DISEÑO DE UNA HERRAMIENTA PARA LA RECOLECCION DEL FRUTO DEL CULTIVO

DEL CACAO EN EL CARMEN DE CHUCURI

Presentado por:

XXXX

Presentado a:

Docente: XXX

UNIVERSIDAD XXXXX

BUCARAMANGA, SANTANDER

2019
MARCO HISTORICO

El origen exacto del cacao no se encuentra establecido con exactitud pero se cree que se originó en

la alta amazonia hace 5000 años en la zona entre Colombia, Venezuela y el Ecuador. Según los

historiadores la planta fue transportada y cultivada hacia Mesoamérica en donde fue utilizada en

diversos ritos, bebidas y comida [ CITATION Jos11 \l 9226 ].

Theobroma cacao nombre científico de la planta de cacao, la cual es una planta de tierras cálidas y

húmedas. A partir del 250 a.c. fue utilizado por los Mayas de tierras bajas los cuales lo llamaban “el

alimento de los dioses”, ellos pensaban que el Dios de la luna y del viento Quetzalcoatl descubrió el

árbol del cacao en los campos de los hijos del sol[ CITATION Pin41 \l 9226 ]. El kakaw o cacao era

la bebida exclusiva para los miembros de la alta sociedad en el maya antiguo de ahí que en las

tumbas Mayas descubiertas se encontraran vasijas llenas de cacao la cual seri usadas en el más allá.

Adicionalmente a esto el cacao fue utilizado como moneda de cambio entre los indígenas. En 1502

la expedición de Cristóbal Colon que se dirigía a América se topó con una embarcación Maya en el

golfo de Honduras cargada de cacao pero este no les prestó atención y dejo pasar a dicha

embarcación sin conocer su contenido. Hernán Cortes y su embarcación llegaron a México en 1519

por las costas orientales, en esa época existía la creencia por parte de los aztecas que el Dios

Quetzalcoatl regresaría y reencarnaría. Cuando Cortes llega a las costas los aztecas creen que él es

su dios desterrado y junto a su embarcación fue recibido con regalos y hospedado en el mejor

palacio que tenía el cacique también se le ofreció la bebida más sagrada: el chocolate bebida

compuesta de cacao, maíz molido, pimienta, especies y afrodisiacos variados.

Después que los españoles llegaran a México, estos le quitan el carácter sagrado que los mayas le

habían atribuido al cacao, además su uso que anteriormente era solo para la nobleza paso a ser

consumido por los diferentes sectores de la población. Debido a lo anterior en la época de la colonia

la comercialización del cacao aumenta. Países como Guatemala, Venezuela y Ecuador se convierten

en los mayores productores en la época de la colonia especialmente en el siglo XVIII[CITATION

Dan13 \l 9226 ]. En este mismo siglo en Europa el chocolate pasa a ser la bebida más consumida y

lujosa de la clase alta siendo el producto más consumido y comercializado en España.

Actualmente se puede encontrar plantaciones en América latina con una producción mundial del

14%, África occidental con una producción del 70% de la producción mundial y Asia con una

producción mundial de 16% [ CITATION Jas10 \l 9226 ].

CACAO EN COLOMBIA

Con base a las referencias históricas se cree que en Colombia la plantación de cacao comienza

desde la época de la colonia en la nueva granada por los jesuitas en donde se convierte en uno de los

principales exportadores hasta 1920. Aunque en la época de la colonia se comienzan a realizar las

primeras plantaciones son los indígenas de la región del Orinoco los primeros en utilizar el cacao

como alimento. En la década de los 80’s se retoma la exportación pero con menor potencial que el

usado antes por lo que no satisface la demanda de la industria interna debido a que Colombia es uno

de los mayores consumidores [ CITATION Jas10 \l 9226 ].

Las plantaciones de cacao en el país no se hacen exclusivamente de cacao sino que se combinan con

otros cultivos o actividades como la ganadería haciendo que disminuya la producción de cacao ya

que otros cultivos como el café y la caña de azúcar son quienes van tomando apogeo.

En 1750 en el municipio de Mompox se podían observar plantaciones de hasta 60 mil árboles, cosa

que en la actualidad no se ve.

Las áreas de cultivo en la Nueva Granada dispuestas para la producción de cacao no eran muy

grandes y se ubicaban en zonas cercas a ríos para garantizar el buen riego pero una vez se recogía la

cosecha la semilla debía estar en zonas alejadas de la humedad. Las haciendas de fierro arriba y

fierro abajo eran las únicas dedicadas solo a la siembra de cacao pero a su vez eran las “empresas”

más pobres de la época y su producción no era significativa. En 1770, los precios del cacao se

inflaron y en 1771 presentaron una decaída dejando el precio de comercialización en 41 pesos.

En 1960 se crea la federación nacional de cacaoteros el cual es un organismo que defiende y

representa los intereses de los productores de cacao [ CITATION Fed17 \l 9226 ].

TRABAJO Y TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN

En un inicio los que se encargaban de la recolección del cacao eran los propios indígenas pero en la

época de la colonia son los esclavos y algunos indígenas los encargados de la recolección, siembra,

eliminación de la maleza y trabajos varios para garantizar una buena cosecha. Estos esclavos no

contaban con adecuados implementos de protección ya que como eran esclavos no importaba

mucho lo que les pasara. Ellos realizaban la recolección sin la utilización de guantes, algunas veces

los hombres lo hacían sin camisa (dependiendo del clima), las mujeres con vestidos largos y

utilizaban herramientas rudimentaria la cual debían afilar de forma constante además los

“pesticidas” que utilizaban para acabar con plagas no eran recomendables para la salud de quien

utilizaba el producto y era muy común que muchos de los trabajadores terminaran intoxicados y

envenenados por el uso inapropiado de estos productos y por la falta de elementos de protección. La

eliminación de la maleza se realizaba con machete y con las manos. Un “trabajador” podía pasar

horas agachado eliminando la maleza [ CITATION Pin41 \l 9226 ].

