизм кофеина быстр6.

Рекомендации по потреблению кофеина

В 2015 году EFSA (European Food Safety Authority) опубликовала научное заключение о
безопасности кофеина. По мнению EFSA, не более 400 мг в день или более 200 мг кофеина из всех
источников не вызывают опасений за безопасность. По данным EFSA, у некоторых взрослых
разовая доза 100 мг кофеина может задержать сон и сократить продолжительность сна, особенно
если кофеин потребляется непосредственно перед сном.

В 1983 году научный комитет ЕС по продовольствию (SCF) опубликовал доклад о последствиях

употребления кофеина для здоровья. В докладе было установлено, что нормальное потребление
кофеина людьми не вызывает никаких опасений по поводу канцерогенных или мутагенных
эффектов. Изученные данные исследований не выявили никаких пороков развития или
репродуктивных побочных эффектов у людей. Результаты также не показали, что кофеин имеет
какую-либо связь между вредными событиями во время беременности.

Для беременных женщин уже давно рекомендуется умеренное потребление кофеина. EFSA
рекомендует в заявлении о безопасности кофеина 2015 года беременным или кормящим женщинам
снизить количество кофеина из всех источников до не более 200 мг в день.

В последние годы появились опасения по поводу употребления кофеина детьми и молодыми

людьми. Это особенно связано с энергетическими напитками, которые также содержат другие
полезные для здоровья ингредиенты. В Великобритании ежедневное потребление кофеина для
детей (5-10 лет) составляло 12 мг /сут для 7-летних и 24 мг/сут для 10-летних. 54% кофеина было
получено из безалкогольных напитков, 8% - из чая и 38% - из продуктов питания и напитков,
содержащих шоколад. Кофе не был источником кофеина. Согласно американскому исследованию,
20-25% ежедневного потребления кофеина у детей и подростков приходится на кофе.

Научное заключение EFSA о безопасности кофеина гласит, что 3 мг кофеина/кг массы тела
является полезной основой для оценки безопасного потребления кофеина у детей и подростков. По
данным EFSA, 1,4 мг кофеина/масса тела может задерживать сон у некоторых детей и подростков
и сокращать продолжительность сна так же, как и у взрослых, особенно если кофеин потребляется
непосредственно перед сном.

Эффекты высокого потребления кофеина

Чрезмерное потребление многих веществ в ежедневном рационе может вызвать нежелательные

побочные эффекты. Большинство людей употребляют различные продукты и напитки в
количествах, подходящих для них самих, и поэтому не испытывают этих побочных эффектов.
Однако люди, которые не саморегулируют потребление кофеина, могут испытывать беспокойство,
гиперактивность, нервозность или иметь нарушения сна.

Кофеин уменьшает количество сна и главным образом временной порядок глубокого и быстрого
сна. Индивидуальные различия в гене кодирующем рецептор аденозина А2А могут регулировать
эти эффекты, у некоторых людей было замечено, что кофеин повышает тревожность. Это также
может быть связано с другим полиморфизмом рецептора А2А16. однако эффект увеличения
кофеиновой тревожности не оказывает существенного влияния на потребление кофеина. Это, по
крайней мере, частично связано с терпимостью значительного развития. Вредные эффекты,
связанные с чрезмерным потреблением кофеина, обычно недолговечны и проходят, когда
потребление кофеина возвращается к нормальному уровню. Общеизвестно, что некоторые из них
оказывают более сильное воздействие, чем другие.