INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD PARA LA GENERACIÓN DE IDEA DE NEGOCIO

FRUTCAKE

Eugenia Pua Barraza

Sindy Hernandez Bravo
Yeison Caballero Pozo

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Contaduría Pública

Barranquilla

2020
1. Introducción
2. Cuál es la idea genial
3. Concepto de negocio innovador
4. Descripción del sector
5. Factor innovador de la iniciativa
6. Identificación de cliente
7. Impacto de la idea
8. Viabilidad de la idea Innovadora
9. Bibliografía
INTRODUCCION

FRUTCAKE S.A.S. Es una empresa productora y comercializadora de cup cake

rellenos de mermelada de frutas, creada para ofrecer una alternativa diferente en
el mercado de la repostería en la ciudad de barranquilla

CUAL ES LA IDEA GENIAL

FRUTCAKE se crea con el objetivo de ofrecer a la sociedad barranquillera una

alternativa diferente en el consumo de los cups cake, con la propuesta de brindar
sabores diferentes en estos postres. En Colombia específicamente los cup cake
representan un tendencia de moda y estilo a la hora de ofrecer el postre,
desplazando de alguna forma el tradicional ponqué, razón por la cual se presenta
la idea de desarrollar un negocio de cup cake con la innovación de relleno de
frutas, convirtiéndose en una atractiva opción para la puesta en marcha de este
proyecto ofreciendo calidad e innovación.

CONCEPTO DEL NEGOCIO INNOVADOR

FRUTCAKE es un productora y comercializadora de Cup-Cakes rellenos con
mermelada de frutas típicas de la región, diferenciándonos de los demás al brindar
una experiencia diferente al paladar de los costeños presentando diversos sabores
como tamarindo, tomate de árbol, maracuyá entre otros.

DESCRIPCIÓN DEL SECTOR

La pastelería es uno de los sectores de la industria, que más han crecido en los
últimos años, a tal punto que cada vez son más los negocios exclusivos en la
producción de postres que aparecen en el mercado, tanto en locales como a
domicilio con éxito cada vez mayor. Sin embargo, ¿Cómo se encuentra la industria
pastelera en cuanto a la creación de sabores e innovación en productos?

Según informe del centro nacional de hotelería turismo y alimento, en los últimos
años se ha tenido una gran acogida en las nuevas tendencias y productos del área
de repostería de países desarrollados.
El sector de la pastelería se ha vuelto tan rentable en el país que según cifras del
DANE en Colombia existen 4301 empresas que trabajan en el área de la
repostería lo que ha hecho al país un sector altamente competitivo en los
mercados latinoamericanos e internacionales.

FACTOR INNOVADOR DE LA INICIATIVA

En la actualidad las empresas de cup cake y tortas solo se han encargado de

mejorar el sabor de la masa y de visualizar infinidades de diseños para decorarlos,
pero se han olvidado de lo más importante el relleno, ofreciendo además la misma
variedad en los sabores de los biscochos. Nuestro en foque se dirije hacia el
relleno de los cup-cakes, a modo de innovación queremos crear un producto con
sabores y rellenos tradicionales y autóctonos de la región, incorporar al producto
frutas típicas de la región, así el cliente vera una opción diferente y un plus en
nuestro producto.
IDENTIFICACIÓN DEL CLIENTE

Hombres y mujeres, entre 20 y 50 años de edad, que vivan en la ciudad de

Barranquilla, con ingresos de 2 a 3 S.M.M.L.V. y que al momento de compartir y
celebrar desean un producto de repostería individuales y personalizados

IMPACTO DELA IDEA DE INNOVACION

La idea principal de innovación de nuestro producto es el relleno, presentar al

cliente un relleno con un sabor diferente y típico de la región, llevar la repostería
moderna un sabor tradicional.

Se presentarían sabores típicos de la costa caribe como lo es el tamarindo,

curuba, tomate de árbol, maracuyá, guayaba entre otras frutas tradicionales de la
región para crear una identidad de nuestro producto hacia el cliente

VIABILIDAD DE LA PROPUESTA

PRECIO DE VENTA $3200

Analizando el costo de producción con relación al precio de venta que tiene un

margen de ganancia del 37%
INGREDIENTE CNTD X UNIDAD DE MEDIDA PRECIO AL X UNIDADES UND PRECIO X
UNID MAYOR MEDIDA UNID
HARINA 95 GRAMOS $56.000 50000 GRAMOS $106
AZUCAR 120 GRAMOS $90.000 50000 GRAMOS $216
POLVO P 5 GRAMOS $8.990 1000 GRAMOS $45
HORNEAR
SAL 1 GRAMOS $1.900 3000 GRAMOS $1
HUEVO 1 UNIDAD $7.590 30 UNIDAD $253
LECHE 63 MILILITROS $2.200 1000 MILILITROS $139
EXTRACTO 3 MILILITROS $9.500 500 MILILITROS $57
MANTEQUILLA 57 GRAMOS $63.390 15000 GRAMOS $241
CAPACILLO 1 UNIDAD $80.000 1200 UNIDAD $67
      COSTO CUPCAKE $1.124
Bibliografía

[ José Didier Váquiro C. ]2019 Asesoria y Consultoria para PYMES: www.pymesfuturo.com

[ Revista Dinero ] 2019 https://www.dinero.com/empresas/articulo/estudios-panaderia-

pasteleria-colombia