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Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
AGRADECIMIENTOS:
A los profesionales de las EEAs Concordia y Concepción del Uruguay del CRER (CPN Luis Vera y
Lic. Horacio Krumpeter) por su participación en la definición de las variables de corte para la
discriminación de los Sistemas de Producción propios de sus respectivas áreas de influencia.
A las Ingenieras Agrónomas Marina Butus de la Dirección de Estadísticas y Censos y Marta
Handloser de la Secretaría de la Producción de Entre Ríos, por sus aportes en la revisión y
corrección del presente trabajo.
Como asimismo a la Comisión Asesora de Publicaciones de la EEA Paraná por las sugerencias
brindadas y a la Sra. Rosana Miloco por el diseño de la tapa.
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ÍNDICE
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Introducción
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A partir de una comparación de los datos del CNA 2002 vs. 1988 se determina que en este
periodo intercensal se produjo una disminución en las EAPs del 21% (de 21732 a 21.577), con un
aumento de la superficie media operada de 228 a 294 ha.
En el presente trabajo se realiza una clasificación por orientación productiva de los SP de Entre
Ríos y se identifican aquellos considerados relevantes (SPR) por ZAH. Con la información
disponible en el CNA 2002 se caracterizan los SPR como una primera etapa, que se completará y
validará en un futuro, mediante informantes calificados y/o encuestas directas a productores.
Metodología
A partir del procesamiento de la información suministrada por el INDEC originada en el CNA 2002
y en el marco del Convenio Centro Regional Entre Ríos - INTA y la Dirección de Estadística y
Censos - Ministerio de Economía, Hacienda y Finanzas - Provincia de Entre Ríos, desde el Grupo
Sistemas de Producción y Economía de la EEA Paraná, se identificaron los SPR por ZAH de la
provincia de Entre Ríos, coincidentes con la zonificación usada por los distintos Centros
Regionales para los Planes de Tecnología Regional (PTR). El estudio se desarrolló en tres
etapas.
Tabla 1: Cantidad y % de EAPs, superficie total y superficie ganadera por ZAH en Entre Ríos.
SUPERFICIE SUPERFICIE
EAPs
ZONA TOTAL GANADERA
nº % ha % ha %
I 3.741 17 951.918 16 503.670 11
II 2.908 13 1.268.800 22 1.164.063 25
IIIa 2.772 13 504.868 9 481.680 10
IIIb 1.531 7 237.362 4 196.627 4
IVa 3.733 17 919.149 16 703.667 15
IVb 6.308 29 1.739.834 30 1.390.149 30
V 584 3 260.914 4 257.888 5
Total 21.577 100 5.882.845 100 4.697.744 100
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Códigos SP
- C (1) “1.1.1.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.1.1.1.2”
- T (1) -
- C (1) “1.1.1.2.1”
- O (2) -
- C (2) “1.1.1.2.2”
- V (1) -
- C (1) “1.1.2.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.1.2.1.2”
- T (2) -
- C (1) “1.1.2.2.1”
- O (2) -
- C (2) “1.1.2.2.2”
-R (1) -
- C (1) “1.2.1.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.2.1.1.2”
- T (1) -
- C (1) “1.2.1.2.1”
- O (2) -
- C (2) “1.2.1.2.2”
- V (2) -
- C (1) “1.2.2.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.2.2.1.2”
- T (2) -
- C (1) “1.2.2.2.1”
- O (2) -
- C (2) "1.2.2.2.2"
Figura 2: Árbol dicotómico.
Fuente: EEA Marcos Juárez - INTA en coordinación con la Universidad Nacional de Río Cuarto, 1993.
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Resultados
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Tabla 2: Sistemas de Producción Relevantes: EAPs, Superficie total y Ganadera en Entre Ríos.
EAPs SUP. TOTAL SUP. GANADERA
CÓDIGO DE SISTEMA* (nº) (%) (ha) (%) (ha) (%)
11111 6.723 36% 261.709 6% 259.597 7%
11211 579 3% 56.473 1% 53.255 1%
12111 8.762 48% 2.737.476 59% 2.653.166 67%
12121 934 5% 847.761 18% 816.212 21%
12211 111 1% 33.941 1% 32.255 1%
22111 452 2% 199.458 4% 98.383 2%
31111 638 3% 265.870 6% 9.549 0%
32111 240 1% 205.116 4% 34.579 1%
TOTAL 18.439 100% 4.607.804 100% 3.956.996 100%
Referencia: * Sistemas identificados según código
Tabla 3: Sistemas de Producción Relevantes, Superficie total y Ganadera en Entre Ríos por ZAH.
EAPs SUPERFICIE TOTAL SUPERFICIE GANADERA
ZAH SISTEMA* SUMA SUMA SUMA
% % %
n° PARCIAL ha PARCIAL ha/EAP ha PARCIAL
(%) (%) (%)
I 11111 825 22 27.293 3 33 26.806 5
I 12111 973 26 279.079 29 287 263.973 52
I 22111 300 8 124.154 13 414 60.725 12
84 84 82
I 31111 480 13 196.321 21 409 7.041 1
I 32111 180 5 141.271 15 785 22.266 4
I 11211 370 10 33.079 3 89 31.175 6
II 11111 683 23 36.037 3 53 35.480 3
II 12111 1.243 43 84 594.339 47 86 478 578.214 50 91
II 12121 531 18 458.710 36 864 445.970 38
IIIa 11111 1.454 52 56.270 11 39 56.218 12
81 49 51
IIIa 12111 781 28 190.977 38 245 187.936 39
IIIb 11111 541 35 37.599 16 69 37.559 19
87 66 78
IIIb 12111 790 52 119.169 50 151 116.319 59
IVa 11111 1.108 30 33.848 4 31 33.390 5
IVa 12111 1.629 44 447.509 49 275 436.416 62
IVa 11211 209 6 23.394 3 112 22.080 3
IVa 12121 72 2 88.122 10 1.224 86.236 12
94 91 94
IVa 12211 111 3 33.941 4 306 32.255 5
IVa 22111 152 4 75.304 8 495 37.658 5
IVa 31111 158 4 69.549 8 440 2.508 0
IVa 32111 60 2 63.845 7 1.064 12.313 2
IVb 11111 1.766 28 52.744 3 30 52.226 4
IVb 12111 3.135 50 83 934.124 54 74 298 899.914 65 89
IVb 12121 331 5 300.929 17 909 284.006 20
V 11111 346 59 17.918 7 52 17.918 7
95 73 73
V 12111 211 36 172.279 66 816 170.394 66
SUBTOTAL 18.439 4.607.804 3.956.996
383
% SOBRE TOTAL 85% 78% 84%
*Los sistemas sombreados son aquellos considerados SPR y seleccionados para su caracterización (representan + 70%
de las EAPs y + 50% de la superficie total).
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Con respecto a los SPR clasificados como 11111 (Predominantemente ganadero c/perfil
subsistencia), corresponde a aquellos SP que no poseen ninguna actividad que alcance el mínimo
nivel establecido para ser considerado comercial o empresarial, desde lo agrícola-ganadero. En
general son predios de subsistencia, cuya producción se destina al autoconsumo, ubicados en la
periferia de las ciudades y relacionados básicamente a limitaciones de tamaño, a problemas de
manejo o a la baja aptitud del recurso suelo. Aunque, también aparecen en este SPR, SP de
capital intensivo, que desarrollan actividades como las granjeras (hortícolas, cunícolas, avícolas,
apícolas, etc.), la citricultura, la forestación, entre otras, dependiendo de la ZAH considerada.
Selección del Estrato de Superficie Predominante y Caracterización de los SPR por ZAH
Los SP que se identificaron como relevantes en la ZAH I, según la metodología aplicada, son los
que se muestran en la Tabla 4, con su respectiva estratificación por superficie.
El total de establecimientos que integran este sistema es de 819. Se eliminaron 6 EAPs o casos
por datos atípicos, ya que según la metodología aplicada, al calcular R que es igual a la relación
entre la superficie destinada a agricultura y la suma de superficies dedicadas a agricultura y
ganadería, daba como resultado un valor incoherente como consecuencia de dividir cero sobre
cero. Se estudiarán los establecimientos pertenecientes a los estratos mayoritarios, básicamente
por el número de EAPs y similitud en el resto de las variables clasificatorias.
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La cantidad de vacunos detallada es la total. En todos los estratos, entre el 70 y 80% de las
existencias corresponden a bovinos de carne y el resto a bovinos de leche. La carga ganadera
está expresada en cabezas totales por hectárea. La mano de obra permanente está expresada en
equivalente hombre por EAP (EH-EAP).
El estrato seleccionado para el estudio por su predominancia (91%) es el de menos de 50 ha.
Si bien, según la primera variable de corte R este sistema es ganadero, no alcanza los valores de
corte de la cantidad de cabezas de algún tipo de ganado, que puedan definirlo en este sentido. Por
ello, este SPR se dividió en dos subsistemas de acuerdo a que cuenten con rodeo de leche
(I.1.1) o con rodeo de carne (I.1.2).
El número total de EAPs de este subsistema es de 147 (20% del total del SPR) y la superficie
promedio es de 23,5 ha.
Las principales características que se extraen del análisis de la información censal son:
Según el Índice IP se considera que este sistema funciona en tierras de propiedad. Este aspecto
es característico de las EAPs que representan este SPR, ya que como se mencionara
anteriormente, se trata de productores de subsistencia. Es de destacar que en donde figura “otras
no propias” es mayoritario el aporte de tierra en sucesión.
Tecnología y maquinarias
Los niveles de fertilización o aplicación de agroquímicos son insignificantes.
El tipo de labranza utilizada es en un 70 % convencional y el 30 % restante, labranza cero, en este
caso como servicio contratado a un tercero.
En cuanto al parque de maquinarias de este subsistema, entre el 60 y 80 % de las EAPs declaran
tener un tractor de 50 a 75 CV y de más de 15 años. Entre los implementos de labranza, cuentan
con un arado de rejas de 4 cuerpos, una rastra de discos de 20 cuerpos y una rastra de púas.
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Existencias ganaderas
La composición promedio del rodeo de tambo es la siguiente:
vacas en producción: 8
vacas secas: 3
vaquillonas: 3
terneras: 4
Además realiza engorde de terneros hasta la categoría de novillitos, en promedio 4 animales.
Alimentación y manejo
El 80% de los productores utiliza el pastoreo rotativo y realizan algún tipo de reserva de forraje
(90%). El 50% incluye algún tipo de suplementación en la dieta del rodeo; con granos (70%) o con
concentrados comerciales (30%).
Dentro del plan sanitario, el 80% realiza control antiparasitario, el 20% control de enfermedades
venéreas y aplica vacunas obligatorias el 30%.
El manejo del destete de los terneros se divide en partes iguales entre los que realizan el destete a
los 4 días y los que lo realizan a los 6 meses (40% ambas alternativas).
