Тема 18.

Бактерии

Бактерии — самая древняя группа организмов из ныне существующих на Земле.

Бактерии — важнейшее звено общего круговорота веществ в природе.
Распространение бактерий
Бактерии обнаружены везде: в капле даже самой чистой родниковой воды, в крупинках
почвы, в воздухе, на скалах, в песках пустынь, на дне океана и даже в добытой с огромных
глубин нефти.
Они живут во льдах Антарктиды при температуре –83 °С и в горячих источниках,
температура которых достигает +85–90 °С.
Обитают они на растениях, плодах, у различных животных и у человека в кишечнике,
ротовой полости, на конечностях, на поверхности тела.
Условия жизни бактерий
Бактерии очень выносливы и приспособлены к различным условиям существования.
Бактерии переносят высушивание, сильные холода, нагревание, не теряя при этом
жизнеспособности. А споры бактерий выдерживают даже продолжительное кипячение и
очень длительное промораживание.
Форма бактерий
В зависимости от формы клетки бактерии различают:
 шарообразные одиночные — кокки,
 сложенные в цепочку кокки — стрептококки,
 грозди кокков (наподобие виноградной грозди) — стафилококки,
 две округлые бактерии, заключённые в одной слизистой капсуле, — диплококки,
 палочковидные — бациллы,
 спиралевидные — спириллы,
 в виде запятой — вибрионы и др.

Часто бактерии образуют скопления в виде длинных изогнутых цепочек, групп и

плёнок. Некоторые бактерии имеют один или несколько жгутиков. Среди бактерий есть
подвижные и неподвижные формы. Подвижные передвигаются за счёт волнообразных
сокращений или при помощи жгутиков.

Строение бактерий
Чаще всего бактерии имеют вид палочек
Бактериальные клетки окружены плотной оболочкой (клеточной стенкой), которая
выполняет защитную и опорную функции, а также придаёт бактерии постоянную,
характерную для неё, форму. По составу и строению клеточные оболочки бактерий
существенно отличаются от растений и животных.
Клеточная оболочка бактерии проницаема
Часто поверх клеточной стенки у бактерий вырабатывается дополнительный защитный
слой слизи — капсула.
Капсула предохраняет бактерию от высыхания.
На поверхности некоторых бактерий имеются длинные жгутики С помощью жгутиков и
ворсинок бактерии передвигаются.
Внутри клетки бактерии находится густая неподвижная цитоплазма, в которой
находятся  различные белки (ферменты) и запасные питательные вещества.
 В отличие от других одноклеточных организмов, у бактерий нет оформленного ядра

Размножение бактерий
Как и другие одноклеточные организмы, бактерии размножаются делением. Каждая
бактерия делится на две дочерние, которые быстро растут и снова делятся. При
благоприятных условиях деление клеток у многих бактерий может происходить через
каждые 20–30 мин.
Однако в природе этого не происходит, так как большинство бактерий быстро погибает
под действием солнечного света, при высушивании, недостатке пищи, нагревании,под
действием дезинфицирующих веществ и т. д.

Образование спор
В неблагоприятных условиях (при недостатке пищи, влаги, резких изменениях
температуры) цитоплазма бактериальной клетки, сжимаясь, отходит от материнской
оболочки, округляется и образует внутри неё на своей поверхности новую, более плотную
оболочку. Такую бактериальную клетку называют спорой Споры некоторых бактерий
сохраняются очень долго в самых неблагоприятных условиях. Они выдерживают
высушивание, жару и мороз, не сразу погибают даже в кипящей воде. Споры легко
разносятся ветром, водой и т. д. Их много в воздухе и почве. В благоприятных условиях
спора прорастает и становится жизнедеятельной бактерией.

У бактерий существуют разные способы питания. Среди бактерий есть гетеротрофы и

автотрофы.
Гетеротрофы— организмы, использующие для своего питания готовые органические
вещества.
Гетеротрофные бактерии подразделяются на сапрофиты, симбионты и паразиты.
Бактерии-сапрофиты (или сапротрофы) извлекают питательные вещества из мёртвого
и разлагающегося органического материала
Бактерии-паразиты живут внутри другого организма или на нём, укрываются и
питаются его тканями
Бактерии-симбионты живут совместно с другими организмами и часто приносят им
ощутимую пользу
Некоторые бактерии, живущие внутри кишечника животных, в том числе и человека,
потребляя и перерабатывая их пищу, поставляют им витамины группы B и K.
.
Автотрофы— организмы, способные самостоятельно образовывать органические
вещества для своего питания.
цианобактерии -содержат в своих клетках хлорофилл и способны создавать
органические вещества из неорганических, используя световую энергию (в их клетках
происходит процесс фотосинтеза). Цианобактерии сыграли важную роль в накоплении
кислорода в атмосфере Земли.
железобактерии, серобактерии, получают энергию от превращения одних
неорганических веществ в другие.
 Почвенные бактерии. Бактерии разложения и гниения
Бактерии — важнейшее звено общего круговорота веществ в природе.
В 1 см³ поверхностного слоя лесной почвы содержатся сотни миллионов сапротрофных
почвенных бактерий нескольких видов.
Сапротрофные почвенные бактерии гниения превращая органические остатки в
перегной, они выполняют в природе санитарную и почвообразовательную роль.
Другая группа почвенных бактерий разлагает перегной.
Это сапротрофные бактерии брожения.
В процессе их жизнедеятельности перегной превращается в минеральные соли,
необходимые для жизни растений.

Хозяйственное значение бактерий гниения и брожения

Многие бактерии гниения вызывают порчу продуктов питания. Поэтому
скоропортящиеся продукты хранят в холодильниках
Поскольку бактерии не могут жить без воды и погибают в растворах соли и
сахара, продукты сушат, солят, маринуют, засахаривают, консервируют, коптят.
При консервировании плотно закрытые банки нагревают. При этом погибают не
только бактерии, но и их споры.
С активностью бактерий брожения связано скисание молока, фруктовых и
ягодных соков.
Некоторые бактерии брожения живут в кишечнике человека и зверей и способствуют
перевариванию пищи. К таким бактериям относится, например, кишечная палочка.

Азотфиксирующие клубеньковые бактерии

азотфиксирующие бактерии живут самостоятельно или поселяются в корнях бобовых
растений. Проникнув в корни бобовых, эти бактерии вызывают разрастание клеток корней и
образование на них клубеньков.
Такие бактерии называют клубеньковыми. Эти бактерии выделяют азотные
соединения, которые используют растения. От растений бактерии получают углеводы и
минеральные соли. Таким образом, между бобовым растением и клубеньковыми бактериями
существует тесная связь, полезная как одному, так и другому организму. Благодаря симбиозу
с клубеньковыми бактериями бобовые растения обогащают почву азотом, способствуя
повышению урожая.