Вы находитесь на странице: 1из 2

Экзотические специи

При приготовлении блюд, опытные хозяйки используют специи, для придания особого вкуса и
аромата. Все привыкли к обычным добавкам: черный перец, лавровый лист, паприка и так
далее. Их особые вкусовые качества придают изюминку еде, однако, существуют и такие
специи, которые тяжело встретить на полках супермаркетов. О них и пойдет речь.

Бадьян

Бадьян имеет необычную форму звездочки, растет в Юго-Восточной Азии и, к сожалению,


редко встречается в магазинах. На вкус он горьковатый со сладковатым привкусом и с ярко
выраженным ароматом. Бадьян широко используется в Китайской, Японской, Французской и
даже Русской кухнях, ведь в Россию его поставляли через Европейские страны. Что касается
непосредственного употребления в пищу, то тут существует много вариантов. Кондитеры
пользуются им для приготовления выпечки, а повара добавляют бадьян в мясные блюда.
Отлично подойдет к разным соусам. Если вы хотите создать настоять настоящий шедевр, то
профессиональные кулинары советую сочетать приправу с имбирем, фенхелем, тмином.

Мускатный орех

Орех, но в другом понимании! По началу это действительно небольшие темные ядра, похожие
на орех, но в конечный продукт получается тертым. На вкус он немного жгучий с пряным
оттенком, имеющий своеобразный запах. Родина приправы - Индонезия, хотя он произрастает
и в Бразилии, Африке, Северной Индии. Многие Европейские короли любили данную специю,
широкое распространение в кулинарии он получил ближе к середине 16 века. По факту,
мускатный орех - универсальный помощник хозяйки, он прекрасно походит многим блюдам.
Например, Вы можете добавить его, если готовите что-то сладкое, однако, специя сочетается и
с многими гарнирами. В этом деле, главное дать волю фантазии.

Майоран

Майоран или как его называют на Ближнем Востоке Заатар. Используют как в свежем, так и в
сушеном виде. Как и все специи он также произрастает на Востоке или Африке, однако его
можно вырастить и в наших широтах, главное давать ему должный уход. По вкусу приправа
немного жгучая, но в то же время пряная, имеет приятный сладкий аромат. Майоран богат
эфирными маслами и витамина, это настоящая кладезь витаминов. Неудивительно, что он
встречается в кухнях всего мира. В основном, специю используют для мясных и рыбных блюд,
но ему нашли и иное применение. Майоран идеально подходит для консервирования овощей,
из него также делают различные напитки, отлично утоляющие жажду. Тем не менее, майоран -
очень душистая специя, которая будет доминировать над другими и перекрывать их вкус,
поэтому настоятельно не рекомендуется комбинировать его с другими травами.

Асафетида

Асафетида - поистине уникальная и необычная специя, которую очень тяжело купить в наших
местах. На вкус она представляет собой странное сочетание лука и чеснока, только для
ценителей “высокого”. Однако, не стоит сторониться данной специи в кулинарии, несмотря на
свой вкус, она сделает блюдо более вкусным и ароматным. На самом деле, асафетиду можно
использовать вместо вышесказанных овощей, при соблюдении всех пропорций. Специю
можно использовать вместе с другими, на пример для придания интересных вкусовых качеств
блюда, повара обжаривают на масле порошок асафетиды вместе с имбирем, тмином,
куркумой. Не бойтесь экспериментировать!
Итог

Специи - поистине уникальный и удивительный продукт, позволяющий раскрыть как вкус


любого блюда, так и кухонный потенциал хозяйки. Конечно, экзотические специи, описанные в
этой статье достать в наших гипермаркетах, будет проблематично, но нет ничего
невозможного. Зато, их эксцентричный аромат улучшит вкусовые качества еды, и домочадцы
скажут Вам спасибо!