Instalaciones
Dentro de las instalaciones que surgen del análisis del CNA 2002 para este subsistema se
encuentran:
2
Un galpón de 50 m .
Un pozo de agua. Sólo un 30% posee tanque.
Las instalaciones del tambo son:
Corral de espera sin cemento.
Tinglado con 3 lados protegidos.
Brete a la par al balde de 2 bajadas (60%).
Cuatro potreros.
Gestión
Las actividades de gestión de la empresa son realizadas por los productores en todos los casos.
No realizan ningún tipo de contrato de cobertura de riesgos, sólo el 10% cuenta con asistencia
profesional. Por otra parte sólo el 30% de los casos forma parte de alguna figura asociativa.
Comercialización
Los canales de comercialización de la leche son: a industria en el 50% de los casos y venta a
minoristas en el 20%.
La venta de animales como subproductos del tambo se realiza por medio de canales informales en
forma directa a otros productores de la zona.
El número total de EAPs que integran este subsistema es de 500 (67% del total del SPR) con una
superficie promedio de 26 ha.
Las principales características que se extraen del análisis de la información censal son:
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Existencias ganaderas
El rodeo se compone, en promedio, de la siguiente manera:
vacas: 10
vaquillonas de menos de 1 año: 2
vaquillonas de más de 1 año: 1
terneros/as: 6
toro: 1
Alimentación y manejo
El 20% de los casos realiza pastoreo rotativo y el 40% hace reservas.
Las tareas sanitarias contemplan el uso de antiparasitario externo (60 %), antiparasitario interno
(70 %), control de venéreas (30%) y vacunas no obligatorias (30%).
El destete de los terneros se realiza a los 6 meses en el 75% de los casos.
Construcciones e instalaciones
En promedio las EAPs poseen un galpón, el 40% de los casos tiene molino y algo más de la mitad
de éstos tiene tanque australiano y pozo de agua. Asimismo, cuentan con alambrado perimetral
completo, alambrado eléctrico y electrificación rural (60%).
Comercialización
En lo que hace a venta de bovinos, ésta se realiza principalmente entre productores (50%) y en
remates ferias (30%).
El resto de los establecimientos que conforman este SPR 11111 de la ZAH I no tienen actividad
ganadera de leche ni de carne, se trata de predios más pequeños, con una superficie promedio de
12,5 ha. Dentro de las actividades se pueden mencionar las intensivas como la avicultura (23
casos) y la apicultura (9 casos).
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Para la estratificación de este SPR se consideraron dos variables: superficie (ha) y cantidad de
vacas totales (VT).
Tenencia
La tenencia del recurso tierra en este sistema es en un 80 % superficie propia. En cuanto a las
EAPs, el 51% opera exclusivamente tierras propias y el 24% combina propiedad con
arrendamiento.
Según el IP (porcentaje de superficie no propia sobre total), se observa que este sistema funciona
en tierras de propiedad.
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En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas ocupa la mayor proporción. La superficie agrícola se distribuye principalmente entre
maíz, trigo, soja de primera, y en menor medida sorgo granífero.
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras del tambo, se observa que la superficie con
pasturas perennes cultivadas es de 16,8 ha, siendo la alfalfa pura y después la consociación base
esta misma forrajera, las principales elecciones de siembra. Con respecto a la distribución del uso
de las tierras del tambo, el 51,1% de la superficie se destina a forrajeras perennes y anuales, y el
47,8% a montes y pasturas naturales. De las pasturas perennes cultivadas, la alfalfa pura y las
consociaciones con ésta son las más frecuentes.
En forrajeras anuales (16,4 ha) la principal elección es la avena, aunque también se siembran en
promedio 2 ha de maíz, con probable destino a silaje.
En el caso de la superficie bajo monte (*) el 50 % de las EAPs declaran poseer monte y en éstas,
la superficie afectada es de 20,5 ha.
En la Tabla 13 se discrimina el uso ganadero para el estrato seleccionado.
Instalaciones y mejoras
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (90%) y se dividen en 6 potreros.
La fuente de energía es eléctrica, la cual mayormente es de tipo rural.
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2
Existe más de un galpón por establecimiento de más de 90 m cubiertos.
Las instalaciones del tambo cuentan con tinglado de 3 paredes y en pocos casos (30%) con piso
de cemento. El diseño de la sala de ordeño se presenta en la Tabla 15.
Equipo de ordeño: al tarro 62 %, línea 27 % y 10% manual.
Refrescado: 25 %, mayormente a pileta.
Enfriado (-7° C): 20% de las EAPs.
Limpieza ordeñadora: 40 % c/ agua caliente.
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Tenencia
El régimen de tenencia del recurso tierra en este sistema de producción corresponde en un 79% a
propiedad. En el caso de las EAPs, un 67% de las mismas opera en tierras exclusivamente de
propiedad.
Tabla 18: Régimen de tenencia de la superficie operada.
TENENCIA ha %
Propia 98,4 78
No propia 13,3 11
Otras No propia 13,3 11
Total 125 100
Dado que el índice de propiedad indica que si el valor se encuentra entre 0 y 0,50 es una empresa
propietaria en cuanto a la tenencia de la tierra, en este caso es una EAP propietaria, ya que el
valor calculado es de 0,10.
Mano de obra
En todos los casos el productor o socio trabaja en la empresa. Asimismo, este sistema se
caracteriza por contar con 1,8 equivalente hombre (trabajo de una persona adulta en jornadas de 8
horas durante 240 días al año) como mano de obra, la cual es predominantemente familiar (60%),
aunque también es importante la mano de obra asalariada que presenta una participación del
40%.
Tabla 20: Composición de la mano de obra.
MANO DE OBRA EH %
Familiar 1,1 60
Asalariada 0,7 40
Total 1,8 100
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En cuanto a las especies utilizadas como forrajeras perennes, la más usada es la alfalfa en forma
pura o consociada con otras especies. Con respecto a las forrajeras anuales, la más usada es la
avena.
La mayoría de los casos utiliza la labranza convencional con arado de discos, sólo el 20 % del
total realiza labranza cero.
El 40 % de los casos maneja los forrajes mediante pastoreo rotativo y el 43 % realiza algún tipo de
reservas forrajeras.
Desde el punto de vista sanitario, el 80 % de los casos realiza control preventivo antiparasitario de
forma externa y el 87 % de forma interna. El 64 % de los casos realiza vacunaciones no
obligatorias y el 77 % realiza el destete de los terneros a los 6 meses o más.
Instalaciones y mejoras
2
El 67% de los casos cuentan con 1 galpón de 100 m aproximadamente. El 72% tiene un molino
de viento y el 42% posee 1 tanque australiano.
El 87% de los casos presentan en promedio 5 potreros, el 83% cuenta con 1 manga y el 87% tiene
alambrado perimetral completo.
El 57% de los casos posee alambrado eléctrico y el 65% tiene red de electrificación rural.
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Gestión y asesoramiento
La gestión es realizada por el productor, y el 30% de los casos lleva registros de producción y el
mismo porcentaje registros contables.
El 20% de los casos cuenta con asesoramiento por parte de profesionales independientes.
Comercialización
El 65% comercializa su producción a través de remate feria, el 22% a frigoríficos/mataderos y el
32% a otros productores.
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Para la caracterización se considera el grupo compuesto por los estratos que incluyen EAPs
desde 100 a 500 ha. Esta selección se sustenta principalmente en la homogeneidad general de las
variables y en particular a la variable que se vincula con la tenencia de la tierra, por ser esta de
muy alto impacto a la hora del análisis económico, lo que trae aparejado al menos a priori una
mayor intensificación -mayor uso de tecnología y capital de trabajo- del uso de la tierra.
Los datos medios del grupo a estudiar quedan de la siguiente manera:
Tenencia
La tenencia del recurso tierra de este sistema es en un 31 % superficie propia; en cuanto a EAPs,
el 25% de las mismas trabajan exclusivamente en tierras de propiedad. Según el IP, se considera
a este SPR como arrendatario.
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
agrícolas es absolutamente preponderante (89%). La superficie agrícola se distribuye de la
siguiente manera:
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da
Entre los cultivos, se destaca la rotación trigo-soja de 2 , 12,5 ha (54 %). En lo referente al tipo de
da
laboreo, hasta un 20% de los productores utiliza laboreo convencional, aunque la soja de 2 es
realizada en directa.
El 11% de los productores utiliza semilla transgénica en maíz y en el caso de la soja ésta es
utilizada por más del 90%.
Uso de agroquímicos
da
Soja: con respecto al cultivo de soja de 2 , la mitad de los productores aplica fertilizante. En el
caso de insecticidas se realizan en promedio 1,7 aplicaciones y para el control de malezas 2
aplicaciones.
En la soja de primera la fertilización se realiza menos de una aplicación por cultivo. En lo que hace
a insecticidas y herbicidas se realizan 2 aplicaciones.
Maíz: la fertilización se realiza en dos aplicaciones en el 50% de las EAPs, en la otra se realiza
solo una fertilización en todo el cultivo. En cuanto al uso de insecticidas no es demasiado
relevante, con no más del 15 % de las EAPs. La utilización de herbicidas se realiza en promedio
1.5 veces en el cultivo. No existe el uso de funguicidas.
Trigo: se realiza una aplicación de fertilizante, una aplicación de funguicida en el 50% de los casos
y una aplicación de herbicida.
Mano de obra
La mano de obra se reparte en porciones similares entre familiar y no familiar remunerada.
Asimismo, el 20 % de la mano de obra familiar goza de algún tipo de retribución económica, que
generalmente es una parte fija en pesos y otra que varía según algún porcentaje de productividad.
En lo que hace a edades de los trabajadores familiares, ésta se ubica mayormente en el estrato de
15-39 años (75%) y de 40-65 años (15%). En los asalariados, el estrato mayoritario (58 %) es de
15-39 años y el 40% es de 40-65 años. La mano de obra se reparte entre operador de maquinaria
y peón general (70/30).
Instalaciones y mejoras
El 75% de los establecimientos posee alambrado perimetral completo. Se dividen en su mayoría
en 4 potreros.
Con relación a poseer alguna fuente de energía, el 75% de los casos declara tener casi
excluyentemente de tipo rural.
2
Existe más de un galpón por establecimiento de más de 350 m cubiertos.
El 30 % tiene capacidad instalada en silos por 300 toneladas.
La mayoría de las EAPs cuentan con un molino, un tanque y un pozo de agua.
Maquinarias
Las EAPs de este SPR cuentan con:
Un tractor de 75-100 CV, con más de 14 años de antigüedad y otro de 101-140 CV, con una
antigüedad de entre 5 y 14 años.
Un arado cincel de 10 púas, una rastra de púas y una de discos de 36 platos.
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Una sembradora de directa: leve preponderancia de grano grueso (10 cuerpos) sobre fina (25
cuerpos).
Más del 75% posee una cosechadora de más de 14 años, de entre 110 y 180 CV.
Vehículos de transporte: una camioneta, un acoplado tolva, otro acoplado.
