UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

(Segunda Universidad fundada en el Perú)

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Departamento Académico de Agronomía y Zootecnia
===============================================================================
SILABO DE ASIGNATURA PV-556 FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO

I. DATOS GENERALES
Facultad : Ciencias Agrarias
Escuela Profesional : Agronomía
Curso : Frutales de Clima Templado
Código del curso : PV-556
Semestre Académico : 2019-II
Plan de estudios : 2004
Créditos : 3.0
Requisito : PV-424 Fruticultura General
Carácter : Teórico - práctico
Naturaleza : Electivo
Horas semanales : 2.0 teoría, 3.0 práctica
Aula : AD-318
Horario de clases : Martes 09 - 11 am
Lugar de prácticas : C. E. Wayllapampa / huertos privados
Docente responsable : Ing. Francisco Condeña Almora
fracoal0126@hotmail.com
II. FUNDAMENTACIÓN
Las frutales vienen cada vez tomando mayor importancia por su contenido de vitaminas, minerales, ácidos
orgánicos, azúcares y otros constituyentes, denominándose como productos nutracéuticos, al intervenir en la
dieta diaria del hombre por su propiedades nutritivas y curativas, satisfaciendo las expectativas, necesidades,
gustos y preferencias de los consumidores; siendo importante el conocimiento de los principios, fundamentos y
procesos del manejo técnico productivo de frutales de clima templado que generen empleo e ingresos
económicos significativos entre los actores de la cadena productiva de los productos frutícolas.

La asignatura es de naturaleza teórico-práctico y aplicativo, contribuyendo al conocimiento del comportamiento

fisiológico y la tecnología de manejo de cultivo de frutales de clima templado con énfasis en los que se cultivan en
la región ayacuchana; las variedades más importantes en cada una de las especies; los factores fisiológicos y
ambientales que determinan su cultivo; la tecnología de propagación de plantas y manejo agronómico de frutales;
y el manejo post cosecha de frutas de importancia en la región ayacuchana.

III. SUMILLA
Importancia y problemática de frutales de clima templado.-Estadísticas de producción nacional y mundial.-
Características botánicas de manzano, peral, membrillero, melocotonero, cirolero, albaricoquero, higuera,
pecano.- Ecofisiología y ciclo de producción anual.-Reposo invernal en frutales caducos.- Patrones y variedades.-
Propagación de plantas.-Establecimiento de huertos.- Protección vegetal.- Cosecha y postcosecha de fruta.-
Elaboración de perfil de proyecto de inversión en frutales.

IV. COMPETENCIAS
Competencia general
El estudiante una vez concluido y aprobado la asignatura, estará en la capacidad de conocer los principios
fisiológicos, los requerimientos agroecológicos y el manejo técnico productivo de los frutales de clima templado.
Competencias específicas
- Conoce, comprende y explica el origen, la importancia, problemática, estadísticas de producción,
clasificación y ciclo vegetativo de frutales de clima templado.
- Comprende y explica el comportamiento fisiológico de las necesidades del reposo invernal en los frutales
caducos.
- Reconoce las especies y variedades, sabe propagar, instalar y manejar plantaciones, maneja la cosecha y
post cosecha de frutales de pepita.
- Reconoce las especies, variedades y morfología, sabe propagar, instalar y maneja plantaciones, maneja la
cosecha y post cosecha de frutales de carozo.
- Reconoce las especies, variedades y morfología, sabe propagar, instalar y maneja plantaciones, maneja la
cosecha y post cosecha de frutales de nuez y otros

V. ACTIVIDADES TRANSVERSALES
Tutoría
El profesor realizará la tutoría y orientación a los alumnos para desarrollar sus competencias, habilidades y
actitudes relacionadas con los principios de aprender a conocer (cognoscitiva), aprender a hacer (procedimental)
y aprender a convivir con su entorno (actitudinal) en temas relacionados con la asignatura que se imparte;
asimismo, las charlas de entrada durante algunos minutos en temas de interés local, regional, nacional e
internacional relacionadas con política agraria, biodiversidad, cambio climático, soberanía y seguridad
alimentaria, pobreza, corrupción, identidad cultural, valores éticos y morales. En el conocimiento de los
reglamentos para los trámites administrativos de bachillerato, proyectos de tesis, presentación y
sustentación de tesis. Estas actividades se realizará durante las horas de atención a alumnos.

Investigación formativa
El profesor motivará al estudiante en la cultura investigativa desde la perspectiva de la asignatura, utilizando y
aplicando la metodología de investigación al identificar aquellos problemas críticos que se presentan en el
proceso técnico productivo de los frutales caducos. Ingreso a los repositorios de las universidades
nacionales para obtener la información en los temas de interés de los estudiantes.

