Glicídios

Os glicídios também chamados de

açúcares
carboidratos ou
hidratos de carbono
->São moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio.
- A denominação hidratos de carbono deve-se ao fato de átomos de hidrogênio e oxigênio d
e muitos glicídios ocorrerem na
proporção 2:1, sendo sua fórmula geral, C(H2O).
- Ao usar o termo açúcar, lembramos imediatamente do sabor doce, mas nem todos os
açúcares são adocicados. Por isso os
cientistas preferiram usar o termo glicídios para evitar mal-entendidos.
->São a principal fonte de energia dos seres vivos e estão presentes em diversos tip
os de alimentos:
- mel, tem o glicídio glicose;
- cana-de-açúcar tem o glicídio sacarose;
- leite tem o glicídio lactose
- frutos adocicados contem frutose e glicose, entre outros tipos de glicídio.
->Além de ter função energética, eles exercem a fução plástica ou estrutural, pois particip
da arquitetura corporal dos
seres vivos.
- A celulose que forma a parede das células vegetais e dá sustentação ao corpo das pla
ntas, é um glicídio.
- A quitina, um glicídio de átomos de nitrogênio (N) na molécula constitui a parece ce
lular dos fungos e o exoesqueleto dos
artrópodes (insetos, aranhas, camarões...).
->Participam das estruturas dos ácidos nucléicos, tanto do RNA quanto do DNA.
- Essas substâncias comandam as atividades celulares e transmitem as instruções here
ditárias ao longo das gerações.
- O ATP (trifosfato de adenosina), a principal substância nos processos energético
s celulares, tabém apresenta um glicídio
(a ribose) em sua composição.
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Classificação dos Glicídios
Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e organização de sua molécula, em t
rês grupos:
- Monossacarídios;
- Dissacarídios e
- Polissacarídios.
Monossacarídios - São glicídios mais simples, que apresentam entre 3 e 7 átomos de Carbo
no na molécula e forma Cn(H2O)n.
- O nome desses açúcares recebem o sufixo OSE, que vem precedida do sufixodo número de
carbonos da molécula:
- Triose;
- Tetrose;
- Pentose;
- Hexose;
- Heptose;
- Glicose (hexose), frutose (hexose) e galactose (hexose) são alguns dos monossaca
rídios mais conhecidos.
A desoxirribose é um açúcar modificado por isso não se inclui na fórmula geral.
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Dissacarídios - São glicídios formados pela união de dois monossacarídios.
->A reação de formação de um dissacarídio é uma síntese por desidratação:
- Um dos monossacarídios perde um hidrogênio (-H), o outro
- Perde uma hidroxila (-OH) e eles se unem por meio de uma
- Ligação glicosídica - originando o hidrogênio e a hidroxila - H2O.
->Outros exemplos são:
- A sacarose, o principal açúcar presente na cana-de-açúcar, é um dissacarídio formado pela
união de uma molécula de glicose
a uma de frutose.
- A lactose, o açúcar do leite, constituído pela união de uma glicose e uma galactose.
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Polissacarídios - São glicídios cujas moléculas NÃO apresentam sabor ADOCICADO, embora sej
am formados pela união de centenas
ou mesmo milhares de monossacarídios.
-> São moléculas relativamente grandes quando comparadas a maioria das outras molécula
s, sendo por isso consideradas macro-
moléculas.
- São polímeros...
- ...suas moléculas são constituídas pela união de unidades idênticas ou semelhantes den
ominadas monômeros.
-> Exemplos de polissacarídios são:
- O amido (monômero é a alfa glicose, ou seja, a configuração alfa da glicose
- o glicogênio (monômero é a alfa glicose);
- a celulose (monômero é a beta glicose);
- e a quitina (monômero é a N-acetilglucosamina).
-> A alfa glicose e a beta glicose são estruturas interconversíveis que diferem entr
e si quanto à posição do (-H) e da (-OH)
em relação ao carbono 1, em relação ao restante da molécula.
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Amido - substância característica de plantas e algas.
-> Suas moléculas são formadas pela CONDENSAÇÃO de milhares de moléculas de glicose com co
nfiguração alfa.
- Constituído por moléculas:
- lineares (amilose) ou
- ramificadas (amilopectina).
-> Ao fazer fotossíntese as células da planta produzem amido, que é armazenado.
- Em momentos de necessidade (à noite, quando não há luz para a fotossíntese), o amido
é quebrado (hidrolisado), liberando
moléculas de glicose que serão usadas como:
- fonte de energia e
- matéria-prima para a produção das outras substâncias celulares.
-> O amido é a principal substância de reserva energética de plantas e algas.
-> A espécie humana utiliza largamente o amido produzido pelas plantas como uma da
s principais fontes de alimento.
- Grãos como o trigo e o milho, por exemplo, são ricos em amido.
- Este é o principal componente das farinhas desses grãos, empregadas, entre outra
s coisas, na frabricação de pães.
- Certos tipos de caule e raízes, como a batata-inglesa e a mandioca, também armaz
enam grandes quantidades de amido e cons-
tituem uma das bases da alimentação humana.
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Glicogênio - Os animais inclusive a espécie humana produzem em suas células o polissac
arídio glicogênio
-> Suas moléculas tem estrutura similar à da amilopectina e se diferem por serem
- maiores;
- mais ramificadas e
- mais compactas.
-> A função do glicogênio nos animais é equivalente ao amido nas plantas:
- Depois de uma refeição rica em glicídios, as células do nosso fígado retiram moléculas
e glicose do sangue, unindo-as
aos milhares para formar moléculas de glicogênio.
- Quando a taxa de glicose abaixa no período entre as refeições, as células do fígado qu
ebram (hidrolisam) o glicogênio,
reconvertendo-o em moléculas de glicose.
- As células musculares também armazenam bastante glicogênio que fornece energia à con
tração muscular.
- O glicogênio estocado no fígado e nos músculos representam uma forma dos animais a
rmazenarem energia.
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Celulose - Suas moléculas filmanentosas e altamente resistentes são o principal COMP
ONENTE da parede celular, o esqueleto
básico de todas as células vegetais.
- Assim como o amido e o glicogênio, uma molécula de celulose também resulta da união
de milhares de moléculas de glicose,
mas de configuração beta.
-> A celulose é uma importante fonte de alimento para muitos herbívoros, como rumina
ntes.
- Paradoxalmente eles não são capazes de digerir as moléculas de celulose.
- Quem executa essa tarefa são microrganismos (bactérias e prototzoários) que vivem
no estômago ruminante.
->As moléculas de celulose também são indigestas para nossa espécie, no entanto, ingerir
alimentos ricos em fibras de
celulose é importante para a saúde, pois as fibras são higroscópicas e dão volume e consis
tência à massa alimentar,
ativando os movimentos intestinais.
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A importância dos glicídios
-> Na relação da fotossíntese os animais herbívoros obtem a energia necessária a sua vida
comendo plantas ou algas.
- Os animais carnívoros, se alimentam de herbívoros ou mesmo de outros carnívoros, e
stão usando, indiretamente
a energia originária dos glicídios produzidos na fotossíntese.
- A dependência dos animais em relação aos seres fotossintetizantes e dos glicídios tr
az dá uma medida de importância
desses seres.
- Dependemos diretamente desses seres fotossintetizantes - plantas, algas e al
gumas bactérias (?) - cianobactérias.
-> Fotossíntese - Reações químicas em que moléculas de gás carbônico e de água são converti
moléculas de glicose
e gás oxigênio:
Fotossíntese
Co2 + H2O ----> C6H12O6 + O2 + H2O
luz