Vivienda: una vivienda por EAPs.
Gestión
Es realizada por los mismos productores. Realizan registros contables (70%) y registros
productivos (50%). En el 20% de las EAPs se utiliza la computadora para gestión
administrativa/productiva. El 15% de los productores tiene acceso a Internet. El 35 % de las EAPs
utiliza asistencia técnica profesional en la parte agrícola y un 55% en lo jurídico/contable por
profesionales independientes. El 25 % de las EAPs recibe asistencia de una cooperativa y de
empresas de servicios agrícolas. El 50 % de las EAPs se encuentran asociadas a una cooperativa.
Un 40% de las EAPs contrata seguro contra granizo.
Ventas y comercialización
En lo que hace a venta de cereales, se realiza en acopios y cooperativas.
Los SP identificados como relevantes en la ZAH II, según la metodología aplicada, son los que se
muestran en la tabla siguiente, con su respectiva estratificación por superficie.
Tabla 32: SPR en la ZAH II. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUP. TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(nº) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
II.1-11111 683 36.037 554 98 20 8 4 4 1 4 0
II II.2-12111 1.243 594.339 127 305 308 144 112 61 53 119 14
II.3-12121 531 458.710 15 71 105 74 56 53 29 117 11
El total de establecimientos que integran este Sistema es de 819, dado que se eliminaron 6 EAPs
o casos por no disponer de datos ni de superficie agrícola, ni ganadera (determinantes de la
primer clasificación por orientación productiva). De ellos, se estudiarán los establecimientos
pertenecientes a los estratos mayoritarios, básicamente por el número de EAPs y similitud en el
resto de las variables clasificatorias.
21
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Tenencia
La tenencia del recurso tierra de estas empresas es en un 80 % superficie propia.
Según el Índice IP, se considera que este sistema funciona en tierras de propiedad.
Mano de obra
La mano de obra está representada por el productor, sólo un 0,3 EH aporta algún otro miembro de
la familia.
El productor se encuentra en un rango de edad entre 40-64 años, aunque existe un 30% de
productores mayor de 65 años.
22
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Ganadería
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras se observa que no existe forraje anual o
perenne implantado, por lo que la base pastoril es básicamente natural de pastizales y montes.
En el siguiente cuadro se discrimina el uso de la superficie ganadera.
Existencias ganaderas
La actividad principal es la cría, aunque en un 15 % se combina con recría e invernada. Existe
menos de un 10% de las EAPs con ganado lechero que se asocia parcialmente con la invernada.
La actividad principal es la cría y se discrimina de la siguiente manera:
En cuanto al manejo del rodeo, se observa que a pesar de la carga (0,8 cabezas/ha) el manejo es
poco intensivo, sin un uso masivo del pastoreo rotativo, sin ningún tipo de suplemento alimenticio
ni elaboración de reservas.
En el aspecto sanitario el 70% utiliza antiparasitario externo e interno, no se realiza control de
venéreas y la mitad de los casos observados hace aplicación de vacunas no obligatorias. El
servicio es de tipo natural con toro y el destete de los terneros se realiza más allá de los seis
meses de vida.
En lo referente al tipo de laboreo, es de aclarar que la mayoría posee herramientas de tipo
convencional. Aunque los pocos que realizan labores lo hacen mayormente con labranza cero, lo
que supondría contratación de maquinaria.
Instalaciones y mejoras
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (90% de los casos) y se dividen en 2
potreros. Menos del 70% de las EAPs poseen molino, un 15% tanque y un 45% pozo, solo en
menos del 2% existen ambas cosas; la mayoría posee otro tipo de aguada, básicamente
tajamares o represas.
Con respecto a la fuente de energía, menos de la mitad posee energía eléctrica y es de tipo rural.
2
Sólo el 50% de las EAPs posee algún tipo de galpón o tinglado de menos de 50 m cubiertos.
Maquinarias
No existe un parque de maquinarias en las EAPs; solo entre un 15-20 % posee un tractor de 51-75
CV, un arado de disco, una rastra de dientes. Todas herramientas tienen una antigüedad mayor a
los 14 años.
Sólo el 10 % de las EAPs posee una camioneta.
Existe una vivienda por EAPs.
Gestión
El productor no realiza registros contables y menos del 10% lleva adelante registros de
producción. No se utiliza asistencia técnica profesional. No existe relación asociativa, ni ningún
tipo de integración.
Ventas y comercialización
En lo que hace a venta de ganado en pie, ésta se realiza generalmente entre productores.
Otras actividades
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II.2 .1 Caracterización del Sistema Ganadero de carne – (12111_II): Estrato >50 ≤ 300
Tenencia
Del total de los casos, el 79% trabaja en superficie propia y el 20% arrienda tierra para llevar a
cabo la actividad productiva.
En la Tabla 42 a se presentan los promedios de superficie correspondientes a cada tipo de
tenencia con la representatividad porcentual.
24
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Mano de obra
En todos los casos el productor o socio trabaja en la empresa, con edad predominante de 40 a 64
años. Asimismo, este sistema se caracteriza por contar con 0.50 EH como mano de obra, a parte
del productor o socio. La misma es predominantemente familiar (74%).
TIPO DE RODEO %
Cría 85
Recría 7
Invernada 5
Feed Lot 3
Total 100
25
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Del total de EAPs de este SPR, el 83 % realiza control preventivo antiparasitario de forma externa
y el 92 % interna. El 73 % realiza vacunaciones no obligatorias. El 83 % realiza el destete de los
terneros a los 6 meses o más.
II.2 .2 Caracterización del Sistema Ganadero de carne - (12111_II): Estrato >300 ≤1000
Tenencia
El 76% de los casos censados trabajan en superficie propia y el 30% arrienda superficie. La
distribución de la superficie promedio se presenta en la Tabla 49.
26
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Mano de obra
En la empresa trabaja el productor y/o socio, y la edad está comprendida entre 40 y 64 años.
Además cuenta con 1 EH de mano de obra que se caracteriza por ser asalariada (75%), con una
edad que varía entre 40 y 64 años, seguido en importancia por el estrato de 15 a 39 años.
TIPO DE RODEO %
Cría 80
Recría 11
Invernada 7
Feed Lot 1
Otros 1
Total 100
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Instalaciones y mejoras
Se pueden mencionar:
Un galpón de 100 metros cuadrados: 63 % de los casos.
Dos molinos de viento y dos tanques australianos: 90 %
Una represa o tajamar y un pozo de agua: 62%
Potreros y mangas: el 96% presentan en promedio 7 potreros y poseen 1 manga
Alambrado perimetral completo: 94% de los casos
Red de electrificación rural: 62 %.
28
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Se estratificó por rangos de superficie total y a cada estrato se lo caracterizó a través de distintas
variables o parámetros, algunas directas y otras creadas a fin de que permitieran agrupar estratos
con un cierto nivel de homogeneidad para seleccionar el grupo a caracterizar.
Las variables incluidas fueron:
• Número de EAPs.
• ha promedio de la EAP: totales y ganaderas (más el valor relativo de ganadera/total).
• Índice propiedad
• Bovinos: bovinos totales, carga (bovinos totales/ha ganadera) y un cociente entre el tipo
de rodeo de cría (mayoritario en el sistema) y los bovinos totales.
• Ovinos: ovinos totales y ovejas totales.
• Índice Bov/Ov: cociente entre bovinos totales y ovinos totales en la EAP.
• Pasturas: porcentajes de ha de pasturas (anuales + perennes) sobre la superficie
ganadera.
El estrato seleccionado corresponde al comprendido entre las 50 y 400 ha. El estrato de 25 a las
50 ha, no es tenido en cuenta debido a que presenta algunos valores de carga animal diferente de
los estratos elegidos para el estudio, restando homogeneidad al sistema.
A partir de la discriminación, el estrato unificado a estudiar es el siguiente:
Tenencia
La tenencia del recurso tierra de estas empresas es, en un 71%, superficie propia. Debe tenerse
en cuenta, al igual que en otros casos, que en “otras no propias” se incluye la figura de “sucesión
indivisa” que en este caso representa casi el total del mencionado ítem de la Tabla 57, lo que
aumentaría las tierras de propiedad a más del 85%.
Mano de obra
En cada EAP el productor o un socio trabajan en la explotación y en un rango de edad de entre
40-64 años. La mano de obra permanente es predominantemente familiar (75%), siendo esta
constituida mayormente por personas de un rango de edad de 15-39 años (66%) y de 40-65 años
(34%).
En lo que hace a la remuneración, además de la asalariada, un tercio de la mano de obra familiar
recibe algún tipo de remuneración que generalmente es un monto fijo en dinero más especies o %
de la producción.
29
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Ganadería
La actividad principal en este sistema es la ganadería bovina y ovina.
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras, fundamentalmente ganaderas, se observa
que la superficie destinada a forrajeras anuales y perennes cultivadas es menor al 1%; por lo tanto
el recurso forrajero predominante es el monte y los pastizales que ocupan el 72,9% y 26,3%,
respectivamente. En la siguiente tabla se discrimina el uso ganadero.
Ovinos
El rodeo ovino se discrimina de la siguiente manera:
En lo que hace a orientaciones productivas de los lanares, en las EAPs se desarrolla la producción
de carne y de lana, aunque existe una leve preponderancia a la carne.
30
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Instalaciones y mejoras
Galpones: el 70% posee un galpón de 90 m² de superficie.
El 60% posee molinos
El 60 % posee pozo de agua
Tanques: el 60 % posee.
Represas y otras aguadas: 100% posee algún tipo.
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (90%), se dividen en 3-4 potreros.
La fuente de energía: aproximadamente el 50% posee electrificación rural y un 10% más posee
otro tipo de energía.
No existe capacidad de almacenaje de granos.
Los SPR identificados en esta zona son el 11111_IIIa y el 12111_IIIa (Tabla 54).
Tabla 54: SPR en la ZAH IIIa. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUP. TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
11111_IIIa 1.454 56.270 1000 285 93 26 29 11 6 4 0
IIIa
12111_IIIa 781 190.977 129 260 193 61 58 27 20 29 4
Además de estos dos SPR identificados y asociados a las actividades ganaderas – agrícolas, en
esta ZAH también se concentran los SPR citrícola (IIIa.3) y forestal (IIIa.4).
31
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Tenencia
La tenencia del recurso tierra de estas empresas es, en más de un 90 %, superficie propia.
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas es del 58%.
32
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Mano de obra
En lo que respecta a la mano de obra, prevalece la de carácter familiar sobre la asalariada en 0,2
EH. Tanto en la mano de obra familiar como en la asalariada, el rango de edad mayoritario de los
operarios se centra entre los 15 y 39 años.
Ganadería
En este SPR no es muy importante lo que se refiere a ganadería. Sin embargo, se presenta una
descripción de la misma como parte de la integración del SPR y su relación con la actividad
predominante de este sistema: la forestal.