Responsabilidad social universitaria

El estudiante debe tener la responsabilidad social alrededor de su entorno, debiendo interesarse y acompañar en
la solución de problemas técnico productivo y comercial de productores de frutales, para la generación de
empleo de mano de obra e ingresos económicos de productores y mejora de condiciones de vida de la población.
Contribuir con la arborización y mejoramiento del paisaje, recojo y eliminación de residuos sólidos en el
pabellón AD de la Escuela Profesional de Agronomía.

VI. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

SESIONES DE TEORÍA
PRIMERA UNIDAD: ASPECTOS GENERALES
Semana Conceptual Procedimental Actitudinal
1ra Importancia y problemática de Analiza la información desde su Valora la importancia de los
2da frutales caducos en la región y el óptica personal y emiten juicios de frutales.
país.- Clasificación de frutales valor. Toma iniciativa y participa
caducas.- Ciclo vegetativo anual de Obtiene conocimientos de frutales activamente en sesiones de
frutales caducos. de la región, el país y el mundo aprendizaje .

SEGUNDA UNIDAD: REPOSO INVERNAL EN FRUTALES CADUCOS

Semana Conceptual Procedimental Actitudinal
4ta Período, necesidades y deficiencias Obtiene y analiza los Valora la importancia del
5ta de frío invernal.- Ruptura del reposo conocimientos del reposo invernal comportamiento fisiológico de
6ta invernal.- Influencia del patrón en las de frutales caducos en la región y los frutales.
necesidades de frío invernal.- el país. Toma iniciativa y participa
Requerimiento de frío invernal en los activamente en sesiones de
frutales aprendizaje

TERCERA UNIDAD: TECNOLOGÍA PRODUCTIVA EN FRUTALES DE PÈPITA.- MANZANO, PERAL Y

MEMBRILLERO
Semana Conceptual Procedimental Actitudinal
7ma Centro de origen.-Características
8va morfológicas.- Requerimientos
agroecológicos.- Variedades.-
Propagación de plantas.-Instalación
de plantas.- Manejo de plantas.-
Protección vegetal.- Cosecha y post
cosecha
9na EXAMEN PARCIAL
Reconoce las especies,
variedades y morfología de los
frutales de pepita.
Ejecuta procesos en la
propagación, instalación y manejo
de plantas, manejo
post cosecha de fruta
Muestra iniciativa y realiza
actividades técnico
productivas de manera
ordenada, responsable,
disciplinada y respeta
opiniones de los demás.

CUARTA UNIDAD: TECNOLOGÍA PRODUCTIVA EN FRUTALES DE HUESO: MELOCOTONERO, CIROLERO Y

ALBARICOQUERO
Semana Conceptual Procedimental Actitudinal
11ava Centro de origen.- Características Reconoce las especies, Muestra iniciativa y realiza
12ava morfológicas.- Clima y suelo.- variedades y morfología de los actividades técnico
Variedades.-Propagación de frutales de pepita. productivas de manera
plantas.-Instalación de huertos.- Ejecuta procesos de propagación, ordenada, responsable,
Manejo de plantas.-Protección instalación y manejo de plantas, disciplinada y respeta otras
vegetal.-Cosecha y post cosecha. manejo post cosecha de fruta opiniones.

QUINTA UNIDAD: TECNOLOGÍA PRODUCTIVA DE OTROS FRUTALES: HIGUERA, PECANO

Semana Conceptual Procedimental Actitudinal
13ava Centro de origen.-Características Reconoce las especies, Muestra iniciativa y realiza
14ava morfológicas.-Clima y suelo.- variedades y morfología en actividades técnico
15ava Variedades.-Propagación de higuera y pecano. productivas de manera
plantas.-Instalación huertos.- Manejo Ejecuta procesos en propagación, ordenada, responsable,
plantas.- Protección vegetal.- instalación y manejo de plantas, disciplinada y respeta otras
Cosecha y post cosecha. manejo post cosecha de fruta opiniones.
16ava EXAMEN FINAL

SESIONES DE PRÁCTICAS
No. TEMARIO
Práctica 01 Caracterización morfológica y vegetativa del manzano y peral
Práctica 02 Caracterización morfológica y vegetativa del duraznero y cirolero
Práctica 03 Identificación y caracterización de variedades de manzana
Práctica 04 Identificación y caracterización de variedades de durazno
Práctica 05 Estratificación y conservación de semillas de durazno
Práctica 06 Propagación de plantas de duraznero
Práctica 07 Propagación de plantas de membrillero y manzano
Práctica 08 Instalación de un huerto con plantaciones de duraznero
Práctica 09 Manejo agronómico del manzano y peral
Práctica 10 Manejo agronómico del duraznero y cirolero
Práctica 11 Manejo de cosecha y post cosecha de durazno
Práctica 12 Costos de producción en frutales caducos

VII. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

En la teoría, el desarrollo del curso será de tipo expositivo por el profesor y participativo por los estudiantes en el
que se generará motivación, diálogo, discusión y análisis de lectura en grupos de los temas a ser tratados.

