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Contrôle Chapitre 1 - Thème 3 – 5ème

Réussite globale au contrôle :

Capacités évaluées : Code E D C B A


Restituer - Restituer ses connaissances sous une forme différente. (RES 1) RES 1
S’informer - Saisir et utiliser des informations de documents. (Ex. 2 + 3) RAI 1
Argumenter - Utiliser des informations et ses connaissances pour conclure.
RAI 3
(Ex2)
Argumenter - Utiliser des informations et ses connaissances pour conclure.
RAI 3
(Ex3)

Exercice 1 : L’appareil digestif humain (RES 1)

Consigne : Rédiger un texte à l’aide des mots suivants pour expliquer le trajet de l’aliment dans le tube digestif et les
actions (mécanique et chimique) qu’il subit :

aliment, bouche, dents, salive, œsophage, estomac, broyage, suc gastrique, intestin grêle, suc intestinal,
nutriment, circulation sanguine, gros intestin, restes de l’aliment non digérés, anus, excréments.

Exercice 2 : Mâcher pour mieux digérer (RAI 1 + RAI 3)

1) Citer l’origine des coliques et des ballonnements.


2) Interpréter les résultats de l’expérience comme expliqué ci-dessous :

• Je vois que … (résultats pour le tube 1),


• Je vois que … (résultats pour le tube 2),
• Je sais que … (contenu et conditions pour le tube 1).
• Je sais que … (contenu et conditions pour le tube 2).
• J’en déduis que … (faire des déductions sur l’importance de l’état de la viande avant l’action chimique
des sucs gastriques).

3) Expliquer pourquoi la mastication peut réduire les sensations de coliques et ballonnements.


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Exercice 3 : La maladie cœliaque (RAI 1 + RAI 3)

Chez les personnes atteintes


de la maladie cœliaque,
l’ingestion de gluten
entraîne une réaction de
l’organisme anormale dans
l’intestin grêle, qui crée une
inflammation et endommage
la paroi intestinale.

Document 4 : La digestion et l’intestin grêle

La digestion consiste à transformer, les éléments de grosse taille des aliments, en nutriments (éléments de petite taille
utilisables par les cellules pour leur fonctionnement). Ces nutriments quittent le tube digestif au niveau de l’intestin grêle
pour rejoindre la circulation sanguine.
L’intestin grêle possède des plis et replis qui augmentent la surface d’échange entre l’intérieur de l’intestin grêle et le sang
dans les vaisseaux sanguins. Plus il y a de replis (= villosités intestinales), plus les échanges sont importants et donc plus
il y a de nutriments récupérés pour faire fonctionner les cellules (et donc le corps dans son ensemble).

1) Où trouve-t-on du gluten ? (document 1)


2) Quels sont les signes visibles (symptômes) provoqués par la maladie cœliaque ? (document 2)
3) Comment traite-t-on cette maladie ? (document 2)
4) Quel est l’effet du gluten sur la paroi de l’intestin grêle chez les personnes atteintes de la maladie
cœliaque ? (document 2)
5) Comparer la paroi de l’intestin grêle d’un individu malade et d’un individu sain : que possède l’individu
sain que ne possède plus l’individu malade ? (document 3)
6) Si une personne malade mange régulièrement du gluten, elle va manquer d’énergie et se sentir faible.
Expliquer pourquoi à l’aide du document 4 et de vos connaissances.

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