El uso del suelo está destinado predominantemente a los pastizales, con un bajo coeficiente de
variación. En la siguiente tabla se discrimina el uso ganadero.
La actividad ganadera se presenta en 487 (57%) EAPs. La orientación ganadera que predomina
es la cría, que se observa en el 95% de los casos. Dentro de estos establecimientos alrededor del
15% realiza además las actividades de recría e invernada. Es decir que la actividad principal es la
cría, combinada en menor medida con la invernada. La descripción del rodeo considerado de un
establecimiento promedio se presenta en la Tabla 61.
El manejo del rodeo es poco intensivo, sin un uso masivo del pastoreo rotativo, sin suplementación
con reservas o algún tipo de suplemento de la dieta. En el aspecto sanitario el 80% utiliza
antiparasitario externo e interno, sólo un 10% realiza control de venéreas. El servicio es de tipo
natural con toro y el destete de los terneros se realiza más allá de los seis meses de vida.
Algunas EAPs poseen rodeo ovino, pero es insignificante.
33
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Instalaciones y mejoras
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (60%), se dividen en 1-2 potreros.
Menos del 20% de las EAPs poseen molino y un 10%, tanque.
El 72% de los casos posee pozo de agua y energía eléctrica de tipo rural.
El 70% de los casos cuenta con un galpón de 125 metros cubiertos, mientras que sólo el 15%
posee un tinglado de 150 metros cuadrados.
Gestión y comercialización
La gestión es realizada por los productores. Se realizan registros contables en un 34% de los
casos y de producción en un 22%. Asistencia técnica profesional se utiliza en un 20% de los
casos. No existe relación asociativa ni ningún tipo de integración. Se contratan seguros en un 7%,
especialmente seguros de trabajo.
La venta de ganado en pie se realiza en el 60% de los casos, entre productores. En segundo lugar
se observa la venta a remate ferias y carnicerías.
Otras actividades
Entre otras actividades que se observan se puede mencionar:
Apicultura: 58 EAPs poseen 90 colmenas
Avicultura: 11 independientes y 4 integrados.
Frutales: en el 70% de las EAPs.
Forestales: 44% de las EAPs, de los cuales el 70% superpone esta actividad con frutales.
34
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casos. En la siguiente tabla se presentan los valores de las variables clasificatorias del estrato
seleccionado.
Tenencia de la tierra
El 83% de la tierra en el estrato seleccionado, es propia, un 8% es arrendado y el restante 9%
corresponde a sucesión indivisa. En la tabla siguiente se detalla la tenencia.
Respecto a la tenencia de las EAPs del SPR, se puede decir que 353 (78%), son explotaciones
donde la totalidad de la tenencia es de propiedad. De acuerdo al IP (0,08) corresponde a un
sistema donde se trabaja en tierras en propiedad.
Mano de obra
En el 92% de los casos el productor o socio trabaja en la EAP, éste está en un rango de edad de
40-64 años. El resto de la mano de obra se discrimina en la siguiente tabla:
35
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Instalaciones y mejoras
Se puede mencionar:
Un galpón de 130 metros cuadrados: en el 60 % de los casos.
Un molino de viento: en el 40 %
Un pozo de agua: en el 63%
Un tanque australiano: en el 22 %
Potreros: los establecimientos presentan entre 2 y 3 potreros.
Una manga: en el 90%
Alambrado perimetral completo: en el 80 %
Electrificación de tipo rural: en el 65%.
36
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Maquinarias y viviendas
El 60% posee en promedio 1,5 tractores de 51 a 75 CV, de los cuales más del 70% tiene una
antigüedad mayor a 14 años.
El 30 % de las EAPs cuenta con 1 arado de reja o de disco de 4 cuerpos, el 30% de los cuales
cuenta con ambos. Se observa que el 40% tiene una rastra de púas y una desmalezadora, el 20%
una pulverizadora de botalón y otro 20 % a turbina. El 41% de los casos cuenta con una
motosierra y el 60% de los casos con un vehículo utilitario.
Gestión y comercialización
La gestión es realizada por el productor. El 22% de los casos lleva registros de producción y el
34% realiza registros contables.
El 15% de las EAPs toma asesoramiento independiente, mayormente por ganadería de carne y en
segunda medida por agricultura o forestación.
Entre los canales de comercialización predomina la venta a otros productores, en el 64% de los
casos, le sigue la entrega a remate feria en el 47% de los casos, el 20% vende su producción a
carnicerías y otro 20% a frigorífico.
Otras actividades
Se puede destacar:
Apicultura: 37 EAPs, con 100 colmenas.
Avicultura: independiente (17 EAPs) e integradas (10 EAPs).
Datos generales
Antes de desarrollar la caracterización de este Sistema de Producción Relevante, cabe destacar
que, del total de establecimientos con actividad citrícola (1604), el 22% se clasifican como
ganaderos, es decir que cuentan con más de 40 vacunos totales. Estos establecimientos
desarrollan sus actividades en 163,5 ha totales, donde no se realiza agricultura. La actividad
ganadera principal es la cría (96% de los casos) siendo el resto recría e invernada. El rodeo total
se compone de 121 cabezas destacándose 61 vacas y 28 terneros/as.
El uso del suelo, en estos casos, se discrimina de la siguiente manera:
Dentro del ítem “otros” se incluyen, entre otras, las hectáreas de forestación. El 40% de estas
EAPs posee alrededor de 17 ha forestadas.
Si se hace una discriminación por departamento y una estratificación por superficie, se tiene:
37
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Al reagrupar estos estratos según estratificación propuesta por EEA Concordia (Vera, L. 2006.
com. pers.), se tiene:
PEQUEÑOS 70 30
MEDIANOS 26 40
GRANDES 4 30
100 100
Este estrato se caracterizará teniendo en cuenta no sólo lo ateniente a la actividad citrícola, sino
también las interacciones con la actividad forestal, agrícola y ganadera.
38
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Tenencia
El 90% de las EAPs de este SPR componen sus tierras bajo el régimen de propiedad en forma
exclusiva. En la tabla siguiente se analiza la tenencia de la tierra en general.
Teniendo en cuenta, además que el IP es de 0,06, corresponde decir que es un sistema donde se
trabaja en tierras de propiedad.
La superficie destinada a la ganadería predomina sobre el resto de las actividades. Del total de la
superficie ganadera (*), el 18,5% y el 79% corresponde a montes y pastizales, respectivamente.
Los cítricos preponderantes son las naranjas y las mandarinas, siendo el pomelo y el limón de
menor importancia, como se detalla a continuación:
39
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Con respecto a la edad de las plantaciones, se observa que alrededor de un 50% de lo plantado
tiene menos de nueve años de edad y el mayor porcentaje de plantaciones jóvenes corresponde al
pomelo, tal como se muestra en la siguiente tabla:
Si bien, en cuanto a densidad de plantación, no se puede discriminar por edad, para las distintas
especies de citrus en el total de plantaciones, se tiene:
Las variedades utilizadas y su evolución en los últimos años según datos del CNA`02, se observan
a continuación.
40
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
NARANJAS DE
OMBLIGO
Lana Late 29 30 27
Navelina 16 11 13
New Hall 24 9 11
Otras 31 49 48
Criollas 10 12 13
Delta Seedless 8 3 3
NARANJAS S/
OMBLIGO
Hamlin 0 0 0
Midknight 1 0 0
Salustiana 15 13 10
Valencia 56 64 66
Otras 9 9 8
Clemenules 0 0 0
Nova 13 5 4
Otras clementinas 0 0 0
Criolla 9 12 18
MANDARINO
Dancy 4 11 15
Ellendale 8 17 20
Fortune 0 0 0
Malvasio 2 1 3
Murcott 27 18 16
Okitsu 18 20 13
Otros satsuma 5 4 4
Otras 14 11 7
Eureka 19 12 13
LIMONERO
Lisboa 0 3 3
Génova 74 78 78
Villa franca 0 2 2
Otras 7 5 4
Marsh 0 8 12
Otros blancos 11 13 21
POMELO
Ruby Red 36 16 25
Otros rosados 12 10 10
Star Ruby 24 49 27
Otros rojos 16 4 5
Aclaración: lo sombreado corresponde a máximos valores relativos a totales parciales por especie.
Prácticas culturales
Raleo de citrus
El 87% de los casos realiza raleo y es llevado a cabo en forma manual. Asimismo, es insignificante
el control para minimizar el efecto de las heladas.
En cuanto al uso de fertilizantes y agroquímicos, menos del 60% de los productores realiza alguna
aplicación en parte o en la totalidad de la superficie implantada con cítricos. El detalle es el
siguiente:
41
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Instalaciones y estructura
Tractores
Existen 949 (85%) EAPs que poseen tractor/es, de las cuales 140 poseen más de uno. El 90% de
los mismos está cubierto por tractores de rango de potencia entre 16 y 75 CV. En promedio
existen 1,2 tractores por EAP y en el 80% de los casos son tractores con 15 años o más de
antigüedad.
42
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Cincel 33 3 1,0 5
Disco 317 28 1,0 6
Arados
Reja 399 36 1,0 4
Mancera 64 6 1,1 1,3
Rastra discos 736 66 1,1 20
Rastra púas 539 48 1,4 -
Escardillo 84 8 1,1 -
Rotobator 102 9 1,0 -
Desmalezadora 629 56 1,0 -
Fertilizadora 101 9 1,0 -
Botalón* 345 31 1,0 -
Pulverizadora Turbina* 241 22 1,0 -
Mochila 445 40 1,3 -
Motosierras 518 46 1.0 -
* De arrastre.
Entre los distintos implementos, se destaca la existencia de rastra de discos, rastra de púas,
desmalezadoras y en menor medida pulverizadoras.
Vehículos de transporte
Mano de obra
En el 95% de las EAPs existe un productor o socio que trabaja en las mismas; este se encuentra
en la mayoría de los casos en un rango de edad de 40-64 años.
A continuación se muestran los trabajadores permanentes por tipo y remuneración.
En total son 773 trabajadores en 412 (37%) EAPs, lo que hace a casi 1.9 equivalente hombre (EH)
por EAP. Siendo la mayoría mano de obra familiar no remunerada. Dentro de la mano de obra
familiar, el 24% de los casos tiene algún tipo de remuneración. La remuneración abarca tres
formas: monto fijo en dinero (50%), monto fijo en dinero más especies ó % de producción (19%) u
otras formas (21%). En cuanto a la edad de los trabajadores, ésta es levemente mayoritaria en el
estrato de 15-39 años (57%).
43
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
La ocupación del recurso humano se reparte principalmente entre: peón general (77%), encargado
(13,5%) y operador de equipos o maquinarias (7,5%).
En lo que hace a la mano de obra transitoria y a contratación directa, son 282 EAPs que contratan
una mano de obra total de 14504 jornales transitorios.
Los rubros más importantes son los de mantenimiento y cosecha de cultivos (no granos); y es en
éstos donde existe más superposición, es decir, la misma EAP contrata para los dos rubros.