En la práctica, la exposición oral durante los primeros quince minutos en cada sesión de práctica, constituir los
equipos de trabajo y el desarrollo de las sesiones con actividades y tareas por los estudiantes.

VIII. MATERIALES EDUCATIVOS

En sesiones de teoría se entregará las separatas de estudio por unidades académicas, herramientas, materiales,
videos, entre otros. Las sesiones de prácticas se desarrollarán en el C.E Wayllapampa, huertos frutícolas de
productores, Vivero Frutícola y Forestal Canaán de la Región Agraria, herramientas y materiales disponibles; para
ello, se entregará al alumno la Guía de Prácticas con que se orientará el desarrollo de las prácticas.

IX. SISTEMA DE EVALUACIÓN

La teoría del curso será evaluada mediante dos exámenes, un examen parcial de medio curso con 20% y otro
examen final con 30%. La práctica del curso será evaluada mediante un examen práctico con 20%, la evaluación
de temas desarrollados en la Guía de Prácticas con 15% y el trabajo semestral encargado con 15%, cuyo
promedio constituye el 30%.
El promedio de la evaluación final será producto de la sumatoria de los exámenes teóricos, el examen práctico,
el desarrollo de temas en la Guía de Prácticas y el trabajo semestral. La nota final será igual o mayor de 10.5
puntos, que se convierte en nota final y el estudiante estará aprobado en la asignatura.
En resumen, para el aprendizaje del alumno se tendrá en cuenta las siguientes evaluaciones:
 Examen parcial (Unidades 1 - 4) : 20 %
 Examen final (Unidades 5 - 7) : 30 %
 Examen práctico : 20%
 Guía de Prácticas y trabajo semestral : 30%

X. REQUISITOS DE APROBACIÓN
En los requisitos de aprobación de la asignatura por el alumno se tiene en cuenta las siguientes consideraciones:
 La asistencia obligatoria a sesiones de teoría y a sesiones de práctica.
 La falta a dos sesiones de práctica se retira al alumno del equipo de trabajo.
 El cumplimiento de las evaluaciones programadas, el desarrollo de temas en la Guía de Prácticas y el trabajo
semestral.
 Obtener la nota final promedio de ONCE (11) en el sistema vigesimal de evaluación.
 La participación en actividades socioculturales programadas por la EP de Agronomía.

XI. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

Bibliografía obligatoria
1. Calderón, E. 1987. Fruticultura General. Editorial Limusa. México. 643/C48.
2. Rebour, M. 1971. Frutales Mediterráneos. Editorial Mundi-Prensa. Madrid, España. 643/R68.
3. Rodríguez, R. 1998. El cultivo del manzano en el Perú.
4. Tamaro, D. 1985. Tratado de Fruticultura. Editorial Gustavo Gili S.A. 643/T18.

Bibliografía complementaria
5. Calderón, E. 1987. La Poda de Árboles Frutales. Editorial Limusa. México.
6. Franciosi, R. 1978. Fruticultura Moderna. UNA La Molina.
7. Fernández, E. 2004. Evaluación morfológica y agronómica del duraznero (Prunus persica) en Carapo a
3,188 msnm. Huancasancos, Ayacucho. Tesis Ingeniero Agrónomo. UNSCH. Ayacucho.
8. Gil-Albetrt, F. 1989. Tratado de Arboricultura Frutal. Morfología y fisiología del árbol frutal. Vol. I. 2da.
Edición. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España.
9. Juscafresa, B. 1974. Cultivo de Frutales: Peral, Manzano, Melocotonero. 643.1/J43.
10. Rigau, A. 1980. El injerto de frutales. Editorial SINTES. Barcelona, España. 643/T18.
11. http://www.botanical-online.com/melocotones.htm.
12. http://www.fertiberia.com/información_fertilización/articulos/abonado_cultivos/abonado
_melocotonero.html.

XI. ACTUALIZACIÓN Y VERSIÓN

Fecha de actualización : 19 de agosto 2019
Profesor responsable : Francisco Condeña Almora
Edición : Ayacucho, 21 de agosto 2019

El profesor del curso.