Estudio de mercado

En el mundo actual el mercado y su estructura son factores predominantes para el

desarrollo de cualquier proyecto, el estudio de mercado pues así, consiste en la
determinación de la cantidad de bienes y servicios que las empresas están en posibilidad de
producir para atender las necesidades de la población a un nivel de precio fijado por la
competencia.
Mediante el estudio de mercado es posible la recopilación de información lo cual se ve
reflejado en la toma de decisiones. Ya en el caso de nuestro país, considerando su
diversidad agrícola, es conveniente pensar en elaborar un producto que permita la
utilización de materia prima como son el (PRODUCTOs) para ser industrializados, es un
paso importante para el desarrollo agroindustrial y económico del país y que además
permita añadirle un valor agregado al transformarlo en producto terminado.
La creación de la empresa (EMPRESA ) dedicada a la producción y comercialización de
licores de frutas tropicales tiene como fin, proporcionar un licor de moderación a un costo
accesible y en una nueva variedad, la cual no se encuentra tan extensa en el mercado a
excepción de licores importados los mismos que son caros.
La ciudad de Xicotepec y Huahuchinango , al estar en los últimos años con un notable
avance en cuanto al turismo por ser declarados como pueblos mágicos se encuentra en
continuo desarrollo, lo que hace crecer las necesidades de la población. La empresa
(EMPRESA) busca satisfacer esas necesidades y gustos del cliente tanto nacional como
extranjero presentando productos innovadores, de buena calidad que están a la par o pueden
ser considerados mejor que la competencia en un mercado donde el ser competitivo es
indispensable para mantenerse en él.
Tomando en cuenta que en laS ciudadades ancteriorimenre mencionadas no existen
empresas productoras con esta variedad de licores, esta es una ventaja con relación a la
distribución ya que la competencia se maneja por medio de distribuciones desde otros
lugares del país y no de manera directa como sería nuestro caso.
Al elaborar este tipo de licor a base de frutas insignias de nuestro país, a más de ser
consideradas como frutas exóticas con carácter afrodisiaco son deliciosas y saludables.
La persona que adquiera estos productos va a obtener una gama de licores de buena calidad,
agradables al paladar, que pueden servir perfectamente para acompañamiento de comidas o
reuniones de carácter social.
Con la creación de esta empresa también se fomentan nuevas alternativas de trabajo a fin de
disminuir la tasa de migración existente en el país y proporcionar un mejor nivel de vida a
estas personas.
Al realizar un estudio de mercado se busca obtener información actual sobre las
necesidades existentes en estas dos ciudades con relación al consumo de licor, gustos,
preferencias, etc.

Producción de derivados de Acachul de forma artesanal

El Acachul, chagalapoli o capulín es un árbol o arbusto del genero Ardisia, perteneciente a

la familia de las Myrsinaceas, monopólico, perennifolio que tiene una altura que varía de 1
a 7 m; sus flores son numerosas y pequeñas, agrupadas en racimos axilares que cuelgan de
las ramas del árbol, tienen un tamaño aproximado de 10 a 15 cm. Los pétalos de su flor son
perfumados y miden de 4 a 5 mm.
Una vez que la flor se seca da origen al fruto; que es de forma globosa, de un color rojo
morado hasta negro en la madurez, su cáscara es lisa y muy frágil, la pulpa es jugosa; tiene
un diámetro aproximado de 12 mm, cuenta con una semilla que abarca hasta un 50% de su
peso total. El sabor que tiene este fruto es agridulce y un poco astringente. La semilla
dentro del fruto es esférica y está rodeada por un endocarpio (almendra) que tiene un sabor
amargo; germina fácilmente, por lo que el árbol crece de manera silvestre.
Su distribución se encuentra en los bosques húmedos, bosques secos y áreas alteradas. A
una altura de 1000 a 3900 msnm. Se encuentra sobre pendientes acentuadas en bosques de
encinos, pino-encino, oyamel, y a la orilla de caminos, también es cultivado en parcelas, así
como también crece de manera silvestre en plantaciones de café sin que el hombre tenga
que ver en su producción, aunque para su producción son mejores los suelos franco-
arcillosos, poco profundos, húmedos y ácidos. Se extiende actualmente desde Canadá hasta
Costa Rica. En México se distribuye en las zonas templadas como las sierras de Chiapas,
San Luis Potosí, Tlaxcala, Hidalgo, Puebla, Tamaulipas, Veracruz.
Nombre científico: Ardisia compressa kunth

Clasificación taxonómica:

Reino Plantae
Filo Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Ericales
Familia Myrsinaceae
Genero Ardisia
Epíteto Compressa
especifico

Principales aplicaciones y usos del fruto de Ardisia compressa kunth

Se puede consumir el fruto crudo, preparado en mermelada o como bebida fresca, así como
también se prepara licor a partir del fruto fresco. En el aspecto medicinal se utiliza para el
alivio de la gripa, como expectorante y para algunas infecciones urinarias.

Maquinaria y equipos
La maquinaria y herramientas que la empresa (EMPRESA ) necesitará para la elaboración
del licor, deberán cumplir con estándares que permitan obtener un producto terminado de
óptima calidad.
La producción de los licores tiene que ser eficiente a fin de superar las expectativas del
cliente hacia la empresa y el producto. Por lo que se necesitará los siguientes equipos y
maquinarias:
TANQUE AGITADO
Capacidad: Aproximada 3.5 m3
Dimensiones: Alto 2 m, diámetro 1.5 m.
Descripción: Tanque de acero inoxidable con capacidad al 100% de 3.5 metros cúbicos al
cual se le incorpora un equipo de agitación para bajas revoluciones por minuto (10 a 20
rpm) su carga es tipo batch.
Control: Incluye un control manual que se adecua a las necesidades del proceso según las
especificaciones del producto.
ENVASADO
Se lo realizará en forma manual por el momento cuidando siempre el control de la calidad
del producto. Además se contará con máquinas y herramientas que permitan tener una
producción más ágil:
Balanza
Filtros
Prensa
Recipientes de plástico
Vestimenta de trabajo
La empresa contará con un equipo básico para la recepción del material, como balanzas
e instrumentos de control primario de calidad.
También se han tomado en cuenta materiales que permitan mejorar la eficiencia como:
coladores, bandejas de recipientes (ollas, jarros, piezas de plástico).
En las oficinas los equipos a utilizar son dos computadoras, dos impresoras, una
calculadora, un telefax y dos teléfonos.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
En la industria del licor, se pueden encontrar varias opciones para la comercialización,
hasta que el producto llegue al consumidor final; pero tomando en cuenta la ubicación
de la empresa y la comercialización del producto, la distribución de los licores de frutas
tropicales se hará de forma directa de la empresa a los supermercados, tiendas,
licorerías.