Asesoramiento técnico
Predomina el asesoramiento realizado por profesionales independientes, con mayor frecuencia en
la actividad agrícola-forestal (incluido la actividad citrícola).
Asociativismo e integración
En este aspecto se observa escasa participación de las EAPs en asociaciones y/o integración. Se
puede mencionar 38 EAPs (3,3%) asociadas a cooperativas y 32 (2,8%) a instituciones gremiales.
Existen además 32 EAPs (2.8%) que se integran a agroindustrias específicamente en fruticultura.
Venta de citrus
Dentro de los posibles canales de comercialización, en primer orden de preferencia surge la venta
a otros productores (53% de los casos). En segundo orden de prioridad se vende a corredor
consignatario, planta de empaque y circuito minorista en proporciones semejantes.
Existe una importante interacción entre la venta a otros productores, los vendedores a plantas de
empaque y los vendedores al circuito minorista. Aproximadamente la mitad de los que venden al
circuito minorista y a planta de empaque, también venden a otros productores.
44
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Otras actividades
Ganadería bovina: con ganado bovino se observan 677 (60%) EAPs, que en promedio presentan
las siguientes características:
Superficie total: 77 ha.
Superficie cítricos: 12.6 ha.
Bovinos: 60 cabezas.
Orientación productiva: cría. Cuentan con 55% vacas y 27% terneros/as.
Avicultura: se observan 12 sistemas independientes y 13 integrados.
Apicultura: existen 65 EAPs (5.8%) con 88 colmenas promedio.
Datos generales
La superficie total de las EAPs que incluyen forestación es de 201.873 ha, por lo que la
participación relativa de la forestación representa el 24% promedio de la superficie de las EAPs.
Las especies y edad de las plantaciones se observan en la Tabla 96.
45
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Se observa que el departamento Concordia triplica las plantaciones forestales de Federación, sin
embargo cuenta con menos EAPs, es decir que la superficie promedio forestada resulta
aproximadamente cuatro veces superior con respecto a Federación.
Las edades de las plantaciones, según el departamento se presentan a continuación.
Aunque las diferencias no son demasiado importantes, se observa un leve incremento en lo que
hace a plantaciones nuevas, en los últimos años, en la zona de Concordia.
Con respecto al uso del suelo, las hectáreas totales se discriminan de la siguiente manera:
Es importante aclarar que existen otros 164 establecimientos que tienen ganado bovino, aunque
no llegan al corte (más de 40 bovinos totales).
46
Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Si se reagrupan estos estratos según estratificación propuesta por INTA Concordia (comunicación
Personal CPN L. Vera), se obtienen los siguientes resultados:
Medianos 16 34
Grandes 3 47
100 100
Este estrato se caracterizará teniendo en cuenta no solo lo referido a la actividad forestal, sino
también las interacciones con la actividad citrícola y ganadera.
Tenencia
47
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Existen 249 explotaciones que representan el 89% del total de las 279 EAPs del estrato
seleccionado, que operan en un 100% en tierras en propiedad; y un valor casi coincidente con la
tenencia analizada desde el punto de vista de la superficie (88%), como se ve en la tabla 105.
El 65% de las plantaciones son relativamente jóvenes en cuanto a edad (tener en cuenta que se
consigna edad al 31 de diciembre de 2001).
Prácticas culturales
48
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Tipo de labranza
El 39% de los casos presenta alguna respuesta en este sentido, siendo la opción mayoritaria la
labranza convencional con disco y en menor medida la labranza mínima y labranza vertical.
Instalaciones y estructura
El detalle de construcciones e instalaciones y mejoras se observa en la Tabla 103.
Sembradoras
El 5% de las EAPs poseen sembradora/s, de las cuales el 80% son convencional y 20% directa.
Implementos de labranza
En general el parque de maquinarias y equipos no es importante. Sin embargo, se puede destacar
la presencia de rastra de discos, desmalezadoras, motosierras y pulverizadoras.
49
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Cincel 12 4 13 7
Arados
Disco 65 23 74 6
Reja 46 16 49 4
Mancera 8 3 8 1
Rastra de discos 119 43 153 18
Rastra de púas 82 29 123 -
Escardillo 15 5 16 -
Rotobator 44 16 30 -
Desmalezadora 169 61 118 -
Fertilizadora 74 27 56 -
Botalón* 66 24 51 -
Pulverizadora Turbina* 97 35 66 -
Mochila 89 32 62 -
Motosierras 120 43 97 -
* De arrastre
Vehículos de transporte
Solo el 46% de los productores tiene una camioneta. Existe buen número de acoplados,
relacionado con la actividad citrícola.
Mano de obra
En el 67% de las EAPs existen 1,2 productores o socios que trabajan en las mismas, con edades
que se encuentran en un rango mayoritario de 40-64 años.
Los trabajadores permanentes por tipo y remuneración se presentan en la siguiente tabla.
En total son 411 trabajadores en 117 EAPs (42% de las 279), aproximadamente 3,5 equivalente
hombre (EH) por EAP contenida, la mayoría mano de obra no familiar que tiene algún tipo de
remuneración.
La remuneración abarca tres formas: monto fijo en dinero (92%), monto fijo en dinero más
especies o % de producción (4%) u otras formas (4%). En cuanto a la edad de los trabajadores,
ésta es levemente mayoritaria en el estrato de 40-64 años. El rango de edad para la mano de obra
familiar es de 15-39 años.
La ocupación del recurso humano se reparte principalmente entre peón general (55%), encargado
(19%) y operador de equipos o maquinarias (21%).
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Los casos de mano de obra transitoria y contratación directa totalizan 99 EAPs (35,5% de las
EAPs en estudio) que contratan mano de obra sobre un total de 22.073 jornales.
Los rubros más importantes son los de mantenimiento y cosecha de cultivos (no granos). Se
observa que la actividad forestal es acompañante de otra igual o más importante como la citrícola.
Referido a la mano de obra transitoria en contratación indirecta (esta variable se mide en
superficie) se observa:
Gestión
En el 91% de los casos, es el productor quien realiza la gestión de la explotación y en el 9%
restante la gestión es responsabilidad de un administrador.
El 41% de los casos lleva registros de producción y el 55% registros contables. El 23% de las
EAPs realiza algún tipo de cálculos económicos, principalmente margen bruto e ingreso neto. El
uso de computadora para gestión productiva o administración se registra en el 18% de las EAPs y
el uso de Internet en el 14%. Estos valores, en lo que hace a gestión, son los más altos que se
han registrado en los sistemas estudiados.
Contratación de seguros
Se consignan 54 contratos de seguro en sendas EAPs (19%), siendo 44 de los mismos seguros
por riesgo de trabajo.
51
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Asociativismo. Integración
En este aspecto existe escasa participación, solo se observan 2,9% de EAPs asociadas a
cooperativas y un 6% a instituciones gremiales.
En lo inherente a la integración, existen explotaciones que se integran a agroindustrias
específicamente en fruticultura (2,9% de las EAPs) y en el sector maderero/papelero (4,7% de las
EAPs).
Otras actividades
Ganadería bovina: con ganado bovino se observan 92 EAPs (36%) (Recordar que 69 EAPs tienen
igual o más de 40 bovinos totales, los que las clasifica como EAPs ganaderas). La superficie total
es de 300 ha y la forestal de 25ha. Los bovinos totales son 356 y el tipo de actividad es cría (45%
vacas, 26% terneros/as). Para más información específica referirse al SPR IIIa.2-12111.
Ganadería ovina: con ganado ovino existen 23 EAPs (8%) que tienen existencias de 225 cabezas
lanares. En todos los casos están asociados con la ganadería bovina.
Avicultura: se observan 4 EAPs como sistema independiente y 3 como integrado.
Apicultura: se observan 34 (12%) EAPs con 96 colmenas promedio.
Tabla 110: SPR en la ZAH IIIb. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUP. TOTAL )
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
IIIb-1-11111 541 37.599 464 35 20 3 10 3 1 3 2
IIIb
IIIb.2-12111 790 119.169 186 293 175 53 43 18 12 10 0
Además de estos dos SPR identificados y asociados a las actividades ganaderas – agrícolas, en
esta ZAH también se concentran los SPR citrícola (IIIb.3) y forestal (IIIb.4).
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Para la caracterización se selecciona el estrato conformado por la suma de los dos estratos
mayoritarios en cuanto a frecuencia de EAPs (menos de 50 ha).
Tenencia de la tierra
El 89% de las EAPs de este sistema funciona en su totalidad en tierras propias.
La tenencia, en lo que hace a superficie del recurso tierra de estas empresas es, en un 82 % de
superficie propia.
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En lo que respecta a la mano de obra extra, se destaca la mano de obra familiar. En la mano de
obra asalariada, el rango de edad mayoritario de los operarios se centra entre los 15 y 39 años, al
igual que la de carácter familiar. Se debe destacar que en este SPR existen 32% de las EAPs en
las cuales se desarrolla la actividad avícola, que requiere mayor cantidad de mano de obra.
Ganadería
La superficie ganadera, en las EAPs de este SPR, se destina en una mayor proporción a
pastizales. En lo que hace a pasturas implantadas se puede mencionar que el 15% de los casos
realiza implantación de pasturas preferentemente perennes (4 a 7,5 ha). La superficie forestal
ocupa un 8% de la superficie ganadera.
En la Tabla 116 se muestra la discriminación del uso ganadero en el estrato seleccionado.
La actividad ganadera se da en 380 EAPs (81% de las 464 EAPs) y corresponde a la cría (86% de
los casos según Tabla 117). A su vez, como en otros sistemas, tanto la recría como la invernada
se realizan en los mismos establecimientos de cría.
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Instalaciones y mejoras
Se puede mencionar:
Pozo de agua: 54% de las EAPs
Molinos y tanque australiano: el 36% y 15% de las EAPs posee uno, respectivamente.
Aguadas naturales: 45% de las EAPs poseen.
Mangas: 50% posee una.
Fuente de energía: el 66% de las EAPs posee energía eléctrica que es mayormente de tipo rural.
Galpón: el 30% de las EAPs posee algún tipo de galpón con 100 metros cubiertos.
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (96%) y se dividen en 1 ó 2 potreros.
Maquinarias
El 31% de las EAPs posee un tractor de 16 a 50 CV y mayor a los 14 años de antigüedad. Con
respecto a implementos de labranza, el 20% posee un arado de rejas de 4 cuerpos, el 12% cuenta
con una rastra de discos de 25 cuerpos y el 15% una de púas.
El 13% de los casos cuenta con una desmalezadora, una fumigadora de mochila y una motosierra.
Gestión
La gestión es realizada por los productores. No se contratan seguros y algunos realizan registros
de producción (8%) y contables (4%). La asistencia técnica profesional se utiliza en un 9% para
ganadería de carne y un 5% para agricultura/forestación, además de lo contable/legal 3%. Un 30%
tiene contrato de integración con una agroindustria (probablemente EAPs avícolas).