Las técnicas de siembra, secado y recolección del fruto no eran muy complejas pero todo se hacía

de forma manual. En los primeros cuatro años el cultivo requiere de mayor cuidado ya que existen

factores como plagas, enfermedades y la maleza que pueden llegar afectar el adecuado crecimiento

de la planta. Al año cinco es cuando la planta comienza a dar frutos pero a esa edad la altura del

árbol no es mucha y la mayoría de los recolectores debían agacharse para tomar los frutos además

de los frutos que se caían al suelo. Por esta razón muchos de los esclavos presentaban problemas de

espalda para los primeros años de cosecha además de ampollas en las manos, en algunos casos

quemaduras en la piel por el sol y en muchos casos los que llegaban a la vejes terminaban con

problemas en la columna vertebral y problemas de artritis.

Los árboles debían estar ubicados cada tres o cuatro metros uno separado del orto, sembrados en

simultánea. Con el paso del tiempo los árboles crecen a alturas entre seis a ocho metros por lo que

en la recolección se deben usar escaleras o herramientas más largas que permitieran cortar la fruta.

La maquinaria utilizada en la producción del cacao se encuentra centralizada en actividades más

propias de la transformación de la fruta a las semillas ya que como los árboles tienden a expandirse

el uso de un tractor no es posible y solo se puede acceder a la fruta de forma manual y es por esto

por lo que la recolección se hace de forma manual y no solo en Colombia sino en la mayoría de los

países productores de cacao. Debido a que la recolección se hacía y se hace de forma manual el

riesgo aumenta. El índice de accidentalidad con el tiempo ha aumentado, las caídas de los árboles,

lesiones producto de la maquinaria o con herramientas como sierra y machetes, animales como ratas

y serpientes, riesgos tóxicos por los pesticidas y fungicidas, enfermedades producto de picaduras de

insectos y cambios climáticos, entre otros [ CITATION Fer14 \l 9226 ].

Con el paso de los años se han venido implementando sistemas e implementos de seguridad con el

fin de disminuir los riesgos en la recolección y limpieza del cultivo como lo es la utilización de un

adecuado equipo y ropa adecuada para fumigar, la utilización de seguros médicos, mejoramiento de

las herramientas pero aún siguen siendo herramientas manuales (cierras, tijeras, …) pero no se ha

cambiado la forma de recolección de la fruta.

El continente africano utiliza las técnicas y herramientas de recolección utilizadas en la época de la

colonia y las enfermedades de los trabajadores son constantes con la desventaja que ellos no

cuentan con servicios de salud. Por otro lado en el continente asiático se cuentan con todos los

requisitos sanitarios y ambientales necesarios para la recolección y fumigación de los cultivos,

además poseen las ultimas maquinarias necesarias para el proceso de la transformación del fruto en

las semillas de cacao. Pero en los anteriores continentes siguen utilizando herramientas manuales

para la recolección del fruto.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Como toda planta existente esa puede llegar a ser afectada por agentes como lo son las plagas y las

enfermedades. Estas enfermedades no son nuevas no son cosas del hoy sino que vienen apareciendo

y afectando la planta de cacao desde los inicios de la planta en sí. Algunas de las plagas y

enfermedades son [ CITATION Jos11 \l 9226 ]:

 Plaga de La gallina ciega

 Plaga de los Gusanos nocheros

 Plaga de los Gusanos peludos

 Plaga de las Tortuguillas

 Enfermedad de moniliasis: hongo que ataca los frutos

 Enfermedad de la mazorca negra: hongo que ataca la planta en sus diferentes etapas de

crecimiento

REFERENCIAS

cacaoteros, F. n. (2017). Historia. Obtenido de El cacocultor es lo rpimero:

http://www.fedecacao.com.co/portal/index.php/es/institucional/historia
castillo, D. (23 de octubre de 2013). ¿Que es el cacao y donde se produce? Obtenido de Productos
gourmet: https://www.verema.com/blog/productos-gastronomicos/1129360-que-cacao-
donde-produce
Morrow, J. (30 de junio de 2010). Historia del cacao. Obtenido de Origen y reseña historica del
cacao: http://historiadelcacao.blogspot.com/2010/06/origen-y-resena-historica-del-
cacao.html
Pinzon, H. T. (1941). El cacao en la sociedad colonial: llego a ser el primer producto agrario de
exportación. Obtenido de Red cultural del banco de la república en Colombia:
http://www.banrepcultural.org/biblioteca-virtual/credencial-historia/numero-130/el-cacao-
en-la-sociedad-colonial
Rodriguez, F. (28 de septiembre de 2014). Prevencion riesgos laborales cacao. Obtenido de cacao:
http://imagenesdeprevencion.blogspot.com/2014/09/prevencion-riesgos-laborales-
cacao.html
W., J., M., E., X., R. C., & J, M. P. (2011). Antecedentes historicos. En C. d. salvadoreña, Guia
tecnica del cultivo de cacao manejado con tecnicas agroecologicas (pág. 5).