Кекс "Столичный" (по ГОСТу)

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

 Масло сливочное - 175г

 Сахар - 175г
 Яйца - 3шт, маленькие (140г без скорлупы)
 Изюм - 175г
 Мука - 240г
 Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
 щепотка соли

Инструкции по приготовлению:

1. Взбейте масло с сахаром в пышную массу.

2. Добавьте по одному 3 яйца (140г без скорлупы), каждый раз тщательно взбивая.
3. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар или немного ванильной эссенции, промытый и
обсушенный изюм. Хорошо перемешайте.
4. Всыпьте муку, просеянную с половиной чайной ложки разрыхлителя. Хорошенько перемешайте.
5. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (у меня была размером 10 на 23 и
высотой 6 см).
6. Разровняйте верх и прорежьте его лопаточкой, смоченной водой. Это необходимо, чтобы верхушка
кекса треснула равномерно посередине.
7. Пеките при 160С около 80-120 минут. Скорее всего верх зарумянится раньше, чем будет готов кекс.
Накройте его фольгой, чтобы не сгорел. Готовность проверьте деревянной палочкой. К ней ничего не
должно прилипнуть. Готовый кекс остудите на решетке (чтобы не отсырел).
8. Еще теплый посыпьте сахарной пудрой.

Получается тот самый "Столичный" кекс, который раньше продавали в магазинах и столовых :).

Примечание:
ГОСТ
Масло сливочное - 175 гр
Сахар-песок - 176 гр
Яйца куриные - 140 гр
Изюм без косточек - 175 гр
Лимонная эссенция - 1 к.л.
Соль (морская) - 1 гр
Мука пшеничная - 234 гр
Химические дрожжи (пекарский порошок)- 10 гр
Сахарная пудра для обсыпки - 10 гр

Выход 750 гр