Ventas y comercialización
La venta de ganado en pie se realiza en un 45% entre productores, un 36% a carnicerías y siguen
en importancia venta a matarifes y frigoríficos.
Otras actividades
Apicultura: 22 % de las EAPs cuentan con 25 colmenas.
Avicultura: se observa en el 32% de las EAPs 3 sistemas independientes y 147 integrados.
Tambos: 8 EAPs con rodeo de tambo.
Dado que, en la Tabla 119, el índice de propiedad es 0,13, se considera que es una empresa
propietaria en cuanto a la tenencia de la tierra.
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango > 50 ≤ 200 ha, que corresponde a la
unión del tercer y cuarto estrato de la Tabla 119. Este rango comprende el 59% de los casos. En la
Tabla 120 se presentan los valores de las variables clasificatorias del estrato resultante.
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Tenencia de la tierra
En total existen 337 EAPs (72% de las 468 EAPs) donde la totalidad de la tenencia es de
propiedad. En la Tabla 121 se observa que el 75,5 % de la tierra es propia, un 14,5% es
principalmente arrendado y el restante 10% en estado de sucesión indivisa.
Asimismo, teniendo en cuenta que el IP es de 0,14, se concluye que se trata de un sistema donde
se trabaja en tierras de propiedad.
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Se observa que, a diferencia de otros sistemas anteriores, la invernada tiene mayor importancia, lo
que podría significar sistemas ganaderos de ciclo completo.
Uso de suelo
La actividad ganadera en las EAPs del SPR se desarrolla mayormente sobre pastizales. El 29%
de las EAPs poseen forrajeras perennes con una superficie promedio de 22 ha. El monte solo
existe en el 8% de las EAPs y las plantaciones forestales en 4%. En la Tabla 124 se muestra el
uso ganadero del suelo del estrato preponderante.
Se realiza pastoreo rotativo en el 37% de los casos y el 33% de las explotaciones suplementa con
reservas. En el 72% y 89% de los casos se declaró realizar control preventivo antiparasitario de
forma externa e interna, respectivamente. Más del 78% aplica al rodeo vacunas no obligatorias. Se
realiza selección de vaquillonas en el 30% de los casos y el 85 % desteta a los terneros a partir de
los 6 meses.
Mano de obra
En el total de los casos el productor o socio trabaja en la EAP, éste está en un rango de edad de
40-64 años en un 60% y el 40% restante lo componen personas mayores de 65 años. El resto de
la mano de obra se discrimina en la Tabla 126.
Por otra parte, en la mano de obra familiar el estrato de edad mayoritario es el de 15-39 años y en
la mano de obra asalariada las edades se distribuyen entre los 15 y 64 años en forma más
frecuente.
La ocupación de la mano de obra corresponde a peón general.
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Instalaciones y mejoras
Un galpón de 100 metros cuadrados: 63 % de los casos.
Molino de viento, pozo de agua y tanque australiano: poseen uno en el 80, 40 y 60%,
respectivamente.
Potreros: los establecimientos presentan alrededor de 4 potreros.
Una manga: 100%
Alambrado perimetral completo y alambrado eléctrico: 50%
Electrificación: 65% posee principalmente de tipo rural.
Maquinarias y viviendas
El 52% posee 1 tractor de más de 14 años de antigüedad y de 50 a 75 CV.
Los implementos de labranza consisten en un arado de reja o de disco de 4 cuerpos en el 20% de
las EAPs, una rastra de disco de 30 platos y una de púas en el 25% de los casos.
El 13% tiene una sembradora convencional de fina o gruesa de 20 y 5 cuerpos, respectivamente y
el 30% cuenta con una desmalezadora.
El 17% posee una motosierra, el 20% un acoplado y el 50% una Pick up o utilitario.
El 70% posee 1 vivienda por EAP.
Gestión
La gestión es realizada por el productor. El 20% de los casos lleva registros de producción y el 8%
registros contables. Los cálculos económicos se realizan en el 7% de las EAPs. El 30% de los
casos toma asesoramiento independiente para ganadería de carne.
Se realizan contratos de integración con agroindustrias (no especificado) en un 23%.
Otras actividades
Apicultura: existen 29 EAPs con 27 colmenas en promedio.
Avicultura: se distinguen 109 sistemas integrados, 1 integrador y 1 independiente (24 % del total
de EAPs).
La actividad citrícola en esta zona es muy poco importante pero se hará una caracterización
somera a modo de cuantificación de existencias.
Superficie implantada
La superficie implantada con cítricos, cantidad de plantas y explotaciones en la zona IIIb, se
observa en la Tabla 127.
Para conocer más en detalle estas explotaciones se discrimina el uso de suelo de las mismas en
la siguiente tabla.
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No es posible hacer un análisis a nivel de EAP ya que las superficies a este nivel, tienen una
amplitud muy grande.
Hay 3 explotaciones que se clasifican como ganaderas de carne (igual o más de 40 vacunos
totales) y 3 que no poseen existencia bovina.
Otras actividades
Existen 2 EAPs con avicultura con sistema integrado y 3 que realizan apicultura con 22 colmenas
promedio.
Datos generales
En cuanto a especies y edad de las plantaciones se presentan los datos en la Tabla 131.
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El 56% de la superficie forestada en este SPR, está compuesta por plantaciones menores a 9
años, el 88% de la corresponde a eucalipto que se cultiva en el 82% de las EAPs en las que se
hace eucalipto solo o combinado con otras especie (nótese superposición).
Con respecto a lo que es uso del suelo, las hectáreas totales se discriminan en la Tabla 132.
La participación de la superficie forestada sobre la superficie total es del 43% promedio en las
EAPs.
La mayor representatividad se observa en forestación y en pastizales, por lo que se profundizará
en la interacción de la actividad forestal con la ganadería.
De los 153 establecimientos con actividad forestal existen 63 (41%) que se clasificarían como
ganaderos (igual o más de 40 vacunos totales). Estos establecimientos desarrollan sus actividades
en 746 ha totales. Con respecto al uso del suelo, el porcentaje de participación de los pastizales
es del 58% y el de forestales del 26%. La actividad ganadera principal es la cría con el 81% de las
EAPs y más del 74% de las cabezas. Existen 424 cabezas totales promedio en los
establecimientos.
Tabla 133: Composición del rodeo.
PARTICIPACION
CATEGORIA
RODEO (%)
Terneras/os 26
Vacas 53
Otros 21
Total 100
Es importante destacar que existen otros 12 establecimientos que tienen ganado bovino, aunque
no llegan al corte (más de 40 bovinos totales).
A su vez, si se reagrupan estos estratos según estratificación propuesta por INTA Concordia
(comunicación Personal CPN L. Vera) , se tiene la siguiente representatividad:
60
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Medianos 28 16
Grandes 13 80
Tenencia
En cuanto a tenencia de la tierra, la superficie propia es del 66% y en cuanto a EAPs el 70%.
En cuanto al índice de propiedad (IP), éste tiene un valor de 0,06. Como aclaración, se menciona
el hecho de que existe 1 EAP con 3.300 hectáreas clasificadas como “otras” (19% de la superficie
total) que no se considera en éste para el cálculo de la superficie total. Respecto a este tipo de
tenencia desconocida, se debe destacar que, en la etapa previa con todas las EAPs forestales de
la zona, se obtuvo un porcentaje del 11% con respecto a la superficie total (84.670,5 ha), por lo
que no se considera como un dato aberrante dentro del segmento.
En cuanto a las EAPs, la superficie promedio está en 408 ha totales.
1
Se consigna Arrendamiento, Aparcería y Contrato Accidental.
2
Sucesión indivisa y Ocupación.
3
No se aclara el tipo de tenencia.
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Prácticas culturales
El uso de fertilizantes y agroquímicos es muy escaso. Lo único que se consigna en este aspecto
es la aplicación de insecticidas y acariciadas en sólo 3 EAPs (Tabla 140).
Con respecto al tipo de labranza, el 28% de los casos contestó en este sentido, resultando la
labranza convencional con disco la de mayor frecuencia. En menor medida la labranza mínima.
62
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Se analizó la existencia de una relación positiva entre poseer tractores y alguna actividad más
intensiva como la citrícola, pero sólo 1 EAP (8,3%) cuenta con monte citrícola, aunque posee 6
tractores.
Al igual que en el rubro tractores acá están representadas pocas EAPs. Solo 13 (30%) EAPs se
consignan en todas estas variables de implementos.
Existen 5 cosechadoras en 5 EAPs, una de ellas arrocera, de un rango de potencia de 180-250 CV
y de una antigüedad mayor a 15 años.
De este grupo de EAPs, existen 6 que tienen un parque de maquinarias acondicionadoras de
forraje bastante completo.
En cuanto a sembradoras existen 5 convencionales (2 de fina y 3 de gruesa) y 1 de directa de fina.
Estas sembradoras están en 3 EAPs; todas incluidas dentro del 30% de EAPs.
Con respecto a vehículos de transporte, las cantidades son muy escasas en todos los rubros.
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Instalaciones y estructura
Mano de obra
En el 60,5% de las EAPs existen 1,1 productores o socios que trabajan en las mismas, con
edades que se encuentran en un rango mayoritario de edad de 40-64 años.
En total son 39 trabajadores extras en 15 (35% de 43 EAPs), lo que promedia 2,6 EH por EAP. La
totalidad de la mano de obra es de tipo no familiar y remunerada en la totalidad de los casos. El
tipo de remuneración se reparte en un 85% como monto fijo en dinero y el restante 15% como
monto fijo más especies o % de producción.
En cuanto a la edad de los trabajadores resulta mayoritario el estrato de 40-64 años (60%).
La ocupación del recurso humano se reparte principalmente entre peón general (62%) y
encargado (23%).
En lo que hace a la mano de obra transitoria y a contratación directa, son 11 EAPs (26% de las
EAPs en estudio) que contratan mano de obra sobre un total de 642 jornales. El rubro más
importante es el de manejo y explotación de bosques implantados.
Con respecto a la mano de obra transitoria pero en contratación indirecta (esta variable se mide en
superficie) se observa una EAP que contrata mano de obra para desmonte en 170 ha y para
cosecha de otros cultivos en 135 ha (la totalidad del monte citrícola declarado).
Gestión
En el 85% de los casos es el productor quien realiza la gestión de la explotación; en el restante
15% la gestión es responsabilidad de un administrador.
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El 28% (12 de las 43 EAPs) de los casos lleva registros de producción y contables. De éstas, el
70% realiza cálculos económicos (mayormente margen bruto), el 60% utilizan computadora para la
administración y gestión productiva y el 30% tienen acceso a Internet.
Se consignan 14 contratos de seguro en 10 (23% de las 43 EAPs). Todas toman seguros por
riesgo de trabajo y dos de ellas realizan cobertura contra granizo y multirriesgo (ambas poseen
monte citrícola).
El asesoramiento es llevado a cabo por profesionales independientes (47% EAPs), destacándose
los asesores en la parte agrícola – forestal (incluido 3 de las 4 EAPs con actividad citrícola).
Asociativismo e integración
En el aspecto asociativo no existe ninguna participación.
Existen explotaciones que se integran a agroindustrias específicamente en el sector maderero /
papelero y en el sector cárnico (4,7 y 2,3% de las EAPs, respectivamente).
Otras actividades
Ganadería bovina: Se clasifican como ganaderos de carne (igual o más de 40 bovinos totales) 12
(28%) establecimientos con las siguientes características:
Superficie total: 910 ha promedio.
Participación pastizales: 69%
Superficie forestal: 143 ha promedio.
Bovinos: 495 cabezas promedio. Tipo: preponderantemente cría, destacándose 51% vacas, 27%
terneros/as. Para información especifica referir a sistema 12111_3b (Predominantemente
ganadero con producción bovina (carne) de esta ZAH).
Ganadería ovina: Con ganado ovino existen 2 (4,6% de las 43 EAPs) que tienen 120 cabezas
lanares promedio. En ambos casos están asociados con la ganadería bovina.
Apicultura: Existen 4 (9.3% de las 43 EAPs) con 60 colmenas promedio
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Los SP identificados como relevantes son los que se presentan en la Tabla 148.
Tabla 148: SPR en la ZAH IVa. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUPERFICIE TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
IVa.1-11111 1.108 33.848 971 109 18 5 2 0 2 0 1
IVa IVa.2-11211 209 23.394 48 88 52 6 12 2 0 1 0
IVa.3-12111 1.629 447.509 271 512 378 157 131 49 50 74 7
Tenencia
El 72% de las 971 EAPs opera 100% tierras propias.
De acuerdo a la superficie total media, la tenencia del recurso tierra es la siguiente.
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Uso de la tierra
En la Tabla 153 se detalla el uso del suelo en el estrato seleccionado como preponderante.
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas es casi exclusivo. La superficie destinada a agricultura surge del 5% de EAPs que
trabajan 4 ha promedio, siendo mayormente maíz para grano el cultivo elegido. Éste se realiza con
muy baja tecnología (fertilización, herbicidas, fungicidas, etc.). Existe poca superficie implantada
con pasturas. En la siguiente tabla se observa la distribución de la superficie ganadera.
Para realizar un análisis más preciso, se destaca que solo 23% de los casos (220 EAPs) posee
monte en el 48% de la superficie ganadera. (**). Solo el 20% de las EAPs realiza implantación de
forrajeras implantadas, cuya discriminación por EAP y la superficie se muestra en la Tabla 155.
Al analizar información se puede señalar que existe un 20% de las EAPs que además posee
ganadería ovina, con aproximadamente 11 cabezas, de las cuales 8 son ovejas. Por otro lado, el
67
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Mano de obra
La mano de obra es de tipo familiar (77% de los casos). La mano de obra familiar no percibe
remuneración y sus rangos de edad son de 15-39 años (55%), el resto son personas que están
entre los 40-64 años. La escasa mano de obra asalariada se distribuye entre personas con ambos
rangos de edad en partes iguales. En el caso de los productores, todos trabajan y residen en la
EAP y se ubican en un rango de edad mayoritario de 40-64 años.
Instalaciones y mejoras
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (88%) y se dividen en 2-3 potreros.
El 43% de los casos posee pozo de agua, 30% posee molino y de éstos la mitad tiene tanque (5%
superposición molino-pozo). Cuentan además con algún tipo de aguada natural (tajamar, represa,
etc.). El 48% de las EAPs posee energía eléctrica de tipo rural.
2
El 55% de las EAPs posee algún tipo de galpón o tinglado de entre 70-120 m cubiertos. En el
caso de los pequeños tambos, el 60 % de los mismos ordeñan a mano, los demás ordeñan con
máquina al tarro.
Otras actividades
Del total analizado en este estrato, 115 EAPs cuentan con bovinos lecheros y 180 con lanares
(promedio 12 cabezas). La actividad apícola se realiza en 103 EAPs con 36 colmenas promedio y
la avicultura se compone de 26 EAPs en sistema independiente y 75 integradas.
En esta zona existen en total 384 tambos con 20 ó más vacas totales, que están distribuidos en
diferentes sistemas mixtos minoritarios, a excepción del que se caracterizará.
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Tenencia
El 59% de las EAPs opera 100% en tierras propias.
De acuerdo a la superficie total media, la tenencia del recurso tierra es la siguiente, en las que el
75% es propia.
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas ocupa una porción predominante. La superficie agrícola, porción minoritaria en este tipo
de planteos productivos, se distribuye principalmente entre sorgo y maíz como cereales para
grano.
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Mano de obra
Todos los productores o socios trabajan en la EAP, siendo personas de entre 40 y 64 años.
La mano de obra es predominantemente familiar (74%), con un total de 1,35 EH en promedio por
establecimiento, constituida por personas de un rango de edad de 15-39 años, principalmente.
Es importante aclarar que en el caso de la mano de obra familiar, aproximadamente un 15% recibe
algún tipo de remuneración.
Ganadería
La superficie destinada al tambo se distribuye de acuerdo a lo presentado en la Tabla 164. Se
destinan 14,5 ha promedio para pasturas perennes cultivadas, siendo éstas el pilar fundamental
de la sostenibilidad de un planteo tambero. Dentro de las pasturas perennes se destacan en
cuanto a composición alfalfa pura y otras perennes consociadas. En forrajeras anuales (15,7 ha) la
principal elección es la avena. Existen solo 10 establecimientos que realizan maíz con destino
probable para silo o grano húmedo con una superficie aproximada de 10 ha. En el caso de la
superficie bajo monte, un tercio de las EAPs declaran poseerlo, 29 ha en promedio.
La siguiente tabla discrimina el uso ganadero.
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Instalaciones de tambo
El 20 % de los casos posee corral de espera con piso de cemento. En su mayoría cuentan con
tinglado de 3 paredes y en cuanto al diseño de sala de ordeñe, se describe en la siguiente tabla:
En cuanto al equipo de ordeñe, 50% posee sistema a balde y 50% línea de leche. El 22% realiza
refrescado a pileta y el 15 % de las EAPs enfriado (-7°C). Mientras que el 52 % realiza limpieza de
la ordeñadora con agua caliente.
Otras actividades
Lanares: 15% EAPs con 13 cabezas promedio.
Apicultura: 17% EAPs con 50 colmenas promedio.
Avicultura: existen 2 EAPs que cuentan con sistema de producción independiente y 4 integradas.
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Tenencia de la Tierra
En el 86 % del total de casos la superficie es propia y el 20% arrienda tierras. En la Tabla 170 se
presentan los promedios de superficie discriminada por tipo de tenencia.
Mano de obra
En forma mayoritaria, el productor o socio trabaja en la EAPs, predominantemente con edad entre
40 y 64 años. A esta mano de obra se le suma 0,50 EH que es de carácter familiar.
Actividad ganadera: Tipo de rodeo y uso del suelo
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El 93% de los casos realiza cría, el 43% recría y el 63% invernada, por lo que se puede considerar
un sistema de ciclo completo. En la Tabla 172 se muestra la discriminación del rodeo por tipo.
TIPO %
Cría 69
Recría 9
Invernada 19
Otros 3
Total 100
El 34 y el 97 % de las EAPs de este SPR realizan la actividad ganadera bajo montes y pastizales
naturales, respectivamente. El 23% de los casos implanta verdeos y pasturas.
El 20% de los casos realiza pastoreo rotativo y reserva de forraje. El 90 % de los casos hace
control preventivo antiparasitario de forma externa y el 86 % de forma interna. El 82 % aplica al
rodeo vacunas no obligatorias. El 70 % desteta a los terneros a los 6 meses o más.
Instalaciones y mejoras
Se puede mencionar:
Un galpón de 50 metros cuadrados: 52 % de los casos.
Un molino de viento: 67 %
Un tanque australiano: 55 %
Una represa o tajamar: 53%
Potreros: el 90% de los casos presentan en promedio 6 potreros,
Una manga: 81%
Alambrado perimetral completo: 89 %
Red de electrificación rural: 50%
Maquinarias y viviendas
El 40% posee un tractor de 51 a 75 CV y más de 15 años.
El 60 % posee una camioneta o utilitario y una vivienda por EAP.
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Los sistemas identificados como relevantes son dos y se presentan en la siguiente tabla.
Tabla 175: SPR en la ZAH IVb. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUPERFICIE TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1.000 ≤5.000 >5.000
(ha)
IVb.1-11111 1.766 52.744 1.564 153 34 8 3 2 1 1 0
IVb
IVb.2-12111 3.135 934.124 461 840 818 301 310 139 102 147 17
Si bien se analizó la inclusión del estrato comprendido entre 25 y 50 ha, considerando por ejemplo
la presencia de otras actividades como la avicultura, se observó gran variabilidad en esta y otras
variables, por lo que no se incluye este estrato para la caracterización.
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Se puede mencionar además, que el 15 % de las EAPs de este SPR funciona en tierras que no
son propias.
Tabla 178: Tamaño y tenencia de la superficie operada (ha).
TENENCIA ha %
Propia 10,85 81
No propia 1,15 9
Otra no propia 1,4 10
Total 13,4 100
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas o granja es casi exclusivo. Dentro de la parte agrícola, que es insignificante (solamente
un 3% de las EAPs), cuenta con menos de 2,5 ha para esta actividad.
Mano de Obra
Solo un 25% de las EAPs declara utilizar mano de obra permanente a razón de 1,3 EH/EAP. En
estas la mano de obra es 70% familiar y 30% contratada. El resto de las EAPs cuenta con el
trabajo del productor o socio de la explotación, cuyo perfil es, mayormente, el de personas de
entre 40-64 años. En la EAP residen alrededor de 3 personas.
Ganadería
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras ganaderas, casi no existe forraje anual o
perenne implantado, por lo que la base pastoril es básicamente natural (pastizales y montes).
En lo que respecta a montes, solo el 20% de las EAPs lo tiene en el 68% de la superficie
ganadera. No más del 15% de las EAPs tienen implantados 0,2 ha de verdeos de invierno (avena);
0,4 ha de pasturas perennes (consociación base alfalfa) y 0,1 ha otras.
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campo en un 30% y el destete de los terneros se realiza mas allá de los seis meses (73%) y
menos del 10% realiza selección de vaquillonas.
Dentro de lo que es ganadería también existe rodeo ovino en 20% de las EAPs, asociado con la
cría y con 13 cabezas ovinas promedio.
La carga bovina total es de 0.88 EV y de 1 EV en los establecimientos que además tienen rodeo
ovino.
Instalaciones y mejoras
Los establecimientos tienen alambrado perimetral completo (90%) y entre 1 y 2 potreros.
Aproximadamente el 50% de las EAPs cuentan con molino y tanque (25%) y/o pozo (55%); un
10% de total tienen molino y pozo.
El 65% de los casos disponen energía eléctrica de tipo rural en la totalidad de las EAPs.
2
El 50% de las EAPs posee algún tipo de galpón o tinglado de aproximadamente 120 m cubiertos.
Maquinarias
No existe un parque de maquinarias en las EAPs; solo entre el 15-20 % posee un tractor de 16-75
CV (40% mayor a 50CV), un arado (mayormente de reja, de 3 cuerpos); una rastra de disco (de 24
cuerpos en el 7%), una rastra de dientes (10%) y solo un 5% posee una sembradora convencional.
Todas las herramientas tienen una antigüedad mayor a los 14 años.
El 10% de los casos cuentan con mochila fumigadora y el 5% moledora de granos.
Otras actividades
Se pueden mencionar:
Apicultura en 63 EAPs con 48 colmenas promedio.
Avicultura, en 302 EAPs, 14 con sistemas independientes y 288 integradas.
Horticultura en 50 EAPs con 1,3 ha promedio.
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A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango >50 ≤200. Este rango comprende el
53% del total de los casos. En la Tabla 183 se presentan los valores de las variables clasificatorias
del estrato seleccionado.
Tenencia de la tierra
Respecto a la tenencia del recurso tierra, el 57% de la EAPs del SPR opera superficie propia en su
totalidad. Según el IP=0,2, este sistema funciona en tierras en propiedad.
Se puede mencionar además, que el 21% de las EAPs de este SPR funciona en tierras que no
son propias.
En la Tabla 184 se presenta la participación relativa de la superficie en cada rubro de tenencia
(promedios generales del estrato seleccionado).
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas es casi exclusivo. Dentro de la parte agrícola, que es insignificante (solamente un 2%
de las superficie total) cuenta con 2 ha promedio para esta actividad.
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Mano de obra
En el 93% de los casos en cada EAP trabaja un productor, generalmente de entre 40 y 64 años.
En el 30% de los casos se cuenta con mano de obra familiar (0,5 EH).
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A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango ≤ 50 que comprende el 57% del total
de los casos (196 de 346 EAPs totales) como sistema predominante, fundamentado en la
frecuencia de EAPs.
Tenencia de la tierra
Del total de los casos de este SPR, más del 78% opera en superficie propia. En este sistema
surge con mayor importancia la tenencia de tipo sucesión indivisa (dentro de la categoría Otra No
Propia) que representa al 80% en la categoría y el 16% de la superficie total (3,5 ha).
En la Tabla 192 se presentan los promedios de superficie correspondientes a cada tipo de
tenencia con la representatividad porcentual en el estrato seleccionado.
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Ganadería
En este sistema, a diferencia de otros con la misma especificación, la actividad ganadera no es
significativa, ya que posee menos de 40 cabezas de bovinos y menos de 20 vacas de tambo
(11111). La explicación de esta realidad podría radicar en que, por ser la actividad desarrollada en
islas, es algo relativamente errante y las existencias vacunas podrían no estar bien cuantificadas.
La distribución del uso de la tierra se puede relacionar también con la ganadería para aportar a la
caracterización de este SPR.
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Según datos del CNA 2002, la carga promedio total es de aproximadamente 0,75 EV/ha ganadera.
En la cría la carga se ubica en los 0.60, EV/ha ganadera.
En los establecimientos no se utiliza el pastoreo rotativo. En sanidad es generalizado el uso de
antiparasitarios (83%), tanto externos como internos y no existe control de enfermedades
venéreas. Se utilizan vacunas no obligatorias en el 30% de los casos.
El tipo de servicio es natural. No se realiza diagnóstico de preñez, ni estacionamiento de servicios,
ni selección de vaquillonas para reposición. En lo que respecta a la edad al destete solo están
incluidos 6 establecimientos y lo realizan después de los 6 meses.
Mano de obra
En todos los casos del SPR, el productor o socio trabaja en la empresa (1 EH por EAP), con edad
predominante de 40 a 64 años. La mano de obra extra es exigua, apenas 21 explotaciones tienen
a 32 EH, por lo que la mano de obra promedio resulta ser 1,5 EH/EAP.
En la Tabla 196 se describe la mano de obra del estrato seleccionado.
Las edades para la mano de obra familiar ronda el estrato de 15-39 años y la asalariada el de 40-
65 años.
Otras actividades
Del total, 8 EAP cuentan con 25 colmenas y una realiza avicultura bajo sistema independiente.
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Tenencia de la tierra
Del total de los casos, más del 50% opera en superficie propia. En este sistema surge con cierta
importancia la tenencia de tipo de ocupación (dentro de la categoría Otra No Propia) que si bien se
da en menos del 15% de las EAPs tiene un impacto muy importante en superficie.
En este caso el valor calculado para el índice de propiedad (IP) es de 0,18 y 0,16 para ambos
estratos, respectivamente, por lo que se considera una empresa propietaria en cuanto a la
tenencia de la tierra.
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Bovinos
El 60% de las cabezas corresponde a rodeos de cría y el resto mayoritariamente a recría e
invernada. El 89% de los establecimientos hacen cría. Toda la recría y un porcentaje importante
de la invernada, se hace en los campos de cría.
Se estima, según la Tabla 203, que dado la baja proporción de ternero/as respecto al número de
vacas que en este estrato seleccionado, se realiza invernada de las mismas.
La carga es de aproximadamente 0,66 EV/ha. En los establecimientos no se utiliza el pastoreo
rotativo. Es generalizado el uso de antiparasitarios (92%), tanto externos como internos y en
enfermedades venéreas existe muy bajo control, menor al 10%. Se utilizan vacunas no
obligatorias en el 50 % de los casos.
El tipo de servicio es natural a campo en un 24%, no se realiza diagnóstico de preñez, el 14%
hace estacionamiento de servicio a los 4 meses. En el 10% de las explotaciones se efectúa
selección de vaquillonas para reposición y el 8% desteta entre los 3 y 6 meses. El 92% lo hace
después de los 6 meses (datos tomados sobre la base de rodeos de cría con terneros).
Mano de obra
En todos los casos del SPR el productor o socio trabaja en la empresa (1,2 EH por EAP), con
edad predominante de 40 a 64 años. Asimismo, en el 15 % de las EAPs existe mano de obra extra
que llega a 1 EH por EAP. El estrato seleccionado muestra los datos de EH en la Tabla 204.
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Otras actividades
Apicultura: existen 10 EAPs con 27 colmenas promedio.
Consideraciones Finales
• Existen dentro de los sistemas tradicionales dos que en el estrato seleccionado para el
estudio no superan el 50% de las EAPs del SPR:
Estos dos sistemas presentan la particularidad de que estratos muy importantes en cuanto a
frecuencia de EAPs no son contiguos, lo que justificaría a priori la necesidad de describir dos
subsistemas dentro de un mismo sistema. Esto es una cuestión para analizar y justificar con
informantes calificados.
• En el caso de la ZAH IIIb, no se considera al sistema citrícola por ser de muy poca
relevancia en cuanto a cantidad de EAPs. En total son 10 EAPs con 545 ha cultivadas.
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BIBLIOGRAFIA
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DOCUMENTO BASE – CAPÍTULO II - El Sistema Agropecuario, Agroalimentario y
Agroindustrial (SA) en la región. Documentos Institucionales de circulación interna. 71 p.
- INTA Centro Regional Entre Ríos, 2005. Perfil del Plan de Tecnología Regional 2005-2008.
DOCUMENTO BASE – CAPÍTULO III - Caracterización ambiental regional por ZAH.
Identificación y priorización de los principales problemas por ZAH y sistemas productivos.
Documentos Institucionales de circulación interna. 71 p.
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ANEX O1
Zona Agroeconómica I
Corresponde a la región sudoeste.
Posee ambientes agro ecológicos algo más similares a la región pampeana. El paisaje en su
mayor parte es ondulado y muy dinámico, donde los procesos de degradación de suelos,
especialmente por erosión hídrica, son potencialmente importantes. Los suelos predominantes son
los del orden Molisol y en menor medida los del Vertisol.
Problemas: procesos de degradación físico, químicos y biológicos en el suelo. Erosión hídrica.
Falta de conocimientos cuantitativos de los procesos de contaminación por fertilizantes,
agroquímicos y otros en el suelo y aguas. Contaminación ganadera (producción intensiva),
granjera y agroindustria. Falta de planificación previa en el uso y manejo de las tierras (tenencia de
la tierra). Riesgo de salinización y sodificación por uso de agua de origen subterráneo para riego.
Zona Agroeconómica II
Corresponde a la región norte y noroeste de la provincia.
El paisaje predominante es el de altillanuras y peniplanicies suavemente onduladas. Los suelos
presentes son los del orden Alfisol, Vertisol y Molisol.
Problemas: erosión hídrica. Bajo caudal de agua de origen subterráneo para riego y riesgo de
salinización y sodificación por su uso. Superficies utilizadas por embalses para riego. Excesos de
aguas por desbordes de represas. Deterioro de los recursos vegetales naturales por sobre
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pastoreo. Falta de planificación previa en el uso y manejo de las tierras habilitadas por el
desmonte y las ya en uso (tenencia de la tierra). Pobre drenaje de las tierras. Riesgos sobre la
biodiversidad en áreas de monte.
Zona Agroeconómica IV b
Constituye la región centro este, abarca los departamentos Villaguay, San Salvador, Uruguay y
Gualeguaychú. El paisaje predominante es el de peniplanicies onduladas y en menor medida
suavemente onduladas, siendo muy importante en esta zona la presencia de importantes y
amplios valles, muchos de ellos utilizados en agricultura.
Problemas: erosión hídrica (avances muy importantes de los procesos de erosión en cárcavas) por
la agricultura. Falta de conocimientos cuantitativos de los procesos de contaminación por
fertilizantes, agroquímicos y otros en el suelo y aguas. Contaminación ganadera (producción
intensiva), granjera y agroindustria. Falta de planificación previa en el uso y manejo de las tierras
(tenencia de la tierra). Riesgo de salinización y sodificación por uso de agua de origen subterráneo
para riego. Riesgo de sobre explotación de los acuíferos.
Zona Agroeconómica V
Corresponde a la región del Delta del río Paraná, que posee características muy particulares de
producción (pastoreo estacional y forestación con Salicáceas). Ocupa el área del delta de los
departamentos Victoria, Diamante y Gualeguay y el Dpto. Islas del Ibicuy.
Problemas: alimentación ganadera en épocas críticas (reservas). Uso del fuego como práctica
para el manejo de los pastizales naturales. Inundaciones periódicas. Falta de planificación en el
uso ganadero en islas.
(*) Fuente: Caracterización ambiental regional por ZAH. Identificación y priorización de los principales
problemas por ZAH y sistemas productivos. Grupo Sustentabilidad Ambiental del Centro Regional Entre Ríos
INTA. Plan Tecnológico Regional (PTR) 2005-2008 del CRER.2004.
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